全新正版 氛围美食影像学 秋的美食摄影零基础教程 有食间写给大家看的美味摄影笔记 美食摄影 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邱子峰 著

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• 摄影技巧
• 影像学
• 秋季美食
• 有食间
• 摄影笔记

店铺： 久点图书专营店

出版社： 人民邮电出版社

ISBN：9787115474155

商品编码：29526262120

包装：平装-胶订

出版时间：2018-02-01

基本信息

书名：全新正版 氛围美食影像学 秋的美食摄影零基础教程 有食间写给大家看的美味摄影笔记 美食摄影技法教程

定价：89.00元

作者：邱子峰

出版社：人民邮电出版社

出版日期：2018-02-01

ISBN：9787115474155

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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知名媒体人、「食盐Salt」Mook 系列丛书主编 任芸丽旅行作家 月亮先生《摄影之友》杂志新媒体内容中心编辑部主任 真小灰旅行美食作家 鱼菲联袂推荐美食摄影如此诱人的氛围感如何打造？佳能、富士、保富图pinpai摄影师邱子峰为你奉上13堂美食摄影课从用光打光、角度、构图、造型、后期到氛围道具制作，让我们一道分享。从日食记录的欣快到一人食的小确幸，让好味道不止停留在舌尖上。

内容提要

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《氛围美食影像学》全书分为4篇，共13章。首先从美食摄影的概念及风格演变讲起，剖析美食摄影；然后由浅入深地讲解了美食摄影的基础知识和进阶知识——包括相机选择和设定的相关知识、光源的相关知识、拍摄场景的布置技巧、拍摄角度及构图的选择、食品造型、照片的后期处理等内容。而后还有作者对美食摄影的相关内容的趣味性延伸，讲述如何拍摄人物场景氛围摄影、手机拍摄技巧、并贴心讲解餐厅拍摄秘籍以及用美食刷爆社交网络的秘密等。 《氛围美食影像学》让摄影爱好者、美食摄影师以及热爱美食你大饱眼福之外，更品味到美好生活的滋味。

