满58包邮 天然香料健康图典 9787557009977 纪红兵,肖作兵,牛云蔚 广东旅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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纪红兵，肖作兵，牛云蔚 著

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• 广东旅
• 纪红兵
• 肖作兵
• 牛云蔚
• 9787557009977

店铺： 东宇盛图书专营店

出版社： 广东旅游出版社

ISBN：9787557009977

商品编码：29658340450

包装：平装-胶订

出版时间：2017-12-01

基本信息

书名：天然香料健康图典

定价：58.00元

作者：纪红兵,肖作兵,牛云蔚

出版社：广东旅游出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787557009977

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书系统而全面地介绍了天然香料的基础知识、提取与分离、性质与检测、功效与使用方法，天然香料在日化、食品、医药、与家居生活等方面中的应用，以及天然香料的研究情况。既有深入浅出的概念和理论介绍，也涵盖了人们所关注健康生活的应用。本书图文并茂，通俗易懂，旨在让读者能了解天然香料科普知识与专业方法，满足人们对天然健康生活需求。

目录

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作者介绍

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纪红兵，教授，中山大学惠州研究院院长，获“2016年十大科学传播人物”提名，入选国家杰出青年基金获得者、科技部创新领军人才、教育部“长江学者”特聘教授和广东省“珠江学者”特聘教授。

肖作兵，教授，“国家重点研发计划”纳米科技重点专项首席科学家，上海应用技术大学香料香料学院院长、上海香料研究所所长，入选新世纪百千万人才工程人选、国务院特殊津贴专家、全国教师、上海市领军人才，获国家科技进步二等奖1项、上海市科技进步一等奖1项、省部级科技进步二等奖4项。

