临床运动营养学(第4版)世界经典医学名著澳博客(Lou1se Burke)营养师指导参考书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 华纳博文图书专营店

出版社： 世界图书出版公司

ISBN：9787510039782N

商品编码：28124184669

品牌：青葫芦

商品参数

书    名: 临床运动营养学(第4版) 

作    者：博客 (Louise Burke) (编者), 迪肯 (Vicki Deakin) (编者), 王启荣 (译者) 

I S B N : 9787510039782

出 版 社: 世界图书出版西安有限公司

出版时间: 2011年11月1日

印刷时间: 2011年11月1日

字    数:

页    数: 570页

开    本: 16开

重    量: 998克

定    : 138元

编辑

《检验医学:基础理论与常规检测技术(第5版)》由世界图书出版西安有限公司出版。

目录 

第1章 运动生理学与代谢

第2章 运动员营养状况的测量：临床与研究

第3章 运动人体测量学：运动员的体格评

第4章 训练和增重时蛋白质和氨基酸的需要

第5章 运动员的能量需要：能量效率的评和证据

第6章 运动员与降体重

第7章 体育运动的控体重问题

第8章 运动员饮食紊乱

第9章 骨骼、运动和营养

第10章 运动员铁损耗及铁缺乏的、诊断和治疗

第11章 运动员所需的维生素、矿物质和抗氧化剂

第12章 为比赛做准备

第13章 运动中的液体和碳水化合物摄入

第14章 训练和比赛后的营养恢复

第15章 有氧运动中增强脂肪氧化的营养策略

第16章 补剂和运动食品

第17章 特殊人群营养：儿童与青少年运动员

第18章 老年运动员的营养问题

第19章 糖尿病运动员的特殊营养

第20章 素食运动员的特殊需求

第21章 运动员消化道功能紊乱

第22章 残疾运动员的特殊需求

第23章 旅行中运动员的医学与营养学问题

第24章 特殊环境下的营养问题：在高和热环境中的训练和比赛

第25章 为运动团体提供膳食

缩略语

内容介绍

《临床运动营养学（第4版）》理论和实践高度结合，是一部知识宝典，同时又是一本实用手册。是一本很值得阅读和参考的好书。我相信它将成为运动营养工作者的老师和朋友。在竞技体育走向科学化和全民健身逐渐成为人们崇尚的生活方式的，它将发挥积极的作用。

