阿德勒戴維斯營養健康寶典1-4新版 吃的營養科學觀+營養與保健+營養與治療+媽媽寶寶健康 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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阿德勒戴維斯 著

圖書標籤:

• 營養學
• 健康
• 膳食
• 阿德勒戴維斯
• 母嬰健康
• 保健
• 疾病預防
• 飲食療法
• 營養治療
• 健康飲食

店鋪： 全程在綫

齣版社： 重慶齣版社

ISBN：9787229002749

商品編碼：24627418324

開本：32

套裝數量：4

編輯推薦

《戴維斯營養健康寶典(套裝共4冊)》：
用科學的方法來計算飲食適當與否。
人體所需的多種元素與人體健康的關係。
利用正確的飲食方法來降低患病率。
維生素的用量及其利弊對人體健康的重要性。
國際營養學領域經典之作 銷量超過105000000冊
暢銷的食物營養健康指南

內容推薦

吃的營養與媽媽寶寶健康/阿德勒·戴維斯營養健康寶典3：
阿德勒·戴維斯在書中強調嬰幼兒的健康，對人一生都有深遠的影響。而孕婦的營養與健康又是決定嬰幼兒健康的關鍵因素。在書中，作者指導孕婦瞭解人體所需的基本營養——如熱量、脂肪、碳水化閤物、蛋白質、維生素、礦物質等對人體的作用，進而探討營養與身心健康的關係，並以許多實驗作為例證，說明養育健康、快樂、漂亮的孩子必須注意的營養保健事項。
《吃的營養與媽媽寶寶健康》的另一特點是辨析飲食營養觀念對人體健康的指導作用，呼籲人們以良好的營養改善健康。
母親的責任是給嬰幼兒提供良好的營養並為他們創造健康快樂成長的環境。但在實際生活中，許多兒童獲得健康體魄和享受快樂生活的權利卻被無謂地犧牲瞭，原因僅僅是母親忽視瞭營養保健。
《吃的營養與媽媽寶寶健康》幫助和指導孕婦及産婦通過保障營養供給而養育、健康、漂亮的孩子。
營養健康寶典2吃的營養與治療：
阿德勒·戴維斯女士在《吃的營養與治療》中說明瞭食物的醫療作用，強調瞭飲食保健的重要性。隻有攝取足夠的營養，纔能達到保健的目的，從而防治疾病。關於營養學方麵的資訊，許多醫生都曾盡過心力，但由於醫生都忙於為病人診治疾病，以緻沒有時間去研究營養學的新領域。另外，醫生大多精於病理學，但卻很少注意健康的標準和其重要性。如果我們都重視營養與保健，那麼我們就不至於疲於應付迴天乏力的疾病瞭。營養不足所引起的疾病，在未造成嚴重傷害之前，及時補充所需的營養，便可重獲健康。然而，如果我們能防患於未然，補充足夠的營養不是更好嗎？戴維斯女士正是基於此點，編著瞭此書，從各方麵探討瞭全麵補充營養對於防治疾病的重要性。
吃的營養與保健/阿德勒·戴維斯營養健康寶典1：
營養科學是一門相當新的學科，它關係到人類身體健康的好壞，因此越來越受到人們的重視。
《吃的營養與保健》介紹瞭營養與健康的關係，並闡述瞭人體對食物的消化吸收過程。指齣人體飲食營養成分和組閤的優劣對於人體健康的重要性，從而分析瞭人體所需的各種維生素、礦物質及碳水化閤物等營養素，並指導人們正確攝取這些營養素，以保持身體的健康與活力。攝取正確的營養素還可以預防許多由於缺乏某種元素而導緻的疾病。
美國營養學傢阿德勒·戴維斯一生緻力於讓大眾瞭解營養的*新知識，通過改善營養而保證身心健康。她的《吃的營養科學觀》、《吃的營養與保健》、《吃的營養與治療》、《吃的營養與媽媽寶寶健康》係列書，全麵推進用營養保障健康的科學觀，提齣實用科學的營養保健及食療指導。、
吃的營養與媽媽寶寶健康/阿德勒·戴維斯營養健康寶典3：
阿德勒·戴維斯在書中強調嬰幼兒的健康，對人一生都有深遠的影響。而孕婦的營養與健康又是決定嬰幼兒健康的關鍵因素。在書中，作者指導孕婦瞭解人體所需的基本營養——如熱量、脂肪、碳水化閤物、蛋白質、維生素、礦物質等對人體的作用，進而探討營養與身心健康的關係，並以許多實驗作為例證，說明養育健康、快樂、漂亮的孩子必須注意的營養保健事項。
《吃的營養與媽媽寶寶健康》的另一特點是辨析飲食營養觀念對人體健康的指導作用，呼籲人們以良好的營養改善健康。
母親的責任是給嬰幼兒提供良好的營養並為他們創造健康快樂成長的環境。但在實際生活中，許多兒童獲得健康體魄和享受快樂生活的權利卻被無謂地犧牲瞭，原因僅僅是母親忽視瞭營養保健。
《吃的營養與媽媽寶寶健康》幫助和指導孕婦及産婦通過保障營養供給而養育、健康、漂亮的孩子。

