正版 理想国：葡萄酒生活提案 法国人的葡萄酒购品鉴配餐储存一通 全彩手绘插图 红酒品鉴 学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘畅 译

图书标签:

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• 美食与美酒
• 生活方式
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店铺： 北京欢声雷动图书专营店

出版社： 广西师范大学出版社集团有限公司

ISBN：9787549570874

商品编码：26646393759

丛书名： 葡萄酒生活提案

出版时间：2015-11-01

葡萄酒生活提案

法国青年人手一本的葡萄酒选购、品鉴、配餐、储存基本书！全彩手绘插图，轻松开启葡萄酒生活！   

作者:著者：[法]奈曼 著 [法]瓦卢西克斯 绘；译者：刘畅 出版社:广西师范大学出版社 出版时间:2015年11月 

 

定价¥68.00

 

版 次：1页 数：216字 数：100000印刷时间：2015-11-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1包 装：平装丛书名：国际标准书号ISBN：9787549570874

所属分类：

图书>烹饪/美食>茶酒饮料>酒

 

 

 

编辑推荐

备受法国青年推崇的葡萄酒入门书！

葡萄酒选购、品鉴、配餐、储存基本书！

从零开始进阶为葡萄酒爱好者！

拒绝附庸风雅，开启专属于你的葡萄酒生活！

内容推荐

法国品酒界新星奈曼和人气插画师瓦卢西克斯带你走进缤纷的葡萄酒世界。从选对酒杯、举办酒会、搭配菜肴开始，从零进阶，学习葡萄酒知识。

如何欣赏酒裙、品味酒香？常见的酿酒葡萄品种及它们的产地和特征是怎样的？葡萄树的种植和培育、葡萄果实的采收过程各有什么样的不同？葡萄酒的酿造过程是怎样的？从法国到欧洲各地，再到世界各地的葡萄酒产区的风土条件是怎样的？如何在餐厅点酒？如何在店铺中或网络上选购葡萄酒？如何根据存酒量的不同来打造属于自己的存酒空间？……

在系统而全面地介绍葡萄酒基本知识之外，奈曼还倡导一种健康的葡萄酒消费方式，不要盲目追求所谓的高雅和格调，买对好过买贵！要根据自身的喜好、口味和实际情况，选购适合自己的葡萄酒，将葡萄酒融入日常生活！

作者简介

[法]欧菲莉·奈曼 著

自由记者，法国品酒界新星，人气博主，因为一篇《如何优雅地吐酒》的文章一炮而红，吸引了二十多万的点击量，也因此被网友昵称为“咕噜咕噜小姐”。她的魅力不在如何品评名酒，而是以幽默、平易近人的文字，让大家能轻松认识葡萄酒，尤其受到年轻人欢迎。目前在法国《世界报》网站上设有个人专栏。

[法]亚尼斯·瓦卢西克斯 绘

法国新生代插画家及平面设计师，画风自由多元，受到年轻人喜爱。

 

 

