农产品加工机械有问必答 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

张仲欣 著

图书标签:

• 农产品加工
• 机械设备
• 食品工程
• 农业机械
• 加工技术
• 问答
• 实用手册
• 行业知识
• 技术指南
• 设备选型

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121068324

商品编码：29594717343

包装：平装

出版时间：2008-06-01

基本信息

书名：农产品加工机械有问必答

定价：16.00元

作者：张仲欣

出版社：电子工业出版社

出版日期：2008-06-01

ISBN：9787121068324

字数：

页码：240

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.241kg

编辑推荐

---

看得懂，买得起，用得上。本系列丛书以农业机械的使用和维修为主，兼顾农业技术，是目前全国覆盖全、内容新、知识完善的一套面向新农村的科普读物。

内容提要

---

本书以问答的形式系统地介绍了农产品加工机械的基本结构、工作原理、特点、操作技巧、调节方法、故障排除、保养维修等内容。全书共分9章：章洗涤机械，第2章分选机械，第3章切分机械，第4章脱粒机械，第5章干燥机械，第6章粉碎机械，第7章碾米机械，第8章榨油机械，第9章储藏运输机械。
　　本书可供农产品加工和管理的相关人员，或从事农产品加工机械生产的工程技术人员、高校相关专业的师生及其他爱好者参考。

目录

---

作者介绍

---

文摘

---

章　洗涤机械
　　1—1 常用的洗涤方法有哪些种类
　　答：小麦、薯类、水果、蔬菜和坚果等，都可以用洗涤的方法去除表皮上的泥土、残留农药、污物及混杂的沙石等。洗涤一般在清洗机内进行，可采用浸泡法、喷射冲洗法、摩擦去污法、振动清洗法等。也可把这些方法组合起来使用，去除污垢的效果会更好。
　　1.浸泡法
　　浸泡法是把待洗涤物料放在静水或流动水中及其他液体中浸泡，它只对附着在物料表面上数量少而且又分散的污垢有效。所以，这种方法只能做预洗涤用，以减弱污垢与被清洗物表面的附着力，常与其他方法结合使用。
　　2.喷射冲洗法
　　它是靠压力喷嘴喷射洗涤液或水来清除物料表面的污垢的方法，可去除粘得很紧的干污物，并可搅动物料，特别是把物料放在盛水的槽中喷水，效果更好。喷射作业适用于大多数产品的洗涤工作，从低散射到压力的定向喷射，效率都是很高的。但必须选好喷射压力和水雾的分布形式。
　　3.摩擦去污法
　　这也是一种很有效的洗涤方法，应用极为广泛。属于这类洗涤方法的机械部件有旋转滚筒、旋转毛刷、螺旋推运器等。它是靠旋转的工作部件与物料及物料与物料之间的摩擦力去除污垢的。这种方法简单可靠，生产效率较高。
　　4.振动洗涤法
　　这种方法是利用超声波振动来达到去除物料表面污垢的目的。但是超声波清洗由于成本高还未能广泛应用于农产品的清洗。

