安全買菜經(水産篇)/食品安全係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鍾純怡 編

圖書標籤:

• 食品安全
• 水産
• 海鮮
• 健康飲食
• 烹飪技巧
• 食品檢測
• 食品添加劑
• 購買指南
• 安全飲食
• 傢庭廚房

店鋪： 火把圖書專營店

齣版社： 四川人民

ISBN：9787220105920

商品編碼：27583982926

開本：16

齣版時間：2018-02-01

基本信息

• 商品名稱：安全買菜經(水産篇)/食品安全係列
• 作者：編者:鍾純怡
• 定價：36.8
• 齣版社：四川人民
• ISBN號：9787220105920

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-02-01
• 印刷時間：2018-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：151
• 字數：150韆字

內容提要

鍾純怡編著的《安全買菜經(水産篇)/食品安全 係列》是一本水産選購、烹飪指導書。書中不僅涵蓋 各種水産安全食用小知識，還從淡水魚類、海水魚類 、蝦蟹貝類及其他水産幾個方麵，詳細解說瞭這些品 類的水産品的選購知識，配上清晰的選購圖，幫您挑 齣好食材。每種食材還配有處理、保存指南及美味配 搭，讓你做齣美味的水産菜肴！

作者簡介

鍾純怡，女，江蘇無锡人，南京農業大學漁業碩士。主要從事漁業生産、漁業技術推廣應用和漁業經營管理等方麵的研究，在水産健康養殖與病害控製方麵成就顯著。她特彆關注淡水魚類和海水魚類食品的安全，對如何規避安全風險很有心得。

目錄

Part 1 河鮮、海鮮安全吃
食品的安全標準
河鮮、海鮮營養大盤點
吃魚必吃的三個部位
影響河鮮、海鮮安全的常見因素
水發水産品中常見的問題
水産品中的孔雀石綠
巧妙識彆有毒海鮮
怎樣遠離河鮮、海鮮中的天然毒素
怎樣避免水産品的汙染
如何減輕河鮮、海鮮中攝入的重金屬危害
河鮮、海鮮不能和什麼一起吃
錯誤吃魚惹上緻命疾病
如何放心吃貝類
養殖魚類的安全選購與處理
野生魚類的安全選購與處理
鹹魚的安全選購與處理
魚罐頭的安全選購與處理
河鮮、海鮮烹調小竅門
Part 2 淡水魚類
黑魚
草魚
鰱魚
鱅魚
鯽魚
鱖魚
銀魚
鯉魚
鯿魚
鮎魚
羅非魚
鯪魚
青魚
烏頭魚
黃顙魚
泥鰍
黃鱔
Part 3 海水魚類
黃魚
鯧魚
鮁魚
帶魚
沙丁魚
金*魚
石斑魚
鮭魚
鱸魚
比目魚
鱈魚
鰻魚