目录

如何组织一场完美的酒会

8 聚会前

20 聚会中

29 聚会后

如何自信满满地品酒

36 酒裙

42 酒香

52 酒味

66 寻找梦想中的葡萄酒

品种与酿造——葡萄酒的基因

74 葡萄的浆果和苗木

76 白葡萄品种

86 红葡萄品种

96 葡萄树的生命周期

106 采收葡萄的时机

110 如何酿造葡萄酒

风土与产区——葡萄酒的身份

130 风土

134 法国葡萄酒

154 欧洲葡萄酒

164 世界葡萄酒

购买与储存——开启葡萄酒生活

176 餐厅点酒

181 读懂酒标

187 购买葡萄酒

195 建造酒窖

《醇酿人生：品味葡萄酒的艺术与科学》 一本带你深入探索葡萄酒世界的精妙指南 在这本书中，我们将一同踏上一段令人着迷的葡萄酒探索之旅。本书并非仅是一份关于葡萄酒的简要介绍，而是一本旨在引导读者深入理解、细致品味并最终将葡萄酒的魅力融入日常生活的全方位指南。从葡萄酒的基础知识，到品鉴的深层技巧，再到与美食的完美搭配，以及科学储存的智慧，我们将以最严谨的态度和最生动的笔触，为你揭示葡萄酒的无限可能。 第一部分：葡萄酒的奥秘——从葡萄园到酒杯的旅程 本章节将带你追溯葡萄酒的起源，深入了解那些塑造其独特风味的要素。 葡萄的基因密码： 我们将从最根本的源头——葡萄品种——开始。了解不同葡萄家族的特性，例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的浓郁醇厚，霞多丽（Chardonnay）的优雅细腻，黑皮诺（Pinot Noir）的复杂迷人，以及长相思（Sauvignon Blanc）的清新活泼。你将学会区分不同葡萄品种带来的风味特征，理解为什么它们能在不同的风土条件下展现出截然不同的个性。我们将深入探讨主要葡萄品种的起源、适宜种植区域以及它们在酿造过程中所扮演的关键角色。 风土的力量： “风土”（Terroir）是葡萄酒最迷人的概念之一，它包含了土壤、气候、地形、阳光照射、降雨量等一系列自然环境因素。我们将详细解析风土如何影响葡萄的生长，从而赋予葡萄酒独一无二的地域特色。从勃艮第（Burgundy）的黏土与石灰岩，到波尔多（Bordeaux）的砾石与河岸，我们将剖析这些地理特征如何转化为酒杯中的微妙风味。你将了解到，一款优质的葡萄酒，是大地与天空共同孕育的艺术品。 酿酒的魔法： 葡萄酒的酿造过程本身就是一门精密的科学与非凡的艺术。我们将详细介绍红葡萄酒和白葡萄酒的酿造工艺，包括采摘、压榨、发酵（了解酵母的作用，温度控制的重要性）、浸皮（为何红酒需要浸皮，浸皮时间如何影响颜色和单宁）、陈酿（橡木桶的作用，新橡木桶与旧橡木桶的区别，不同材质和烘烤程度的橡木桶带来的风味影响）以及装瓶等关键步骤。你将了解那些看似简单的过程背后，酿酒师们所付出的心血与智慧。 葡萄酒的世界地图： 我们将带领你穿越世界各地的著名葡萄酒产区，从法国的波尔多、勃艮第、香槟，意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特，西班牙的里奥哈、普里奥拉托，到新世界的美国加州、澳大利亚、智利、新西兰等地。你将了解每个产区的独特风土、代表性葡萄品种、经典的葡萄酒风格以及它们在全球葡萄酒版图中的重要地位。 第二部分：品鉴的艺术——调动你的感官，解锁葡萄酒的语言 品鉴不仅仅是“好喝”或“不好喝”，它是一场调动所有感官的盛宴，是一门需要学习和练习的语言。 视觉的启示： 葡萄酒的颜色是了解其年龄、酿造方式甚至葡萄品种的重要线索。我们将教你如何观察葡萄酒的颜色深度、色泽、清澈度以及挂杯（Legs/Tears）的形成，从而初步判断其潜在的风味和酒体。从宝石红到紫罗兰色，从稻草黄到琥珀色，每一种颜色都有它自己的故事。 嗅觉的探索： 香气是葡萄酒的灵魂。我们将系统性地介绍葡萄酒的香气类型，包括： 一级香气： 来自葡萄本身的果香、花香，如浆果、柑橘、苹果、玫瑰、紫罗兰等。 二级香气： 在酿造过程中产生的香气，如发酵带来的酵母味、黄油味（来自苹果酸-乳酸发酵）等。 三级香气： 在陈酿过程中产生的香气，如橡木桶带来的香草、烟熏、咖啡、烘烤味，以及陈年带来的皮革、土壤、蘑菇、焦糖等复杂香气。 我们将提供详细的香气轮（Aroma Wheel）参考，帮助你更准确地识别和描述葡萄酒的香气，训练你的鼻子成为识别葡萄酒密码的专家。 味觉的体验： 舌尖上的感受是品鉴的最终环节。