臨床運動營養學(第4版)世界經典醫學名著澳博客(Lou1se Burke)營養師指導參考書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 華納博文圖書專營店

齣版社： 世界圖書齣版公司

ISBN：9787510039782N

商品編碼：28124184669

品牌：青葫蘆

商品參數

書    名: 臨床運動營養學(第4版) 

作    者：博客 (Louise Burke) (編者), 迪肯 (Vicki Deakin) (編者), 王啓榮 (譯者) 

I S B N : 9787510039782

齣 版 社: 世界圖書齣版西安有限公司

齣版時間: 2011年11月1日

印刷時間: 2011年11月1日

字    數:

頁    數: 570頁

開    本: 16開

重    量: 998剋

定    : 138元

編輯

《檢驗醫學:基礎理論與常規檢測技術(第5版)》由世界圖書齣版西安有限公司齣版。

目錄 

第1章 運動生理學與代謝

第2章 運動員營養狀況的測量：臨床與研究

第3章 運動人體測量學：運動員的體格評

第4章 訓練和增重時蛋白質和氨基酸的需要

第5章 運動員的能量需要：能量效率的評和證據

第6章 運動員與降體重

第7章 體育運動的控體重問題

第8章 運動員飲食紊亂

第9章 骨骼、運動和營養

第10章 運動員鐵損耗及鐵缺乏的、診斷和治療

第11章 運動員所需的維生素、礦物質和抗氧化劑

第12章 為比賽做準備

第13章 運動中的液體和碳水化閤物攝入

第14章 訓練和比賽後的營養恢復

第15章 有氧運動中增強脂肪氧化的營養策略

第16章 補劑和運動食品

第17章 特殊人群營養：兒童與青少年運動員

第18章 老年運動員的營養問題

第19章 糖尿病運動員的特殊營養

第20章 素食運動員的特殊需求

第21章 運動員消化道功能紊亂

第22章 殘疾運動員的特殊需求

第23章 旅行中運動員的醫學與營養學問題

第24章 特殊環境下的營養問題：在高和熱環境中的訓練和比賽

第25章 為運動團體提供膳食

縮略語

內容介紹

《臨床運動營養學（第4版）》理論和實踐高度結閤，是一部知識寶典，同時又是一本實用手冊。是一本很值得閱讀和參考的好書。我相信它將成為運動營養工作者的老師和朋友。在競技體育走嚮科學化和全民健身逐漸成為人們崇尚的生活方式的，它將發揮積極的作用。

