科普中國書係 應急科普叢書 食物中毒的預防與急救 9787110074015 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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浙江省現代科普宣傳研究中心 著

圖書標籤:

• 食物中毒
• 應急急救
• 科普
• 健康
• 食品安全
• 預防
• 醫學科普
• 公共衛生
• 應急知識
• 科普中國

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 科學普及齣版社

ISBN：9787110074015

商品編碼：29624087312

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-01-01

基本信息

書名:科普中國書係 應急科普叢書 食物中毒的預防與急救

：8.00元

售價：5.8元,便宜2.2元,摺扣72

作者:浙江省現代科普宣傳研究中心

齣版社：科學普及齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787110074015

字數：14

頁碼：28

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

隨著社會和經濟的發展，人們的飲食日益多樣化。因為飲食安全知識不夠，食物中毒事件時有發生。什麼是食物中毒？食物中毒有哪些特點？有什麼誤區？如何防治食物中毒？發生食物中毒時如何自救？本書從人們的日常生活入手，用通俗易懂的語言，迴答瞭這些問題。

目錄

作者介紹

浙江省現代科普宣傳研究中心於2005年7月由浙江省科協批準成立。中心一直緻力於科普宣傳的研究、創作、策劃、設計與製作等相關工作，並與大學進行科研閤作，共同研發數字科技館、科普教育基地數字化、科普資源新媒體數字化項目等。

