中国居民膳食营养指南2装 中国居民膳食指南2016专业版+中国食物成分表册第2版 杨月欣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 营养学
• 膳食指南
• 健康饮食
• 中国居民
• 食物成分
• 医学
• 健康
• 科普
• 杨月欣
• 2016版

店铺： 尚佳亿图书专营店

出版社： 1

ISBN：9787121323782

商品编码：26212651188

丛书名： 中国居民膳食指

《中国居民膳食指南（2016）》专业版与《中国食物成分表（第二版）》：权威解读与实践应用 健康的生活方式，离不开科学的饮食。饮食营养，作为健康基石中的重要一环，其重要性不言而喻。在中国，随着经济社会的飞速发展和人民生活水平的不断提高，居民的膳食结构和营养摄入状况也在发生着深刻的变化。如何在纷繁复杂的食物信息中，找到科学、健康、适宜的饮食方案，成为每一个中国居民都亟需解决的问题。《中国居民膳食指南（2016）》专业版与《中国食物成分表（第二版）》的出版，正是为了回应这一时代需求，为广大专业人士和普通公众提供了极其宝贵、权威的科学依据和实践工具。 一、《中国居民膳食指南（2016）》专业版：全面而精细的营养指导 《中国居民膳食指南（2016）》专业版，是在2011年版膳食指南的基础上，由国家卫生和计划生育委员会委托，组织全国顶尖的营养学、食品学、临床医学等领域的专家，经过广泛调研、严谨论证、反复修改而成的国家级膳食营养指导性文件。它不仅继承了以往版本的核心理念，更在科学性、实用性、针对性以及普及性上进行了显著提升，旨在为不同人群的日常膳食提供精准、科学的指导，以期改善国民营养状况，预防和控制膳食相关性疾病，促进全民健康。 1. 科学的基石：更新的营养知识体系 本指南在制定过程中，充分吸纳了近年来国内外最新的营养科学研究成果。它不仅基于中国居民的营养调查数据，更参考了国际上最前沿的营养学进展，力求使指南的内容与时俱进，最大限度地贴合中国当前的国情和居民的实际情况。从宏观的膳食模式到微观的营养素摄入，都体现了严谨的科学态度。 2. 核心内容的深度解读： 平衡膳食是核心： 专业版膳食指南的核心思想依然是强调“平衡膳食”。这不仅仅是简单地要求各类食物都吃一点，而是要根据人体每日所需的能量和营养素，合理搭配各类食物的种类和数量。指南详细阐述了平衡膳食的八项准则，这些准则既有宏观的指导原则，也涵盖了具体的食物选择和烹饪建议。例如，指南强调了“食物多样，谷类为主，粗细搭配”的重要性，并给出了具体的建议摄入量范围。对于奶类、豆类、蔬菜、水果、禽畜肉、鱼虾、蛋类等各类食物，都给出了明确的指南，指导居民如何从中获得必需的营养素。 能量平衡与体重管理： 随着生活方式的改变，超重和肥胖已成为严峻的公共卫生问题。专业版膳食指南对此给予了高度重视，详细阐述了能量摄入与消耗平衡的重要性。它提供了关于如何评估自身能量需求、如何通过调整膳食结构来控制能量摄入的科学方法。同时，指南也关注了体重过轻人群的营养需求，旨在帮助个体维持健康的体重。 特定营养素的强调： 针对中国居民普遍存在的某些营养素缺乏或过剩问题，专业版膳食指南进行了重点强调。例如，它详细阐述了膳食钙、铁、锌、维生素D、膳食纤维等关键营养素的来源、功能以及适宜摄入量，并提出了针对性的膳食建议，以预防相关营养素缺乏症。同时，对于可能过剩的饱和脂肪、胆固醇、钠等，指南也给出了明确的限制建议，以降低心血管疾病等慢性病的风险。 加工食品与添加剂的科学认知： 在现代食品工业高度发达的背景下，加工食品充斥着我们的餐桌。专业版膳食指南引导公众科学认识加工食品，强调天然、新鲜食物的重要性，并对食品添加剂的安全性给出了客观的评价和合理的消费建议，帮助消费者做出更明智的食品选择。 烹饪方式的科学指导： 不同的烹饪方式对食物的营养价值影响巨大。指南不仅推荐了健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖、凉拌等，还提示了不健康的烹饪习惯，如油炸、烧烤等，并给出了减少烹饪过程中营养素损失和有害物质产生的建议。 特殊人群的膳食指导： 针对婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、老年人、以及患有某些疾病（如糖尿病、高血压、高血脂等）的特殊人群，专业版膳食指南都提供了更为精细和个性化的膳食建议。这些建议充分考虑了不同人群生理特点和营养需求，具有极强的针对性和指导意义。 3. 实践性与可操作性： 专业版膳食指南不仅仅是理论的阐述，更注重其在日常生活中的实践性。指南中的建议清晰明确，易于理解和执行。它提供了详细的食物交换份、推荐摄入量范围等工具，帮助读者将理论知识转化为实际的饮食行为。例如，指南中关于“餐餐有蔬菜，天天吃水果”的建议，就非常直观且易于操作。 4. 广泛的适用性： 《中国居民膳食指南（2016）》专业版，不仅是营养师、医生、公共卫生工作者等专业人士案头必备的工具书，也是广大居民提升营养健康素养、改善家庭饮食的重要参考。它为不同文化背景、不同经济水平的居民提供了普遍适用的营养指导原则，具有广泛的社会效益。 