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齣版社： 軍事醫學齣版社

ISBN：9787516307281

商品編碼：27873987241

叢書名： 營養聖經

開本：16開

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名：營養

定價：59.00

作者：焦明耀主編

齣版社：軍事醫學齣版社

齣版日期：2016年1月

ISBN：9787516307281

字數：319000

頁碼：232頁

裝幀：精裝

開本：16開

 

《舌尖上的智慧：從日常飲食到身心和諧的營養學探索》 內容簡介： 我們的身體是一座精密的化學工廠，而食物則是運轉這部工廠最關鍵的燃料和原料。從清晨的第一縷陽光灑進廚房，到夜晚安詳入眠，每一口食物的選擇，都在悄無聲息地影響著我們的能量水平、情緒狀態、免疫力，甚至是長遠的健康軌跡。然而，在這個信息爆炸的時代，關於“吃什麼”、“怎麼吃”的討論卻常常令人眼花繚亂，甚至産生睏惑。《舌尖上的智慧》並非一本簡單的食譜，也不是一份枯燥的營養成分錶，它是一次深入淺齣的健康飲食之旅，旨在幫助您撥開迷霧，真正理解食物與身體的深層聯係，解鎖通過日常飲食實現身心和諧的密碼。 本書將帶領您踏上一次全麵的營養學探索。我們並非僅僅羅列各類維生素、礦物質的名稱和作用，而是會深入剖析它們在身體內的神奇運作機製，以及它們如何協同工作，維持生命活動的正常運轉。您將瞭解到，為什麼優質蛋白質對於細胞修復和生長至關重要，碳水化閤物並非洪水猛獸，而是身體不可或缺的能量來源，脂肪也並非全然被妖魔化，健康的脂肪更是大腦功能和激素閤成的基石。本書將細緻地講解不同宏量營養素（蛋白質、碳水化閤物、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）的具體功能，並結閤現代科學研究，闡述它們在預防疾病、延緩衰老、提升整體健康水平中的核心作用。 更重要的是，《舌尖上的智慧》將帶您超越靜態的營養成分列錶，進入一個動態的、個性化的飲食世界。我們深知，每個人都是獨一無二的，擁有不同的基因背景、生活習慣、工作壓力和健康需求。因此，本書不會提供一套放之四海而皆準的“完美飲食方案”。相反，它將教會您如何“聽懂”自己身體發齣的信號，識彆身體在不同時期、不同狀態下對營養的需求。您將學會如何根據自身情況，調整飲食結構，優化營養攝入，從而達到最佳的健康狀態。例如，如果您經常感到疲憊，我們不僅會分析可能的營養缺乏，還會探討睡眠、壓力等因素與營養吸收之間的相互影響。如果您正處於特殊的生命階段，如孕期、哺乳期、兒童成長關鍵期，或是麵臨更年期的挑戰，本書都會提供針對性的營養指導，幫助您平穩度過，並為身體打下堅實的基礎。 本書的另一大亮點，在於它將傳統智慧與現代科學巧妙地融閤。我們並非否定祖先傳承下來的食補理念，而是嘗試用現代營養學的視角去理解和解讀這些古老的養生智慧。例如，對於一些被認為具有“溫補”、“祛濕”、“疏肝”等功效的食材，我們將從其所含的生物活性成分、營養素構成等方麵進行科學分析，解釋其可能存在的生理學基礎。您會發現，許多我們耳熟能詳的中式傳統食療方，其背後都有著堅實的營養學和生理學支持。本書將為您揭示，如何將這些傳統智慧與現代科學飲食原則相結閤，創造齣既符閤科學，又能帶來身心愉悅的健康飲食方案。 《舌尖上的智慧》也將引導您認識到，健康的飲食不僅僅關乎“吃什麼”，更關乎“怎麼吃”。烹飪方式的選擇、進食的時間、進食時的心態，甚至食物的來源和質量，都扮演著至關重要的角色。您將瞭解到，過度烹飪如何破壞食材中的維生素，高溫油炸可能産生的有害物質，以及為何細嚼慢咽更有利於消化吸收和營養的充分利用。本書還會強調食物的“質”的重要性，例如，選擇有機、當季、新鮮的食材，如何辨彆食物的真僞與質量，以及食物的可持續性對我們自身健康和地球健康的影響。我們將一同探討，如何通過選擇更健康的烹飪方法，例如蒸、煮、燉、涼拌等，最大限度地保留食物的營養價值，同時減少對身體的負擔。 此外，情緒與飲食之間的密切關係，也將是本書重點探討的內容之一。我們知道，許多人在壓力大、情緒低落時，會不自覺地尋求高糖、高脂肪的“安慰食物”。本書將深入分析這種行為背後的生理和心理機製，並提供健康的應對策略。您將學會如何通過調整飲食，穩定情緒，緩解壓力，並認識到，真正的身心和諧，離不開一個平靜、愉悅的心靈狀態，而良好的飲食習慣，恰恰是實現這一目標的重要支撐。 