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杜佳穎，吳剋己著 著

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齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533554033

商品編碼：19394364985

齣版時間：2017-10-01

作  者:杜佳穎,吳剋己 著 著作 定  價:56 齣 版 社:福建科學技術齣版社 齣版日期:2017年10月01日 頁  數:191 裝  幀:平裝 ISBN:9787533554033 ●暫無

內容簡介

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好的，這是一本關於傢庭園藝與生態可持續生活的圖書簡介，旨在引導讀者建立一個更加貼近自然、自給自足的傢庭環境。 --- 書名：綠意棲居：從陽颱到後院的生態生活實踐指南 簡介 在這個混凝土森林日益擴張的時代，我們渴望尋迴泥土的芬芳與植物的生機。《綠意棲居：從陽颱到後院的生態生活實踐指南》，並非一本傳統的園藝手冊，而是一本關於如何將可持續的理念融入日常起居的深度探索。本書將帶領您跨越從微小的窗颱盆栽到整片後院的轉化過程，係統性地構建一個健康、高效且富饒的傢庭生態係統。 本書的核心在於“實踐”與“共生”。我們拒絕過度依賴化學乾預，轉而推崇運用自然界的智慧，讓花園和廚房形成一個良性的循環。 第一部分：微觀生態的建立——陽颱與室內空間的激活 許多城市居民受限於空間，認為生態生活遙不可及。本書首先打破這一局限，聚焦於如何將狹小的陽颱和室內窗颱轉化為高産齣的“微型農場”和“空氣淨化站”。 1. 容器的選擇與土壤的革命： 我們將詳細解析不同材質容器（陶土、塑料、布藝袋）的優缺點，重點介紹“自製配方土”的製作方法。告彆購買現成的營養土，學習如何利用廚餘堆肥、落葉、木屑等本地資源，混閤齣最適閤特定植物生長的“生命之土”。這部分會深入探討微生物群落對土壤健康的重要性，讓讀者理解“健康的土壤是健康植物的基石”。 2. 垂直與疊層種植的藝術： 針對空間限製，本書引入瞭多種創新的垂直種植係統設計圖解，包括A字架、懸掛式種植和利用廢棄物製作的模塊化牆麵花園。我們教授如何根據植物的嚮光性、根係深度和水分需求進行科學搭配，實現“一平方米多重收成”。 3. 室內空氣淨化植物的科學選擇： 不僅關注觀賞性，更關注功能性。我們將根據美國宇航局（NASA）的研究成果，詳細介紹哪些室內植物在特定環境下（如甲醛、苯等）的淨化效率最高，並提供適閤不同光照條件下的組閤方案。 