作者簡介

（美國）阿德勒·戴維斯 譯者：劉偉 劉瀟瀟 周春蕙 等

阿德勒·戴維斯，美國營養學傢阿德勒·戴維斯一生緻力於讓大眾瞭解營養的新知識通過改善營養而保證身心健康。她的《吃的營養科學觀》、《吃的營養與保健》、《吃的營養與治療》、《吃的營養與媽媽寶寶健康》係列書.全麵推進用營養保障健康的科學觀.提齣實用科學的營養保健及食療指導。

目錄

吃的營養與保健/阿德勒·戴維斯營養健康寶典1：
*一篇 消化與酶
1 營養學與健康的關係
2 正確的飲食營養成分與組閤
3 食物在身體內消化與吸收過程
4 科學的術語
5 交通聯絡網
6 酶的重要性
7 消化作用
8 我們究竟吃瞭多少糖
9 我們需要多少脂肪
10 蛋白質的重要性
11 蛋白質的需要量及缺乏時齣現的癥狀
12 産生能量的熱量
第二篇 維生素的功能
13 能量的釋放
14 為什麼肝髒如此重要
15 維生素A的功能
16 維生素A與自然抵抗力
17 維生素A的基本認識
18 維生素A的來源
19 維生素B1（硫胺素）的需要
20 維生素B2（核黃素）的需要
21 煙酸的需要
22 B族維生素中其他維生素
23 B族維生素是一個完整的復閤體
24 維生素c與壞血病
25 抗壞血酸的需要
第三篇 空氣、水與礦物質
26 維生素C的需求量與來源
27 維生素D的需要
28 陽光的價值
29 維生素D的來源
30 維生素D的需求量
31 維生素E與維生素K
32 空氣與水
33 血液的功能
34 健康的血流
35 我們為什麼需要鈣 
36 鈣的來源及需求量
37 磷的重要性
38 碘的功用
第四篇 傢人的健康
39 其他礦物質的需要
40 微量元素
41 我們需要維生素補給品嗎
42 傢人健康的規劃
43 飲食的需要因人而異
44 傢人的健康問題
45 影響健康的嚴重問題
46 如何保存食物的大營養價值
47 食品的加工及標示
48 如何以有限的預算購買營養的食物
49 旺盛的生命力由有計劃的飲食獲得
附錶
營養健康寶典2吃的營養與治療：
1 適當的營養
人體所需的40種營養素相輔相成/營養學是維護健康不可或缺的知識/追求健康需要身體力行
2 因應壓力需要更多的營養
什麼是壓力/身體對壓力的反應/營養需求的增加/泛酸的保護功能/泛酸與腎上腺衰竭/不同程度的營養需求/身體對壓力與疾病的反應/腎上腺皮質激素與可的鬆的療法/滿足壓力的需求
3 藥物增加營養的需求
營養需求的增加/維生素C的解毒效果/其他的防治措施/藥物對營養的其他影響/讓醫生做決定/藥物導緻壓力
4 維生素E的神奇效果
百聞不如一見/令人難忘的事例/維生素E的價值被低估/減少氧氣的需要/舊的瘢痕能夠消除嗎/對體內瘢痕的效果/瘢痕組織與衰老
5 動脈血管硬化的食療
動脈粥樣硬化可以治療/飽和脂肪與不飽和脂肪/卵磷脂的重要性/植物油的需要/膽堿與肌醇的需要/維生素B6與鎂/維生素D有多種功效/其他營養素的影響/低脂肪與低膽固醇的飲食/降低血液中的膽固醇/每年實施膽固醇檢查
6 心髒病是現代人類緻命的殺手
心髒病的類型/脂肪與血凝塊/卵磷脂可抑製血凝塊/亞麻酸的需要/維生素C與血凝塊/維生素E與心髒病/咖啡、酒精飲料及利尿劑的影響/突發性心髒病
7 健康與正常的體重密不可分
肥胖的人並非都需要減肥/增加精力/多餐少量的重要性/天然的食物有益/植物油的需求/防止飢餓/為什麼減肥會失敗/健康的減肥計劃/選擇減肥的飲食/成功的要訣
8 潰瘍多由壓力造成
潰瘍如何會發生/食物與潰瘍的關係/營養不足會造成潰瘍/缺乏維生素c和泛酸會導緻潰瘍/潰瘍食療與動脈血管硬化/潰瘍食療的基本食物/過度中和的胃酸/學習排解情緒
9 糖尿病並非無法改變
糖尿病産生的原因/維生素B6很容易缺乏/重視醫生的忠告/增加胰島素的産生/大量營養的需求/預防並發癥/注意胰島素反應/事半功倍的療效/輕微的糖尿病
10 關節炎可以減輕
腎上腺衰竭，適應長期壓力所需的飲食/有益於關節炎患者的飲食/營養對使用藥物治療時的影響，心身疾病/一項可能的機理
11 預防感染
壓力的影響/維生素C産生的奇跡/蛋白質的重要性/維生素A與疾病的感染/預防酸中毒/感染期間的飲食，維生素C的需求量/某些疾病對營養素的特殊需求，身心關係引起的感染性疾病
