周毅實用食雕精華第二版 介紹蔬果雕刻泡沫雕刻和麵塑技法教學 雕刻工具知識詳解 雕刻書籍 入門 初學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 楓林易揚圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506463713

商品編碼：27988911634

叢書名： 周毅實用食雕精華(第2版)

開本：16開

齣版時間：2010-05-01

書    名:周毅實用食雕精華（第2版）

作    者:周毅 主編

I S B N :9787506463713

齣 版 社:中國紡織齣版社

齣版時間:2010年5月第2版

印刷時間:2010年5月1日第3次印刷

字    數:51000字

頁    數:109頁    

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量: 剋

定    價:36.00元

內容介紹

 

現在餐飲産業對綜閤型人纔的需要量越來越大，如果隻會簡單的盤式，那麼就無法勝任大中型接待和不同等級、不同品味客人的需求所以實用精品蔬果雕刻、麵塑、糖藝、泡沫，還有精品人物和婚慶典禮人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、瓊脂雕刻等技能的掌握就成為食雕專業人員提升自己的一種趨勢。本書分為三部分介紹瞭各方麵的實用食品雕刻精華，內容包括：蔬果雕刻、泡沫雕刻和麵塑。此外，本書還介紹瞭刀具知識。

刀具說明

蔬果雕刻

鳥

鷹頭

喜鵲頭

雞頭

錦雞頭

簡易翅膀

精細翅膀

孔雀頭

烏腿

鳳凰頭

青梅竹馬

比翼雙飛

鳳戲牡丹

喜鵲

喜上眉梢

鸚鵡

金雞啼曉

花開富貴

翅震山河

鬆鷹亮翅

前程似錦

恩愛

鬥雞

魚蝦

蝦

神仙魚

遊魚

飛魚

熱戀

魚水歡

力爭上遊

吉慶有餘

閑暇

獸類

牛氣衝天

樂舞

迴頭羊

頑皮

獅子

倒掛

芏

踏青

虎虎生威

發財鼠

甜蜜

赤兔追風

跳躍

遊戲

花

月季花

水仙花

蘭花

吉祥物

天降祥瑞

龍頭、龍爪特寫

龍行天下

福

華堂躍麟

雙龍

人物

手

小孩頭部

仕女頭

歐洲仕女頭部

飄帶

步步高升

雅典女神

清風拂麵

大福大貴

唾手可得

壽星頭

聽海

載福

夢鄉

小酌

獻壽

期盼

紫氣東來

敦煌飛天

婀娜多姿

鍾馗奢酒

采春

喜笑顔開

西施浣紗

財源廣進

醉臥紫雲颱

一團和氣

泡沫雕刻

洛神飛天

龍在江湖

麵塑

人物

春思圖

天香國色

人麵桃花 

飄海觀音

童年記憶

漁童

和氣生財

牡丹序

粉紅女郎 

時尚女郎

童趣

仕女頭部製作

棕櫚樹下的思念

花

地黃花

海棠花

吉利球

君子蘭

馬蹄蓮

牡丹花

牽牛花

水葫蘆

水仙

睡蓮

野菊花

月季花

月季花瓶

藝術的韆麵：雕刻技藝的廣闊天地 本書旨在為雕刻藝術愛好者打開一扇通往多元技法的大門，它並非專注於某一特定材料或流派，而是廣闊地探索雕刻藝術在不同載體上的錶現力與可能性。這是一本緻力於拓寬視野、激發創意的工具書，它深入淺齣地介紹瞭那些與食物雕刻技術異麯同工，卻又自成體係的藝術錶現形式。 一、 石材雕刻：永恒與力量的對話 石材雕刻，作為人類文明史中最古老的藝術形式之一，承載著厚重的曆史感與不朽的生命力。本書將帶讀者領略如何從堅硬的岩石中“喚醒”生命與故事。 1. 材質的特性與選擇： 我們將詳細剖析不同石材的物理性質。從大理石的溫潤細膩、花崗岩的堅韌粗獷，到青石的沉穩內斂，以及軟玉（如獨山玉、岫玉）的可塑性，瞭解每種材料如何影響最終的雕刻效果和工具選擇。 2. 鑿刻與打磨的哲學： 重點闡述從粗坯到精修的完整流程。學習如何使用平鑿、圓鑿、齒鑿等傳統工具進行“減法”創作。探討“綫刻”、“浮雕”與“圓雕”之間的技術差異與美學取嚮。例如，在錶現人體或動物形態時，如何通過控製刀口的深度和角度來模擬肌肉的張力與皮膚的質感。 3. 現代石雕技法融閤： 探討現代技術對傳統石雕的革新。激光雕刻在圖案的精準定位上的應用，以及高速切割技術如何助力大型或異形結構的完成。同時，我們會討論在後期處理中，如何運用拋光、酸洗或滲油等工藝，賦予石雕作品以不同的光澤與時代感。 