具体描述
本书以问答的形式，详细介绍了26种食（）用菌成熟的栽培技术及其相关的菌种制备、病虫防治、保鲜与加工等基础知识和基本技能，其中括具有中国特色的食用菌新品种、新技术、新材料、新方法、新成果。同时，还简单介绍了食用菌菜谱和毒蘑菇的有关知识。具有科学性、通俗性和实用性。
本书可供广大菇农、食用菌从业人员和食用菌爱好者阅读，也可供相关专业师生参考。
书名: 食用菌300问--菌种、栽培、保鲜、 加工
作者：吕作舟, 吕晓涓, 李为民编著
出版社：化学工业出版社
出版时间：2014-01-01
版次：1
开本：12开
装帧：平装
页数：
字数：
ISBN：9787122185525
定价：24.00元
1．以问答的形式，全面介绍了食用菌的菌种、栽、保鲜、加工等四个环节
2．内容新，精，实用
3．反应了当前具有中国特色的食用菌新品种、新技术、新材料、新方法、新成果
作者介绍
本书以问答的形式，详细介绍了26种食（）用菌成熟的栽培技术及其相关的菌种制备、病虫防治、保鲜与加工等基础知识和基本技能，其中括具有中国特色的食用菌新品种、新技术、新材料、新方法、新成果。同时，还简单介绍了食用菌菜谱和毒蘑菇的有关知识。具有科学性、通俗性和实用性。
本书可供广大菇农、食用菌从业人员和食用菌爱好者阅读，也可供相关专业师生参考。
用户评价
作为一个完全的门外汉，我之前对食用菌科学种植完全是一无所知，可以说是“小白”。《食用菌300问》这本书，完全就是为我这样的新手量身定做的。它从最基础的概念讲起，例如什么是菌丝，什么是子实体，以及它们各自的功能。然后循序渐进地介绍各种食用菌的生长周期和所需条件。书中的语言非常通俗易懂，没有过多的专业术语，即使遇到不认识的词汇，后面也都有详细的解释，让我能够毫不费力地理解。 最让我感到贴心的是，书中还列举了许多实际操作中可能遇到的问题，并且提供了相应的解决方案。比如，当菌丝生长缓慢怎么办？当子实体出现畸形怎么办？当栽培袋出现杂菌污染怎么办？这些问题，我都曾在网上搜索过，但要么答案含糊不清，要么相互矛盾。这本书则给出了清晰、明确的指导，让我感到非常有底气。它就像一位经验丰富的老师，手把手地教我如何种植食用菌。
评分这本书的深度和广度，远远超出了我的预期。我原本以为它只是一本简单的种植手册，但实际上，它涵盖了食用菌领域的方方面面。从菌种的遗传多样性，到不同食用菌的营养成分和药用价值，再到整个食用菌产业的发展趋势，都有涉及。这让我对食用菌有了更全面的认识，不再仅仅局限于种植本身，而是将其看作一个具有巨大潜力的产业。 书中关于食用菌作为一种生态友好型食物的论述，也让我印象深刻。它强调了食用菌在资源利用、废弃物处理以及生物多样性保护方面的作用。这让我感到，我的种植行为不仅仅是为了经济利益，更是为了践行一种可持续的生活方式。这种“有温度”的书籍，让我更加热爱这个行业。
评分读完《食用菌300问》关于保鲜和加工的部分，我才真正意识到，原来食用菌的价值远不止新鲜采摘那么简单。书中介绍了多种实用的保鲜方法，从冷藏、冷冻到真空包装，甚至是脱水处理，每种方法的优缺点、操作步骤以及效果都进行了详细的对比分析。这让我意识到，如果能掌握这些技巧，不仅可以延长产品的销售周期，还可以为自己的食用菌开辟更多元化的销售渠道，比如制作干货、速冻食品等等。 更让我惊喜的是，它还深入探讨了食用菌的深加工技术。我之前从来没有想过，像金针菇、香菇这些常见的食用菌，竟然可以被制作成如此丰富多样的产品，比如食用菌酱、食用菌罐头、甚至是一些保健品。书中提供的配方和工艺流程，虽然有些需要专业的设备，但很多都是可以在家庭环境下尝试的，这让我看到了将食用菌产业化的可能性，也为我的小规模种植增添了更多的附加值。
评分刚拿到这本《食用菌300问》的时候，其实我并没有抱太高的期待，毕竟市面上类似的种植书籍琳琅满目，很多都只是泛泛而谈，或者内容陈旧，难以实际操作。但翻开第一页，我就被它详实的内容和清晰的逻辑所吸引。书中对于食用菌的菌种选择，可以说是进行了非常细致的讲解，不仅仅是列举了常见的几种，而是深入到了不同菌种的生长习性、对环境的要求、以及潜在的病虫害风险。我特别喜欢它对不同地区、不同季节适宜种植的菌种进行了分类推荐，这对于我这种刚起步的种植者来说，简直是雪中送炭。 再者，这本书在栽培技术方面的阐述，也让我耳目一新。它没有简单地罗列几个步骤，而是从基础的培养基配制，到菌丝的培养、出菇的管理，每一步都细致入微，甚至连一些容易被忽略的细节，比如温度、湿度、光照的精确控制，以及如何根据不同菌种的特性进行调整，都有详尽的说明。书中的图文并茂，让我能够更直观地理解那些抽象的科学原理。我特别注意到它提到的一些“小窍门”，是那些在网络上或者其他书籍中很难找到的，例如如何通过简单的观察来判断培养基是否感染，以及如何用天然材料来辅助控制湿度等等，这些都大大增加了我实践的信心。