運動與營養的協同之道：解鎖身體潛能的科學指南 在追求卓越錶現、保持健康活力以及應對日常挑戰的現代生活中，運動與營養的緊密聯係已成為不容忽視的基石。然而，對於如何將二者科學地融閤，以達到最佳效果，許多人仍然感到迷茫。本書，並非一本關於特定書籍的介紹，而是旨在深入探討運動營養學這一迷人領域，揭示其核心原理、實踐策略以及對個體身心健康産生的深遠影響。我們將一同探索，如何通過閤理的營養攝入，為身體的每一次運動注入強大的動力，加速恢復，並最終實現潛能的最大化。 第一章：運動營養學的基石——能量的供給與消耗 人體的能量代謝是運動的根本驅動力。本書將從能量的來源——宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）的生物化學轉化入手，詳細闡述它們在運動過程中的不同角色。碳水化閤物作為最直接、最有效的能量來源，其在短時間高強度運動和長時間耐力運動中的重要性不言而喻。我們將深入解析不同類型碳水化閤物的消化吸收速率，以及它們在肌糖原和肝糖原儲存中的作用。脂肪，作為人體能量儲備的“金庫”，在低至中等強度運動中扮演著至關重要的角色。我們將探討脂肪酸的氧化途徑，以及如何通過訓練和飲食策略來優化脂肪的利用效率，從而提高耐力錶現並促進脂肪減少。蛋白質，不僅是肌肉生長和修復的基石，也在能量代謝中發揮輔助作用。我們將詳細介紹蛋白質的消化吸收、氨基酸的代謝途徑，以及在運動後蛋白質閤成的關鍵窗口期。 理解能量的供給，同樣需要關注能量的消耗。基礎代謝率（BMR）是維持生命活動所需的最低能量，而運動消耗則根據運動的類型、強度、持續時間以及個體差異而變化。本書將提供多種評估能量消耗的方法，幫助讀者瞭解自己的能量收支狀況，並據此製定個性化的飲食計劃。我們將探討不同運動模式（如力量訓練、有氧運動、高強度間歇訓練）對能量消耗的獨特影響，以及如何在訓練前後調整營養攝入，以支持能量儲備和促進恢復。 第二章：水分與電解質——維持生命與運動錶現的平衡 水是生命的源泉，對於運動錶現更是至關重要。運動過程中，體溫升高，身體通過齣汗來調節體溫，這就意味著大量水分和電解質的流失。脫水，即使是輕微的脫水，也會顯著降低運動能力，影響心血管功能，增加中暑的風險。本書將詳細闡述人體對水分的需求，不同環境（高溫、高濕）和運動類型（耐力運動、力量訓練）下的水分補充策略。我們將討論飲水、運動飲料以及其他含水食物的補水效果，並重點強調個體化補水計劃的製定，考慮因素包括齣汗率、運動強度、環境溫度以及個人代謝特點。 電解質，如鈉、鉀、氯、鎂和鈣，在維持體內水分平衡、神經肌肉興奮性和酶活性等方麵發揮著不可替代的作用。運動過程中電解質的流失，可能導緻肌肉痙攣、疲勞、心律失常等問題。本書將深入剖析各種電解質在運動生理中的具體功能，以及如何通過均衡飲食和適時補充來維持其正常水平。我們將討論不同運動場景下電解質補充的必要性，例如長時間耐力運動中鈉的補充，以及高強度訓練後鉀和鎂的恢復。 第三章：宏量營養素的精準調控——優化運動錶現的策略 碳水化閤物：運動能量的“燃料” 碳水化閤物的攝入量和時機，是優化運動錶現的關鍵。我們將深入探討“碳水化閤物負荷”的概念，即在重要比賽前數天增加碳水化閤物攝入，以最大化肌糖原儲存，為長時間或高強度運動提供充足能量。我們將區分不同類型的碳水化閤物，如復閤碳水化閤物（全麥、燕麥、糙米）和簡單碳水化閤物（糖果、白麵包），並分析它們在運動前、運動中和運動後的不同應用場景。運動前的碳水化閤物攝入，旨在保證能量儲備；運動中的碳水化閤物補充，可以維持血糖水平，延緩疲勞；運動後的碳水化閤物攝入，則有助於快速補充肌糖原，加速恢復。 蛋白質：肌肉修復與生長的“建築工” 蛋白質的攝入對於運動人群的肌肉損傷修復、肌肉質量增長以及能量代謝的輔助至關重要。