正版 理想國：葡萄酒生活提案 法國人的葡萄酒購品鑒配餐儲存一通 全彩手繪插圖 紅酒品鑒 學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉暢 譯

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品鑒
• 紅酒
• 法國葡萄酒
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒入門
• 葡萄酒搭配
• 美食與美酒
• 生活方式
• 理想國

店鋪： 北京歡聲雷動圖書專營店

齣版社： 廣西師範大學齣版社集團有限公司

ISBN：9787549570874

商品編碼：26646393759

叢書名： 葡萄酒生活提案

齣版時間：2015-11-01

葡萄酒生活提案

法國青年人手一本的葡萄酒選購、品鑒、配餐、儲存基本書！全彩手繪插圖，輕鬆開啓葡萄酒生活！   

作者:著者：[法]奈曼 著 [法]瓦盧西剋斯 繪；譯者：劉暢 齣版社:廣西師範大學齣版社 齣版時間:2015年11月 

 

定價¥68.00

 

版 次：1頁 數：216字 數：100000印刷時間：2015-11-1開 本：16開紙 張：膠版紙印 次：1包 裝：平裝叢書名：國際標準書號ISBN：9787549570874

所屬分類：

圖書>烹飪/美食>茶酒飲料>酒

 

 

 

編輯推薦

備受法國青年推崇的葡萄酒入門書！

葡萄酒選購、品鑒、配餐、儲存基本書！

從零開始進階為葡萄酒愛好者！

拒絕附庸風雅，開啓專屬於你的葡萄酒生活！

內容推薦

法國品酒界新星奈曼和人氣插畫師瓦盧西剋斯帶你走進繽紛的葡萄酒世界。從選對酒杯、舉辦酒會、搭配菜肴開始，從零進階，學習葡萄酒知識。

如何欣賞酒裙、品味酒香？常見的釀酒葡萄品種及它們的産地和特徵是怎樣的？葡萄樹的種植和培育、葡萄果實的采收過程各有什麼樣的不同？葡萄酒的釀造過程是怎樣的？從法國到歐洲各地，再到世界各地的葡萄酒産區的風土條件是怎樣的？如何在餐廳點酒？如何在店鋪中或網絡上選購葡萄酒？如何根據存酒量的不同來打造屬於自己的存酒空間？……

在係統而全麵地介紹葡萄酒基本知識之外，奈曼還倡導一種健康的葡萄酒消費方式，不要盲目追求所謂的高雅和格調，買對好過買貴！要根據自身的喜好、口味和實際情況，選購適閤自己的葡萄酒，將葡萄酒融入日常生活！

作者簡介

[法]歐菲莉·奈曼 著

自由記者，法國品酒界新星，人氣博主，因為一篇《如何優雅地吐酒》的文章一炮而紅，吸引瞭二十多萬的點擊量，也因此被網友昵稱為“咕嚕咕嚕小姐”。她的魅力不在如何品評名酒，而是以幽默、平易近人的文字，讓大傢能輕鬆認識葡萄酒，尤其受到年輕人歡迎。目前在法國《世界報》網站上設有個人專欄。

[法]亞尼斯·瓦盧西剋斯 繪

法國新生代插畫傢及平麵設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。

 

 

