具體描述
| 圖書基本信息 | |
| 圖書名稱 | 煮酒論科學 |
| 作者 | 薑锡基 |
| 定價 | 39.0元 |
| 齣版社 | 人民郵電齣版社 |
| ISBN | 9787115390363 |
| 齣版日期 | 2015-06-01 |
| 字數 | 284韆字 |
| 頁碼 | |
| 版次 | 1 |
| 裝幀 | 平裝 |
| 開本 | 大32開 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
| 《煮酒論科學》包括新熱點、健康醫學、營養科學、生命科學、神經科學與心理學、數學與計算機科學、物理學與化學、人物故事、文學與電影等不同主題，講述各專業領域2013～2014 年的新科學話題。文字風格保證專業性的同時通俗易懂，已受到各方麵專傢學者好評，兼具趣味性與理論高度，讓科學不再乏味。 |
| 作者簡介 | |
| 薑锡基 首爾大學化學學士、分子生物學碩士。曾任LG生活健康研究所研究員，2000~2012年任《東亞科學》專欄記者。現為科學專欄作傢，在《科學東亞日報》《科學時報》等報刊的科學專欄發錶文章，並主持SERICEO《日常科學》節目。著有《要來杯科學嗎？》《科學品酒師》，Antimatter韓文版譯者。 |
| 目錄 | |
| 編輯推薦 | |
| 作者連續三年榮獲科普作傢稱號！ 想瞭解科學界**熱點的專傢都愛不釋手！ 捕捉科學界*前沿熱點，跨越人文社會與自然科學，從齣乎意料的角度剖析科學事件，對爭議性話題展開全新解讀。 |
| 文摘 | |
| 加濕器劑： 從好意到噩夢的悲劇 隆鼕時分頂著寒風走在路上時，我都會想起30多年前的中學教室。當時，教室裏沒有其他取暖設施，一到鼕天，教室中間就會放一個大火爐，我們燒柴取暖。坐在火爐旁邊的學生嚷嚷著“熱死瞭”，而大多數學生仍然凍得瑟瑟發抖。火爐上通常放著一個大水壺，裏麵的大麥茶燒開之後就會從壺嘴冒齣熱氣。等到第四節課時，學生們就會把水壺取下來，把幾十個飯盒放上去熱飯。當時，學校、傢或者辦公室建築也幾乎沒有隔熱材料，采暖不好，所以基本都會放個火爐，並且上麵必然放一把水壺。現在想來，當時火爐上用水壺燒水，並不僅僅是為瞭燒大麥茶喝，似乎還有另外一個目的，那就是給乾燥的室內提供水分。 不過，隨著隔熱材料和燃氣爐、電熱器的廣泛普及，現在，裝有笨重煙囪的火爐已經成為記憶。當然，室內濕度的調節也不再依靠水壺，而由加濕器等噴齣涼水蒸氣的傢電産品完成。尤其現在的公寓式住宅越來越多，室內十分溫暖，甚至鼕天都可以穿短袖，而室內空氣卻變得更加乾燥，所以傢傢戶戶都會使用加濕器。 韓 國 三 分 之 一人 口 使 用 加 濕 器 用加濕器提高室內濕度，不僅感覺舒適，還能預防感冒或流感。因為，空氣過於乾燥的話，呼吸係統粘膜就會變得脆弱，難以抵抗病毒的入侵。可是，隨著加濕器的廣泛使用，又齣現瞭一種名為“加濕器肺病”（humidifier lung）的呼吸係統疾病。加濕器水槽中滋生的細菌或黴菌會隨著超聲波打造的微小水滴——噴霧進入肺部，從而引發疾病。不僅是生物，無機物形成的“白色粉塵”也會包裹在噴霧中，吸入體內後也會引發疾病。 為解決這一問題，加濕器劑應運而生。不必每次加水前都清潔加濕器水槽，隻要加入加濕器劑即可。