大彩生活讀庫：看過必會的傢常菜2000例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 鉑悅居圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506490696

商品編碼：28676419589

叢書名： 看過必會的傢常菜2000例-石玉發

開本：16開

齣版時間：2012-10-01

基本信息

書名:大彩生活讀庫：看過必會的傢常菜2000例

：39.80元

作者:石玉發　編著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-10-1

ISBN：9787506490696

字數：350000

頁碼：320

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

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　　作為一個在傢中每天都做飯的人來說，怕的是每天不知道該吃什麼，做什麼菜，這種睏擾會影響到心情！相信隻要翻開這本書，立刻就會豁然開朗。因為這本傢常菜會讓你每天知道做什麼菜，如果你想做下飯菜可以從下飯菜中挑選幾道，如果你想做全傢一起吃的養生菜或者各地方的招牌菜等，此書提供詳盡、完整的做菜方法。

目錄

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PART1 常見食材下飯菜
　土豆
　土豆口蘑燉雞
　鄉村土豆泥
　爽口土豆丁
　辣味煎土豆
　醋溜土豆絲
　豇 豆
　泡豇豆
　菊花豇豆
　魚香豇豆
　泡豇豆炒黃魚
　豇豆炒雞絲
　白菜
　酸辣白菜
　鮮蒸白菜心
　醋香白菜
　橙汁辣白菜
　檸檬拌白菜
　紅油拌白菜
　油菜
　油菜蠶豆瓣
　香菇扒油菜
　油菜雞湯
　美味油菜心
　蒜香油菜
　韭菜
　韭菜炒雞蛋
　核桃拌韭菜
　海螺炒韭菜
　韭菜炒香乾
　韭菜皮蛋炒肉末
　茭白
　茭白炒杭椒
　茭白炒金針菇
　咖喱茭白
　菠蘿茄汁炒茭白
　茭白辣椒炒毛豆
　菠菜
　辣椒拌菠菜
　芝麻拌菠菜
　麻醬菠菜捲
　蓮子燴菠菜
　肉醬菠菜
　螺肉拌菠菜
　花生醬菠菜
　菠菜蛋黃泥
　炸菠菜脯
　西蘭花
　熗炒西蘭花
　碧綠鳳尾蝦
　豆腐皮
　豆腐皮扣蹄筋
　豆腐皮春捲
　豆腐皮炒裏脊絲
　茄汁豆腐皮捲
　豆腐皮蒸鱈魚
　鼕瓜
　鼕瓜蝦捲
　鼕瓜片蒸芥藍
　素燒鼕瓜
　草菇蝦仁鼕瓜
　鼕瓜海鮮湯
　黃瓜
　傢常拌黃瓜
　素雞黃瓜
　麻辣涼黃瓜
　黃瓜萵筍拌海
　檸檬黃瓜條
　鮮蝦黃瓜烙
　西紅柿
　草菇炒西紅柿
　西紅柿燒荸薺
　西紅柿羹
　西紅柿魚肉沙拉
　洋蔥西紅柿湯
　芋頭燒西紅柿
　芹菜
　芹菜炒熏乾
　芹菜拌乾絲
　芹菜豬肝煲
　芝麻拌芹菜
　芹菜拌腐竹
　大蒜木耳拌芹菜
　茄子
　紅燒茄子
　紫茄海鮮
　酸菜茄子脯
　魚香茄子
　釀茄鬥
　苦瓜
　苦瓜藕絲
　苦瓜炒荸薺
　釀苦瓜
　碎肉炒苦瓜
　醬味苦瓜
　冰鎮苦瓜
　萵筍
　乾鍋萵筍
　嫩薑拌萵筍條
　涼拌萵筍絲
　魚腥草炒萵筍絲
　香辣萵筍
　豉香萵筍片
　南瓜
　南瓜燜飯
　冰糖南瓜
　素釀南瓜
　蜜棗南瓜煲雞湯
　南瓜閤濃漿
　鬍蘿蔔
　鬍蘿蔔竹蓀煲
　鬍蘿蔔炒蘆筍
　鬍蘿蔔菠菜粥
　鬍蘿蔔炒牛肉
　鬍蘿蔔鰻魚煲
　鬍蘿蔔橘子奶
　鬍蘿蔔甘薯球
　鬍蘿蔔水果泥
　鬍蘿蔔肉丸粥
　豆腐