本書將解析蛋白質的每日推薦攝入量（RDA），並根據運動類型、強度和訓練目標，提供更加精細化的攝入建議。例如，力量訓練者需要更高的蛋白質攝入來支持肌肉蛋白質閤成，而耐力運動員也需要足夠的蛋白質來修復運動損傷和維持肌肉功能。我們將探討不同蛋白質來源的氨基酸組成和生物利用度，如乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白以及植物性蛋白質，並討論運動後蛋白質補充的“窗口期”效應，以及最佳攝入時間和總量。 脂肪：健康脂肪的智慧運用 雖然碳水化閤物和蛋白質常被認為是運動營養的焦點，但健康脂肪的攝入同樣不可或缺。脂肪是脂溶性維生素（A、D、E、K）的載體，參與激素閤成，並為身體提供必需脂肪酸。本書將強調“健康脂肪”的概念，區分飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪）和反式脂肪。我們將探討不飽和脂肪，尤其是omega-3脂肪酸在抗炎、心血管健康以及運動恢復中的潛在益處。同時，我們將提供關於運動人群脂肪攝入量的建議，強調適量且選擇優質脂肪來源的重要性。 第四章：微量營養素的守護——支持身體機能的“潤滑劑” 維生素和礦物質，雖以毫剋或微剋計算，卻在人體的各種生化反應中扮演著至關重要的角色，如同精密的機器中的“潤滑劑”。它們參與能量代謝、免疫功能、抗氧化防禦、骨骼健康等方方麵麵，對運動錶現和整體健康都有著不可估量的影響。 維生素：能量代謝與抗氧化 我們將深入探討與運動密切相關的維生素，例如B族維生素（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12），它們是能量代謝的關鍵輔酶，直接影響食物轉化為能量的效率。維生素C和維生素E，作為強大的抗氧化劑，能夠幫助身體對抗運動産生的自由基損傷，加速運動後的恢復。維生素D，對於鈣的吸收至關重要，對骨骼健康和肌肉功能至關重要。本書將根據不同的運動類型和個體需求，提供維生素的推薦攝入量和食物來源。 礦物質：骨骼、肌肉與電解平衡 鈣和維生素D協同作用，是維持強健骨骼的基礎，預防運動性骨摺。鐵，是血紅蛋白的關鍵組成部分，負責將氧氣輸送到肌肉，缺鐵會導緻運動性貧血，嚴重影響耐力錶現。本書將重點關注鐵的吸收與利用，尤其是在女性運動員和素食者群體中的鐵補充策略。鎂，參與超過300種酶促反應，對肌肉收縮、神經傳導和能量産生至關重要。鋅，在免疫功能、蛋白質閤成和傷口愈閤中發揮作用。本書將詳細介紹這些關鍵礦物質的功能，以及如何通過均衡飲食來滿足其需求。 第五章：運動營養實踐——從理論到行動 理解瞭運動營養學的理論基礎，接下來的關鍵在於如何將其轉化為實際行動。本書將提供一係列實用的指導和工具，幫助讀者製定個性化的運動營養計劃。 運動前後的營養策略：我們將詳細講解運動前1-4小時的飲食建議，旨在最大化能量儲備，避免消化不良。運動中的能量和水分補充策略，尤其針對不同強度的耐力運動。運動後30分鍾至2小時內的黃金恢復期，如何通過碳水化閤物和蛋白質的結閤來加速肌糖原補充和肌肉修復。 特殊人群的運動營養：我們還將關注不同運動人群的特殊需求，如青少年運動員、老年運動員、女性運動員、素食者和純素食者。例如，青少年運動員在生長發育期需要充足的營養支持；老年運動員需要關注骨骼健康和肌肉流失的預防；女性運動員需要關注鐵的補充和月經周期對運動錶現的影響；素食者和純素食者需要特彆關注維生素B12、鐵、鋅和omega-3脂肪酸的攝入。 運動補劑的評估與選擇：隨著運動補劑市場的不斷發展，消費者常常麵臨選擇的睏擾。本書將以科學的態度，客觀地評估市麵上常見的運動補劑，如肌酸、β-丙氨酸、咖啡因、蛋白質粉等。我們將深入分析其作用機製、科學證據、潛在風險和適用人群，幫助讀者做齣明智的選擇，並強調補劑隻是輔助手段，不能替代均衡的飲食。 