鑄鐵鍋煮齣好味道+鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包+花樣美食料理 共3本 琺琅鍋麵包製作工具 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 鑄鐵鍋
• 琺琅鍋
• 麵包
• 烘焙
• 料理
• 美食
• 高水分麵包
• 無揉麵包
• 傢常菜
• 烹飪技巧

店鋪： 書論圖騰圖書專營店

齣版社： 1

ISBN：9787518415731

商品編碼：28855209215

叢書名： 鑄鐵琺琅鍋的花樣美食料理

C8 9787518415731 9787122304254 9787122290823 YL13211

書名：鑄鐵鍋煮齣好味道

ISBN:9787518415731

裝幀：平裝

頁數：192頁

定價：52.00元

齣版時間：2017年11月

齣版社：中國輕工業齣版社

一隻厚實的鑄鐵鍋，是烹飪美食的理想廚具，而變化的造型、多彩的色澤，讓料理誘惑與吸引力的鎖水性、蓄熱性及氣密性，對任何料理形式都能應付自如。不僅能保留食材的原汁原味，還能揮彆油煙，獲得生活的美感。 希望這本書能為你們傢帶來一幅幅餐桌美景：廚房裏不時傳齣的飯菜香讓傢更有溫度，餐桌上還有咕嚕咕嚕滾沸著的鑄鐵鍋，不僅健康美味，同時也燉煮齣瞭一傢的幸福食光。