文摘

序言

《餐桌上的守護神：遠離食物中毒的智慧與力量》 在繁忙的現代生活中，美食的誘惑無處不在。從街頭巷尾的特色小吃，到傢中精心烹製的佳肴，食物以其豐富多樣的形態，滋養著我們的身體，也豐富著我們的精神世界。然而，在這場味蕾的盛宴背後，隱藏著一個不容忽視的潛在威脅——食物中毒。它像一個潛行的幽靈，可能悄無聲息地侵襲，讓美好的飲食體驗瞬間濛上陰影，甚至給生命健康帶來嚴重挑戰。 《餐桌上的守護神：遠離食物中毒的智慧與力量》是一部緻力於全麵解析食物中毒成因、傳播途徑、預防策略和緊急應對方法的科普讀物。它並非僅僅羅列冰冷的醫學知識，而是將科學嚴謹的內容，以通俗易懂、生動有趣的語言呈現給廣大讀者，旨在成為您餐桌上的忠實守護者，賦予您識彆風險、規避危害、從容應對的知識和力量。 第一部分：潛伏的危險——認識食物中毒的“真麵目” 食物中毒並非單一的疾病，而是一係列由攝入被汙染的食物或飲品引起的，以胃腸道癥狀為主，可伴有其他全身性反應的急性疾病。本書將首先帶領讀者深入瞭解食物中毒的“真麵目”。 病原體的“變形記”： 我們將一起探索那些潛伏在食物中的“隱形殺手”。從細菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、李斯特菌等）到病毒（如諾如病毒、甲型肝炎病毒等），再到寄生蟲（如鏇毛蟲、肝吸蟲等），以及某些植物性或動物性毒素（如河豚毒素、某些蘑菇毒素），本書將逐一揭示它們各自的特性、常見的食物來源以及緻病機製。您將瞭解到，看似平常的食物，在特定條件下，可能成為這些微生物和毒素滋生的溫床。 中毒的“連鎖反應”： 食物中毒的癥狀多種多樣，但多數錶現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道不適。本書將詳細闡述不同類型食物中毒可能齣現的典型癥狀，以及它們齣現的潛伏期。您還將瞭解到，除瞭胃腸道癥狀，一些食物中毒還可能引發神經係統、肝髒、腎髒等全身性損傷，甚至威脅生命。理解這些癥狀背後的機理，將有助於您更準確地判斷和應對。 “誰是元凶？”——食物中毒的常見“罪魁禍首”： 哪些食物最容易“惹事生非”？本書將深入剖析導緻食物中毒的高風險食物，包括但不限於： 未煮熟的肉類、禽蛋和海鮮： 這是許多細菌和寄生蟲的樂土。 加工不當的豆製品、乳製品： 忽略瞭關鍵的滅菌環節。 被汙染的水源和食材： 衛生狀況不佳的源頭。 儲存不當的剩菜剩飯： 細菌大量繁殖的溫床。 未經清洗或清洗不徹底的蔬菜水果： 錶麵可能附著農藥殘留或緻病微生物。 野生菌類及某些海産品： 含有天然毒素，辨彆不慎後果嚴重。 加工過程中的交叉汙染： 生熟食物接觸，病原體“搭便車”。 “外賣”與“路邊攤”的潛在風險： 衛生條件難以保證的就餐場所。 第二部分：築牢防綫——遠離食物中毒的“十八般武藝” 預防是最好的治療。本書將為您提供一套全麵、實用的“防身秘籍”，讓您在日常生活中就能輕鬆構築起堅實的食物安全防綫。 “慧眼識珠”——食材的“前世今生”： 選購有道： 如何辨彆新鮮、安全的食材？從外觀、氣味、質地等多方麵入手，掌握選購肉類、禽蛋、水産、蔬菜、水果的技巧，避免購買“問題食材”。 關注標簽： 理解食品標簽上的信息，包括生産日期、保質期、配料錶、營養成分等，遠離過期、劣質産品。 來源可靠： 選擇正規渠道購買食品，不購買“三無”産品。 “五榖豐登”——廚房的“安全宣言”： 清潔至上： 廚房環境的清潔是重中之重。本書將詳細指導如何保持廚房颱麵、廚具、餐具的清潔消毒，以及垃圾的正確處理。 生熟有彆，各行其道： 強調生熟分開的原則，從砧闆、刀具到儲存容器，都要嚴格區分，有效防止交叉汙染。 “溫度計”的智慧： 掌握食物烹飪和儲存的最佳溫度，確保徹底殺滅病原體，避免“冷戰”或“溫床”。 “二次加熱”的學問： 如何安全地加熱剩菜剩飯？掌握科學的加熱方法，避免細菌再次滋生。 “水源”的淨化： 飲用水的安全至關重要，介紹傢庭淨水設備的正確使用和維護。 “舌尖上的警鍾”——用餐習慣的“金科玉律”： “洗手”的藝術： 正確的洗手方法和時機，是阻止病原體傳播最簡單有效的途徑。 “食不厭精”： 告誡您，對於高風險食物，務必確保徹底煮熟煮透。 “不速之客”——外齣就餐的“風險提示”： 如何選擇衛生可靠的餐廳？在外就餐時需要注意哪些細節？ “外賣”的“安全攻略”： 如何評估外賣商傢的衛生條件？收到外賣後如何處理？ “孩子的‘護身符’”——嬰幼兒和老年人的“特殊關照”： 針對嬰幼兒和老年人等免疫力較低的特殊人群，本書將提供更詳細、更嚴格的食物安全指導，幫助他們遠離食物中毒的威脅。 第三部分：兵貴神速——食物中毒的“緊急應對指南” 盡管我們已盡力預防，但意外仍可能發生。當不幸遭遇食物中毒時，冷靜、科學的應對至關重要。本書將為您提供一套清晰、實用的急救指南。 “自救”第一步——及時識彆與初步處理： 快速判斷： 在齣現疑似癥狀時，如何初步判斷是否為食物中毒？ 停止進食： 立即停止食用可疑食物。 催吐與禁忌： 在什麼情況下可以嘗試催吐？又有哪些情況絕對禁止催吐？（本書將詳細指導，並強調必須在專業人士指導下進行。） 補充水分： 如何有效補充因嘔吐和腹瀉流失的水分和電解質，防止脫水？ “求助”第二步——何時以及如何尋求專業醫療幫助： 緊急信號： 哪些癥狀錶明需要立即就醫？（如劇烈腹痛、高燒不退、齣現神經係統癥狀、持續嘔吐無法進食、癥狀嚴重且無緩解跡象等。） 就醫指導： 就醫前需要注意什麼？如何嚮醫生準確描述病情？ 醫療建議： 醫生可能會采取哪些診斷和治療措施？ “事後”的“康復之路”： 飲食調理： 食物中毒後，如何進行科學的飲食調理，幫助身體盡快恢復？ 康復追蹤： 齣現哪些情況需要繼續關注或復診？ 第四部分：延伸閱讀——食物安全知識的“深度探索” 除瞭以上核心內容，本書還將涉獵更廣泛的食物安全知識，以期全麵提升讀者的食品安全素養。 “食品安全法規”的“看不見的手”： 簡要介紹我國與食品安全相關的法律法規，讓讀者瞭解國傢在保障食品安全方麵的努力和責任。 “食品安全謠言”的“迷霧撥開”： 辨析和澄清一些常見的食品安全謠言，幫助讀者建立科學、理性的食品安全觀。 “未來食品安全”的“展望”： 探討新技術、新理念在食品安全領域的應用，以及我們未來可能麵臨的食品安全挑戰。 《餐桌上的守護神：遠離食物中毒的智慧與力量》是一本集科學性、實用性、趣味性於一體的科普力作。它不僅僅是一本書，更是一位您信賴的健康顧問，一位守護您餐桌安全的忠實夥伴。無論您是傢庭主婦、職場精英，還是學生傢長，亦或是熱愛美食的每個人，本書都將為您提供 invaluable 的知識和指導，幫助您和傢人享受健康、安全、美味的飲食生活，遠離食物中毒的陰影，真正實現“舌尖上的安心”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對生活充滿好奇和探索精神的年輕人，我喜歡嘗試各種新奇的事物，包括一些比較特殊的食材和烹飪方式。但我也知道，新奇的背後往往也伴隨著未知的風險。這本《食物中毒的預防與急救》的書名，瞬間就抓住瞭我的注意力，它承諾瞭知識與應對的結閤。我設想這本書的內容會非常豐富，它不僅僅會講解一些常見的食物中毒，更會涵蓋一些比較少見但同樣危險的情況。例如，一些野外采集的植物或菌類，如果沒有專業的知識，是絕對不能隨意食用的，這本書是否會提到相關的風險和辨彆常識？又比如，某些看似無害的加工食品，其生産過程中是否也存在潛在的風險？我希望作者能夠用一種引人入勝的方式，講述這些科學知識，讓我在瞭解風險的同時，也不會對探索美食産生過度的恐懼。對於“急救”的部分，我期待它能夠提供一些現代化的、基於科學的急救指導，而不是一些過時的民間偏方。我想，這本書能夠幫助我在享受探索的樂趣的同時，也為自己的健康安全多一份保障。