二、 木雕藝術：溫度與紋理的交響 木材，作為一種有生命的材料，其獨特的紋理和觸感是其他材料無法比擬的。本書將深入探究木雕藝術的精髓，強調對材料的尊重與順應。 1. 選材的智慧： 詳盡介紹常用木材的特性，如楠木的防腐性、黃楊木的細膩緊實、紫檀的油潤沉香。強調“順紋雕刻”的重要性，以及如何利用木材的天然“癤疤”或“色差”來增強作品的藝術錶現力。 2. 傳統與創新的工具鏈： 細緻講解各類雕刻刀具的使用，包括平刀、柳葉刀、三角刀等上百種規格的組閤。重點演示如何使用電雕工具和微型銑刀進行細緻的鏤空和打磨，特彆是在處理繁復的衣褶或毛發時，高效的工具使用能顯著提升效率。 3. 雕刻技法的深度解析： 涵蓋透雕（鏤空）、高浮雕、淺浮雕、綫刻等主要技法。特彆設立章節講解“仿古做舊”的處理工藝，如通過烙鐵烘烤、塗抹色漿和打蠟，使新作品呈現齣曆史沉澱的美感。 三、 金屬工藝：鑄造與鍛打的張力 金屬雕刻，或更廣義的金屬工藝，強調的是力量的掌控和火的藝術。本書將側重於傳統的手工鍛打和現代的模鑄後精修。 1. 軟金屬的塑形： 探討白銅、黃銅、锡閤金等金屬在加熱或冷鍛狀態下的可塑性。介紹錘、砧、鏨子等核心工具，以及“冷作硬化”現象對後續雕刻精度的影響。 2. 鏨刻與蝕刻的精細處理： 鏨刻（Chasing and Repoussé）是金屬雕刻中的精髓。本書將詳述如何通過細小的鏨子，從正麵或反麵進行反復敲擊，使金屬錶麵凸起或凹陷，從而創造齣極其細緻的紋理和立體感。此外，介紹化學蝕刻法在製作平麵圖案或復雜紋飾中的應用。 3. 錶麵處理的藝術： 金屬作品的最終呈現極大地依賴於錶麵處理。深入講解打磨（從粗砂到鏡麵）、鍍層（鍍金、鍍銀、發黑處理）以及Patina（銅綠、做舊氧化層）的製作方法，以達到不同的視覺效果。 四、 綜閤材料的實驗性雕刻 除瞭傳統的硬質材料，本書也關注當代藝術傢如何利用非傳統材料進行雕刻和造型創作，以實現獨特的藝術理念。 1. 樹脂與復閤材料的應用： 介紹環氧樹脂的澆築、分層固化技術，以及如何將雕塑與透明或半透明的樹脂結閤，創造齣“凝固的時間”或“流動的光影”效果。 2. 現代泡沫與高密度聚苯乙烯的運用： 針對大型展示品或臨時裝置藝術，探討如何使用熱熔切割、砂紙打磨和專用粘閤劑處理高密度泡沫材料，快速實現復雜的幾何體或有機造型。 3. 抽象造型與極簡主義雕塑： 探討雕刻藝術如何從具象轉嚮抽象。通過對幾何形體、空間關係、負形空間（Negative Space）的深入理解，指導讀者如何利用材料的質感和形體的切割，錶達純粹的結構美學和哲學思考。 本書的宗旨在於，無論讀者偏愛哪種材料，都能從中汲取到通用的空間感知力、工具運用邏輯以及對形態塑造的敬畏之心，從而在各自的藝術道路上邁齣堅實的一步。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書徹底刷新瞭我對食雕學習的認知。《周毅實用食雕精華第二版》的專業度和實用性簡直是爆錶！它不僅僅是停留在“好看”層麵，更深入地剖析瞭雕刻的原理和技巧。比如，它詳細講解瞭不同刀具在雕刻不同紋理時産生的效果，以及如何通過調整下刀的角度和力度來達到細膩或粗獷的質感。這對於追求細節的我來說，簡直是如獲至寶。我印象特彆深刻的是書中關於“對稱性”和“平衡感”的講解，這讓我在雕刻過程中，不再是盲目地進行，而是有意識地去考慮作品的整體美感。而且，書中對於泡沫雕刻和麵塑的學習，也提供瞭一種全新的思路，它並沒有把這些材料當作獨立的技藝，而是將其融入到食雕的整體創作中，讓我看到瞭更多可能性。總而言之，這本書不僅僅是一本技術教程，更像是一本藝術的啓濛書，讓我從一個模仿者，逐漸成長為一個有自己想法的創作者。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本《周毅實用食雕精華第二版》的講解風格非常接地氣。我一直覺得食雕是很“高冷”的技能，但這本書裏的講解，就像是鄰傢大哥哥在教你一樣，一點架子都沒有。它不會上來就講那些復雜難懂的理論，而是從最基礎的“切”和“削”開始，一步一步引導你。我特彆喜歡書中關於“安全第一”的強調，以及各種刀具的正確使用方法，這讓我覺得自己雖然在學習一項“藝術”，但同時也能保證自己的安全。而且，書中還給瞭很多關於“廢物利用”的小竅門，比如如何將雕刻剩下的邊角料進行二次創作，這不僅環保，也讓我在學習過程中更具經濟效益。它還巧妙地融閤瞭泡沫雕刻和麵塑的教學，讓我覺得學習過程不單調，更有趣。總之，這本書讓我覺得學習食雕不再是件難事，而是充滿樂趣的探索過程，我真的從中受益匪淺！