目录

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篇

章 美食摄影概述及分类流行 …………………25

1.1 美食摄影的概念 … ……………………26

1.2 美食摄影风格分类及演变 … … … … … 29

关于美食摄影 ………………………………24

第2 篇

第2 章 选择适合自己的拍摄设备 … ………………41

2.1 好照片的标准 ………………………………42

2.2 决定照片好坏的关键因素 … ……………43

2.3 选购拍摄设备 … ……………………………46

美食摄影基础知识 …………………………40

第3 章 相机的设定和基础知识 …… ………………53

3.1 相机的成像原理 … …………………………54

3.2 光圈 …………… …………………………55

3.3 快门 ………… ……………………………58

3.4 感光度 ………… …………………………59

3.5 拍摄模式 …………… ……………………62

3.6 测光和对焦 …………… …………………64

3.7 白平衡 …………… ………………………65

3.8 照片的影调 …………… …………………67

第4 章 自然光源摄影 …………… …………………73

4.1 常见光源种类 … ……………………………74

4.2 光的方向性 …………… ……………………76

第5 章 拍摄场景的布置 …………… ………………83

5.1 布景基本原则 … ……………………………84

5.2 美食摄影布景方法 … ………………………86

5.3 颜色的搭配 … ………………………………90

5.4 搭配不同肌理的背景 … ……………………96

5.5 用道具营造场景 … …………………………107

第6 章 拍摄角度与构图 ……………………………113

6.1 拍摄角度 … …………………………………114

6.2 构图 …………… …………………………118

6.3 构图的稳定性 … ……………………………131

第 3 篇 美食摄影进阶部分 ………………………136

第7 章 人造光源摄影 … ……………………………137

7.1 人造光源介绍 … …………………………138

7.2 连续光源的使用 … ………………………139

7.3 闪光灯的使用 … …………………………139

第8 章 造型 …………… ……………………………151

8.1 什么是食品造型 … ………………………152

8.2 食品造型的工具 … ………………………155

8.3 食品造型的流程 … ………………………158

8.4 食品造型的小技巧 … ……………………162

第9 章 照片的后期整理与调整 … …………………169

9.1 照片格式的选择 … ………………………170

9.2 Lightr oom 整理调整照片 ………………171

9.3 Pho toshop 后期修饰照片 ………………179

第 4 篇 趣味及延伸 ……………………………………184

0 章 人物场景氛围摄影 …… ……………………185

10.1 人物场景氛围摄影的关键点 … …………186

10.2 来一场中秋家宴的人物场景氛围摄影 …190

1 章 手机拍摄技巧 … ……………………………195

11.1 手机拍摄的缺点 …… ………………………196

11.2 手机拍摄的优点 … …………………………198

11.3 适合手机的拍摄方式 … ……………………200

11.4 手机修图 … …………………………………201

2 章 记录餐馆里的美食 ……………………… …205

12.1 餐厅美食拍摄要领 … ………………………206

12.2 社交网络照片的发布 … ……………………211

3 章 在生活里发现美 ………………………………215

13.1 影像反映人的内心感受 … …………………216

13.2 发现美，创造美，记录美 … ………………216

13.3 人的性格会决定作品的风格 … ……………219

13.4 永远分享你拍得好的照片 … ……………221

作者介绍

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邱子峰知名商业美食摄影师佳能、富士、保富图pinpai摄影讲师多个厨电pinpai美食摄影课讲师多家杂志特约摄影师美食系列栏目导演、节目制作人有食间美食美学工作室创始人、工作室同名杂志《有食间》主编公众号：有食间（ID：foodlifelove）