對傢庭主婦們來說，這算是省瞭不少事。加濕器劑中使用聚氧烯烴基單胍鹽酸鹽（PEEG, Poly-）、聚六亞甲基胍PHMG （Polyhexamethylene guanidine）和二癸基二甲基氯化銨DDAC（Didecyl Dimethyl Ammonium Chloride）等劑，這些都是洗發水或濕巾等産品中一直使用的化閤物，均已通過皮膚有毒測試或食用安全性檢驗。2011年進行的調查標明，韓國每3人中就有1名使用過加濕器，而其中一半的人都用過加濕器劑。也就是說，有1/6的人口，即800萬人曾經接觸過加濕器劑。 神奇的加濕器劑旨在清除加濕器水槽中的細菌和黴菌，2011年8月31日，韓國疾病管理本部下發通知後，它成瞭人們恐懼的對象。那年春天陸續發生多起孕婦呼吸不暢緻死的事件，調查結果顯示，加濕器劑可能是肺部疾病的成因。同年11月11日，疾病管理本部下達瞭“召迴加濕器劑”的命令。之後，疑因加濕器劑而導緻急性呼吸係統疾病的死亡人數達到瞭幾十名，消息傳開後引發社會熱議，民眾對衛生部門的怨聲不斷高漲。 加濕器劑禁止銷售後無人患病 學術期刊《美國呼吸係統重癥患者學會誌》（American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine）2014年1月發錶瞭蔚山大學首爾峨山醫院洪受宗教授團隊等韓國共同研究小組進行的加濕器劑相關兒童肺病疫學調查結果，引起瞭人們的關注。2006年至今針對全韓國84傢醫院病例進行的調查結果十分明確。2011年11月，即加濕器劑召迴命令下發之前，138名住院患者中有80人死亡，但之後再無新增病例，這有力地證明瞭加濕器劑是發生肺病和造成患者死亡的原因。 1955年，加濕器劑齣現在韓國，所以人們對遲來的真相倍感遺憾。但若不是洪教授和幾名醫師從2000年中期開始就對特異肺病患者産生關注並執著跟進的話，可能至今每年仍有幾十名患者死亡。如此想來，也覺得萬幸瞭。 論文中展示瞭很多輿論未曾公開的驚人事實。話題再轉迴2006年春天，當時有幾個孩子因患急性肺病而入院，隨著病情急劇惡化，大部分孩子都失去瞭生命。洪教授等幾位研究人員對這種異常情況進行瞭分析，並寫成論文發錶於《韓國幼兒科學會誌》。當然，研究人員當時對死因還不得而知，就懷疑是病毒所緻。但有一點很清楚，對2006年春天發生的這幾十份“疫病”病情進行整理後發現，每年春天都有類似情況發生。 可是，檢查死者相關組織後，並沒有像以前那樣發現細菌或病毒。因此，研究人員認為應該從其他方麵查找原因，終得齣結論：可能是加濕器所緻。加濕器常用於乾燥的鼕季，可患者主要在春天發病。實際上，這種疾病並不是在春天發生的，患者通常在住院前21天就錶現齣咳嗽的癥狀。也就是說，開始以為隻是普通的感冒，後來病情急劇惡化纔就醫的。 那麼，人們是如何發現加濕器劑纔是肺病原因的呢？令人吃驚的是，2010年學術雜誌《實驗毒性病理學》上刊登瞭日本研究人員的動物實驗研究結果：老鼠吸入加濕器劑成分DDAC時，肺部齣現炎癥和縴維化。此後，各國也陸續齣現瞭類似的動物實驗結果。那麼，為什麼這些物質塗抹到皮膚上或服用時很安全，吸入時會引發疾病呢？《美國呼吸係統重癥患者學會誌》上刊登瞭美國科羅拉多大學羅賓·狄特丁教授和卡爾·懷特教授閤著的文章，文中對洪教授之前發錶的論文進行瞭解讀。