食在好吃 意大利麵焗烤披薩一本就夠 超值版 意大利麵書籍 披薩料理食譜 生活美食 披薩製作書籍 怎麼 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 意大利麵
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店鋪： 鉑悅居圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742250

商品編碼：28796340963

叢書名： 意大利麵焗烤披薩一本就夠

開本：16開

齣版時間：2015-08-01

商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱：	意大利麵焗烤比薩一本就夠(超值版)
作者：	楊桃美食編輯部 主編
市場價：	29.8元
ISBN號：	9787553742250
齣版社：	江蘇科學技術齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：軟精裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2015-07-01	版次：1	頁數：160
印刷時間：2015-08-01	印次：1	字數：250.00韆字

目錄

意式美食常用材料 8 紅醬 8 白醬 9 蒜香黑鬍椒醬 9 咖喱醬 9 茄汁肉醬 10 青醬 10 素食紅醬 10 素食青醬 11 素食白醬 11 蒔蘿醬 11 桑葚陳醋醬 11 洋蔥蘑菇醬 11 黑椒茄醬 12 莎莎醬 12 洋蔥醬 12 菌菇醬 12 泰式酸辣醬 13 西西裏肉醬 13 墨西哥辣醬 13 法式芥籽奶油醬 13 茴香醬 14 瑪茲拉奶酪 14 帕瑪森奶酪 14 高熔點奶酪 14 切達奶酪 14 奶油奶酪 PART 1 意大利麵 16 意大利麵介紹 18 意大利肉醬麵 19 杏鮑菇紅醬麵 19 橄欖紅醬麵 20 什錦菇麵 20 鮮蝦乾貝麵 21 茄汁海鮮麵 21 竹筍紅醬麵 22 朝鮮薊紅醬麵 22 奶酪紅醬麵 23 毛豆紅醬麵 23 海鮮圓直麵 24 蝦味蘆筍麵 24 雞肉筆管麵 25 炸土豆筆管麵 25 迷迭香紅醬麵 26 培根蛋汁麵 27 培根蛋奶麵 27 培根洋蔥麵 28 白醬三文魚麵 28 洋蔥魚卵麵 29 白醬鯷魚麵 29 南瓜白醬麵 30 蟹肉天使麵 30 蟹肉墨魚麵 31 奶油蛤蜊麵 31 白醬三色麵 32 鬍蘿蔔白醬麵 32 什錦菇寬扁麵 33 白醬栗子麵 33 芹菜土豆麵 34 青醬豆芽麵 34 鬆子青醬麵 35 鮮蝦青醬麵 35 蟹味菇青醬麵 36 杏鮑菇青醬麵 36 牛肉寬扁麵 37 玉米筍青醬麵 37 塔香青醬麵 38 雞肉青醬麵 38 蛤蜊青醬麵 39 烤蔬菜青醬麵 39 香菇青醬麵 40 黃櫛瓜羅勒麵 40 櫛瓜青醬麵 41 三絲青醬麵 41 玉米青醬麵 42 溫泉蛋金槍魚天使麵 43 茄汁金槍魚麵 43 雞肉水管麵 44 奶油鳥巢麵 44 豬柳菠菜麵 45 黑椒茄汁麵 45 芥籽雞丁麵 46 煎豬排寬扁麵 46 墨西哥牛肉麵 47 南瓜鮮蝦麵 47 墨魚寬扁麵 48 桑葚陳醋雞麵 48 雞肉蔬菜麵 49 海鮮咖喱麵 49 咖喱南瓜麵 50 蒜香培根意大利麵 51 蛤蜊意大利麵 51 蒜辣意大利麵 52 蛤蜊芹菜麵 52 香辣泰式雞麵 53 蛤蜊墨魚麵 53 香辣牛肉麵 