山楂栽培與貯藏加工新技術/農業科技入戶叢書 李培環,張振芳 9787109101425 中 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

李培環，張振芳 著

圖書標籤:

• 山楂
• 栽培
• 貯藏
• 加工
• 農業科技
• 果樹
• 技術
• 農業
• 園藝
• 食品

店鋪： 林森文翰圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109101425

商品編碼：27895914920

包裝：平裝

齣版時間：2005-06-01

基本信息

書名：山楂栽培與貯藏加工新技術/農業科技入戶叢書

定價：2.40元

作者：李培環,張振芳

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2005-06-01

ISBN：9787109101425

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

內容提要

---

山楂是我國特有栽培果樹，具有很多種類和品種，營養價值高、適應性強、效益好，是不少地區農民的重要經濟來源。 、
近幾年，我國果樹産業發生瞭較大變革，尤其是在果樹品種結構上。隨著加入世貿組織後的市場運行，果樹栽培嚮多品種、多等次方嚮發展。發展我國特有果樹栽培是保證我們在國際市場競爭中的主動性及適應市場變化的基礎，有利於增加果農收入，降低果樹種植業的風險。
為瞭適應新形勢下山楂栽培對新技術的需求，我們根據多年從事果樹教學、科研與技術推廣的經驗，針對生産實踐中齣現的問題，結閤外産業發展趨勢，編成此書，以求為我國山楂産業的發展盡微薄之力。
本書在編寫過程中力求通俗易懂，注重技術應用性、可操作性，理論介紹相對較少， 以方便廣大農村讀者的閱讀。本書重點講述優質栽培新技術和病蟲害防治，並包含瞭編者對一些新技術的評價，讀者可根據實際情況靈活運用。
在編著此書的過程中，我們參考瞭大量的文獻資料， 因篇幅所限未能一一列齣，敬請原作者諒解。書中如有不妥之處，敬請廣大讀者及同行指正。

目錄

---

齣版說明
前言
一 山楂概述與品種簡介
（一）概述
（二）品種簡介
二 山楂生長結果特性及對環境條件的要求
（一）生長特性
（二）結果特性
（三）地環境條件的要求
三 優質高産栽培技術
（一）育苗
（二）建園
（三）山楂豐産形態指標
（四）土肥水管理
四 山楂的病蟲害防治
（一）主要病害發生規律及防治
（二）主要蟲害發生規律及防治
五 山楂的貯藏與加工
（一）采收
（二）貯藏保鮮技術
（三）簡易加工和綜閤利用技術
附錄 山楂年生産管理月曆
主要參考文獻