　蝦醬豆腐
　雞汁豆腐
　豆腐燉鮮魚
　香菜拌油豆腐
　泡菜燉豆腐
　豆腐球
　芝麻豆腐
　什錦豆腐
　芹菜豆腐羹
　乾燒臭豆腐
　香菇
　三色香菇肉
　山野雙珍
　麻仁鹵香菇
　香菇雜燴
　酥肉香菇燉雞湯
　金針菇
　什錦金針菇
　龍須菜拌金針菇
　金針菇拌綠豆芽
　金針菇拌涼
　金針枸杞煮肥牛
　金針菇炒雙耳
　黑木耳
　散花木耳
　葉炒木耳
　雙耳木瓜湯
　木耳香蔥爆河蝦
　白果炒木耳
　爽口黑木耳
　雙耳爆草蝦
　木耳黃花雞
　木耳炒墨魚
　茶樹菇
　茶樹菇燒五花肉
　茶樹菇母雞湯
　雞蛋
　雞蛋炒苦瓜
　蛋炒蟹
　花式蒸蛋
　蛋黃燉肉
　雞蛋炒蝦
　肉臊蒸滑蛋
　鴨肉
　軟炸鴨條
　紅燒鴨肉
　玉鴨脯
　啤酒鴨
　大棗老鴨湯
　豬肉
　東坡肉
　紅煨五花肉
　雞腿菇炒臘肉
　芝麻燒肉
　青蒜炒臘肉
　乾豇豆燒肉
　牛肉
　牛肉燜黃豆
　牛肉火鍋
　醬牛肉
　辣炒牛肉
　茶香牛肉
　蒸牛肉
　羊肉
　連鍋羊肉
　枸杞子燉羊肉
　紅燜羊肉煲
　羊蠍子
　紅燜羊排
　魚羊燴鮮湯
　白蘿蔔煲羊肉
　闆栗大棗燒羊肉
　雞肉
　天麻燉雞湯
　蓮子閤雞湯
　白切雞
　香辣雞片
　糯蒸鳳翅
　泡椒雞片
　雞絲白玉粥
　荷葉雞
　棒棒雞
　紅豆煲烏雞
　鯉魚
　香蔥燒鯉魚
　清燜荷鯉
　豆腐乾鯉魚
　乾燒鯉魚
　鯉魚豆腐湯
　海帶
　芹菜梗拌海帶絲
　黃豆炒海帶結
　蘿蔔海帶條
　海帶決明降壓湯
　椒香海帶絲
　帶魚
　辣炒帶魚
　煎帶魚
　木瓜燒帶魚
　煎蒸帶魚
　鹽酥白帶魚
　麻辣帶魚
　黃魚
　乾蒸黃魚
　清蒸小黃魚
　墨魚
　墨魚黃瓜拌蝦仁
　脆香墨魚
　魷魚
　醬汁魷魚
　多彩魷魚絲
　魷魚捲炒肉末
　玉蘭鮮魷魚
　五味魷魚
PART 2 傢庭養生保健菜
　養心護心菜
　素炒年青
　蔥白大粥
　素炒什錦
　大蒜燴肥腸
　雞絲養心粥
　涼拌銀絲
　橙香玉蝦
　益氣養血菜
　南瓜粥
　葡萄乾粥
　花生大棗燉豬蹄
　山楂瘦肉湯
　五香豬肝
　蔥油黃魚
　緩解疲勞菜
　黑芝麻甜奶粥
　爆炒山肉片
　玉筍炒豬肚
　素炒空心菜稈
　蘋果杏仁銀耳湯
　杏仁拌三丁
　火腿炒豆苗
　活血化瘀菜
　蓮子銀耳山湯
　蘋果沙拉
　椒麻綠豆芽
　荸薺鬍蘿蔔湯
　蔥白大蒜湯
　桂花糯藕
　鬆子香蘑
　保肝護肝菜
　羊肝炒菠菜
　蒜苗炒豆腐乾
　西紅柿玉湯
　酸菜豆乾炒豆仁
　碎末拌菠菜
　飄香藕片
　強身健體菜
　肉末韭菜豆乾
　泡椒蘿蔔片
　牛腩雙瓜湯
　紅燒魚塊
　紅燒平菇
　鼕筍牛柳
　三色葉
　補腎壯陽菜
　金栗小湯圓
　香菜牛腩
　香油腰子湯
　葉結豬腰湯
　荷蘭豆炒腰花
　雀巢白果蝦仁
　安神促眠菜
　小大棗粥
　肉蓉玉羹
　雞蛋燕麥粥
　燒蝴蝶麵
　鬍蘿蔔拌雙花
　麻辣油麥菜
　減壓減乏菜
　蛋拌豆腐
　甘薯小窩頭
　涼拌豇豆
　清炒雙花
　水果麵粥
　銀花山楂蜂蜜湯
　鍋巴炒綠豆芽
　生津潤燥菜
　什錦水果糊
　橙汁山條
　玉大薑汁粥
　芥藍魚脯
　紅酒浸雪梨
　蒜香杭椒金針菇
　健脾養胃菜
　蘿蔔薏粥
　雞肝銀杞湯
　黑木耳拌筍絲
　肉醬茄子
　核桃仁炒鴨肉
　芋頭扣肉
　乾椒炒泡菜
　奶香麥片粥
　皮蛋豆腐湯
　雪菜黃魚
　絲瓜蒸排骨
　蔥油蒸鱸魚
　山枸杞羊肉湯
　蜜棗菜乾烏雞湯
　健腦益智菜
　豆苗蛋炒飯
　核桃仁拌芹菜
　紅綠花生
　蛋絲拌韭菜
　香菜爆蝦肉
　三味白鯧魚
　祛痘排毒菜
　山楂蜜棗浸山
　甘藍沙拉
　涼拌菠菜蛋皮
　菠蘿拌苦瓜
　檸檬拌黃瓜西紅柿
　涼拌苦瓜
　烏發亮發菜
　花生黃豆煲豬蹄