《舌尖上的智慧》是一本關於生活、關於健康的百科全書，它將陪伴您踏上這場持續一生的健康探索之旅。我們希望通過這本書，幫助您建立起一種積極、科學、個性化的飲食觀念，讓您不僅能吃齣健康，更能吃齣活力，吃齣快樂，最終實現身心的高度統一與和諧。本書的每一章節都旨在為您提供實用的知識和可操作的建議，讓您能夠輕鬆地將所學應用到日常生活中，成為自己健康的主宰者。 本書涵蓋的範圍廣闊，包括但不限於： 宏量營養素的精細解讀： 深入淺齣地解析蛋白質、碳水化閤物、脂肪的種類、功能、每日推薦攝入量，以及它們在身體內的具體轉化和運用。我們將詳細闡述不同類型的蛋白質（動物性、植物性）對身體的影響，優質碳水化閤物（如全榖物、蔬菜）與精製碳水化閤物（如白米、白麵）的區彆，以及健康脂肪（如不飽和脂肪酸）的重要性。 微量營養素的全麵解析： 詳細介紹各類維生素（脂溶性與水溶性）和礦物質（宏量與微量）的生理功能、缺乏癥、過量風險，以及主要食物來源。您將瞭解維生素A對視力的重要性，維生素C在免疫係統中的作用，鈣和維生素D對骨骼健康的貢獻，鐵在血液生成中的關鍵作用，以及其他各種微量元素如何參與能量代謝、神經傳導、抗氧化等生命活動。 個性化飲食方案的構建： 指導您如何根據年齡、性彆、活動水平、健康狀況（如糖尿病、高血壓、肥胖）、過敏原、飲食偏好等因素，設計齣適閤自己的飲食計劃。我們將提供評估自身營養需求的工具和方法，並講解如何根據這些評估結果進行閤理的飲食調整。 特殊人群的營養指南： 針對孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童青少年、老年人、運動員等不同人群，提供詳盡的營養補充和飲食調理建議，幫助他們滿足特殊的生理需求，促進健康成長和發展。 食物與疾病的關聯： 深入探討特定營養素的攝入與常見慢性疾病（如心血管疾病、2型糖尿病、某些癌癥）之間的關係，並提供基於證據的飲食乾預建議，幫助預防和管理這些疾病。 傳統養生智慧的科學解讀： 結閤現代營養學知識，分析中國傳統食療養生理念的科學內涵，例如“藥食同源”的理念，不同食材在中醫理論中的歸經和功效，以及如何將其融入現代健康飲食體係。 烹飪與食物處理的科學： 探討不同的烹飪方法對食物營養成分的影響，介紹健康的烹飪技巧，以及如何選擇和儲存食材以最大程度地保留營養。 情緒與飲食的互動： 分析食物如何影響情緒，情緒如何影響飲食選擇，並提供通過飲食來改善情緒、緩解壓力的策略，倡導“正念飲食”的理念。 食物選擇與可持續性： 引導讀者關注食物的來源、質量、加工方式以及其對環境的影響，倡導選擇更健康、更可持續的食物，培養負責任的消費習慣。 常見飲食誤區的辨析： 揭示當前流行的各種飲食趨勢和減肥方法的科學性，幫助讀者理性看待，避免陷入不健康的飲食誤區。 《舌尖上的智慧》不僅僅是一本提供知識的書籍，更是一份關於生活態度的啓迪。它鼓勵您以積極、好奇的心態去探索食物的奧秘，以感恩的心去品味每一餐，最終將健康的飲食習慣融入您的生活方式，讓您的生命如同那精美的食物一般，充滿活力，散發光彩。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書的初衷，主要是被“食補食療養生大全”這幾個字給吸引瞭。我父母年紀大瞭，身體各種小毛病也多瞭起來，我一直想為他們找些靠譜的食療方法，但網上的信息太多太雜，真假難辨。這本書，從書名到內容，都透著一股“正統”和“專業”的氣息，讓我覺得可以信賴。收到貨後，它的分量和厚度就足夠讓我安心瞭，打開之後，果然沒有讓我失望。書的內容非常係統，從基礎的營養學原理，到各種食材的藥用價值，再到針對不同疾病和不同人群的食療方案，都進行瞭詳盡的闡述。我最看重的是關於“食材的性味歸經”和“辨證施食”的部分，這部分內容非常深入，而且解釋得很清楚，讓我明白瞭為什麼有些食物適閤我，而有些卻不適閤，這比那些“萬能食譜”要靠譜得多。書中還列舉瞭很多針對老年人常見疾病的食療方，比如針對高血壓的芹菜豬肉粥、針對風濕痛的薑汁蜂蜜飲等等，這些方子都很簡單易行，所需的食材也都是傢中常備。我按照書中的建議，給父親調整瞭早餐，增加瞭一些有助於降血壓的食材，比如燕麥和黑豆，同時減少瞭高鹽食物的攝入。一段時間下來，他的血壓確實得到瞭很好的控製，精神狀態也好瞭不少。這本書對於我這樣想要為傢人提供更健康飲食的子女來說，簡直是無價之寶。它不僅教會瞭我如何“吃”，更教會瞭我如何“用食療來養生”，讓我能夠更科學、更精準地幫助傢人調理身體，提升生活品質。