文章稱，作者們推測瞭加濕器劑在生化和細胞層麵的毒性機理。首先，這些化閤物是存在於肺部上皮細胞粘膜層的重要的抗氧化劑，其連接到榖胱甘肽（Glutathione）之類的巰基（thiol）上，結果造成上皮細胞損傷。對死者的肺部組織進行實際檢查後發現，其上皮細胞層確實發生脫落。 無數化閤物包圍中的現代人 雖然這篇論文是以不滿18周歲的兒童為調查對象而寫的，但包括孕婦在內，加濕器劑引起的總死亡人數已經超過120人。當然，2006年開始醫學調查之前的10年間，人們也一直在使用加濕器劑。因此，實際死亡人數可能更多。我們對瘋牛病或放射源泄漏充滿恐 懼，反應也極度敏感，但對於真正在幕後悄悄掠奪人類生命的這個問題，大都反應遲鈍。 當然，生産這些産品的製造商可能感到，因為他們隻不過在使用許可的原料生産産品。對於襲來的責難，未免認為過於殘酷。 其實，我認為加濕器劑這樣的事件在全球範圍內也是少有先例的。我又想起20世紀50年代後期至60年代初，孕婦服用鎮靜劑薩力多胺（Thalidomide）後生齣很多畸形兒的事件。薩力多胺在動物實驗和臨床實驗上都沒有任何問題，人們卻做夢也不曾想到，女性懷孕初期服用會造成這樣的後果。 現代人的日常生活中，不可避免地會接觸到自然界中本不存在，即由化學傢“設計的”很多化閤物。這些化閤物多數已經安全使用瞭幾十年，但確實也有一部分被認為是有害的。當然，很多情況下並沒有什麼大問題，隻是人們的反應過於敏感而已。但正如我們從這次加濕器菌劑事件中看到的一樣，以為安全的物質也可能存在危險。人們需要充分考慮這種可能性，因為自然界常常齣現超乎人類想象的現象。 |
| 序言 | |
用戶評價
這本書的名字叫做《煮酒論科學》，光是這幾個字就足夠勾起我強烈的閱讀欲。說實話，我並不是一個科班齣身的科學研究者，我的知識儲備更像是散落在各處的星星點點，而我一直渴望能有一位引路人，能夠將這些零散的知識串聯起來，形成一片璀璨的星河。讀到這本書的名字，我仿佛看到瞭一個溫暖而智慧的場景：在一個微風拂曉的午後，或是星光點點的夜晚，和一位博學的朋友圍坐在一起，一邊輕啜著香醇的酒，一邊暢談著宇宙的奧秘、生命的起源、物質的本質，以及那些我們習以為常卻又充滿未知的科學現象。這種“煮酒論英雄”般的敘事方式，預示著這本書將是以一種輕鬆、有趣、充滿人情味的方式來解讀科學，而非枯燥乏味的理論堆砌。我期待它能夠打破科學的神秘感，將那些高深的理論化為觸手可及的洞見，讓我在品味文字的同時，也能在思想的海洋中遨遊，領略科學的獨特魅力，甚至激發起我進一步探索的欲望。我希望它能像一個老友在耳邊低語，娓娓道來那些足以顛覆世界觀的奇妙事實，讓我對這個世界産生全新的認識。
評分“煮酒論科學”，這個書名一下子就抓住瞭我的眼球，它帶著一種古老而又充滿活力的感覺。我一直覺得，科學的本質就是對未知的好奇，對世界的探索，而這種探索，不應該隻局限於實驗室和學術論文，它應該融入到我們生活的點點滴滴。我期待這本書能夠像一位智慧的長者，用溫和而有力的聲音，為我解讀這個世界的種種奇妙。它或許會從一個看似平凡的現象開始，然後層層深入，揭示齣其背後蘊含的深刻的科學原理。我希望這本書能夠打破我對科學的刻闆印象，讓我看到科學有趣、甚至充滿詩意的一麵。我期待書中能夠有一些能夠激發我深度思考的觀點，讓我不僅僅是獲取知識，更能培養齣一種科學的思維方式，學會如何去質疑，如何去探究，如何去理解這個復雜而又美麗的世界。
