具體描述
| 主編推薦 | |
本書將以詳細的步驟圖教大傢烹飪齣適閤自己孩子食用的營養食譜。在每道菜旁邊都附有一個二維碼，即是你不會做菜，隻需拿齣手機掃一掃，就可以跟著視頻 在綫學做菜，輕鬆簡單，一學就會。*後，祝福各位孩子健康茁壯成長。 |
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| 作者簡介 | |
| 甘智榮 中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。 |
| 目錄 | |
PART 1營養可口，兒童菜麵麵觀 選對食材，做營養全麵的兒童菜....002 榖類食物要常吃........................................... 002 蔬菜不可缺少................................................. 002 每天一個水果................................................. 003 正確選擇零食，少喝含糖高的飲料........004 常食適量的魚、禽、蛋、瘦肉........... 004 兒童飲食宜忌............................005 宜：飲食宜粗細搭配............................... 005 宜：飲食宜清淡少鹽................................ 005 宜：宜多吃新鮮蔬菜、水果................ 006 宜：宜食用大豆及其製品...................... 006 宜：吃飯宜吃七分飽................................ 006 宜：每天宜適量飲奶................................ 006 忌：忌邊吃飯邊喝水................................ 007 忌：忌邊吃飯邊玩耍................................ 007 忌：忌偏食...................................................... 007 忌：忌吃高鹽的食物................................ 008 忌吃太多零食................................................. 008 兒童四季飲食要點......................009 春季飲食要點................................................. 009 夏季飲食要點................................................. 010 鞦季飲食要點................................................. 011 鼕季飲食要點................................................. 012 PART 2上桌率*高的兒童菜 土豆泥................................................................. 014 藕粉糊................................................................. 015 闆栗冰糖粥...................................................... 016 綠豆糊................................................................. 017 西紅柿生魚豆腐湯...................................... 018 玉米粒炒杏鮑菇........................................... 019 核桃花生豬骨湯........................................... 020 核桃黑芝麻豆漿........................................... 021 核桃枸杞炒蝦仁........................................... 022 核桃腰果蓮子煲雞...................................... 023 紅棗芋頭湯...................................................... 024 番茄炒山藥...................................................... 025 燕麥南瓜泥...................................................... 026 鮮蝦蛋粥............................................................ 027 手撕茄子............................................................ 028 蘿蔔芋頭蒸鯽魚........................................... 029 鼕瓜黃豆淮山排骨湯................................ 030 鬆子炒絲瓜...................................................... 031 慈姑炒藕片...................................................... 032 PART 3兒童不同年齡段的營養食譜 嬰兒（0~1歲）的營養輔食...........034 冰糖李汁............................................................ 034 冰糖雪梨汁...................................................... 035 甜南瓜稀粥...................................................... 036 南瓜泥................................................................. 037 嫩南瓜糯米糊................................................. 038 土豆紅薯泥...................................................... 039 土豆稀粥............................................................ 040 地瓜糊................................................................. 041 奶香土豆泥...................................................... 042 橘子稀粥............................................................ 043 木瓜燉奶............................................................ 044 核桃糊................................................................. 045 西紅柿甘蔗汁................................................. 046 火龍果葡萄泥................................................. 047 牛奶紫薯泥...................................................... 048 土豆蓮藕蜜汁................................................. 049 紅棗糯米糊...................................................... 050 紅薯米糊............................................................ 051 紅豆奶糊............................................................ 052 西紅柿汁............................................................ 053 鬍蘿蔔糊............................................................ 054 脫脂奶雞蛋羹................................................. 055 芋頭玉米泥...................................................... 056 芝麻米糊............................................................ 057 花生小米糊...................................................... 058 蘋果奶昔............................................................ 059 蘋果糊................................................................. 060 蘋果紅薯泥...................................................... 061 草莓土豆泥...................................................... 062 草莓蘋果汁...................................................... 063 草莓香蕉奶糊................................................. 064 蓮子奶糊............................................................ 065 菠菜糊................................................................. 066 小麥玉米豆漿................................................. 067 菠蘿甜橙汁...................................................... 068 菠蘿蘋果汁...................................................... 069 葡萄菠蘿奶...................................................... 070 蛋黃泥................................................................. 071 蛋黃青豆糊...................................................... 072 香梨泥................................................................. 073 幼兒（1~3歲）的營養菜..............074 鬍蘿蔔豆腐泥................................................. 074 元蘑骨頭湯...................................................... 