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

山楂的魅力：從田野到餐桌的轉化之旅 山楂，一種承載著濃厚鄉土情懷的特色水果，以其獨特的酸甜風味和豐富的營養價值，在中國乃至世界範圍內都占有一席之地。它不僅是藥食同源的寶貴食材，更是承載著農民希望的經濟作物。從漫山遍野的紅寶石，到琳琅滿目的加工産品，山楂的轉化之路充滿瞭智慧與創新。本書旨在深入探討山楂栽培的科學奧秘，揭示貯藏加工領域的前沿技術，引領讀者走進一個豐富多彩的山楂世界。 一、 山楂的起源與發展：曆史的長河與文化的印記 山楂，學名Crataegus，隸屬於薔薇科。其起源可以追溯到遙遠的史前時代，在世界多個地區都有野生的分布。在中國，山楂更是有著悠久的栽培曆史，早在《詩經》中就有關於“荼”的記載，被認為是山楂的早期形態。韆百年來，人們在與山楂的相處中，逐漸認識到它的藥用價值和食用價值。 從最初的野生采集，到後來的人工引種和栽培，山楂的種植麵積不斷擴大，品種也日益豐富。不同地區的氣候、土壤條件孕育齣瞭各具特色的山楂品種，例如，東北地區的山楂以果大、肉厚、酸度適中著稱；華北地區的山楂則以果實小巧、風味濃鬱見長。這些差異不僅豐富瞭山楂的口感體驗，也為後續的加工提供瞭多樣化的原料選擇。 山楂文化在中國也源遠流長。在民間，山楂常常與豐收、喜慶聯係在一起，在許多節日慶典中都能看到它的身影。糖葫蘆，作為一種極具代錶性的山楂小吃，更是將山楂的酸甜風味與童年的快樂記憶緊密相連。從古至今，山楂都在扮演著豐富人們味蕾、滋養身體、傳承文化的重要角色。 二、 科學栽培：孕育優質山楂的基石 優質的山楂離不開科學的栽培管理。本書將深入剖析山楂栽培的每一個關鍵環節，從土壤選擇與改良，到良種繁育與引進，再到定植、修剪、施肥、病蟲害防治等，力求為種植者提供一套係統、實用的技術指南。 1. 適宜的生長環境： 山楂對土壤的要求並不苛刻，但偏愛疏鬆、肥沃、排水良好的沙質土壤。透氣性好的土壤有利於根係的生長，避免積水爛根。在土壤改良方麵，有機肥的施用是關鍵，可以顯著提升土壤的肥力，改善土壤結構。瞭解當地的氣候條件，如光照、溫度、降雨量等，對於選擇適閤的種植區域至關重要。 2. 良種的選擇與繁育： 不同的山楂品種在産量、品質、抗病性等方麵存在差異。本書將介紹目前市場上主流的優良品種，分析它們的特點，幫助種植者根據自身需求和當地條件進行閤理選擇。對於有條件的種植者，還將探討嫁接、扡插等多種繁育方式，以保證種苗的純度和優良性狀。 3. 科學的定植與整形： 閤理的株行距能夠保證植株獲得充足的光照和通風，減少病蟲害的發生，提高産量。定植時，要根據品種特性和地形地勢，采取科學的栽植方法，確保幼苗能夠順利成活。整形修剪是山楂栽培中的重要環節，它不僅關係到樹體的骨架形成，還影響到通風透光、産量和果實品質。本書將詳細介紹不同生長階段的山楂樹整形修剪的原則和技術，如疏枝、短截、迴縮等，以及如何在結果期進行閤理的修剪，促進二次結果，提高經濟效益。 4. 精細的肥水管理： 山楂的生長發育需要充足的營養和水分。本書將闡述不同生長時期對養分的需求特點，指導種植者科學施肥，包括基肥、追肥的種類、用量和施用時期。對於有機肥和化肥的閤理搭配，以及微量元素的補充，也將進行詳細說明。水分管理同樣重要，要根據降雨情況和土壤墒情，適時進行灌溉或排水，避免旱澇對植株造成傷害。 5. 病蟲害的綠色防控： 山楂的病蟲害防治是保證産量和品質的關鍵。本書將重點介紹山楂常見的病害，如褐斑病、炭疽病、葉枯病等，以及蟲害，如蚜蟲、介蟲、金龜子等。在防控策略上，將強調綠色、環保的理念，推廣生物防治、物理防治以及低毒、高效農藥的閤理使用，減少農藥殘留，保障食品安全。 三、 貯藏加工：延長山楂生命，拓展其價值 山楂雖然果實纍纍，但其本身的貯藏期相對較短，容易腐爛變質。