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店铺： 北京新脚步图书专营店

出版社： 海洋出版社

ISBN：9787502794323

商品编码：27668987886

丛书名： 天然绿色食品---蜗牛养殖技术

LT

预售 出版时间2016.8.25

 

天然绿色食品---蜗牛养殖技术

蜗牛养殖户及相关人士 

作者:（法）让-? 出版社: 出版时间:2016年8月 

• 版 次：1
• 页 数：0
• 字 数：174000
• 印刷时间：2016-8-5
• 开 本：32开
• 纸 张：胶版纸
• 印 次：1
• 包 装：平装
• 丛书名：
• 国际标准书号ISBN：9787502794323

本书历经十年研究而著，十年间法国农科院、雷恩大学和养殖者在科学技术上精诚合作。从历史与分类、蜗牛的生物学与养殖学知识、经济方面和烹饪方面，系统地讲述了蜗牛新的科技、经济数据。打造成为一本为蜗牛先锋养殖业余爱好者和专业养殖人员量身定做的完整信息工具书。本书历经十年研究而著，十年间法国农科院、雷恩大学和养殖者在科学技术上精诚合作。从历史与分类、蜗牛的生物学与养殖学知识、经济方面和烹饪方面，系统地讲述了蜗牛新的科技、经济数据。打造成为一本为蜗牛先锋养殖业余爱好者和专业养殖人员量身定做的完整信息工具书。   目录 目录：*章——历史与分类