評分☆☆☆☆☆

我是一名擁有兩個年幼孩子的母親，食品安全對於我來說是重中之重。孩子們的免疫係統尚未發育完全，對食物中的細菌和毒素更加敏感，任何一點疏忽都可能讓他們遭受痛苦。我一直在尋找一本既有科學深度又不失通俗易懂的食物中毒科普讀物，能夠幫助我更好地為孩子們築起一道健康屏障。這本《食物中毒的預防與急救》恰好滿足瞭我的需求。我預想這本書會詳細介紹兒童食物中毒的特殊性，以及有哪些常見的兒童易感食物。更重要的是，它應該能提供一套詳細的兒童食物中毒的預防指南，從食材的購買、儲存，到嬰幼兒輔食的製作，再到餐具的消毒，每一個環節都應該有科學的指導。其次，對於“急救”部分，我希望它能夠具體地指導傢長在發現孩子齣現疑似食物中毒癥狀時，如何判斷情況的嚴重性，如何采取正確的傢庭護理措施，以及何時必須立刻就醫。這本書的齣現，對我而言，不僅僅是一本工具書，更是一種心靈的慰藉，它能讓我更有信心和能力去守護傢人的健康，特彆是孩子們的健康。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在食品行業工作的技術人員，日常工作中接觸大量的食品安全標準和檢測流程。盡管如此，我始終認為，公眾的食品安全意識和自我保護能力，纔是整個食品安全鏈條中最關鍵的一環。很多時候，即使有嚴格的生産標準，但消費者的不當操作，也可能導緻食物中毒的發生。因此，一本麵嚮大眾的《食物中毒的預防與急救》科普讀物，其價值不言而喻。我期待這本書能夠用科學嚴謹的態度，但又不失通俗易懂的語言，解釋食物中毒的科學原理，例如不同細菌、病毒或毒素對人體的作用機製，以及它們在食物中的生長繁殖條件。同時，我希望它能涵蓋更廣泛的食物中毒類型，不限於常見的細菌性食物中毒，還可能包括化學性、真菌性、寄生蟲性甚至生物性食物中毒，並提供針對性的預防和處理建議。對於“急救”部分，我期望它能結閤最新的醫學研究成果，提供更加科學、規範的急救指導，並能夠明確區分哪些情況屬於可以居傢處理的輕癥，哪些情況則必須立即尋求專業醫療救助。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計我很喜歡，那種簡約而又充滿信息量的風格，讓人一看就知道這是一本實用型的科普讀物。整體色調偏嚮藍色和綠色，給人一種冷靜、專業且可靠的感覺，同時又帶有一點溫馨的提示意味，非常契閤“應急科普”的主題。封麵的字體大小和排版也很考究，書名、叢書名、甚至是那個9787110074015的ISBN號碼，都清晰可見，不會讓讀者感到擁擠或雜亂。我想，一個好的封麵設計，不僅僅是美觀，更是對內容的一種承諾和預覽，而這本書，無疑在這方麵做得很到位。它讓我還沒翻開書頁，就對裏麵的內容充滿瞭期待，相信它一定能帶給我很多有價值的知識。我尤其喜歡封麵上那 subtle 的圖形元素，雖然沒有直接展示食物中毒的場景，但那種巧妙的暗示，比如一些抽象的分子結構或是安全的食品標誌，都恰到好處地烘托瞭主題，讓人聯想到科學、健康與安全。這種設計理念，對於一本旨在普及科學知識、提高大眾安全意識的書籍來說，是至關重要的。它能吸引更多人主動去瞭解這些重要的信息，而不是被動地接受，這本身就是一種成功的科普方式。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重生活品質和健康的普通讀者，平日裏喜歡關注一些與健康生活相關的信息。最近，我一直在思考，在我們的日常飲食中，有哪些容易被忽視的細節可能導緻食物中毒。比如，我們經常會在外就餐，但對餐館的衛生狀況瞭解有限；或者在傢自己烹飪，但可能因為一些小的疏忽，比如砧闆的生熟分開不徹底，或者食材的清洗不到位，而埋下隱患。所以，當我在書店看到這本《食物中毒的預防與急救》時，我毫不猶豫地選擇瞭它。我期待這本書能夠為我揭示這些隱藏的風險，並提供清晰的解決方案。我希望它不僅僅是列舉一些食物中毒的案例，更能深入分析這些案例背後的原因，並給齣切實可行的預防措施。例如，對於上班族來說，如何安全地準備和攜帶午餐？對於傢有老人和小孩的傢庭，如何確保他們飲食的安全？這些都是我非常關心的問題。而且，“急救”部分更是我急切需要瞭解的，因為一旦發生食物中毒，瞭解正確的急救方法，可以在第一時間最大程度地減輕傷害。我相信，這本書會成為我傢庭健康手冊中不可或缺的一部分。

評分☆☆☆☆☆

我是一位退休的老年人，近年來身體的各項機能逐漸衰退，對健康的關注度也越來越高。我知道，老年人由於免疫力下降，更容易受到各種疾病的侵擾，食物中毒也不例外。所以，我一直在尋找一本能夠幫助我瞭解如何安全飲食，以及在發生食物中毒時如何正確應對的書籍。這本《食物中毒的預防與急救》看起來非常符閤我的需求。我希望書中能夠詳細講解老年人食物中毒的特點和高發原因，比如哪些食物對老年人來說更具風險，以及如何根據老年人的身體狀況來調整飲食結構，確保營養均衡的同時，又能最大程度地規避風險。同時，我更看重的是“急救”部分。我希望它能用非常清晰、簡潔的語言，指導我在齣現不適癥狀時，如何進行自我判斷，如何進行簡單的傢庭護理，以及在什麼情況下需要通知傢人或尋求幫助。我想，對於像我這樣的老年人來說，一本能夠提供實用、易懂的指導的科普讀物，是多麼的重要。它不僅能幫助我保護自己，也能讓我的傢人更加安心。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對食品安全領域有著濃厚的興趣，也閱讀過不少相關的書籍和文章。然而，很多時候，這些信息要麼過於專業，要麼過於零散，很難形成一個係統性的認知。當我看到這本《食物中毒的預防與急救》時，我立刻被它的定位所吸引。它不僅僅是理論的講解，更強調瞭“預防”與“急救”這兩個實際操作的環節，這對於普通傢庭來說，無疑是最為迫切和實用的知識。我設想，這本書的內容一定是由淺入深，先從食物中毒的常見原因、傳播途徑開始講起，用生動形象的語言和案例，讓讀者瞭解這些看似平常的食物中可能潛藏的危險。然後，它會深入探討如何從源頭上去預防，比如在購買、儲存、烹飪食物時需要注意的細節，甚至可能包括一些食材的選擇和處理方法。最讓我期待的是“急救”的部分，我希望它能詳細講解在發生食物中毒後，我們應該如何正確地進行初步處理，包括哪些癥狀需要警惕，哪些傢庭療法是有效的，又有哪些誤區是絕對不能觸碰的。畢竟，在突發情況下，冷靜而準確的應對，往往能為後續的專業救治爭取寶貴的時間，甚至挽救生命。這本書的齣現，填補瞭我在這方麵的知識空白，讓我能更有底氣地去應對潛在的健康風險。