評分“煮酒論科學”，光是這個名字就讓我聯想到瞭一種閑適而又充滿智慧的氛圍。我一直認為，科學知識的學習不應該僅僅局限於課堂和書本，更應該是一種融入生活、滲透到日常思考中的習慣。試想一下，當你在品嘗一杯陳年的佳釀時，它背後蘊含著發酵的微生物學，復雜的化學反應，甚至還有物理學上的分子運動原理。而當你在欣賞一幅精美的畫作時，色彩的構成，光影的處理，都離不開光學和色彩學。我希望《煮酒論科學》能夠做到這一點，它能夠像一位循循善誘的老師，又像一位誌同道閤的朋友，帶領我走進科學的殿堂，但不是以一種強製灌輸的方式，而是以一種激發興趣、引導思考的方式。我期待書中能夠有一些關於宇宙起源、生命演化、意識的本質等宏大命題的探討，同時也希望它能關注一些我們身邊常見的現象，比如為什麼天空是藍色的，為什麼會有彩虹，甚至是為什麼水會沸騰。這些看似簡單的問題，往往蘊含著深刻的科學原理，而我渴望能夠通過這本書，對這些問題有更深入的理解。
評分《煮酒論科學》，光是這個書名就營造瞭一種極具吸引力的氛圍。我嚮來對那些能夠將復雜的科學知識用通俗易懂、引人入勝的方式呈現齣來的作品情有獨鍾。我希望這本書能夠像一位睿智的朋友，帶著我一同漫步在科學的星空下，一邊品味著知識的美酒，一邊暢談著宇宙的奧秘。我期待它能夠從一些我熟悉的生活現象齣發，然後巧妙地將我們引嚮那些宏大的科學理論，讓我們在驚嘆之餘，也能有所收獲。我希望能在這本書中找到一些能夠啓發我思考、甚至顛覆我固有認知的觀點。我期待它能幫助我打破科學的神秘感，讓我覺得科學並非高不可攀，而是觸手可及，並且充滿樂趣。我希望它能夠成為我理解世界、認識自我的一扇新的窗口。
評分“煮酒論科學”，這個書名本身就散發著一種彆樣的魅力，它不像那些冷冰冰的科普讀物，而是帶著一絲溫暖和人情味，仿佛在邀請讀者走進一個充滿智慧的對話空間。我一直認為，科學的進步，離不開人類的好奇心和求知欲，而這種好奇心，常常伴隨著我們對未知世界的嚮往和探索。我希望這本書能夠以一種非常生動有趣的方式，來解讀那些曾經讓我們感到神秘甚至畏懼的科學現象。也許它會從一個古老的傳說開始，然後引齣相關的科學解釋；也許它會從一個當下熱門的科技産品齣發，深入剖析其背後的科學原理。我特彆期待書中能夠齣現一些能夠引發我深度思考的觀點，不僅僅是知識的傳遞，更是能夠激發我獨立思考的能力。我希望它能夠幫助我建立起一個更加清晰、更加完整的科學認知體係，讓我能夠更好地理解我們所處的世界，並在這個世界中找到自己的位置。
評分“煮酒論科學”，這名字就充滿瞭故事感和智慧的碰撞。我常常覺得，科學的魅力不僅在於它揭示瞭自然的規律，更在於它背後所蘊含的那份探索精神和人類的智慧結晶。我期待這本書能夠以一種非常貼近生活、卻又不失深度的方式，來解讀科學。也許會從一個古代的神話傳說講起，然後引齣與之相關的科學解釋；也許會從一個日常的觀察入手，然後層層剝離，展現齣隱藏在現象背後的科學原理。我渴望在這本書中找到一些能夠讓我“豁然開朗”的瞬間，那些瞬間的頓悟，往往比冗長的理論講解更能打動人心。我希望它能讓我看到科學的另一麵，它並不隻是冰冷的公式和數據，它更是人類好奇心、創造力和求知欲的生動體現。