运动与营养的协同之道：解锁身体潜能的科学指南 在追求卓越表现、保持健康活力以及应对日常挑战的现代生活中，运动与营养的紧密联系已成为不容忽视的基石。然而，对于如何将二者科学地融合，以达到最佳效果，许多人仍然感到迷茫。本书，并非一本关于特定书籍的介绍，而是旨在深入探讨运动营养学这一迷人领域，揭示其核心原理、实践策略以及对个体身心健康产生的深远影响。我们将一同探索，如何通过合理的营养摄入，为身体的每一次运动注入强大的动力，加速恢复，并最终实现潜能的最大化。 第一章：运动营养学的基石——能量的供给与消耗 人体的能量代谢是运动的根本驱动力。本书将从能量的来源——宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的生物化学转化入手，详细阐述它们在运动过程中的不同角色。碳水化合物作为最直接、最有效的能量来源，其在短时间高强度运动和长时间耐力运动中的重要性不言而喻。我们将深入解析不同类型碳水化合物的消化吸收速率，以及它们在肌糖原和肝糖原储存中的作用。脂肪，作为人体能量储备的“金库”，在低至中等强度运动中扮演着至关重要的角色。我们将探讨脂肪酸的氧化途径，以及如何通过训练和饮食策略来优化脂肪的利用效率，从而提高耐力表现并促进脂肪减少。蛋白质，不仅是肌肉生长和修复的基石，也在能量代谢中发挥辅助作用。我们将详细介绍蛋白质的消化吸收、氨基酸的代谢途径，以及在运动后蛋白质合成的关键窗口期。 理解能量的供给，同样需要关注能量的消耗。基础代谢率（BMR）是维持生命活动所需的最低能量，而运动消耗则根据运动的类型、强度、持续时间以及个体差异而变化。本书将提供多种评估能量消耗的方法，帮助读者了解自己的能量收支状况，并据此制定个性化的饮食计划。我们将探讨不同运动模式（如力量训练、有氧运动、高强度间歇训练）对能量消耗的独特影响，以及如何在训练前后调整营养摄入，以支持能量储备和促进恢复。 第二章：水分与电解质——维持生命与运动表现的平衡 水是生命的源泉，对于运动表现更是至关重要。运动过程中，体温升高，身体通过出汗来调节体温，这就意味着大量水分和电解质的流失。脱水，即使是轻微的脱水，也会显著降低运动能力，影响心血管功能，增加中暑的风险。本书将详细阐述人体对水分的需求，不同环境（高温、高湿）和运动类型（耐力运动、力量训练）下的水分补充策略。我们将讨论饮水、运动饮料以及其他含水食物的补水效果，并重点强调个体化补水计划的制定，考虑因素包括出汗率、运动强度、环境温度以及个人代谢特点。 电解质，如钠、钾、氯、镁和钙，在维持体内水分平衡、神经肌肉兴奋性和酶活性等方面发挥着不可替代的作用。运动过程中电解质的流失，可能导致肌肉痉挛、疲劳、心律失常等问题。本书将深入剖析各种电解质在运动生理中的具体功能，以及如何通过均衡饮食和适时补充来维持其正常水平。我们将讨论不同运动场景下电解质补充的必要性，例如长时间耐力运动中钠的补充，以及高强度训练后钾和镁的恢复。 第三章：宏量营养素的精准调控——优化运动表现的策略 碳水化合物：运动能量的“燃料” 碳水化合物的摄入量和时机，是优化运动表现的关键。我们将深入探讨“碳水化合物负荷”的概念，即在重要比赛前数天增加碳水化合物摄入，以最大化肌糖原储存，为长时间或高强度运动提供充足能量。我们将区分不同类型的碳水化合物，如复合碳水化合物（全麦、燕麦、糙米）和简单碳水化合物（糖果、白面包），并分析它们在运动前、运动中和运动后的不同应用场景。运动前的碳水化合物摄入，旨在保证能量储备；运动中的碳水化合物补充，可以维持血糖水平，延缓疲劳；运动后的碳水化合物摄入，则有助于快速补充肌糖原，加速恢复。 蛋白质：肌肉修复与生长的“建筑工” 蛋白质的摄入对于运动人群的肌肉损伤修复、肌肉质量增长以及能量代谢的辅助至关重要。本书将解析蛋白质的每日推荐摄入量（RDA），并根据运动类型、强度和训练目标，提供更加精细化的摄入建议。例如，力量训练者需要更高的蛋白质摄入来支持肌肉蛋白质合成，而耐力运动员也需要足够的蛋白质来修复运动损伤和维持肌肉功能。我们将探讨不同蛋白质来源的氨基酸组成和生物利用度，如乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白以及植物性蛋白质，并讨论运动后蛋白质补充的“窗口期”效应，以及最佳摄入时间和总量。 脂肪：健康脂肪的智慧运用 虽然碳水化合物和蛋白质常被认为是运动营养的焦点，但健康脂肪的摄入同样不可或缺。脂肪是脂溶性维生素（A、D、E、K）的载体，参与激素合成，并为身体提供必需脂肪酸。本书将强调“健康脂肪”的概念，区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）和反式脂肪。我们将探讨不饱和脂肪，尤其是omega-3脂肪酸在抗炎、心血管健康以及运动恢复中的潜在益处。