有机草莓栽培实用技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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雷家军 著

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店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122179234

商品编码：29580950226

包装：平装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：有机草莓栽培实用技术

定价：18.00元

作者：雷家军

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787122179234

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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**草莓生产是我国农产品生产的新领域，在食品安全和果实品质方面明显优于常规产品。本书从**农业、**食品以及**法规等角度详细介绍了**草莓整个生产过程，并重点介绍了**草莓育苗技术、栽培方式、病虫害防治以及包装运输等。本书的内容具有先进性，指导性，对现在和今后**草莓生产具有的指导意义和实用价值。　　本书主编雷家军为沈阳农业大学园艺系主任、教授，兼任中国园艺学会草莓分会副理事长、辽宁省园艺学会常务理事、第七届国际草莓会议科学委员会委员，是《园艺学报》、《中国农业科学》、《植物遗传资源学报》、《果树学报》、《中国果树》、《沈阳农业大学学报》等核心学术刊物的长年审稿专家。推荐您关注更多草莓栽培技术图书：果树病虫害防治丛书--草莓蓝莓树莓黑莓病虫害防治原色图鉴； 草莓优质高效生产技术； 草莓优质高效栽培掌中宝

内容提要

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有机草莓生产是我国农产品生产的新领域，在食品安全和果实品质方面明显优于常规产品。目前有机草莓在我国还远未得到普遍应用和发展。《有机草莓栽培实用技术》一书对有机草莓生产的育苗、栽培、病虫害防治到其采后、包装与运输进行了详细介绍，另外书中还对草莓生产必要的基本知识如栽培优良品种、生物学特性等也进行了介绍，为草莓专业种植者提供了切实可行的指导。期望本书能为广大有机草莓生产者提供有益的帮助，促进我国有机草莓健康发展。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《蔬果精酿：自然风味与健康生活》 作者： [虚构作者姓名，例如：李文博，王静涵] 内容简介： 在现代社会，人们对健康饮食和可持续生活方式的追求日益增长，对食材来源的关注也达到了前所未有的高度。本书《蔬果精酿：自然风味与健康生活》正是应运而生，它并非一本关于种植某一种特定蔬果的栽培指南，而是深入探索如何通过精湛的技艺，将日常生活中随处可见的蔬果，转化为蕴含天然风味、极具营养价值且独具匠心的精酿饮品和美食。本书旨在为广大读者提供一套系统、实用的方法论，帮助您在家中便能轻松掌握蔬果的二次生命，开启一段健康、美味、充满创意的厨房探索之旅。 本书共分为四个主要篇章，每个篇章都层层递进，从基础概念到高级应用，力求让读者在理解原理的同时，也能激发无限的实践灵感。 第一篇：风味溯源——理解蔬果的内在潜力 本篇是全书的基础，我们将带领读者一同走进蔬果的奇妙世界。这里并非探讨土壤、气候等栽培层面的技术，而是聚焦于蔬果本身所蕴含的独特风味化学成分、营养素以及它们在不同处理方式下可能发生的变化。我们将从宏观角度审视各种常见蔬果（例如：浆果、柑橘类、根茎类、叶类蔬菜等）的典型风味特征，比如它们是偏向酸甜、清新、甘醇、或是带有微妙的草本香气。 深入了解风味，是进行“精酿”的前提。我们会解析一些基础的生物化学原理，但会以通俗易懂的方式呈现，避免过于专业的术语。例如，我们将探讨不同水果中的糖分、有机酸、挥发性化合物（芳香物质）如何共同作用，形成我们所感知到的独特口感和香气。同时，我们也会简要介绍蔬果中丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂等对人体健康的益处，以及这些营养素在加工过程中可能受到的影响。 除了理论知识，本篇还将提供一些简单易行的“风味侦探”练习。通过对比不同成熟度、不同产地甚至不同品种的同一种蔬果，引导读者用感官去捕捉和记录它们细微的风味差异。