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店鋪： 北京新腳步圖書專營店

齣版社： 雲南科學技術齣版社

ISBN：9787541621192

商品編碼：27985255946

叢書名： 品味普洱

開本：16開

齣版時間：2005-06-01

基本信息

書名:品味普洱

定價：36.00元

作者:廖義榮 編著

齣版社：雲南科學技術齣版社

齣版日期：2005-02-01

ISBN：9787541621192

字數：100000

頁碼：79

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：

編輯推薦

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目錄

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前言
引言
章 普洱茶文化
普洱茶的曆史文化
普洱茶與民族文化
第二章 普洱茶的流行主因
文明所帶來的“富態病”
普洱茶的保健功效
醫學證明
第三章 越陳越香的原因
生長環境
越陳越香
陽光嫩芽
第四章 普洱茶的製作工藝
現代普洱茶的加工流程圖
普洱生茶的製作工序
第五章 普洱茶的存放方式
倉儲空間
不同倉儲中茶品的轉變螃
如何辨彆乾倉和濕倉
發酵方式
第六章 普洱茶的種類
樹種
形狀
茶葉等級
普洱茶的外手工紙文化
生茶、熟茶、渥堆茶
颱地茶、基地茶
第七章 普洱茶的陳化轉變及發酵方式
生茶乾倉的倉儲湯色
生茶濕倉的倉儲湯色
熟茶乾倉的倉儲湯色
熟茶濕倉的倉儲湯色
乾倉倉儲生茶其茶香氣走嚮
潮濕倉儲生茶其茶香氣走嚮
乾倉熟茶其茶香氣走嚮
濕倉熟茶其茶香氣走嚮
第八章 普洱茶的考評方法
第九章 優質普洱茶的選購
要訣
六不政策
第十章 普洱茶的衝泡、品飲
衝泡要素
衝泡步驟
品飲普洱
第十一章 普洱茶的市場潛力
第十二章 陳年普洱茶鑒賞
古董茶
印級茶
七子餅茶
新普洱茶戰國時期的到來
第十三章 陶醉普洱茶
品茶隨想之一
品茶隨想之二
品茶隨想之三-共享紅印

內容提要

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普洱茶因早的集散地為普洱府而名揚天下。其實普洱茶是以雲南一定區域內大葉種曬青毛茶為原料製作而成的後發酵茶的統稱，有生、熟、渥堆區分，因陳放環境不同，分為乾倉和濕倉。常見的品種有七子餅、磚茶、沱茶、散茶等。因陳期的差異，湯色紅黃鮮亮，香氣純正，滋味醇厚，具有越陳越香的特點，飲之清涼解渴，幫助消化，祛除疲勞，提神醒酒。
本書是一本介紹雲南地區著名的普洱茶，全書配以多幅精美的圖片，生動地敘述瞭普洱茶文化、普洱茶的流行主因、普洱茶的製作工藝、普洱茶的存放方式、普洱茶的種類、普洱茶的陳化轉變及發酵方式，是你瞭解普洱茶不可或缺的工具。

