刘金英教你防癌抗癌就该这样吃 癌症相关知识 饮食防癌抗癌参考 防癌抗癌保健书 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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编者刘金英 编

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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518407354

商品编码：26326790357

丛书名： 刘金英教你防癌抗癌就该这样吃

开本：16开

出版时间：2016-04-01

商品参数：

书名：刘金英教你防癌抗癌就该这样吃

作者：刘金英

出版社： 中国轻工业出版社

出版日期：2016年4月   版次 1

印刷时间：2016-4-1    印次 1

ISBN：9787518407354

字数：字

页码：页

装帧：平装

开本：16开

定价：35.00 元

 

编辑推荐

    每个人在一生中，都有约四成的概率患癌， 在癌症高发，已成为赶不走的生命“新常态”的今天，防癌抗癌刻不容缓！

    本书用家常食物教你改变生活习惯，让你远离癌症！

 

    深度了解食材

    解密食材抗癌的有效成分

    介绍食材的抗癌吃法

    防控易高发的癌症就要这样吃

    癌症患者的对症饮食方

    抗癌阶段不同，饮食不同

    不同人群的癌症食疗方 

 

内容推荐

    本书首先介绍了癌症的相关知识，让大家充分地认识癌症、了解癌症，让读者不再因为对癌症的陌生而产生莫名的恐惧。接下来详细介绍了防癌抗癌的饮食习惯、43种防癌抗癌的食材、15种防癌抗癌的药食两用食材、5种癌症人群的食疗方、5种抗癌阶段的食疗方、5种放、化疗副作用的食疗方以及易高发的16 种癌症患者如何吃，为大家通过饮食防癌抗癌提供了科学、有效、详细的指导，是一本理论和实践相结合的防癌抗癌保健书。

作者简介

刘金英

    毕业于首医大临床营养专业，中国营养学会会员，中华医学会会员，北京中华厨皇协会营养委员会副主任，并取得全国临床营养专业技术资格证书。

    从事临床营养工作30 年，积累了丰富的工作经验，擅长对不同病人及健康人群的营养指导、咨询和教育工作。参与出版《肿瘤患者营养调理指南》一书，曾在医学杂志上发表论文和宣传文章。在工作中负责部级干部的治疗膳食，每年参加大型的营养宣教咨询活动，结合不同人的体质和特点针对性地进行健康指导，对肿瘤、糖尿病、痛风、高血压、高脂血症、脂肪肝等疾病进行营养教育及咨询并给出膳食食谱、饮食原则及注意事项。

目录

第一章 别让正常细胞变身“暴走族”

你的癌细胞还好吗

免疫是致癌因素的“克星”

信心能增强癌症治疗的效果

六成癌症患者是被吓死的

家人的关爱让抗癌药效果倍增

不彻底改变饮食结构，癌症就是“症”

10大健康生活方式，抗癌不用愁

 

第二章 全食物调养秘籍，每天清除癌细胞

食物分为五色，五色均可抗癌

要想不得癌，就要调节免疫

少吃糖也能抗癌

少肉多素，减少罹患癌症的风险

植物蛋白补充得当也能预防癌症

五谷杂粮是抗癌的基础

彩虹食物是抗癌尖兵，可降低癌症的发生率

皮、子、胚芽，大自然赐予的抗癌圣品

膳食纤维清除体内毒素

营养素也是防癌抗癌的“英雄”

植物化学物有多重防癌抗癌作用

专题：一目了然，防癌抗癌的食用方法

 