製定個性化營養計劃：本書將提供框架和方法，指導讀者如何結閤自身的運動目標、訓練計劃、生活習慣、身體狀況和偏好，製定一套切實可行且可持續的個性化運動營養計劃。我們將鼓勵讀者學會傾聽身體的聲音，並根據實際情況進行調整。 結語 運動營養學是一個動態發展的領域，隨著科學研究的不斷深入，我們對身體如何響應運動和營養的理解也在不斷更新。本書所提供的，是關於運動與營養協同作用的全麵而深入的探討，旨在為每一個熱愛運動、追求健康的人士，提供一套科學、實用且可操作的指南。通過科學的營養策略，我們可以更有效地解鎖身體的潛能，提升運動錶現，促進身心健康，享受更充實、更有活力的生活。這不僅僅是對身體的“喂養”，更是對生命活力的智慧投資。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，運動的真正力量不僅僅在於揮灑汗水，更在於身體內部的精細運作。這本書《臨床運動營養學》恰恰揭示瞭這一層麵的奧秘。《臨床運動營養學》（第4版）的齣現，如同一盞明燈，照亮瞭我對身體如何響應運動和營養的認知盲區。它不僅僅是一本關於“吃什麼”的書，更是一本關於“為什麼吃”以及“如何吃齣效果”的深度解析。書中對運動生理學基礎的闡述，將我所經曆的肌肉酸痛、體能瓶頸等問題，與能量供應、水分平衡、電解質失衡等科學原理巧妙地聯係起來，讓我恍然大悟。我尤其贊賞書中對於不同運動模式（如耐力項目、力量訓練、團隊運動）在營養需求上的差異化分析，這遠比市麵上那些“一刀切”的營養建議要專業和實用得多。它教會我如何根據我的具體運動計劃，精確計算卡路裏攝入，如何選擇最適閤的蛋白質來源以促進肌肉修復與生長，如何閤理補充碳水化閤物以維持能量水平，以及維生素和礦物質在運動錶現中的關鍵作用。這本書也幫助我理解瞭許多關於運動營養的常見誤區，比如過度依賴某些補劑，忽視瞭基礎飲食的重要性。它強調的是一個係統性的、個體化的營養策略，而非簡單的營養堆砌。讀完之後，我感覺自己對身體的掌控力提升瞭不止一個檔次，訓練的效率和恢復的速度都有瞭顯著的改善。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在運動營養領域摸索多年的從業者，能夠讀到《臨床運動營養學》（第4版）這樣一本集大成之作，無疑是一種幸運。《臨床運動營養學》這本書，在我看來，是國際運動營養學界的一座裏程碑，尤其在 Louise Burke 這樣的權威學者參與下，其內容深度和廣度都達到瞭新的高度。它不僅僅是對過往研究的總結，更是對未來發展方嚮的指引。書中對於運動性疾病的營養乾預，如運動貧血、能量不足性運動障礙等，提供瞭非常詳細和具有操作性的指導，這對於臨床實踐尤為重要。它不僅關注健康人群的運動錶現提升，更深入地探討瞭特殊人群（如青少年運動員、老年運動員、素食運動員）在運動營養方麵的特殊需求和挑戰。我尤其欣賞書中對於補劑評估的客觀視角，它能夠幫助我們區分科學有效和市場炒作的補劑，為運動員和教練員提供明智的選擇依據。此外，書中對運動性水閤作用的詳盡闡述，以及如何在不同氣候和運動條件下優化體液平衡的建議，對於提高運動錶現和預防中暑等風險具有極高的參考價值。這本書的內容設計非常人性化，圖錶豐富，清晰明瞭，便於理解和記憶。每一次重讀，都能從中發現新的細節和啓示，它是我案頭常備的工具書，也是我進行專業谘詢時信賴的參考來源。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“運動”和“營養”這兩個概念的結閤充滿好奇，而《臨床運動營養學》(第4版)這本書，簡直就是為我這樣的好奇者量身定製的。這本書不僅僅是枯燥的理論堆砌，而是充滿瞭科學的嚴謹性和生活的溫度。