吃什么 我做主——现代中医膳食营养搭配宝典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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田胜利，何春梅 著

图书标签:

• 中医膳养
• 膳食营养
• 健康饮食
• 食疗
• 养生
• 食谱
• 现代中医
• 营养搭配
• 慢性病调理
• 饮食指导

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547811047

商品编码：29607728042

包装：平装

出版时间：2012-03-01

基本信息

书名：吃什么 我做主——现代中医膳食营养搭配宝典

定价：29.80元

作者：田胜利,何春梅

出版社：上海科学技术出版社

出版日期：2012-03-01

ISBN：9787547811047

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：2.361kg

编辑推荐

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　　《吃什么我做主(现代中医膳食营养搭配宝典)》由田胜利、何春梅所著，主要从中医角度出发，强调中国特色，结合中国人本土化环境和长期历史背景下的饮食习惯，尊重现代营养学理论观点，提出适合中国人口味和体质的健康膳食营养搭配，是一本养生保健类科普图书。

内容提要

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　　本书所提出的饮食观点，结合了传统中医学和现代营养学对食物的认识，并且注意到现代人的生活特点以及每个人的个体差异。是建立在中医药理论基础上，针对病邪潜伏部位，进行科学的有效的饮食干预新理论。
　　本书章主要介绍了对现活中饮食上的一些新认识。第二章根据中医基本理论，教给大家科学的评估办法，以了解我们身体里病邪潜伏部位，并据此选择食材。第三章顺承第二章评估的结果及食材的中医功效，引导你选择适合自己的个性化健康膳食的配方。第四章描写了与饮食密切相关的一些疾病发病原理，从膳食配方对疾病影响角度，介绍一些疾病的日常科学膳食组合。第五章通过实际案例介绍食谱的应用及其效果。
　　本书适合对健康饮食有诉求者，以及一些想通过调整饮食结构改善疾病状况的读者。

目录

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吃什么我做主：对话篇
　抑郁“吃”中来
　疾病复发“吃”中来
　“动物模式”饮食习惯性带来的危害
　吃“变”基因？“痴”变基因！
　素食主义的现实价值
　素食让我们更健康
　素食让我们更快乐
　吃出健康给力
吃什么我做主：抉择篇
　吃以前我们需要评估子
　清除火因子
　清除郁因子
　清除痰因子
吃什么我做主：知识篇
　清除湿因子食材功效及食谱
　清除湿因子一日食谱建议
　清除火因子食材功效及食谱
　清除火因子一日食谱建议
　清除郁因子食材功效及食谱
　清除痰因子食材功效及食谱
吃什么我做主：疾病篇
　疾病树理论与肥胖
　解决肥胖的食谱
　肥胖是万恶之源
　关于的几个说明
　关于的误区
　“富裕人”的音乐——代谢综合征
　我们身体的“X战警”
　餐桌前的“死亡四重奏”
　“胰岛素抵抗”是代谢综合征的变形魔女
　代谢综合征的食谱
　糖尿病的食谱
　糖衣吃不消
　糖衣制造的混乱
　如影随形
　糖尿病食谱建议
　对糖尿病的一些认识
　吃出来的疲劳
　大众疲劳环保配方
　越歇越累的疲劳综合征
　疲劳综合征不能乱补
　心灵的感冒——抑郁症
　抑郁症的食谱
　饮食男女
　甜蜜女人的背后
　男子汉的羞涩
　吃出的自由主义导致恶变
　一起去看流星雨
　细胞泡菜
　肿瘤病人建议食谱
　骨骼——的器官
　必须了解的知识
　骨骼里的战争
　骨骼里的叛徒
　介绍些关节炎的专用食谱
　干燥综合征——宙斯的咒语
　潜伏者的杠杆
　干燥综合征的诺亚方舟
　战胜吸血鬼
　血小板减少症
　白细胞减少症
　急性白血病
吃什么我做住：实战篇
　案例一：肥胖的食疗方案
　案例二：疲劳综合征的食疗方案
　案例三：肿瘤的食疗方案
　案例四：颈椎病的食疗方案

