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出版社： 军事医学出版社

ISBN：9787516307281

商品编码：27873987241

丛书名： 营养圣经

开本：16开

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：营养

定价：59.00

作者：焦明耀主编

出版社：军事医学出版社

出版日期：2016年1月

ISBN：9787516307281

字数：319000

页码：232页

装帧：精装

开本：16开

 

《舌尖上的智慧：从日常饮食到身心和谐的营养学探索》 内容简介： 我们的身体是一座精密的化学工厂，而食物则是运转这部工厂最关键的燃料和原料。从清晨的第一缕阳光洒进厨房，到夜晚安详入眠，每一口食物的选择，都在悄无声息地影响着我们的能量水平、情绪状态、免疫力，甚至是长远的健康轨迹。然而，在这个信息爆炸的时代，关于“吃什么”、“怎么吃”的讨论却常常令人眼花缭乱，甚至产生困惑。《舌尖上的智慧》并非一本简单的食谱，也不是一份枯燥的营养成分表，它是一次深入浅出的健康饮食之旅，旨在帮助您拨开迷雾，真正理解食物与身体的深层联系，解锁通过日常饮食实现身心和谐的密码。 本书将带领您踏上一次全面的营养学探索。我们并非仅仅罗列各类维生素、矿物质的名称和作用，而是会深入剖析它们在身体内的神奇运作机制，以及它们如何协同工作，维持生命活动的正常运转。您将了解到，为什么优质蛋白质对于细胞修复和生长至关重要，碳水化合物并非洪水猛兽，而是身体不可或缺的能量来源，脂肪也并非全然被妖魔化，健康的脂肪更是大脑功能和激素合成的基石。本书将细致地讲解不同宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的具体功能，并结合现代科学研究，阐述它们在预防疾病、延缓衰老、提升整体健康水平中的核心作用。 更重要的是，《舌尖上的智慧》将带您超越静态的营养成分列表，进入一个动态的、个性化的饮食世界。我们深知，每个人都是独一无二的，拥有不同的基因背景、生活习惯、工作压力和健康需求。因此，本书不会提供一套放之四海而皆准的“完美饮食方案”。相反，它将教会您如何“听懂”自己身体发出的信号，识别身体在不同时期、不同状态下对营养的需求。您将学会如何根据自身情况，调整饮食结构，优化营养摄入，从而达到最佳的健康状态。例如，如果您经常感到疲惫，我们不仅会分析可能的营养缺乏，还会探讨睡眠、压力等因素与营养吸收之间的相互影响。如果您正处于特殊的生命阶段，如孕期、哺乳期、儿童成长关键期，或是面临更年期的挑战，本书都会提供针对性的营养指导，帮助您平稳度过，并为身体打下坚实的基础。 本书的另一大亮点，在于它将传统智慧与现代科学巧妙地融合。我们并非否定祖先传承下来的食补理念，而是尝试用现代营养学的视角去理解和解读这些古老的养生智慧。例如，对于一些被认为具有“温补”、“祛湿”、“疏肝”等功效的食材，我们将从其所含的生物活性成分、营养素构成等方面进行科学分析，解释其可能存在的生理学基础。您会发现，许多我们耳熟能详的中式传统食疗方，其背后都有着坚实的营养学和生理学支持。本书将为您揭示，如何将这些传统智慧与现代科学饮食原则相结合，创造出既符合科学，又能带来身心愉悦的健康饮食方案。 《舌尖上的智慧》也将引导您认识到，健康的饮食不仅仅关乎“吃什么”，更关乎“怎么吃”。烹饪方式的选择、进食的时间、进食时的心态，甚至食物的来源和质量，都扮演着至关重要的角色。您将了解到，过度烹饪如何破坏食材中的维生素，高温油炸可能产生的有害物质，以及为何细嚼慢咽更有利于消化吸收和营养的充分利用。