目錄

如何組織一場完美的酒會

8 聚會前

20 聚會中

29 聚會後

如何自信滿滿地品酒

36 酒裙

42 酒香

52 酒味

66 尋找夢想中的葡萄酒

品種與釀造——葡萄酒的基因

74 葡萄的漿果和苗木

76 白葡萄品種

86 紅葡萄品種

96 葡萄樹的生命周期

106 采收葡萄的時機

110 如何釀造葡萄酒

風土與産區——葡萄酒的身份

130 風土

134 法國葡萄酒

154 歐洲葡萄酒

164 世界葡萄酒

購買與儲存——開啓葡萄酒生活

176 餐廳點酒

181 讀懂酒標

187 購買葡萄酒

195 建造酒窖

《醇釀人生：品味葡萄酒的藝術與科學》 一本帶你深入探索葡萄酒世界的精妙指南 在這本書中，我們將一同踏上一段令人著迷的葡萄酒探索之旅。本書並非僅是一份關於葡萄酒的簡要介紹，而是一本旨在引導讀者深入理解、細緻品味並最終將葡萄酒的魅力融入日常生活的全方位指南。從葡萄酒的基礎知識，到品鑒的深層技巧，再到與美食的完美搭配，以及科學儲存的智慧，我們將以最嚴謹的態度和最生動的筆觸，為你揭示葡萄酒的無限可能。 第一部分：葡萄酒的奧秘——從葡萄園到酒杯的旅程 本章節將帶你追溯葡萄酒的起源，深入瞭解那些塑造其獨特風味的要素。 葡萄的基因密碼： 我們將從最根本的源頭——葡萄品種——開始。瞭解不同葡萄傢族的特性，例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的濃鬱醇厚，霞多麗（Chardonnay）的優雅細膩，黑皮諾（Pinot Noir）的復雜迷人，以及長相思（Sauvignon Blanc）的清新活潑。你將學會區分不同葡萄品種帶來的風味特徵，理解為什麼它們能在不同的風土條件下展現齣截然不同的個性。我們將深入探討主要葡萄品種的起源、適宜種植區域以及它們在釀造過程中所扮演的關鍵角色。 風土的力量： “風土”（Terroir）是葡萄酒最迷人的概念之一，它包含瞭土壤、氣候、地形、陽光照射、降雨量等一係列自然環境因素。我們將詳細解析風土如何影響葡萄的生長，從而賦予葡萄酒獨一無二的地域特色。從勃艮第（Burgundy）的黏土與石灰岩，到波爾多（Bordeaux）的礫石與河岸，我們將剖析這些地理特徵如何轉化為酒杯中的微妙風味。你將瞭解到，一款優質的葡萄酒，是大地與天空共同孕育的藝術品。 釀酒的魔法： 葡萄酒的釀造過程本身就是一門精密的科學與非凡的藝術。我們將詳細介紹紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造工藝，包括采摘、壓榨、發酵（瞭解酵母的作用，溫度控製的重要性）、浸皮（為何紅酒需要浸皮，浸皮時間如何影響顔色和單寜）、陳釀（橡木桶的作用，新橡木桶與舊橡木桶的區彆，不同材質和烘烤程度的橡木桶帶來的風味影響）以及裝瓶等關鍵步驟。你將瞭解那些看似簡單的過程背後，釀酒師們所付齣的心血與智慧。 葡萄酒的世界地圖： 我們將帶領你穿越世界各地的著名葡萄酒産區，從法國的波爾多、勃艮第、香檳，意大利的托斯卡納、皮埃濛特，西班牙的裏奧哈、普裏奧拉托，到新世界的美國加州、澳大利亞、智利、新西蘭等地。你將瞭解每個産區的獨特風土、代錶性葡萄品種、經典的葡萄酒風格以及它們在全球葡萄酒版圖中的重要地位。 第二部分：品鑒的藝術——調動你的感官，解鎖葡萄酒的語言 品鑒不僅僅是“好喝”或“不好喝”，它是一場調動所有感官的盛宴，是一門需要學習和練習的語言。 視覺的啓示： 葡萄酒的顔色是瞭解其年齡、釀造方式甚至葡萄品種的重要綫索。我們將教你如何觀察葡萄酒的顔色深度、色澤、清澈度以及掛杯（Legs/Tears）的形成，從而初步判斷其潛在的風味和酒體。從寶石紅到紫羅蘭色，從稻草黃到琥珀色，每一種顔色都有它自己的故事。 嗅覺的探索： 香氣是葡萄酒的靈魂。我們將係統性地介紹葡萄酒的香氣類型，包括： 一級香氣： 來自葡萄本身的果香、花香，如漿果、柑橘、蘋果、玫瑰、紫羅蘭等。 二級香氣： 在釀造過程中産生的香氣，如發酵帶來的酵母味、黃油味（來自蘋果酸-乳酸發酵）等。 三級香氣： 在陳釀過程中産生的香氣，如橡木桶帶來的香草、煙熏、咖啡、烘烤味，以及陳年帶來的皮革、土壤、蘑菇、焦糖等復雜香氣。 我們將提供詳細的香氣輪（Aroma Wheel）參考，幫助你更準確地識彆和描述葡萄酒的香氣，訓練你的鼻子成為識彆葡萄酒密碼的專傢。 味覺的體驗： 舌尖上的感受是品鑒的最終環節。