第三章 吃对吃好，才能有效抗癌

选对食材，吃出抗癌力

红薯膳食纤维减少致癌物质的堆积

玉米镁促进致癌因子排出体外

薏米多糖调节人体免疫力

糙米谷固醇阻止细胞癌变

黄豆大豆异黄酮抑制癌细胞增殖

刀豆刀豆酸A促使癌细胞凋亡

芦笋微量元素硒有防癌作用

芹菜木质素减少致癌物生成

牛蒡所含多酚有抗癌作用

香菇香菇多糖能抗癌

平菇平菇素增强抵抗癌症的能力

猴头菇多糖调节机体免疫力

菜花吲哚有效预防乳腺癌

紫甘蓝花青素清除自由基

菠菜叶绿素降低肠癌发生率

荠菜硫化物能中和毒物并促进机体排泄

莼菜黏多糖调节机体免疫力

白菜维生素C抑制癌细胞的扩散

番茄番茄红素高，患癌率低

茄子龙葵碱是有效的抗癌物质

苦瓜苦味素防止癌细胞生长

胡萝卜胡萝卜素抑制癌细胞

白萝卜糖化酶分解致癌物

南瓜精氨酸具有广泛的防癌效果

洋葱有机硫化物能分解致癌物

扁豆调节对癌细胞的免疫力

豆芽硒、叶绿素等抗癌成分丰富

猪肝维生素A阻止癌形成

牡蛎锌能有效抑制多种癌症

海藻多糖类能防治大肠癌

海带昆布多糖抑制癌细胞生长

木耳木耳多糖能抑制癌细胞

银耳多糖能调节身体免疫力

大蒜大蒜素能激活体内免疫物质活性

姜姜辣素抑制癌细胞的生长

猕猴桃半胱氨酸蛋白酶调节机体免疫力

山楂所含黄酮类防癌抗癌效果不错

草莓单宁酸减少癌症发生

木瓜番木瓜碱对癌细胞有抑制作用

葡萄白藜芦醇能抑制癌细胞增殖

橘子柠檬苦素能促使致癌物排出

苦杏仁苦杏仁苷增加抗癌效果

绿茶茶多酚诱导癌细胞凋亡

专题：不良饮食习惯和方式，请走开

 

第四章 小中药的抗癌大世界，别说你不懂

红枣三萜类物质抑制癌细胞增殖

灵芝灵芝多糖能提高巨噬细胞活性

枸杞子抑制癌细胞的生成和扩散

人参多糖有诱导癌细胞凋亡的功效

芦荟芦荟素可调节抗癌免疫力

茯苓茯苓多糖可抑制癌细胞的生长

鱼腥草清热解毒、预防肺部癌症

冬虫夏草虫草多糖抑癌效果不错

金银花绿原酸有效对抗大肠癌、肝癌等

百合秋水仙碱诱导癌细胞凋亡

补骨脂抑制癌细胞效果

白芷生物碱抑制癌细胞的增殖

蒲公英具有抑制癌细胞生长的作用

黄芪黄芪多糖具有抗癌功效

白术挥发油调节机体的抗癌能力

 

第五章 不同人群的癌症食疗方

老人——以易吸收为准

女性——维持体内激素平衡

白领——限制动物性食物

儿童——确保营养

男性——多补钙补锌

 

第六章 抗癌的不同阶段，饮食也不同

化疗前——补益气血强体质

化疗后——加强营养助元气

放疗期间——促食饮，开胃有方法

手术前——储备营养做准备

手术后——营养合理利恢复

 

第七章 癌症患者的对症食疗方

放、化疗后的饮食

放、化疗后干燥综合征

消化功能欠

咳嗽

水肿

专题：癌症患者特效功能食谱

 

第八章 易高发的16种癌症就要这样吃

胃癌——清淡少盐，细嚼慢咽

肝癌——补气养血，清淡爽口

肺癌——努力预防营养不良

肠癌——避免高脂肪饮食

宫颈癌——补益气血，生精益肾

乳腺癌——适量补充维生素D和硒

卵巢癌——低热量低脂肪，多补钙

鼻咽癌——多吃养肺润肺的食物

白血病——多吃富含铁的食物

膀胱癌——多吃利尿、清热的食物

喉癌——康复靠食疗

肾癌——多吃补肾的食物

前列腺癌——多饮水、多排尿

胰腺癌——多采用清蒸的方法

淋巴癌——多吃促进消化的流质食物

甲状腺癌——是否补碘要因人而异

附录 四季饮食吃对了，轻松防癌抗癌

 