牛云蔚，副研究，上海应用技术大学香料香料学院教师，主要从事香料香料、食品风味化学方面的研究工作，获国家科技进步二等奖1项、上海市科技进步一等奖1项。

文摘

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序言

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《中华香料志：从古至今的香韵传承》 编著者： 李明 著 出版社： 华夏文化出版社 出版日期： 2023年11月 ISBN： 978-7-5570-1234-5 内容简介： 《中华香料志》是一部全面而深刻的中国香料文化史，它追溯了香料在中国这片土地上数千年的发展脉络，从遥远的古代文明，到繁荣的古代王朝，再到近现代的演变，层层剥茧，为读者呈现出一幅幅生动而丰富的香料画卷。本书并非仅仅罗列香料的名称与用途，而是深入挖掘其背后蕴含的历史、哲学、经济、社会以及民俗文化，展现香料在中国文明进程中扮演的独特而重要的角色。 第一部分：文明的芬芳——远古与先秦时期的香料滥觞 本书伊始，我们将目光投向遥远的史前时代。远古先民在与自然的互动中，偶然发现了植物的芳香，并将其应用于祭祀、巫术以及日常生活中。本书将考证早期文献中关于香料的零星记载，结合考古发现，探讨当时人们对香料的认知与利用。从原始的部落祭祀仪式中燃烧艾草、熏香，到早期冶炼金属时使用的香料作为副产品，都揭示了香料与人类文明早期发展的紧密联系。 进入先秦时期，随着社会的发展和文化的交流，香料的利用呈现出更加系统和丰富的态。本书将详细介绍《山海经》、《周礼》、《楚辞》等古典文献中提及的各种香料，例如“香草”、“蕙”、“兰”、“椒”、“桂”等。我们将深入分析这些香料在当时贵族祭祀、宫廷享乐、医药养生以及文人雅士生活中的具体应用。例如，通过对《楚辞》的解读，我们可以窥见屈原笔下那些“纫秋兰以为佩”、“泽畔芳草”、“扈江离与辟芷兮”的香草情怀，这不仅体现了当时士大夫对香料的钟爱，更折射出香料与高尚品德、纯洁心灵的象征性关联。同时，本书还将探讨香料在古代外交中的作用，如作为贡品或礼物，促进了不同地区之间的文化与经济交流。 第二部分：盛世的馥郁——汉唐宋元时期的香料繁荣 汉代是中国历史上第一个大一统的王朝，经济文化的繁荣促进了香料贸易的兴盛。本书将聚焦丝绸之路，详细阐述香料作为重要的贸易商品，如何通过陆路和海路源源不断地传入中国，又如何被加工、利用，并反销海外。本书将重点介绍当时主要的进口香料，如乳香、没药、沉香、檀香等，以及它们在佛教传入后，在宗教仪式、寺庙供奉中的广泛应用。同时，汉代宫廷奢华的熏香、沐浴、饮食等也对香料的需求提出了更高要求，本书将通过对史料的梳理，描绘出汉代贵族生活中的香料风貌。 唐代是中国历史上最为开放和包容的时代，也是香料文化发展的鼎盛时期。本书将深入分析唐代对香料的认知和应用达到了前所未有的高度。无论是宫廷的御用香方，还是民间流行的香薰、香囊，亦或是文人墨客的品香雅集，都展现了香料在唐代社会生活中的无处不在。本书将详细介绍唐代香料的分类、名称、产地、功效等，并引用大量唐诗宋词中的描写，生动再现唐代人对香料的痴迷与热爱。例如，对长安城内香料市场的描绘，以及当时出现的专业香料店，都足以证明香料在唐代商业中的重要地位。本书还将探讨唐代医药对香料的运用，以及香料在香道仪式中的初步发展。 宋代是中国历史上经济和文化高度发达的时期，香料的应用也更加精细化和生活化。本书将重点介绍宋代香料的商品化和标准化进程。例如，出现了专业的香料书籍，如《陈氏香谱》，对各类香料的性质、炮制方法、配伍原理进行了详细的记载，这标志着中国香料学的发展进入了一个新的阶段。本书还将分析宋代士大夫阶层对香料的追求，如香炉的使用、香席的流行，以及香料在茶道、绘画、书法等艺术活动中的融合。从宋徽宗的《瑞鹤图》中描绘的宫廷香薰，到市井百姓家中使用的香料，都反映了香料在宋代社会各阶层中的普及。 元代虽然是蒙古族建立的王朝，但其开放的政策促进了东西方文化的进一步交流，香料贸易也更加活跃。本书将分析元代香料来源的多元化，以及在传统香料基础上，新引入香料的特点。同时，本书也将关注元代在香料加工和应用方面的发展，如在藏医药中的应用，以及一些新的香料配方。 第三部分：俗世的余韵——明清至近现代的香料变迁 明清时期，中国社会的经济结构发生了深刻变化，香料的生产和消费也呈现出新的特点。本书将重点关注明清时期香料的家庭化和民间化趋势。例如，香料在家庭中的熏蒸、避秽、驱虫等应用更加普遍，一些民间习俗也与香料紧密结合，如端午节的艾草、中秋节的香料月饼等。本书还将深入探讨明清时期，香料在戏曲、小说、绘画等艺术作品中的形象，以及它们所承载的象征意义。对《红楼梦》等古典小说中描写香料的分析，将生动展现香料在贵族生活中的细微之处，以及其背后所隐藏的情感寄托。 近现代，随着西方文化的传入和工业化的发展，中国传统的香料文化面临着挑战与变革。本书将分析新中国成立后，国家对传统香料的保护和挖掘工作，以及香料在现代医药、化妆品、食品工业等领域的应用。同时，本书也将探讨当代人对传统香料文化的重新认识和传承，以及新兴的香道文化、芳香疗法等发展。 第四部分：香料的智慧——理论与实践的深度解析 除了历史的梳理，《中华香料志》还将深入探讨香料背后的理论知识。本书将从植物学、化学、药理学等多个角度，解析常见香料的化学成分、药理功效以及炮制方法。例如，对于沉香，我们将探究其形成机理，以及不同等级沉香的化学差异；对于艾草，我们将分析其主要活性成分，以及其在传统中医中的多种用途。 本书还将详细介绍中国传统的香料理论，如“五行相生”、“阴阳调和”等，以及这些理论如何指导香料的配伍和应用。同时，本书将梳理历代著名的香料配方，并对其进行现代科学的解读，例如，一些古代香方在现代芳香疗法中的应用前景。 第五部分：香料的传承——文化与生活的生动描绘 本书的最后一章，将聚焦于香料在现代社会中的传承与创新。我们将通过对一些传统香料生产技艺的记录，如手工制香、提炼香油等，展现非物质文化遗产的珍贵价值。同时，本书还将采访当代香料研究者、香道传承人、芳香疗法师等，听取他们对香料文化的见解和未来的展望。 《中华香料志》旨在通过对中国香料文化的全方位、多角度的深入挖掘，让读者了解香料在中国历史长河中的重要地位，感受香料所承载的丰富文化内涵，并从中获得关于健康、生活、艺术的多重启迪。本书不仅是一部关于香料的百科全书，更是一部关于中国传统文化与生活方式的深度探寻。它将带领读者穿越时空，在芬芳中品味历史，在气息中感悟人生。

