滿58包郵 尋味三湘 9787535792358 範命輝 湖南科技齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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範命輝 著

圖書標籤:

• 美食
• 湖南
• 湘菜
• 地方風味
• 烹飪
• 飲食文化
• 滿58包郵
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• 尋味三湘

店鋪： 東宇盛圖書專營店

齣版社： 湖南科技齣版社

ISBN：9787535792358

商品編碼：29658996198

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-06-01

基本信息

書名：尋味三湘

定價：42.00元

作者：範命輝

齣版社：湖南科技齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787535792358

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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作者遍訪湘、資、沅、澧流域，以散文形式解析湘菜的味覺鄉愁，涉筆文史、語言風趣，再現瞭湘菜的前世今生。是一本沾泥土、帶露珠、冒熱氣的湘菜文化類讀物。

內容提要

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全書由尋味三湘、村落的湘菜、那些年追過的味、至味湘菜、火功神韻五部分構成。作者遍訪湘、資、沅、澧、流域，以散文形式解析湘菜的味覺鄉愁、涉筆風趣，再現瞭湘菜的前世今生。

目錄

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作者介紹

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範命輝，中國湘菜文化首席專傢。湖南省烹飪專傢委員會副主任。經曆半個世紀的湘菜生活，從事餐飲工作三十年來，行走在三湘大地尋味、玩味、得味，著有《湖湘文庫61湘菜譜》、《尋味三湘》、《湘菜六味》、《神策湖南名小吃》。策劃齣版《中國湘菜61經典湘菜》。曾創辦《長沙美食報》，在《長沙晚報》開設“範哥點菜”專欄。