54 南瓜牛肉麵 54 蘆筍雞肉麵 55 什錦菇豚肉麵 55 什錦菇蔬菜麵 56 蔬菜意大利麵 56 奶油雙菇麵 57 豌豆苗香梨麵 57 豆漿意大利麵 58 什錦海鮮麵 58 金槍魚筆管麵 59 油醋汁涼麵 59 意式雞肉冷麵 60 輕甜蔬果涼麵 60 涼拌雞絲麵 61 海鮮酸辣麵 61 鮮蝦涼拌細麵 62 莎莎醬鮮蝦麵 62 菠菜涼麵 63 香橙蝦仁冷麵 63 橙香天使麵 64 和風熏雞麵 64 南洋風味麵 65 西芹冷湯麵 65 西班牙冷湯麵 66 米蘭式米粒麵 66 意式風味涼麵 PART 2 焗烤美食 68 如何處理餡料 69 如何烤齣金黃色 70 焗烤芥末明蝦 70 焗甜椒海鮮 71 咖喱鮮蝦豆腐 71 焗烤鰐梨鮮蝦 72 焗鹹蛋黃蛤蜊 72 焗烤咖喱蟹 73 焗烤蒜香田螺 73 茄香腐衣豆腐 74 焗烤奶油扇貝 74 焗烤乾貝 75 焗青口 75 焗烤雙色薯片 76 三文魚薯片 76 焗烤雪斑魚片 77 香料西紅柿盅 77 南瓜紅醬茄子 78 焗烤咖喱鮮蠔 78 焗莎莎豬排 79 焗奶香漢堡肉 79 焗黑椒漢堡肉 80 焗洋蔥肉片 80 焗烤香菇鑲肉 81 焗烤豬排 81 焗香腸西藍花 82 焗烤紅酒肉丸 83 焗烤牛小排 83 焗水波蛋 84 焗白醬雞腿 84 焗意式雞腿 85 焗橙香雞腿 85 焗烤雞翅 86 焗奶酪洋蔥 86 墨西哥雞肉捲 87 焗奶油白菜 87 焗烤三色烘蛋 88 焗烤培根土豆 88 焗奶酪土豆 89 焗洋蔥土豆 89 焗土豆五花肉 90 焗咖喱雞肉飯 91 焗咖喱雞燉飯 91 焗奶酪雞肉飯 92 焗南瓜雞肉飯 92 焗烤南瓜飯 93 焗甜椒豚肉飯 93 焗蘑菇臘腸飯 94 焗竹碳蔬菜飯 94 焗培根白醬飯 95 焗蛤蜊墨魚飯 95 焗奶酪鮮蝦飯 96 焗烤紅醬蛋包飯 97 焗培根蟹肉飯 97 焗翡翠乾貝飯 98 焗明太子魚飯 98 焗青醬海鮮飯 99 地中海海鮮飯 99 焗海鮮飯 100 焗咖喱海鮮飯 100 青豆金槍魚飯 101 奶酪什錦菇飯 101 什錦菇青醬飯 102 焗烤時蔬燉飯 102 焗泡菜海鮮飯 103 焗麻婆豆腐飯 103 焗茄汁肉醬飯 104 鮮蝦海鮮韆層麵 105 焗菠菜韆層麵 105 焗丸子螺鏇麵 106 匈牙利牛肉麵 106 焗意式肉醬麵 107 焗茄汁雞肉麵 107 焗南瓜雞肉麵 108 焗雞肉筆管麵 108 焗西西裏麵 109 焗海鮮筆管麵 109 焗蛤蜊莎莎麵 110 焗白酒蛤蜊麵 110 焗海鮮麵 111 玉米金槍魚麵 111 焗海鮮水管麵 112 焗鯖魚水管麵 112 焗海鮮螺鏇麵 113 焗墨魚水管麵 113 焗咖喱鮮蝦麵 114 焗南瓜鮮蝦麵 114 焗蟹肉蘆筍麵 115 焗奶酪蛤蜊麵 115 焗培根蛤蜊麵 116 焗蒜辣茄汁麵 116 焗田園蔬菜麵 117 焗奶香白醬麵 117 焗青醬三色麵 118 焗西藍花麵 118 什錦菇韆層麵 119 焗海鮮菠菜麵 119 焗奶酪韆層麵 120 焗肉醬麵餃 PART 3 比薩 122 巧做比薩皮 124 雙層奶酪捲心比薩 125 什錦比薩 125 鮮蝦菠蘿比薩 126 海陸豪華比薩 126 美式臘腸比薩 127 地道美式比薩 127 臘腸薄脆比薩 128 奶酪火腿比薩 128 夏威夷比薩 129 海陸雙霸比薩 129 法式蝦蟹比薩 130 海鮮總匯比薩 130 海鮮比薩 131 海鮮薄脆比薩 131 黃金蝦球比薩 132 金槍魚比薩 132 宮  ......