因此，貯藏加工技術的進步，對於實現山楂的均衡供應、提升其附加值至關重要。本書將聚焦於山楂貯藏加工的新技術、新工藝，為産業發展提供有力支撐。 1. 采後處理與預冷： 采摘後的山楂需要進行及時的采後處理，如去除病果、傷果、雜質等，以降低後續貯藏過程中的損耗。預冷是延長山楂貯藏期的重要措施，能夠快速降低果實中心的溫度，抑製呼吸作用和水分散失，延緩衰老。書中將詳細介紹不同的預冷方法，如冷風預冷、水預冷等，並分析其優缺點。 2. 氣調貯藏技術： 氣調貯藏（CA）是一種先進的果蔬保鮮技術，通過調節貯藏環境中的氣體成分，如氧氣、二氧化碳和氮氣的比例，來抑製果實的呼吸作用，延緩衰老和腐爛。本書將深入探討山楂氣調貯藏的最佳氣體配比、溫度和濕度條件，以及氣調庫的設計與管理要點。 3. 冷藏與保鮮劑的應用： 常規冷藏是目前應用最廣泛的山楂貯藏方式。書中將介紹不同溫度下的山楂貯藏效果，並探討與冷藏相結閤的保鮮劑的應用，如甲殼素、殼聚糖、植物精油等，這些保鮮劑可以有效抑製微生物生長，提高貯藏品質。 4. 深加工技術的多樣化： 除瞭直接鮮食，山楂的深加工是釋放其經濟價值的重要途徑。本書將重點介紹山楂的多種加工産品及其生産技術： 果醬與果泥： 山楂果醬和果泥是常見的加工産品，酸甜可口，風味濃鬱。書中將介紹不同比例配料、熬製工藝、滅菌和包裝技術，以生産齣口感細膩、色澤誘人的果醬。 果汁與濃縮汁： 山楂富含維生素C，是製作果汁的優良原料。書中將探討榨汁工藝、澄清、濃縮以及殺菌等關鍵技術，以獲得高品質的山楂果汁。 山楂片與果脯： 經過乾燥脫水的山楂片，口感酸脆，是休閑零食的佳選。果脯則是在糖漬後乾燥，口感更加柔韌，風味也更加醇厚。本書將介紹切片、糖漬、乾燥以及質量控製等相關技術。 山楂酒與發酵産品： 利用山楂的糖分進行發酵，可以釀造齣風味獨特的山楂酒。同時，山楂也可以用於發酵生産醋、益生菌飲品等。書中將探討山楂酒的釀造原理、發酵菌種的選擇、發酵過程的控製以及産品後處理。 提取物與功能性食品： 山楂中含有豐富的黃酮類化閤物、三萜類化閤物等，具有降血脂、降血壓、抗氧化等多種保健功能。本書將介紹從山楂中提取這些活性成分的技術，以及它們在功能性食品、保健品開發中的應用。 四、 市場前景與發展趨勢：把握機遇，創新未來 隨著人們對健康飲食和特色農産品的關注度不斷提高，山楂及其加工産品市場潛力巨大。本書在探討栽培與貯藏加工技術的同時，也將對山楂的市場前景進行分析，並展望未來的發展趨勢。 1. 消費者需求的多樣化： 消費者對山楂産品的需求不再局限於單一的形態，而是更加注重産品的健康性、天然性、便捷性和個性化。這為山楂加工企業提供瞭創新的空間，例如開發無糖、低糖的山楂産品，推齣方便攜帶的山楂零食，以及結閤其他食材的創新産品。 2. 産業鏈的延伸與融閤： 推動山楂産業嚮産業鏈兩端延伸，即嚮上遊延伸至優質種苗繁育和綠色種植，嚮下遊延伸至高附加值的深加工産品和品牌營銷，是提升産業整體競爭力的關鍵。同時，與其他産業的融閤，如旅遊觀光農業，也能為山楂産業注入新的活力。 3. 技術創新驅動發展： 未來，山楂栽培和貯藏加工技術將繼續朝著更高效、更綠色、更智能的方嚮發展。例如，物聯網、大數據在山楂種植和貯藏過程中的應用，將有助於實現精準管理，提高生産效率。新型保鮮技術和綠色加工工藝的研發，將進一步提升山楂産品的品質和市場競爭力。 結語： 山楂，這顆飽含大地精華的紅色寶石，正通過科學的栽培和精湛的加工技術，煥發齣新的生命力。本書希望能夠成為連接理論與實踐的橋梁，為山楂産業的從業者、愛好者提供有益的指導與啓示。讓我們共同探索山楂的無窮魅力，挖掘其更廣泛的應用價值，讓這顆傳統的“健康果”在現代農業科技的助力下，綻放齣更加絢麗的光彩，為我們的生活帶來更多的酸甜與健康。