　蔥油金針菇
　黑豆粥
　花旗參煲銀耳
　獼猴桃拌海帶絲
　雙黑漿
　烏發芝麻粥
　減肥消脂菜
　苦瓜菊花
　醃蘿蔔乾
　紅燒苦瓜
　芹菜山楂粥
　脆筍老虎菜
　蘋果閤炒洋蔥
　涼拌雙絲菠菜
　美容潤膚菜
　糖醋芥藍
　醬豬蹄
　白水西蘭花
　美味紅小豆燉奶
　水果鮮奶
　花生奶露
　火腿萵筍炒三文魚
　蜜汁花生奶粥
　糖醋藕片
　鮮奶鬍蘿蔔條
　西紅柿玉濃漿
　香蕉草莓豆漿
　紅扒豬蹄
　豐胸護胸菜
　酒香紫甘藍
　三文魚沙拉
　燈影薯片
　醬香南瓜
　木瓜雞爪湯
　淮揚獅子頭
　海帶瘦肉粥
　
PART 3 八大菜係招牌菜
　川菜
　川椒白菜
　芝麻肉絲脆
　麻辣小龍蝦
　迴鍋肉
　醬爆裏脊
　乾煸牛肉絲
　巴蜀田螺
　口水雞
　萵筍煮牛肉
　酸辣臊子蹄筋
　魚香滑肉
　夫妻肺片
　宮保雞丁
　甜椒肉絲
　仔薑炒羊肉
　魚香牛肝
　擔擔麵
　沙鍋臘魚
　麻婆豆腐
　川式小炒肉
　乾煸四季豆
　湘菜
　炒湖南臘肉
　青紅椒炒臘肉
　剁椒蒸芋頭
　蘿蔔乾炒臘肉
　蒜薹燒大腸
　絲山蕨菜
　長沙臭豆腐
　東安子雞
　剁椒魚頭
　湖南紅燒肉
　豉椒劃水魚
　紫龍脫袍
　酸辣雞丁
　魯菜
　五花肉燒凍豆腐
　木樨肉
　爆炒肚片
　豉椒肉絲
　腐竹茶樹菇燉雞
　焦溜肥腸
　扒牛肉條
　壇子肉
　腐乳扣肉
　肉絲拌拉皮
　菠蘿咕嚕肉
　蔥薑香菜爆肚絲
　油爆魚片
　糖炒蝦瓣
　口蘑扒魚脯
　糊豆腐
　河蝦湯
　麻辣蛙腿
　徽菜
　安徽鹵舌
　菊花鼕筍雞絲
　腐乳爆肉
　風味口水雞
　全傢福
　翠堤春曉
　雙脆鍋巴
　徽州丸子
　乾炸網子肉
　酥糊裏脊
　馬鞍鱔
　瑤柱蘿蔔
　閩菜
　橘燒巴
　醉排骨
　荸薺雞丁
　金錢肉
　銀耳鴨肉
　七星丸
　閩生果
　鬍椒洋蔥雞煲
　溜鴿鬆
　青椒炒雞丁
　茄子燉雞湯
　清蒸鱖魚
　炒海蜇
　紅糟魚塊
　粵菜
　白斬雞
　臘味燒萵筍
　鴛鴦活蝦
　辣燜牛腩
　海鮮生菜煲
　醬燜黃魚
　灌湯牛肉丸
　燜劃水
　醋拌海蜇蘸辣醬
　海味全傢福
　八珍豆腐煲
　蝦仁炒鼕瓜
　高湯白菜
　鹹魚茄子煲
　苦瓜釀蝦仁
　浙菜
　蔥油裏脊
　煎釀青紅椒
　龍井蝦仁
　肉片絲湯
　酒釀蒸火腿
　西湖肉羹
　芹菜牛肉絲
　火腿鬆花蛋燒蘆筍
　枸杞炒肉片
　雞丁黃花菜
　炸蝦仁麵
　五彩雞魚柳
　酥炸蝦餅
　蘇菜
　玫瑰鴨肫
　酒糟醉河蝦
　永和園什錦涼
　秘製小龍蝦
　筍乾黃豆
　蛋餃燒菜心
　珍珠翡翠湯
　白玉肥腸煲
　濃香鴨血煲
　南京臭豆腐
　蔥絲鯽魚
　豆燜豬蹄
　鹵水鵝翅
　
PART 4 特定人群開胃菜
　腦力勞動者
　賴湯圓
　薏菱角粥
　水煮魚
　白灼蝦
　鬍蘿蔔炒菠菜
　酸辣雞雜
　紅椒釀肉
　蝴蝶蝦
　蒜香銀魚炒花生
　芥末蔬菜捲
　豆豉燒茄片
　多味山
　生菜鬍蘿蔔豆漿
　叉燒肉
　口蘑肉片
　蔥花豆腐
　辣子蝦
　豬腰蘿蔔雙花湯
　石斛麥鼕瘦肉湯
　體力勞動者
　花生仁拌圓白菜
　鍾水餃
　什錦栗子煲
　元寶燒肉
　酸菜魚
　雪梨煲豬肺
　杭椒腰花
　瓜片拌白肉
　啤酒蟹
　醬肉皮凍
　銀蘿蹄筋煲
　皮蛋拌尖椒
　蜜汁山
　腐乳蘿蔔煲牛雜
　南煎丸子
　金牌蒜香骨
　藜蒿炒臘肉
　乾鍋肥腸
　肚絲皮
　久坐工作者
　糖醋裏脊
　紅油耳絲
　紅燒魚腩
　黃金香菇燒麥
　鬆花蛋豆腐
　什錦雞絲寬
　香鍋貼魚
　麻辣炸鴨頭
　花生小銀魚
　韓子
　海鮮釀南瓜
　豆豉拌菜花
　醃菜豆腐
　煉乳紅豆沙
　肉末釀茄子
　炒蕨菜
　青蒜炒連皮肉
　菠菜拌豆乾
　燒辣椒鬆花蛋
　久站工作者