我们将解析葡萄酒中的主要味觉元素： 酸度（Acidity）： 它赋予葡萄酒的清新感和活力，是平衡其他风味的关键。我们将学会如何感知不同程度的酸度，以及它如何影响葡萄酒的陈年潜力。 单宁（Tannin）： 主要存在于红葡萄酒中，它带来的是一种干燥、收敛的感觉，是葡萄酒的骨架，影响其结构感和陈年能力。我们将学习如何区分不同强度的单宁，以及它与水果风味、酒体的平衡。 甜度（Sweetness）： 从干型到甜型，我们将了解不同甜度等级葡萄酒的特点。 酒精度（Alcohol）： 它影响葡萄酒的酒体和温暖感。 风味（Flavor）： 结合香气和味觉，我们将学习如何将嗅觉和味觉的感受连接起来，准确描述葡萄酒的整体风味。 触觉与整体感受： 酒体（Body）、口感（Mouthfeel）以及余味（Finish）也是品鉴不可或缺的部分。我们将教你如何感受葡萄酒的轻重、丝滑或粗糙，以及品尝后在口中留下的持久感受。 第三部分：美食与葡萄酒的和谐共鸣——开启味蕾的盛宴 “美食美酒配”并非一句简单的口号，而是门大学问。正确的搭配能将食物和葡萄酒的风味提升至新的高度，缺憾的搭配则可能相互掩盖，甚至产生不愉快的味道。 基本搭配原则： 我们将深入探讨葡萄酒与食物搭配的经典原则，例如： 口味的呼应（Complementary）： 选择与食物风味相似的葡萄酒，如海鲜搭配清新白葡萄酒，浓郁的肉类搭配饱满红葡萄酒。 口味的对比（Contrasting）： 利用葡萄酒的特点来平衡食物的某些味道，如用甜酒搭配咸味食物，用酸度高的葡萄酒搭配油腻食物。 平衡的艺术： 确保葡萄酒的酒体、酸度、单宁与食物的风味、质地、烹饪方式相匹配。 经典菜肴的绝配： 我们将为你提供一系列经典的菜肴与葡萄酒搭配方案，从精致的法式大餐到家常的意式面点，再到辛辣的亚洲风味，让你轻松掌握不同菜系的最佳搭档。例如，烤羊肉与梅洛（Merlot）或赤霞珠的经典组合，龙虾与霞多丽的优雅对话，泰式咖喱与琼瑶浆（Gewürztraminer）的奇妙碰撞。 挑战与创新： 除了经典搭配，我们还将鼓励你进行大胆的尝试和创新，探索更多个性化的美食美酒组合，发掘属于你自己的味蕾惊喜。 品鉴工具与礼仪： 在品鉴过程中，选择合适的酒杯、掌握正确的倒酒方式、了解基本的品鉴礼仪，都能让你更加享受整个过程，并展现出对葡萄酒的尊重。 第四部分：葡萄酒的储存与侍酒——守护美酒的生命 优质的葡萄酒需要正确的储存和侍酒才能展现其最佳状态。 储存的黄金法则： 我们将详细讲解葡萄酒储存的关键要素： 温度： 恒定且适宜的温度是关键，避免温度的剧烈波动。 湿度： 适度的湿度有助于保持软木塞的弹性，防止空气渗入。 避光： 强光，尤其是紫外线，会加速葡萄酒的老化。 静止： 避免频繁移动和震动。 通风： 适当的空气流通有助于维持储存环境的平衡。 不同葡萄酒的储存寿命： 并非所有葡萄酒都适合长期储存。我们将为你分析不同类型葡萄酒的储存潜力，从适合即时饮用的年轻葡萄酒，到能够陈年数十年的佳酿。 侍酒的艺术： 在饮用葡萄酒之前，正确的侍酒至关重要。 醒酒（Decanting）： 为什么需要醒酒？如何为不同类型的葡萄酒进行醒酒？醒酒的时间长短如何影响风味？ 酒温（Serving Temperature）： 不同类型和风格的葡萄酒需要不同的饮用温度，我们将提供详细的酒温指南。 开瓶： 掌握正确的开瓶技巧，避免损坏软木塞。 葡萄酒的未来： 了解如何根据葡萄酒的特点，判断其最佳饮用期，以及如何通过储存，让一款好酒的生命得以延续和升华。 第五部分：你的葡萄酒之旅——实践与进阶 本书的最终目的，是激发你对葡萄酒的热情，并为你提供持续学习和探索的动力。 建立你的品鉴笔记： 学习如何记录你的品鉴感受，这不仅能帮助你加深对葡萄酒的理解，还能帮助你追踪你喜爱的风格，并为将来的选择提供参考。 探索酒庄与产区： 鼓励你通过实际的参观与体验，更直观地感受葡萄酒的魅力。 葡萄酒社群与资源： 介绍各种葡萄酒相关的社群、活动、书籍和网站，让你能够不断地学习和交流。 享受葡萄酒生活： 最终，葡萄酒是用来享受的。我们将强调，葡萄酒是一种生活方式的表达，是连接人与人、连接文化与美食的美妙媒介。 《醇酿人生：品味葡萄酒的艺术与科学》将是你开启葡萄酒世界大门最忠实的伙伴。无论你是初入门的新手，还是希望深化理解的爱好者，本书都将以其系统性的知识、实用的技巧和充满感染力的文字，陪伴你在这条醇厚而迷人的葡萄酒探索之路上，品味出属于自己的精彩人生。