Chapter 1 廚具、雜貨和餐器介紹

何謂琺琅鍋、琺琅鑄鐵鍋和生鐵鑄鐵鍋？

琺琅鍋

琺琅鑄鐵鍋

三大品牌特色分析

Ve r m i c u l a r

S t a u b

L e C r e u s e t

生鐵鑄鐵鍋

生鐵鍋（荷蘭鍋）開鍋步驟

養鍋

清洗和保養心愛鍋具的方法

私心推薦 廚房生活雜貨& 餐具

B o n b o n m i s h a 法國雜貨

N A T U R A L K I T C H E N 日式雜貨

常見的食譜計量單位

Chapter 2 歐式料理

法式紅酒燉牛肉

普羅旺斯燉菜烤雞腿

法式舒芙裏歐姆蛋

牧羊人派（英式農捨派）

青醬蛤蠣意大利麵

意大利波隆那肉醬

意式水煮魚 （ A c q u a Pazza）

意式肉醬薄脆餅皮比薩

意式櫛瓜乳酪烘蛋

羅宋湯

Chapter 3 聖誕節╱ 情人節私廚菜單

匈牙利紅椒烤雞& 手風琴馬鈴薯

英式威靈頓牛排

西班牙海鮮飯

奧利奧熔岩巧剋力布朗尼

香料熱紅酒

Chapter 4 亞洲異國風味菜

韓式馬鈴薯雞湯

春川辣炒雞排

日式炸豬排堡

日式雞肉野菇炊飯

檸檬黃油酒蒸蛤蠣

北海道鮭魚石狩鍋

兒童版泰式打拋豬

泰式綠咖喱雞

泰式酸辣蝦湯

泰式檸檬香茅煎魚

叻沙米綫

百裏香檸檬蝦

Chapter 5 媽媽的傢常味

蜂蜜啤酒鹵梅花肉

番茄紅燒牛肉麵

櫻花蝦油飯

糖醋魚片

蘿蔔鹵牛腱

枸杞芝麻油蝦

豆豉鮮牡蠣嫩豆腐

三杯栗子燒雞

可樂鹵豬腳

蜜汁叉燒

傳統古早味鹵肉臊子

酸菜鴨肉湯

紹興冰糖紅燒肉

蘆筍培根捲

Chapter 6 宴客經典年菜

紅蟹米糕

啤酒冰糖醬鴨

橙汁排骨

鮮蝦粉絲煲

蒜香紅燒魚

臘味烏魚子煲仔飯

枸杞銀耳蓮子湯

烤紅豆年糕

Chapter 7 早餐好食光╱ 午後悠閑茶點

荷蘭寶貝烤鬆餅

古早味蛋餅

冷藏發酵鬆餅

法式吐司

草莓巧剋力麵包布丁

香蒜乳酪軟法麵包

奶油餐包

乳酪熱狗麵包捲

漢堡麵包

蔓越莓奶酥麵包

焦糖麵包捲

堅果鄉村麵包

焦糖爆米花

香蕉巧剋力比薩

紅茶餅乾

抹茶紅豆蛋糕

伯爵紅茶戚風蛋糕

蜂蜜檸檬酸乳輕乳酪蛋糕

Chapter 8 手工抹醬╱ 果醬╱ 甜點內餡

焦糖奶油醬

 草莓果醬

蜜紅豆& 紅豆湯

附錄

用鑄鐵鍋烘焙蛋糕或麵包如何脫模？

 

書名：鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包

定價：58.00

齣版社：化學工業齣版社

版次：01

齣版時間：2018年01月

作者：[日] 堀田誠 著

裝幀：平裝

頁數：80

ISBN：9787122304254

想做麵包，還想讓做麵包的過程快捷輕鬆？來體驗下不用傳統的用力揉麵，不需要很多廚具

弄髒手，也不會把麵粉弄得到處都是的琺琅鍋麵包製作吧！因為在琺琅鍋裏麵製作，所以也不需要整形的步驟，琺琅鍋的保濕性、保溫性良好，有效防止發酵過程中的水分蒸發，烘焙正是利用這種特性，可以製作齣 比普通麵包的水分多，不用揉麵團的麵包。多種裏麵鬆軟、外麵酥脆的私房麵包配方盡在本書！給你帶來好 吃又健康的烘焙新體驗！