同时，我们将提供关于运动人群脂肪摄入量的建议，强调适量且选择优质脂肪来源的重要性。 第四章：微量营养素的守护——支持身体机能的“润滑剂” 维生素和矿物质，虽以毫克或微克计算，却在人体的各种生化反应中扮演着至关重要的角色，如同精密的机器中的“润滑剂”。它们参与能量代谢、免疫功能、抗氧化防御、骨骼健康等方方面面，对运动表现和整体健康都有着不可估量的影响。 维生素：能量代谢与抗氧化 我们将深入探讨与运动密切相关的维生素，例如B族维生素（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12），它们是能量代谢的关键辅酶，直接影响食物转化为能量的效率。维生素C和维生素E，作为强大的抗氧化剂，能够帮助身体对抗运动产生的自由基损伤，加速运动后的恢复。维生素D，对于钙的吸收至关重要，对骨骼健康和肌肉功能至关重要。本书将根据不同的运动类型和个体需求，提供维生素的推荐摄入量和食物来源。 矿物质：骨骼、肌肉与电解平衡 钙和维生素D协同作用，是维持强健骨骼的基础，预防运动性骨折。铁，是血红蛋白的关键组成部分，负责将氧气输送到肌肉，缺铁会导致运动性贫血，严重影响耐力表现。本书将重点关注铁的吸收与利用，尤其是在女性运动员和素食者群体中的铁补充策略。镁，参与超过300种酶促反应，对肌肉收缩、神经传导和能量产生至关重要。锌，在免疫功能、蛋白质合成和伤口愈合中发挥作用。本书将详细介绍这些关键矿物质的功能，以及如何通过均衡饮食来满足其需求。 第五章：运动营养实践——从理论到行动 理解了运动营养学的理论基础，接下来的关键在于如何将其转化为实际行动。本书将提供一系列实用的指导和工具，帮助读者制定个性化的运动营养计划。 运动前后的营养策略：我们将详细讲解运动前1-4小时的饮食建议，旨在最大化能量储备，避免消化不良。运动中的能量和水分补充策略，尤其针对不同强度的耐力运动。运动后30分钟至2小时内的黄金恢复期，如何通过碳水化合物和蛋白质的结合来加速肌糖原补充和肌肉修复。 特殊人群的运动营养：我们还将关注不同运动人群的特殊需求，如青少年运动员、老年运动员、女性运动员、素食者和纯素食者。例如，青少年运动员在生长发育期需要充足的营养支持；老年运动员需要关注骨骼健康和肌肉流失的预防；女性运动员需要关注铁的补充和月经周期对运动表现的影响；素食者和纯素食者需要特别关注维生素B12、铁、锌和omega-3脂肪酸的摄入。 运动补剂的评估与选择：随着运动补剂市场的不断发展，消费者常常面临选择的困扰。本书将以科学的态度，客观地评估市面上常见的运动补剂，如肌酸、β-丙氨酸、咖啡因、蛋白质粉等。我们将深入分析其作用机制、科学证据、潜在风险和适用人群，帮助读者做出明智的选择，并强调补剂只是辅助手段，不能替代均衡的饮食。 制定个性化营养计划：本书将提供框架和方法，指导读者如何结合自身的运动目标、训练计划、生活习惯、身体状况和偏好，制定一套切实可行且可持续的个性化运动营养计划。我们将鼓励读者学会倾听身体的声音，并根据实际情况进行调整。 结语 运动营养学是一个动态发展的领域，随着科学研究的不断深入，我们对身体如何响应运动和营养的理解也在不断更新。本书所提供的，是关于运动与营养协同作用的全面而深入的探讨，旨在为每一个热爱运动、追求健康的人士，提供一套科学、实用且可操作的指南。通过科学的营养策略，我们可以更有效地解锁身体的潜能，提升运动表现，促进身心健康，享受更充实、更有活力的生活。这不仅仅是对身体的“喂养”，更是对生命活力的智慧投资。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，运动的真正力量不仅仅在于挥洒汗水，更在于身体内部的精细运作。这本书《临床运动营养学》恰恰揭示了这一层面的奥秘。《临床运动营养学》（第4版）的出现，如同一盏明灯，照亮了我对身体如何响应运动和营养的认知盲区。它不仅仅是一本关于“吃什么”的书，更是一本关于“为什么吃”以及“如何吃出效果”的深度解析。书中对运动生理学基础的阐述，将我所经历的肌肉酸痛、体能瓶颈等问题，与能量供应、水分平衡、电解质失衡等科学原理巧妙地联系起来，让我恍然大悟。我尤其赞赏书中对于不同运动模式（如耐力项目、力量训练、团队运动）在营养需求上的差异化分析，这远比市面上那些“一刀切”的营养建议要专业和实用得多。它教会我如何根据我的具体运动计划，精确计算卡路里摄入，如何选择最适合的蛋白质来源以促进肌肉修复与生长，如何合理补充碳水化合物以维持能量水平，以及维生素和矿物质在运动表现中的关键作用。这本书也帮助我理解了许多关于运动营养的常见误区，比如过度依赖某些补剂，忽视了基础饮食的重要性。它强调的是一个系统性的、个体化的营养策略，而非简单的营养堆砌。读完之后，我感觉自己对身体的掌控力提升了不止一个档次，训练的效率和恢复的速度都有了显著的改善。

