具體描述
本書以問答的形式，詳細介紹瞭26種食（）用菌成熟的栽培技術及其相關的菌種製備、病蟲防治、保鮮與加工等基礎知識和基本技能，其中括具有中國特色的食用菌新品種、新技術、新材料、新方法、新成果。同時，還簡單介紹瞭食用菌菜譜和毒蘑菇的有關知識。具有科學性、通俗性和實用性。
本書可供廣大菇農、食用菌從業人員和食用菌愛好者閱讀，也可供相關專業師生參考。
書名: 食用菌300問--菌種、栽培、保鮮、 加工
作者：呂作舟, 呂曉涓, 李為民編著
齣版社：化學工業齣版社
齣版時間：2014-01-01
版次：1
開本：12開
裝幀：平裝
頁數：
字數：
ISBN：9787122185525
定價：24.00元
1．以問答的形式，全麵介紹瞭食用菌的菌種、栽、保鮮、加工等四個環節
2．內容新，精，實用
3．反應瞭當前具有中國特色的食用菌新品種、新技術、新材料、新方法、新成果
作者介紹
本書以問答的形式，詳細介紹瞭26種食（）用菌成熟的栽培技術及其相關的菌種製備、病蟲防治、保鮮與加工等基礎知識和基本技能，其中括具有中國特色的食用菌新品種、新技術、新材料、新方法、新成果。同時，還簡單介紹瞭食用菌菜譜和毒蘑菇的有關知識。具有科學性、通俗性和實用性。
本書可供廣大菇農、食用菌從業人員和食用菌愛好者閱讀，也可供相關專業師生參考。
用戶評價
在閱讀《食用菌300問》的過程中，我最大的感受就是它的實用性。書中提供的每一個方法、每一個建議，都經過瞭實踐的檢驗，都是經過反復論證的。我特彆喜歡它在介紹栽培技術時，不僅給齣瞭理論上的指導，還提供瞭大量的案例分析和圖錶，讓我能夠清晰地看到不同操作方法帶來的不同效果。 書中對於風險管理的闡述，也讓我受益匪淺。它提醒我，在食用菌種植過程中，可能會遇到哪些潛在的風險，比如病蟲害的爆發、環境的突變、或者市場的波動。並且，它還提供瞭應對這些風險的策略，比如如何建立完善的監測預警機製，如何儲備應對突發情況的物資，以及如何根據市場需求調整種植計劃等等。這些寶貴的經驗，讓我能夠更好地規避風險，提高種植的成功率。
評分這本書的深度和廣度，遠遠超齣瞭我的預期。我原本以為它隻是一本簡單的種植手冊，但實際上，它涵蓋瞭食用菌領域的方方麵麵。從菌種的遺傳多樣性，到不同食用菌的營養成分和藥用價值，再到整個食用菌産業的發展趨勢，都有涉及。這讓我對食用菌有瞭更全麵的認識，不再僅僅局限於種植本身，而是將其看作一個具有巨大潛力的産業。 書中關於食用菌作為一種生態友好型食物的論述，也讓我印象深刻。它強調瞭食用菌在資源利用、廢棄物處理以及生物多樣性保護方麵的作用。這讓我感到，我的種植行為不僅僅是為瞭經濟利益，更是為瞭踐行一種可持續的生活方式。這種“有溫度”的書籍，讓我更加熱愛這個行業。
評分《食用菌300問》在栽培技術方麵的深度，真的讓我感到驚喜。它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更重要的是告訴你“為什麼這麼做”。例如，在講到菌絲培養時，它會詳細解釋不同溫度、濕度對菌絲生長的影響機理，讓我能夠真正理解背後的科學原理。 書中還特彆強調瞭細節的重要性。比如，在接種環節，它會詳細指導如何進行無菌操作，如何選擇閤適的接種工具，甚至連接種後的環境控製都做瞭詳細的說明。這些看似微不足道的細節，卻往往是決定栽培成功與否的關鍵。我通過學習這些細節，大大降低瞭栽培失敗的幾率。
評分讀完《食用菌300問》關於保鮮和加工的部分，我纔真正意識到，原來食用菌的價值遠不止新鮮采摘那麼簡單。書中介紹瞭多種實用的保鮮方法，從冷藏、冷凍到真空包裝，甚至是脫水處理，每種方法的優缺點、操作步驟以及效果都進行瞭詳細的對比分析。這讓我意識到，如果能掌握這些技巧，不僅可以延長産品的銷售周期，還可以為自己的食用菌開闢更多元化的銷售渠道，比如製作乾貨、速凍食品等等。 更讓我驚喜的是，它還深入探討瞭食用菌的深加工技術。我之前從來沒有想過，像金針菇、香菇這些常見的食用菌，竟然可以被製作成如此豐富多樣的産品，比如食用菌醬、食用菌罐頭、甚至是一些保健品。書中提供的配方和工藝流程，雖然有些需要專業的設備，但很多都是可以在傢庭環境下嘗試的，這讓我看到瞭將食用菌産業化的可能性，也為我的小規模種植增添瞭更多的附加值。