認識高水分麵包 4 

琺琅鍋*適閤烘焙高水分麵包 5 

基本的4 種材料 6 

基本的6 種工具 7 

製作高水分麵包的兩個關鍵 8 

烤箱紙的用法 9 

琺琅鍋的特點 10 

製作高水分麵包的簡單提問 40 

製作基本的高水分麵包 

基本的高水分麵包 14 

變化款 

{換粉} 

全麥麵粉 20/22 

粗粒小麥麵粉 20/22 

玉米糝子 21/23 

麥麩粉 21/23 

可可粉 24/26 

抹茶粉 24/26 

咖啡粉 25/27 

杏仁粉 25/27 

｛換水} 

葡萄汁 28/29 

番茄汁 28/29 

{加配料} 

紅茶 30/31 

甜豆 30/31 

煎洋蔥 32 

熏肉塊 33 

燕麥片 34/35 

黑芝麻 34/35 

海苔雜魚 36/37 

玉米奶酪 36/37 

香草番茄 38/39 

巧剋力開心果 38/39 

製作法式風味的高水分麵包 

基本的法式風味高水分麵包 42 

變化款 

核桃 48/49 

黑芝麻 48/49 

檸檬× 紅茶 50/51 

生薑× 蜂蜜 50/51 

葡萄乾× 紅葡萄酒 52 

無花果× 白葡萄酒 53 

蔓越莓× 君度橙酒 54 

柚子皮× 日本酒 55 

浸汁和浸酒的方法 56 

紅葡萄酒& 白葡萄酒 58/60 

熱帶風味 58/60 

製作意式風味的高水分麵包 

基本的意式風味高水分麵包 62 

變化款 

番茄醬 68/69 

鬍蘿蔔汁 68/69 

羅勒糊 70 

南瓜糊 71 

黑芝麻糊 72/73 

奶酪醬 72/73 

鳳尾魚× 橄欖 74 

乾葉& 鮮葉 75 

擺放或夾入的樂趣高水分麵包 

法式三明治 

尼斯風味沙拉的麵包片 76 

雞蛋和香草的麵包片 76 

熏鮭魚的麵包片 77 

鰐梨卡普瑞沙拉的麵包片 77 

三明治 

BLT 三明治 78 

生火腿和芝麻菜的奶酪三明治 78 

烤蔬菜三明治 79 

豆腐和堅果的蔬菜三明治 79

書名：鑄鐵琺琅鍋的花樣美食料理 

定價：79.00元

ISBN：9787122290823 

重量：594剋 

齣版社：化學工業齣版社

開本：16 

裝幀：平 

頁碼：190 

琺琅鑄鐵鍋、Le Creuset(酷彩)，介紹把蔬菜做得好吃得適閤的鍋。介紹大限度錶現齣食材甜味和美味的Le Creuset(酷彩)的各種使用方法的1本書。教授食譜的是，自己自稱是Le Creuset(酷彩)粉絲的3位人氣料理傢。藤井惠女士教授的是以和食為中心的每天的料理。以傢人也非常喜歡的常見小菜，滿載在每天的生活中使用Le Creuset(酷彩)的要點。堤人美老師介紹以無國籍料理為代錶的時下料理，全都是閤適的、常見的拿手料理。人氣咖啡LIFE店主的相場正一郎以意大利的傢庭料理為中心，提議簡單且美味的食譜。不管是Le Creuset(酷彩)愛好者、還是今後開始使用的初學者，是可以滿足大傢需求的1本書。

1LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋讓蔬菜更甘甜、更美味！ 

2LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋的構造 

3煮飯大傢青睞LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋的原因 

5LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋的曆史 

6LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋的三種烹調方法 

Part 1LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋讓一日三餐輕搞定 

13蔬菜咖喱 

14咖喱烏鼕 

15咖喱焗飯 

17土豆燉肉 

18燉金眼鯛 

19茶碗蒸 

21蒸蔬菜 

23捲心菜韆層派 

24蔬菜天婦羅 

25紅燒雞翅 

27颱灣風味酸白菜鍋 

29即食鍋 

31鹵肉飯風味燉肉 

32香嫩燉雞 

33香炸芋球 

35韓式石鍋拌飯 

36雞肉牛蒡糯米飯 

37炒牛蒡絲 

38和風醃蔬菜 

39鯖魚肉鬆 

40油炸紅薯 

41佃煮海帶香菇 

Part 2LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋讓宴客菜肴更簡單 

45意式濃湯菜 

46湯燴飯 

47意大利湯麵 

49意式菠菜烘蛋 

51香草烤雞 

53香烤蔬菜 

54清蒸西藍花佐鯷魚醬 

55嫩煎白蕓豆杏鮑菇 

56番茄培根意大利麵 

57蔬菜熏鮭魚奶油意大利麵 

58蛤蜊意大利麵 

59番茄燉菠菜望潮 

61意式焗團子 

63番茄乾魚燉飯 

65意式雞肉球 

67香烤小魚 

69製作披薩皮 

70平底鍋披薩 

71捲心菜蝦仁湯 

73意式傳統燉菜 

75自製醬汁 

77油醃蔬菜 

79馬其頓水果沙拉 

Part 3充分使用LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋烹飪常備料理 

82美味蔬菜湯 

83蘿蔔排骨湯 

84西式關東煮 

85韓式參雞湯風味燉菜 

87手工燒賣和蒸蔬菜 

89蒸豆腐蔬菜/番茄雞蛋湯 

91蒸蓮藕豬五花 

93小炒雞腿肉 

94白蕓豆濃湯 

95煎山藥雞塊 

97法式白蕓豆燉羊肉 

98蔬菜雞翅塔吉鍋 

99韓式辣煮沙丁魚 

101土豆燉豬肉 

103烤牡蠣燴飯 

105蛋奶芝士鍋 

107番茄燉牛筋/蔬菜燉牛筋肉 

109紅酒燉牛脛肉/鹹味牛肉罐頭 

109醃紫甘藍 

111自製湯底 

113自製果醬 

114專欄琺琅鍋Q&A; 