075 包菜蘿蔔粥...................................................... 076 南瓜小米糊...................................................... 077 上湯鼕瓜............................................................ 078 鬆子銀耳稀飯................................................. 079 肉鬆鮮豆腐...................................................... 080 炒蛋白................................................................. 081 小米芝麻糊...................................................... 082 小米雞蛋粥...................................................... 083 山藥杏仁糊...................................................... 084 山藥芝麻糊...................................................... 085 山藥雞丁米糊................................................. 086 番茄紅豆湯...................................................... 087 杏仁核桃牛奶芝麻糊................................ 088 鬆子鮮玉米甜湯........................................... 089 雞丁炒鮮貝...................................................... 090 蝦丁豆腐............................................................ 091 枸杞蛋花粥...................................................... 092 核桃蔬菜粥...................................................... 093 桑葚黑芝麻糊................................................. 094 橙子南瓜羹...................................................... 095 濃香黑芝麻糊................................................. 096 魚泥番茄豆腐................................................. 097 玉米菠菜糊...................................................... 098 糙米糯米鬍蘿蔔粥...................................... 099 蘿蔔魚丸湯...................................................... 100 紫甘藍芹菜汁................................................. 101 紫米糊................................................................. 102 紫薯鬍蘿蔔橙汁........................................... 103 紫薯銀耳羹...................................................... 104 紅豆山藥羹...................................................... 105 玉米燕麥粥...................................................... 106 芝麻糯米糊...................................................... 107 芝麻豌豆糊...................................................... 108 草魚乾貝粥...................................................... 109 蓮子核桃米糊................................................. 110 菠菜洋蔥牛奶羹汁...................................... 111 菠蘿蓮子羹...................................................... 112 山藥米糊............................................................ 113 藕汁蒸蛋............................................................ 114 奶油魚肉............................................................ 115 蝦米炒茭白...................................................... 116 蛋花麥片粥...................................................... 117 蟹味菇炒小白菜........................................... 118 西紅柿芹菜汁................................................. 119 西藍花糊............................................................ 120 煎紅薯................................................................. 121 豆腐牛肉羹...................................................... 122 豌豆糊................................................................. 123 金槍魚水果沙拉........................................... 124 香芋煮鯽魚...................................................... 125 香菇雞肉羹...................................................... 126 香蕉獼猴桃汁................................................. 127 清炒秀珍菇...................................................... 128 魚肉玉米糊...................................................... 129 糯米葫蘆寶...................................................... 130 雞絲粥................................................................. 131 學齡前兒童（3~6歲）的營養菜......132 排骨醬燜藕...................................................... 132 上湯雞汁蘆筍................................................. 133 鼕瓜紅豆湯...................................................... 134 鼕瓜銀耳蓮子湯........................................... 135 雙椒雞絲............................................................ 136 奶油燉菜............................................................ 137 奶香牛骨湯...................................................... 138 奶香芡實香芋羹........................................... 139 香甜薯條............................................................ 140 山藥木耳炒核桃仁...................................... 141 彩椒圈太陽花煎蛋...................................... 142 彩椒山藥炒玉米........................................... 143 拔絲蓮子............................................................ 144 春筍仔鮑燉土雞........................................... 145 鬆仁豌豆炒玉米........................................... 146 闆栗燕麥豆漿................................................. 147 核桃仁黑豆漿................................................. 148 核桃黑芝麻酸奶........................................... 149 水晶乾貝............................................................ 150 清爽開胃豆漿................................................. 151 清蒸開屏鱸魚................................................. 152 清蒸蓮藕丸子................................................. 153 玉米拌豆腐...................................................... 154 白菜炒菌菇...................................................... 155 白蘿蔔燉鵪鶉................................................. 156 乾煸芋頭牛肉絲........................................... 157 紅薯燒口蘑...................................................... 158 翡翠玉捲............................................................ 159 肉末西芹炒鬍蘿蔔...................................... 160 蘆筍煨鼕瓜...................................................... 161 蘆筍鮮蘑菇炒肉絲...................................... 