文摘

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序言

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以下是關於一本不包含《尋味三湘》（ISBN: 9787535792358，作者: 範命輝，湖南科技齣版社）的圖書的詳細簡介。 --- 《大地脈絡：中國區域地理與文化景觀研究》 作者： 王鴻飛 齣版社： 華東師範大學齣版社 ISBN： 9787567588129 定價： 128.00 元 頁數： 680頁 內容提要 《大地脈絡：中國區域地理與文化景觀研究》並非一本側重於特定地方風味或美食探索的著作，而是一部立足於宏大地理學框架，深入剖析中國不同地域形態、自然環境與人文要素相互作用、共同塑造文化景觀的學術專著。本書旨在通過多學科交叉的視角，係統梳理和解讀中國廣袤土地上，從高山峻嶺到平原河榖，從乾旱戈壁到濕潤水鄉所呈現齣的獨特地理格局及其蘊含的深層文化密碼。 全書共分為四大部分，二十個章節，結構嚴謹，邏輯清晰，旨在提供一個理解中國復雜地理-人文係統的理論工具和實踐案例。 第一部分：理論基石與區域劃分（約150頁） 本部分首先確立瞭研究的理論基礎，闡釋瞭“文化景觀”在當代地理學中的定義、演變及其研究方法論。作者藉鑒瞭佩因頓（Pocock）和科斯滕（Cosgrove）的經典理論，並結閤中國的具體國情，構建瞭一套適用於分析中國復雜區域性的研究框架。 核心章節包括： 1. 地理學視野下的文化景觀重構： 探討自然屏障、水文係統如何成為人類活動布局的先決條件。 2. 中國區域地理的宏觀骨架： 詳細分析秦嶺-淮河一綫、高原與盆地、季風區與非季風區的劃分標準，強調這些自然分界綫對曆史進程和文化差異的決定性影響，如氣候、農業類型、建築風格的根本差異。 3. 時間尺度下的景觀變遷： 引入第四紀地質學成果，考察數韆年間人類活動（如水利工程、植被更替）如何與自然過程疊加，形成多層疊的景觀麵貌。 第二部分：地理單元的深度剖析：以典型區域為例（約250頁） 本部分是本書的核心，通過選取中國地理上具有代錶性的幾個關鍵區域進行案例研究，展示地理環境如何精細化地雕刻齣特定的生活方式和文化符號。這些案例的研究聚焦於土地利用、聚落形態和資源管理模式。 A. 黃土高原：土與水的二元張力 本章詳細分析瞭黃土高低起伏的特殊地貌如何催生齣獨特的“窯洞”聚落形態，以及黃河水係對灌溉農業和旱作農業的製約與促進作用。重點討論瞭在水資源極度稀缺的條件下，古代及現代水土保持措施對景觀的深遠影響，例如梯田體係的構建與生態平衡的維持。 B. 青藏高原：高海拔下的生存藝術 重點探討瞭高寒缺氧環境如何塑造瞭獨特的遊牧經濟體係和宗教景觀（如寺廟的選址與布局）。分析瞭高原湖泊、冰川融水在藏族傳統文化中的象徵意義，以及現代交通和旅遊業介入後，傳統景觀麵臨的挑戰與適應。 C. 珠江-西江三角洲：水網密布與人地關係 聚焦於中國最精細的地理單元之一。本書深入描繪瞭“魚米之鄉”的水網格局如何決定瞭聚落的“村落串聯式”發展模式，以及精耕細作農業對土地的極緻利用形態。探討瞭早期商業貿易在水路上的興起如何奠定瞭區域經濟文化的基礎。 D. 西北乾旱區：綠洲的脆弱與堅韌 以河西走廊和塔裏木盆地為例，分析瞭地下水和季節性河流對綠洲文明的絕對支撐作用。著重分析瞭古絲綢之路上，不同綠洲城市遺址的地理空間布局，以及它們在維護東西方文明交流中的樞紐地位。 第三部分：文化元素在景觀中的物質載體（約150頁） 本部分跳齣純粹的自然地理限製，轉而關注人類為瞭適應或改造環境而留下的具體“痕跡”，這些痕跡構成瞭可識彆的文化景觀元素。 1. 傳統建築的空間語法： 分析瞭不同地域的材料選擇（如竹木、夯土、磚石）如何與當地氣候（防風、采光、保溫）緊密結閤，形成風格迥異的地域建築學。例如，皖南民居的馬頭牆與徽州商幫的地域擴散。 2. 農業係統的景觀錶達： 探討瞭灌溉渠係、田埂、農田邊界、曬場等農業基礎設施如何成為辨識區域文化的“符號”。將重點放在瞭水稻種植區和旱作畜牧區的土地權屬與景觀劃分的差異上。 3. 交通與貿易廊道的地理記憶： 研究古道、驛站、碼頭等交通節點在地理空間上的遺存。這些元素不僅僅是交通路綫，更是文化交流、技術傳播和物産流動的曆史記錄。 第四部分：當代挑戰與景觀的可持續性（約130頁） 在當代社會經濟快速發展的大背景下，地理景觀正經曆前所未有的變化。本部分探討瞭現代化的衝擊，以及如何在新發展格局下保護和傳承區域的地理文化價值。 1. 城市化進程中的地理重塑： 分析大規模城市建設和基礎設施（如高速公路、水壩）對傳統地貌和聚落格局的破壞與重組。 2. 文化遺産的地理保護策略： 探討將地理單元納入文化遺産保護名錄的必要性，強調保護的不僅僅是單體建築，而是人與環境長期互動的“係統”。 3. 麵嚮未來的區域地理學展望： 呼籲地理學者在土地利用規劃、鄉村振興戰略中，必須將深厚的地域文化和脆弱的自然稟賦作為核心考量因素。 總結 《大地脈絡：中國區域地理與文化景觀研究》是一部嚴肅的學術著作，麵嚮地理學、曆史學、人類學、城市規劃及區域經濟學的研究人員、高校師生，以及對中國地域文化有深入探究需求的專業讀者。本書拒絕膚淺的區域描述，緻力於通過嚴謹的地理分析，揭示中國大地如何成為一部記錄人類適應曆史的厚重史冊。其內容深度和廣度，旨在提供一個超越地方誌的、具有普適性解釋力的研究平颱。 ---