评分☆☆☆☆☆

这本书，简直是我近期读书体验中的一股清流！它以一种非常接地气的方式，将葡萄酒这个充满魅力的主题，呈现在我面前。《理想国：葡萄酒生活提案》让我觉得，葡萄酒不再是遥不可及的奢侈品，而是可以成为我们日常生活中，增添情趣、提升格调的伙伴。我最喜欢的部分是关于“储存”和“配餐”的讲解，它们都是我以前非常头疼的问题。以前我都是随便把酒放着，结果有时候开了瓶没喝完就坏了，非常浪费。这本书给了我很多科学又易行的储存方法，让我现在能够更好地保存我的葡萄酒。而“配餐”的部分，更是让我惊艳，我第一次知道原来葡萄酒和食物之间，可以产生如此美妙的化学反应！书里的搭配建议，既有经典之选，也有创意之举，让我每次尝试都充满了惊喜。而且，书中那些充满艺术感的全彩手绘插图，让我仿佛置身于一个葡萄酒的奇妙世界，那些描绘不同香气、不同产区的图画，都栩栩如生，让我过目难忘。这本书不仅仅是教会了我关于葡萄酒的知识，更是让我学会了一种新的生活方式，一种懂得欣赏和享受生活，并将这份美好传递出去的方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，真正的“生活家”，一定是懂得如何享受生活中的点滴美好的人，而葡萄酒，无疑是其中极具代表性的一种。《理想国：葡萄酒生活提案》这本书，恰恰就是这样一本引导我走向“生活家”之路的启蒙读物。它不仅仅是关于葡萄酒的知识，更是关于如何用葡萄酒去丰富和点亮我们的生活。我特别喜欢书中关于“品鉴”的部分，它让我明白了，品鉴不仅仅是舌尖上的感受，更是整个身心的投入。从观察酒的色泽，到嗅闻酒的香气，再到感受酒在口中的变化，每一个环节都被细致地解析，让我能够更深入地体会到一杯酒的层次和复杂性。书里的“法国人的葡萄酒购”章节，让我茅塞顿开，终于明白了为什么法国人对葡萄酒如此讲究，也学会了如何在琳琅满目的酒架前，找到真正适合自己的那一款。而且，书中还穿插了许多关于葡萄酒的文化和历史故事，读起来非常有意思，让我觉得品鉴一杯酒，也是在品味一段历史，一份文化。那些精致的手绘插图，更是让我爱不释手，它们不仅仅是美的享受，更是对知识的生动注解，让我在轻松愉快的阅读过程中，收获了满满的知识。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前对葡萄酒的了解仅限于“红的”、“白的”、“甜的”、“干的”，对于什么“风土”、“单宁”、“橡木桶陈酿”之类的术语，简直是一头雾水。这本书的出现，彻底改变了我的认知！它不仅仅是一本关于葡萄酒的科普读物，更像是一本关于“如何优雅地生活”的指南。《理想国：葡萄酒生活提案》让我明白，葡萄酒并非遥不可及的高雅之物，而是可以融入日常生活，提升生活品质的重要伙伴。书中的“葡萄酒生活提案”部分，从如何在家中打造一个小型酒窖，到如何优雅地侍酒，再到如何组织一场主题性的品酒会，都提供了非常具体且可操作的建议。我尝试了书里介绍的一些储存方法，发现比我以前随便放冰箱要科学得多，酒的口感确实好了不少。最让我兴奋的是，它还教会了我如何“品鉴”，如何从颜色、香气、口感等多个维度去感受一杯酒的美妙，这让每次饮酒都变成了一次探索和发现的旅程。书中的“法国人的葡萄酒购”章节，更是让我对如何在外购买葡萄酒有了清晰的思路，不再害怕被导购忽悠，能够根据自己的喜好和预算做出明智的选择。而且，书中那些全彩手绘插图，让我在学习过程中倍感愉悦，它们不仅美观，而且准确地传达了重要的信息，比如不同酒杯的形状对品鉴的影响，都画得非常到位。这本书真的让我觉得，葡萄酒的生活方式，其实触手可及。