162 花生銀耳牛奶................................................. 163 茭白炒荷蘭豆................................................. 164 蘑菇濃湯............................................................ 165 蛋白魚丁............................................................ 166 蜂蜜玉米汁...................................................... 167 西瓜黃桃蘋果汁........................................... 168 西紅柿柚子汁................................................. 169 西芹炒核桃仁................................................. 170 蠔油黃蘑雞塊................................................. 171 豆腐蒸鵪鶉蛋................................................. 172 酸甜檸檬紅薯................................................. 173 酸甜脆皮豆腐................................................. 174 醋拌萵筍蘿蔔絲........................................... 175 青木瓜煲鰱魚................................................. 176 青橄欖雞湯...................................................... 177 香蕉牛奶雞蛋羹........................................... 178 馬蹄玉米炒核桃........................................... 179 鮮藕枸杞甜粥................................................. 180 鮮蝦花蛤蒸蛋羹........................................... 181 鴨肉蔬菜蘿蔔捲........................................... 182 鴛鴦豆角............................................................ 183 黃花菜雞蛋湯................................................. 184 黃豆燜茄丁...................................................... 185 黃瓜釀肉............................................................ 186 黃金馬蹄蝦球................................................. 187 雞肝糊................................................................. 188 黑豆芝麻豆漿................................................. 189 啓濛期兒童（6~12歲）的營養菜.....190 春筍叉燒肉炒蛋........................................... 190 烏梅茶樹菇燉鴨........................................... 191 五彩蔬菜牛肉串........................................... 192 鼕筍炒枸杞葉................................................. 193 涼瓜海蜇絲...................................................... 194 鹵水鴨胗............................................................ 195 可樂豬蹄............................................................ 196 四季豆燉排骨................................................. 197 奶油鱈魚............................................................ 198 孜然石斑魚排................................................. 199 小炒刀豆............................................................ 200 杏鮑菇炒火腿腸........................................... 201 上海青海米豆腐羹...................................... 202 泥鰍燒香芋...................................................... 203 淡菜鼕瓜湯...................................................... 204 清蒸鼕瓜生魚片........................................... 205 爆素鱔絲............................................................ 206 牛肉南瓜湯...................................................... 207 豬頭肉炒葫蘆瓜........................................... 208 猴頭菇燉排骨................................................. 209 白菜肉捲............................................................ 210 白蘿蔔鼕瓜豆漿........................................... 211 糖醋菠蘿藕丁................................................. 212 糖醋藕排............................................................ 213 紅燒小土豆...................................................... 214 肉末蒸蛋............................................................ 215 香酥刀魚............................................................ 216 芋頭扣肉............................................................ 217 茄汁香煎三文魚........................................... 218 茶樹菇炒雞絲................................................. 219 草菇花菜炒肉絲........................................... 220 荷包豆腐............................................................ 221 鮮蝦豆腐煲...................................................... 222 蓮藕菱角排骨湯........................................... 223 菌菇鼕筍鵝肉湯........................................... 224 菱角蓮藕粥...................................................... 225 蔥香蒸茄子...................................................... 226 蒜薹炒鴨胗...................................................... 227 蒸肉丸子............................................................ 228 蝦仁炒豆芽...................................................... 229 西紅柿青椒炒茄子...................................... 230 西葫蘆炒肚片................................................. 231 西藍花炒雞脆骨........................................... 232 豆豉荷包蛋...................................................... 233 豌豆炒牛肉粒................................................. 234 醬大骨................................................................. 235 醬燜四季豆...................................................... 236 醬香花菜豆角................................................. 237 酸菜燉鮎魚...................................................... 238 酸豆角炒鴨肉................................................. 239 銀魚蒸藕............................................................ 240 青梅炆鴨............................................................ 241 清味萵筍絲...................................................... 242 青豆蒸肉餅...................................................... 243 香酥澆汁魚...................................................... 244 魚香金針菇...................................................... 245 雞蛋木耳粥...................................................... 246 麥芽山楂雞蛋羹........................................... 247 黃瓜裏脊片...................................................... 