序言

---

好的，这是为您撰写的图书简介，不包含“农产品加工机械有问必答”的内容，力求详实自然，避免AI痕迹，并尽可能达到1500字的篇幅。 --- 书名：穿越古今的乡野智慧：中国传统农事技艺的传承与发展 内容简介： 《穿越古今的乡野智慧：中国传统农事技艺的传承与发展》是一部深入探究中国农耕文明精髓，追溯历代劳动人民在农事活动中积累的宝贵经验与智慧的著作。本书并非一本简单的工具书，也不是对某一特定农产品加工环节的机械操作指南，而是着眼于中国农业发展的宏观视角，以历史的长河为轴线，以田间地头的实践为切入点，细腻描绘了中国传统农事技艺如何从萌芽、发展、成熟，再到如何在时代变迁中寻求传承与创新的动人画卷。 本书的叙事起点，可以追溯到遥远的史前时代。我们会跟随考古的步伐，探寻先民们如何从刀耕火种的原始采集，逐渐掌握播种、耕耘、收获的初步规律。从新石器时代的磨制石器、陶器，到夏商周的青铜农具，每一项技术的进步，都凝聚着先辈们对土地的敬畏与对生命的尊重。本书将生动地再现这些早期农具的形态，解释它们在当时环境下的功能与使用方式，以及它们如何塑造了早期社会的生产模式与生活习惯。我们会详细介绍“耒耜”等早期耕作工具的演变，以及与之相伴的灌溉技术，如“井”、“沟洫”等，这些看似朴素的设计，却蕴含着对水文规律的深刻理解。 进入春秋战国时期，铁器的广泛使用，标志着中国农业生产力的一次飞跃。《穿越古今的乡野智慧》将详细阐述铁制农具对农业生产效率的巨大提升，以及如何促进了土地的深耕和作物种类的多样化。我们将探讨“耦耕”、“代田法”等耕作制度的出现，分析它们背后的科学原理，以及如何适应不同地形和土壤条件。书中还将重点介绍当时的水利工程，如都江堰、郑国渠等，它们不仅是古代工程学的奇迹，更是智慧农业的典范，至今仍在滋养着广袤的土地。我们将深入挖掘这些伟大工程背后的组织管理、技术运用和生态理念。 秦汉时期，中央集权制度的建立，使得农业管理更加系统化，也为技术的推广提供了可能。本书将关注汉代农书的出现，如《氾胜之书》、《齐民要术》等，它们是中国古代农业科学的瑰宝。我们将深入解读这些农书中的播种、施肥、病虫害防治、农作物轮作等方面的知识，还原当时农民的生产实践。我们会详细描述书中记载的各种农事活动，例如如何根据节气选择播种时机，如何利用豆类作物固氮改良土壤，如何通过观察天象来预测天气等等。同时，也会探讨汉代“休耕制”的实践，以及它在维持土壤肥力方面的重要作用。 魏晋南北朝时期，虽然经历了战乱，但农业技艺仍在地域性的实践中不断发展。本书会关注这一时期不同地区的特色农耕方式，以及对北方旱作和南方水田耕作技术的精细化研究。我们将特别介绍贾思勰《齐民要术》的价值，这部集大成的农学著作，不仅记录了当时的生产技术，更蕴含了丰富的经验学识和伦理观念。我们会详细分析书中关于“五谷”栽培的各种技术细节，以及关于畜牧、园艺、食品加工（如制曲、酿酒）等方面的记载，展现了中国古代农业的广度和深度。 隋唐宋元时期，随着经济的发展和技术的革新，中国的农业达到了新的高峰。《穿越古今的乡野智慧》将描绘这一时期江南水乡的精耕细作，以及北方地区的农田水利建设。我们将聚焦于对优良品种的选育和推广，以及对耕作机械的改进，例如水车、耧车等农具的发展。我们会详细介绍宋代沈括《梦溪笔谈》中关于农业的记载，以及元代王祯《农书》中关于耕作、播种、收获、加工等各个环节的详细描述，特别是王祯所创的“车轮播种机”等发明，及其对提高播种效率的影响。我们也会关注这一时期稻麦等主食作物的轮作、间作等先进栽培模式的普及。 明清时期，商品经济的发展对农业提出了新的要求，精细农业和经济作物的种植日益兴盛。