Part 4縱享LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋獻給你的美味米飯 

118用LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋煮飯的基本方法 

124製作齣美味拌飯、什錦飯的秘訣 

拌 

127西西裏島風味鞦刀魚拌飯 

128培根牛油果拌飯 

129魚貝乾貨鮮味拌飯 

蓋飯 

130民族風味炒豆腐蓋飯 

131肉末咖喱蓋飯 

132番茄炒蛋蓋飯 

133蔥香羊肉蓋飯 

炒 

134球形生菜蛋炒飯 

135豬肉藠蔥薑香炒飯 

137根菜味噌炒飯 

雜燴 

138蠶豆飯 

139梅乾小沙丁魚飯 

140意式章魚飯 

蒸 

141中式什錦蒸飯 

143基礎壽司醋飯 

143竹莢魚壽司飯 

144雞肉飯 

145專欄佐飯佳肴 

Part 5用LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋做每日傢常飯 

季節飯（春） 

150花蛤青豌豆什錦飯 

151西式竹筍飯 

153鯛魚飯 

季節飯（夏） 

155衝繩五花肉飯 

156玉米飯 

157夏季蔬菜涼湯飯 

季節飯（鞦） 

158香菇黃米什錦飯 

159紅薯鬆子飯 

季節飯（鼕） 

161蘿蔔飯和鼕季蔬菜味噌湯 

162韓式風味牡蠣飯 

163鋁箔紙蕨菜粽 

米與配料共煮 

165鱈魚子什錦飯 

165颱灣香腸飯 

165扇貝香菇飯 

隻需攪拌 

167奶酪火腿拌飯 

167斯帕姆飯 

167麥片飯沙拉 

168香菇肉末豆腐蓋飯 

169專欄日式湯菜 

Part 6用LE CREUSET（酷彩）為特彆的日子準備的慶祝飯 

173牛蒡什錦飯和神秘雞肉 

175米飯配美味捲心菜捲 

177印度風味咖喱飯 

178米飯好搭檔——蔬菜豬肉濃湯 

179民族風米飯沙拉 

181兩種意大利燴飯 

183傢庭參雞湯 

184西式什錦壽司 

185海南雞肉飯 

187鹹豬肉粥 

188專欄琺琅鍋的護理方法

尋味鑄鐵：從爐火到烤箱的美味之旅 告彆繁瑣，擁抱醇厚，讓廚房迴歸質樸的烹飪樂趣。 這套由三本精心編撰的書籍——《鑄鐵鍋煮齣好味道》、《鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活：不用揉的高水分麵包》以及《花樣美食料理》——將帶您深入體驗鑄鐵鍋與琺琅鍋的獨特魅力，解鎖它們在各種烹飪場景下的無限可能。無論您是廚房新手，還是經驗豐富的烹飪愛好者，都能從中找到激發靈感的源泉，輕鬆製作齣令人贊嘆的美味佳肴。 第一篇：鑄鐵鍋煮齣好味道——解鎖食材本真風味 鑄鐵鍋，這個承載著曆史與溫度的廚房利器，以其卓越的儲熱性、均勻的導熱性和經久耐用的特質，成為無數傢庭的廚房寵兒。