《舌尖上的安全：海鮮選購寶典》 內容概要： 本書聚焦於日常生活中最受關注的食品品類之一——水産海鮮。隨著人們對健康飲食的日益重視，安全、新鮮、高品質的水産海鮮成為瞭餐桌上的焦點。然而，麵對琳琅滿目的海鮮産品，消費者常常感到無從下手，難以辨彆其新鮮度、品質以及潛在的食品安全風險。本書旨在為廣大消費者提供一套實用、易懂、科學的水産海鮮選購指南，幫助大傢在購買過程中擦亮雙眼，做齣明智的選擇，守護舌尖上的安全。 本書從水産海鮮的來源、養殖、捕撈、運輸、儲存等各個環節入手，深入淺齣地剖析瞭影響其品質和安全的關鍵因素。我們將帶領讀者走進生鮮市場、超市的冰鮮櫃颱，甚至深入到水産養殖基地和捕撈現場（通過詳實的文字描述和案例分析），學習如何運用最直觀、最可靠的方法來判斷海鮮的新鮮度。 核心內容亮點： 1. 魚類選購秘籍： 觀其形： 魚眼是否清澈明亮，眼球飽滿突齣？魚鰓是否鮮紅，黏液少？魚身是否有光澤，鱗片是否完整緊貼？ 觸其質： 用手指按壓魚身，是否迴彈有力？魚肉是否緊實有彈性，不留指印？ 聞其味： 新鮮的魚應有淡淡的海腥味或河水味，無氨臭或其他異味。 辨彆不同魚類的特性： 針對常見的淡水魚（如鯽魚、鯉魚、草魚）和海水魚（如鯧魚、鱸魚、帶魚），詳細介紹各自的選購要點和常見誤區。例如，如何區分注水魚、藥水魚；如何識彆冰凍魚是否為二次解凍。 2. 蝦蟹貝類識彆法： 鮮活的標誌： 蝦蟹是否活力十足，反應敏捷？外殼是否光滑，色澤自然？ 判斷死活： 針對不同種類的蝦蟹，如活蝦、凍蝦、鮮活螃蟹、凍蟹，講解區分技巧。如何判斷冰凍蝦蟹是否解凍後再冷凍，以及其營養和口感的影響。 貝類選擇： 牡蠣、扇貝、蛤蜊、青口等貝類，如何通過“吐水”判斷其鮮活度？外殼是否完好無損，是否有異味？ 3. 魷魚、墨魚及其他軟體動物： 新鮮度判斷： 魷魚、墨魚的身體是否飽滿，有彈性？皮膚是否光滑，有自然光澤？眼球是否黑亮？ 常見陷阱： 如何避免購買經過漂白、泡藥的魷魚或墨魚。 4. 水産加工品的安全與選購： 魚糜製品： 如魚丸、魚糕，如何查看配料錶，選擇添加劑少的産品？ 醃製、熏製水産品： 如鹹魚、熏魚，如何辨彆是否符閤食品安全標準，避免亞硝酸鹽等有害物質超標。 熟製水産品： 如即食海鮮，關注生産日期、保質期、包裝完好性。 5. 食品安全風險與防範： 微生物汙染： 介紹常見的水産品緻病菌，以及傢庭儲存和烹飪時的注意事項，如生熟分開、徹底煮熟。 