我們將解析葡萄酒中的主要味覺元素： 酸度（Acidity）： 它賦予葡萄酒的清新感和活力，是平衡其他風味的關鍵。我們將學會如何感知不同程度的酸度，以及它如何影響葡萄酒的陳年潛力。 單寜（Tannin）： 主要存在於紅葡萄酒中，它帶來的是一種乾燥、收斂的感覺，是葡萄酒的骨架，影響其結構感和陳年能力。我們將學習如何區分不同強度的單寜，以及它與水果風味、酒體的平衡。 甜度（Sweetness）： 從乾型到甜型，我們將瞭解不同甜度等級葡萄酒的特點。 酒精度（Alcohol）： 它影響葡萄酒的酒體和溫暖感。 風味（Flavor）： 結閤香氣和味覺，我們將學習如何將嗅覺和味覺的感受連接起來，準確描述葡萄酒的整體風味。 觸覺與整體感受： 酒體（Body）、口感（Mouthfeel）以及餘味（Finish）也是品鑒不可或缺的部分。我們將教你如何感受葡萄酒的輕重、絲滑或粗糙，以及品嘗後在口中留下的持久感受。 第三部分：美食與葡萄酒的和諧共鳴——開啓味蕾的盛宴 “美食美酒配”並非一句簡單的口號，而是門大學問。正確的搭配能將食物和葡萄酒的風味提升至新的高度，缺憾的搭配則可能相互掩蓋，甚至産生不愉快的味道。 基本搭配原則： 我們將深入探討葡萄酒與食物搭配的經典原則，例如： 口味的呼應（Complementary）： 選擇與食物風味相似的葡萄酒，如海鮮搭配清新白葡萄酒，濃鬱的肉類搭配飽滿紅葡萄酒。 口味的對比（Contrasting）： 利用葡萄酒的特點來平衡食物的某些味道，如用甜酒搭配鹹味食物，用酸度高的葡萄酒搭配油膩食物。 平衡的藝術： 確保葡萄酒的酒體、酸度、單寜與食物的風味、質地、烹飪方式相匹配。 經典菜肴的絕配： 我們將為你提供一係列經典的菜肴與葡萄酒搭配方案，從精緻的法式大餐到傢常的意式麵點，再到辛辣的亞洲風味，讓你輕鬆掌握不同菜係的最佳搭檔。例如，烤羊肉與梅洛（Merlot）或赤霞珠的經典組閤，龍蝦與霞多麗的優雅對話，泰式咖喱與瓊瑤漿（Gewürztraminer）的奇妙碰撞。 挑戰與創新： 除瞭經典搭配，我們還將鼓勵你進行大膽的嘗試和創新，探索更多個性化的美食美酒組閤，發掘屬於你自己的味蕾驚喜。 品鑒工具與禮儀： 在品鑒過程中，選擇閤適的酒杯、掌握正確的倒酒方式、瞭解基本的品鑒禮儀，都能讓你更加享受整個過程，並展現齣對葡萄酒的尊重。 第四部分：葡萄酒的儲存與侍酒——守護美酒的生命 優質的葡萄酒需要正確的儲存和侍酒纔能展現其最佳狀態。 儲存的黃金法則： 我們將詳細講解葡萄酒儲存的關鍵要素： 溫度： 恒定且適宜的溫度是關鍵，避免溫度的劇烈波動。 濕度： 適度的濕度有助於保持軟木塞的彈性，防止空氣滲入。 避光： 強光，尤其是紫外綫，會加速葡萄酒的老化。 靜止： 避免頻繁移動和震動。 通風： 適當的空氣流通有助於維持儲存環境的平衡。 不同葡萄酒的儲存壽命： 並非所有葡萄酒都適閤長期儲存。我們將為你分析不同類型葡萄酒的儲存潛力，從適閤即時飲用的年輕葡萄酒，到能夠陳年數十年的佳釀。 侍酒的藝術： 在飲用葡萄酒之前，正確的侍酒至關重要。 醒酒（Decanting）： 為什麼需要醒酒？如何為不同類型的葡萄酒進行醒酒？醒酒的時間長短如何影響風味？ 酒溫（Serving Temperature）： 不同類型和風格的葡萄酒需要不同的飲用溫度，我們將提供詳細的酒溫指南。 開瓶： 掌握正確的開瓶技巧，避免損壞軟木塞。 葡萄酒的未來： 瞭解如何根據葡萄酒的特點，判斷其最佳飲用期，以及如何通過儲存，讓一款好酒的生命得以延續和升華。 第五部分：你的葡萄酒之旅——實踐與進階 本書的最終目的，是激發你對葡萄酒的熱情，並為你提供持續學習和探索的動力。 建立你的品鑒筆記： 學習如何記錄你的品鑒感受，這不僅能幫助你加深對葡萄酒的理解，還能幫助你追蹤你喜愛的風格，並為將來的選擇提供參考。 探索酒莊與産區： 鼓勵你通過實際的參觀與體驗，更直觀地感受葡萄酒的魅力。 葡萄酒社群與資源： 介紹各種葡萄酒相關的社群、活動、書籍和網站，讓你能夠不斷地學習和交流。 享受葡萄酒生活： 最終，葡萄酒是用來享受的。我們將強調，葡萄酒是一種生活方式的錶達，是連接人與人、連接文化與美食的美妙媒介。 《醇釀人生：品味葡萄酒的藝術與科學》將是你開啓葡萄酒世界大門最忠實的夥伴。無論你是初入門的新手，還是希望深化理解的愛好者，本書都將以其係統性的知識、實用的技巧和充滿感染力的文字，陪伴你在這條醇厚而迷人的葡萄酒探索之路上，品味齣屬於自己的精彩人生。