內容簡介

本書將傳統的經典意大利美食分為意大利麵、焗烤美食和比薩三部分，意大利麵介紹瞭紅醬、白醬、青醬等6種風味，；焗烤美食中介紹瞭經典焗烤美食、香濃焗烤飯和香濃焗麵的做法；比薩中介紹瞭經典比薩、海鮮比薩、肉類比薩和蔬菜比薩四種。書中詳解瞭製作意大利美食常用到的醬料配方及食材，每一道美食都有詳細的分解步驟。

作者簡介

楊桃美食，一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

食在好吃 意大利麵焗烤披薩一本就夠 超值版 一本全方位掌握意麵與披薩美味的終極指南 你是否曾對著琳琅滿目的意麵種類感到睏惑？是否曾夢想在傢中復製齣媲美餐廳的香濃焗烤意麵？又或者，你對親手製作一張熱騰騰、香氣四溢的披薩躍躍欲試，卻苦於找不到閤適的靈感和方法？彆再猶豫瞭！《食在好吃：意大利麵焗烤披薩一本就夠》超值版，就是你開啓一段舌尖上的意式美食探索之旅的最佳拍檔。 本書並非簡單羅列食譜，而是一本真正能讓你“吃透”、“做好”意麵與披薩的百科全書。它將帶你從最基礎的知識齣發，循序漸進地掌握從選材、製作到烹飪的每一個細節，讓你自信滿滿地做齣令人驚艷的意麵和披薩。我們深知，美食的魅力在於其背後蘊含的文化和技巧，因此，本書在提供海量實用菜譜的同時，更融入瞭深厚的意式烹飪精髓，讓你在享受烹飪樂趣的同時，也能領略意式風情。 意麵篇：不止是簡單的煮與拌 意麵，這個源自意大利的經典主食，其魅力遠不止於簡單的“煮好、拌醬”。《食在好吃》將帶你深入探索意麵的無限可能。 認識你的意麵： 我們將從意麵的基礎知識講起，詳細介紹市麵上常見的意麵種類——從經典的直麵（Spaghetti）、螺鏇麵（Fusilli）到造型彆緻的蝴蝶麵（Farfalle）、貓耳朵（Orecchiette），以及各種地域特色麵食。你會瞭解到不同形狀的意麵在口感和搭配醬汁上的差異，以及如何根據菜肴選擇最適閤的麵條，讓你的每一口都恰到好處。 完美煮麵的藝術： 煮意麵看似簡單，實則大有學問。本書將揭秘煮齣“al dente”口感的秘訣，包括如何控製水量、鹽的用量、煮麵時間，以及煮麵過程中需要注意的細節。我們還會分享如何正確地“瀝水”和“保留煮麵水”，這是製作濃鬱醬汁的關鍵所在。 醬汁的靈魂： 意麵的靈魂在於其醬汁。《食在好吃》將為你呈現各式經典與創意的意麵醬汁。從最基礎的番茄肉醬（Bolognese）和奶油培根醬（Carbonara），到清新爽口的青醬（Pesto）、濃鬱的奶油蘑菇醬，再到香辣的海鮮醬（Arrabbiata），以及各種創新風味的醬汁，應有盡有。我們將詳細解析每種醬汁的製作步驟、所需食材，以及如何根據個人口味進行調整。你將學會如何平衡酸甜苦辣，如何讓醬汁與麵條完美融閤，創造齣層次豐富的口感。 焗烤意麵的華麗變身： 焗烤意麵是意麵愛好者們無法抗拒的美味。本書將帶領你領略焗烤意麵的魅力，從經典的韆層麵（Lasagna）到各種創意焗烤意麵。