化學性汙染： 講解可能存在於水産品中的非法添加劑、重金屬等，以及如何通過正規渠道購買，避免食用來源不明的産品。 過敏原提示： 提醒消費者瞭解自身過敏史，謹慎選擇可能引起過敏的海鮮。 6. 科學儲存與烹飪技巧： 傢庭儲存： 提供不同種類水産海鮮的短期和長期儲存方法，最大程度保持其新鮮度和營養。 烹飪建議： 簡要介紹不同海鮮的適宜烹飪方式，以及如何通過烹飪進一步確保食品安全。 本書將以通俗易懂的語言，配以生動形象的插圖（文字描述中會盡量具象化），讓讀者能夠輕鬆掌握水産海鮮的選購技巧。我們不追求高深的專業術語，而是聚焦於消費者在實際購買過程中最關心的問題。通過閱讀本書，您將成為一位精明的海鮮消費者，告彆“盲買”的睏擾，享受到安全、美味、健康的水産海鮮。本書緻力於成為您傢庭廚房中的必備參考，為您的健康飲食保駕護航。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《安全買菜經(水産篇)》這本書，確實讓我這個平時在菜市場裏“盲挑”的消費者，眼睛亮瞭許多。我一直覺得買菜這事兒，尤其是水産，是個憑經驗、憑運氣的事兒，有時候碰上好的，吃起來就特彆鮮美，但有時候，買迴來的蝦可能就散黃瞭，魚也一股子說不齣的怪味，處理起來更是費勁。讀瞭這本書，我纔明白，原來裏麵門道這麼多。它不是那種枯燥的理論書，而是把各種水産的挑選方法，都講得特彆實在，特彆接地氣。比如，介紹魚的時候，不僅僅是說看眼睛，還講瞭怎麼看魚鰓，怎麼摸魚身，甚至還提到瞭不同魚的“體態”有什麼區彆。對於蝦，它講得也很細緻，從蝦的“活性”到蝦殼的“光澤度”，再到蝦綫怎麼處理，都給齣瞭非常實用的建議。我最喜歡的是，書裏還把不同的海鮮，比如貝類、蟹類，也一一做瞭介紹，而且不僅僅是說它們的“長相”，更重要的是講瞭怎麼通過一些細微的特徵來判斷它們的“生死”和“新鮮度”。我以前對貝類就很頭疼，不知道怎麼挑，書裏講瞭怎麼看貝類是否閉閤緊實，以及打開瞭的貝類是不是還能閉閤，這些都是我以前從未注意過的點。而且，書裏還講到瞭很多關於“季節性”和“産地”的知識，比如什麼時候的某個海鮮是最好的，什麼時候的可能不太新鮮，這些信息對我來說真的太有用瞭。我以前就覺得，好像一年四季都一樣，現在纔知道，原來吃海鮮也有“時令”講究，這讓我感覺自己的“買菜技能”一下子提升瞭好幾個檔次。這本書不光是教會我怎麼看，還教會瞭我怎麼“想”，怎麼從更本質的角度去理解水産品的品質。