文摘

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序言

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《舌尖上的光影：构图、色彩与情感的美食影像艺术》 这是一本关于如何用镜头捕捉食物的灵魂，将平凡的食材转化为视觉盛宴的指南。它不仅教授摄影技巧，更深入探讨如何通过光影、色彩、构图和叙事，让每一张美食照片都充满故事和温度，激发观者的食欲与情感共鸣。 本书将带您踏上一段从零开始的美食影像探索之旅。您将学会如何理解和运用自然光与人造光，赋予食物生命力，使其在镜头下闪耀诱人的光泽。我们将详细解析构图的黄金法则，以及如何打破常规，创造出独具风格的视觉语言，让您的作品在众多美食照片中脱颖而出。色彩的魔力同样是本书的重点，您将学会如何运用色彩搭配，营造出不同的氛围，传递出食物的季节感、地域风情，甚至是作者的心情。 更重要的是，本书将引导您超越纯粹的技术层面，进入美食摄影的情感表达领域。您将学习如何通过细节的捕捉，如食材的新鲜度、烹饪的过程痕迹，以及摆盘的巧思，来讲述食物的故事。如何通过背景的选择、道具的搭配，以及模特的肢体语言（如果涉及人物），来烘托出食物的质感和氛围，引发观者的联想和渴望。 本书的核心理念是“用眼睛品尝，用心去记录”。我们相信，每一道菜肴都蕴含着厨师的心血，食材本身也拥有着独特的生命力。而美食摄影的使命，便是将这份心意和生命力，以最动人的方式呈现给观者。因此，本书不会止步于机械式的技术讲解，而是会融入大量的艺术思考和人文关怀，鼓励您在实践中不断探索、创新，找到属于自己的美食摄影风格。 第一部分：看见食物的本质——理解与洞察 在开始按下快门之前，我们需要先学会“看见”。这一部分将引导您深入理解食物的本质，从食材的纹理、色彩、形态，到烹饪过程中产生的变化，都将成为您创作的灵感源泉。 食材的语言： 了解不同食材的特性，例如蔬菜的翠绿、肉类的鲜红、水果的饱满，以及它们在光线下的不同表现。学习如何捕捉食材最诱人的质感，无论是酥脆的饼干，还是流淌的酱汁。 烹饪的痕迹： 那些在烹饪过程中留下的痕迹，例如锅气、烘烤的焦边、融化的奶酪，都是食物故事的一部分。本书将教授您如何通过捕捉这些细节，来展现食物的温度和新鲜度。 情感的连接： 美食不仅仅是味蕾的享受，更承载着情感和记忆。我们将探讨如何通过照片，唤起观者对家乡味道的思念，对亲人团聚的温馨，或是一种放松惬意的生活方式。 第二部分：光影的魔法——塑造立体与氛围 光线是摄影的灵魂，尤其在美食摄影中，恰当的光线运用能够瞬间提升作品的质感和吸引力。 自然光的奥秘： 学习如何利用窗边的柔和自然光，捕捉食物最真实、最细腻的一面。理解不同时间段（早晨、中午、傍晚）的光线特点，以及如何根据光线方向调整拍摄角度，营造出不同的光影效果。 人造光的技巧： 当自然光不足时，人造光是您的得力助手。本书将介绍不同类型的人造光源（LED灯、闪光灯等），以及如何使用柔光罩、反光板等辅助工具，控制光线的强度、方向和色温，达到理想的拍摄效果。 光影的对话： 学习如何通过明暗对比，塑造食物的立体感和层次感。理解“高光”和“阴影”在美食照片中的作用，以及如何利用它们来引导观者的视线，突出食物的关键部位。 氛围的营造： 光线不仅仅是用来照明，更是营造氛围的利器。学习如何通过暖色调的光线，营造出温暖、舒适的用餐体验；如何通过冷色调的光线，展现出清新、精致的格调。 第三部分：色彩的叙事——唤醒食欲与情绪 色彩是视觉语言中最直接、最有力的元素之一。在美食摄影中，色彩的运用至关重要，它能直接影响观者的食欲和情绪。 色彩心理学入门： 了解不同颜色所代表的心理含义。例如，红色和橙色通常能激发食欲，绿色代表健康和新鲜，蓝色则给人清新、宁静的感觉。 色彩搭配的和谐： 学习如何运用对比色、互补色、近似色等色彩原理，创造出和谐、富有吸引力的色彩组合。如何让食物的色彩与背景、道具的色彩相互呼应，形成统一而富有表现力的画面。 白平衡的精准把握： 掌握白平衡的设置技巧，确保食物的真实色彩得到准确还原。理解不同白平衡模式（日光、阴天、白炽灯等）的应用场景，以及如何通过后期调整来纠正色偏。 色彩的情感传递： 学习如何通过色彩的运用，传递出食物的季节感（秋季的暖黄、夏季的翠绿）、地域风情（地中海的蓝色、亚洲的热烈）、以及特定的用餐氛围（节日庆典的绚烂、日常的朴素）。 第四部分：构图的语言——引导视线与讲述故事 构图是美食摄影的骨架，它决定了画面的结构、平衡感和信息传达效率。 经典构图法则： 深入解析三分法、黄金分割、中心构图等经典构图法则，并探讨如何在美食摄影中灵活运用它们，让画面更具视觉冲击力。 打破常规的创意构图： 鼓励您跳出传统框架，尝试对称构图、斜线构图、引导线构图等，为作品注入新的活力和创意。 景深的应用： 学习如何利用浅景深，突出主体，虚化背景，让食物在画面中脱颖而出，并营造出朦胧、柔美的氛围。 留白的智慧： 理解留白在画面中的作用，它不仅仅是“空白”，更是用来引导视线、突出主体、增强画面呼吸感的重要元素。 叙事性构图： 学习如何通过构图，讲一个关于食物的故事。例如，通过多个角度的组合，展现食物的完整制作过程；通过前景、中景、后景的安排，营造出空间的纵深感和故事的层次感。 第五部分：细节的魅力——真实与诱人的呈现 在美食摄影中，细节决定成败。精准捕捉那些能够激发观者食欲的细节，是赋予作品生命力的关键。 食材的质感捕捉： 学习如何通过特写镜头，展现食材的肌理、光泽和新鲜度。例如，水滴在蔬菜上的晶莹，烤肉表面的焦香，巧克力融化的丝滑。 摆盘的艺术： 摆盘不仅仅是为了好看，更是为了引导观者的视线，突出食物的特点。学习如何运用餐具、配料，以及留白，来营造出富有美感的摆盘效果。 动态的捕捉： 尝试捕捉食物在烹饪或食用过程中产生的动态美。例如，热气腾腾的蒸汽，正在淋下的酱汁，切开瞬间流出的果汁。 道具的巧思： 合适的道具能够为美食照片增添故事性和氛围感。学习如何选择与食物风格相匹配的餐具、背景、装饰品，以及如何利用它们来烘托食物的主体地位。 第六部分：后期处理的升华——点亮作品的灵魂 后期处理是美食摄影不可或缺的一环，它能够帮助您进一步优化画面，使其达到更佳的视觉效果。 基础调整： 学习如何进行曝光、对比度、白平衡、锐度等基础调整，让照片的整体观感更佳。 色彩的深化： 掌握如何通过色彩饱和度、色相、HSL等工具，进一步强化食物的色彩表现力，使其更加诱人。 细节的修复： 学习如何去除照片中的瑕疵，例如灰尘、杂物，让画面更干净、更专业。 风格的塑造： 探索不同的后期风格，例如复古、清新、暗调等，找到与您作品主题相符的视觉语言。 版权与分享： 了解基本的版权意识，以及如何将您的优秀作品分享到社交媒体或个人平台。 本书的编写理念是“授人以渔”。我们不仅会提供具体的拍摄技巧和后期方法，更重要的是，会引导您培养独立思考和创新的能力。通过大量的实例分析和实践指导，您将逐渐掌握一套属于自己的美食摄影方法论，能够自信地创作出既有技术高度，又充满情感温度的美食影像作品。 无论您是刚刚接触摄影的新手，还是希望提升美食摄影水平的爱好者，亦或是希望通过影像记录生活美好的人，本书都将是您不可或缺的伙伴。让我们一起，用镜头捕捉那些令人垂涎的瞬间，用光影讲述舌尖上的故事，让每一张照片都成为一道令人难忘的风景。