二、《中国食物成分表（第二版）》：精准分析的营养数据宝库 如果说《中国居民膳食指南（2016）》专业版是“吃什么、怎么吃”的蓝图，那么《中国食物成分表（第二版）》则是实现这一蓝图的“工具箱”。它提供了中国各类常见食物中营养成分的精确数据，是科学合理膳食制定、营养分析计算、以及相关研究的基石。 1. 权威性与全面性： 《中国食物成分表（第二版）》是在国家层面组织开展的大规模食物成分测定项目基础上编写而成的。它涵盖了数量庞大、种类繁多的各类食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽蛋类、鱼虾蟹类、奶类、大豆类、坚果类、食用油、糖、调味品、以及各类加工食品等。对于每一种食物，都尽可能全面地列出了其主要的营养成分含量，如能量、蛋白质、脂肪（包括饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪）、碳水化合物（包括膳食纤维、糖）、以及多种维生素（如维生素A、维生素C、B族维生素等）和矿物质（如钙、铁、锌、钠、钾等）。 2. 数据精度的保障： 为了确保数据的科学性和准确性，本表在测定过程中，严格遵循了国际通行的食品成分测定方法和质量控制标准。对数据的来源、测定方法、以及可能存在的变异性都有详细的说明，使得使用者能够对数据的可靠性有充分的认识。 3. 核心内容的深度解读： 基础营养素的详尽收录： 表格中提供了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量营养素的详细数据。这对于计算膳食的能量平衡，评估食物的营养密度至关重要。 微量营养素的全面涵盖： 特别值得一提的是，本表对多种维生素和矿物质的收录非常全面。例如，对铁、钙、锌等常见缺乏的矿物质，以及维生素A、维生素C、B族维生素等重要维生素的含量都有详细的数据。这为针对性地补充特定营养素提供了科学依据。 脂肪酸的精细分析： 随着人们对脂肪酸重要性的认识不断提高，本表对脂肪的分析更加精细，区分了饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的含量。这有助于指导居民减少饱和脂肪的摄入，增加不饱和脂肪的摄入，从而降低心血管疾病的风险。 膳食纤维的量化： 膳食纤维在维持肠道健康、控制血糖、降低血脂等方面发挥着重要作用。本表对膳食纤维的含量进行了量化，方便读者计算每日的膳食纤维摄入量。 钠含量的提示： 钠摄入过量是导致高血压的重要原因之一。本表对食物中的钠含量进行了标注，有助于引导居民减少高钠食物的摄入。 无机盐的广泛收录： 除了常见的矿物质，本表还收录了其他重要的无机盐，如磷、镁、钾、硒等，为全面评估食物的营养价值提供了数据支持。 4. 应用场景的广泛拓展： 个体膳食管理： 对于希望精确控制自己营养摄入的个体，可以通过查阅本表，计算每日摄入食物的营养成分，并与膳食指南的推荐量进行比对，从而科学地调整自己的饮食。 临床营养支持： 医生和营养师在为患者制定个体化营养治疗方案时，本表是不可或缺的工具。无论是糖尿病患者的饮食管理，还是肾病患者的低蛋白饮食，或是癌症患者的营养支持，都需要精确的食物成分数据。 食品工业的研发与生产： 食品生产企业在开发新产品、改良现有产品、以及进行食品标签标注时，都需要参考本表提供的权威数据。 营养学研究与教学： 对于从事营养学研究的学者和教学人员而言，本表是基础性的数据来源，是进行科学研究和培养下一代营养专业人才的必备参考。 公共卫生领域的决策支持： 政府部门在制定国民营养政策、开展营养干预项目、以及评估国民营养状况时，也需要本表提供的翔实数据作为科学依据。 三、两本书籍的协同作用：科学指导与精准实践的完美结合 《中国居民膳食指南（2016）》专业版与《中国食物成分表（第二版）》是相互补充、相辅相成的两部权威著作。 指南提供“方向”，成分表提供“数据”。 指南告诉我们“应该吃什么”、“吃多少”，而成分表则为我们量化了“这些食物含有多少营养”。没有指南，我们可能盲目选择食物；没有成分表，我们可能无法精确地实现指南的建议。 协同应用，实现个体化营养管理。 通过参考膳食指南的推荐原则，并结合食物成分表提供的具体数据，个体可以更科学、更精确地规划自己的日常饮食。例如，膳食指南推荐每天摄入一定量的钙，那么通过食物成分表，我们可以知道哪些食物富含钙，以及需要摄入多少份量才能达到推荐量。 提升公众营养素养，促进健康生活方式。 两本书籍的结合，为提升全社会的营养素养提供了坚实的基础。专业人士可以利用这两套工具，为公众提供更专业、更精准的营养指导；普通居民也可以通过学习和运用，逐步建立科学的饮食观念，养成健康的饮食习惯，从而有效预防慢性疾病，提升生活质量。 总而言之，《中国居民膳食指南（2016）》专业版与《中国食物成分表（第二版）》的出版，是中国营养学界的一项重要成就。它们共同构筑了一个科学、严谨、实用的营养健康指导体系，为中国居民的健康管理提供了坚实的科学支撑和强大的实践动力。这两本书籍的价值，体现在其权威性、全面性、科学性和实用性，必将对改善中国居民的营养状况，提升全民健康水平产生深远而积极的影响。