《穿越古今的乡野智慧》将深入探讨这一时期的农业经济模式，以及农户在应对市场变化中所展现出的适应性和创造力。我们将分析徐光启《农政全书》的科学价值，这部巨著不仅总结了前人的农业经验，更引进了西方的一些科学思想和技术。本书会详细解读其中关于“区田法”的介绍，以及其在提高土地利用率方面的意义。我们还会探讨明清时期形成的各种地方性农业生产经验，以及它们如何与当地的自然环境相结合。 本书的另一重要维度，是关注中国传统农事技艺中蕴含的深层智慧。这不仅仅是关于“如何做”，更是关于“为何这样做”。我们将深入挖掘其中蕴含的“天人合一”的哲学思想，农民们如何通过观察日月星辰、四时变化、草木荣枯来预测气候、指导生产。书中会分析“二十四节气”的科学内涵，它并非简单的日期划分，而是对自然规律的精准把握，指导着播种、施肥、灌溉、收获等一系列农事活动。我们会探讨农民们如何在实践中总结出“因地制宜”、“适时适量”、“循序渐进”等朴素而深刻的农业原则。 《穿越古今的乡野智慧》还会呈现一些被现代工业化进程所忽视，但仍具有重要价值的传统技艺。例如，如何利用植物和动物的习性来防治病虫害，这其中蕴含着生态平衡的智慧；如何通过简单的工具和方法进行农产品的初步加工和储存，以延长食物的保质期，减少浪费，这体现了惜物精神。我们会详细描述一些古老的堆肥技术，以及如何利用微生物发酵来改良土壤，这些都是现代有机农业的重要启示。 此外，本书还将关注中国传统农事活动中的社会文化意义。农谚、农谣、节庆习俗，都与农业生产紧密相连，它们是农民群体精神世界的载体，也是连接人与土地、人与社群的重要纽带。我们将收集和解读一些富有代表性的农谚，分析其背后蕴含的生活经验和价值判断。例如，“春耕夏耘秋收冬藏”的循环哲学，“粒粒皆辛苦”的感恩意识，这些都是农耕文明深植于民族文化基因的重要体现。 在探讨传承与创新的部分，《穿越古今的乡野智慧》并非仅仅停留在对过去的追溯，更着眼于当下和未来。在现代农业高速发展的背景下，传统农事技艺并非注定被淘汰。本书将审视如何在现代科技的助力下，重新审视和发掘传统技艺的价值。例如，传统育种方法与现代基因技术的结合；传统耕作方式与精准农业、智能农业的融合；传统加工技艺在保留风味和营养方面的独特优势。我们将通过具体的案例，展示传统智慧如何在现代农业体系中焕发新的生机。 例如，书中会详细介绍如何利用传统堆肥经验，结合现代微生物技术，生产出高效、环保的有机肥料，从而减少化肥的使用，改善土壤结构。也会探讨如何利用传统的天象观测和物候知识，与现代气象预报技术相结合，更精准地指导农事活动，降低自然灾害带来的风险。另外，对于一些古老的农产品初加工技术，比如传统酿造、腌制、干燥等，本书会深入解析其科学原理，并探讨如何将其与现代食品安全标准和市场需求相结合，开发出具有地方特色和文化底蕴的优质农产品。 本书的语言风格力求朴实而富有感染力，仿佛一位经验丰富的长者，在田埂上娓娓道来，用生动的笔触，勾勒出中国农耕文明波澜壮阔的画卷。每一个章节，都仿佛一次深入田野的考察，一次与古人智慧的对话。我们不回避技术的复杂性，但更注重其背后的逻辑和人文关怀。我们相信，只有深刻理解了过去的根基，才能更好地把握未来的方向。 《穿越古今的乡野智慧：中国传统农事技艺的传承与发展》适合所有对中国农业历史、农耕文化、传统技艺感兴趣的读者。无论是农业从业者、研究者，还是对乡土情怀、传统文化有着浓厚兴趣的普通大众，都能在这部著作中找到属于自己的那份启迪与共鸣。它不仅是一部关于农业的书，更是一部关于生命、关于土地、关于人民世代奋斗的书。它将带您一同穿越时空的隧道，去感受那份历久弥新的乡野智慧，去体味那份生生不息的农耕文明。 ---