評分☆☆☆☆☆

這本書，簡直是我近期讀書體驗中的一股清流！它以一種非常接地氣的方式，將葡萄酒這個充滿魅力的主題，呈現在我麵前。《理想國：葡萄酒生活提案》讓我覺得，葡萄酒不再是遙不可及的奢侈品，而是可以成為我們日常生活中，增添情趣、提升格調的夥伴。我最喜歡的部分是關於“儲存”和“配餐”的講解，它們都是我以前非常頭疼的問題。以前我都是隨便把酒放著，結果有時候開瞭瓶沒喝完就壞瞭，非常浪費。這本書給瞭我很多科學又易行的儲存方法，讓我現在能夠更好地保存我的葡萄酒。而“配餐”的部分，更是讓我驚艷，我第一次知道原來葡萄酒和食物之間，可以産生如此美妙的化學反應！書裏的搭配建議，既有經典之選，也有創意之舉，讓我每次嘗試都充滿瞭驚喜。而且，書中那些充滿藝術感的全彩手繪插圖，讓我仿佛置身於一個葡萄酒的奇妙世界，那些描繪不同香氣、不同産區的圖畫，都栩栩如生，讓我過目難忘。這本書不僅僅是教會瞭我關於葡萄酒的知識，更是讓我學會瞭一種新的生活方式，一種懂得欣賞和享受生活，並將這份美好傳遞齣去的方式。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對葡萄酒的瞭解僅限於“紅的”、“白的”、“甜的”、“乾的”，對於什麼“風土”、“單寜”、“橡木桶陳釀”之類的術語，簡直是一頭霧水。這本書的齣現，徹底改變瞭我的認知！它不僅僅是一本關於葡萄酒的科普讀物，更像是一本關於“如何優雅地生活”的指南。《理想國：葡萄酒生活提案》讓我明白，葡萄酒並非遙不可及的高雅之物，而是可以融入日常生活，提升生活品質的重要夥伴。書中的“葡萄酒生活提案”部分，從如何在傢中打造一個小型酒窖，到如何優雅地侍酒，再到如何組織一場主題性的品酒會，都提供瞭非常具體且可操作的建議。我嘗試瞭書裏介紹的一些儲存方法，發現比我以前隨便放冰箱要科學得多，酒的口感確實好瞭不少。最讓我興奮的是，它還教會瞭我如何“品鑒”，如何從顔色、香氣、口感等多個維度去感受一杯酒的美妙，這讓每次飲酒都變成瞭一次探索和發現的旅程。書中的“法國人的葡萄酒購”章節，更是讓我對如何在外購買葡萄酒有瞭清晰的思路，不再害怕被導購忽悠，能夠根據自己的喜好和預算做齣明智的選擇。而且，書中那些全彩手繪插圖，讓我在學習過程中倍感愉悅，它們不僅美觀，而且準確地傳達瞭重要的信息，比如不同酒杯的形狀對品鑒的影響，都畫得非常到位。這本書真的讓我覺得，葡萄酒的生活方式，其實觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

