周毅实用食雕精华第二版 介绍蔬果雕刻泡沫雕刻和面塑技法教学 雕刻工具知识详解 雕刻书籍 入门 初学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 枫林易扬图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506463713

商品编码：27988911634

丛书名： 周毅实用食雕精华(第2版)

开本：16开

出版时间：2010-05-01

书    名:周毅实用食雕精华（第2版）

作    者:周毅 主编

I S B N :9787506463713

出 版 社:中国纺织出版社

出版时间:2010年5月第2版

印刷时间:2010年5月1日第3次印刷

字    数:51000字

页    数:109页    

开    本:16开

包    装:平装

重    量: 克

定    价:36.00元

内容介绍

 

现在餐饮产业对综合型人才的需要量越来越大，如果只会简单的盘式，那么就无法胜任大中型接待和不同等级、不同品味客人的需求所以实用精品蔬果雕刻、面塑、糖艺、泡沫，还有精品人物和婚庆典礼人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、琼脂雕刻等技能的掌握就成为食雕专业人员提升自己的一种趋势。本书分为三部分介绍了各方面的实用食品雕刻精华，内容包括：蔬果雕刻、泡沫雕刻和面塑。此外，本书还介绍了刀具知识。

刀具说明

蔬果雕刻

鸟

鹰头

喜鹊头

鸡头

锦鸡头

简易翅膀

精细翅膀

孔雀头

乌腿

凤凰头

青梅竹马

比翼双飞

凤戏牡丹

喜鹊

喜上眉梢

鹦鹉

金鸡啼晓

花开富贵

翅震山河

松鹰亮翅

前程似锦

恩爱

斗鸡

鱼虾

虾

神仙鱼

游鱼

飞鱼

热恋

鱼水欢

力争上游

吉庆有余

闲暇

兽类

牛气冲天

乐舞

回头羊

顽皮

狮子

倒挂

芏

踏青

虎虎生威

发财鼠

甜蜜

赤兔追风

跳跃

游戏

花

月季花

水仙花

兰花

吉祥物

天降祥瑞

龙头、龙爪特写

龙行天下

福

华堂跃麟

双龙

人物

手

小孩头部

仕女头

欧洲仕女头部

飘带

步步高升

雅典女神

清风拂面

大福大贵

唾手可得

寿星头

听海

载福

梦乡

小酌

献寿

期盼

紫气东来

敦煌飞天

婀娜多姿

钟馗奢酒

采春

喜笑颜开

西施浣纱

财源广进

醉卧紫云台

一团和气

泡沫雕刻

洛神飞天

龙在江湖

面塑

人物

春思图

天香国色

人面桃花 

飘海观音

童年记忆

渔童

和气生财

牡丹序

粉红女郎 

时尚女郎

童趣

仕女头部制作

棕榈树下的思念

花

地黄花

海棠花

吉利球

君子兰

马蹄莲

牡丹花

牵牛花

水葫芦

水仙

睡莲

野菊花

月季花

月季花瓶

艺术的千面：雕刻技艺的广阔天地 本书旨在为雕刻艺术爱好者打开一扇通往多元技法的大门，它并非专注于某一特定材料或流派，而是广阔地探索雕刻艺术在不同载体上的表现力与可能性。这是一本致力于拓宽视野、激发创意的工具书，它深入浅出地介绍了那些与食物雕刻技术异曲同工，却又自成体系的艺术表现形式。 一、 石材雕刻：永恒与力量的对话 石材雕刻，作为人类文明史中最古老的艺术形式之一，承载着厚重的历史感与不朽的生命力。本书将带读者领略如何从坚硬的岩石中“唤醒”生命与故事。 1. 材质的特性与选择： 我们将详细剖析不同石材的物理性质。从大理石的温润细腻、花岗岩的坚韧粗犷，到青石的沉稳内敛，以及软玉（如独山玉、岫玉）的可塑性，了解每种材料如何影响最终的雕刻效果和工具选择。 2. 凿刻与打磨的哲学： 重点阐述从粗坯到精修的完整流程。学习如何使用平凿、圆凿、齿凿等传统工具进行“减法”创作。探讨“线刻”、“浮雕”与“圆雕”之间的技术差异与美学取向。例如，在表现人体或动物形态时，如何通过控制刀口的深度和角度来模拟肌肉的张力与皮肤的质感。 3. 现代石雕技法融合： 探讨现代技术对传统石雕的革新。激光雕刻在图案的精准定位上的应用，以及高速切割技术如何助力大型或异形结构的完成。同时，我们会讨论在后期处理中，如何运用抛光、酸洗或渗油等工艺，赋予石雕作品以不同的光泽与时代感。 二、 木雕艺术：温度与纹理的交响 木材，作为一种有生命的材料，其独特的纹理和触感是其他材料无法比拟的。