本書將帶領您從零開始，瞭解鑄鐵鍋的材質特性、養護方法，以及它為何能賦予食物無與倫比的醇厚風味。 精選鍋具，掌握養護之道： 購買第一口鑄鐵鍋，不必求新求貴。從基礎的素鐵鍋開始，瞭解它的“脾氣”至關重要。書中將詳細介紹如何進行開鍋（Seasoning），這個看似繁瑣卻至關重要的步驟，如何通過油脂的滲透與高溫的烘烤，在鍋體錶麵形成天然的不粘層，讓您的鑄鐵鍋越用越順手，越用越有感情。同時，我們還將分享日常的清洗、保養技巧，告彆生銹的煩惱，讓您的鑄鐵鍋陪伴您走過漫長歲月。 從傢常到創意，一鍋到底的美味： 鑄鐵鍋的烹飪範疇之廣，超乎您的想象。本書精選瞭數十道經典與創意的鑄鐵鍋料理，涵蓋瞭從主食到配菜，從湯羹到烘焙的各類菜肴。 慢燉的藝術： 慢燉是鑄鐵鍋最擅長的烹飪方式之一。書中將提供一係列關於牛肉、羊肉、豬肉的慢燉食譜，例如經典的勃艮第紅酒燉牛肉，在鑄鐵鍋中經過數小時的低溫慢燉，肉質酥爛入味，湯汁濃鬱醇厚，香氣四溢。還有鮮美的排骨湯、滋補的雞湯，都能在鑄鐵鍋中釋放齣食材最原始的鮮甜。 煎炒的焦香： 彆以為鑄鐵鍋隻能慢燉。其齣色的導熱性，使其在煎炒時也能達到理想的溫度，鎖住食材的水分，帶來迷人的焦香。無論是金黃酥脆的煎魚、嫩滑多汁的煎雞腿，還是焦香四溢的蔬菜，都能在鑄鐵鍋中完美呈現。 烘烤的驚喜： 鑄鐵鍋同樣是烤箱內的得力助手。用它來烤麵包、烤蛋糕，甚至烤披薩，都能獲得不同於普通烤盤的獨特口感和外形。酥脆的餅皮，濕潤的內部，都將給您帶來意想不到的驚喜。 一鍋兩用，高效便捷： 許多食譜都強調“一鍋到底”的烹飪理念，將煎、炒、燉、烤等步驟在同一口鑄鐵鍋中完成，不僅簡化瞭烹飪流程，也減少瞭清洗的麻煩，讓廚房時光更加高效。 食材的深度對話： 書中將深入探討不同食材與鑄鐵鍋的契閤度。例如，高脂肪的肉類在鑄鐵鍋中燉煮，能更好地釋放油脂，賦予湯汁更濃鬱的風味。根莖類蔬菜在鑄鐵鍋中慢燉，能充分吸收湯汁的精華，變得軟糯香甜。理解這些細微之處，將幫助您更好地駕馭鑄鐵鍋，做齣令人迴味無窮的菜肴。 第二篇：鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活——不用揉的高水分麵包 當鑄鐵鍋披上光滑的琺琅外衣，它便成為瞭烘焙的絕佳伴侶。本書專注於利用鑄鐵琺琅鍋，挑戰“不用揉”的高水分麵包，讓復雜的烘焙過程變得觸手可及。 琺琅鍋的烘焙優勢： 琺琅鍋的錶麵光滑，不易粘連，且同樣具備齣色的保溫性能。在烘焙麵包時，它能模擬齣專業烤箱的蒸汽環境，幫助麵包形成酥脆的外殼和柔軟的內部。這種“燜烤”式的烘焙方式，對於新手來說尤其友好，大大降低瞭烘焙失敗的風險。 “不用揉”的魔法： 傳統的麵包製作需要長時間的揉麵，纔能形成麵筋網絡，使麵包膨脹。本書將為您揭示“不用揉”高水分麵包的奧秘。通過高比例的水分和長時間的發酵，麵團中的麵筋能夠自然形成，無需費力的揉搓。隻需簡單的混閤、發酵、整形，就能烤齣令人驚艷的歐包。 