12 皮膚錶層的問題較內層更多
油性或乾性皮膚/容易齣現曬斑的皮膚/皺紋和緊綳的痕跡，色素沉著和色素缺乏/牛皮癬和脂肪瘤/濕疹是由於許多維生素不足所引起的/疣和皮膚感染/痤瘡和酒糟鼻/皮膚潰瘍/黴菌的感染/咬傷、螫傷及毒物的傷害，指甲與頭發的問題
13 消化係統問題
口臭、口腔與舌頭發炎/惡心與嘔吐/胃酸的需要/膽堿和酶的重要性/腸、胃的蠕動，腸內細菌的功用/並非食物作祟/氣體脹痛/便秘、痔瘡和腹瀉
14 消化管道的疾病
胃炎/結腸炎、腸炎和迴腸炎/腹腔的疾病/阿米巴與腸內寄生蟲/憩室病，胰腺炎
15 過敏性的疾病源自壓力
過敏癥是壓力的反應/泛酸不足會引起過敏性疾病嗎，消化良好的重要性，肝髒損傷可造成過敏/過敏原如何進入體內/維生素C與過敏癥/鹽的需要/錯誤的歸咎，情緒問題引起過敏/過敏癥患者的飲食
16 肝髒受到損害已廣泛地蔓延
肝的功能/肝受到輕微的損害/肝受損害後的康復/肝嚴重受損的特殊問題，肝炎，肝功能測試
17 膽囊引起的問題
膽汁不足/低脂肪飲食的危險性/膽結石的實驗/結石可以化解嗎/膽囊和膽管發炎/黃疸病，膽囊疾病的食療
18 痛風病日益增多
另一種壓力疾病/維生素E的重要性/蛋白質不均衡的危險性/腸內細菌的重要性，心理的因素，痛風患者的飲食
19 腎髒的疾病
腎髒與膀胱的感染/腎炎及排尿問題/腎髒病産生的實驗，腎髒疾病的其他因素，維生素的影響/壓力的影響/水腫/促進排尿/腎髒齣血/尿毒癥/低鹽飲食/腎髒病的食療
20 腎結石可以溶解
腎結石的種類/結石溶解方法簡單/草酸的來源/鈣的保存/營養不足的危險性
21 認識血壓
血壓的功能/改善低血壓/高血壓/腎髒受損的影響/膽堿的影響，鈉和鉀對高血壓的影響/動脈硬化的影響，情緒引起的高血壓，腦卒中
22 神經係統失調
癲癇癥/抽搐與震顫/麻痹/足的灼熱或疼痛，神經炎
23 貧血的原因有多種
缺乏維生素B6的貧血/缺乏維生素E的貧血/缺乏葉酸的貧血/藥物與殺蟲劑的影響/胃酸與貧血/缺鐵質的貧血/惡性貧血/素食者與惡性貧血
24 肌肉功能的反常
肌肉無力/長期壓力與艾迪生病/肌炎與縴維組織炎/重癥肌無力/多發性硬化/肌肉營養不良與萎縮
25 擾女性的各種問題
月經前的緊張和經期的腹痛/陰道有排齣物、發炎與發癢/更年期的睏擾/靜脈麯張
26 骨骼的疾病應及早認識
骨骼不斷地新陳代謝/骨質疏鬆癥/軟骨病/骨摺/骨骼發炎/飲食營養與骨骼疾病
27 手術、創傷及灼傷的食療
壓力的破壞性/維生素C與創傷/血凝塊與休剋/手術前的準備/手術或受傷後的食療/意外的傷害/灼傷
28 性能力與飲食的營養
熱量過少/B族維生素缺少/疲勞影響性生活/失眠、頭痛及新陳代謝緩慢，晚年的性生活/性能力涉及的原因很多
29 飲食營養與癌癥
維生素與癌癥/其他營養與癌癥/肝髒受損/食物與癌細胞的成長，癌並非絕癥，放射綫治療，白血病（血癌）/營養與癌癥的預防
30 眼睛的疾病
視力與維生素A/缺乏維生素B2/白內障/近視/青光眼/視網膜脫落/其他眼疾/情緒的因素
31 原因不明的疾病
原因不需要知道/不能醫治的意義/遵守一般原則/肺氣腫/紅斑性狼瘡/皮硬化和類似的疾病/胰腺囊性縴維化/遺傳性的高營養需求/心理因素
32 兩項不變的法則
蛋白質重要/碳水化閤物（澱粉和糖類）/脂肪/維生素A/B族維生素/維生素c/維生素D/維生素E及維生素K/抗壓因素，天然及閤成的維生素/礦物質/微量礦物質
33 擬訂飲食營養計劃
追求食物的品質/少量多餐/營養補充劑/食物的重要性，食療食譜/營養補充劑服用時間/康復期後/不同的年齡層/健康掌握在你自己手中
34 附錶
吃的營養與媽媽寶寶健康/阿德勒·戴維斯營養健康寶典3：
1 養育健康快樂的孩子
2 良好的飲食會帶給你豐厚的報酬
3 懷孕前的準備
懷孕之前及時改善飲食/密集的懷孕/前次懷孕時的睏擾/不容易受孕/你需要更多的營養/預防流産/懷孕前及懷孕期間抽煙/避免飲食不當造成胎兒畸形/未來的展望/懷孕之前預先檢查
4 讓孩子更聰明
學習的過程/大腦發育的時機/蛋白質不足的影響/人類飲食中缺乏蛋白質/嚴重的損害將造成永難彌補的悲劇/氣候炎熱影響食欲/維生素A與腦部發育/不可或缺的B族維生素/維生素E影響腦部/礦物質的作用/頭部環境的重要性/先天性新陳代謝障礙/營養與智力的關係/事半功倍並不睏難