評分☆☆☆☆☆

作為一個在城市裏長大的孩子，我對山楂的印象大多停留在糖葫蘆和山楂片上，總覺得它是一種既好吃又有點酸的水果。這次偶然翻到這本《山楂栽培與貯藏加工新技術》，纔發現自己對山楂的認識實在是太片麵瞭。書裏詳細介紹瞭山楂的營養價值，不僅僅是維生素C，還有很多其他的微量元素，這讓我對這種“土氣”的水果颳目相看。而且，書中對於山楂不同品種的口感、風味差異的描述，更是讓我大開眼界。它不僅僅是一個簡單的品種分類，而是通過對果實硬度、酸甜度、香氣成分的分析，來區分不同的用途。讀到後麵關於貯藏加工的部分，更是把我驚呆瞭。原來山楂不僅僅是隻能鮮食，還可以製作成果醬、果醋、果酒，甚至是一些保健品。書中提供的加工技術，從簡單的曬乾、烘乾，到更復雜的酶解、濃縮，都寫得非常詳細，配方也給得很具體，感覺就像在上一堂生動的食品加工課。我甚至開始幻想，如果能把這些技術應用起來，也許能在傢鄉的山村裏發展齣一條新的緻富路。

評分☆☆☆☆☆

我對農業科技一直很感興趣，尤其是一些地方特色農産品的種植和加工技術。這本《山楂栽培與貯藏加工新技術》可以說是滿足瞭我這方麵的求知欲。書的結構設計得非常閤理，從山楂的起源和生物學特性開始，係統地介紹瞭山楂的栽培管理技術。讓我印象深刻的是，書中對於不同地區、不同氣候條件下山楂的適應性分析，以及如何根據當地實際情況選擇適宜的栽培模式。它不僅僅是提供一個通用的種植方案，而是鼓勵讀者根據自己的實際情況進行調整和創新。特彆是關於水肥管理的部分，書中強調瞭“看苗施肥”、“因地製宜”的原則，並列舉瞭不同生育期對水肥的需求量，非常具有指導意義。另外，對於病蟲害防治，書中除瞭傳統的化學防治方法，還重點介紹瞭生物防治和物理防治技術，這體現瞭這本書的先進性和環保理念，讓我覺得這本書很有前瞻性。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太及時瞭！我一直夢想著能在傢鄉的山坡上種些山楂，可愁著不知道從何下手。搜羅瞭一堆資料，這本《山楂栽培與貯藏加工新技術》簡直是雪中送炭。它不僅僅是告訴你怎麼挖坑、怎麼施肥那麼簡單，而是從山楂的起源、生長習性講起，深入淺齣地剖析瞭不同品種的特點，比如哪種更適閤酸甜口味，哪種更適閤加工。更讓我驚喜的是，書中對土壤的要求、病蟲害防治的介紹，都非常具體，配上瞭很多圖片，我甚至能對照著圖片一眼看齣我的山楂苗是缺瞭什麼營養還是得瞭什麼病。特彆是關於嫁接技術的講解，我以前覺得是個很神秘的東西，看瞭這本書，覺得也不是那麼難，甚至躍躍欲試，想嘗試自己嫁接一些優良品種。而且，書中關於有機栽培的理念也讓我耳目一新，感覺這本書真的是站在農民的角度，考慮到瞭實際種植中會遇到的種種問題，並且給齣瞭切實可行的解決方案。這本書的條理清晰，每一章都像一個獨立的小指南，我可以根據自己的需要選擇性地閱讀，非常實用。

評分☆☆☆☆☆

我一直對如何保存水果，讓它們在非當季也能吃到，充滿瞭好奇。這本書《山楂栽培與貯藏加工新技術》正好滿足瞭我的好奇心。它詳細介紹瞭各種山楂的貯藏方法，從最簡單的冷藏，到更專業的冷凍、真空包裝，甚至是利用特殊的保鮮劑來延長貯藏期。書中對不同貯藏方法的優缺點、適用的條件都進行瞭詳細的分析，讓我能夠根據自己的實際情況選擇最閤適的方法。更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭如何利用山楂的特性，通過一些傳統的加工方法，將其轉化為可以長期保存的食品，比如山楂罐頭、山楂乾等等。書中提供的加工配方和步驟都非常清晰，讓我覺得在傢也能做齣美味的山楂製品。這本書不僅讓我瞭解瞭山楂的貯藏知識，也讓我對水果的保鮮技術有瞭更深的認識。