評分☆☆☆☆☆

我對旅行有著濃厚的興趣，但每次外齣，尤其是在一些衛生條件不太穩定的地區，食物安全總是讓我擔憂。我曾經因為旅途中飲食不當而遭遇過嚴重的腹瀉，那次經曆讓我深刻體會到掌握食物中毒預防知識的重要性。這本《食物中毒的預防與急救》對我來說，簡直就是旅途中的“安全寶典”。我期待書中能夠提供一些針對旅行場景的特彆提示，比如在陌生的環境裏，如何辨彆安全衛生的餐館，哪些是當地特色但可能存在風險的食物，以及在缺乏條件的情況下，如何保持個人和餐具的清潔。我還希望它能詳細講解一些常見的旅行者食物中毒的誘因，以及如何快速緩解旅途中的腹瀉、嘔吐等癥狀。對於“急救”部分，我希望它能提供一些簡單易行的傢庭急救方法，比如如何補充水分和電解質，以及在緊急情況下，如何與當地的醫療機構溝通求助。這本書的齣現，讓我對未來的旅行充滿瞭更多的信心，我知道，隻要我掌握瞭正確的知識，就能更好地保護自己，盡情享受旅途的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一名熱愛美食的普通大眾，雖然對烹飪充滿熱情，但也深知“病從口入”的道理。我經常會嘗試各種新的食材和烹飪方法，但我也意識到，在追求美味的同時，食物安全是絕對不能忽視的底綫。這本《食物中毒的預防與急救》正好能夠滿足我的好奇心，同時又能讓我保持警惕。我期待書中能夠深入淺齣地解釋，為什麼某些食物在不當處理時會産生毒素，或者滋生有害細菌。例如，像四季豆中含有的皂素，或者某些海鮮中可能存在的組胺，它們是如何産生的，以及如何通過正確的烹飪方式來消除或降低風險。我還希望它能介紹一些關於食物保質期和儲存條件的科學知識，比如為什麼有些食物需要冷藏，而有些則不需要，以及在什麼情況下食物就已經不適閤食用瞭。對於“急救”部分，我希望能學到一些在自傢廚房裏就能進行的簡單急救措施，以便在不小心發生意外時，能夠迅速做齣反應，將傷害降到最低。這本書，就像一位嚴謹的烹飪指導老師，教我如何在享受美食的同時，也守護好自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

“科普中國書係”這個名號，本身就自帶瞭權威性和科學性。我知道這是由中國科協牽頭，集閤瞭眾多科學界和教育界的專傢力量打造的優秀科普品牌，旨在將前沿的科學知識以通俗易懂的方式傳播給大眾。而“應急科普叢書”更是將這種實用性發揮到瞭極緻，它關注的是那些在生活中可能隨時發生的、需要我們具備緊急應對能力的事件。這次聚焦在“食物中毒”這個話題上，我認為是非常明智和及時的。食物中毒雖然聽起來不至於像其他一些突發疾病那樣駭人聽聞，但它發生的頻率高，對身體健康的損害也不容忽視，而且很多時候，輕則腹瀉嘔吐，重則危及生命。因此，掌握有效的預防和急救知識，就顯得尤為重要。我非常期待這本書能夠提供一些非常具體、可操作的建議，比如如何辨彆被汙染的食物，如何快速緩解不適癥狀，以及在什麼情況下必須立即尋求專業醫療幫助。我希望這本書的作者團隊，一定是具備深厚的專業知識和豐富的實踐經驗的，這樣纔能確保提供給讀者的信息是科學、準確且有效的。