本书还会强调食物的“质”的重要性，例如，选择有机、当季、新鲜的食材，如何辨别食物的真伪与质量，以及食物的可持续性对我们自身健康和地球健康的影响。我们将一同探讨，如何通过选择更健康的烹饪方法，例如蒸、煮、炖、凉拌等，最大限度地保留食物的营养价值，同时减少对身体的负担。 此外，情绪与饮食之间的密切关系，也将是本书重点探讨的内容之一。我们知道，许多人在压力大、情绪低落时，会不自觉地寻求高糖、高脂肪的“安慰食物”。本书将深入分析这种行为背后的生理和心理机制，并提供健康的应对策略。您将学会如何通过调整饮食，稳定情绪，缓解压力，并认识到，真正的身心和谐，离不开一个平静、愉悦的心灵状态，而良好的饮食习惯，恰恰是实现这一目标的重要支撑。 《舌尖上的智慧》是一本关于生活、关于健康的百科全书，它将陪伴您踏上这场持续一生的健康探索之旅。我们希望通过这本书，帮助您建立起一种积极、科学、个性化的饮食观念，让您不仅能吃出健康，更能吃出活力，吃出快乐，最终实现身心的高度统一与和谐。本书的每一章节都旨在为您提供实用的知识和可操作的建议，让您能够轻松地将所学应用到日常生活中，成为自己健康的主宰者。 本书涵盖的范围广阔，包括但不限于： 宏量营养素的精细解读： 深入浅出地解析蛋白质、碳水化合物、脂肪的种类、功能、每日推荐摄入量，以及它们在身体内的具体转化和运用。我们将详细阐述不同类型的蛋白质（动物性、植物性）对身体的影响，优质碳水化合物（如全谷物、蔬菜）与精制碳水化合物（如白米、白面）的区别，以及健康脂肪（如不饱和脂肪酸）的重要性。 微量营养素的全面解析： 详细介绍各类维生素（脂溶性与水溶性）和矿物质（宏量与微量）的生理功能、缺乏症、过量风险，以及主要食物来源。您将了解维生素A对视力的重要性，维生素C在免疫系统中的作用，钙和维生素D对骨骼健康的贡献，铁在血液生成中的关键作用，以及其他各种微量元素如何参与能量代谢、神经传导、抗氧化等生命活动。 个性化饮食方案的构建： 指导您如何根据年龄、性别、活动水平、健康状况（如糖尿病、高血压、肥胖）、过敏原、饮食偏好等因素，设计出适合自己的饮食计划。我们将提供评估自身营养需求的工具和方法，并讲解如何根据这些评估结果进行合理的饮食调整。 特殊人群的营养指南： 针对孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、儿童青少年、老年人、运动员等不同人群，提供详尽的营养补充和饮食调理建议，帮助他们满足特殊的生理需求，促进健康成长和发展。 食物与疾病的关联： 深入探讨特定营养素的摄入与常见慢性疾病（如心血管疾病、2型糖尿病、某些癌症）之间的关系，并提供基于证据的饮食干预建议，帮助预防和管理这些疾病。 传统养生智慧的科学解读： 结合现代营养学知识，分析中国传统食疗养生理念的科学内涵，例如“药食同源”的理念，不同食材在中医理论中的归经和功效，以及如何将其融入现代健康饮食体系。 烹饪与食物处理的科学： 探讨不同的烹饪方法对食物营养成分的影响，介绍健康的烹饪技巧，以及如何选择和储存食材以最大程度地保留营养。 情绪与饮食的互动： 分析食物如何影响情绪，情绪如何影响饮食选择，并提供通过饮食来改善情绪、缓解压力的策略，倡导“正念饮食”的理念。 食物选择与可持续性： 引导读者关注食物的来源、质量、加工方式以及其对环境的影响，倡导选择更健康、更可持续的食物，培养负责任的消费习惯。 常见饮食误区的辨析： 揭示当前流行的各种饮食趋势和减肥方法的科学性，帮助读者理性看待，避免陷入不健康的饮食误区。 《舌尖上的智慧》不仅仅是一本提供知识的书籍，更是一份关于生活态度的启迪。它鼓励您以积极、好奇的心态去探索食物的奥秘，以感恩的心去品味每一餐，最终将健康的饮食习惯融入您的生活方式，让您的生命如同那精美的食物一般，充满活力，散发光彩。