评分对于保鲜和加工的这部分内容，我是觉得非常实用，特别是对于一些产量较大的时候，怎么处理多余的产量就成了一个问题。这本书给出了非常详尽的处理方案，不仅仅是简单的晒干，而是有很多不同的方式，例如真空包装、冷冻，甚至一些深加工的初步尝试。 我特别喜欢书中对各种保鲜方法的成本效益分析，以及不同加工方式对食用菌风味和营养成分的影响。这让我能够根据自己的实际情况，选择最适合自己的保鲜和加工方式，既能保证产品质量，又能最大化经济效益。这本书让我看到了食用菌的更多可能性，不仅仅是作为一种新鲜的食材，还可以开发出更多的产品，增加附加值。
评分这本书在菌种选择方面的指导，简直是太细致了！我之前总是纠结于到底该选择哪种菌种，网上信息太多，也太杂乱。这本书里，它不仅介绍了常见的几种食用菌，比如香菇、平菇、金针菇，还详细讲解了它们的起源、主要的变异性状，甚至连不同品种之间的细微差别都做了对比。 更重要的是，它还根据不同的种植环境和市场需求，给出了非常具体的选择建议。比如，如果你是新手，想要风险较低的，那么应该选择哪些品种；如果你想追求高附加值，那么应该关注哪些稀有品种。这种“一对一”的个性化推荐，让我能够根据自己的实际情况，做出最明智的选择，避免了盲目跟风可能带来的损失。
评分在阅读《食用菌300问》的过程中，我最大的感受就是它的实用性。书中提供的每一个方法、每一个建议，都经过了实践的检验，都是经过反复论证的。我特别喜欢它在介绍栽培技术时，不仅给出了理论上的指导，还提供了大量的案例分析和图表，让我能够清晰地看到不同操作方法带来的不同效果。 书中对于风险管理的阐述，也让我受益匪浅。它提醒我，在食用菌种植过程中，可能会遇到哪些潜在的风险，比如病虫害的爆发、环境的突变、或者市场的波动。并且，它还提供了应对这些风险的策略，比如如何建立完善的监测预警机制，如何储备应对突发情况的物资，以及如何根据市场需求调整种植计划等等。这些宝贵的经验，让我能够更好地规避风险，提高种植的成功率。
评分我不得不说，《食用菌300问》是一本非常“接地气”的书。它没有那些空洞的理论，也没有那些遥不可及的设想，而是紧密结合实际生产，提供了大量可操作的指导。书中对于不同地区、不同气候条件下食用菌种植的差异化建议，更是体现了其高度的针对性。 例如，在介绍香菇栽培时，它就根据南方和北方地区的不同，分别给出了详细的栽培方案，考虑到了地域性的差异，这使得书中内容具有普适性，能够让不同地区的种植者都能从中受益。书中还穿插了许多成功种植者的经验分享，这些鲜活的案例，让我感觉自己不是孤军奋战，而是能够从他人的成功中汲取智慧。
评分《食用菌300问》在栽培技术方面的深度，真的让我感到惊喜。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”。例如，在讲到菌丝培养时，它会详细解释不同温度、湿度对菌丝生长的影响机理，让我能够真正理解背后的科学原理。 书中还特别强调了细节的重要性。比如，在接种环节，它会详细指导如何进行无菌操作，如何选择合适的接种工具，甚至连接种后的环境控制都做了详细的说明。这些看似微不足道的细节，却往往是决定栽培成功与否的关键。我通过学习这些细节，大大降低了栽培失败的几率。
评分坦白说，在阅读《食用菌300问》之前，我对蘑菇种植养殖的印象还停留在“种下去，等它长出来”的简单阶段。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。它将食用菌的生长过程，从微观的菌丝形态到宏观的子实体发育，都进行了深入浅出的讲解，让我明白了每一个环节的科学原理。它还详细介绍了不同病虫害的发生原因、早期症状以及防治措施，特别是那些针对特定菌种的特效方法，简直是种植者的“救命稻草”。 书中关于环境控制的部分，也给我留下了深刻的印象。它不仅仅是强调温度和湿度，还提到了空气流通、光照强度甚至声波对食用菌生长的影响。这些细节的探讨，让我意识到食用菌的生长是一个非常精细化的过程，需要极大的耐心和细致的管理。我学到了如何通过搭建简易的菇房来模拟最适宜的环境，如何利用自动化设备来精确控制各项指标，这些都极大地提升了我种植的成功率。
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