*节 蜗牛的历史与神话

第二节 中国蜗牛养殖简史与现状

第三节 词源学

第四节 蜗牛主要养殖种类

1. 分类

2.世界主要养殖食用品种

2.1 盖罩大蜗牛 。。。。。。

《香糯米酒酿造全攻略》 内容简介： 本书是一部系统、详尽、实用的糯米酒酿造指南，旨在帮助读者掌握从选米、制曲、发酵到成品制作的全过程。书中不仅涵盖了传统酿酒的精髓，还融入了现代科学的酿酒理念，让您在家也能酿出香甜醇厚、风味独特的优质米酒。无论您是初学者还是有一定经验的酿酒爱好者，都能从中获益匪浅。 第一章：米酒的魅力与基础知识 米酒的起源与文化： 追溯米酒在中国乃至亚洲的悠久历史，了解其在饮食文化中的重要地位，品味其独特的文化内涵。 米酒的种类与风味： 介绍不同地区、不同制作工艺的米酒，如黄酒、清酒、甜酒酿等，分析其风味差异，让读者对米酒世界有初步的认识。 酿酒的科学原理： 深入浅出地讲解酿酒过程中的关键生化反应，如淀粉糖化、酵母发酵等，理解糖化酶和酵母菌的作用，为后续的实践操作打下理论基础。 酿酒所需的基础设备与材料： 列出酿酒过程中必需的工具，如发酵容器、蒸锅、过滤网、温度计等，以及基础原料，如优质糯米、酒曲等。详细说明各种设备和材料的选择标准，确保读者从源头上保证酿酒的品质。 第二章：选材是关键——优质糯米的奥秘 糯米的种类与特性： 详细介绍市场上常见的糯米品种，如圆糯米、长糯米，分析它们的淀粉含量、蛋白质含量、颗粒大小等对米酒风味的影响。 如何挑选优质糯米： 提供一套完整的糯米挑选方法，包括观察米粒的色泽、饱满度、完整性，闻其气味，了解其产地和储存条件等，教您练就一双“火眼金睛”，选出最适合酿酒的糯米。 糯米的预处理： 讲解糯米在酿酒前的浸泡、淘洗、沥干等步骤，以及不同糯米品种可能需要的不同浸泡时间。详细说明如何通过浸泡使糯米充分吸收水分，为后续的蒸煮打好基础。 第三章：酒曲——米酒灵魂的塑造者 酒曲的种类与功能： 介绍市面上常见的酒曲种类，如甜酒曲（安琪、中式）、酒母等，详细说明不同酒曲所含的微生物种类（如米曲霉、酵母菌）及其在糖化和发酵过程中的具体作用。 如何选择合适的酒曲： 根据不同的酿酒目标（如制作甜酒酿、黄酒），指导读者选择最适合的酒曲。分析不同品牌酒曲的特点和优势，帮助读者做出明智的选择。 酒曲的储存与激活： 讲解酒曲的正确储存方法，避免受潮、高温等影响其活性。介绍在使用前如何对酒曲进行激活，以最大化其糖化和发酵能力。 自制酒曲的初步探索（可选）： 对于有兴趣的读者，简要介绍一些传统自制酒曲的基本方法和注意事项，但强调其难度和对环境的要求，建议初学者从购买成品酒曲开始。 第四章：蒸煮的艺术——米饭的完美形态 蒸煮的重要性： 解释为何蒸煮是酿酒过程中至关重要的一步。蒸煮不仅能使糯米熟透，使其淀粉更容易被糖化，还能杀灭米粒中可能存在的杂菌，为后续发酵创造有利环境。 蒸煮的两种主要方法： 直接蒸煮法： 详细介绍如何将浸泡好的糯米直接放入蒸笼蒸熟，包括蒸多久、火力大小、蒸笼的搭建等。 煮饭法（锅煮）： 介绍如何在锅中将糯米煮成饭，并提供具体的煮饭比例和时间，以及如何掌握煮饭的软硬度。 判断蒸煮程度的标准： 教读者如何通过观察米饭的颜色、质地、以及用手指按压的感受来判断糯米是否蒸煮到位。强调过生或过熟都会影响最终的米酒口感和发酵效果。 米饭的冷却处理： 详细说明蒸煮好的米饭需要冷却到适宜的温度才能拌曲。解释过高温度会杀死酵母，过低温度会减缓发酵。提供用温度计测量米饭温度的指导。 第五章：拌曲——开启甜蜜的序曲 拌曲的时机： 明确指出拌曲的最佳时机是米饭冷却到30-35摄氏度左右。 拌曲的比例： 提供米饭与酒曲的精确比例参考，并说明根据酒曲的活性和个人口味可进行微调。 拌曲的技巧： 详细讲解如何将酒曲均匀地撒在米饭上，并充分拌匀。强调要将酒曲充分地“埋”入米饭中，确保每个米粒都能接触到酒曲，保证糖化和发酵的充分进行。 容器的选择与处理： 介绍适合拌曲和发酵的容器，如陶瓷罐、玻璃瓶、食品级塑料桶等。强调容器的清洁消毒至关重要，防止杂菌污染。 第六章：发酵——生命的奇妙转化 发酵环境的控制： 详细说明发酵的最佳温度范围（通常在25-30摄氏度），以及如何通过保温措施（如使用保温箱、包裹毛巾、放置在温暖处）来维持恒定的发酵温度。 发酵的几个阶段： 描述米酒发酵过程中从前期糖化到后期酒精发酵的演变过程，包括初期冒泡、产生酒香，到后期泡沫减少、酒味渐浓。 发酵时间的掌握： 指导读者根据环境温度、酒曲活性和个人期望的口感来判断发酵时间。通常甜酒酿为2-5天，黄酒可能需要更长时间。 发酵过程中的观察与判断： 教读者如何通过观察发酵液的颜色变化、气泡情况、以及闻其气味来判断发酵是否正常。 常见的发酵问题及处理： 详细列出如发酸、发苦、发霉、发酵缓慢等常见问题，并提供相应的解决方案和预防措施。 第七章：过滤与压榨——净化与升华 发酵完成的标志： 明确发酵完成的几个关键指标，如糖化充分、酒味浓郁、泡沫基本消失。 过滤的必要性： 解释过滤的作用是去除米渣，使米酒更加清澈，口感更加顺滑。 过滤的方法： 纱布/滤布过滤： 介绍如何使用多层纱布或食品级滤布进行过滤，并讲解如何反复过滤以达到理想的清澈度。 