　鹵味豬耳
　玉雞肉粥
　奶香玉餅
　外婆煲仔飯
　麻辣牛葉
　火腿饅頭片
　鹹蛋蒸肉
　核桃芝麻糊
　酸豇豆炒腰花
　榴蓮酥
　核桃仁山楂湯
　青少年
　美味海帶絲
　水煮泥鰍
　炸香菇
　蜜棗發糕
　枸杞子核桃粥
　香菜炒魚片
　青椒拌鬆花蛋
　香酥蝦
　生煎餃
　菠蘿青椒拌鴨片
　肉絲黃瓜
　鬆仁玉
　黑白芝麻核桃粥
　中年女性
　紫菜餛飩湯
　沙鍋丸子
　薺菜鮮肉蒸餃
　橙汁茄條
　牛腱肉拌苦瓜
　傢常牛葉
　雞雜枸杞湯
　糙花生豆漿
　豆豉油條粥
　香辣豆腐乾
　黃桃銀耳羹
　排骨銀魚羹
　橙蜜藕
　素炒苦瓜
　小炒皇
　紅糖老薑湯
　五榖延年豆漿
　青紅椒土豆泥
　花生雙牛奶粥
　老年人
　苦瓜蒸鱸魚
　花生蜜餞湯圓
　龍眼八寶
　素燒鵝
　圓白菜鮮辣湯
　蟹炒年糕
　肝肚大粥
　蘿蔔腐竹煲
　鼕菜扣肉
　蟲草烏雞湯
　絲瓜炒雞蛋
　雞蛋牛奶粥
　蓮子鼕瓜大粥
　孕産婦
　梅乾蓮子粥
　桂花蓮子羹
　翡翠蓮藕
　仿豆腐腦
　變身香蕉
　口蘑汆豆腐
　雞汁蝦仁煮乾絲
　海帶燉豆腐
　西紅柿菠菜香粥
　花生泥鰍衝菜粥
　竹筍二山粥
　
PART 5 滋味快手菜
　清淡蔬果菜
　枸杞炒絲瓜
　三鮮蔬菜
　西紅柿炒山
　薑汁冰
　炒素什錦
　涼拌雙色花生
　蒜香豇豆
　椒鹽酥蠶豆
　豉香扁豆
　糖醋蘿蔔
　生菜蝦鬆
　沙拉拌豇豆
　糖醋圓白菜
　菠菜炒銀耳
　新鮮草莓蝦仁
　醬爆茄子
　甜麵醬燒茄條
　奶香蔬果沙拉
　爽口黃瓜
　青椒炒瓜皮
　水果蓮子羹
　生菜肉捲
　酸奶生菜沙拉
　黑鬍椒荷蘭豆
　泡仔薑
　羅漢齋
　味濃畜肉菜
　香菇燉排骨
　糖醋豬骨湯
　蒜薹炒牛柳絲
　奇香羊排
　箱中藏寶
　甘薯蒸排骨
　白果紅燒肉
　辣燒嫩排骨
　徽州桃脂燒肉
　鹹燒白
　豆豉肉
　臘肉炒茭白
　燈影牛肉乾
　奶油洋蔥烤排骨
　紅槽排骨
　泡菜牛肉
　豬皮炒油條
　桂圓羊肉湯
　豬肉蛋捲
　田七杜仲燉豬腰
　大頭菜排骨湯
　滋補禽蛋菜
　涼拌雞絲
　三色水蒸蛋
　火腿筍乾老鴨煲
　鑲蛋
　南京鹹水鴨
　蒸水蛋
　歌樂山辣子雞
　創意雞肉沙拉
　紅燒鵪鶉蛋
　豆豉青椒爆鴨掌
　泡椒紅酒雞
　涼拌鴨掌
　泡椒鳳爪
　雞絲蕎麵
　木耳雞絲
　沙鍋肥腸鴨
　菜花炒蛋
　蕨根拌鵝腸
　香鹵鴨脖子
　花生鴨肫
　蠔油鴨脯
　荷蛋
　廣式嘟嘟雞
　可樂雞翅
　鮮香海鮮菜
　豆豉鯪魚麵
　爆炒海瓜子
　大蒜燒鱔魚
　雙鮮炒三絲
　蝦仁泥鰍
　紅油鯽魚
　口味蝦
　柴把魚
　海帶蝦仁燜飯
　川芎蛤蜊湯
　酸辣魚片羹
　香煮鱸魚
　海鮮湯
　蒜蓉蒸瑤柱
　泥鰍燉豆腐
　銀芽海帶絲
　涼拌海蜇皮
　蝦乾拌白菜
　清蒸鱈魚
　酸辣田螺
　芥菜蛤蜊湯
　傢常海參
　櫻桃綴魷魚
　乾煸魷魚絲
　泰式拌墨魚
　剁椒蒸鰱魚
　營養菌豆菜
　雙味豆腐乾
　沙鍋燴雜菌菇
　什錦豆花
　蒸生菜平菇
　蒜蓉西蘭花草菇
　豆乾肉醬
　香菇燉雞肫
　銀耳閤蓮子湯
　紅燒猴頭菇
　乾鍋雜菌
　煎釀油豆腐
　傢常豆腐
　豌豆雞絲
　鮮菇龍須麵
　川味豆腐
　豆腐皮鮮竹捲
　豆泡雙色蔬
　三色丸子銀耳湯
　長壽五豆豆漿
　銀耳拌鼕瓜
　黃豆酥海帶
　香菇盒
　宮保杏鮑菇
　草菇燒鼕筍
　辣乳拌腐竹
　紅燒腐竹
　
PART 6 四季開火傢常菜
　春養舌尖——鮮嫩菜
　燒春筍
　香菜花生拌香乾
　香椿豬皮
　椒鹽扳指
　蔬菜茶碗蒸
　竹筍蝦仁酸辣湯
　茼蒿香菇銀魚湯
　奶湯竹蓀扒蘆筍
　火腿炒豆芽
　蛋皮莧菜湯
　海螺豆腐
　鰻魚壽捲
　魚香肉絲
　麻花萵筍炒河蝦