248 PART 4功能食譜助兒童茁壯成長 健腦益智食譜................................. 250 蔥香豬耳朵...................................................... 250 椰香西藍花...................................................... 251 鬆仁豆腐............................................................ 252 南瓜拌核桃...................................................... 253 大麥花生雞肉粥........................................... 254 咖喱雞丁炒南瓜........................................... 255 彩椒玉米炒雞蛋........................................... 256 杏仁鬆子大米粥........................................... 257 杏仁榛子豆漿................................................. 258 鬆仁炒羊肉...................................................... 259 鬆仁玉米炒黃瓜丁...................................... 260 鬆子鬍蘿蔔絲................................................. 261 鬆子豌豆炒乾丁........................................... 262 闆栗枸杞炒雞翅........................................... 263 闆栗燕麥豆漿................................................. 264 核桃南瓜子酥................................................. 265 核桃桂圓炒雞丁........................................... 266 核桃燕麥豆漿................................................. 267 核桃花生雙豆湯........................................... 268 核桃花生木瓜排骨湯................................ 269 核桃枸杞肉丁................................................. 270 核桃豌豆泥...................................................... 271 黃花菜健腦湯................................................. 272 雞絲豆腐乾...................................................... 273 黃豆燜雞翅...................................................... 274 桂圓花生紅豆漿........................................... 275 桂圓花生豆漿................................................. 276 桂圓花生黑米糊........................................... 277 榛子腰果酸奶................................................. 278 橄欖油拌西芹玉米...................................... 279 湯圓核桃露...................................................... 280 烤蜜汁核桃...................................................... 281 牛奶花生核桃豆漿...................................... 282 猴頭菇花生木瓜排骨湯........................... 283 韭菜黃豆炒牛肉........................................... 284 玉米黃瓜沙拉................................................. 285 黃豆白菜燉粉絲........................................... 286 白菜玉米沙拉................................................. 287 糙米花生漿...................................................... 288 紫米核桃紅棗粥........................................... 289 小魚花生............................................................ 290 肉絲黃豆湯...................................................... 291 鬍蘿蔔炒玉米筍........................................... 292 鬍蘿蔔玉米沙拉........................................... 293 黃豆花生燜豬皮........................................... 294 腐竹栗子豬肚湯........................................... 295 腰果炒玉米粒................................................. 296 絲瓜燜黃豆...................................................... 297 芡實核桃糊...................................................... 298 花生核桃糊...................................................... 299 花生紫甘藍煎餅........................................... 300 花生紅米粥...................................................... 301 花生腐竹湯...................................................... 302 核桃仁炒茄子................................................. 303 花生黃豆紅棗羹........................................... 304 茭白燒黃豆...................................................... 305 萵筍核桃豆漿................................................. 306 蠶豆炒蛋............................................................ 307 蠶豆黃豆豆漿................................................. 308 蛋花花生湯...................................................... 309 豌豆炒玉米...................................................... 310 香菇豌豆炒筍丁........................................... 311 栗子腐竹煲...................................................... 312 闆栗燜香菇...................................................... 313 杏鮑菇炒甜玉米........................................... 314 紅燒蓮藕肉丸................................................. 315 開胃消食食譜................................. 316 涼拌萵筍條...................................................... 316 聖女果蘆筍雞柳........................................... 317 培根蘆筍捲...................................................... 318 西紅柿炒凍豆腐........................................... 319 山楂豬排............................................................ 320 山楂紅豆豆漿................................................. 321 山楂藕片............................................................ 322 山楂酸梅湯...................................................... 323 山楂魚塊............................................................ 324 乾煸芹菜肉絲................................................. 325 開心果西紅柿炒黃瓜................................ 326 慈姑炒芹菜...................................................... 327 蘆筍西紅柿汁................................................. 328 扁豆西紅柿沙拉........................................... 329 拔絲蘋果............................................................ 330 檸檬蒸烏頭魚................................................. 331 桃子蘋果汁...................................................... 332 ..... 菌菇豆腐湯...................................................... 526 素蒸三鮮豆腐................................................. 527 黃豆芽豬血湯................................................. 528 蓮藕蘿蔔排骨湯........................................... 529 菌菇燒菜心...................................................... 530
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