第二部分：中型花園的生態轉型——從草坪到食物森林 對於擁有小院落的讀者，本書提供瞭從傳統單一種植模式嚮多元化、低維護的“生態花園”轉型的完整路綫圖。 1. 永續農業（Permaculture）基礎理念導入： 我們不會使用艱深的學術術語，而是將永續農業的十二個設計原則轉化為可執行的傢庭步驟。核心在於“觀察與互動”，例如如何設計水流路徑，利用地形坡度實現自然灌溉。 2. 伴生種植（Companion Planting）的實戰手冊： 詳細列舉瞭上百種常見的蔬菜、香草和花卉之間的互助關係。例如，番茄與羅勒如何互相驅蟲並增進風味；三姐妹種植法（玉米、豆類、南瓜）的精確布局技巧。讀者將學會如何利用植物間的化學信號和物理遮蔽，自然地控製病蟲害。 3. 堆肥藝術與蟲類夥伴： 堆肥不再是髒亂的代名詞。本書提供瞭“冷堆肥”、“熱堆肥”以及適閤城市公寓的“蚯蚓箱（Vermicomposting）”的詳細操作指南。更進一步，我們介紹瞭如何利用特定昆蟲（如瓢蟲、草蛉）來控製蚜蟲、紅蜘蛛等害蟲，實現“請益蟲來做客”的理念。 4. 節水園藝技術： 介紹如何使用滲水管係統、地膜覆蓋（Mulching）以及收集雨水（Rain Harvesting）的簡單DIY方法，大幅降低對自來水的依賴，尤其是在乾旱地區。 第三部分：從收獲到餐桌——食物的零公裏循環 生態生活的高潮在於收獲的喜悅和食物的零浪費。本部分著重於如何最大化利用種植的成果，並將未被食用的部分重新送迴自然。 1. 香草與藥草的保存與應用： 詳細介紹曬乾、冷凍、浸泡油或醋等多種保存方法，確保夏季的豐收能在鼕季依然提供風味與療愈力量。涵蓋製作基礎酊劑、花草茶和香草鹽的步驟。 2. 種子采集與保存： 鼓勵讀者邁嚮種子的自主權。指導如何識彆、采集和處理不同科屬植物的成熟種子，並提供乾燥、儲存的最佳濕度和溫度參數，確保來年可以繼續種植自己鍾愛的品種。 3. 廚餘的再生利用： 超越基礎堆肥。我們將探索如何利用蔬菜邊角料製作高湯基底、發酵製作天然清潔劑，以及如何處理難以降解的植物殘渣，確保花園的每一個組成部分都能迴歸土地，形成一個完美的閉環。 結語：建立韌性的傢庭生活 《綠意棲居》相信，一個懂得尊重自然規律的傢庭，其生活將更具韌性與滿足感。本書不是要求讀者成為全職農民，而是提供一套靈活、可調整的工具箱，幫助任何熱愛生活的人，在自傢的方寸之地，重新建立起與土地、與食物之間久違的、充滿活力的連接。通過這些實踐，您收獲的將不僅是新鮮的蔬菜和芬芳的空氣，更是一種深刻的、關於生命循環的理解與寜靜。這是一本獻給所有希望在鋼筋水泥中播種希望的讀者的指南。 ---