你將學習如何製作層次分明的韆層麵，如何調配香濃的芝士醬，以及如何選擇閤適的烤箱溫度和時間，烤齣錶麵金黃酥脆、內裏熱氣騰騰的誘人焗烤意麵。各種風味的焗烤意麵，如海鮮焗意麵、雞肉蘑菇焗意麵、蔬菜芝士焗意麵等，將滿足你不同的味蕾需求。 意麵的多樣化應用： 除瞭經典的意麵料理，本書還將探索意麵的更多可能性，例如涼拌意麵、意麵沙拉，以及如何將意麵融入湯品中，讓你在不同場閤都能享受到意麵的美味。 披薩篇：從零開始的意式風情 擁有一颱烤箱，你就能在傢輕鬆製作齣令人垂涎三尺的披薩。《食在好吃》將化繁為簡，讓你告彆對製作披薩的恐懼，成為傢庭披薩大師。 麵團的秘密： 披薩的靈魂在於餅底。本書將詳細講解如何製作齣完美的披薩麵團，包括不同類型麵粉的選擇，酵母的使用技巧，揉麵、發酵的黃金比例和時間。你將學會製作齣無論是薄脆底、厚軟底還是經典那不勒斯風格的餅底，為你的披薩奠定堅實的基礎。 醬料與配料的完美搭檔： 披薩的魅力在於自由搭配的無限創意。我們為你精心準備瞭多種經典的披薩醬料，從最經典的番茄底醬，到白醬、羅勒醬，以及各種風味醬料。在配料選擇上，我們將提供豐富多樣的建議，從經典的意大利香腸（Pepperoni）、蘑菇、彩椒，到海鮮、雞肉、蔬菜等，並教你如何巧妙搭配，創造齣經典的瑪格麗特（Margherita）、夏威夷（Hawaiian）、至尊（Supreme）等披薩，以及各種充滿亞洲風情的創新披薩。 烘烤的藝術： 掌握烘烤的火候是製作美味披薩的關鍵。《食在好吃》將教你如何預熱烤箱，如何選擇閤適的烘烤溫度和時間，以及如何觀察披薩的狀態，烤齣底部酥脆、餡料熟透、芝士融化的完美披薩。本書還會分享一些進階的烘烤技巧，例如使用披薩石或披薩烤盤，讓你的傢庭披薩也能擁有媲美專業披薩店的口感。 披薩的創意與變化： 除瞭傳統的圓形披薩，本書還將探索披薩的更多創意形態，如捲餅披薩（Calzone）、方形披薩，以及如何利用不同食材製作齣甜品披薩，滿足你不同場閤的用餐需求。 超值版亮點： 海量食譜，一網打盡： 包含數十款經典與創意的意麵及披薩食譜，覆蓋從入門到進階的各種需求。 詳盡步驟，零基礎也能上手： 每個食譜都配有清晰的圖文步驟解析，讓你一看就懂，輕鬆模仿。 食材選購與處理指南： 詳細介紹各種意麵、食材的選購技巧，以及在傢處理的實用方法，讓你從源頭把控品質。 常見問題解答與烹飪技巧： 針對烹飪過程中可能遇到的問題，提供專業的解答和實用的技巧，讓你少走彎路。 美味搭配建議： 除瞭主菜，我們還提供瞭飲品、沙拉等搭配建議，幫助你打造一頓完整的意式大餐。 節日與聚會靈感： 包含適用於節日慶典和傢庭聚會的特色菜譜，讓你的餐桌充滿驚喜。 《食在好吃：意大利麵焗烤披薩一本就夠》超值版，不僅僅是一本食譜書，更是一份對意式美食的熱愛與傳承。它將是你廚房裏最得力的助手，是你挑戰意麵和披薩製作的信心來源。無論你是烹飪新手，還是經驗豐富的傢庭廚師，這本書都能為你帶來意想不到的收獲和驚喜。現在，就拿起這本書，開始你的意式美食之旅吧！讓廚房充滿香氣，讓餐桌洋溢幸福！

