具体描述
基本信息
书名：基于食品供应链的新鲜蔬菜质量安全控制研究
定价：38.00元
作者：成黎
出版社：中国农业出版社
出版日期：2016-05-01
ISBN：9787109216716
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
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内容提要
成黎编*的《基于食品供应链的新鲜蔬菜质量安全控制研究》分两大部分对基于食品供应链的新鲜蔬菜的质量安全控制进行了研究与讨论。**部分是关于新鲜蔬菜的产量、现状及安全状况的文献综述； 第二部分以定性研究的方法探讨了北京地区的主要蔬菜供应基地及加工单位对蔬菜质量安全的控制管理的调查、对于北京地区消费者及零售商对蔬菜质量安全态度与管理的调查。
目录
作者介绍
文摘
序言
用户评价
我是一名对食品科学和现代农业发展趋势非常感兴趣的读者。这本书的书名，尤其是“食品供应链”和“质量安全控制”这两个关键词，立即吸引了我的注意力。我推测，这本书的核心内容将会是探讨如何通过优化整个食品供应链的运作，来保障新鲜蔬菜的质量和安全。我很好奇作者将如何构建这个“供应链”的模型，它是否包含了从育种、种植、采收、加工、包装、运输、储存到最终消费者手中的每一个环节？对于每一个环节，作者又会提出哪些具体的“质量安全控制”措施？例如，在种植环节，是否会涉及到绿色农业、有机农业的理念，如何科学地使用农药和化肥，如何进行病虫害防治？在物流环节，是否会介绍先进的冷链技术，如何保证蔬菜在运输过程中的温度和湿度，如何减少损耗？在终端销售环节，如何保证货架期内的蔬菜新鲜度，如何进行有效的溯源管理？我尤其期待书中能够提出一些具有创新性的、能够提升供应链整体效率和安全水平的解决方案，例如利用大数据和人工智能来优化供应链的管理，或者通过引入新的包装技术来延长蔬菜的保质期。这本书无疑为我们提供了一个深入了解新鲜蔬菜背后复杂体系的绝佳机会。
评分当我看到这本书的书名时，我立刻联想到自己在家中选购蔬菜时的种种考量。我们总希望买到的蔬菜新鲜、安全、营养，但往往不得而知它们经历了怎样的过程才来到我们面前。这本书的出现，仿佛为我揭开了这层神秘的面纱。“食品供应链”这个概念，在我看来，就像是一条看不见的线，将从土地到餐桌的每一个环节都串联起来。而“新鲜蔬菜质量安全控制”则是这条线上最关键的“节点”，需要精心呵护。我设想，书中一定会详细介绍在供应链的各个环节，比如农田里的土壤质量、水源安全、农药使用情况，到采摘后的清洗、分拣、包装过程中的卫生标准，再到冷藏运输过程中对温度、湿度的精确控制，以及超市里陈列销售时的储存条件等等。我特别好奇书中是否会介绍一些先进的技术手段，来辅助这些控制过程，比如智能化的传感器、物联网技术，甚至是基因技术在育种上的应用，来提高蔬菜的抗病性，减少农药的使用。同时，我也期待书中能够提供一些关于如何辨别蔬菜质量和安全性的实用技巧，让我能够成为一个更聪明的消费者。这本书，对我而言，不仅仅是一本学术著作，更是一本关于“信任”的指南，帮助我建立起对我们所食用蔬菜的信心。
评分这本书的书名给我一种非常务实的感觉，仿佛能够直击食品安全问题的核心。我所理解的“食品供应链”不仅仅是简单的物流运输，它是一个涉及多个主体、多个环节、多个决策点的复杂系统。而“新鲜蔬菜”作为一种高度易腐且对储存运输条件要求极高的产品，其质量安全控制更是面临着巨大的挑战。我设想，本书的作者一定对整个供应链条进行了细致的梳理和分析，识别出每一个环节可能存在的风险，例如在农田端的病虫害防治，在采摘过程中的二次污染，在运输过程中的温度波动，以及在终端销售环节的储存不当等等。我非常期待书中能够详尽地介绍各种先进的质量控制技术，比如如何利用分子生物学技术来检测微生物污染，如何运用光谱分析技术来评估蔬菜的新鲜度和营养成分，以及如何通过智能化的信息系统来实现对供应链的全程追溯。更重要的是，我希望本书能够提供一些具有前瞻性的研究成果，例如如何利用大数据和人工智能来预测和规避潜在的质量安全风险，如何构建更加高效和安全的食品供应链管理体系。这本书的出版，相信会为食品行业的从业者、研究者，乃至普通消费者，提供一份关于新鲜蔬菜质量安全的权威指南，让我们能够更安心地享受健康的饮食。