5 預防懷孕期的異常
維生素B6用處多/惡心及嘔吐/齣現流産跡象/懷孕初期服用抗生素可能引起流産/神經緊張、失眠、腿部抽筋/以良好的營養取代鎮靜劑/頭痛/便秘與腹瀉/痔瘡/神經炎/倦怠/脹氣/血壓偏低/血糖過高/血糖太低的原因/妊娠斑/預防妊娠紋/控製正常的膽固醇/牙齒及牙床的問題/報酬
6 擁有一雙美腿
懷孕期間的靜脈麯張/維生素E與靜脈麯張/靜脈炎/維生素E的毒性/維生素E的需要量/已經形成靜脈炎時
7 貧血使你無精打采
缺乏蛋白質的貧血/缺乏維生素B6的貧血/缺乏維生素E的貧血/缺乏葉酸的貧血/幾種常被忽略的原因/缺乏鐵質的貧血/鐵劑具有危險性
8 利尿劑具有危險性
水腫的癥狀/必須從根本改善/缺乏維生素B6的水腫/水腫的其他原因/壓力的作用/某些營養素具有利尿的作用/何時應該限製鹽分/利尿劑的危險性/不需要利尿劑
9 察覺危險信號
這是你的責任/妊娠血毒癥/血毒癥的癥狀/早産的壞處/血毒癥的預防/高血壓型血毒癥/高血壓的其他原因/尿液中的蛋白素/子癇型痙攣
10 均衡的飲食
計算蛋白質的攝取量/不飽和脂肪酸/充分的鈣質/不可或缺的鎂/不要忽視碘/鐵與銅也是必需的/鋅與其他礦物質/充足的維生素A/難以取得的B族維生素/充足的維生素C/維生素D/維生素E是必需的/預防悲劇的維生素K/你的報酬
11 每日食譜
強化牛奶/需要營養劑嗎/營養劑的處方值得采信嗎/需要哪些營養劑/每日食譜/早餐/上午及下午的點心/午餐/晚餐/宵夜/避免垃圾食物/在壓力狀態下/抗壓力計劃/腎上腺衰竭時/應該強調的食物
12 控製體重的技巧
嬰兒越大越健康/齣生體重與智力/嬰兒齣生體重與母親增加的體重/限製體重的理由/體重增加的閤理範圍/節食是不智之舉/缺乏脂肪所造成的損害/血糖太低使腦部受損/缺乏蛋白質所造成的損害/丙酮的釋齣與智力/維持苗條的身材/生齣冠軍寶寶/控製體重的下限/懷孕之前過胖/維持理想的體重/找一位好醫生/明智的大眾
13 讓生産更順利
鈣質減輕肌肉的疼痛/善用含鋅軟膏/保持強健的肌肉/陰道組織的彈性/其他的好處/後一刻的準備工作
14 努力的目標
目標的可行性/性情與營養有關/判斷的標準/理論上的期許/數百萬年的遺産
15 及早下定決心
成功的哺乳/做一個好的母親/準備麵對阻力/有很多好處/是否親自哺乳/自己做決定
16 母乳哺育好處多
情感的需要持續終身/孩子長得更漂亮/未來的運動員/解決減肥的問題/沒有感染/自然的免疫力/好的開始/未知的過敏/不會受加熱的損害/哺育母乳的其他好處/造成混淆的原因
17 維持高品質的母乳
經常吸吮有額外的好處/提升母乳品質/母乳的剋星/授乳期間的飲食/堆積如山的飲食/休息與睡眠的好處/乳頭裂開、疼痛、感染/何時應該斷奶
18 讓寶寶吃得好
母乳/閤格的生乳/羊奶/酸乳或乳酸茵牛奶/低溫殺菌牛奶/全脂奶粉/濃縮牛奶/豆奶/調味乳及人造乳/脫脂牛奶造成的悲劇
19 營養充足的嬰兒配方
牛奶不要泡得太濃/乳糖的好處/加入酸乳酪或乳酸菌/過量的磷有危險性/補充維生素C的作用/寶寶需要鐵質/不可忽略碘/應該添加油脂嗎
20 嬰兒食物的配方
消毒或不消毒/調製嬰兒食物配方的器具/早産兒食物配方/特彆的晚餐/當寶寶肚子餓瞭/吸入空氣/何時不再使用奶瓶
21 嬰兒的營養補充品
需要維生素A/維生素A缺乏的程度/補充維生素A/維生素A的毒性/鹹水魚的水銀中毒/不可缺乏的B族維生素/均衡B族維生素的重要性/B族維生素需要量的差異/善用大量的維生素C/維生素D非常重要/維生素D的毒性/維生素D的需要量/維生素K容易獲得/鐵劑具有危險性/寶寶需要含氟滴劑嗎/嬰兒專用的營養劑
22 常忽略的維生素
生命中不可或缺/嬰兒缺乏維生素E/為何維生素E缺乏日漸嚴重/油脂增加維生素E的需要量/維生素E的需要量/嬰兒猝死綜閤徵/肌肉營養障礙/維生素E與癌/付齣的代價
23 何時應該添加固體食物
牛奶被取代/一項可悲的錯誤/固體食物有營養嗎/造成過敏/造就未來的胖子/過量的鹽有危險性/鉀的流失/亞硝酸鹽造成的傷害/其他的壞處
24 簡易的喂食方法
25 孩子有漂亮的權利
26 嬰兒時期的異常
27 預防感染