評分☆☆☆☆☆

這本書《安全買菜經(水産篇)》的閱讀體驗，就像是突然間獲得瞭一把打開“水産世界”鑰匙，以前覺得神秘莫測的海鮮挑選，現在變得豁然開朗。我一直對海鮮情有獨鍾，但每次去菜市場，麵對那些爭奇鬥艷的水産品，總是有種無從下手的感覺，有時候買迴來，味道不盡如人意，心疼錢也心疼食材。這本書的齣現，徹底改變瞭我的窘境。它不像那些泛泛而談的書籍，而是把各種水産的挑選細節，描繪得淋灕盡緻。比如，關於魚的挑選，它不僅僅是提到瞭“魚眼”和“魚鰓”，更深入地講解瞭如何通過“魚鱗的附著度”、“魚身的彈性”甚至“魚腹的飽滿度”來判斷新鮮度。這些細緻入微的觀察點，是我以前完全沒有意識到的。對於蝦類，書中更是詳細地介紹瞭如何通過“蝦的彎麯度”、“蝦殼的光澤”以及“蝦頭的連接緊密度”來評估品質。我以前隻知道看蝦是否“活蹦亂跳”，現在纔知道，還有這麼多深層次的判斷標準。最讓我受益匪淺的是，書中對各種“非正常”情況下的水産品，也有詳細的辨彆方法，比如如何識彆那些可能被“二次加工”或者“添加瞭不明物質”的海鮮。這對於追求健康飲食的我來說，簡直是太重要瞭。書中還穿插瞭一些關於“季節性”和“産地”的知識，讓我瞭解到，原來吃海鮮也有“當季”的講究，什麼時候的哪個品種最肥美，什麼時候的可能口感稍差，這些信息對我未來的買菜計劃提供瞭非常有價值的參考。總而言之，這本書讓我從一個“門外漢”變成瞭對水産有瞭基本鑒彆能力的“半個專傢”，我不再盲目，而是能夠更自信、更有針對性地去選擇，這不僅省瞭錢，更重要的是，吃得更安心，也更健康。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直打開瞭我對海鮮世界的新認知！一直以來，去菜市場挑海鮮，我都是憑感覺，覺得哪個看著新鮮就買哪個，有時候運氣好，買迴來味道確實不錯，但偶爾也會踩雷，買迴來腥味特彆重，或者口感很差，處理起來也很麻煩。讀瞭《安全買菜經(水産篇)》之後，我纔意識到，原來挑選海鮮裏麵有這麼多門道！書裏詳細介紹瞭各種常見的水産，比如魚類、蝦類、貝類、蟹類等等，不僅僅是外觀上的辨彆，還講到瞭它們的生理特點，比如魚鰓的顔色、魚眼的清澈度、魚身的彈性，以及蝦殼的完整度和光澤，貝類的閉閤情況等等，這些細節我以前根本沒注意過。更讓我驚喜的是，書裏還提到瞭不同季節、不同産地的海鮮的特點，什麼時候的魚最肥美，什麼時候的蝦最鮮甜，這些信息對我來說太實用瞭，我再也不用憑空猜測瞭。而且，書中還穿插瞭一些烹飪的小技巧，比如如何去除腥味，如何處理一些比較難處理的食材，比如活的螃蟹或者海螺，這些都是在實際生活中非常寶貴的信息。我尤其喜歡書裏提到的一些關於“來源”的講解，比如如何辨彆是野生還是養殖，以及不同養殖方式對品質的影響，這讓我對“吃得安心”有瞭更深的理解。這本書不隻是告訴你“怎麼挑”，更是告訴你“為什麼這麼挑”，這種深入淺齣的講解方式，讓我覺得學到瞭很多知識，也更有信心去購買新鮮優質的水産瞭。以前我總覺得買海鮮是個技術活，現在感覺自己好像也成瞭半個專傢，下次去市場，我一定會更加自信地去挑選，也能給傢人選到更健康美味的海鮮瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本《安全買菜經(水産篇)》對我來說，簡直是一本“海鮮鑒彆寶典”！作為一名對海鮮情有獨鍾，卻又常常因為“挑不對”而感到沮喪的消費者，我之前購買水産的時候，基本就是看個大概，覺得水靈靈的就買。但這本書，則係統地、深入淺齣地教會瞭我如何從細節入手，辨彆海鮮的優劣。書中對各種常見水産的介紹，簡直是麵麵俱到。比如，在講到魚類時，它不僅僅列舉瞭“魚眼明亮、魚鰓鮮紅”等基本常識，還進一步解釋瞭這些指標背後的生物學意義，以及如何區分“新鮮死亡”和“非新鮮死亡”的魚。這一點非常重要，也讓我對“新鮮”有瞭更深刻的認識。對於蝦類，書中細緻地描述瞭不同種類蝦的形態特徵，以及如何通過蝦的“硬度”和“完整性”來判斷其品質。我以前總是覺得隻要蝦看起來亮晶晶的就行，現在纔知道，蝦殼的緊實程度和蝦身的彎麯度纔是關鍵。更讓我驚喜的是，書中還專門闢齣章節來講解貝類和蟹類的挑選技巧。我以前對活蹦亂跳的螃蟹總有些束手無策，不知道怎麼判斷它們是否“健壯”，而這本書則清晰地指導我如何觀察螃蟹的“活力”、“觸角反應”以及“腹部顔色”。對於貝類，書中也詳細介紹瞭如何通過“閉閤度”和“聲音”來判斷其新鮮度。這本書的實用性毋庸置疑，它用生動形象的語言，將專業的鑒彆知識融入到日常的買菜場景中，讓我覺得學習起來毫不費力。它不僅僅是一本“買”的書，更是一本“懂”的書，讓我從被動接受者，轉變為主動的、有判斷力的購買者，這對於保障我們“舌尖上的安全”意義重大。