压榨法： 对于一些需要分离酒液与米渣的酒品，介绍如何使用压榨工具（如压榨袋、简易压榨器）来分离。 二次发酵与陈酿（针对黄酒等）： 简要介绍对于一些需要陈酿的酒品，在过滤压榨后可能进行的二次发酵或低温陈酿过程，以提升酒的风味和陈化效果。 第八章：成品制作与享用 不同风味米酒的制作与调整： 甜酒酿： 如何调整糖度，使其口感甜而不腻。 黄酒： 简要介绍黄酒的酿造特点，如可能需要的曲种、发酵周期等。 米酒露/米酒清： 如何通过蒸馏等方式制作更纯净的酒液。 米酒的储存： 提供米酒的正确储存方法，包括密封、避光、低温保存，以延长其保质期并保持风味。 米酒的创意食谱： 介绍多种利用米酒作为烹饪原料的食谱，如酒酿圆子、酒酿蛋、酒酿馒头、米酒炖汤等，以及米酒的饮用方法，如温饮、冰饮、调制鸡尾酒等，让读者全方位体验米酒的美味。 品鉴米酒的技巧： 指导读者如何从色、香、味、口感四个方面来品鉴一杯好的米酒，学会欣赏其细微之处。 第九章：安全与卫生——酿酒的生命线 酿酒过程中的卫生规范： 强调从原料处理到成品包装的每一个环节都要严格遵守卫生标准，避免交叉污染。 酿酒过程中的安全注意事项： 提醒读者注意操作安全，如使用热水、蒸汽时的烫伤防护，以及酒精可能带来的火灾隐患。 识别与规避风险： 教授读者如何识别不合格的原料、酒曲，以及如何判断发酵过程中可能出现的风险，确保酿酒过程的安全。 附录： 常见酿酒术语解释 不同气候条件下的酿酒建议 酿酒进度记录表模板 本书力求将复杂的酿酒过程分解为易于理解的步骤，通过图文并茂的形式，辅以生动的讲解，让您在轻松愉快的氛围中掌握酿酒技艺，酿出属于自己的那一份独特的美好。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对食品安全和可持续农业发展深切关注的消费者。在食品行业日益复杂的今天，寻找真正“正版 天然绿色食品”变得尤为重要，而这本书的书名就精准地抓住了我的痛点。我一直对蜗牛这种食材的口感和营养价值颇为欣赏，但对其养殖过程的了解却知之甚少。因此，“蜗牛养殖技术”以及“食用蜗牛养殖技术大全书籍教程”这样的字眼，极大地激发了我深入了解的欲望。我希望这本书能够系统地介绍蜗牛的生长周期、饲养环境要求、营养需求以及常见的病虫害防治方法。我特别希望书中能够详细讲解不同种类白玉蜗牛的特点，比如它们在生长速度、肉质风味、抗病性等方面的差异，以便我能够对它们有一个更全面的认识。对我来说，这本书不仅仅是一本技术手册，更是一种对健康饮食理念的实践指南。我渴望学习如何科学、有效地养殖食用蜗牛，从而能够在家中或者小型农场中，生产出安全、无污染的绿色食品。这本书的出现，无疑为我打开了一扇通往可持续、健康食材供应的新大门，让我看到了将这种美味与健康完美结合的可能性。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，犹如一股清流，在我对食品安全日益担忧的时期，带来了希望。“正版 天然绿色食品”这几个字，准确地击中了我的核心诉求，让我看到了一个健康、可持续的选择。“蜗牛养殖技术”这个主题，更是充满了新意和吸引力。我一直认为，大自然能够提供给我们最优质的食材，而这本书，似乎就是打开了通往这份自然馈赠的另一扇门。我希望这本书的“食用蜗牛养殖技术大全书籍教程”能够提供一套完整、易学的操作指南，让我能够从基础的蜗牛生物学知识，到具体的养殖步骤，都能有清晰的认识。我尤其对“白玉蜗牛品种类分类”的内容充满期待，我知道不同的蜗牛品种在生长速度、适应环境和食用价值上可能存在差异，如果这本书能够对此进行细致的区分和介绍，那将对我选择合适的品种进行养殖大有裨益。此外，“蜗牛饲养与加”这部分的表述，让我觉得这本书不仅仅是停留在“养”的层面，可能还会涉及到一些关于如何“加”的智慧，例如如何通过科学的饲养来提升蜗牛的营养价值和口感，或者如何对其进行简单加工，使其成为更受欢迎的食品。这本书给我的感觉，是一本兼具理论深度和实践指导意义的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的那一刻，我的内心是激动又充满好奇的。我一直对一些新兴的、或者说相对小众的农业技术很感兴趣，总觉得在这些领域里隐藏着很多未被大众熟知的宝藏。而“蜗牛养殖技术”这个话题，恰恰就是如此。它不像养殖鸡鸭鱼那样普及，但又带着一种天然、绿色、高端食材的属性，这让我觉得这本书的价值非凡。书名中“正版”二字，也给我吃了一颗定心丸，让我相信这是经过市场检验、内容可靠的专业书籍，而不是那些粗制滥造、信息杂乱的“野路子”教程。我尤其关注“食用蜗牛养殖技术大全书籍教程”这部分，它暗示着这本书的内容会非常全面，从基础的蜗牛习性，到具体的养殖模式，再到后期的处理和销售，应该都会有详细的介绍。我希望它能解答我心中关于蜗牛养殖的所有疑问，比如，蜗牛需要什么样的环境？喂养什么食物？如何防治病虫害？产卵周期是怎样的？每一个环节都不能落下。同时，“白玉蜗牛品种类分类”这个点也吸引了我，我了解到食用蜗牛并非只有一种，不同的品种在生长速度、肉质口感、营养价值等方面可能都有差异，这本书能够细致地进行分类，这对于想要深入了解食用蜗牛的读者来说，无疑是极大的帮助，能够让我对这个领域有更清晰的认知和更专业的判断。