这能极大地提升读者对食材的敏感度，为后续的精酿创作打下坚实的基础。我们还会探讨一些基础的蔬果预处理方法，比如清洗、去皮、去核、切分等，这些看似简单的步骤，实则对最终成品的风味和质地有着至关重要的影响。 第二篇：精酿艺术——低温慢萃与风味转化 本篇是本书的核心，我们将详细介绍“精酿”的具体技法，重点在于“低温慢萃”这一核心理念。不同于传统的果汁榨取或烹饪方式，低温慢萃能够最大程度地保留蔬果的原有风味和营养，并在此基础上，通过温和的处理，激发蔬果中潜在的更深层次的美味。 我们将介绍多种低温慢萃的技术，包括但不限于： 冷压榨取： 详细讲解冷压榨汁机的工作原理，如何通过较低的转速和温度，避免果蔬在榨取过程中产生高温氧化，从而最大限度地保留维生素C、酶类以及最纯粹的风味。我们将分享各种蔬果的冷压榨比例搭配建议，以及如何通过调整比例，创造出具有不同风味层次的果汁。 浸渍与发酵： 介绍如何利用蔬果本身的糖分和微生物，进行温和的自然发酵。这包括基础的厌氧浸渍（如制作泡菜、腌渍蔬菜）以及利用酵母进行控制性发酵（如制作低度果酒、发酵饮品）。我们将详细阐述不同发酵时间、温度对风味和发酵产物的影响，以及如何通过调整菌种或添加物，引导发酵朝着期望的方向发展。 低温慢煮与浓缩： 探讨在较低温度下（如文火慢炖、低温烘烤）处理蔬果的方法，以此来浓缩其天然风味，改善质地。这可以用于制作果酱、果泥、蔬菜高汤等，区别于传统高温制作，低温慢煮更能保留食材的鲜活感。 风味萃取与融合： 介绍一些更精细的萃取技术，比如利用橄榄油或无味植物油进行风味浸泡，提取蔬果中的脂溶性芳香物质；或者利用冷水萃取，获得蔬果清新的风味精华。本书还将指导读者如何将不同蔬果的风味进行巧妙融合，创造出独一无二的复合风味。 在这一篇中，我们还将引入“风味轮”的概念，帮助读者系统地分析和描绘自己制作出的饮品或美食的风味特征，从而能够有目的地进行调整和创新。 第三篇：创意实践——从饮品到餐桌的百变应用 本篇将把前两篇所学的理论和技法付诸实践。我们将提供一系列精心设计的创意食谱，涵盖从饮品到菜肴的广泛应用，这些食谱都以“蔬果精酿”的理念为核心，强调食材的原味和健康。 饮品类： 能量鲜榨： 各种低卡、高营养的蔬菜汁和水果汁组合，针对不同需求（如排毒、助眠、增强免疫力）提供搭配方案。 天然发酵饮品： 简易制作的 Kombucha（红茶菌）、 Kefir（开菲尔）以及低度水果酒、发酵果醋等，提供安全、卫生的制作指南。 风味特调： 利用低温萃取的蔬果精华，调制出不含人工添加剂的健康苏打水、冰沙、奶昔等。 暖饮与滋补： 专注于如何利用低温慢煮和发酵，制作出温暖滋补的蔬果汤、能量饮等。 餐桌美食类： 蔬果酱与酱料： 制作浓郁而健康的各种蔬果酱（如：番茄酱、南瓜酱、莓果酱），以及用蔬果发酵制作的特色酱料。 风味蔬菜配菜： 介绍如何通过低温慢煮、浸渍等方式，将普通蔬菜处理得风味十足，成为餐桌上的亮点。 主食与甜点： 探索如何将蔬果的天然风味融入主食（如：蔬果面包、意面酱）和健康甜点（如：蔬果慕斯、能量球）中，在享受美味的同时，提升营养价值。 创意沙拉与开胃菜： 教您如何运用发酵蔬菜、低温萃取的风味油等，打造出令人耳目一新的沙拉和开胃菜。 每个食谱都将提供详细的步骤说明、关键技巧提示，并辅以精美的图片，让读者能够清晰地理解操作过程，并激发自己的创作灵感。本书还鼓励读者根据个人口味和现有的食材进行调整和创新，真正实现“你的餐桌，你做主”的理念。 第四篇：可持续生活——从厨房到自然的和谐共生 本书的最后一篇，我们将视角从厨房延伸至更广阔的可持续生活范畴。虽然本书不涉及具体的农耕技术，但我们将强调“惜物”和“循环”的生活态度，与有机、健康的理念相呼应。 本篇将探讨如何最大化利用蔬果，减少浪费。例如，如何利用蔬果的边角料制作高汤、酵素，或者如何将一些不太美观但品质尚佳的蔬果用于烹饪和制作饮品。 我们还会讨论食物储存的技巧，以及如何通过合理的储存，延长蔬果的新鲜度和风味，减少不必要的损失。 此外，本篇还将介绍一些关于健康饮食的进阶知识，例如如何根据个人体质选择合适的蔬果精酿饮品，如何理解食品标签，以及如何在日常生活中构建更健康的饮食习惯。 本书旨在为读者提供一套全面、实用且富有启发性的指南，帮助您深入了解蔬果的潜力，掌握精湛的“精酿”技艺，并最终将这份对自然风味的热爱，转化为一种健康、美味、可持续的生活方式。我们相信，通过阅读《蔬果精酿：自然风味与健康生活》，您将不再仅仅是蔬果的食用者，更是它们风味的创造者和健康生活的践行者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实吸引人，那新鲜欲滴的草莓图片，仿佛能闻到泥土的芬芳和果实的清甜。