书籍简介：当代健康生活与营养科学前沿探索 书名： 《膳食结构优化与慢性病风险调控：基于循证医学的营养干预实践》 内容概要： 本书聚焦于当代社会普遍关注的慢性非传染性疾病（NCDs）的膳食预防与管理，深入探讨了营养科学在维护个体健康和降低疾病风险中的核心作用。全书严格遵循循证医学（Evidence-Based Medicine, EBM）的原则，对海量的营养学研究成果进行系统梳理、批判性评估和整合分析，旨在为广大读者提供一套科学、实用、可操作的现代膳食指南和健康生活策略。 第一部分：现代营养学基石与代谢健康 本部分奠定了理解健康饮食的理论基础。首先，详细阐述了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的最新生理学功能、代谢通路及其在能量平衡中的作用。特别关注了膳食纤维的种类（可溶性与不可溶性）、益生元（Prebiotics）的作用机制及其对肠道菌群的重塑能力。我们深入剖析了脂肪酸的分子结构与健康效应，如Omega-3与Omega-6脂肪酸的平衡对心血管炎症反应的调控，以及反式脂肪酸的严格限制标准。 其次，对微量营养素进行了详尽的阐述。维生素（脂溶性与水溶性）的生理剂量、缺乏症及过量风险被系统回顾。矿物质部分，重点讲解了钙、维生素D与骨骼健康的关系、铁的吸收与转运机制，以及镁、锌、硒等关键微量元素在酶促反应和抗氧化防御系统中的地位。我们特别强调了“营养素协同作用”的概念，即单一营养素的效果往往不如其在复合食物基质中的整体表现。 第二部分：饮食模式与慢性病风险的量化研究 本章是全书的核心，它跳脱出单一食物或营养素的分析框架，转向对完整膳食模式的评估。我们系统比较了全球公认的几种健康饮食模式的科学依据： 1. 地中海饮食（Mediterranean Diet）： 重点分析其富含不饱和脂肪酸（来自橄榄油）、蔬菜、水果、全谷物和适量鱼类的结构，以及其在降低心血管事件和认知衰退方面的长期队列研究数据。 2. DASH饮食（Dietary Approaches to Stop Hypertension）： 详细解析其高钾、高钙、低钠的特点，以及通过饮食干预稳定血压的分子机制，包括对肾素-血管紧张素系统的影响。 3. 植物性饮食（Plant-Based Diets）： 分类探讨纯素（Vegan）、蛋奶素（Lacto-ovo Vegetarian）等模式，评估其对2型糖尿病风险降低、体重管理和肠道微生物多样性的积极影响，并提供必需营养素（如维生素B12、铁、钙）的科学补充策略。 4. 生酮饮食（Ketogenic Diets）的当代应用与争议： 客观分析了生酮饮食在特定代谢紊乱（如难治性癫痫）中的传统应用，并严格审视其在长期体重管理和非代谢性疾病预防中的有效性与潜在风险（如血脂异常和肾脏负担）。 第三部分：特定代谢紊乱的营养干预精要 本部分侧重于将营养学知识应用于临床营养支持和疾病的早期管理： 血糖调控与胰岛素抵抗： 深入探讨了食物的血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）的计算及应用，强调复合碳水化合物的选择、膳食结构对餐后血糖波动的实时影响，以及肉碱、铬等对葡萄糖耐量的潜在作用。 血脂异常管理： 区别阐述了低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和甘油三酯（TG）的代谢，重点介绍植物甾醇/甾烷、可溶性纤维如何有效降低LDL-C，以及多不饱和脂肪酸对降低TG水平的贡献。 炎症与氧化应激的营养应对： 分析了慢性低度炎症在多种慢性病发病中的核心地位。书中详细介绍了富含多酚类化合物（如白藜芦醇、槲皮素）、姜黄素等天然抗炎物质的食物来源，以及它们干扰NF-κB信号通路等关键炎症因子的机制。同时，评估了内源性抗氧化酶系统（如超氧化物歧化酶SOD、谷胱甘肽GSH）的营养支持策略。 第四部分：食物的质量、安全与可持续性 本书的最后部分将视角提升到食物生产和消费的宏观层面： 食品加工度（Degree of Processing）： 引入“超加工食品”（Ultra-Processed Foods, UPFs）的概念，基于大型流行病学研究，量化UPFs与体重增加、心血管疾病和全因死亡率之间的关联。提供识别和替代UPFs的实用指南。 食品安全与污染物： 讨论了农药残留、重金属（如铅、汞）在食物链中的累积，以及食品添加剂的安全性评估标准。提供了家庭烹饪和食物选择中降低接触风险的实用技巧。 可持续饮食与健康： 探讨了环境因素对食物营养价值的影响，倡导选择对地球和人体健康均有益的可持续食物来源，如本地化、季节性的食材，以及对减少食物浪费的建议。 本书特色： 本书的撰写遵循严谨的学术规范，所有结论均有可靠的随机对照试验（RCTs）、荟萃分析（Meta-Analyses）或大型前瞻性队列研究作为支撑。它不提供快速、极端的“速效秘方”，而是致力于建立一个全面、平衡、基于科学共识的营养认知体系，帮助读者将复杂的营养学知识转化为日常生活中的明智选择，从而实现长期的健康维护和慢性病风险的主动调控。本书是营养学专业人士的参考手册，也是关注自身健康、渴望科学指导的普通读者的权威指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书在信息呈现的广度与深度上，达到了一个非常令人称赞的平衡点。它不像某些专业书籍那样只盯着一个极小的领域深挖，导致知识体系片面；也不是那种浮于表面的“心灵鸡汤”，只提供空泛的口号。作者的格局显然更高，他从宏观的生命系统运转原理出发，逐步聚焦到微观的细胞层面的营养需求，构建了一个非常完整的健康认知框架。我个人尤其欣赏作者对于‘平衡’这一核心概念的反复强调，他没有推崇任何一种极端饮食法，而是始终将个体差异和长期可持续性放在首位。这种中庸之道，反而体现了作者深厚的医学素养和对生命科学的深刻理解。阅读过程中，我发现自己对于日常食物的选择和搭配，都有了一种全新的、更具批判性的视角，不再轻易被市场上的各种“超级食物”概念所裹挟，而是学会了如何为自己的身体“量身定制”最佳的营养方案。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我原本是抱着试试看的心态翻开的，毕竟市面上介绍健康养生的书籍实在太多了，很容易让人产生审美疲劳。但这本书的叙事方式，却给我带来了耳目一新的感受。它没有那种居高临下的说教感，反而是用一种非常生活化的口吻，娓娓道来那些看似高深的营养学知识。我特别喜欢作者穿插在理论讲解中的那些真实案例，虽然都是经过艺术加工的，但那些小故事极大地增强了可读性和代入感。比如他描述主人公如何通过调整早餐结构来改善精神状态，那个过程的细节描绘得淋漓尽致，让我忍不住也想马上动手尝试一下。整本书的行文节奏把握得恰到好处，张弛有度，既有需要认真研读的深度分析，也有可以轻松略读的趣味插曲。它成功地将枯燥的科学原理，转化为了一场引人入胜的探索之旅，让人在不知不觉中就吸收了大量的实用信息，而不是被知识点压得喘不过气来。