评分我对食品科学领域的研究一直抱有浓厚的兴趣，尤其关注与民生紧密相关的食品质量安全问题。当我看到这本书的书名时，立刻被其研究的深度和广度所吸引。这本书着眼于“食品供应链”这一宏观视角，将“新鲜蔬菜质量安全控制”这一具体课题置于整个供应链的框架下进行探讨，这无疑是一种更为系统和全面的研究方法。我猜测，书中会对食品供应链的各个环节，从源头种植、采收、初加工，到冷链物流、仓储，再到分销和零售，都进行细致的分析，并深入探讨在每个环节中可能出现的质量安全风险点。同时，我也期望书中能够详细介绍各种先进的质量安全控制技术和方法，例如，在种植环节如何通过绿色防控技术减少农药使用，在物流环节如何利用物联网技术实现全程温度监控，在销售环节如何通过智能化追溯系统确保产品信息透明化。这本书的价值在于，它不仅仅是理论的探讨，更可能提出一系列切实可行的解决方案，为相关行业提供科学的指导和借鉴。我期待书中能够包含大量的案例分析，通过对现实问题的剖析，来印证其研究成果的科学性和实用性。这本书无疑将为我提供一个更清晰、更深入的视角来理解新鲜蔬菜的质量安全是如何被保障的。
评分我曾是一名食品行业的从业者，深知从农田到餐桌的每一个环节所面临的挑战，尤其是对于新鲜蔬菜这样易损且对时效性要求极高的品类。当我看到这本书的书名时，心中立刻涌起一股强烈的认同感和期待。我对“食品供应链”这个概念并不陌生，它涵盖了从原料采购、生产加工、物流配送到终端销售的整个链条。而“新鲜蔬菜质量安全控制”则是我工作中最为关注的核心内容。这本书的出现，仿佛为我解答了长久以来在实践中遇到的许多困惑。我预期书中会详细阐述各种质量控制技术，例如无损检测技术在蔬菜新鲜度评估中的应用，如何通过先进的冷链技术来延长蔬菜的保鲜期，以及在包装环节如何采用智能化的包装材料来保障蔬菜的品质。我尤其期待书中关于微生物控制和农药残留检测的部分，这不仅是法规的要求，更是消费者对食品安全最基本的需求。同时，我也很好奇作者会如何将理论知识与实际案例相结合，分享一些成功或失败的经验，从中提炼出具有普遍指导意义的控制策略。这本书不仅仅是学术研究，更是一种对行业现状的深刻洞察和对未来发展的积极探索。它可能为那些和我一样身处食品行业一线的人员提供宝贵的参考，帮助我们更有效地应对挑战，提升食品质量安全水平。
评分这本书的书名“基于食品供应链的新鲜蔬菜质量安全控制研究”触动了我内心深处对食品安全的关切。一直以来，我们看到的食品安全问题往往是孤立的、表面的，而这本书则将目光聚焦在“供应链”这一更宏观、更本质的层面，这让我感到非常欣慰。我设想，作者一定对整个食品供应链的运作机制有着深刻的理解，并且能够将这种理解转化为对新鲜蔬菜质量安全控制的有效策略。书中可能详细阐述了供应链的每一个环节，包括但不限于：农药化肥的使用与监测、灌溉水源的安全保障、采摘与包装过程中的卫生控制、冷链物流的温度与湿度管理、仓储环节的防虫防霉措施，以及终端销售点的储存条件与保质期管理。我非常期待书中能够介绍一些创新性的质量安全控制技术，例如利用物联网技术实现对蔬菜生长环境和运输过程的全程监控，运用大数据分析来预测和预警潜在的食品安全风险，以及通过区块链技术来构建透明、可追溯的食品供应链。这本书的价值在于，它不仅仅是理论研究，更是为解决实际问题提供了科学的方法和思路。我希望这本书能够帮助我们更清晰地认识到，确保新鲜蔬菜的质量安全，需要的是一个系统性的、全方位的努力，而非仅仅依靠单一环节的努力。
评分作为一个对食品质量和安全有着高度敏感性的消费者，每当我看到一本关于食品供应链和质量控制的书籍时，都会倍感亲切和期待。这本书的书名——“基于食品供应链的新鲜蔬菜质量安全控制研究”，精确地概括了我一直以来所关注的核心问题。我设想，这本书一定是一份详尽的“解剖报告”，它将从宏观的食品供应链角度出发，深入剖析新鲜蔬菜从田间到餐桌的全过程。我期待书中能够详细介绍在供应链的每一个环节，比如种植、采摘、初加工、包装、运输、仓储、分销和零售，都可能存在的质量安全风险点。同时，我也希望书中能够重点阐述各种先进的质量安全控制技术和管理策略，例如，如何通过科学的农药残留检测来保障食用安全，如何利用先进的冷链技术来维持蔬菜的新鲜度和营养价值，以及如何通过建立完善的追溯体系来确保产品的透明度和可信度。我尤其关注书中是否会提及一些创新的解决方案，例如如何利用物联网和大数据技术来提升供应链的智能化水平，如何构建更具韧性的食品供应链以应对突发事件。这本书的出版，无疑将为我们提供一个更全面、更深入的视角来理解新鲜蔬菜的质量安全是如何得到保障的，并为我们做出更明智的消费选择提供有力的支持。