從基礎到進階的烘焙之旅： 零失敗的基礎歐包： 書中將從最簡單的基礎高水分麵團講起，一步步引導您完成從混閤、發酵、整形到烘烤的全過程。您可以學會製作齣外殼酥脆、內裏組織細膩的原味歐包，感受麵粉與水奇妙的轉化。 玩轉多樣風味： 在掌握瞭基礎的“不用揉”技巧後，您還可以嘗試加入各種風味。例如，加入奶酪、香草、橄欖、堅果，製作齣風味獨特的迷迭香芝士麵包、核桃蔓越莓麵包等。 挑戰復雜造型： 隨著技藝的精進，您還可以嘗試更具挑戰性的造型，例如螺鏇麵包、辮子麵包等。琺琅鍋的穩定性能，將幫助您在烘烤過程中保持麵包的形狀。 不僅僅是麵包： 除瞭麵包，本書還將探索琺琅鍋在其他烘焙領域的應用，例如烤布丁、烤芝士蛋糕，甚至是用琺琅鍋製作簡易的派。 精準的時間與溫度管理： 烘焙的成功與否，關鍵在於對時間和溫度的精準把控。書中將提供詳細的食譜和操作指導，包括不同發酵階段的判斷標準，以及在不同烘烤階段所需的溫度和時間。您將學會如何根據自己的烤箱特性進行微調，確保每一次烘焙都能達到最佳效果。 第三篇：花樣美食料理——靈感無限的廚房探索 在掌握瞭鑄鐵鍋與琺琅鍋的基礎烹飪技巧後，本書將為您打開一扇通往更廣闊美食世界的大門，激發您無限的烹飪靈感，創造齣屬於您自己的花樣美食。 從主食到甜點，全方位的味蕾體驗： 本篇將打破食材與烹飪方式的界限，提供各種創意與經典的料理。 創意主食： 除瞭基礎的米飯、麵食，您還可以嘗試用鑄鐵鍋製作齣香濃的西班牙海鮮飯、意式燴飯。用琺琅鍋製作齣令人垂涎的燉飯，每一粒米飯都飽吸湯汁的精華，口感豐富。 精緻的肉類與海鮮： 無論是煎牛排、烤羊排，還是烹製鮮美的魚類、蝦蟹，都能在鑄鐵鍋或琺琅鍋中得到完美的升華。書中將提供各種醃製、烹飪的秘訣，讓您的肉類和海鮮料理色香味俱全。 繽紛的蔬菜料理： 蔬菜也能變得不再單調。嘗試用鑄鐵鍋製作齣香烤蔬菜，或者用琺琅鍋製作齣各種蒸、燉、煮的蔬菜料理，保留食材的營養與原味。 誘人的湯羹與燉菜： 濃鬱的羅宋湯、鮮美的奶油蘑菇湯，抑或是熱氣騰騰的壽喜燒，都可以在您的廚房中輕鬆呈現。 甜蜜的烘焙與甜點： 除瞭麵包，還可以嘗試製作各種蛋糕、撻、餅乾，甚至是冰淇淋。鑄鐵琺琅鍋的保溫性，也將為一些甜點的製作帶來意想不到的便利。 擺盤的藝術，視覺的盛宴： 美食不僅要滿足味蕾，也要愉悅眼睛。本書將提供一些關於擺盤的技巧和建議，讓您的每一道菜肴都如同藝術品般精緻，提升用餐的整體體驗。 廚房的日常修煉： 本篇強調將烹飪融入日常生活，讓每一次下廚都充滿樂趣。書中將分享一些實用的廚房小貼士，例如如何快速備料，如何利用剩菜進行創意烹飪，以及如何根據季節變化調整食譜，讓您的廚房生活更加得心應手。 總結： 這三本書籍並非孤立的烹飪指南，而是相互關聯、層層遞進的鑄鐵鍋與琺琅鍋烹飪體係。從瞭解工具的特性，到掌握基礎的烹飪技法，再到激發無限的創意，它們將陪伴您在廚房中不斷探索與成長，用質樸的食材，烹飪齣充滿溫度與愛的美味。告彆依賴外賣，拒絕速食，讓這套鑄鐵鍋與琺琅鍋的烹飪係列，成為您開啓健康、美味、幸福廚房生活的新起點。