本书将深入探究木雕艺术的精髓，强调对材料的尊重与顺应。 1. 选材的智慧： 详尽介绍常用木材的特性，如楠木的防腐性、黄杨木的细腻紧实、紫檀的油润沉香。强调“顺纹雕刻”的重要性，以及如何利用木材的天然“疖疤”或“色差”来增强作品的艺术表现力。 2. 传统与创新的工具链： 细致讲解各类雕刻刀具的使用，包括平刀、柳叶刀、三角刀等上百种规格的组合。重点演示如何使用电雕工具和微型铣刀进行细致的镂空和打磨，特别是在处理繁复的衣褶或毛发时，高效的工具使用能显著提升效率。 3. 雕刻技法的深度解析： 涵盖透雕（镂空）、高浮雕、浅浮雕、线刻等主要技法。特别设立章节讲解“仿古做旧”的处理工艺，如通过烙铁烘烤、涂抹色浆和打蜡，使新作品呈现出历史沉淀的美感。 三、 金属工艺：铸造与锻打的张力 金属雕刻，或更广义的金属工艺，强调的是力量的掌控和火的艺术。本书将侧重于传统的手工锻打和现代的模铸后精修。 1. 软金属的塑形： 探讨白铜、黄铜、锡合金等金属在加热或冷锻状态下的可塑性。介绍锤、砧、錾子等核心工具，以及“冷作硬化”现象对后续雕刻精度的影响。 2. 錾刻与蚀刻的精细处理： 錾刻（Chasing and Repoussé）是金属雕刻中的精髓。本书将详述如何通过细小的錾子，从正面或反面进行反复敲击，使金属表面凸起或凹陷，从而创造出极其细致的纹理和立体感。此外，介绍化学蚀刻法在制作平面图案或复杂纹饰中的应用。 3. 表面处理的艺术： 金属作品的最终呈现极大地依赖于表面处理。深入讲解打磨（从粗砂到镜面）、镀层（镀金、镀银、发黑处理）以及Patina（铜绿、做旧氧化层）的制作方法，以达到不同的视觉效果。 四、 综合材料的实验性雕刻 除了传统的硬质材料，本书也关注当代艺术家如何利用非传统材料进行雕刻和造型创作，以实现独特的艺术理念。 1. 树脂与复合材料的应用： 介绍环氧树脂的浇筑、分层固化技术，以及如何将雕塑与透明或半透明的树脂结合，创造出“凝固的时间”或“流动的光影”效果。 2. 现代泡沫与高密度聚苯乙烯的运用： 针对大型展示品或临时装置艺术，探讨如何使用热熔切割、砂纸打磨和专用粘合剂处理高密度泡沫材料，快速实现复杂的几何体或有机造型。 3. 抽象造型与极简主义雕塑： 探讨雕刻艺术如何从具象转向抽象。通过对几何形体、空间关系、负形空间（Negative Space）的深入理解，指导读者如何利用材料的质感和形体的切割，表达纯粹的结构美学和哲学思考。 本书的宗旨在于，无论读者偏爱哪种材料，都能从中汲取到通用的空间感知力、工具运用逻辑以及对形态塑造的敬畏之心，从而在各自的艺术道路上迈出坚实的一步。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书彻底刷新了我对食雕学习的认知。《周毅实用食雕精华第二版》的专业度和实用性简直是爆表！它不仅仅是停留在“好看”层面，更深入地剖析了雕刻的原理和技巧。比如，它详细讲解了不同刀具在雕刻不同纹理时产生的效果，以及如何通过调整下刀的角度和力度来达到细腻或粗犷的质感。这对于追求细节的我来说，简直是如获至宝。我印象特别深刻的是书中关于“对称性”和“平衡感”的讲解，这让我在雕刻过程中，不再是盲目地进行，而是有意识地去考虑作品的整体美感。而且，书中对于泡沫雕刻和面塑的学习，也提供了一种全新的思路，它并没有把这些材料当作独立的技艺，而是将其融入到食雕的整体创作中，让我看到了更多可能性。总而言之，这本书不仅仅是一本技术教程，更像是一本艺术的启蒙书，让我从一个模仿者，逐渐成长为一个有自己想法的创作者。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《周毅实用食雕精华第二版》简直是我的“救星”！我之前尝试过几次自己在家做点简单的水果拼盘，总觉得差那么点意思，想要更进一步，又不知道从何下手。这本书简直是为我这样“有点想法但动手能力不强”的人准备的！它不仅仅是教你如何雕刻，更重要的是教会你如何“看”作品，如何分析结构，如何构思创意。我特别喜欢书中关于“构图”和“比例”的讲解，这让我明白了很多作品之所以好看，不仅仅是因为雕刻本身精湛，更在于整体的布局和协调。而且，它还提到了很多关于色彩搭配的小技巧，让原本单调的蔬果也能焕发出迷人的光彩。我尤其惊喜的是，书中还涉及了泡沫雕刻和面塑的技巧，这两种材料我之前觉得更像是工艺品，没想到也能和食雕结合，创造出更丰富的艺术形式。这本书的编排非常人性化，从易到难，循序渐进，让我感觉学习过程很顺畅，不会有压迫感。每次翻开这本书，都能学到新的东西，激发新的灵感，真的太值了！

