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發表於2024-11-23

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圖書介紹

店鋪：布剋專營店

齣版社：北京美術攝影齣版社

ISBN：9787805017358

商品編碼：19071544900

包裝：精裝

開本：64

齣版時間：2015-04-01

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圖書描述

商品參數

烤肉筆記
	定價	29.90
	齣版社	北京美術攝影齣版社
	版次	1
	齣版時間	2015年04月
	開本	64開
	作者	東京書籍齣版編輯部
	裝幀	精裝
	頁數
	字數
	ISBN編碼	9787805017358
	重量	160

內容介紹
《烤肉筆記》收錄瞭大傢耳熟能詳的幾乎所有的肉品，涵蓋瞭牛、豬、雞、鴨、馬身上幾乎所有部位的肉和內髒，基本上可以說沒有浪費的地方。當然，《烤肉筆記》中也包括一些大傢不太熟悉甚至完全想象不到的部位。《烤肉筆記》中對這些可用於燒烤的肉品和內髒做瞭簡單的介紹，te彆重點說明瞭該部位的烤製方法及口感特色，以方便大傢可以根據自己的愛好來選擇適閤自己的品類。其品類之豐富、劃分之精細，可以說超乎大多數人的想象。讓人覺得這些動物身上的每一寸肌膚似乎都是美味，浪費任何一個地方都會讓人感到可惜。

目錄

序言

本書的使用方法

牛肉

基礎知識1

牛上肩肉

沙朗心

肋眼

肋眼心

西冷

腓力（夏多布裏昂）

牛尾根肉

特ji牛小排

帶骨牛小排

肋間肉

牛腩排

內群肉

牛胸腹闆

上腿腱

上腿內肩

上腿肩胛肉

前小腿

臨腰臀肉

和尚頭

粗和尚頭

榔頭肉

基礎知識2

牛舌尖肉

牛舌

舌根肉

舌底肉

牛氣管軟骨

大動脈

牛心

小牛胸腺

上橫膈膜

近肋隔膜

肚

蜂巢胃

牛肚條

牛百葉

皺胃

胃頂肉

牛肝

小腸切片

小腸翻套

牛大腸

基礎知識3

豬肉

基礎知識1

裏脊肉

小裏脊

五花肉

排骨

後肘肉

基礎知識2

豬頭肉

頸肉

豬舌

舌根肉

氣管軟骨

喉頭

舌喉肉

喉頭軟骨

食道

乳腺

周心肉

脆闆

豬心

肺

胸腺（胰髒）

橫膈膜

豬肚

豬肚心

豬肝

脾髒

腎髒

豬大腸

豬肥腸

肛門

子宮

生殖道

陰莖根

豬睾丸

基礎知識3

馬肉

基礎知識1

特選馬裏脊（裏脊帶）

前肋骨肋條肉

下前肋肉

後肋骨肉

小排肋間肉

下後肋肉

腹肉

下腹肉

馬舌

主動脈

馬心（心髒）

馬肝

直腸

鬃底脂肪

基礎知識2

雞肉

基礎知識

雞裏脊

雞胸脯肉

雞翅

無骨雞翅

翅根

雞肉球

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