评分☆☆☆☆☆

这本书的印刷质量非常棒，纸张厚实，触感温润，完全不像那种廉价的盗版书。封面的设计也很有心思，颜色搭配和谐，既有学术的严谨感，又不失生活的亲切感。翻开书页，我首先注意到的是字体大小适中，排版清晰，阅读起来一点都不费劲，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。书中的插图和图表都经过精心制作，线条流畅，色彩鲜艳，将复杂的营养信息直观地呈现出来，让我这个对营养学不太了解的普通读者也能轻松理解。我特别喜欢它在一些重要数据旁标注的单位和计算方法，这体现了作者严谨的学术态度，也让我对内容的准确性更加信服。而且，这本书的装订非常牢固，即使经常翻阅，也不会出现散页的情况，感觉可以保存很久，成为我家庭常备的健康指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食物的营养价值感到好奇，但市面上很多营养成分表都过于笼统，或者需要各种复杂的换算才能弄明白。这本《中国食物成分表》简直是我的救星！它就像一本食物的“身份证”，详细列出了几百种常见食物的宏量营养素、微量营养素以及一些重要的生理活性物质的含量。最让我惊喜的是，它还提供了不同烹饪方式下营养成分的变化，这对于我这种喜欢自己在家做饭的人来说太实用了！我可以通过它了解，同样的食材，不同的做法，营养吸收率会有多大的差异。而且，书中对一些特殊人群（比如孕妇、儿童、老年人）的膳食建议也相当详细，这让我能更精准地为家人安排饮食。我已经开始尝试根据书中的建议调整我的日常食谱，感觉身体也确实比以前更有活力了。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注健康生活方式的普通读者，我发现这本书提供的内容非常有启发性。它没有使用过于专业的术语，而是用一种通俗易懂的方式，讲解了“吃什么”、“怎么吃”才能更健康。我尤其喜欢它关于食物多样性、谷物为主、适量摄入优质蛋白质等方面的建议，这些都很容易在日常生活中实践。书中还提到了关于膳食纤维、维生素、矿物质的重要性，以及如何通过日常饮食来满足身体的需求，这让我对如何均衡饮食有了更清晰的认知。我尝试按照书中的一些小贴士来调整我的早餐和午餐，感觉精力确实比以前充沛了许多，也不再容易感到疲劳。这本书就像一个贴心的健康管家，时刻提醒我关注自己的饮食健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书的专业性绝对是毋庸置疑的。作为一名营养学专业的学生，我一直在寻找一本能够系统性地梳理我国居民膳食营养现状和未来发展方向的权威读物。这本《中国居民膳食指南2016专业版》恰恰满足了我的需求。它不仅仅是简单地列出条条框框的建议，而是深入剖析了我国居民膳食结构存在的问题，并结合最新的科研成果，提出了科学、可行、具有指导意义的膳食指南。书中的数据来源可靠，论证严谨，逻辑清晰，让我对我国居民的营养状况有了更深刻的认识。我尤其欣赏它在解释膳食指南的制定依据时所展现出的专业深度，这对于我理解营养学理论和实际应用之间的联系非常有帮助。无疑，这本书将成为我学术研究和未来职业生涯中的宝贵财富。

评分☆☆☆☆☆

这本书的体例安排非常人性化，方便我快速查阅我需要的信息。它将复杂的营养知识进行了系统性的梳理和归纳，让我能够很方便地找到关于特定食物、营养素以及不同人群膳食建议的内容。例如，当我想要了解某种水果的维生素C含量时，我可以迅速在食物成分表中找到，并且它还提供了多种烹饪方式下的参考值。而在膳食指南部分，我可以根据我的年龄、健康状况等信息，找到最适合我的膳食建议。书中的索引设计也非常到位，能够帮助我快速定位到我想要的内容，节省了大量查找时间。这种清晰、条理化的编排方式，大大提升了我的阅读效率，让我能够更有效地利用这本书来指导我的健康生活。