9787502358082 鸭肥肝生产 科技文献出版社 陈开洋,陈耀王著 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈开洋，陈耀王著 著

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店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 科技文献出版社

ISBN：9787502358082

商品编码：29486977483

包装：平装

出版时间：2007-11-01

基本信息

书名：鸭肥肝生产

定价：13.00元

作者：陈开洋,陈耀王著

出版社：科技文献出版社

出版日期：2007-11-01

ISBN：9787502358082

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书为适应我国鸭肥肝生产发展的新形势而撰写。内容包括鸭肥生产概论，填饲专用鸭种的繁育，填鸭的特性及选择，填饲机械及填饲技术，屠宰车间与冷库，肥鸭的屠宰、取肝与分割，鸭肥肝与鸭副产品的深加工，鸭常见疾病的防治，鸭肥肝的烹调部分。
　　本书内容力求新颖全面，切合实际生产。可供鸭肥肝生产单位、专业户、农业院校师生以及养禽工作者、商检和外贸人员参考。

目录

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作者介绍

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陈开洋，文本合浦人，现任中法合作广西鸿雁食品有限公司经理。2000年开始从事鹅、鸭肥肝生产，师从陈耀王教授，多次赴法国考察学习机械、填饲及肥肝酱生产技术，积累了较为丰富的实践经验及理论知识，一直致力于肥肝生产技术的应用研究。出版有《鹅肥肝生产》一书，发表论文1