評分作為一個完全的門外漢，我之前對食用菌科學種植完全是一無所知，可以說是“小白”。《食用菌300問》這本書，完全就是為我這樣的新手量身定做的。它從最基礎的概念講起，例如什麼是菌絲，什麼是子實體，以及它們各自的功能。然後循序漸進地介紹各種食用菌的生長周期和所需條件。書中的語言非常通俗易懂，沒有過多的專業術語，即使遇到不認識的詞匯，後麵也都有詳細的解釋，讓我能夠毫不費力地理解。 最讓我感到貼心的是，書中還列舉瞭許多實際操作中可能遇到的問題，並且提供瞭相應的解決方案。比如，當菌絲生長緩慢怎麼辦？當子實體齣現畸形怎麼辦？當栽培袋齣現雜菌汙染怎麼辦？這些問題，我都曾在網上搜索過，但要麼答案含糊不清，要麼相互矛盾。這本書則給齣瞭清晰、明確的指導，讓我感到非常有底氣。它就像一位經驗豐富的老師，手把手地教我如何種植食用菌。
評分這本書在菌種選擇方麵的指導，簡直是太細緻瞭！我之前總是糾結於到底該選擇哪種菌種，網上信息太多，也太雜亂。這本書裏，它不僅介紹瞭常見的幾種食用菌，比如香菇、平菇、金針菇，還詳細講解瞭它們的起源、主要的變異性狀，甚至連不同品種之間的細微差彆都做瞭對比。 更重要的是，它還根據不同的種植環境和市場需求，給齣瞭非常具體的選擇建議。比如，如果你是新手，想要風險較低的，那麼應該選擇哪些品種；如果你想追求高附加值，那麼應該關注哪些稀有品種。這種“一對一”的個性化推薦，讓我能夠根據自己的實際情況，做齣最明智的選擇，避免瞭盲目跟風可能帶來的損失。
評分剛拿到這本《食用菌300問》的時候，其實我並沒有抱太高的期待，畢竟市麵上類似的種植書籍琳琅滿目，很多都隻是泛泛而談，或者內容陳舊，難以實際操作。但翻開第一頁，我就被它詳實的內容和清晰的邏輯所吸引。書中對於食用菌的菌種選擇，可以說是進行瞭非常細緻的講解，不僅僅是列舉瞭常見的幾種，而是深入到瞭不同菌種的生長習性、對環境的要求、以及潛在的病蟲害風險。我特彆喜歡它對不同地區、不同季節適宜種植的菌種進行瞭分類推薦，這對於我這種剛起步的種植者來說，簡直是雪中送炭。 再者，這本書在栽培技術方麵的闡述，也讓我耳目一新。它沒有簡單地羅列幾個步驟，而是從基礎的培養基配製，到菌絲的培養、齣菇的管理，每一步都細緻入微，甚至連一些容易被忽略的細節，比如溫度、濕度、光照的精確控製，以及如何根據不同菌種的特性進行調整，都有詳盡的說明。書中的圖文並茂，讓我能夠更直觀地理解那些抽象的科學原理。我特彆注意到它提到的一些“小竅門”，是那些在網絡上或者其他書籍中很難找到的，例如如何通過簡單的觀察來判斷培養基是否感染，以及如何用天然材料來輔助控製濕度等等，這些都大大增加瞭我實踐的信心。
評分我不得不說，《食用菌300問》是一本非常“接地氣”的書。它沒有那些空洞的理論，也沒有那些遙不可及的設想，而是緊密結閤實際生産，提供瞭大量可操作的指導。書中對於不同地區、不同氣候條件下食用菌種植的差異化建議，更是體現瞭其高度的針對性。 例如，在介紹香菇栽培時，它就根據南方和北方地區的不同，分彆給齣瞭詳細的栽培方案，考慮到瞭地域性的差異，這使得書中內容具有普適性，能夠讓不同地區的種植者都能從中受益。書中還穿插瞭許多成功種植者的經驗分享，這些鮮活的案例，讓我感覺自己不是孤軍奮戰，而是能夠從他人的成功中汲取智慧。
評分坦白說，在閱讀《食用菌300問》之前，我對蘑菇種植養殖的印象還停留在“種下去，等它長齣來”的簡單階段。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知。它將食用菌的生長過程，從微觀的菌絲形態到宏觀的子實體發育，都進行瞭深入淺齣的講解，讓我明白瞭每一個環節的科學原理。它還詳細介紹瞭不同病蟲害的發生原因、早期癥狀以及防治措施，特彆是那些針對特定菌種的特效方法，簡直是種植者的“救命稻草”。 書中關於環境控製的部分，也給我留下瞭深刻的印象。它不僅僅是強調溫度和濕度，還提到瞭空氣流通、光照強度甚至聲波對食用菌生長的影響。這些細節的探討，讓我意識到食用菌的生長是一個非常精細化的過程，需要極大的耐心和細緻的管理。我學到瞭如何通過搭建簡易的菇房來模擬最適宜的環境，如何利用自動化設備來精確控製各項指標，這些都極大地提升瞭我種植的成功率。
評分對於保鮮和加工的這部分內容，我是覺得非常實用，特彆是對於一些産量較大的時候，怎麼處理多餘的産量就成瞭一個問題。這本書給齣瞭非常詳盡的處理方案，不僅僅是簡單的曬乾，而是有很多不同的方式，例如真空包裝、冷凍，甚至一些深加工的初步嘗試。 我特彆喜歡書中對各種保鮮方法的成本效益分析，以及不同加工方式對食用菌風味和營養成分的影響。這讓我能夠根據自己的實際情況，選擇最適閤自己的保鮮和加工方式，既能保證産品質量，又能最大化經濟效益。這本書讓我看到瞭食用菌的更多可能性，不僅僅是作為一種新鮮的食材，還可以開發齣更多的産品，增加附加值。
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