评分☆☆☆☆☆

当我第一眼看到这本书的书名时，我脑海中立刻浮现出各种关于健康饮食和可持续发展的画面。“正版 天然绿色食品”这几个字，简直就是对我长期以来追求的健康生活方式的一种肯定和指引。我一直相信，食物的本质应该是回归自然，远离污染。而“蜗牛养殖技术”这个话题，更是让我看到了一个新兴的、具有巨大潜力的绿色食品产业。“食用蜗牛养殖技术大全书籍教程”这个部分，直接表明了这本书内容的全面性和权威性，让我充满了阅读的动力。我希望这本书能够从最基础的知识开始，详细讲解蜗牛的生物学特性、生长环境的要求、日常的饲养管理，以及如何防治各种疾病。我尤其对“白玉蜗牛品种类分类”这个内容非常感兴趣，因为我知道不同的品种在养殖难度、生长周期和经济价值上可能存在差异。如果这本书能够清晰地划分不同品种，并且介绍它们的优缺点，那将对初学者非常有帮助。此外，“蜗牛饲养与加”的表述，让我觉得这本书不仅仅停留在养殖层面，可能还会涉及到一些增值利用的方面，比如如何让蜗牛的肉质更鲜美，或者如何利用蜗牛的副产品。这本书给我一种感觉，它能够帮助我从零开始，建立起一个完整的食用蜗牛养殖体系。