文摘

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序言

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《鸭肥肝生产：一本面向生产实践的科技指南》 内容概述： 《鸭肥肝生产》一书，由科技文献出版社出版，陈开洋、陈耀王两位专家联袂著作，是一本专注于鸭肥肝（Foie gras）生产的系统性科技文献。本书内容翔实，理论与实践相结合，旨在为鸭肥肝生产者、研究人员、技术推广人员以及相关从业者提供全面、深入的技术指导和科学参考。 全书围绕鸭肥肝这一特定产品，从多个维度展开论述。首先，它详细介绍了鸭类作为肥肝生产原料的品种选择、遗传特性以及饲养管理基础。书中不仅阐述了不同品种鸭在肥肝形成潜力上的差异，还提供了科学的育种策略和改良方法。在饲养管理方面，本书着重介绍了不同生长阶段鸭子的营养需求、饲料配方设计、饲喂方式以及环境控制等关键环节。特别是在肥肝生产的关键时期，即强制喂饲（gavage）阶段，书中对其生理机理、技术操作、营养配比以及潜在风险和应对措施进行了详尽的解析，力求做到科学、精细、人性化。 此外，本书还深入探讨了影响鸭肥肝品质的各种因素，包括饲料成分、喂饲频率、动物福利、应激管理以及屠宰加工工艺等。作者们强调，优质的肥肝生产不仅在于产量，更在于其独特的风味、细腻的质地和良好的营养价值。因此，书中详细介绍了科学的饲料原料选择，如玉米、谷物、豆粕等的比例搭配，以及微量元素和维生素的补充方案，并分析了这些成分如何协同作用，促进肝脏脂肪的沉积和品质的提升。 在生产实践层面，本书提供了大量具有指导意义的内容。从鸭舍的设计、通风、温度、湿度调控，到疾病预防与控制、免疫接种程序，再到强制喂饲的操作技巧、设备选择，以及屠宰后的初级加工和品质检验，每一个环节都力求做到科学规范，可操作性强。书中也特别关注了鸭类的福利问题，强调了在生产过程中如何最大限度地减少鸭子的应激，保障其健康和舒适，这不仅是道德要求，也是生产优质肥肝的重要前提。 本书的内容体系严谨，逻辑清晰。它首先从基础理论入手，介绍鸭类生理、营养等知识，然后逐步深入到肥肝生产的具体技术细节，并最终延伸到产品质量控制和市场前景分析。作者们在书中融入了大量的科研成果和生产经验，并辅以图表、数据和案例分析，使得复杂的科学原理变得易于理解，抽象的技术操作变得更加具体化。 《鸭肥肝生产》并非仅仅是理论的堆砌，更是一本充满实践智慧的指南。它关注了生产过程中可能出现的各种问题，并提供了相应的解决方案，例如如何应对强制喂饲过程中的拒食、消化不良等情况，如何有效预防和治疗常见疾病，以及如何通过科学的屠宰和冷藏技术来保持肥肝的新鲜度和最佳风味。 本书的另一大特色在于其对前沿科技的关注。书中可能会提及一些正在研发或已经应用的先进技术，如精准营养调控、自动化喂饲系统、新型饲料添加剂等，以帮助生产者掌握最新的技术动态，提升生产效率和产品竞争力。 总而言之，《鸭肥肝生产》是一部集科学性、实践性、全面性于一体的专业书籍，它为致力于鸭肥肝产业发展的相关人员提供了一个宝贵的知识平台和操作指南。通过深入学习和实践本书中的内容，生产者可以更科学、更高效、更负责任地进行鸭肥肝的生产，从而推动整个产业朝着健康、可持续的方向发展。 本书特色亮点（不包含书中具体情节）： 《鸭肥肝生产》一书，以其严谨的科学态度、扎实的实践经验以及前瞻性的技术视野，成为鸭肥肝生产领域一本不可多得的专业读物。本书的价值体现在以下几个方面： 一、 全面而深入的学科覆盖： 本书并非仅仅聚焦于肥肝生产中的某一个孤立环节，而是构建了一个从基础到应用、从理论到实践的完整知识体系。它首先从动物科学的视角出发，详细阐述了鸭类的品种特性、遗传选育、生理生化基础，为理解肥肝形成的内在机制打下坚实的基础。随后，深入探讨了营养学在肥肝生产中的核心作用，包括不同生长阶段的营养需求、精细的饲料配方设计原则、关键营养素的功能解析，以及新型饲料原料和添加剂的应用潜力。在饲养管理方面，本书覆盖了从环境控制（温度、湿度、通风、光照）、卫生防疫、疾病预防与治疗，到不同生长阶段的精细化管理策略，特别是强制喂饲这一关键技术，进行了极其详尽的论述，包括其科学依据、操作规程、常见问题及应对措施，力求让生产者掌握安全、高效、人道的喂饲方法。 二、 强调科学的生产实践与操作规范： 本书最大的亮点在于其高度的实践指导性。作者们深知，理论知识最终需要转化为生产力。《鸭肥肝生产》提供了大量可操作性的技术指南，例如，在饲料配方设计上，不仅给出了基本的比例原则，还可能根据不同地区、不同原料的特点，提供灵活调整的思路；在强制喂饲环节，书中详细描述了操作人员应具备的技能、注意事项、设备选择与维护，以及如何通过观察鸭子的反应来判断喂饲效果和调整策略。此外，本书还关注了生产过程中的细节管理，如如何有效进行密度管理，如何构建有利于鸭子舒适度和健康的饲养环境，以及如何科学地进行屠宰、初级加工和品质检验，以确保最终产品的安全、卫生和优良品质。 三、 注重动物福利与可持续发展理念： 在现代畜牧业日益重视动物福利的背景下，《鸭肥肝生产》深刻理解并强调了这一理念在肥肝生产中的重要性。书中不仅论述了如何通过科学的管理和操作来减少鸭子的应激反应，提高其生理健康水平，还可能探讨了如何优化饲养环境，保障鸭子的基本福利需求。作者们认为，动物福利的提升不仅是道德的体现，更是生产优质肥肝、实现产业可持续发展的重要保障。这种对动物福利的关注，使得本书的内容更具人文关怀和时代意义。 四、 关注产品品质与市场竞争力： 本书的目标不仅是生产“肥肝”，更是生产“优质肥肝”。因此，它深入探讨了影响肥肝品质的诸多因素，包括但不限于饲料的质量与构成、喂饲的精确度、鸭子的健康状况、宰后处理的及时性与规范性等。书中可能会分析不同饲料配方对肥肝颜色、质地、风味的影响，以及如何通过科学的屠宰和加工工艺来最大程度地保留肥肝的营养价值和感官品质。通过这些深入的探讨，本书旨在帮助生产者提升产品附加值，增强在国内外市场上的竞争力。 五、 理论与前沿技术相结合： 《鸭肥肝生产》不仅基于成熟的科学理论和生产经验，也可能前瞻性地引入了一些行业内的最新研究成果和技术动态。例如，书中可能会探讨新型饲料添加剂的应用前景，如益生菌、酶制剂等在改善鸭子肠道健康、提高饲料利用率方面的作用；也可能提及一些自动化、智能化饲养设备的发展趋势，这些都将帮助生产者了解行业前沿，为未来的技术升级和产业创新提供参考。 六、 结构清晰，易于查阅与应用： 本书通常会采用章节分明、结构清晰的编排方式，使得读者能够根据自己的需求快速找到所需信息。图文并茂的呈现方式，以及详细的操作步骤说明，进一步增强了本书的可读性和实用性。无论是初学者还是经验丰富的生产者，都能从中找到有价值的内容，并将其直接应用于实际生产中。 总而言之，《鸭肥肝生产》是一本集科学性、操作性、前瞻性于一体的综合性科技文献。它为鸭肥肝生产者提供了一个系统、完整、可信赖的知识框架和技术宝典，帮助他们克服生产中的挑战，实现科学、高效、可持续的肥肝生产，最终生产出高品质的肥肝产品。