我一直对自家种植蔬果充满兴趣，尤其对草莓情有独钟，总觉得亲手种出的草莓，无论是口感还是那份成就感，都是无可比拟的。我尤其好奇，在不使用化学农药和化肥的前提下，如何才能培育出健康、高产的草莓。这本书的“有机”二字，正是我所追求的，它暗示着一种更加自然、环保的种植方式。我希望这本书能够解答我在实际操作中可能遇到的各种问题，比如如何选择适合有机种植的草莓品种，土壤的改良和准备，以及在病虫害防治方面，是否有别于常规方法的有效绿色解决方案。我期盼着能够从中学习到科学的施肥技巧，例如如何利用堆肥、绿肥等天然物质来为草莓提供养分，以及灌溉管理的最佳时机和方法，避免过度或不足的浇水对植株造成伤害。总而言之，这本书在我看来，是一份关于如何拥抱自然、收获健康美味草莓的宝贵指南。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我最期待的部分是关于草莓在不同生长阶段的管理细节。我一直认为，草莓的种植不仅仅是种下去就能收获那么简单，它需要精心的照料和对细节的把握。我特别想了解，在草莓的育苗阶段，如何才能培育出健壮的幼苗，为后续的生长打下坚实的基础？书中是否会详细介绍如何进行选苗、移栽，以及不同季节对育苗的影响？对于已经栽植好的草莓，其日常的田间管理，比如如何进行合理的水肥供给，怎样才能有效地进行病虫害的监测和防治，这都是我急切想知道的。我尤其关注书中所提到的“实用技术”，这意味着它应该包含很多可以直接应用于实践的操作方法，而非空泛的理论。我希望能够学习到一些提高草莓产量和品质的独门秘籍，例如如何通过覆盖物来保持土壤湿度、抑制杂草生长，以及如何进行适当的修剪来促进植株的通风透光，从而减少病害的发生。这本书在我看来，应该是一本能够让新手快速上手，让有经验的种植者锦上添花的实用手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题给我一种朴实而专业的感觉。作为一名在城市里租了一小块地尝试种植的业余爱好者，我常常会遇到一些技术上的瓶颈。特别是对于草莓这种看似娇嫩，实则对生长环境要求颇高的水果，我总是担心自己无法提供最适宜的条件。我希望这本书能够详细讲解，从草莓苗的选择、定植，到日常的管理，如修剪、除草、覆盖等，都有详细的指导。我特别想了解，如何才能有效地提高草莓的产量和品质，例如，在草莓开花结果期，是否需要进行疏花疏果，如何才能培育出更大、更甜的草莓？我对书中可能涉及到的关于草莓生长周期各个阶段的营养需求，以及如何通过科学的施肥来满足这些需求非常感兴趣。同时，我也对书中可能提供的病虫害的识别和防治方法感到好奇，我倾向于使用天然、无毒的方法来解决这些问题，希望能找到一些行之有效的生物防治或者物理防治的经验。总的来说，这本书对我来说，是一本能够填补我在实践中知识空白的参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面图片和标题，让我联想到那种回归田园、享受自然馈赠的生活方式。我对“有机”这个概念非常认同，它代表着一种对土地负责、对健康负责的态度。我特别想了解，在这本书中，是否会涉及有机草莓的土壤管理，比如如何通过轮作、休耕、种植绿肥等方式来维持土壤的肥力和健康？对于病虫害的防治，我也希望能有详细的介绍，最好是能够提供一些利用天敌、植物提取物或者其他物理方法来控制病虫害的实用经验。此外，我也对有机草莓的施肥方法很感兴趣，例如如何科学地利用有机肥，包括堆肥、人畜粪肥、饼肥等，以及它们的使用方法和注意事项。书中是否有关于如何改善草莓的口感和风味，使其更具“有机”特色，例如如何通过合理的管理来提高草莓的糖度和芳香物质的含量？我期望这本书能够提供一套完整的有机草莓种植体系，让我在享受种植乐趣的同时，也能收获健康美味的草莓。

评分☆☆☆☆☆

这本《有机草莓栽培实用技术》的标题，让我立刻联想到它所蕴含的丰富实践经验。我一直对如何在家中阳台或者小院子里种植草莓充满兴趣，希望能自己动手，吃到新鲜、无污染的草莓。我特别想知道，这本书是否会详细介绍不同类型的草莓品种，以及它们各自的生长习性、产量特点，还有哪些品种更适合在有限的空间内进行种植？在育苗技术方面，我希望能够了解到如何从种子或者匍匐茎开始培育草莓苗，以及如何进行移栽和定植。对于日常的管理，我希望书中能提供详细的指导，比如如何进行科学的灌溉，何时施肥，以及如何选择合适的有机肥料。我更关注的是，如何才能有效地预防和处理草莓生长过程中可能出现的病虫害，最好是能够提供一些具体的、易于操作的绿色防治方法，而不是仅仅泛泛而谈。这本书在我看来，应该是一份能够帮助我解决从零开始，到最终收获饱满草莓的每一个步骤的详尽指南。