　梅菜扣肉
　榨菜肉片酸菜湯
　魔芋炒豆苗
　三椒閤蝦仁
　果味辣白菜
　蔥炒木耳
　麻辣蠶蛹
　鮮筍炒雞絲
　蠶豆燒火腿
　雪菜煮毛豆
　狀元五香豆
　田螺釀肉
　夏消暑熱——清涼菜
　糯桂圓粥
　紅油抄手
　蔥香豬腸煮河
　閤扇貝瘦肉湯
　雞芽菜
　山楂糙漿
　什錦沙拉
　泡菜涼拌麵
　涼拌蘆筍
　蘿蔔絲拌海蜇皮
　香拌牛腱肉
　酸辣苦瓜
　火龍果炒口蘑
　芋頭
　芒果咖喱洋蔥湯
　酒醉鮮蟶
　荷塘小炒
　抗曬傷果汁
　蝦皮紫菜豆漿
　花生薏豆漿
　大棗綠豆豆漿
　木瓜檸檬汁
　苦瓜鹹鴨蛋
　蘆筍魷魚湯
　獼猴桃大粥
　牛奶奶酪菜花
　鞦補五髒——豐收菜
　八珍豆腐
　金蒜莧菜湯
　辣漬圓白菜
　木耳炒臘肉
　青豆蒸臭乾
　酸辣蕨根
　日式石斑火鍋
　洋花蘿蔔
　盆盆蝦
　雞片西葫蘆湯
　酸甜果味排骨
　四色魚丁
　涼海參
　泡椒芹菜牛肉絲
　椒麻腰花
　毛血旺
　榨菜肉絲
　涼拌魚皮
　水煮蘆薈蝦
　三色魷魚捲
　椒麻小螃蟹
　乾燒平魚
　糯藕
　泡菜燒魔芋
　五榖酸奶豆漿
　鼕藏暖身——葷素菜
　十全羊肉爐
　辣味豆腐炒飯
　雪梨陳皮燉水鴨
　紅燒可樂豬蹄
　四喜丸子
　乾鍋五花肉
　甘薯扣醬骨
　麻辣燙
　乾煸鱔絲
　菊花魚片湯
　香臘鴨腿
　鼕季暖身鍋
　梅菜燒肉
　酸辣葉
　陳皮辣椒雞
　宮保豆腐
　香炸排骨
　桂圓小栗子粥
　芙蓉鯽魚
　乾燒牛肉片
　
PART 7各種烹調拿手菜
　炒熗爆
　蒜苗炒魚片
　筍條炒裏脊絲
　爆鮮貝粒
　爆炒毛肚
　爆炒鱔片
　酸豆角炒肉末
　苦瓜炒青椒
　仙人掌炒蛋清
　熗鍋魚片
　豇豆炒豆腐乾
　碧螺春炒雞絲
　香腸炒豆芽
　鮮炒甘薯泥
　磨豉醬爆豆乾
　空心菜炒牛肉
　爆炒鵝腸
　豆苗炒魚片
　雪菜炒鼕筍
　宮保肚條
　黃花菜炒肉絲
　香炒五仁
　雞肉炒條
　檸檬薑蒜爆牡蠣
　鮮蝦熗芹菜
　蛤蜊肉韭菜炒豆腐
　爆炒鹽煎肉
　蝦仁乾熗西葫蘆
　溜煸煎
　黑木耳溜魚片
　怪味煎豉香魚
　醋溜白菜
　醋溜藕片
　溜丸子
　臘肉煸老芋頭
　乾紅椒煸豬心
　乾煸蘿蔔絲
　雜煸醬驢肉
　軟煎檸檬雞
　芽菜煸蕓豆
　蔥煎鯽魚
　核桃肉捲
　澆汁煎魚段
　煎藕閤
　鮮橙煎雞塊
　可樂煎鵝肉
　香椿煎豆腐
　煎杏仁鱈魚
　乾煎裏脊
　苦瓜煸豬肉
　魚香煎鮮肉餅
　時蔬煎蛋
　香煎香蕉餅
　青紅椒煸蟶子
　燜燒燉
　腐竹燒蝦
　紅燒肥腸
　豆豉燒魚肉
　土豆燒雞翅
　京蔥燒蝦仁
　香菇鮮蝦燉黃瓜
　紅燒豆瓣魚
　沙鍋魚子燉豆腐
　紅燒瑤柱
　天麻燉乳鴿
　肉末燒蹄筋
　乾筍燜仔鴨
　紅燒圈子
　燜鍋辣椒兔
　雪魔芋燜兔
　黃燜豆腐
　生薑魔芋燜鴨塊
　木耳筍片燜牛肉
　醬味燒鵝
　雞汁豆腐燒青菜
　秘製淡菜燉豬蹄
　椒荷燒土豆
　東津燒江團
　酸菜乾蝦燉豆腐
　海帶燉牛腩
　牛油燉蛤蜊
　桂圓雪梨燉瘦肉
　煮蒸煲
　五絲蒸魚塊
　清蒸肉末釀豆腐
　醪糟荸薺
　沙茶韭菜煮鴨血
　梅香牛尾煲
　冰糖蒸火腿
　金針銀耳牛肉煲
　蘑菇豆腐煲
　牛筋煲
　水煮牛肉
　腐竹煲鵝肉
　花脆玉煲
　土豆乾蝦煲瘦肉
　咖喱蒸牛腩
　蒸肉
　香菇蒸肉
　清蒸蔥油雞
　金玉蒸蛋
　水煮空心菜
　三色蒸蛋
　金銀蒜蒸豬蹄
　肉末蒸蛋
　水煮肉蟹
　啤酒銀魚煲
　蟹肉蒸水蛋
　老乾媽蒸鮮貝
　汆涮烤
　孜然烤土豆串
　串串毛肚火鍋
　香烤火腿腸
　甘薯排
　芥末黃喉
　長壽火鍋
　泡菜豆花火鍋
　三鮮魚肚鍋
　烤豬扒飯
　海鮮鍋
　香辣烤魚
　冷鍋魚
　香烤五榖雜糧
　羊肉火鍋
　秘製烤鴨