作者介绍

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　　田胜利博士，男，副主任医师，毕业于上海中医药大学中医内科学专业，师从血液病专家周永明教授。曾就职于上海中医药大学附属龙华医院，现任上海环球健康管理中心首席专家、院长等职。他十分热爱中医，为铁杆中医，对中医理论与临床均颇有研究，临床经验丰富，且临床疗效好，颇得专家和患者好评。他乐于钻研和探索，能将实践经验上升为理论思维，原创性地提出伏邪内伤临床路径。且文字功底较好。他系统观察了膳食管理在预防疾病以及改善临床疗效中的作用，相关经验丰富，为健康管理专家。兼任世界中医药学会联合会药膳专业委员会理事、教育指导委员会理事、亚健康专业委员理事，中华中医药学会亚健康分会委员、血液病专业委员会常务委员，上海中西医结合学会养生与康复专业委员会委员、血液病专业委员会委员，全国中医药行业高等教育“十二五”规划教材《中医药膳学》编委等职。专著包括《现代中医新思维——伏邪内伤临床路径》、《针法新探》、《血液病三阴论治》；参编著作有《中医血液病临床学》、《中国膏方治疗学》、《中医内科学临床手册》、《中医血液病临床手册》等。同时，在核心期刊发表专业论文40余篇。
　　何春梅博士，女，副主任医师，毕业于上海中医药大学中医外科学专业，师从全国名中医陆德铭教授、上海市名中医陆金根教授。现任职上海中医药大学附属龙华医院，入选上海市青年医学人才培养计划。澳大利亚皇家墨尔本理工大学健康学院高级访问学者，墨尔本大学医学院高级访问学者。兼任中华中医药学会肛肠专业委员会委员，世界中医药学会联合会肛肠专业委员会理事。完成国家自然科学基金项目、国家中医药管理局诊疗计划项目、上海市科委项目、上海市教委重点学科项目等多项课题。目前作为主要责任人承担科技部“十一五”国家科技支撑计划1项。获2006年度上海市医学科技进步三等奖，2006年度中国中西医结合学会科技进步奖。专著有《现代中医新思维——伏邪内伤临床路径》、《针法新探》等；参编著作有《中医外科常见病证辨证思路与方法》、《大肠肛门病研究新进展》等。在核心刊物发表论文20余篇。