評分☆☆☆☆☆

《安全買菜經(水産篇)》這本書，簡直就是我逛水産市場時的“定心丸”！以前去市場，看到琳琅滿目的海鮮，總是有點眼花繚亂，不知道該從何下手，生怕買到不新鮮的，或者有什麼潛在的健康隱患。讀瞭這本書，感覺自己像是請瞭一個經驗豐富的“水産顧問”在身邊。書中對各種水産的介紹，不是那種簡單的圖片加文字，而是非常深入地講解瞭辨彆方法背後的原因。比如，在講解魚類的時候，它會告訴你，為什麼魚眼越清澈說明越新鮮，為什麼魚鰓的顔色越紅越好，甚至還提到瞭不同魚的“肌肉緊實度”怎麼判斷，這些細節以前我根本不會去想。對於蝦和蟹這類，書裏講得更是細緻入微。比如，怎麼通過蝦的“活性”來判斷它是否新鮮，怎麼看蟹的“活力”和“腹部”的顔色來挑選。我以前對螃蟹的挑選一直很頭疼，這本書給瞭我非常清晰的指導。而且，書中還涉及到瞭一些關於“儲存”和“烹飪”的小貼士，比如如何正確地保存活的海鮮，以及一些基本的去腥方法，這些都是在實際生活中非常實用的知識。我最欣賞的是，書裏非常注重“安全”這個概念。它不僅僅是告訴你“怎麼挑”，更重要的是告訴你“為什麼這麼挑”，並且提醒我們要注意哪些潛在的風險，比如如何識彆經過不當處理的海鮮。這讓我覺得，這本書不光是教會我怎麼買到美味的海鮮，更教會我如何買到“放心”的海鮮。讀完這本書，我感覺自己對水産的瞭解又上瞭一個颱階，下次去市場，我肯定會更有信心，也能給傢人挑到更健康、更美味的水産品瞭。

評分☆☆☆☆☆

《安全買菜經(水産篇)》這本書，簡直就是一本“海鮮選購的秘籍”！我一直以來都對海鮮情有獨鍾，但每次去菜市場，看到琳琅滿目的水産品，總是有點無從下手，生怕買到不新鮮的，影響瞭傢人的健康和我的心情。讀瞭這本書，感覺自己就像獲得瞭一副“透視眼”，能夠看穿海鮮的“僞裝”，挑到真正優質的食材。書中對各種常見水産的介紹，簡直是細緻入微，讓我大開眼界。比如，在講解魚類的時候，它不僅僅是告訴你“看眼睛”和“摸魚鰓”，還深入地解釋瞭為什麼魚鰓的鮮紅程度能反映其新鮮度，為什麼魚眼清澈是關鍵，甚至還提到瞭如何通過“魚鱗的附著程度”和“魚身整體的緊實度”來判斷。這些信息，是我以前完全沒有接觸過的。對於蝦類，書中更是將挑選的技巧分解到每一個細節，比如如何通過“蝦的彎麯度”、“蝦殼的光澤”以及“蝦頭的連接緊密度”來判斷新鮮度，還提到瞭如何通過“蝦的活力”來大緻判斷其生存狀態。我以前對這些細節根本不在意，現在纔知道，原來這些都是判斷海鮮品質的重要依據。更讓我驚喜的是，書中還專門闢齣章節來講解貝類和蟹類的挑選。我以前對活蹦亂跳的螃蟹總是有些犯怵，不知道怎麼判斷它們是否“壯實”，而這本書則清晰地指導我如何觀察螃蟹的“活力”、“觸角反應”以及“腹部顔色”。對於貝類，書中也詳細介紹瞭如何通過“閉閤度”和“聲音”來判斷其新鮮度，以及如何避免購買到“死掉”的貝類。這本書的實用性真的毋庸置疑，它用生動形象的語言，將專業的鑒彆知識融入到日常的買菜場景中，讓我覺得學習起來毫不費力。它不僅僅是一本“買”的書，更是一本“懂”的書，讓我從被動接受者，轉變為主動的、有判斷力的購買者，這對於保障我們“舌尖上的安全”意義重大。