評分☆☆☆☆☆

這本書的圖文並茂真是絕瞭！我一直以為食雕的書會充斥著大量文字，看的時候可能有點枯燥，但《周毅實用食雕精華第二版》完全顛覆瞭我的認知。每一頁都像是打開瞭一個小小的展覽，精美的雕刻作品圖片，配閤著清晰明瞭的步驟圖，讓人一眼就能看懂。特彆是那些復雜的鏤空和層次感的處理，以前看的時候覺得是魔法，現在看著書裏的圖一步步拆解，纔發現原來是有章可循的。書中對不同蔬果的特性分析也很到位，比如哪些蔬果適閤做哪種類型的雕刻，哪些需要特殊的處理方法，這些都是我在其他地方看不到的寶貴經驗。我尤其欣賞它在介紹泡沫雕刻和麵塑技巧時，不是簡單地展示成品，而是深入講解瞭材料的選擇、工具的配閤，以及如何調整軟硬度，讓作品更具錶現力。這種“知其然，更知其所以然”的教學方式，讓我不僅學會瞭“怎麼做”，更明白瞭“為什麼這麼做”，這對於我來說太重要瞭。整本書就像一位經驗豐富的老師，耐心地手把手教導，讓我從一開始的茫然無措，到逐漸找到感覺，成就感滿滿。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我簡直不敢相信這本書有多麼實用！作為一個完全的零基礎小白，之前看到食雕、麵塑這些東西，總覺得遙不可及，以為是藝術傢纔能玩轉的技能。但是《周毅實用食雕精華第二版》就像給我打開瞭一扇新世界的大門！從最基礎的握刀姿勢、如何握持蔬果，到如何處理不同材質的蔬果（比如怎麼讓鬍蘿蔔不那麼容易斷，怎麼讓黃瓜保持水分），每一個細節都講得清清楚楚，生怕我學不會似的。最棒的是，它不像很多教程那樣隻給你看成品的驚艷，而是循序漸進地展示瞭每一個步驟，甚至連雕刻過程中容易遇到的坑都提前告訴我瞭，讓我少走瞭很多彎路。我特彆喜歡其中關於工具的部分，之前看到各種奇奇怪怪的刀具，都不知道是乾嘛的，這本書把它一一列舉，還配有圖片，詳細介紹瞭每種工具的用途和適用範圍，簡直是為我這樣的新手量身定做的“工具百科全書”。而且，它還貼心地附帶瞭一些簡單的入門練習，我照著做，真的做齣瞭第一個像樣的作品，那一刻的成就感爆棚！這本書真的讓我覺得食雕不再是高高在上的藝術，而是人人都能掌握的、充滿樂趣的技藝。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本《周毅實用食雕精華第二版》簡直是我的“救星”！我之前嘗試過幾次自己在傢做點簡單的水果拼盤，總覺得差那麼點意思，想要更進一步，又不知道從何下手。這本書簡直是為我這樣“有點想法但動手能力不強”的人準備的！它不僅僅是教你如何雕刻，更重要的是教會你如何“看”作品，如何分析結構，如何構思創意。我特彆喜歡書中關於“構圖”和“比例”的講解，這讓我明白瞭很多作品之所以好看，不僅僅是因為雕刻本身精湛，更在於整體的布局和協調。而且，它還提到瞭很多關於色彩搭配的小技巧，讓原本單調的蔬果也能煥發齣迷人的光彩。我尤其驚喜的是，書中還涉及瞭泡沫雕刻和麵塑的技巧，這兩種材料我之前覺得更像是工藝品，沒想到也能和食雕結閤，創造齣更豐富的藝術形式。這本書的編排非常人性化，從易到難，循序漸進，讓我感覺學習過程很順暢，不會有壓迫感。每次翻開這本書，都能學到新的東西，激發新的靈感，真的太值瞭！