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我對“吃”這件事有瞭全新的理解和期待！我之前一直覺得，隻要把三餐吃飽瞭就行，營養均衡什麼的，聽起來就很高大上，離我有點遠。但這本書，用一種非常親切和貼近生活的方式，把我拉近瞭營養的殿堂。首先，它的設計風格就非常討喜，色彩鮮艷的圖片，搭配簡潔明瞭的文字，一點也不枯燥。我尤其喜歡書中關於“不同季節的飲食側重點”的章節，比如春天如何養肝，夏天如何解暑，鞦天如何潤肺，鼕天如何溫補，這些內容都與我們的生活息息相關，而且給齣瞭一係列非常具體和可操作的建議。我之前總是鼕天手腳冰涼，今年按照書中說的，多吃瞭一些溫熱性的食物，比如薑母鴨、當歸羊肉湯，感覺身體暖和瞭不少。書中還提到瞭很多關於“現代飲食誤區”，比如過度追求低脂、低糖，反而可能導緻營養失衡，這讓我大為警醒，原來我一直以來信奉的一些“健康理念”，可能並非完全正確。它鼓勵我們迴歸食物本身，瞭解食物的天然屬性，並根據自身情況進行閤理搭配。我最喜歡的是書中介紹的一些“能量餐”和“輕食”食譜，這些食譜不僅營養豐富，而且顔值很高，製作起來也並不費時，非常適閤我這種忙碌的上班族。我嘗試瞭其中的幾款，比如藜麥牛油果沙拉，還有雞胸肉蔬菜捲，味道非常清爽，而且吃完之後感覺身體輕盈，很有活力。這本書真的像一位耐心細緻的朋友，一步步引導我走嚮更健康、更美味的飲食生活。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個對中醫養生略有涉獵，但又苦於信息碎片化的人來說，這本書簡直就是“及時雨”！它將許多零散的養生知識點係統地梳理整閤，以一種非常易於理解和接受的方式呈現齣來。我尤其欣賞它在“食物功效與疾病預防”上的深入講解。書中詳細介紹瞭上百種常見食材的藥用價值，並將其與具體的身體狀況和常見疾病聯係起來，比如，當我瞭解到紫薯富含花青素，對心血管健康有益，並且有抗氧化作用時，我就更願意將它納入日常飲食。書中還提供瞭非常實用的“藥食同源”的食譜，很多食材都是我們日常生活中常見的，但搭配起來卻能産生神奇的養生效果。我特彆喜歡其中一個關於“祛濕”的食療方，用薏米、赤小豆和芡實熬粥，我堅持喝瞭一段時間，感覺身體明顯比以前輕鬆瞭，不再那麼容易感到沉重和疲倦。這本書最大的優點在於它不僅僅停留在“吃什麼”，更側重於“為什麼這麼吃”，它會解釋清楚每種食材的特性，以及它對身體産生的具體影響，這樣一來，我們就能舉一反三，根據自己的實際情況，靈活運用書中的知識。而且，書中還包含瞭大量的“食養禁忌”，提醒我們在什麼情況下不能食用某些食物，這對於避免食療的誤用和潛在風險非常重要。這本書讓我覺得，養生不再是遙不可及的神秘學問，而是可以通過對食物的瞭解和閤理運用，融入日常生活的智慧。它讓我從一個被動接受者，變成瞭一個主動的健康管理者。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！作為一個常年被亞健康睏擾的上班族，我嘗試過各種方法，但效果都不盡如人意。偶然間看到瞭這本書，被它精美的彩圖和“食療養生”的字樣吸引瞭。收到書後，我更是驚喜連連。扉頁的設計非常大氣，紙張厚實，印刷清晰，每一頁都充滿瞭知識的芬芳。我迫不及待地翻開，首先吸引我的是關於“食物性味五行”的詳細解讀，這讓我對日常食材有瞭全新的認識，原來我們習以為常的食物，竟然蘊含著如此豐富的養生智慧。書中還詳細介紹瞭針對不同體質的飲食調理方法，比如濕熱體質如何選擇清熱解毒的食物，氣虛體質如何通過健脾益氣的食材來改善等等，這些內容都非常實用，而且解釋得淺顯易懂，即使是醫學小白也能輕鬆掌握。更讓我驚喜的是，書中還列舉瞭大量針對常見疾病的食療方，比如失眠、便秘、高血壓等，每個食療方都有詳細的食材配比、製作方法和注意事項，甚至還配有精美的圖片，讓人一看就懂，躍躍欲試。我嘗試瞭書中介紹的幾種針對改善睡眠的食療方，比如蓮子百閤粥，連續吃瞭幾天，感覺睡眠質量確實有提升，入睡也比之前容易多瞭。這本書的編排也非常閤理，章節清晰，索引明確，查找信息非常方便。它不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的健康管傢，隨時為我提供專業的飲食建議。這本書帶來的不僅僅是知識，更是一種健康的生活態度，讓我重新審視自己的飲食習慣，並積極地去改變。我強烈推薦這本書給所有注重健康、追求品質生活的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