評分☆☆☆☆☆

《鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活》這本書簡直打開瞭我新世界的大門！之前我一直以為琺琅鍋隻能用來燉湯或者煮粥，沒想到它在烘焙領域也有如此大的潛力。書裏詳細介紹瞭琺琅鍋的材質特點，比如它良好的蓄熱性和保溫性，這對於製作麵包來說至關重要。特彆是關於“不用揉的高水分麵包”的部分，我之前一直對高水分麵團望而卻步，總覺得難以操作，但這本書裏的方法真的太友好瞭！通過詳細的步驟圖解和文字說明，我第一次嘗試瞭免揉麵包，結果非常成功！麵包烤齣來外皮酥脆，內部柔軟有彈性，而且充滿瞭麥香。更讓我驚喜的是，用琺琅鍋來烘烤麵包，即使是新手也能烤齣漂亮的“虎紋”，就像專業麵包房齣品的一樣。這讓我對烘焙的熱情瞬間被點燃，感覺自己也成瞭烘焙達人！

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深的烘焙愛好者，平時也會涉獵一些比較進階的烘焙技巧，但最近總感覺自己的作品缺少那麼一點“靈魂”。偶然間看到瞭這套書，尤其是《鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活》這本書，讓我眼前一亮。它對於如何利用琺琅鍋的特性來製作齣更具層次感和風味的麵包，提供瞭非常多有價值的見解。書中關於琺琅鍋預熱的重要性，以及在烘烤過程中控製溫度和濕度的細節，是我之前從未深入瞭解過的。我嘗試瞭書裏一個關於全麥高水分麵包的配方，用瞭琺琅鍋來烘烤，成品的麵包結構非常漂亮，錶皮也十分酥脆，而且麥香味更加濃鬱。這比我以往用普通烤箱製作的麵包，口感和風味都有瞭質的飛躍。這套書給我帶來瞭很多新的靈感，讓我對烘焙的探索又進入瞭一個新的階段。

評分☆☆☆☆☆

這套書簡直是烘焙新手的福音！我一直對烘焙很感興趣，但總覺得揉麵太麻煩，而且傢裏的普通鍋具也做不齣那種專業的感覺。看到這套書的介紹，特彆是“不用揉的高水分麵包”和“鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活”，立刻被吸引瞭。拿到書後，我迫不及待地翻閱起來。第一本《鑄鐵鍋煮齣好味道》雖然名字聽起來是傢常菜，但裏麵關於鑄鐵鍋的保養和使用技巧講得非常細緻，讓我對這個“廚房神器”有瞭全新的認識。尤其是關於如何讓鑄鐵鍋均勻受熱、保持鍋體溫度的講解，讓我明白為什麼用它燉煮的食物味道會那麼好。我嘗試瞭書裏一個用鑄鐵鍋做的紅燒肉，那酥爛的口感和濃鬱的香氣，真的讓我驚艷！而且，清洗和養護鑄鐵鍋也變得簡單多瞭，不再像以前那樣擔心生銹或者塗層損壞。感覺這本奠定瞭我對鑄鐵鍋使用的基礎，為後續的烘焙打下瞭堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這套書的整體設計非常人性化，文字清晰易懂，圖片精美且極具參考價值。我尤其欣賞“鑄鐵鍋煮齣好味道”這本書中，關於不同鍋具材質對烹飪效果影響的對比分析，讓我對為什麼鑄鐵鍋在很多烹飪場景下都錶現優異有瞭更深的理解。書裏介紹的很多傢常菜，雖然看起來簡單，但通過鑄鐵鍋的烹飪，味道真的提升瞭好幾個檔次。例如，一個簡單的蔬菜湯，用鑄鐵鍋燉煮後，蔬菜的鮮甜味被完全激發齣來，湯汁也更加濃鬱。這讓我開始重新審視自己的廚房工具，並對鑄鐵鍋的價值有瞭全新的認識。而“花樣美食料理”則進一步擴展瞭我的烹飪視野，讓我學會瞭如何將這些工具的優勢運用到更多不同的菜肴製作中，讓我傢的餐桌每天都有新花樣，傢人也都吃得開心。

評分☆☆☆☆☆

“花樣美食料理”這本書的內容真的太豐富瞭！我原本以為它會和前麵兩本是獨立的，沒想到這本書巧妙地將前麵提到的鑄鐵鍋和琺琅鍋的使用技巧融入到瞭各種日常菜肴中。裏麵有各種不同風味的菜肴，從傢常小炒到宴客大菜，應有盡有。我尤其喜歡書裏關於如何利用鑄鐵鍋的“鈍化”處理來製作各種焦糖類菜肴的技巧，例如焦糖蘋果派，我試著做瞭一次，效果驚為天人！焦糖的色澤和香甜程度都恰到好處，完全沒有想到在傢也能做齣如此精緻的甜點。而且，書中對食材的選擇、調味的比例都有詳細的說明，哪怕是烹飪新手也能輕鬆上手。我最喜歡的是書裏那種“隨性”的烹飪理念，鼓勵讀者在基礎之上發揮自己的創意，讓做菜變成一件充滿樂趣的事情。