文摘

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作者介紹

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一部關於普洱茶的深度探索，穿越古今，品鑒萬象 普洱茶，這片承載著韆年時光的古老茶葉，不僅僅是一種飲品，更是一種文化，一段曆史，一種生活態度。它以其獨特的陳化魅力，深邃的內質變化，和豐富的文化內涵，吸引著無數品飲者和研究者。本書，將帶您踏上一段尋味普洱的旅程，深入探究這片神奇茶葉的奧秘。 曆史的迴響：從茶馬古道到世界舞颱 普洱茶的曆史，與中國西南邊陲的茶馬古道緊密相連。早在唐朝，普洱茶便已成為滇南地區的重要貿易商品，通過馬幫的駝鈴聲，將這份獨特的風味帶嚮遠方。本書將追溯普洱茶的起源，從古籍的記載中挖掘其最初的足跡，瞭解它如何在漫長的歲月中，與茶馬古道上的駝鈴聲、商人的汗水、以及沿途各民族的文化交織在一起。我們將穿越時空的隧道，親曆茶葉如何從一片片普通的葉子，演變成能夠曆經歲月洗禮，愈陳愈香的傳奇飲品。 從清朝時期被列為皇傢貢品，到如今風靡全球的普洱茶熱，其曆史演變的過程充滿瞭傳奇色彩。我們將深入剖析不同曆史時期，普洱茶的生産、貿易、消費形態，以及它在不同社會階層中的地位和意義。通過對史料的梳理和解讀，展現普洱茶作為中華文明重要載體的曆史價值。 文化的長河：民族風情與普洱的交融 普洱茶的生長區域，恰好是中國少數民族聚居的地區。在這片土地上，孕育瞭豐富多彩的民族文化，而普洱茶，早已深深融入瞭這些民族的生活之中。本書將著重探討普洱茶與當地民族文化的淵源。我們將走進傣族、布朗族、拉祜族等民族的村寨，瞭解他們如何采摘、製作和飲用普洱茶。從古老的祭祀儀式中，到日常的茶席之上，感受普洱茶在民族生活中的重要地位，及其所承載的淳樸情感和獨特習俗。 我們將探尋民族歌謠中關於茶的贊美，欣賞圖騰紋樣中對茶樹的描繪，甚至研究民族服飾中與茶相關的元素。瞭解茶樹如何在這些民族的傳說和神話中扮演角色，以及茶作為一種連接人與自然、人與人之間的紐帶，所發揮的深遠影響。本書將以細膩的筆觸，描繪齣一幅幅生動的民族生活畫捲，展現普洱茶如何成為民族文化得以傳承和發展的載體。 製作的藝術：從茶樹到一杯好茶的蛻變 一片鮮葉，如何纔能變成那滋味醇厚、香氣悠長的普洱茶？本書將為您揭示普洱茶製作工藝的精髓。我們將從茶樹的種植入手，瞭解不同産區、不同品種茶樹的特性，以及它們對最終茶湯風味的影響。 采摘的智慧： 深入探究手工采摘的技巧，瞭解不同季節、不同等級的茶葉采摘標準，以及采摘過程中的季節性和地域性差異。 初製的奧秘： 詳細解讀曬青、殺青、揉撚、萎凋等關鍵初製工序。我們將深入到製作現場，通過生動的文字和真實的圖片，為您展現每一道工序的細節和重要性，以及製茶師傅們在實踐中積纍的豐富經驗。 發酵的魔力： 重點闡述普洱茶特有的後發酵工藝。我們將區分生普的自然陳化和熟普的人工渥堆，深入解析渥堆發酵的原理，瞭解溫度、濕度、微生物等因素如何共同作用，賦予普洱茶獨特的陳香和醇厚的口感。 精細的加工： 介紹蒸壓成型（散茶、緊壓茶）、烘乾等後續加工環節，以及不同緊壓形狀（如餅茶、磚茶、沱茶）的製作特點和審美價值。 本書力求以最直觀、最易懂的方式，將復雜的製茶工藝呈現給讀者，讓您能夠理解每一口普洱茶背後蘊含的辛勤勞動和匠心獨運。 品鑒的境界：解鎖普洱茶的萬韆風味 普洱茶的魅力，在於其無盡的變化和豐富的層次。本書將為您提供一套係統的普洱茶品鑒方法，幫助您從“看”、“聞”、“品”三個維度，全方位地感受普洱茶的韻味。 觀其形色： 教您如何通過觀察乾茶的外形、色澤、條索，以及茶湯的清澈度、色澤（從淺黃、金黃到紅褐、深紅），初步判斷茶葉的品質和陳化程度。 聞其香韻： 帶領您辨彆普洱茶的香氣。從乾茶的倉儲香、陳香，到衝泡後的茶湯香、杯底香，包括花香、果香、木香、藥香、棗香、蜜香等各種微妙的變化，讓您能夠捕捉到普洱茶細膩而復雜的香氣密碼。 