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出版社： 古吴轩出版社
ISBN：9787554604403
商品编码：26648790506
丛书名： 苏帮菜
具体描述
苏帮菜
作 者: 华永根 著;蔡丽新 丛书主编 著作 定 价: 36 出?版?社: 古吴轩出版社 出版日期: 2015年10月01日 页 数: 239 装 帧: 平装 ISBN: 9787554604403内容简介
《味·口感苏州:苏帮菜》完整记录了吴地四时名馔：那春风中的菜花塘鳢鱼、夏雨中的荷叶粉蒸肉、秋叶中的阳澄湖大闸蟹、冬雪中的美味酱方，引人入胜的官宴、船宴、风味宴，让人忘不了的药膳、素菜及糕团小吃，还有那条会“叫”的松鼠鳜鱼、鲜灵灵的西瓜鸡、金灿灿的秃黄油、洁白如乳的羊汤。即使是家常餐桌上的碧绿马兰头、葱油萝卜丝、瓜皮炒毛豆子，都会让你魂牵梦萦。不管你走多远，还得想起这些味道。
●引子●壹 时鲜 春夏秋冬的苏州味道
●春之篇 春水春山的春味
●松鼠鳜鱼——一条会“叫”的鱼
●腌笃鲜煮——一锅飘香的美味
●塘鳢鱼——与油菜花一样的惊艳
●樱桃肉、酱汁肉——春季里的两块肉
●鲥鱼、刀鱼、河豚——长江中的三宝
●夏之篇 消一夏清香风味
●卤鸭：清滑爽口好乘凉
●清炒三虾：这菜风景独特
●响油鳝糊：冲击鼻、眼、耳、口的美味
●荷叶粉蒸肉：包在叶子里的清爽味
●西瓜鸡：一道制法苛刻的夏令名菜
●秋之篇 天凉好个秋滋味
●业内称颂的三大黄焖“菜
●大闸蟹：一蟹上席 百菜无味
●秃黄油：蟹菜 菜中之王
●五香排骨：那香味让人一生牵挂
●鲃肺汤：一汤菜涵盖的苏州饮食文化......
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