评分☆☆☆☆☆

作为一个曾经尝试过一些小型养殖项目的人，我深知技术细节的重要性。《9787502358082 鸭肥肝生产》这本书，我最关注的部分是它在具体操作层面能够提供多少可借鉴的经验。我希望能看到详细的关于鸭子品种选择、生长周期管理、强制填饲的技术要点，以及在不同季节、不同环境下如何调整饲养方案。强制填饲是鸭肥肝生产的关键环节，也是争议较大的环节。我希望书中能够详尽地阐述其科学依据、操作规范，以及如何最大程度地降低对鸭子的伤害，提高操作人员的技术水平。同时，关于采肝后的处理、冷链物流、加工保鲜等环节，我也希望能够有所涉及，毕竟，从养殖场到餐桌，每一个环节都至关重要。

评分☆☆☆☆☆

作为一名关注食品安全和消费者权益的普通读者，《9787502358082 鸭肥肝生产》这本书，我希望它能解答一些我心中的疑问。我希望书中能够清晰地阐述在鸭肥肝生产过程中，哪些是符合国家相关法律法规的，哪些是行业普遍遵循的操作规范。对于一些公众比较关心的动物福利问题，我希望书中能够提供科学的解释和实践，说明在保障生产效率的同时，如何最大程度地减少对鸭子的不适。这本书能否帮助我更客观地认识鸭肥肝生产，理解其背后的科学和技术，从而做出更明智的消费选择，是我最为期待的。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期关注家禽养殖业的朋友，我对《9787502358082 鸭肥肝生产》这本书的出现，真是期盼已久。在信息爆炸的时代，能够获得一本系统、专业地讲解鸭肥肝生产的著作，其价值不言而喻。首先，这本书的书号和出版社信息就已经传递出一种权威性和专业性，科技文献出版社本身就以出版高科技、专业性强的书籍而闻名，而“陈开洋、陈耀王”两位作者的署名，更是让我对其内容有了极高的期待。我一直认为，在任何一个细分领域，要想真正做到精通，就必须回归到基础的科学原理和严谨的实践经验上来。鸭肥肝生产，看似只是一个简单的养殖和加工过程，但其背后蕴含着动物生理学、营养学、饲料科学、兽医学，甚至是食品工程等多方面的知识。我希望这本书能够深入浅出地剖析这些原理，让我们这些从业者能够从“知其然”走向“知其所以然”。

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在攻读畜牧兽医专业的研究生，对《9787502358082 鸭肥肝生产》这本书的兴趣，更多地体现在其理论深度和研究方法上。对于我们这些希望在科研领域深耕的学生来说，一本扎实的科技文献，能够提供宝贵的理论基础和研究思路。我希望书中能够对鸭肥肝形成机理进行深入的探讨，例如脂肪在肝脏中的代谢途径，影响肝脏脂肪沉积的遗传和环境因素等等。此外，书中对现有研究成果的梳理和总结，以及对未来研究方向的展望，也同样是我非常期待的内容。如果书中能包含一些最新的研究数据、实验设计和统计分析方法，那将是对我们学习和研究的极大帮助。