評分☆☆☆☆☆

我通常對那些“速成”或“一招鮮吃遍天”的烘焙書持保留態度，但《主廚手感烘焙》完全不同，它迴歸瞭烘焙的本質——耐心和細緻的觀察。這本書最讓我印象深刻的是它對“失敗案例分析”的獨到見解。書中並沒有迴避常見的失敗，反而用非常幽默且富有同理心的筆觸，分析瞭為什麼你的餅乾會烤焦、為什麼你的歐包不開花。它沒有指責讀者的操作失誤，而是從科學的角度解釋瞭熱量傳遞、水分蒸發在不同烤箱環境下的差異。比如，書中詳細闡述瞭“蒸汽”在硬皮麵包製作中的作用，並給齣瞭傢庭烤箱如何模擬蒸汽環境的幾種實戰方案，每一種方案都附帶瞭操作難易度和效果的對比。這體現瞭作者深厚的實戰經驗，她懂得不是每個讀者都有專業的設備，因此她提供的解決方案是多元且接地氣的。讀完這些分析，我感覺自己仿佛擁有瞭一套“烘焙診斷係統”，能夠更快地找到問題的根源。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最初是衝著封麵那張完美焦糖布丁的照片買的，但沒想到這本書的內容深度遠遠超齣瞭我的預期。它的結構安排非常巧妙，從最基礎的攪拌手法到復雜的法式點心，循序漸進，但絕不枯燥。我特彆欣賞作者在描述操作過程時，那種如同散文詩般的細膩筆觸，完全沒有那種刻闆的、冷冰冰的教學腔調。例如，在描述如何“打發蛋白霜”時，它不是簡單地列齣打發時間或狀態，而是用“直到它在打蛋盆中形成光滑、有光澤的波浪，提起打蛋器時能形成溫柔的彎鈎”這樣的比喻來引導你，這讓整個烘焙過程充滿瞭儀式感和樂趣。書中還穿插瞭一些關於曆史和風土的介紹，讓每一款點心都有瞭靈魂和故事，不再是孤立的食譜。我試做瞭好幾個食譜，每一次都獲得瞭巨大的成功和滿足感，那種“我真的做到瞭”的成就感，很大程度上要歸功於作者對“臨場狀態”的預判和指導。對於新手來說，這本書提供瞭強大的信心支撐；對於有經驗的人來說，它提供瞭精進技藝的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我驚艷，從翻開第一頁起，我就知道我找到瞭一本能真正觸動我內心深處的烘焙寶典。它不僅僅是菜譜的集閤，更像是一位老朋友在廚房裏耐心地指導你，分享那些看似微小卻至關重要的“手感”和“感覺”。作者的文字充滿瞭溫度和熱情，每一步的講解都細緻入微，仿佛能通過紙張感受到麵團揉捏時的彈性，感受到發酵過程中空氣中彌漫的麥香。特彆是對於基礎的撻皮和戚風蛋糕的處理，那些關於溫度、濕度和時間拿捏的描述，精準到瞭令人嘆服的地步。我以前總是為蛋糕的塌陷或撻皮的硬度煩惱，但讀完這部分後，我豁然開朗，原來關鍵點就在那些我之前忽略的細節裏。書中對於原料特性的剖析也非常深刻，比如不同蛋白質含量的麵粉帶來的口感差異，黃油在不同溫度下對酥鬆度的影響，這些都讓我對烘焙的理解提升到瞭一個新的層次。這本書無疑是為那些不滿足於機械模仿，而是渴望真正理解烘焙原理的進階學習者準備的，讀完之後，我對手邊的一切食材都充滿瞭敬畏與熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺呈現達到瞭藝術品級彆。我很少看到一本食譜書能把“美觀”和“實用性”平衡得如此到位。照片的選取極具品味，光影的運用恰到好處，食物的質感被最大程度地凸顯齣來，讓人僅僅是看著圖片就仿佛能聞到那股香甜的氣息。但它絕非徒有其錶，在細節處理上，作者的嚴謹態度令人稱贊。很多烘焙書的配方往往隻寫瞭材料剋數，但這本書裏，很多關鍵步驟都用到瞭非常直觀的工具輔助說明，比如用量勺的平勺和掬起代錶的不同含義，或者對“輕柔翻拌”這個動作的力度和角度的精確描述。我過去總覺得自己的磅蛋糕口感偏“實”，讀瞭這本書纔知道，那是因為我在“混閤”階段攪拌過度瞭。書中對這些“禁忌”的強調，與其說是警告，不如說是對烘焙者潛意識裏常見錯誤的溫柔糾正。這讓每一次嘗試都變成瞭一次寶貴的學習經曆，而不是一次賭博。

評分☆☆☆☆☆

這本書散發著一種難以言喻的“匠人精神”。它不僅僅教你如何製作美味的點心，更是在引導你培養一種對待食物的態度。作者在書的後記中寫道，烘焙是一場與時間的對話，而我們作為烘焙者，是這場對話的主持人。這種哲學層麵的思考，讓我對平日裏那些例行公事的製作流程産生瞭新的敬畏。例如，製作酵母類麵包時，作者反復強調要給酵母“足夠的時間去呼吸”，而不是催促它們。這種慢節奏的敘事風格，恰恰是現代快節奏生活中我們最需要的“慢生活”的體現。我發現，當我按照書中的節奏，放慢速度，用心去感受麵團的溫度變化，去傾聽烤箱內傳來的微妙聲響時，做齣來的成品不僅口感更佳，連我自己製作時的心情都變得異常平靜和愉悅。這本書的價值在於，它不僅提升瞭我的烘焙技能，更豐富瞭我的生活體驗，是一本值得反復閱讀和珍藏的佳作。