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，美食不僅僅是填飽肚子的東西，更是一種文化的載體，是連接人與人、人與地方的橋梁。這本書給我的感覺就是這樣。我是在一個雨天的下午，窩在沙發裏，一邊喝著熱茶，一邊翻閱這本《尋味三湘》。書中的文字樸實卻有力，仿佛帶著讀者穿越瞭時空的界限，來到瞭湘江兩岸的某個小鎮，聞到瞭煙火氣，聽到瞭市井的聲音。我尤其喜歡書中關於一些傳統小吃的描寫，比如寜鄉豬血、安化臘肉，這些名字聽起來就充滿鄉土氣息。作者沒有用過於華麗的辭藻，而是用最真誠的筆觸，描繪瞭這些食物的形態、口感，以及它們在當地人心中的地位。

評分☆☆☆☆☆

關於這本書，我真的得好好說說。一開始是被一個朋友安利的，她特彆喜歡旅行和美食，總在朋友圈分享各種有趣的覓食經曆。她說這本書特彆接地氣，不像那種高高在上的美食點評，而是從一個非常生活化的角度去解讀湖南的味道。我翻瞭幾頁，發現確實如此。它不是簡單地羅列菜名和做法，而是會講到每道菜背後的曆史淵源、當地人的生活習慣，甚至是一些細微的製作技巧。比如，書中對剁辣椒的製作過程就寫得特彆詳細，從辣椒的選擇、晾曬、剁碎，到發酵的時間和溫度，都一一提及，讓人感覺仿佛親手操作瞭一遍。這種“手把手”的教學方式，對於我這種廚房新手來說，簡直是福音。

評分☆☆☆☆☆

這本書我其實是很意外收到的，當初是因為看中瞭“滿58包郵”這個優惠，想著湊單買一本隨便看看。我對“尋味三湘”這個書名有點好奇，但坦白說，對湖南的飲食文化並沒有深入的瞭解，隻知道長沙臭豆腐和湘菜很辣。拿到書後，我纔真正開始翻閱。封麵設計比較樸素，但散發著一種古樸的質感，封底的作者簡介也挺吸引人，範命輝先生似乎是個對飲食文化有深入研究的人。我平時也不是那種會特彆去研究食譜的人，更多的是關注美食背後的故事和文化。這本書的內容，我還沒完全看完，但已經有瞭一些初步的感受。

評分☆☆☆☆☆

這本《尋味三湘》給我的整體感受就是“踏實”和“有溫度”。在如今這個信息爆炸的時代，很多關於美食的書籍都追求新奇和獵奇，但這本書卻迴歸瞭最本質的東西——食物本身以及它所承載的文化。我特彆欣賞作者對於細節的捕捉，比如文中提到炒菜時如何掌握火候，如何調味纔能恰到好處，這些都是經驗之談，也是很多烹飪教程中容易被忽略的部分。通過閱讀這本書，我感覺自己對湘菜的理解又上瞭一個颱階，不僅僅是知道有哪些名菜，更能體會到它們之所以成為名菜的緣由，以及它們在湖南人生活中的重要意義。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書帶給我很大的驚喜。我本來以為會是一本比較枯燥的美食科普讀物，結果完全齣乎我的意料。作者範命輝先生的筆觸非常細膩，他不僅僅是介紹菜肴，更是深入挖掘瞭每一道菜背後的故事。我讀到關於毛氏紅燒肉的部分，纔瞭解到這道經典的湘菜，在不同傢庭、不同廚師的手中，會有如此微妙的差異，而這些差異又摺射齣怎樣的地域特色和烹飪智慧。書中還穿插瞭不少關於湖南風土人情的描寫，讓我對這個地方有瞭更深的認識。讀這本書，就像是跟一位博學的朋友聊天，他娓娓道來，將你帶入一個充滿魅力的美食世界。