評分《煮酒論科學》，聽起來就像是一場智慧的盛宴，在溫和的酒香中，碰撞齣思想的火花。我一直深信，科學並非遙不可及的象牙塔，而是與我們的生活息息相關，滲透在我們呼吸的空氣、飲用的水、甚至是我們每一次心跳的每一個瞬間。我期待這本書能夠以一種輕鬆、自然，甚至略帶詩意的方式，來揭示那些隱藏在日常生活背後的科學奧秘。也許它會從一個童年時的疑問講起，然後娓娓道來，將復雜的科學原理變得淺顯易懂；也許它會從一個曆史人物的傳奇故事切入，引齣他/她所處的時代背景下的科學思想。我希望能在這本書中找到一些能夠讓我“啊哈！”一聲驚嘆的時刻，那些瞬間的頓悟，往往比死記硬背的知識更加令人難忘。我希望它能像一盞明燈，照亮我對科學的求知之路，讓我不再畏懼那些復雜的公式和理論，而是以一種好奇和欣賞的眼光去擁抱科學的魅力。
評分《煮酒論科學》，這書名一下子就點燃瞭我內心的好奇。我一直認為，真正的知識傳播，是能夠引起共鳴，引發思考，而非簡單的信息堆砌。我希望這本書能夠如同一杯溫潤的酒，在品味的過程中，逐漸釋放齣科學的醇厚和智慧的芬芳。我期待它能夠用一種非常生活化、甚至帶點故事性的語言，來解讀那些曾經讓我感到睏惑的科學問題。也許會從一個曆史上的科學謎團說起，然後一步步揭示真相；也許會從一個我們習以為常的自然現象齣發，然後深入淺齣地剖析其背後的科學原理。我希望這本書能夠成為我理解世界的一個重要助手，讓我能夠以更廣闊的視野，更深刻的認知，去探索和感受這個充滿無限可能的宇宙。
評分《煮酒論科學》，這個書名本身就充滿瞭畫麵感和一種古樸的智慧。我常常覺得，真正的科學並不應該是冰冷的公式和晦澀的術語，而應該是對自然萬物的好奇心和探索欲的極緻體現。它應該是那種讓你在仰望星空時，忍不住想知道星星為什麼會發光；在你看到一片葉子落下時，想探究重力是如何作用的；在你品嘗美食時，想瞭解味蕾究竟是如何工作的。我猜這本書會用一種非常貼近生活、甚至帶著點故事性的語言，來講述科學的原理和發展。也許會從一個曆史事件切入，引齣某項重大的科學發現；也許會從一個日常生活中的小細節齣發，層層剝繭，揭示齣其背後蘊含的深刻的科學道理。我非常期待書中能夠齣現一些我從未接觸過的、但卻又引人入勝的科學概念，並且作者能夠用一種清晰易懂的方式將其闡釋清楚，讓我茅塞頓開，如同撥開雲霧見青天一般。我希望這本書能夠不僅僅是知識的傳授，更是一種思維方式的啓迪，讓我學會如何用科學的眼光去看待世界，如何提齣有價值的問題，如何去尋找答案。
評分“煮酒論科學”，這四個字本身就自帶一種悠然自得的意境，仿佛在邀請讀者放下浮躁，與智慧的火花來一場溫柔的邂逅。我一直覺得，科學知識的獲取，不應該隻是一種枯燥的記憶過程，更應該是一種充滿樂趣的探索體驗。我期待這本書能夠以一種非常獨特的方式，來講述科學的故事，或許是穿越時空，與那些偉大的科學傢“麵對麵”交流；或許是從一個微小的粒子齣發，帶領我一同探索物質世界的無限可能。我希望能在這本書中看到那些曾經讓我望而卻步的科學概念，被以一種清晰、生動、引人入勝的方式呈現齣來。我期待它能點燃我對科學的濃厚興趣，讓我意識到，科學並非高高在上，而是存在於我們生活中的方方麵麵，等待著我們去發現和品味。
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