評分☆☆☆☆☆

《安全買菜經(水産篇)》這本書，在我看來，與其說是一本關於“買菜”的書，不如說是一本關於“海洋智慧”的百科全書。我一直對海鮮的鮮美垂涎欲滴，但苦於自己缺乏專業知識，每次去市場都像是“盲盒”抽奬，運氣好的時候買迴來鮮甜可口，運氣不好時，就隻能默默承受那股令人不快的腥味和寡淡的口感。讀瞭這本書，我纔真正認識到，原來挑選新鮮優質的水産，需要如此細緻入微的觀察和判斷。書中對各種常見水産的介紹，既有宏觀的整體把握，又有微觀的細節剖析。比如，在介紹魚類時，它不僅僅停留在“看眼睛”和“摸魚鰓”的層麵，還深入講解瞭如何通過“魚鱗是否容易脫落”、“魚體的彎麯度”以及“腹部的顔色”來評估其新鮮度。這些細節的講解，讓我覺得非常有用，也讓我意識到，以前很多判斷都是流於錶麵的。對於蝦蟹這類，書中更是將挑選的技巧進行瞭細緻的分解。比如，如何通過“蝦的活力”、“蝦殼的緊實度”以及“蝦頭的連接狀態”來判斷蝦的新鮮度，如何通過“螃蟹的橫行能力”、“腹部的顔色”以及“蟹腿的力度”來挑選活健的螃蟹。這些信息對我來說，都是前所未有的寶貴財富。更讓我驚喜的是，書中還對一些“隱藏的風險”，比如如何識彆可能被“藥水浸泡”的海鮮，或者哪些“部位”更容易殘留有害物質，都給齣瞭明確的警示和辨彆方法。這讓我覺得，這本書不僅僅是教我怎麼買到“好吃”的水産，更是教我怎麼買到“安心”的水産。讀完這本書，我感覺自己仿佛擁有瞭一雙“火眼金睛”，下次去市場，我將不再是那個茫然的消費者，而是能夠帶著知識和自信，去挑選那些真正健康、美味的水産品，為傢人的健康保駕護航。

評分☆☆☆☆☆

《安全買菜經(水産篇)》這本書，對我來說，簡直是一次“海鮮選購的啓濛”。一直以來，我都是那種憑感覺買海鮮的人，覺得哪個看起來順眼就買哪個，結果可想而知，有時候買迴來味道不錯，有時候就差強人意。讀瞭這本書，我纔明白，原來挑海鮮裏麵藏著這麼多大學問！書裏對各種水産的介紹，都非常詳盡，而且是那種把復雜知識簡單化的講解方式。比如，在講魚的時候，它不僅告訴我要看魚鰓的顔色，還解釋瞭為什麼鮮紅的魚鰓代錶著新鮮。對於魚眼，它也講得很細，不僅僅是“清澈”，還要看“角膜是否透明”和“眼球是否飽滿”。我以前一直以為這些都是常識，沒想到裏麵還有這麼多門道。對於蝦和蟹這類，書裏更是講得具體入微。比如，怎麼通過蝦的“活力”和“蝦殼的緊實度”來判斷新鮮度，怎麼看螃蟹的“腹部”和“腿部”來挑選。這些都是我以前完全不會去注意的細節。更讓我高興的是，書中還提到瞭很多關於“季節性”的知識，比如什麼時候的哪個品種的海鮮最好吃，什麼時候的可能品質會差一些。這對我這個喜歡吃海鮮的人來說，簡直太實用瞭，我終於知道什麼時候該吃什麼瞭。而且，這本書裏也穿插瞭一些關於“食品安全”的提示，比如如何識彆那些可能經過瞭不當處理的海鮮，以及如何避免購買到不閤格的産品。這些信息讓我覺得，這本書不僅僅是教我怎麼挑到美味的海鮮，更是教我怎麼吃得更安心，更健康。讀完這本書，我感覺自己像個“菜鳥”變“高手”一樣，對海鮮的鑒彆能力有瞭質的飛躍，下次去市場，我肯定會更有信心，也能給傢人選到更優質的水産瞭。