评分☆☆☆☆☆

我关注美食摄影很久了，也看过不少相关的书籍和视频。但大多数要么过于理论化，要么过于注重后期技巧，而忽略了前期拍摄过程中“氛围”的营造。这本书的重点在于“氛围美食影像学”，这让我觉得它有别于市面上其他的教程。我猜想，作者可能在书中会分享很多关于如何通过光影、色彩、构图以及场景布置，来传递出食物的独特氛围和故事。比如，如何让一道家常菜拍出温暖的感觉，如何让一道精致的甜点显得梦幻，这些都需要对“氛围”有深入的理解和把握。我迫不及待地想知道，作者是如何解析和实践“氛围”这一概念的，以及他会提供哪些具体的指导，让我也能拍出充满“氛围感”的美食照片。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重细节的人，尤其是在学习新东西的时候，我希望能有一个循序渐进的过程。这本书的标题《有食间写给大家看的美味摄影笔记》，让我觉得它不像是一本枯燥的教科书，而更像是一次与作者心与心的交流。我喜欢那种娓娓道来的讲述方式，好像作者就坐在我身边，分享着他多年来在美食摄影领域的经验和心得。我特别好奇，书中会不会分享一些他自己独特的拍摄理念，比如如何去观察和理解一道菜，如何去挖掘食材的生命力，以及如何将这些转化为有感染力的影像。我一直在思考，拍好美食，到底需要具备哪些“内在”的素质？这本书会不会探讨这些，让我不仅仅学会“怎么拍”，更能理解“为什么这样拍”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对于“零基础”的教程总是持保留态度的，因为很多所谓的“零基础”教程，实际上也需要一定的基础知识才能读懂。但是，这本书的标题《全新正版 氛围美食影像学》，以及后面的副标题，让我看到了它试图突破这种局限的努力。我最期待的是，这本书能够提供一套完整、系统，但又非常易于理解的学习路径。比如，对于光线、构图、色彩、道具等基础要素，是如何一步步讲解的？会不会有一些“小技巧”或者“小窍门”，能够帮助新手快速上手，并拍出令人眼前一亮的作品？我希望它不只是教我使用工具，更能启发我如何去“看见”美，如何去“创造”美。

评分☆☆☆☆☆

刚刚收到这本《氛围美食影像学》的实体书，还没来得及细细翻阅，光是封面设计就足够让我眼前一亮了。那种温润的米白色调，配上烫金的标题，散发出一种低调而高级的质感。我平时就喜欢琢磨一些生活中的美学，尤其对那些能引起共鸣的视觉表达很感兴趣。这本书的书名“氛围美食影像学”，听起来就充满了故事感和艺术感，好像不仅仅是在教大家怎么拍食物，更是在引导一种对食物、对生活的热爱和感知。我一直觉得，好的美食摄影，最重要的是能传递出食物本身的情感和温度，而不是仅仅停留在“看起来好吃”的层面。不知道这本书在“氛围”的营造上，会有怎样独到的见解和方法，我特别期待它能打开我关于食物影像的新视野，让我学会如何捕捉和表达食物背后那种微妙的情绪和故事。

评分☆☆☆☆☆

翻开书的内页，纸张的触感非常舒服，是那种略带哑光的特种纸，印刷的色彩饱和度适中，不会过于鲜艳刺眼，也不会显得暗淡无光。我特别留意了书中的一些版式设计，留白恰到好处，让每一张照片和每一个文字都有足够的呼吸空间，整体感觉非常疏朗大气。虽然我不是专业摄影师，但平时也偶尔会用手机记录下我做的或者出去吃的食物，总觉得拍出来的照片总是少了点什么，或者说，总觉得无法完美呈现出我眼中食物的那个“感觉”。这本书的副标题“秋的美食摄影零基础教程”，听着就特别亲切，感觉是为我这样的新手量身定做的。我最怕那种上来就讲一堆专业术语，让人摸不着头脑的教程，我更希望它能从最基础的概念讲起，一步一步地引导，用通俗易懂的语言，再加上大量的实例演示，让我能真正理解背后的逻辑，而不是死记硬背。