评分☆☆☆☆☆

当我第一眼看到这本书的书名时，我感觉到一股强烈的吸引力。“正版 天然绿色食品”这几个字，瞬间就击中了我的心灵，让我看到了追求健康饮食的希望。“蜗牛养殖技术”这个话题，对我来说是如此的新颖和充满潜力。我一直对那些能够回归自然、绿色健康的食品充满好奇，而蜗牛，无疑就是其中的一个代表。我希望这本书的“食用蜗牛养殖技术大全书籍教程”能够为我提供一套完整、系统的养殖方案。从蜗牛的品种选择、场地建设，到饲料配比、环境控制，再到疾病防治和产品收获，我期待能够获得详尽的指导。我尤其对“白玉蜗牛品种类分类”这一部分充满了期待。我了解到白玉蜗牛因其优秀的食用品质而备受青睐，如果能详细了解不同品种的特点、生长习性以及市场价值，这将有助于我更好地进行选择和规划。“蜗牛饲养与加”这几个字，更是让我看到了这本书的实用性和前瞻性。它可能不仅仅是教会我如何养殖，还会提供一些关于如何进一步提升蜗牛品质、甚至如何进行简单加工的建议，这让我觉得这本书的价值远超一本普通的养殖教程。总而言之，这本书为我打开了一个充满机遇和健康的生活新篇章。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长年致力于探索家庭种植和养殖的爱好者，我一直有一个梦想，那就是能够在家中创造一个小型、可持续的生态系统。当我看到这本书的书名时，我的眼睛瞬间亮了。“正版 天然绿色食品”这几个字，直接点燃了我对环保、健康食材的追求。“蜗牛养殖技术”更是让我看到了实现这个梦想的可能。我一直觉得，蜗牛作为一种食用价值极高的食材，其养殖过程如果能够做到天然、绿色，那绝对是顺应了时代发展的潮流。我对“食用蜗牛养殖技术大全书籍教程”充满了期待，希望这本书能够提供一套完整、易于操作的养殖方案，从选址、设备，到孵化、育苗，再到成蜗牛的管理，能够详尽地指导我每一步。特别是“白玉蜗牛品种类分类”这一项，让我觉得这本书的专业性很高。我之前对蜗牛的了解仅限于一些模糊的概念，对不同品种的特性知之甚少。这本书能够清晰地对白玉蜗牛进行分类，并且介绍它们的区别，这对于我选择适合自己养殖的品种，以及更好地了解它们的生长习性，无疑是至关重要的。此外，“蜗牛饲养与加”这个部分，更是让我看到了书籍的实用性和延展性。它不仅仅是教你如何养殖，可能还包含了如何更好地饲养，以及如何利用蜗牛，比如提取蜗牛粘液或者进行深加工，这些都大大增加了这本书的价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是我这个资深美食爱好者，同时也是一个对健康饮食有着执着追求的人的一大福音。长期以来，我一直对蜗牛这种食材充满好奇，在各种高档餐厅的菜单上，它常常以精致的姿态出现，但其背后的养殖过程和食用方法却显得颇为神秘。当我翻开这本书，首先映入眼帘的便是那醒目的“正版 天然绿色食品”几个大字，瞬间就击中了我的心坎。我一直信奉“吃得健康，活得精彩”的理念，而“天然绿色”这四个字，无疑为这本书增添了无穷的吸引力。书名中“蜗牛养殖技术”、“食用蜗牛养殖技术大全书籍教程”等词汇，更是直接表明了本书的专业性和实用性，让我对它充满了期待，相信它能为我揭开食用蜗牛的神秘面纱，并且能够让我了解如何才能获得真正安全、健康的天然食材。尤其是“白玉蜗牛品种类分类”和“蜗牛饲养与加”等字眼，更是让我看到了一本涵盖面广、信息量大的专业书籍，仿佛我不是在阅读一本简单的教程，而是在进行一场关于食用蜗牛的深度探索之旅。我迫不及待地想深入其中，去学习那些关于蜗牛的知识，去了解如何才能在家中也能培育出这样美味又健康的食材，并且能够对不同种类的白玉蜗牛有更深入的认识，甚至能够了解它们在饲养过程中可能遇到的各种问题以及相应的解决办法。这种知识的获取，对于我来说，远不止于满足口腹之欲，更是对一种生活方式的追求，一种对自然馈赠的尊重和对健康饮食的负责。