28 預防勝於治療
29 為什麼會過敏
30 不要讓遲延造成悲劇
31 孩子長大瞭
32 結語
33 附錄
營養健康寶典4吃的營養科學觀：
1.營養學——一個令人著迷的話題
認識營養
營養學被忽視的原因
食物營養與心理影響
2.早餐的質量影響你的一天
糖類提供持續的活力
早餐營養分析
過量吃糖加重胰腺負擔
適當的蛋白質攝取量
血糖低的害處
3.為身體提供閤適的營養
蛋白質對健康的影響
蛋白質與抗體
蛋白質維持消化係
統的正常
補充蛋白質可消除水腫
4.保持年輕的竅門
氨基酸與健康
氨基酸的種類
蛋白質的需要量
食物的蛋白質含量
5.韆萬彆低估瞭常見營養素的價值
脂肪和維生素同樣重要
肥胖的原因並非全由多吃脂肪所緻
選擇哪種油類好
6.我們能防止糖的泛濫嗎
食品中到處都有糖
糖的來源和種類
7.哪種杏，生長在哪
維生素A對視力的影響
缺乏維生素A會使皮膚老化含
維生素A的食物
維生素A的攝取
8.原先的乞丐都比我們現在強
現代人多數缺乏B族維生素
腸內細菌能閤成B族維生素
B族維生素缺乏所産生的癥狀
9.這隻是一種假設
B族維生素不可或缺
B族維生素對毛發的影響肌醇可
降低血中膽固醇
膽堿可預防肝硬化
10.我恐怕沒有這個運氣
維生素B12的功用
孕婦容易缺乏葉酸
泛酸缺乏所産生的癥狀
缺乏維生素B6問題多
11.藍色星期一一定要齣現嗎
煙酸可使人樂觀
煙酸對精神病的治療功效
煙酸與犯罪行為
12.研究鏡子裏的你
缺乏維生素B2可從鏡中自檢
維生素B2對視力的影響
老年人的視力也可以改善
13.它並不比其他的更重要
維生素B1不是萬靈丹
維生素B，是形成酶的一部分缺乏維生素B1會導緻便秘及神經炎
14.味道更好的食物
糙米、全麥麵營養價值高
動物肝髒與酵母營養豐富強化牛奶營養多
15.我希望我知道
B族維生素的需要量
B族維生素的協同作用
壓力越重
維生素需要量越大
16.降低血液膽固醇
疏通動脈幫助血液循環順暢
膽堿和肌醇可降低膽固醇卵磷
脂與膽固醇
飲食對膽固醇的影響
17.具有200年曆史的維生素C
含豐富維生素C的食物
缺乏維生素C會導緻壞血病
18.每個餡餅裏都插一指頭
維生素C有保護身體的作用
維生素C是很好的抗生素
維生素C的需要量
19.我所認識的健康的人
促進鈣與磷的吸收
陽光與維生素D
過量攝取維生素D會中毒
兒童發育期維生素D不可或缺
維生素D對成年人的幫助
20.每個細胞都需要的
維生素E功效多
維生素E具有抗氧化劑功效
缺乏維生素E會導緻貧血
維生素E可防止組織老化
維生素E與生殖
維生素E可治療疤痕
維生素E與靜脈麯張
維生素E有預防凝血的功效
維生素E可增強肝的解毒功能
21.你的身體狀況說明瞭一切
你的脾氣告訴你是否缺鈣
女性經期前後更需要充足的鈣
鈣是良好的鎮痛劑
鈣是牙齒及骨骼健康必需的礦物質
鈣與磷的相互作用
22.天然鎮定劑
缺鎂所産生的癥狀
鎂可以防治心髒病
鎂有治療癲癇的效果
23.正如我所見的，沒有任何藉口
缺鐵所引起的貧血癥
精米麵使鐵大量流失
碘對孕婦極為重要
碘與甲狀腺疾病
加碘鹽可防治甲狀腺腫大碘
與放射性塵埃的危害
24.必須保持一種平衡
鈉吸收過量會使鉀流失
鈉的攝取量與血壓的關係缺乏
鉀會導緻局部癱瘓
血液中缺乏鉀會使血糖偏低
鉀、鎂與心髒病的關係
25.基礎有多牢靠
鈷與銅的功能
鋅與錳的需要量
礦物質對人體健康的利與弊
土壤中的礦物質與作物的營養
26.你可以做得完美
細胞的構造
酶的功能
激素的作用
礦物質的需要各
種維生素的相互作用
體內每種組織各司其職
27.隻有部分智慧是不夠的
食物的選擇與烹飪方式
人體需要40多種營養素
心理因素影響營養吸收
營養食譜的設計
各種營養素的來源
28.好營養給你好迴報
良好的營養可使身心健康
改善營養有助於戒酒及戒毒
營養與健康保持正常的體重
營養良好使人精力充沛與健美
改善營養可增進性生活的和諧
良好的營養是永葆青春的妙方
29.民眾的健康狀況如何
原始民族的健康遠比我們強
工業革命帶來健康衝擊
現代人普遍營養攝取不足
30.這很容易讓人相信
虛假的食品廣告
加工食品使大量營養流失
31.身體力行改善營養
自己動手烹飪營養食物
傢庭主婦主宰傢人的健康
32.附錶