评分☆☆☆☆☆

这本《临床运动营养学》对我来说简直就是一本宝藏！作为一名健身爱好者，我一直对如何科学地调整饮食以达到更好的运动效果感到困惑。市面上关于运动营养的书籍不少，但真正能深入浅出、理论与实践兼顾的却不多。当我翻开这本书时，立刻被它严谨的学术态度和实用的指导内容所吸引。作者 Louise Burke 的专业知识毋庸置疑，她能够将复杂的生理生化过程用相对易懂的语言解释清楚，让我这个非专业人士也能理解运动过程中身体的能量代谢、营养素的需求变化以及如何通过饮食来优化这些过程。书中提供了大量的案例分析和具体的饮食建议，不仅仅是笼统地说“多吃蛋白质”，而是会根据不同的运动类型、强度、目标（例如增肌、减脂、提高耐力）给出详细的宏量营养素和微量营养素的配比、摄入时间点，甚至是一些具体的食物选择和食谱示例。我特别喜欢其中关于运动前、运动中和运动后营养补充的章节，详细讲解了不同阶段的关键营养素作用，以及如何根据个人情况进行个性化调整，这让我不再盲目跟风，而是有了更科学的依据来指导我的训练饮食。此外，书中还涵盖了运动营养学的一些前沿研究和发展趋势，让我对这个领域有了更宏观的认识，也激发了我进一步深入学习的兴趣。总而言之，这本书对于任何想要科学、高效地进行运动训练并达到最佳健康和运动表现的人来说，都是一本不可或缺的参考指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“运动”和“营养”这两个概念的结合充满好奇，而《临床运动营养学》(第4版)这本书，简直就是为我这样的好奇者量身定制的。这本书不仅仅是枯燥的理论堆砌，而是充满了科学的严谨性和生活的温度。它让我明白，运动不仅仅是消耗能量，更是身体与营养之间一场精妙的对话。我惊喜地发现，书中对不同运动场景下的营养需求分析，能够贴合我日常训练中的具体情况。例如，当我进行长跑训练时，书中关于碳水化合物补充的时机和种类，让我避免了常见的“撞墙”现象；而在进行力量训练后，书中关于蛋白质摄入的最佳窗口期和氨基酸组成，则帮助我更有效地促进肌肉修复和增长。这本书的语言风格非常友好，没有使用过多的专业术语，即使是一些相对复杂的生理过程，作者也能用清晰的比喻和生动的例子来解释，让我这个非专业人士也能轻松理解。我特别喜欢书中关于“食物为本”的理念，它提醒我们，任何补剂都无法取代均衡、健康的日常饮食。书中提供的许多简单易行的食谱建议，让我能够轻松地将科学的运动营养知识融入到我的日常饮食中，而不再感到束手无策。总的来说，这本书为我打开了一扇全新的大门，让我对自己的身体有了更深的认识，也让我能够更自信、更科学地享受运动带来的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在运动营养领域摸索多年的从业者，能够读到《临床运动营养学》（第4版）这样一本集大成之作，无疑是一种幸运。《临床运动营养学》这本书，在我看来，是国际运动营养学界的一座里程碑，尤其在 Louise Burke 这样的权威学者参与下，其内容深度和广度都达到了新的高度。它不仅仅是对过往研究的总结，更是对未来发展方向的指引。书中对于运动性疾病的营养干预，如运动贫血、能量不足性运动障碍等，提供了非常详细和具有操作性的指导，这对于临床实践尤为重要。它不仅关注健康人群的运动表现提升，更深入地探讨了特殊人群（如青少年运动员、老年运动员、素食运动员）在运动营养方面的特殊需求和挑战。我尤其欣赏书中对于补剂评估的客观视角，它能够帮助我们区分科学有效和市场炒作的补剂，为运动员和教练员提供明智的选择依据。此外，书中对运动性水合作用的详尽阐述，以及如何在不同气候和运动条件下优化体液平衡的建议，对于提高运动表现和预防中暑等风险具有极高的参考价值。这本书的内容设计非常人性化，图表丰富，清晰明了，便于理解和记忆。每一次重读，都能从中发现新的细节和启示，它是我案头常备的工具书，也是我进行专业咨询时信赖的参考来源。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康生活方式有着执着追求的普通读者，我一直认为，如果能将运动与营养完美结合，那将是实现身心健康的最佳途径。《临床运动营养学》(第4版)这本书，恰好满足了我对这一主题的探索欲，并且远超我的预期。《临床运动营养学》不仅仅是一本讲述“吃什么”来支持运动的书，它更像是一位经验丰富的营养师，耐心地指导我如何理解身体的需求，如何根据运动的具体情况调整饮食策略。书中关于能量代谢的讲解，让我明白了为什么有时候即使我努力训练，体重却不见下降，或是体能没有明显的提升，这都与我摄入的能量是否与消耗匹配，以及能量来源的种类息息相关。我特别欣赏书中对各种运动项目营养需求的细致区分，无论是短跑冲刺需要的爆发力能量，还是马拉松长跑需要的持久能量，书中都给出了具体的饮食建议。它让我了解到，不是所有运动都需要同一种营养补充方式。此外，书中关于水分和电解质平衡的讨论，对于我这样一个容易出汗的人来说，简直是及时雨，让我学会了如何在运动过程中有效地补充水分，避免因脱水而影响运动表现。这本书的内容涵盖范围广，从基础的能量供给，到复杂的运动性损伤的预防和恢复，都做了深入浅出的阐述，让我受益匪浅，对科学运动和健康饮食有了更系统、更深刻的认识。