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《饮食营养与健康》真的让我眼前一亮！我一直觉得养生这件事离我挺遥远的，要么就是一些老生常谈的道理，要么就是一些晦涩难懂的医学术语，总是提不起兴趣。但这本书完全颠覆了我的印象。首先，它的装帧就非常有质感，硬壳精装，封面设计简洁大气，打开书页，那鲜艳的彩图简直是视觉的盛宴！我本来以为彩图只是为了好看，没想到它居然是内容的重要组成部分。书中将许多复杂的营养成分和食物的功效，通过生动形象的图解展示出来，比如不同维生素对身体的具体作用，或者某种蔬菜中主要的抗氧化物质的结构，这些信息通过图片一下子就清晰明了了，比单纯的文字描述效果好太多。我特别喜欢关于“现代人常见营养素缺乏原因及对策”的那一部分，它深入剖析了我们日常饮食中可能存在的误区，并给出了切实可行的建议，让我恍然大悟，原来我经常感觉疲劳，很可能就是因为缺了某种微量元素！书中还提供了大量的食谱，但不是那种非常复杂的，很多都是基于家常食材，制作方法也写得特别详细，还有贴心的“小贴士”，告诉你一些关键的烹饪技巧，避免营养流失。我按照书中的食谱做了一道“香菇滑鸡”和一份“红薯杂粮粥”，味道真的特别棒，家人也都赞不绝口。最重要的是，吃完之后感觉身体比以前舒服多了，不再像以前那样容易觉得腻或者有负担。这本书真的将科学的营养知识和美味的烹饪技巧完美地结合在了一起，让我觉得养生这件事，原来也可以这么有趣，这么触手可及。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我对“吃”这件事有了全新的理解和期待！我之前一直觉得，只要把三餐吃饱了就行，营养均衡什么的，听起来就很高大上，离我有点远。但这本书，用一种非常亲切和贴近生活的方式，把我拉近了营养的殿堂。首先，它的设计风格就非常讨喜，色彩鲜艳的图片，搭配简洁明了的文字，一点也不枯燥。我尤其喜欢书中关于“不同季节的饮食侧重点”的章节，比如春天如何养肝，夏天如何解暑，秋天如何润肺，冬天如何温补，这些内容都与我们的生活息息相关，而且给出了一系列非常具体和可操作的建议。我之前总是冬天手脚冰凉，今年按照书中说的，多吃了一些温热性的食物，比如姜母鸭、当归羊肉汤，感觉身体暖和了不少。书中还提到了很多关于“现代饮食误区”，比如过度追求低脂、低糖，反而可能导致营养失衡，这让我大为警醒，原来我一直以来信奉的一些“健康理念”，可能并非完全正确。它鼓励我们回归食物本身，了解食物的天然属性，并根据自身情况进行合理搭配。我最喜欢的是书中介绍的一些“能量餐”和“轻食”食谱，这些食谱不仅营养丰富，而且颜值很高，制作起来也并不费时，非常适合我这种忙碌的上班族。我尝试了其中的几款，比如藜麦牛油果沙拉，还有鸡胸肉蔬菜卷，味道非常清爽，而且吃完之后感觉身体轻盈，很有活力。这本书真的像一位耐心细致的朋友，一步步引导我走向更健康、更美味的饮食生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！作为一个常年被亚健康困扰的上班族，我尝试过各种方法，但效果都不尽如人意。偶然间看到了这本书，被它精美的彩图和“食疗养生”的字样吸引了。收到书后，我更是惊喜连连。扉页的设计非常大气，纸张厚实，印刷清晰，每一页都充满了知识的芬芳。我迫不及待地翻开，首先吸引我的是关于“食物性味五行”的详细解读，这让我对日常食材有了全新的认识，原来我们习以为常的食物，竟然蕴含着如此丰富的养生智慧。书中还详细介绍了针对不同体质的饮食调理方法，比如湿热体质如何选择清热解毒的食物，气虚体质如何通过健脾益气的食材来改善等等，这些内容都非常实用，而且解释得浅显易懂，即使是医学小白也能轻松掌握。