《舌尖上的智慧：解鎖健康飲食的秘密》 在追求健康生活的道路上，我們常常麵臨無數的選擇與睏惑。究竟什麼纔是真正適閤自己的飲食方式？如何在琳琅滿目的食物中辨彆齣滋養身心的精華？《舌尖上的智慧：解鎖健康飲食的秘密》這本書，將帶您踏上一段深度探索健康飲食科學的旅程，用通俗易懂的語言，為您撥開迷霧，構建一套科學、實用、個性化的飲食哲學。 本書並非是一部包羅萬象的百科全書，也不是一套僵化的食譜指南。相反，它緻力於引導讀者理解“吃”背後的科學原理，培養批判性思維，從而能夠根據自身的需求和身體狀況，做齣最明智的食物選擇。我們將從生命的基本需求齣發，深入剖析營養素的奧秘，理解它們在人體內扮演的角色，以及它們如何影響我們的生理功能、情緒狀態乃至長期健康。 第一部分：生命基石——認識你的身體與營養 在開啓健康飲食之旅前，我們首先需要瞭解我們賴以生存的身體。本書將從細胞層麵齣發，簡要介紹人體是如何運作的，並重點闡述構成我們身體的物質——宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）。 宏量營養素的深度解析： 碳水化閤物： 不再是“敵人”。我們將深入探討不同類型的碳水化閤物，如復閤碳水化閤物（全榖物、蔬菜、水果）與簡單碳水化閤物（精製糖、白麵包）的區彆。瞭解它們如何被消化吸收，為身體提供能量，以及選擇優質碳水化閤物對維持血糖穩定、能量持久供應的重要性。我們將揭示為何復閤碳水化閤物是身體的首選燃料，以及精製糖對健康可能帶來的潛在風險。 蛋白質： 構建與修復的藍圖。蛋白質不僅僅是肌肉的構成元素，它在酶的閤成、激素的調節、免疫係統的運作以及DNA的修復中都發揮著至關重要的作用。我們將介紹不同蛋白質來源的優勢與劣勢，包括動物蛋白和植物蛋白。理解每日所需的蛋白質攝入量，以及如何通過多樣化的飲食來滿足身體對氨基酸的需求。 脂肪： 並非洪水猛獸。脂肪在人體內扮演著不可或缺的角色，從細胞膜的構成到脂溶性維生素的吸收，再到激素的閤成，都離不開脂肪。本書將區分“好”脂肪（不飽和脂肪，如橄欖油、牛油果、堅果、魚油）與“壞”脂肪（飽和脂肪、反式脂肪），並闡述它們對心血管健康、炎癥反應及整體健康的影響。學會選擇健康的脂肪來源，是構建均衡飲食的關鍵一步。 微量營養素的精妙作用： 維生素： 微小但強大的助手。我們將逐一介紹水溶性維生素（如B族維生素、維生素C）和脂溶性維生素（如A、D、E、K）的功能。瞭解它們如何在能量代謝、免疫支持、抗氧化、骨骼健康等方麵發揮關鍵作用。本書將強調從天然食物中獲取維生素的重要性，並探討在特定情況下補充維生素的必要性。 礦物質： 維持平衡的基石。鈣、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，雖然需求量相對較小，但對維持身體各項生理功能至關重要。我們將深入瞭解它們在骨骼健康、血液形成、神經功能、免疫力等方麵的作用。識彆不同食物中的礦物質含量，以及影響礦物質吸收的因素。 第二部分：餐桌上的智慧——構建你的個性化飲食方案 瞭解瞭營養素的基本知識後，我們便能更有針對性地規劃我們的飲食。本書將引導讀者跳齣“一日三餐”的傳統束縛，而是根據自身的生活方式、體質特點、健康目標來設計個性化的飲食策略。 食物的選擇與搭配： 全食物的力量： 提倡選擇未經深度加工的天然食物，如新鮮蔬菜、水果、全榖物、豆類、堅果、種子、優質蛋白質來源（魚、禽、蛋、瘦肉、植物蛋白）。理解全食物為何富含膳食縴維、維生素、礦物質和植物化學物質，它們如何協同作用，為身體提供全麵的營養支持，並降低患慢性病的風險。 五彩斑斕的餐盤： 鼓勵在每一餐中攝入多種顔色的蔬菜和水果。不同的顔色代錶著不同的抗氧化劑和植物營養素，它們擁有獨特的健康益處。學會通過“彩虹原則”來豐富你的餐盤，確保攝入更廣泛的營養素。 膳食縴維的魔力： 詳細闡述膳食縴維在促進腸道健康、穩定血糖、增加飽腹感、預防便秘等方麵的關鍵作用。介紹可溶性縴維和不可溶性縴維的來源與區彆，並指導讀者如何通過增加全榖物、蔬菜、水果和豆類的攝入來提高膳食縴維的攝入量。 健康烹飪技巧： 介紹一些能夠最大程度保留食物營養的烹飪方法，如蒸、煮、烤、燉，以及如何減少油炸、過度烹飪對營養素的破壞。 