文摘

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序言

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吃出健康，活出精彩：一本融合古今智慧的饮食指南 在追求健康生活方式的现代社会，人们越来越意识到“吃”的重要性，它不仅仅是满足生理需求，更是影响身心健康、情绪状态乃至生活品质的关键。然而，信息爆炸的时代，各种饮食理论层出不穷，令人眼花缭乱。如何在纷繁复杂的食物选择中找到最适合自己的，如何通过合理的膳食搭配达到养生保健的目的，成为了许多人关注的焦点。 这本书，并非一本简单的食谱大全，也不是一套照搬古籍的养生秘诀。它是一份融汇贯通古老中医精髓与现代营养学科学的实用指南，旨在帮助您掌握主动权，成为自己身体健康的“总厨师”。我们深知，每个人的体质、生活习惯、所处环境都独一无二，因此，强求一概而论的饮食方案往往适得其反。本书的核心理念是“因人而异，顺势而为”，教会您如何根据自身情况，灵活运用饮食的力量，实现由内而外的健康调养。 打破信息壁垒，构建科学饮食观 许多人对中医的认识，可能停留在“寒热温凉”、“五行生克”等概念，觉得它高深莫测，难以实践。而现代营养学则常常侧重于宏量元素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量元素（维生素、矿物质）的分析，强调能量摄入与消耗的平衡。本书的独特之处在于，它将这两大学问体系巧妙地结合起来，为您构建一套立体、全面且易于理解的饮食科学体系。 您将了解到，中医的“辨体论治”与现代营养学的“个体化营养”有着异曲同工之妙。通过简单的自我观察和评估，您可以初步了解自己的体质类型（如阳虚、阴虚、气虚、痰湿等），并在此基础上，理解不同食物在中医“性味归经”理论中的作用，例如，哪些食物有助于温阳散寒，哪些食物能滋阴润燥，哪些食物能够健脾祛湿。与此同时，本书也会引用现代营养学的最新研究成果，为您解析这些食物在提供特定营养素方面的优势，以及它们如何支持身体的各项生理功能。 例如，您可能发现自己容易疲劳、畏寒，中医上可能归结为“阳虚”。本书将不仅仅告诉您要多吃温热性质的食物，更会结合现代营养学，解释这些食物（如生姜、羊肉、红枣）中可能富含的能量、蛋白质、铁、维生素等，说明它们如何帮助您提升身体的活力和御寒能力。反之，如果您容易上火、口干舌燥，在中医看来是“阴虚”，本书将引导您选择滋阴润燥的食物（如梨、银耳、枸杞），并分析它们所含的水分、维生素以及具有抗氧化作用的成分，解释它们如何缓解口干舌燥的症状。 精选食材，巧用烹饪，让餐桌变成“药房” 本书不会为您列出冗长的、无法操作的食谱，而是专注于“食材的选择”与“烹饪的智慧”。我们相信，健康的饮食并非一定要“素面朝天”或“味同嚼蜡”。通过巧妙的搭配和恰当的烹饪方式，寻常的食材也能焕发出惊人的健康能量。 您将学习到如何根据季节、地域以及自身体质，精选时令、新鲜且具有相应养生功效的食材。例如，春季肝气升发，您可以选择一些具有疏肝理气作用的食材；夏季暑湿重，可以选择一些清热解暑、利湿的食物；秋季干燥，则适合选择滋阴润肺的食物；冬季寒冷，则需温补阳气。本书会为您提供不同季节的食材建议，以及这些食材在中医和现代营养学双重视角下的健康价值。 在烹饪方面，本书强调“少加工，重本味”的原则。您将了解到，过度烹饪、油炸、烧烤等方式可能会破坏食物的营养成分，增加身体的负担。取而代之的，是推荐蒸、煮、炖、焯水等健康的烹饪方法，以及如何运用简单的调味品（如葱、姜、蒜、醋、少量盐和糖）来提升食物的风味，同时保留其营养精华。 更重要的是，本书会深入讲解“食材的搭配之道”。古语云：“食物相生相克”，虽然科学上并非绝对的“克”，但食材之间确实存在协同增效或互相抑制的效应。本书将为您揭示这些食物搭配的奥秘，例如，如何将富含铁的食物与富含维生素C的食物搭配，以提高铁的吸收率；如何将具有健脾作用的食材与助消化的食材结合，以促进肠胃蠕动。您将学会如何通过“1+1>2”的膳食搭配，让每一餐都发挥出最佳的健康效益。 针对性指导，解决您的日常困扰 本书的内容并不仅仅停留在理论层面，而是紧密围绕现代人在日常生活中的实际需求展开。您是否常常感到： 消化不良，腹胀口臭？ 容易疲劳，精神不振？ 睡眠质量差，入睡困难？ 皮肤暗沉，痘痘频发？ 情绪波动大，容易焦虑？ 工作压力大，身体亚健康？ 希望控制体重，却不知如何健康饮食？ 备孕或孕期，需要特别的饮食呵护？ 本书将针对这些常见问题，提供个性化的饮食建议和解决方案。它不会简单地告诉您“吃什么药”来解决，而是引导您从“吃”这个最根本的源头入手。例如，针对消化不良，本书将分析其可能的中医成因（如脾胃虚弱、肝郁气滞），并结合现代营养学，推荐一些健脾益气、助消化的食材和烹饪方法。它会教您如何通过调整饮食结构，例如增加富含膳食纤维的食物，减少油腻辛辣的食物，来改善肠道健康，从而达到缓解消化不良的目的。 对于希望控制体重的人群，本书将打破“节食等于减肥”的误区，强调“健康减重，平衡先行”的理念。您将了解到，科学的膳食搭配不仅能帮助您有效减重，更能在此过程中滋养身体，避免因过度限制饮食而导致的营养不良或反弹。本书会提供一些低热量、高饱腹感的食物选择，以及如何通过合理的能量分配和营养素补充，来支持您的减重目标。 赋能于您，成为健康生活的设计师 这本书的最终目的，是赋能于您，让您成为自己健康生活的设计师。它不是一本“一次性”的读物，而是您在日常生活中可以反复翻阅、指导实践的“良师益友”。通过学习本书的知识，您将逐渐建立起一套属于自己的、符合中医养生智慧和现代营养学原则的饮食体系。 您将不再盲目跟风，不再为各种饮食信息所困扰。您将学会如何倾听身体的声音，理解身体发出的信号，并用最适合自己的方式来回应它。您将看到，通过对“吃”的细致考究和智慧运用，不仅能够改善身体的亚健康状态，更能提升生活品质，拥抱更加充实、有活力的每一天。 这本书，是一次关于“从吃开始，活出健康”的探索之旅。它将为您打开一扇通往全新饮食健康世界的大门，让您在享受美食的同时，也收获看得见的健康与活力。现在，就让我们一起，从餐桌上开始，掌控您的健康，创造属于您的精彩人生！

评分☆☆☆☆☆

天啊，我最近真的可以说是“受益匪浅”！这本书简直是我在厨房里的“救星”。以前总觉得吃什么就凭感觉，有时候吃完会觉得身体有点不对劲，但又说不上来哪里有问题。这本书就像是给我打开了一扇新世界的大门。它不是那种枯燥乏味的理论书籍，而是非常接地气，告诉你很多日常生活中我们很容易忽略的食物搭配。比如，我之前特别喜欢早上喝一杯牛奶配面包，看完这本书才知道，原来这样搭配并不一定是最适合我的。它会从中医的角度，告诉你不同体质的人适合吃什么，什么时候吃，怎么吃才最能养生。书中有很多关于“辨证施食”的讲解，刚开始看的时候会有点懵，但作者很耐心地解释，还给了很多具体的例子，我跟着做了一段时间，真的感觉身体轻盈了很多，整个人精神状态也好了不少。而且，书中有很多关于不同季节、不同病症的食疗方，我都记下来了，准备慢慢实践。真的太实用太宝贵了！