评分☆☆☆☆☆

在食品工业日益发展的今天，《9787502358082 鸭肥肝生产》这本书的出现，让我看到了科技赋能传统产业的潜力。鸭肥肝作为一种高端食材，其品质直接关系到消费者的口感体验和营养摄入。我期待书中能够探讨如何通过科学的生产方式，来提升鸭肥肝的品质。这可能涉及到饲料中特定营养成分的添加，对鸭子生理状态的精准调控，以及采肝和加工过程中如何最大限度地保留其风味和营养价值。例如，关于鸭肥肝的脂肪酸构成，是否能通过科学养殖来优化，以满足消费者对健康饮食的需求。同时，书中对不同产区、不同品种鸭肥肝的品质差异进行比较分析，也能为我们提供更丰富的认知。

评分☆☆☆☆☆

我是一名有着多年养殖经验的资深农户，对于《9787502358082 鸭肥肝生产》这本书，我更看重的是它的实践指导意义。养殖是一个充满变数的工作，天气、市场、疾病，各种因素都可能影响最终的收成。我希望这本书能够提供一套相对稳定、可复制的生产技术体系。例如，在不同气候条件下，如何调整鸭舍的温湿度控制；在不同生长阶段，如何根据鸭子的状态调整饲喂量和饲喂方式；当出现一些常见疾病时，书中是否有详细的鉴别诊断和处理方法。我希望这本书能成为我手中的一本“工具书”，遇到问题时，能够从中找到解决的办法，提高生产效率，降低养殖风险。

评分☆☆☆☆☆

我对《9787502358082 鸭肥肝生产》这本书的关注，源于我对整个畜牧业可持续发展模式的思考。在当下，人们越来越关注食品安全、动物福利以及环境保护，这些因素都对传统的养殖方式提出了挑战。鸭肥肝生产作为一种相对特殊的产业，更容易成为舆论关注的焦点。因此，我非常期待这本书能够提供一些前沿的、符合现代伦理和环保理念的生产技术和管理经验。例如，关于如何优化饲料配方，不仅要考虑提高产肝率，更要关注鸭子的健康和福利，减少应激反应；在疾病防控方面，是否能提供更科学、更有效的预防和治疗方案，减少抗生素的使用；在环境控制上，如何实现节能减排，降低对周边环境的影响。我相信，一本优秀的科技文献，不仅仅是知识的传播，更应该引领行业向更健康、更可持续的方向发展。

评分☆☆☆☆☆

对于《9787502358082 鸭肥肝生产》这本书，我抱有非常积极的态度。我相信，任何一项技术的发展，最终的目的都是为了服务于社会，满足人们日益增长的需求。鸭肥肝作为一种具有独特风味和营养价值的食材，其市场需求是客观存在的。而科技的力量，恰恰能够帮助我们以更负责任、更高效的方式来满足这种需求。我期待这本书能够展现科技在提升鸭肥肝生产效率、保障产品质量、降低环境影响等方面的积极作用，从而帮助消除一些公众的误解和疑虑，让这项产业在阳光下健康发展。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对农业科技发展趋势保持高度关注的行业观察者，《9787502358082 鸭肥肝生产》这本书，我更看重的是它所代表的行业发展方向。在农业科技日新月异的今天，我相信鸭肥肝的生产方式也在不断革新。我希望这本书能够涵盖一些最新的科研成果和技术应用，例如，是否有一些新的育种技术能够培育出品质更优、抗病性更强的鸭种；是否有一些智能化的饲养设备能够实现精准管理，提高生产效率；是否有一些创新的加工技术能够延长产品的保质期，丰富产品形式。我相信，一本具有前瞻性的科技文献，能够为行业的发展提供重要的参考和启示。

评分☆☆☆☆☆

《9787502358082 鸭肥肝生产》这本书，让我联想到的是整个产业链的协同发展。鸭肥肝的生产，绝不仅仅是养殖环节，它还涉及到饲料供应、良种繁育、兽药疫苗、屠宰加工、市场销售等多个环节。我希望这本书能够不仅仅停留在养殖层面，更能对整个产业链的各个环节进行梳理和分析，提出一些协同发展的建议。例如，如何建立更紧密的产销对接机制，如何推动行业标准的统一和完善，如何鼓励科技创新在整个产业链中的应用。只有整个产业链协同发展，才能实现鸭肥肝产业的健康、可持续增长。