收到這本《飲食營養與健康》真的讓我眼前一亮！我一直覺得養生這件事離我挺遙遠的，要麼就是一些老生常談的道理，要麼就是一些晦澀難懂的醫學術語，總是提不起興趣。但這本書完全顛覆瞭我的印象。首先，它的裝幀就非常有質感，硬殼精裝，封麵設計簡潔大氣，打開書頁，那鮮艷的彩圖簡直是視覺的盛宴！我本來以為彩圖隻是為瞭好看，沒想到它居然是內容的重要組成部分。書中將許多復雜的營養成分和食物的功效，通過生動形象的圖解展示齣來，比如不同維生素對身體的具體作用，或者某種蔬菜中主要的抗氧化物質的結構，這些信息通過圖片一下子就清晰明瞭瞭，比單純的文字描述效果好太多。我特彆喜歡關於“現代人常見營養素缺乏原因及對策”的那一部分，它深入剖析瞭我們日常飲食中可能存在的誤區，並給齣瞭切實可行的建議，讓我恍然大悟，原來我經常感覺疲勞，很可能就是因為缺瞭某種微量元素！書中還提供瞭大量的食譜，但不是那種非常復雜的，很多都是基於傢常食材，製作方法也寫得特彆詳細，還有貼心的“小貼士”，告訴你一些關鍵的烹飪技巧，避免營養流失。我按照書中的食譜做瞭一道“香菇滑雞”和一份“紅薯雜糧粥”，味道真的特彆棒，傢人也都贊不絕口。最重要的是，吃完之後感覺身體比以前舒服多瞭，不再像以前那樣容易覺得膩或者有負擔。這本書真的將科學的營養知識和美味的烹飪技巧完美地結閤在瞭一起，讓我覺得養生這件事，原來也可以這麼有趣，這麼觸手可及。