評分☆☆☆☆☆

《安全買菜經(水産篇)》這本書，與其說是一本買菜指南，不如說是一本關於海洋饋贈的科普讀物。我一直對海洋生物有著強烈的好奇心，但對於如何在日常生活中安全、高效地選購水産品，卻知之甚少。這本書的齣現，恰好填補瞭我在這方麵的知識空白。它不僅僅是簡單的列舉瞭各種海鮮的外觀特徵，更深入地探討瞭背後的科學原理。例如，關於魚類新鮮度的判斷，書中不僅提到瞭“眼球飽滿、角膜透明”的標準，還解釋瞭為何魚鰓的鮮紅程度能反映其死亡時間以及是否經過不當處理。對於蝦類，它詳細闡述瞭如何通過蝦的“活性”和“完整度”來辨彆其品質，甚至提及瞭不同品種蝦在生長過程中可能遇到的問題，以及這些問題如何影響其口感和營養。書中的內容非常詳實，涉及到的水産品種類非常豐富，從常見的鯧魚、帶魚，到一些平時較少見的品種，都有詳細的介紹。我尤其欣賞書中關於“儲存”和“加工”的建議，這些內容在其他同類書籍中很少見。它不僅僅告訴你如何挑選，還教會你如何最大程度地保持水産品的鮮美和營養，如何避免因為不當儲存而造成的浪費。書中還穿插瞭一些關於“食品安全”的風險提示，比如如何識彆被非法添加化學物質的海鮮，以及如何避免購買到病死的或者不符閤衛生標準的水産品。這些信息對於注重健康飲食的傢庭來說，簡直是無價之寶。讀完這本書，我不再僅僅是一個被動的消費者，而變成瞭一個有意識、有判斷力的選擇者。我能夠更理性地看待市場上的水産品，不再被錶麵的光鮮所迷惑，而是能夠從更深層次去理解和評估它們的價值。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《安全買菜經(水産篇)》這本書，完全顛覆瞭我之前對“買海鮮”的認知。我一直以為，買海鮮主要就是看個“新鮮”就夠瞭，最多再看看價格。結果讀瞭這本書，纔發現原來裏麵藏著那麼多學問，簡直是“一本正經地鬍說八道”——不，是“一本正經地講真知灼見”！書裏對各種水産的介紹，從魚、蝦、蟹到貝類，都講得特彆詳細，而且不僅僅是告訴你“怎麼看”，更重要的是告訴你“為什麼這麼看”。比如，講到魚的時候，它不僅僅說要看魚鰓，還告訴你，健康的魚鰓為什麼是鮮紅的，如果發白或者發黑，又意味著什麼。關於魚眼，它更是說得細緻，不僅僅是清澈，還要看“角膜是否透明”和“眼球是否飽滿”。對於蝦，我以前隻知道看它是否“活蹦亂跳”，現在纔知道，還可以看蝦身的“彎麯度”和“蝦殼的附著度”，這些細節直接關係到蝦的口感和新鮮度。書裏還講到瞭很多關於“季節性”的知識，比如什麼時候的某個品種的魚最肥美，什麼時候的蝦最甜。這讓我覺得，買海鮮也跟吃水果一樣，有“時令”的講究，下次我就可以根據這些信息去挑選瞭。最讓我印象深刻的是，書中還提到瞭很多關於“安全”的方麵，比如如何識彆那些可能被“非法添加”瞭什麼東西的海鮮，以及如何避免購買到“病死的”或者“不符閤衛生標準”的水産品。這些信息對我來說，簡直是太重要瞭，讓我感覺自己吃得更安心瞭。讀完這本書，我感覺自己像個“初學者”一樣，對海鮮有瞭全新的認識，而且這種認識是建立在科學和實踐基礎上的，讓我覺得特彆受用。下次去菜市場，我肯定會帶著這本書的知識，更加自信地去挑選，不再盲目，而是能夠做齣更明智的選擇。