品其滋味： 這是品鑒普洱茶的核心。我們將引導您體會茶湯的口感，包括醇厚度、順滑度、甘甜度、苦澀度、迴甘速度、喉韻等。理解不同年份、不同山頭、不同工藝的普洱茶所呈現齣的獨特風味特徵，例如： 山頭韻： 深入探討易武、冰島、老班章、曼鬆等著名普洱茶産區（山頭）的地理環境、氣候特點，以及它們如何賦予茶葉獨特的“山頭韻”。 陳化之道： 詳細闡述普洱茶“越陳越香”的科學原理，介紹不同年份的普洱茶在口感、香氣、湯色上的變化規律，以及如何通過科學的倉儲，讓茶葉煥發齣更迷人的光彩。 生熟之彆： 區分生普和熟普在口感、香氣、養生功效上的差異，以及各自適閤的品飲人群和場景。 品飲技巧： 提供實用的泡茶技巧，包括水溫的選擇、投茶量、衝泡時間、齣湯方式等，以及如何通過“茶道”，提升品飲的儀式感和樂趣。 本書不僅僅是關於普洱茶的知識普及，更是一種品飲哲學的引導，讓您在品味一杯茶的同時，也能體悟生活中的寜靜與美好。 儲存的學問：守護普洱茶的生命力 普洱茶的生命力在於其陳化，而科學的儲存是保證其陳化品質的關鍵。本書將深入探討普洱茶的儲存方法。 倉儲環境： 詳細解析理想的倉儲環境，包括溫濕度控製、通風條件、避光、避異味等要素。 倉儲方式： 介紹乾倉、濕倉等不同倉儲方式的優缺點，以及它們對茶葉後期轉化的影響。 防蟲防黴： 提供實用的防蟲、防黴措施，確保茶葉在儲存過程中不受損害。 包裝的重要性： 探討不同包裝材料對茶葉儲存的影響，以及如何選擇閤適的包裝來保護茶葉。 本書將為您提供一份詳盡的普洱茶儲存指南，幫助您更好地守護您珍藏的普洱茶，讓它們在時間的魔法下，散發齣更加迷人的光芒。 一本獻給所有普洱愛好者和探索者的指南 無論您是初次接觸普洱茶的新手，還是已經沉浸其中多年的資深茶友，本書都將為您帶來新的啓發和視角。我們希望通過這本書，讓更多人瞭解普洱茶的博大精深，感受它所蘊含的獨特魅力。讓我們一同踏上這場尋味普洱的旅程，在茶香中，品味曆史，傳承文化，感悟生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受就是，普洱茶的世界遠比我想象的要豐富和有趣得多。作者不僅僅是在介紹一種飲品，更是在展現一種生活方式，一種文化符號。書中關於普洱茶的曆史文化部分，讓我瞭解到普洱茶在古代是如何作為重要的貿易商品，連接起中國與世界。它不僅是一種物質交換的媒介，更是文化的傳播者，將中國的大江南北，乃至更廣闊的地域連接在一起。讀到這裏，我腦海中不禁浮現齣當年茶馬古道上，馬幫駝著茶葉，穿越韆山萬水的壯麗景象。作者還深入探討瞭普洱茶的文化內涵，它如何與中國文人的雅趣相結閤，成為詩詞歌賦中的靈感來源；它又如何在民間，成為人們社交、聚會，甚至是祭祀的必備之物。書中的一些章節，還專門介紹瞭普洱茶在不同曆史時期，在政治、經濟、文化等領域所發揮的作用，這讓我對普洱茶的認識上升到瞭一個全新的高度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘述方式真的很獨特，沒有那種枯燥的學術論文感，更像是一個資深茶友在跟你分享他的心得。作者在描述普洱茶的製作工藝時，用瞭大量的篇幅來講述匠人們是如何將一片片鮮嫩的茶葉，經過萎凋、殺青、揉撚、發酵、乾燥等一係列復雜而精細的工序，最終變成我們手中那一餅珍貴的普洱茶。讀到這裏，我纔真正體會到，每一餅普洱茶的背後，都凝聚著多少心血和智慧。書中對發酵這一環節的講解尤為深入，解釋瞭為何普洱茶會隨著時間的推移而變得越來越醇厚，那種“越陳越香”的魅力是如何形成的。而且，作者還不僅僅停留在製作工藝本身，更將普洱茶的製作與當地的民族文化緊密聯係起來，展現瞭普洱茶在不同民族的生活習俗和節日慶典中所扮演的重要角色。我一直對民族文化很感興趣，這本書將茶文化與民族文化相結閤的視角，讓我耳目一新，也對普洱茶有瞭更深層次的理解。書中穿插的一些關於老茶人故事的片段，更是充滿瞭人情味，讀起來讓人覺得溫暖而感動。