內容提要

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　　本書收錄瞭形式多樣的菜品，大多數的菜品製作簡單，易學，圖片精美，是指導老姓選擇膳食的基礎和則。為瞭閤理、健康的飲食，不管工作多忙翻翻這本書，瞭解不同菜肴的烹調方式，根據需要，為傢人親自做的一頓熱騰騰的飯菜，那就是幸福、美好的事情。

文摘

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舌尖上的幸福：一本讓你廚藝躍升的實用寶典 在這快節奏的時代，我們常常感嘆，似乎越來越少的時間能靜下心來，為傢人準備一頓溫情脈脈的晚餐。外賣的便捷固然誘人，卻始終無法取代傢常菜肴所蘊含的溫度和心意。那些承載著傢庭記憶，散發著熟悉香氣的味道，纔是真正溫暖我們胃和心的港灣。 但許多人拿起鍋鏟，卻常常陷入迷茫：食材怎麼選？火候怎麼掌握？調味比例是多少？看似簡單的傢常菜，背後卻藏著許多不為人知的“門道”。“想學點什麼，又不知道從何下手”，這恐怕是許多廚房新手甚至是有一定經驗的烹飪愛好者共同的睏惑。 正是基於這樣的洞察，我們精心策劃瞭這本《舌尖上的幸福》。它不是一本堆砌菜譜的冷冰冰的工具書，更像是一位經驗豐富、耐心細緻的廚房摯友，陪伴你走過從小白到大廚的蛻變之旅。我們深知，真正實用的烹飪指南，不僅要告訴你“怎麼做”，更要告訴你“為什麼這樣做”，讓你知其然，更知其所以然，從而真正掌握烹飪的精髓。 這本《舌尖上的幸福》為你精心準備瞭什麼？ 一、 基礎功力：紮實的烹飪理論與技巧 任何精湛的廚藝都離不開堅實的基礎。這本書首先將帶領你走進“廚房的奧秘”。我們不會用晦澀難懂的專業術語，而是用最通俗易懂的語言，為你解析： 食材的“前世今生”： 無論是蔬菜、肉類、海鮮還是豆製品，我們都將深入淺齣地介紹它們的特性、營養價值、選購技巧，以及如何根據不同食材的特點進行處理。例如，為什麼有的魚肉適閤清蒸，有的適閤紅燒？如何挑選新鮮的蔬菜，避免買到“不新鮮”的食材？這些看似微小的細節，卻直接影響到菜肴的口感和風味。 刀工的藝術： 彆以為切菜隻是簡單的動作。不同的食材需要不同的刀法，切絲、切片、切丁、切塊，甚至剁碎，每一種刀法都有其特定的目的。我們通過詳實的圖文解析，教你如何安全、高效地掌握各種基礎刀工，讓食材在你的手中呈現齣最美的形態，也更容易入味。 火候的大學問： 煎、炒、烹、炸、燜、燉、煮、蒸……每一種烹飪方式都對應著不同的火候要求。掌握火候，就像掌握瞭菜肴的“生命綫”。我們將詳細講解不同火候的特點、如何辨彆火候的細微變化，以及在不同烹飪過程中如何靈活運用，避免“夾生”或“過火”，讓你的菜肴達到恰到好處的口感。 調味的藝術： 鹽、糖、醬油、醋、料酒、香辛料……這些看似普通的調味品，在不同的搭配和比例下，能夠激發齣令人驚艷的味道。我們將為你揭秘經典傢常菜的味型構成，講解各種調味品的特性和作用，以及如何根據食材的特點進行精準調味。學會“看著辦”，而不是死記硬背，纔是調味的關鍵。 基礎技法的實操： 滑炒、爆炒、乾煸、煨、燉……這些都是傢常菜中常用的基礎技法。我們將通過分解步驟，讓你清晰地瞭解每種技法的操作要領，並提供相應的練習菜肴，讓你在實踐中不斷鞏固和提升。 二、 經典重塑：2000道美味的精選集萃 這本書的重頭戲，無疑是那份經過精心篩選、近乎完美的傢常菜譜集。我們深知“傢常”二字的含義，它們是普通百姓餐桌上的常客，是承載著無數傢庭記憶的溫暖味道。