评分☆☆☆☆☆

这是一本充满了智慧和温度的书。我拿到《理想国：葡萄酒生活提案》的时候，并没有抱太大的期望，毕竟市面上关于葡萄酒的书籍很多，很多都流于表面或者过于专业。但这本书，却给了我意想不到的惊喜。它没有一味地堆砌专业术语，而是非常巧妙地将葡萄酒的知识融入到“生活提案”之中，让我在不知不觉中就掌握了许多实用的技巧。比如，它关于“配餐”的部分，并不是简单地列出菜名和对应的酒款，而是深入浅出地讲解了风味互补、风味对抗等原理，让我理解了为什么某些搭配会如此和谐。我按照书里的建议，尝试了几次，效果真的比我之前随意搭配好太多了，家人们都夸我是“美食家”了！更让我感动的是，书里关于“储存”的部分，也考虑到了普通家庭的需求，给出了非常实用的建议，让我避免了之前一些不必要的浪费。那些精美的全彩手绘插图，不仅仅是装饰，更是帮助我理解抽象概念的绝佳工具，比如不同葡萄酒的香气描述，通过插图就能更形象地感受到。这本书让我觉得，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度，一种对美好事物的追求。它让我重新审视了自己与葡萄酒的关系，从一个被动的消费者，变成了一个主动的探索者。

评分☆☆☆☆☆

这本《理想国：葡萄酒生活提案》真是我近期读到的最令人惊艳的书籍之一！我一直对葡萄酒抱有浓厚兴趣，但总感觉入门门槛有点高，不是特别懂怎么去挑选，更别提什么“配餐”了。这本书就像一位温柔而博学的向导，把我从茫然的消费者变成了一个能够自信品鉴和享受葡萄酒的人。它没有那种高高在上、故弄玄虚的学术腔调，而是用一种非常亲切、生活化的语言，一点点地揭开了葡萄酒的神秘面纱。从最基础的“什么是葡萄酒”、“如何看酒标”开始，到后来深入讲解不同葡萄品种的特点、不同产区的风土差异，再到如何根据菜肴来选择合适的葡萄酒，每一个环节都讲解得细致入微，而且非常实用。我尤其喜欢它关于“配餐”的部分，以往我总是随便买一瓶酒配一顿饭，现在才知道原来不同的风味组合能带来如此惊喜的体验！书里提供的那些“葡萄酒与食物搭配的黄金法则”和“禁忌清单”简直就是救星，让我能轻松应对各种聚餐场合，成为大家眼中那个懂酒又会搭配的朋友。全书的手绘插图更是点睛之笔，那些生动形象的图画，让原本可能枯燥的知识变得活泼有趣，仿佛能闻到酒香、尝到美味。我读完这本书，感觉自己对葡萄酒的世界有了全新的认识，不再是那个只会随波逐流的跟风者，而是真正地开始理解和欣赏这门美妙的艺术。