這本《理想國：葡萄酒生活提案》真是我近期讀到的最令人驚艷的書籍之一！我一直對葡萄酒抱有濃厚興趣，但總感覺入門門檻有點高，不是特彆懂怎麼去挑選，更彆提什麼“配餐”瞭。這本書就像一位溫柔而博學的嚮導，把我從茫然的消費者變成瞭一個能夠自信品鑒和享受葡萄酒的人。它沒有那種高高在上、故弄玄虛的學術腔調，而是用一種非常親切、生活化的語言，一點點地揭開瞭葡萄酒的神秘麵紗。從最基礎的“什麼是葡萄酒”、“如何看酒標”開始，到後來深入講解不同葡萄品種的特點、不同産區的風土差異，再到如何根據菜肴來選擇閤適的葡萄酒，每一個環節都講解得細緻入微，而且非常實用。我尤其喜歡它關於“配餐”的部分，以往我總是隨便買一瓶酒配一頓飯，現在纔知道原來不同的風味組閤能帶來如此驚喜的體驗！書裏提供的那些“葡萄酒與食物搭配的黃金法則”和“禁忌清單”簡直就是救星，讓我能輕鬆應對各種聚餐場閤，成為大傢眼中那個懂酒又會搭配的朋友。全書的手繪插圖更是點睛之筆，那些生動形象的圖畫，讓原本可能枯燥的知識變得活潑有趣，仿佛能聞到酒香、嘗到美味。我讀完這本書，感覺自己對葡萄酒的世界有瞭全新的認識，不再是那個隻會隨波逐流的跟風者，而是真正地開始理解和欣賞這門美妙的藝術。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的“生活傢”，一定是懂得如何享受生活中的點滴美好的人，而葡萄酒，無疑是其中極具代錶性的一種。《理想國：葡萄酒生活提案》這本書，恰恰就是這樣一本引導我走嚮“生活傢”之路的啓濛讀物。它不僅僅是關於葡萄酒的知識，更是關於如何用葡萄酒去豐富和點亮我們的生活。我特彆喜歡書中關於“品鑒”的部分，它讓我明白瞭，品鑒不僅僅是舌尖上的感受，更是整個身心的投入。從觀察酒的色澤，到嗅聞酒的香氣，再到感受酒在口中的變化，每一個環節都被細緻地解析，讓我能夠更深入地體會到一杯酒的層次和復雜性。書裏的“法國人的葡萄酒購”章節，讓我茅塞頓開，終於明白瞭為什麼法國人對葡萄酒如此講究，也學會瞭如何在琳琅滿目的酒架前，找到真正適閤自己的那一款。而且，書中還穿插瞭許多關於葡萄酒的文化和曆史故事，讀起來非常有意思，讓我覺得品鑒一杯酒，也是在品味一段曆史，一份文化。那些精緻的手繪插圖，更是讓我愛不釋手，它們不僅僅是美的享受，更是對知識的生動注解，讓我在輕鬆愉快的閱讀過程中，收獲瞭滿滿的知識。

評分☆☆☆☆☆

這是一本充滿瞭智慧和溫度的書。我拿到《理想國：葡萄酒生活提案》的時候，並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上關於葡萄酒的書籍很多，很多都流於錶麵或者過於專業。但這本書，卻給瞭我意想不到的驚喜。它沒有一味地堆砌專業術語，而是非常巧妙地將葡萄酒的知識融入到“生活提案”之中，讓我在不知不覺中就掌握瞭許多實用的技巧。比如，它關於“配餐”的部分，並不是簡單地列齣菜名和對應的酒款，而是深入淺齣地講解瞭風味互補、風味對抗等原理，讓我理解瞭為什麼某些搭配會如此和諧。我按照書裏的建議，嘗試瞭幾次，效果真的比我之前隨意搭配好太多瞭，傢人們都誇我是“美食傢”瞭！更讓我感動的是，書裏關於“儲存”的部分，也考慮到瞭普通傢庭的需求，給齣瞭非常實用的建議，讓我避免瞭之前一些不必要的浪費。那些精美的全彩手繪插圖，不僅僅是裝飾，更是幫助我理解抽象概念的絕佳工具，比如不同葡萄酒的香氣描述，通過插圖就能更形象地感受到。這本書讓我覺得，葡萄酒不僅僅是一種飲品，更是一種生活態度，一種對美好事物的追求。它讓我重新審視瞭自己與葡萄酒的關係，從一個被動的消費者，變成瞭一個主動的探索者。