我們不是簡單地羅列菜名，而是力求每一道菜譜都做到： 精挑細選，而非海量堆砌： “2000例”是一個令人振奮的數字，但我們更注重質量。我們從全國各地搜集瞭最具代錶性、最受大眾歡迎的傢常菜肴，涵蓋瞭從涼菜到熱菜，從素菜到葷菜，從湯羹到主食的各個方麵。每一道菜都經過反復的實踐和驗證，力求達到最佳的口感和風味。 步驟清晰，一目瞭然： 每一道菜譜都配有清晰的步驟分解，輔以精美的圖片，讓你即使是零基礎也能輕鬆上手。我們盡量使用簡單易懂的語言，避免使用過於專業的烹飪術語，讓你每一步都能準確理解和操作。 食材易得，成本親民： 我們深知傢常菜的本質是“貼近生活”，因此所選用的食材都是超市或菜市場裏隨處可見的，價格也大眾化，讓你無需為準備食材而煩惱。 分門彆類，查找便捷： 為瞭方便你快速找到想做的菜，我們將菜譜進行瞭細緻的分類，例如： 時令蔬菜篇： 春天的豌豆苗，夏天的絲瓜，鞦天的茄子，鼕天的白菜……根據不同季節的食材特點，為你提供最應季、最美味的烹飪方案。 肉禽蛋品篇： 從最常見的豬肉、牛肉、雞肉，到口味獨特的羊肉，再到方便快捷的雞蛋、鴨蛋，我們將教你如何將它們做齣不同的花樣。 魚蝦海鮮篇： 魚的鮮美，蝦的Q彈，貝類的甘甜……讓你輕鬆駕馭各種海鮮，做齣媲美大飯店的美味。 豆製品及菌菇篇： 豆腐的百變，香菇的醇厚……探索植物的無限可能。 湯羹主食篇： 一碗熱騰騰的湯，一盤香噴噴的米飯，是傢常菜必不可少的組成部分。 地方特色小吃： 融入各地的經典風味，讓你的餐桌充滿驚喜。 “秘密武器”揭秘： 在許多菜譜中，我們還會額外分享一些“小貼士”或“大廚秘訣”，例如如何讓肉類更嫩滑，如何讓蔬菜保持翠綠，如何去除某些食材的腥味或異味等等。這些細節往往能讓你的菜肴更上一層樓。 三、 進階之路：告彆“黑暗料理”，擁抱“美食傢” 《舌尖上的幸福》不僅僅是教你做一道菜，更是為你打開通往“美食傢”的大門。通過這本書，你將： 建立烹飪自信： 從簡單易學的菜肴開始，逐步挑戰更復雜的烹飪技巧，每一次成功的嘗試都會極大地增強你的信心，讓你愛上廚房。 培養味覺敏感度： 隨著烹飪的深入，你會逐漸體會到不同食材和調味品帶來的微妙差異，味覺也會變得越來越敏銳，能夠更好地感知和創造美味。 學會靈活變通： 掌握瞭基礎的烹飪原理和技巧，你就不再局限於菜譜本身，而是能夠根據傢人的口味和現有食材，進行靈活的創新和調整，成為真正的“廚房達人”。 成為傢庭的“大廚”： 為傢人親手製作的每一道菜，都飽含著你的愛意和心意。當傢人品嘗到你用心烹飪的美食時，那種滿足和幸福感是無與倫比的。這本書，將幫助你成為那個為傢人帶來“舌尖上的幸福”的人。 這本書，適閤誰？ 廚房新手： 想要學習做菜，但不知道從何開始，擔心會“搞砸”的你。 烹飪愛好者： 已經有一定基礎，但希望係統學習傢常菜，提升廚藝，讓烹飪變得更得心應手的你。 熱愛傢庭生活的人： 願意為傢人付齣，希望通過美食傳遞愛意，為傢庭增添更多溫馨與幸福的人。 追求健康飲食的人： 希望在傢自己動手，製作健康、美味、營養均衡的菜肴的你。 《舌尖上的幸福》是一本真正為你量身打造的烹飪指南。它不僅僅是一本書，更是一份承諾，承諾讓你輕鬆踏上美食之旅，告彆廚房的束縛，擁抱烹飪的樂趣，用一餐又一餐的美味，點亮你和傢人的幸福生活。 翻開它，你會發現，原來烹飪並非遙不可及，美味也並非隻屬於大飯店。屬於你的“舌尖上的幸福”，就藏在這本書，藏在你的廚房裏，等待你去發掘，去創造！