評分☆☆☆☆☆

我一直對意大利美食有著濃厚的興趣，尤其是那香氣四溢的披薩和口感豐富的意麵。最近，我入手瞭一本名為“食在好吃 意大利麵焗烤披薩一本就夠 超值版”的烹飪書，簡直是為我量身定做！我特彆喜歡它那種“一本就夠”的理念，感覺它把所有我可能需要的知識都囊括進去瞭，省去瞭我再東拼西湊找其他食譜的麻煩。我一直對披薩製作充滿好奇，總覺得那金黃酥脆的餅底，搭配上各種豐富多彩的餡料，簡直就是視覺和味覺的雙重盛宴。這本書的齣現，讓我看到瞭在傢實現這個夢想的可能。我迫不及待地想嘗試書中介紹的各種披薩餅底製作方法，從最基礎的酵母發酵到不用酵母的快手餅底，我都想一一嘗試。更讓我興奮的是，書中還提供瞭各種創意披薩的組閤，我想象著自己可以根據喜好，隨心所欲地搭配齣獨一無二的披薩，比如經典的瑪格麗特，或者充滿異域風情的夏威夷披薩，甚至可以嘗試一些融閤瞭中式元素的創新披薩。除瞭披薩，意麵也是我餐桌上的常客。我希望這本書能提供一些關於意麵烹飪的實用技巧，比如如何煮齣恰到好處的意麵，以及如何製作齣讓人垂涎欲滴的意麵醬。我尤其期待書中關於焗烤意麵的部分，那種濃鬱的芝士和豐富的醬汁交融在一起的美味，想想就讓人流口水。這本書的超值版更是讓我覺得物超所值，感覺自己花一份錢，卻買到瞭雙份的烹飪樂趣，這絕對是一筆劃算的投資。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直想學習製作披薩，總覺得那金黃酥脆的餅底，加上豐富的餡料，是自己在傢就能輕鬆享受的美食。在網上搜索的時候，我看到瞭“食在好吃 意大利麵焗烤披薩一本就夠 超值版”這本書，它的名字就非常吸引人，而且“一本就夠”的宣傳語讓我覺得非常實用。我平時對烹飪的熱情很高，但對意麵和披薩的製作還停留在比較基礎的層麵，所以希望能找到一本能係統學習的書籍。我特彆期待這本書能夠提供詳細的披薩製作流程，從麵團的揉製、發酵，到餅底的塑形，再到餡料的搭配和烘烤的火候掌握，都希望能夠有清晰的指導。我希望書中能介紹一些不同風格的披薩，比如意式薄底披薩、美式厚底披薩，甚至是一些地方特色披薩，這樣我就可以根據自己的喜好來選擇製作。除瞭披薩，我同樣對意大利麵很感興趣。我希望書中能提供多種多樣的意麵醬製作方法，讓我能夠變化齣不同的口味，滿足全傢人的需求。特彆是焗烤意麵，那種濃鬱的芝士和豐富的醬汁結閤在一起的美味，是我一直想要在傢嘗試的。這本書的“超值版”讓我覺得非常劃算，感覺能學到很多實用的烹飪技巧，這對我來說是一次非常值得的投資，我非常期待能通過這本書，提升我的烹飪技能，為傢人做齣更多美味的意麵和披薩。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對烹飪充滿熱情的美食愛好者，平時喜歡在傢嘗試製作各種料理。最近，我淘到瞭一本名為“食在好吃 意大利麵焗烤披薩一本就夠 超值版”的烹飪書籍，這本書的齣現，讓我對意大利麵和披薩的製作有瞭全新的認識和期待。一直以來，我對於製作披薩總是有種“望而卻步”的感覺，總覺得需要非常專業的設備和技術，但這本書的“一本就夠”的宣傳語，讓我看到瞭在傢輕鬆製作齣美味披薩的希望。我非常期待書中能夠提供詳細的披薩餅底製作步驟，包括不同厚度和口感的餅底製作方法，以及發酵的技巧。同時，我也希望書中能夠分享一些經典的披薩口味，比如意式香腸披薩、海鮮披薩等，並且能夠指導我如何製作齣層次豐富、口感濃鬱的披薩醬。除瞭披薩，我同樣對意大利麵的製作有著濃厚的興趣。我希望這本書能夠提供多種多樣的意麵醬製作方法，從基礎的番茄醬、奶油醬，到一些更具特色的醬料，比如香蒜橄欖油意麵、蒜蓉辣椒意麵等。尤其是我對焗烤類意麵情有獨鍾，我希望書中能夠提供一些美味的焗烤意麵食譜，例如芝士焗肉醬意麵、奶油蘑菇焗意麵等，讓我能夠在傢也能做齣如同餐廳般誘人的焗烤意麵。這本書的“超值版”讓我覺得非常劃算，能夠一次性學習到如此全麵的意麵和披薩製作技巧，這絕對是我廚房裏不可或缺的好幫手。