评分☆☆☆☆☆

哇，刚拿到这本《农产品加工机械有问必答》，简直是让我眼前一亮！我之前一直在自家小农场捣鼓，对于各种农机操作和维护总是遇到这样那样的问题，尤其是那些精密的加工机械，简直是我的“痛点”。这本书的封面设计就透着一股专业和实用的劲儿，拿在手里沉甸甸的，感觉内容肯定非常扎实。我翻看了几页，里面的图文并茂，还有不少流程图，把复杂的机械原理和操作步骤都解释得清清楚楚。我尤其感兴趣的是其中关于水果采后预处理设备的部分，比如如何科学地清洗、分级和初步加工，这些都是决定农产品后续品质的关键环节，而这本书提供了一些非常实用的技巧和建议，比如针对不同水果的保鲜处理方法，以及如何选择合适的清洗设备来最大程度地减少损伤。而且，它还深入探讨了机械的日常维护和常见故障的排除，这对于我们这些基层使用者来说，简直是及时雨。我之前经常因为一些小毛病耽误了生产，要是早点看到这本书，就能省不少事了。它不仅仅是告诉我们怎么用，更重要的是教会我们怎么用好，怎么用得更持久。这本书简直就是我农产品加工路上的“指路明灯”，让我对接下来的工作充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初买这本《农产品加工机械有问必答》纯粹是抱着试试看的心态，毕竟农机方面的书我看得不少，但真正能解决实际问题的却不多。没想到，这本书给我带来了惊喜。它最让我觉得到位的地方在于，它不像很多教科书那样枯燥乏味，而是紧密结合了农产品加工的实际需求，把那些看似高深的技术用非常接地气的方式讲出来。我特别喜欢它关于谷物干燥和储存机械的章节，里面的内容非常详尽，从不同谷物的最佳干燥温度和湿度，到各种干燥设备的优缺点分析，再到储存过程中的防虫防霉措施，几乎涵盖了从田头到粮仓的每一个细节。我尤其对书中提到的“微气候调控”技术印象深刻，这是一种非常先进的农产品保鲜理念，通过精细化控制储存环境，可以大大延长农产品的货架期，减少损耗。而且，它还提到了如何根据当地的气候特点和农产品种类，选择最经济有效的储存方式，这对于我们这种资源有限的农户来说，简直是量身定制的建议。这本书的语言风格也非常朴实，没有华丽的辞藻，但每一个字都充满了干货，让我读起来倍感亲切。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，要做好农产品加工，除了好的原材料，关键还在于过硬的技术和可靠的机械。这本《农产品加工机械有问必答》真是让我大开眼界！它不仅仅是机械操作手册，更像是一位经验丰富的老师傅，一步步地教你如何把农产品加工得更好。我最关注的是它关于植物油提取设备的那部分内容。我们这边种植了很多油料作物，传统的压榨方法效率低，而且油品质量不稳定。这本书详细介绍了不同类型的榨油设备，比如螺旋榨油机、液压榨油机，以及它们在处理不同油料作物时的适用性。它还深入分析了榨油过程中影响油品品质的关键因素，比如温度、压力、时间控制，以及如何通过调整这些参数来提高出油率和改善油品风味。最让我惊喜的是，它还提到了超声波辅助提取技术，这是一种非常前沿的提取技术，据说能够大大提高提取效率，并且保留更多的营养成分。这本书让我对农产品加工的理解上升到了一个新的高度，让我看到了科技在传统农业中的巨大潜力。

评分☆☆☆☆☆

拿到《农产品加工机械有问必答》这本书，我第一时间就翻到了关于肉类加工机械的章节。我一直觉得，肉类加工是个技术活，而且对设备的要求很高。这本书在这方面的内容非常充实，从绞肉机、斩拌机、灌装机，到烟熏炉、蒸烤箱，几乎涵盖了市面上主流的肉类加工设备。它详细介绍了各种设备的结构、工作原理，以及在不同肉制品加工中的应用。我特别喜欢它对不同肉制品加工工艺的讲解，比如如何通过控制温度和时间来获得不同口感和风味的香肠、火腿等。而且，书中还强调了设备清洁和消毒的重要性，这对于保障食品安全至关重要。它提供了一些非常实用的清洁方法和消毒剂的选择建议，让我觉得这本书不仅是技术指导，更是对我们从业者的一种风险提示和质量保障。这本书让我觉得，农产品加工机械并非遥不可及，只要掌握了正确的方法和设备，就能做出高品质的产品。

评分☆☆☆☆☆

要说最近让我最“沉迷”的一本书，那非《农产品加工机械有问必答》莫属了。我平常就是一个喜欢动手实践的人，尤其是在自家农场里，总想把事情做得尽善尽美。这本书简直就是为我这种人量身打造的！它没有那种空泛的理论，而是把焦点完全放在了解决实际生产中的问题上。我最感兴趣的是关于蔬菜深加工机械的那部分，比如如何对蔬菜进行切片、切丝、脱水、速冻等预处理，以及各种加工设备的特点和选择。书中对每种设备的原理、操作要点、常见故障排除都讲解得非常细致，甚至连不同蔬菜在加工前的预处理步骤都考虑到了。我之前对蔬菜的酶失活处理一直没太弄明白，这本书给出了非常清晰的解释，比如通过热水烫、蒸汽烫等方法，以及不同方法的优缺点和适用范围，这对于保持蔬菜的色泽和营养至关重要。而且，它还提供了很多关于食品安全和卫生要求的指导，这让我觉得这本书不光是技术上的指导，更是对我们生产者的一种负责任的提醒。