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对“食疗”这个概念抱着一种半信半疑的态度，总觉得那些方子听起来太“民间”了，效果也未必那么神奇。但是，这本《吃什么我做主》彻底改变了我的想法！它没有那些空洞的理论，而是用非常实际、科学的语言，把中医的饮食智慧融入到现代人的生活中。书中关于“五味调和”的讲解让我茅塞顿开，我之前做菜只是凭个人口味，现在才知道，原来酸、苦、甘、辛、咸五种味道的平衡对身体健康有着如此重要的影响。我开始尝试在我的日常烹饪中，有意识地去调整各种味道的配比，比如在炖汤时加入一些甘甜的食材，在炒菜时加入一些辛香的调料，真的感觉食物的味道更有层次了，而且吃完之后身体也感觉更舒服，不再是那种“重口味”之后的油腻感。书中的一些关于特定症状的食谱，比如改善睡眠、缓解便秘的，我都一一尝试了，效果真的出乎我的意料，比我之前乱买的各种保健品都管用！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我曾经因为工作原因，三餐不定时，而且常常外食，对健康饮食的要求可以说是降到了最低。这本书的出现，就像是对我发出的一个温柔的“警告”和“指引”。它没有上来就批判我的坏习惯，而是循循善诱，用一种非常鼓励的方式告诉我，其实“吃”这件事，我们可以有更多的选择，而且这些选择可以直接影响我们的生活质量。书中有很多关于“食补”和“食疗”的介绍，但是它非常强调“因人而异”，不是一套万能公式。我最喜欢的部分是关于“情绪与饮食”的关联，我从来没想过，原来我心情不好时特别想吃甜食，也是身体在某种程度上的一种信号。这本书帮助我更好地理解自己的身体，也让我意识到，所谓的“养生”并不是什么高不可攀的事情，而是从我们一日三餐的每一个细节开始。我尝试着按照书中的建议，在不同的时间点搭配不同的食物，比如早上吃一些养气的，中午吃些健脾的，晚上吃些安神的。感觉身体真的在慢慢发生积极的变化，之前总觉得疲惫乏力，现在感觉充沛多了。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我一直对“中医”这个词有点距离感，觉得它比较玄乎，离我们的日常生活有点远。但是，这本《吃什么我做主》完全颠覆了我的看法！它把复杂的中医理论用非常易懂的方式解读出来，而且直接落脚到我们每天都要面对的“吃”这个环节。书中让我印象最深刻的是关于“脾胃”的论述，我之前一直觉得脾胃就是个简单的消化器官，但这本书告诉我，它在中医里扮演着如此重要的角色，而且很多身体不适都跟脾胃有关系。作者给出了很多非常具体、操作性强的建议，比如如何通过食物来健脾，如何避免伤脾的食物。我开始尝试调整我的饮食结构，减少生冷食物的摄入，多吃一些温热易消化的食物，结果惊人地发现，我困扰了很久的食欲不振和腹胀问题竟然有所缓解！这种“润物细无声”的改变让我觉得非常惊喜，也让我对中医的智慧有了更深的认识。这本书真的让我开始思考，我吃的每一口食物，都在为我的身体做什么。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，这本书最大的亮点在于它没有将中医的膳食理论“神化”，而是将其“生活化”。它不是让你去抓各种药材熬制复杂的药膳，而是告诉你，你每天餐桌上常见的食材，本身就蕴含着巨大的养生能量。我印象特别深刻的是书中关于“食物的寒热温凉”的分类，我之前根本没意识到，原来我常吃的西瓜在夏天吃很爽口，但其实是偏寒的，而一些人吃完容易拉肚子，其实就是因为体质不适合。这本书让我学会了如何根据自己的体质来选择食物，避免一些不必要的身体“负担”。我尝试着调整了我的水果选择，比如在经期前后会选择一些温热的水果，而不是一直以来习惯性地吃西瓜和梨。这种微小的改变，却带来了身体上非常显著的舒适感。而且，书中还提供了很多关于“食补”和“食疗”的搭配建议，不是简单地说“吃什么”，而是告诉你“为什么吃”，以及“如何吃得更健康”。这让我觉得，我不再是被动地接受信息，而是真正理解了食物的奥秘，并且能够主动地去运用它们来改善自己的健康。