更让我惊喜的是，书中还列举了大量针对常见疾病的食疗方，比如失眠、便秘、高血压等，每个食疗方都有详细的食材配比、制作方法和注意事项，甚至还配有精美的图片，让人一看就懂，跃跃欲试。我尝试了书中介绍的几种针对改善睡眠的食疗方，比如莲子百合粥，连续吃了几天，感觉睡眠质量确实有提升，入睡也比之前容易多了。这本书的编排也非常合理，章节清晰，索引明确，查找信息非常方便。它不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的健康管家，随时为我提供专业的饮食建议。这本书带来的不仅仅是知识，更是一种健康的生活态度，让我重新审视自己的饮食习惯，并积极地去改变。我强烈推荐这本书给所有注重健康、追求品质生活的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个对中医养生略有涉猎，但又苦于信息碎片化的人来说，这本书简直就是“及时雨”！它将许多零散的养生知识点系统地梳理整合，以一种非常易于理解和接受的方式呈现出来。我尤其欣赏它在“食物功效与疾病预防”上的深入讲解。书中详细介绍了上百种常见食材的药用价值，并将其与具体的身体状况和常见疾病联系起来，比如，当我了解到紫薯富含花青素，对心血管健康有益，并且有抗氧化作用时，我就更愿意将它纳入日常饮食。书中还提供了非常实用的“药食同源”的食谱，很多食材都是我们日常生活中常见的，但搭配起来却能产生神奇的养生效果。我特别喜欢其中一个关于“祛湿”的食疗方，用薏米、赤小豆和芡实熬粥，我坚持喝了一段时间，感觉身体明显比以前轻松了，不再那么容易感到沉重和疲倦。这本书最大的优点在于它不仅仅停留在“吃什么”，更侧重于“为什么这么吃”，它会解释清楚每种食材的特性，以及它对身体产生的具体影响，这样一来，我们就能举一反三，根据自己的实际情况，灵活运用书中的知识。而且，书中还包含了大量的“食养禁忌”，提醒我们在什么情况下不能食用某些食物，这对于避免食疗的误用和潜在风险非常重要。这本书让我觉得，养生不再是遥不可及的神秘学问，而是可以通过对食物的了解和合理运用，融入日常生活的智慧。它让我从一个被动接受者，变成了一个主动的健康管理者。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书的初衷，主要是被“食补食疗养生大全”这几个字给吸引了。我父母年纪大了，身体各种小毛病也多了起来，我一直想为他们找些靠谱的食疗方法，但网上的信息太多太杂，真假难辨。这本书，从书名到内容，都透着一股“正统”和“专业”的气息，让我觉得可以信赖。收到货后，它的分量和厚度就足够让我安心了，打开之后，果然没有让我失望。书的内容非常系统，从基础的营养学原理，到各种食材的药用价值，再到针对不同疾病和不同人群的食疗方案，都进行了详尽的阐述。我最看重的是关于“食材的性味归经”和“辨证施食”的部分，这部分内容非常深入，而且解释得很清楚，让我明白了为什么有些食物适合我，而有些却不适合，这比那些“万能食谱”要靠谱得多。书中还列举了很多针对老年人常见疾病的食疗方，比如针对高血压的芹菜猪肉粥、针对风湿痛的姜汁蜂蜜饮等等，这些方子都很简单易行，所需的食材也都是家中常备。我按照书中的建议，给父亲调整了早餐，增加了一些有助于降血压的食材，比如燕麦和黑豆，同时减少了高盐食物的摄入。一段时间下来，他的血压确实得到了很好的控制，精神状态也好了不少。这本书对于我这样想要为家人提供更健康饮食的子女来说，简直是无价之宝。它不仅教会了我如何“吃”，更教会了我如何“用食疗来养生”，让我能够更科学、更精准地帮助家人调理身体，提升生活品质。