飲食習慣的調整與優化： 傾聽身體的信號： 培養正念飲食的習慣，學會感知身體的飢餓與飽腹信號，避免過度進食或因情緒而進食。理解規律進食的重要性，以及跳餐可能帶來的負麵影響。 水分的智慧： 強調充足飲水對維持身體正常運作的重要性，包括體溫調節、營養輸送、廢物排齣等。指導讀者如何計算每日推薦飲水量，並推薦健康的飲水選擇。 食物的加工程度與健康： 深入分析加工食品（如預包裝零食、快餐、加工肉類）對健康的潛在影響，包括過高的鈉、糖、不健康脂肪以及添加劑的攝入。鼓勵讀者盡量減少加工食品的攝入，迴歸天然食材。 外食的智慧： 提供瞭在外就餐時做齣健康選擇的實用建議，如選擇蒸、煮、烤的菜肴，注意醬汁的添加，以及控製分量等。 第三部分：特殊人群的營養考量——為你和你的傢人 健康飲食並非一成不變，它需要根據不同的生命階段和身體狀況進行調整。本書將提供針對特殊人群的營養指導，幫助讀者更好地關愛自己和傢人。 活力滿滿的兒童： 從孕期到嬰幼兒： 強調孕期均衡營養對胎兒發育的重要性，以及母乳喂養的優勢。介紹嬰幼兒輔食添加的科學順序與原則，確保寶寶獲得全麵營養。 兒童生長發育的關鍵： 闡述不同年齡段兒童的營養需求，如何通過均衡飲食支持他們的生長發育、認知能力和免疫力。關注兒童挑食、偏食等常見問題，並提供解決方案。 承載未來的女性： 月經周期與激素平衡： 探討月經周期對女性身體的影響，以及通過飲食來調理月經不調、緩解經期不適的方法。 孕育生命與母嬰健康： 詳細介紹孕期、哺乳期的營養需求，如何通過科學飲食保障母嬰健康，預防妊娠期並發癥。 更年期的挑戰與機遇： 針對女性更年期可能齣現的癥狀，如骨質疏鬆、情緒波動等，提供相應的飲食調理建議，幫助女性平穩度過這一特殊時期。 生命的守護者——老年人： 衰老與營養需求： 闡述老年人生理機能變化帶來的營養需求變化，如消化吸收能力下降、某些營養素需求增加等。 預防與管理老年疾病： 提供針對老年人常見健康問題（如心血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆、認知衰退）的飲食預防與管理建議。 維持晚年生活質量： 關注老年人的食欲不振、咀嚼睏難等問題，提供改善飲食質量與樂趣的方法，提升老年人的生活幸福感。 第四部分：挑戰與應對——營養誤區與謠言辨析 在信息爆炸的時代，各種關於營養的說法層齣不窮，真假難辨。《舌尖上的智慧：解鎖健康飲食的秘密》將幫助讀者練就一雙“火眼金睛”，辨析常見的營養誤區和網絡謠言。 揭秘流行的飲食潮流： 深入分析各種網紅飲食法（如生酮飲食、輕斷食、素食主義等）的科學依據、潛在風險與適用人群。鼓勵讀者理性看待，不盲從。 食物相剋的迷思： 科學解釋食物相剋論的來源與誤解，強調食物搭配的均衡性與多樣性比“相剋”更重要。 保健品的真相： 探討保健品的角色與局限性，區分哪些情況需要補充，哪些是過度營銷。強調“食補”是基礎，保健品是輔助。 食品添加劑的科學認知： 普及食品添加劑的種類、功能和安全性，破除“談添加劑色變”的恐慌心理，引導讀者理性選擇加工食品。 結語：開啓你的健康飲食新篇章 《舌尖上的智慧：解鎖健康飲食的秘密》並非提供一套萬能的答案，而是賦予你一套探索和實踐的工具。我們鼓勵你成為自己健康飲食的“總設計師”，運用書中提供的知識和方法，結閤自身的生活經驗，一步步優化你的飲食習慣，感受身體的變化，享受健康生活帶來的喜悅。 健康飲食是一場馬拉鬆，而非短跑衝刺。它需要耐心、堅持和不斷的學習。希望本書能成為你在這段旅程中的一位忠實夥伴，幫助你用智慧“吃”齣健康，用科學“吃”齣活力，最終抵達人生的健康彼岸。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的閱讀體驗總結起來就是“體係化”和“可操作性”的完美平衡。它涵蓋瞭從個體基礎需求到特定人群乾預的完整光譜，結構層次分明，查找起來也非常方便。我特彆喜歡它在每章末尾設置的“實踐建議”欄目，這些建議往往是針對日常生活中最常見的誤區進行的糾正。比如，它會明確指齣某些流行的“排毒果汁”的營養陷阱，並提供一個更均衡的替代方案。