评分☆☆☆☆☆

不得不提的是，这本书在细节处理上的用心程度，真正体现了出版方的专业素养。目录的设计清晰明了，索引做得非常详尽，这对于我这种需要频繁回顾特定知识点的读者来说，简直是福音。当我需要查找某个特定营养素的最佳来源时，能够迅速定位，极大地提高了学习效率。此外，全书的论述都建立在扎实的科学研究基础之上，作者在引用数据和研究成果时，都显得非常审慎和负责任，没有出现夸大其词或提供未经证实的“秘方”。这种对事实的尊重，使得整本书的权威性大大增强。它成功地将复杂晦涩的生物化学知识，转化成了普通人也能理解并付诸实践的行动指南。读完这本书，我感觉自己仿佛完成了一次系统性的身体“重塑教育”，对于如何科学地管理自己的健康，有了一种前所未有的掌控感和方向感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版简直让人眼前一亮，那种细腻的质感，拿在手里就觉得分量十足。装帧设计上看得出花了很多心思，封面那种沉稳而不失活力的色彩搭配，一下子就抓住了我的注意力。内页的纸张选择也非常考究，阅读起来眼睛很舒服，即使长时间盯着看也不会有那种刺眼的感觉。更值得一提的是，作者在内容组织上的逻辑性，简直可以用教科书级别来形容。每一章的过渡都衔接得非常自然，知识点层层递进，让人很容易就能跟上思路，不会感到晦涩难懂。尤其是那些复杂的概念，作者总能用非常生动形象的比喻来解释，比如他用‘花园的土壤’来比喻肠道环境的重要性，一下子就清晰明了。我特别欣赏作者在行文过程中展现出的那种严谨和专业，但同时又保持着一种亲切感，就像一位经验丰富的长者在耳边细细指导，让人感觉非常可靠。这本书不仅仅是知识的堆砌，更像是一份精心烹制的精神大餐，让人在阅读中获得极大的满足感和对未来健康的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和内容质量形成了一种奇特的互补关系，它们共同营造了一种宁静而专注的阅读氛围。我发现自己习惯于在晚上，泡一杯热茶，然后安静地沉浸在这本书的文字之中。作者的语言风格如同山涧清泉，干净、透彻，没有任何多余的修饰和华丽的辞藻堆砌，直击核心，却又不失人文关怀。他对于“预防”的论述，着重强调的是日常习惯的微小积累和心态的调整，这比单纯的“治疗”指南更具有实际操作意义。我特别留意了其中关于‘膳食纤维’和‘益生菌’相互作用的那一章节，作者用近乎诗意的语言描述了它们在肠道内的“协同作战”，读完后，我对日常饮食中粗粮和发酵食品的重视程度一下子提升到了新的高度。这本书的价值在于，它不是提供了一份‘食谱’，而是提供了一套‘思考方式’，指导我们如何更智慧地对待自己的身体。