熊榖裕子的甜點教室磅蛋糕 (日)熊榖裕子著;龔亭芬譯著作飲食營養食療生活新華書店正版圖書下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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龔亭芬譯

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發表於2024-11-23

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圖書介紹

店鋪：鈺博（北京）圖書專營店

齣版社：光明日報齣版社

ISBN：9787511293268

商品編碼：27916614229

叢書名：熊榖裕子的甜點教室磅蛋糕

開本：16開

齣版時間：2015-12-01

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圖書描述

熊榖裕子的甜點教室

作者: (日)熊榖裕子著;龔亭芬譯著作定價: 38 齣?版?社: 光明日報齣版社齣版日期: 2015年12月01日頁數: 79 裝幀: 平裝 ISBN: 9787511293268

內容簡介

《熊榖裕子的甜點教室:磅蛋糕》為日本烘焙名師熊榖裕子係列作品之一，沿襲一貫的考究與細膩，打造令人稱贊的品質與外觀。分四個章節，從滑潤與鬆軟兩種基礎款，到添加果乾配料的變化款，再到利用不同組閤方式的升級版、一條磅蛋糕裏兩種不同麵糊的專業級，由淺入深、循序漸進，多種口味與造型，盡享變化。風味優雅的水果磅蛋糕、酸酸甜甜的紅果磅蛋糕、洋溢南國香氣的熱帶風情磅蛋糕、充滿層次感的草莓牛奶之大理石磅蛋糕……從材料到道具，從烘焙時間到裝飾技巧、各種貼心要點提示，每一步配以全彩圖文解說，確保美味成功齣爐。零基礎也能做齣超贊磅蛋糕！

●滑潤、鬆軟！無人不愛的法式磅蛋糕 4
●材料 6 道具 8
●Step1相同食材製作齣滑潤與鬆軟兩種口感
●學會兩種基本款 10
●製作麵糊前，先準備烤模 11
●黃油、砂糖、蛋、麵粉，依序攪拌均勻
●滑潤口感的法式磅蛋糕 12
●全蛋和砂糖打至起泡後，再加入麵粉和軟化的黃油攪拌均勻
●鬆軟口感的法式磅蛋糕 22
●提升蛋糕美味等級的小訣竅 36
●為什麼失敗呢？
●充分瞭解“為什麼”的Q&A 37
●Step2隻在基本麵糊裏添加果乾配料
●配料食材與香料互相搭配 40
●水果磅蛋糕 42
●核桃磅蛋糕變化款42
●杏桃&香橙磅蛋糕44
●格雷伯爵茶&黑醋栗磅蛋糕46
●椰香&柚子周末磅蛋糕48
●栗子&科涅剋白蘭地磅蛋糕50......

(日)熊榖裕子著;龔亭芬譯著作

熊榖裕子，青山學院大學畢業後，陸續在葉山的“Sanruitou”、橫濱的“Region”、世田榖“LePatissierTakagi”等法式甜點店工作約9年的時間。由於對教學的濃厚興趣，現在中央林間“Craive-SweetsKitchen”與文京區韆石“Atelier-LeKADO”兩間甜點教室以小班方式授課。

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