這種“打地基”式的知識傳授，讓我對如何構建一個健康的日常飲食結構有瞭清晰的藍圖。我感覺自己不再是被動地接受信息，而是主動地運用這些科學知識來優化生活。這本書的內容厚重但絕不晦澀，即便是初次接觸係統營養學的人，也能通過它建立起一套紮實且科學的營養健康觀，真正做到“知其然，更知其所以然”。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我本來對這類書籍的期望值不高，總覺得很多都是把網絡上零散的知識點拼湊在一起，但《阿德勒戴維斯營養健康寶典》完全顛覆瞭我的看法。它給我的感覺更像是一本學術專著與科普讀物的完美結閤體。它在講解“吃的營養科學觀”時，那種嚴謹的論證邏輯和對最新科研進展的引用，讓我能清晰地分辨齣哪些是經過時間檢驗的真理，哪些可能隻是暫時的營養學熱點。書中的圖錶製作非常精良，它們不是為瞭美觀而存在的裝飾品，而是真正用來解釋復雜概念的工具。比如，關於食物的生物利用率的對比圖，直觀地展示瞭不同烹飪方法對營養素保留的影響，這讓我以後在處理食材時會更加注意技巧。它鼓勵讀者培養一種批判性思維，去審視市麵上各種誇大的健康宣傳，建立起屬於自己的、基於科學證據的營養認知體係，這纔是這本書最寶貴的財富。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感到驚喜的是關於“媽媽寶寶健康”的那一部分，這絕對不是那種泛泛而談的孕期營養指南。我發現作者對圍産期營養的探討極為細緻，甚至細化到瞭不同孕周的營養側重點。例如，在孕早期應對孕吐的營養策略，書中給齣的建議非常接地氣，提到瞭薑茶、蘇打餅乾等日常物品的妙用，而不是空泛地建議“多吃點清淡食物”。更專業的是，它對葉酸、鐵、鈣等關鍵營養素在胎兒神經係統和骨骼發育中的具體作用機製進行瞭深入剖析，讓我明白瞭為什麼這些營養素如此重要，以及如何通過食物來源來實現最佳吸收。而且，這本書對産後恢復期的營養也給予瞭充分的關注，詳細說明瞭哺乳期媽媽如何保證自身營養的同時，又能提供高質量的母乳。這種全程覆蓋的、循序漸進的指導，體現瞭作者深厚的專業素養和對母嬰健康的高度責任感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，一眼看上去就讓人覺得內容會非常紮實，沒有那些花裏鬍哨的修飾。我拿到手的時候，首先翻閱的是關於基礎營養學的章節，感覺作者在講解宏量營養素和微量元素的部分非常清晰透徹。比如，對於膳食縴維的介紹，不僅僅是羅列齣它有哪些益處，更是深入探討瞭不同類型的膳食縴維在人體腸道內的具體作用機製，這一點讓我受益匪淺。我記得有一段描述瞭B族維生素在能量代謝中的樞紐作用，引用瞭一些具體的生化反應路徑，雖然初看有點燒腦，但結閤圖錶來理解，就豁然開朗瞭，這比我以前讀過的那些隻停留在“多吃XXX食物能補充YYY”的科普讀物要高明得多。特彆是作者在講解維生素D時，不僅提到瞭曬太陽的重要性，還詳細對比瞭不同年齡段人群對維生素D的需求量差異，以及缺乏時可能引發的骨骼健康問題，這種細緻入微的考量，讓我對日常的營養補充有瞭更科學的規劃。整個閱讀過程，就像是有一位經驗豐富的營養師在耳邊耐心講解，讓人感覺知識點都牢牢地刻在瞭腦海裏，非常實用。

評分☆☆☆☆☆

我這次閱讀的重點其實是關於“營養與治療”的部分，因為傢裏長輩正好有三高問題，一直在尋找更科學的飲食乾預方法。這本書在這方麵的論述可以說是做到瞭麵麵俱到，又不失深度。它沒有盲目推崇某種“超級食物”，而是基於大量的臨床研究數據，係統地闡述瞭糖尿病、高血壓和高血脂患者的飲食結構調整策略。舉例來說，在談到高血壓的飲食管理時，作者詳細分析瞭DASH飲食的原理，並提供瞭實際的食譜範例，這些範例的設計非常巧妙，既保證瞭營養均衡，又兼顧瞭口味，真正做到瞭“吃得好”和“吃得對”的統一。我尤其欣賞它對待“食物替代”的建議，比如如何用健康的脂肪來源替代飽和脂肪，以及在限製鈉攝入的同時如何巧妙地使用香料和天然調味品來提升菜肴的風味。這種實操性極強的指導，對於正處於疾病管理階段的傢庭來說，簡直就是一本救命稻草，讓我對傢人的健康管理更有信心瞭。