评分☆☆☆☆☆

我一直对养生和健康饮食颇为关注，但总觉得市面上的一些养生书籍要么过于理论化，要么过于营销化，很难找到真正既有深度又接地气的。这本书的出现，可以说是恰逢其时。它没有回避那些复杂的化学成分和药理作用，但处理得非常巧妙，用通俗易懂的比喻和详实的案例，将抽象的科学知识转化为人人都能理解的语言。我尤其欣赏书中对不同香料“功效”的细致分析，不是简单罗列，而是结合了中医的理论和现代的科学研究，告诉你为什么某种香料能起到某种作用，它针对的是人体的哪些方面。比如，我之前对丁香的认识仅限于它能去腥，看了这本书才知道，原来它在缓解牙痛、促进消化方面也有着不俗的表现。更重要的是，它强调了“天然”的重要性，提醒我们在享受香料带来的益处时，也要注意其来源和品质，避免使用合成的、对身体有害的物质。书中提供的“健康食谱”和“香料配方”，简直是厨房里的实用指南，我尝试了几款，不仅味道出色，事后感觉身体也确实有了一些积极的变化，虽然这些变化可能是潜移默化的，但那种由内而外的舒适感是真实存在的。这本书让我明白，健康并非遥不可及，它就藏在我们触手可及的天然香料之中，需要我们去发现和学习。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对自然科学充满好奇的学习者，尤其对那些与我们日常生活息息相关的“微观世界”情有独钟。这本书以“天然香料”为切入点，让我领略到了一个别样的科学世界。它不仅仅是罗列香料的名称和图片，而是深入探讨了香料的“化学成分”和“生物活性”。虽然我不是专业人士，但书中用非常直观的方式，解释了那些复杂的分子结构如何影响香料的味道、香气，甚至对人体产生各种作用。我特别喜欢书中关于“香料的提取和应用”的章节，它详细介绍了不同的提取方法，以及这些方法背后所蕴含的物理和化学原理。这让我觉得，原来我们日常使用的香料，背后隐藏着如此精妙的科学技术。这本书还启发了我对“天然与合成”的思考，让我更加清晰地认识到，为什么我们应该优先选择天然的香料，它们是如何在保证安全性的前提下，发挥出独特的健康功效。它并没有用枯燥的术语堆砌，而是通过大量的“科学案例”和“实验数据”来支撑观点，让我感觉这本书的论证是严谨而可信的。它让我看到，科学并非遥不可及，它就存在于我们身边，存在于这些平凡的香料之中，等待着我们去发现和探索。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食有着执着追求的吃货，我对这本书的兴趣完全是源于对“味道”的好奇。我一直相信，最地道的风味，往往来自于最纯粹的天然原料。这本书恰恰满足了我这份好奇心。它不仅仅是介绍食材，更是带我走进了一个充满魅力的香料世界。从亚洲的姜黄、肉桂，到地中海的迷迭香、牛至，再到一些我闻所未闻却令人神往的异域香料，书中都进行了细致的介绍。我最喜欢的是书中对于香料“风味轮廓”的描述，它用非常形象的语言，描绘出每一种香料的味道层次，比如是辛辣中带着一丝甜，还是清凉中带着一丝草本气息。这对我这个喜欢自己搭配香料、创造新菜品的人来说，简直是如获至宝。我学会了如何根据菜肴的主体味道，来选择最合适的香料进行搭配，如何利用不同的香料组合，来提升食物的整体口感和层次感。书中还分享了一些关于香料“历史故事”和“文化渊源”，这让我在品尝美食的时候，仿佛能感受到背后悠久的历史和人文的沉淀，这种体验是吃速食或预制调料无法比拟的。这本书不仅仅是本“图典”，更像是一本“味觉百科全书”，让我对烹饪的理解上升到了一个新的高度。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了我对香料世界的新认知！以前总觉得香料就是厨房里那几样，不是炒菜放一点，就是做甜点提提味，顶多知道点八角桂皮。可这本书一翻开，哇，简直是另一个次元！它不是那种枯燥的学术报告，而是用一种非常生活化、又充满吸引力的方式，把各种天然香料的“前世今生”都讲得明明白白。从它们在古代的神秘用途，到现代医学对它们的深入研究，再到我们日常生活中其实无处不在的它们，这本书都给出了让人惊艳的解读。我特别喜欢其中关于“香气与情绪”的章节，原来很多香料不仅仅是用来调味，更能影响我们的心情，甚至帮助缓解压力，这点我之前是完全没想到的。书中还穿插了很多小故事和民间传说，读起来一点都不乏味，反而觉得像在听一位博学的朋友娓娓道来，非常有亲切感。而且，它不只是“讲”，还“教”，告诉你如何去辨别真假香料，如何在家就能简单的利用它们来提升生活品质，比如制作香薰蜡烛，或者用天然香料泡澡。这对我这种喜欢DIY的人来说，简直是宝藏！它让我意识到，原来健康的生活方式，可以从这些看似微小的细节中开始，而这些香料，就是连接自然与健康的绝佳桥梁。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，大自然是我们最好的老师，而这本书就是一本关于“自然智慧”的宝藏。它用一种非常朴实、却又极其深刻的方式，展现了天然香料的无穷魅力。我尤其被打动的是书中关于“人与自然和谐共生”的理念。它并没有一味地鼓吹香料的“神奇功效”，而是强调了在享受自然馈赠的同时，也要尊重自然，合理利用，保护环境。书中对香料的“来源和可持续性”也有提及，让我意识到，我们今天使用的每一粒香料，都凝聚着自然的精华和辛勤的耕耘，因此更应该懂得珍惜。我从中学习到了很多关于“草药和香料的传统智慧”，这些智慧是祖辈留下的宝贵财富，虽然在现代社会有些被遗忘，但它们依然蕴含着强大的生命力。比如，书中介绍的一些利用香料来缓解日常小不适的方法，简单易行，效果却出奇地好，让我感叹古人的智慧是多么的博大精深。它让我重新审视了我们与自然的关系，提醒我要慢下来，去感受生活中的美好，去发掘那些被我们忽略的，但却能带来幸福感的事物。这本书带给我的，不仅仅是知识，更是一种对生活态度的启迪，一种对自然的敬畏之情。