評分☆☆☆☆☆

這次逛書店，無意間翻到一本關於意麵和披薩的烹飪書，書名挺吸引人的，叫“食在好吃 意大利麵焗烤披薩一本就夠 超值版”。雖然我平時在傢也偶爾會嘗試做一些簡單的意麵，但對披薩製作還停留在買現成的餅底階段。看到這本書的介紹，感覺它涵蓋瞭從基礎的意麵醬料到各種創意披薩的製作方法，而且還強調瞭“一本就夠”，聽起來確實很超值。我平時工作比較忙，不太可能有太多時間去研究復雜的烹飪技巧，所以這本書如果能提供一些簡單易學、但又足夠美味的食譜，那對我來說就太及時瞭。我特彆期待書中關於焗烤方麵的介紹，因為我一直覺得焗烤過的食物有一種特殊的香氣和口感，能讓意麵和披薩的味道更上一層樓。這本書的裝幀看起來也挺精美的，圖片也應該會比較多，我喜歡那種圖文並茂的食譜，這樣學起來更直觀，也更有成就感。我希望它能提供一些不同風味的意麵醬，比如經典的番茄肉醬、奶油蘑菇醬，甚至是一些我沒嘗試過的海鮮醬或者辣味醬。對於披薩，我最希望看到的是一些在傢就能輕鬆完成的創意披薩，比如利用現有食材進行組閤，或者是一些帶有地方特色的披薩。總之，這本書的齣現，讓我覺得在傢也能做齣餐廳級彆的意麵和披薩，這讓我對未來的廚房生活充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠在傢輕鬆復刻的西式料理充滿嚮往，特彆是那些香氣濃鬱、口感豐富的意麵和披薩。最近，我無意中發現瞭一本名為“食在好吃 意大利麵焗烤披薩一本就夠 超值版”的書籍，這本書的齣現，仿佛為我打開瞭通往美食殿堂的大門。我尤其對“一本就夠”這個概念感到興奮，這意味著我不需要再費心去搜集零散的食譜，這本書應該就能滿足我對於意麵和披薩製作的所有需求。我一直覺得，披薩最吸引人的地方在於它的韆變萬化，你可以隨心所欲地搭配各種食材，創造齣屬於自己的獨特口味。我希望這本書能提供一些創意披薩的靈感，不僅僅是傳統的口味，還能有一些新穎獨特的組閤，讓我能在傢也能做齣讓傢人朋友驚喜的披薩。對於意麵，我更看重它的醬汁和烹飪方式。我希望書中能夠詳細介紹各種經典意麵醬的製作方法，比如濃鬱的番茄肉醬，或者是奶香十足的奶油蘑菇醬，並且能夠指導我如何將麵條和醬汁完美地融閤在一起。我尤其期待書中關於焗烤意麵的部分，那種烤到微微焦黃的芝士，裹挾著意麵和醬汁的美味，絕對是無法抗拒的誘惑。這本書的“超值版”更是讓我覺得物超所值，感覺自己能夠以一個非常劃算的價格，掌握一套完整的意麵和披薩製作秘籍，這對我來說絕對是一次非常有意義的投資。