评分作为一名对健康饮食有着高度关注的普通消费者，我一直对食品的来源和生产过程感到好奇，尤其是在频发的食品安全事件之后，这种好奇更是演变成了对知识的渴望。这本书的标题“基于食品供应链的新鲜蔬菜质量安全控制研究”恰好击中了我的兴趣点。我脑海中浮现出的是一幅幅生动的画面：清晨的菜园里，农民们辛勤劳作，采摘下最新鲜的蔬菜；随后，这些蔬菜被小心翼翼地装入特制的保鲜箱，通过专业的冷链物流，在最短的时间内送达消费者手中。在这个过程中，每一个环节都充满了学问。我对书中可能涉及到的检测技术非常感兴趣，比如如何通过科技手段来判断蔬菜是否含有过量的农药残留，如何评估其营养成分是否流失，以及如何保证在整个运输过程中蔬菜的恒温恒湿，避免微生物的滋生。我也希望书中能够解释一些看似简单的操作背后所蕴含的科学原理，例如为什么不同的蔬菜需要不同的储存温度，以及如何通过合理的包装来延长蔬菜的货架期。这本书给我一种感觉，它不仅仅是关于“控制”，更是关于“保障”和“优化”，是对我们餐桌上那一抹抹鲜绿的悉心呵护。我期待这本书能够用通俗易懂的语言，为我揭示隐藏在新鲜蔬菜背后的奥秘，让我成为一个更加知情的、有选择的健康消费者。
评分当我第一次看到这本书的书名时，我的脑海里立刻勾勒出了一条从田间到餐桌的蜿蜒路径。这条路线上，每一道关卡都至关重要，每一次交接都充满挑战，而“质量安全”则是这条路上最耀眼、也最令人揪心的标语。我预想，这本书一定是一份详尽的“探险地图”，它会引领我深入了解那些隐藏在超市冷柜背后、在物流车厢深处、在农田泥土之中的关键控制点。我想象书中会对各种可能影响蔬菜质量和安全的问题进行深度剖析，例如，为何有些蔬菜在运输过程中会迅速变质，有些则能保持数日的新鲜？如何科学地进行农药残留的检测与控制？在追求效率的同时，如何避免对蔬菜的营养成分造成不必要的损失？我尤其对书中可能涉及的“供应链”管理策略感到好奇，作者是否会提出一套系统性的解决方案，能够将种植、采收、包装、运输、储存、销售等各个环节有机地整合起来，形成一个无缝衔接的质量安全保障体系？我期待这本书能够提供一些具体的案例，分享一些成功经验，让我能够更直观地理解这些理论知识是如何在现实世界中发挥作用的。这本书，对我来说，不仅是一本学术著作，更是一本关于如何守护我们餐桌健康的“操作手册”。
评分这本书的封面设计给我留下了深刻的印象，那种清新淡雅的绿色调，配上一些抽象的叶脉纹路，一下子就勾勒出了“新鲜”和“自然”的意象。虽然我还没深入阅读，但仅仅是初步翻阅，那种对细节的考究就足以让我对作者的严谨态度有所期待。包装也相当精美，纸张的质感很舒适，印刷清晰，封面的烫金字体在灯光下泛着淡淡的光泽，整体给人一种高品质的学术书籍的感觉。我尤其喜欢作者在扉页处留白的部分，这让我觉得这本书不仅仅是知识的载体，更是一份可以被珍藏的礼物，充满了人文关怀。我设想，书中一定会充斥着各种图表、流程图，将复杂的食品供应链条理清晰地呈现出来，就像一张张精心绘制的地图，指引我们穿越食品从田间到餐桌的漫长旅程。每一个环节，从种植、采摘、运输、储存，到最终的销售，都必然有其独特的挑战和控制点，而作者一定通过大量的案例分析和数据支撑，将这些关键节点一一剖析，让我们能够对整个体系有更深层次的理解。特别是“质量安全控制”这几个字，让我联想到书中可能涉及到的各种检测技术、标准规范、风险评估方法，以及在出现问题时如何进行追溯和管理。这不仅仅是理论上的探讨，更是一门实践的学问，关系到我们每一个消费者的切身利益。我想，这本书一定会为我打开一扇新的视角，让我重新审视日常餐桌上的每一份蔬菜，理解它们背后付出的巨大努力和严格的质量保障。
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