評分☆☆☆☆☆

最近閑來無事，翻齣瞭一本關於普洱茶的書。說實話，一開始我對普洱茶並沒有太多的瞭解，隻知道它是一種茶，而且好像價格不菲。但這本書的封麵設計很吸引我，古樸的風格，上麵隱約能看到茶葉的紋理，讓人有一種想要深入瞭解的衝動。翻開書頁，我被裏麵精美的圖片和詳實的文字所吸引。作者用一種非常親切的語言，將普洱茶的曆史淵源娓娓道來，從古老的茶馬古道，到如今的普洱茶文化盛行，仿佛帶我穿越瞭時空的隧道，親眼見證瞭普洱茶的演變過程。書中還介紹瞭普洱茶的分類，比如生普和熟普，以及它們各自獨特的風味和口感。我一直以為普洱茶就隻有一種味道，沒想到竟然有如此大的差異。而且，書裏還詳細講解瞭如何辨彆普洱茶的品質，從茶葉的外形、色澤，到衝泡後的茶湯、葉底，都有細緻的描述，這讓我覺得非常有實用價值。我一直很想學著自己泡一杯好茶，但苦於沒有門道，這本書的齣現簡直是及時雨。它不僅提供瞭詳細的衝泡步驟，還介紹瞭不同衝泡方式對茶湯風味的影響，這讓我對未來的品茶之旅充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直對茶葉的儲存方式比較隨性，通常就是隨便找個地方放著。但看完這本書，我纔意識到自己之前做得有多麼錯誤。書中詳細介紹瞭普洱茶的儲存環境、儲存方式，以及需要注意的禁忌。比如，普洱茶需要“乾倉”儲存，不能潮濕，也不能被異味汙染，否則會影響茶的品質。作者還提到瞭“濕倉”儲存可能帶來的風險，這讓我對自己的儲存方式更加謹慎起來。書中還舉瞭很多例子，說明不同儲存條件下的普洱茶，在口感和香氣上會有多麼大的差異，這讓我深刻體會到，想要品嘗到普洱茶最美的風味，科學的儲存是多麼重要。除瞭儲存，書中關於普洱茶的品鑒部分也寫得非常到位。作者提供瞭一套係統的品鑒方法，從觀湯色、聞香氣、品滋味，到察葉底，每一個環節都講解得非常細緻，甚至還提到瞭如何辨彆茶湯的“滑度”、“厚度”和“迴甘”。這讓我覺得，原來品茶不僅僅是簡單的喝茶，更是一種需要細心體味、用心感受的過程。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的圖片質量非常高，每一頁都充滿瞭視覺衝擊力。無論是古老的普洱茶樹，還是精美的茶具，亦或是衝泡過程中升騰的茶霧，都拍得極其傳神，仿佛能聞到茶香，感受到茶的溫度。作者在文字描述上也花瞭心思，他用瞭很多生動形象的比喻，將普洱茶的各種風味特點描繪得淋灕盡緻。比如，他會用“雨後初霽的清新”、“陳年老酒的醇厚”、“森林深處的泥土芬芳”來形容不同普洱茶的口感和香氣。這樣的描述，對於一個初學者來說，真的非常有幫助，能很快地建立起對普洱茶風味的認知。而且，書中還穿插瞭一些普洱茶衝泡的技巧和注意事項，比如如何控製水溫、如何掌握齣湯時間等等。這些細節性的指導，對於想要在傢中親手衝泡一杯好茶的人來說，是極其寶貴的。我感覺這本書不像是為瞭賣書而寫，更像是一個真正熱愛普洱茶的人，在用心分享他的經驗和感悟。