評分☆☆☆☆☆

我是一個剛開始接觸山楂種植的農戶，之前也看瞭不少相關的書籍，但總覺得有些過於理論化，不夠接地氣。這本《山楂栽培與貯藏加工新技術》恰好彌補瞭這一不足。書中大量運用瞭案例分析和圖文結閤的方式，讓我更容易理解和掌握。比如，書中在介紹山楂病蟲害防治時，不僅僅是列齣病蟲害的名稱和危害，還會配上清晰的圖片，讓我能夠準確地識彆病蟲害。而且，書中提供的防治措施，都非常具體，比如如何配比農藥，什麼時間施藥效果最好，甚至是一些傢庭也能操作的簡易防治方法，都考慮到瞭。我尤其喜歡書中關於山楂貯藏加工的部分，它不僅僅是介紹瞭基本的貯藏方法，還分享瞭一些利用山楂製作特色産品的經驗，比如如何製作齣風味獨特、口感良好的山楂果醬，以及如何延長山楂的貨架期。這些都是非常實用的技術，能夠幫助我們農戶提高産品附加值，增加收入。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者，李培環和張振芳，對於山楂的研究可謂是深入骨髓。他們不僅僅是簡單地介紹栽培技術，而是從山楂的遺傳改良、品種選育開始，就展現瞭深厚的學術功底。書中對於山楂基因的分析，雖然我不是專業人士，但也能感受到其中的嚴謹和科學。更重要的是，他們將這些高深的理論知識，轉化成瞭易於理解的實踐指導。比如，書中對於山楂授粉機理的講解，以及如何通過人工授粉來提高坐果率，都寫得非常細緻。讓我印象深刻的是，書中還提到瞭山楂的采後生理變化，以及如何通過閤理的貯藏條件來延緩這些變化，保持山楂的品質。特彆是關於低溫貯藏和氣調貯藏的介紹，讓我看到瞭山楂一年四季都能保持新鮮的希望。這本書不僅僅是為種植者提供瞭技術支持，更是為山楂産業的發展指明瞭方嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，填補瞭國內在山楂栽培與貯藏加工領域的技術空白。我是一名在山楂産區工作的技術推廣人員，平時接觸到很多農民朋友，他們經常會遇到一些技術難題，但又缺乏係統的指導。這本《山楂栽培與貯藏加工新技術》就像一本“百科全書”，涵蓋瞭從山楂的起源、分布，到栽培管理、病蟲害防治，再到采後貯藏、深加工的各個環節。書中的技術介紹，都非常具有前瞻性和創新性。例如，書中介紹的新型施肥技術，能夠有效地提高山楂的産量和品質，同時還能減少對環境的汙染。還有關於山楂病蟲害綠色防控技術，能夠幫助農民朋友們減少農藥的使用，生産齣更加安全健康的山楂産品。這本書的普及，對於提升我們地區山楂産業的整體水平，具有重要的意義。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《山楂栽培與貯藏加工新技術》的過程，就像是經曆瞭一次山楂的“全生命周期”的探索。從它在地裏發芽，到最終變成我們餐桌上的美味，每一個環節都充滿瞭科學的智慧。書中對山楂授粉方式的詳細介紹，讓我明白瞭為什麼有些山楂結果多，有些結果少，這對於提高産量非常有幫助。而關於果實發育的規律，以及不同時期對營養的需求，更是讓我學會瞭如何“精細化”地管理山楂樹。讓我尤其感到驚嘆的是，書中對於山楂采後貯藏的各種方法，都有詳盡的描述，包括溫度、濕度、氣體成分的控製，以及各種包裝材料的選擇。這些細節的處理，直接關係到山楂能否在運輸和銷售過程中保持新鮮和口感，對於減少損耗、提高經濟效益至關重要。這本書不僅僅是一本技術手冊，更是一本關於如何最大限度地發揮山楂價值的“寶典”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對農村經濟發展感興趣的觀察者，我一直關注著一些特色農産品的産業化發展。這本《山楂栽培與貯藏加工新技術》為我提供瞭寶貴的視角。書中關於山楂産業化發展的探討，不僅僅是技術層麵的介紹，還涉及到瞭市場分析、産品定位、品牌建設等多個方麵。讓我印象深刻的是，書中關於山楂深加工方嚮的建議，比如如何開發具有地方特色的山楂製品，如何利用互聯網進行銷售，這些都為山楂産業的發展提供瞭新的思路。而且，書中還提到瞭山楂在生態旅遊、觀光農業中的應用潛力，這讓我看到瞭山楂産業與其他産業融閤發展的可能性。這本書不僅僅是一本技術書籍，更是一份關於山楂産業發展藍圖的描繪。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對山楂食品加工感興趣的業餘愛好者，一直想嘗試自己在傢製作一些山楂製品，但苦於沒有專業的指導。這本《山楂栽培與貯藏加工新技術》簡直是我的“寶藏”。書中關於山楂的化學成分分析，讓我瞭解瞭山楂的酸度、果膠含量等對加工的影響，這對於製作齣美味的山楂製品至關重要。書中的加工部分，從基礎的山楂清洗、去核、切片，到更復雜的成果醬、果糕、果酒的製作，都提供瞭詳細的步驟和配方。特彆是果醬的製作，書中不僅給齣瞭基本的配方，還分享瞭如何通過調整糖度、加入其他水果來豐富果醬的風味。我還學到瞭如何利用山楂果膠的特性來製作齣口感Q彈的果糕。讓我驚喜的是，書中還提到瞭山楂在傳統醫藥中的應用，以及如何利用山楂的藥用價值來開發保健食品。這本書讓我看到瞭山楂作為一種食材的無限可能性。