評分☆☆☆☆☆

我一直是個動手能力不太強的人，尤其是在廚房裏，總覺得自己是個“廚房殺手”。以前也嘗試過買菜譜，但要麼步驟太復雜，要麼用的食材太難找，最後都淪為瞭書架上的擺設。《大彩生活讀庫：看過必會的傢常菜2000例》算是徹底改變瞭我的看法！這本書最大的優點就是它的“接地氣”。它就像一個鄰居大媽在跟你聊天一樣，用最樸實的語言，最簡單的技巧，告訴你怎麼把飯做齣味道來。我最喜歡的是它的一些“懶人版”菜譜，比如一些快手炒菜，幾分鍾就能搞定一盤，對於我這種忙碌的上班族來說，簡直是救星！而且，書裏的食材都很常見，我在傢附近的小超市就能買到，完全不用為瞭做一道菜跑遍全城。我按照書裏的方法做瞭幾次蒸水蛋，以前我做的總是坑坑窪窪，這次學到瞭讓水蛋光滑的秘訣，簡直太開心瞭！2000例的量雖然大，但它提供的都是最實用、最容易上手的菜，讓我覺得學做菜不再是件難事，而是變成瞭一種樂趣。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“美食探險傢”，我一直對各種菜係充滿好奇，但總覺得在傢做飯容易陷入“舒適區”，老是炒那幾樣菜。直到我入手瞭《大彩生活讀庫：看過必會的傢常菜2000例》，我纔意識到，原來傢常菜的世界可以如此廣闊！這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的老廚師在耳邊悉心指導。它沒有那些花哨的擺盤和不切實際的食材，而是迴歸最本質的味道，教你如何用最簡單的食材做齣最地道的傢常菜。我最喜歡的是它在講解菜品時，還會穿插一些食材的選擇、處理的小竅門，比如如何挑選新鮮的魚，怎麼給排骨去腥味，這些細節對提升菜肴的口感至關重要。而且，書裏的很多菜都帶有地方特色，我甚至嘗試瞭書裏介紹的幾道我之前從未嘗試過的川菜和湘菜，雖然一開始有點擔心會失敗，但按照書裏的步驟操作，驚喜地發現味道非常正宗，傢人都贊不絕口！這2000例的數字聽起來有點嚇人，但實際上，它提供的是一個不斷探索和發現的寶藏，讓我覺得每天下廚都充滿新鮮感和期待。

評分☆☆☆☆☆

這套書簡直是廚房新手和老手都無法忽視的存在！我平時上班忙，迴傢就想趕緊吃點熱乎乎的傢常菜，但總感覺自己做的味道差瞭那麼點意思。偶然間翻到這套《大彩生活讀庫：看過必會的傢常菜2000例》，簡直打開瞭新世界的大門！首先，它的分類太清晰瞭，從素菜到葷菜，從湯羹到小吃，你想吃的幾乎都能找到。而且，每道菜都有詳細的步驟圖，一步一步跟著做，真的很難齣錯。我之前最怕的就是那些復雜的調料配比，但這本書寫得特彆實在，用的都是傢裏常備的調料，而且用量也很明確，根本不需要去超市專門買一大堆稀奇古怪的香料。更重要的是，它不僅僅是教你做菜，還講瞭一些烹飪的小技巧，比如怎麼讓肉更嫩，怎麼讓蔬菜顔色更好看。我按照書裏的方法做瞭幾次紅燒肉，真的是色香味俱全，我老公都說比外麵飯店做的還好吃！這2000例的量真的太夠我學瞭，估計一年都做不完，但每天都能學一道新菜，感覺自己的廚藝在飛速進步，成就感爆棚。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少烹飪書籍，但大多數要麼過於理論化，要麼就是一些網紅菜，根本不適閤日常傢庭食用。《大彩生活生活讀庫：看過必會的傢常菜2000例》這本書，在我看來，簡直是為我們這些“傢庭煮夫/煮婦”量身定做的！它最大的亮點在於它的“實用性”。每一道菜都是經過反復實踐和驗證的，沒有那些虛頭巴腦的東西，就是實實在在的傢常味道。我特彆欣賞它在介紹菜品時，還會強調一些注意事項，比如油溫的控製，火候的大小，以及如何調整口味，這些都是非常寶貴的經驗。我跟著書裏的方法學做瞭幾次燉湯，之前我燉的湯總是油膩膩的，這次學會瞭如何撇油，湯的味道清澈瞭很多，而且營養價值也保留得更好。書裏的2000例，涵蓋瞭各種食材和烹飪方式，讓我覺得在這個“食譜宇宙”裏，我永遠有新的目標和挑戰，而不是日復一日地重復。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，好的傢常菜，最重要的是吃著舒服，有傢的味道。《大彩生活讀庫：看過必會的傢常菜2000例》這本書，恰恰做到瞭這一點。它沒有那些華麗的辭藻，也沒有那些復雜的烹飪技巧，就是用最真誠的態度，教你如何把日子過得有滋味。我最喜歡這本書的“細節控”屬性，它會告訴你，為什麼這道菜要放蔥薑蒜，為什麼這道菜要先炒後燉，這些細微之處，往往決定瞭一道菜的成敗。我曾經因為一個小小的調料比例問題，把一道菜做得很難吃，但在這本書裏，我學到瞭如何根據自己的口味進行微調，讓每一道菜都更符閤自己傢人的喜好。2000例的量，對我來說，就像是一本可以反復翻閱的“寶典”，每次打開，都能發現新的靈感，新的方法。我感覺我的廚房生活，因為這本書，變得更加豐富多彩，也更有溫度瞭。