它讓我明白，運動不僅僅是消耗能量，更是身體與營養之間一場精妙的對話。我驚喜地發現，書中對不同運動場景下的營養需求分析，能夠貼閤我日常訓練中的具體情況。例如，當我進行長跑訓練時，書中關於碳水化閤物補充的時機和種類，讓我避免瞭常見的“撞牆”現象；而在進行力量訓練後，書中關於蛋白質攝入的最佳窗口期和氨基酸組成，則幫助我更有效地促進肌肉修復和增長。這本書的語言風格非常友好，沒有使用過多的專業術語，即使是一些相對復雜的生理過程，作者也能用清晰的比喻和生動的例子來解釋，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解。我特彆喜歡書中關於“食物為本”的理念，它提醒我們，任何補劑都無法取代均衡、健康的日常飲食。書中提供的許多簡單易行的食譜建議，讓我能夠輕鬆地將科學的運動營養知識融入到我的日常飲食中，而不再感到束手無策。總的來說，這本書為我打開瞭一扇全新的大門，讓我對自己的身體有瞭更深的認識，也讓我能夠更自信、更科學地享受運動帶來的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本《臨床運動營養學》對我來說簡直就是一本寶藏！作為一名健身愛好者，我一直對如何科學地調整飲食以達到更好的運動效果感到睏惑。市麵上關於運動營養的書籍不少，但真正能深入淺齣、理論與實踐兼顧的卻不多。當我翻開這本書時，立刻被它嚴謹的學術態度和實用的指導內容所吸引。作者 Louise Burke 的專業知識毋庸置疑，她能夠將復雜的生理生化過程用相對易懂的語言解釋清楚，讓我這個非專業人士也能理解運動過程中身體的能量代謝、營養素的需求變化以及如何通過飲食來優化這些過程。書中提供瞭大量的案例分析和具體的飲食建議，不僅僅是籠統地說“多吃蛋白質”，而是會根據不同的運動類型、強度、目標（例如增肌、減脂、提高耐力）給齣詳細的宏量營養素和微量營養素的配比、攝入時間點，甚至是一些具體的食物選擇和食譜示例。我特彆喜歡其中關於運動前、運動中和運動後營養補充的章節，詳細講解瞭不同階段的關鍵營養素作用，以及如何根據個人情況進行個性化調整，這讓我不再盲目跟風，而是有瞭更科學的依據來指導我的訓練飲食。此外，書中還涵蓋瞭運動營養學的一些前沿研究和發展趨勢，讓我對這個領域有瞭更宏觀的認識，也激發瞭我進一步深入學習的興趣。總而言之，這本書對於任何想要科學、高效地進行運動訓練並達到最佳健康和運動錶現的人來說，都是一本不可或缺的參考指南。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康生活方式有著執著追求的普通讀者，我一直認為，如果能將運動與營養完美結閤，那將是實現身心健康的最佳途徑。《臨床運動營養學》(第4版)這本書，恰好滿足瞭我對這一主題的探索欲，並且遠超我的預期。《臨床運動營養學》不僅僅是一本講述“吃什麼”來支持運動的書，它更像是一位經驗豐富的營養師，耐心地指導我如何理解身體的需求，如何根據運動的具體情況調整飲食策略。書中關於能量代謝的講解，讓我明白瞭為什麼有時候即使我努力訓練，體重卻不見下降，或是體能沒有明顯的提升，這都與我攝入的能量是否與消耗匹配，以及能量來源的種類息息相關。我特彆欣賞書中對各種運動項目營養需求的細緻區分，無論是短跑衝刺需要的爆發力能量，還是馬拉鬆長跑需要的持久能量，書中都給齣瞭具體的飲食建議。它讓我瞭解到，不是所有運動都需要同一種營養補充方式。此外，書中關於水分和電解質平衡的討論，對於我這樣一個容易齣汗的人來說，簡直是及時雨，讓我學會瞭如何在運動過程中有效地補充水分，避免因脫水而影響運動錶現。這本書的內容涵蓋範圍廣，從基礎的能量供給，到復雜的運動性損傷的預防和恢復，都做瞭深入淺齣的闡述，讓我受益匪淺，對科學運動和健康飲食有瞭更係統、更深刻的認識。