评分☆☆☆☆☆

天呐，我简直不敢相信这本书有多么实用！作为一个完全的零基础小白，之前看到食雕、面塑这些东西，总觉得遥不可及，以为是艺术家才能玩转的技能。但是《周毅实用食雕精华第二版》就像给我打开了一扇新世界的大门！从最基础的握刀姿势、如何握持蔬果，到如何处理不同材质的蔬果（比如怎么让胡萝卜不那么容易断，怎么让黄瓜保持水分），每一个细节都讲得清清楚楚，生怕我学不会似的。最棒的是，它不像很多教程那样只给你看成品的惊艳，而是循序渐进地展示了每一个步骤，甚至连雕刻过程中容易遇到的坑都提前告诉我了，让我少走了很多弯路。我特别喜欢其中关于工具的部分，之前看到各种奇奇怪怪的刀具，都不知道是干嘛的，这本书把它一一列举，还配有图片，详细介绍了每种工具的用途和适用范围，简直是为我这样的新手量身定做的“工具百科全书”。而且，它还贴心地附带了一些简单的入门练习，我照着做，真的做出了第一个像样的作品，那一刻的成就感爆棚！这本书真的让我觉得食雕不再是高高在上的艺术，而是人人都能掌握的、充满乐趣的技艺。

评分☆☆☆☆☆

这本书的图文并茂真是绝了！我一直以为食雕的书会充斥着大量文字，看的时候可能有点枯燥，但《周毅实用食雕精华第二版》完全颠覆了我的认知。每一页都像是打开了一个小小的展览，精美的雕刻作品图片，配合着清晰明了的步骤图，让人一眼就能看懂。特别是那些复杂的镂空和层次感的处理，以前看的时候觉得是魔法，现在看着书里的图一步步拆解，才发现原来是有章可循的。书中对不同蔬果的特性分析也很到位，比如哪些蔬果适合做哪种类型的雕刻，哪些需要特殊的处理方法，这些都是我在其他地方看不到的宝贵经验。我尤其欣赏它在介绍泡沫雕刻和面塑技巧时，不是简单地展示成品，而是深入讲解了材料的选择、工具的配合，以及如何调整软硬度，让作品更具表现力。这种“知其然，更知其所以然”的教学方式，让我不仅学会了“怎么做”，更明白了“为什么这么做”，这对于我来说太重要了。整本书就像一位经验丰富的老师，耐心地手把手教导，让我从一开始的茫然无措，到逐渐找到感觉，成就感满满。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本《周毅实用食雕精华第二版》的讲解风格非常接地气。我一直觉得食雕是很“高冷”的技能，但这本书里的讲解，就像是邻家大哥哥在教你一样，一点架子都没有。它不会上来就讲那些复杂难懂的理论，而是从最基础的“切”和“削”开始，一步一步引导你。我特别喜欢书中关于“安全第一”的强调，以及各种刀具的正确使用方法，这让我觉得自己虽然在学习一项“艺术”，但同时也能保证自己的安全。而且，书中还给了很多关于“废物利用”的小窍门，比如如何将雕刻剩下的边角料进行二次创作，这不仅环保，也让我在学习过程中更具经济效益。它还巧妙地融合了泡沫雕刻和面塑的教学，让我觉得学习过程不单调，更有趣。总之，这本书让我觉得学习食雕不再是件难事，而是充满乐趣的探索过程，我真的从中受益匪浅！