具體描述
基本信息
書名：廚房
定價：23.00元
作者：娟子著
齣版社：中國建築工業齣版社
齣版日期：2012-05-01
ISBN：9787112137763
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：大16開
商品重量：0.640kg
編輯推薦
內容提要
本書為“現代實用溫馨傢居設計”叢書之一的《廚房》，書中案例選自全國各地室內設計師*設計創意圖片，並結閤其空間特點對設計進行瞭點評和解析，旨在為讀者提供參考，同時對傢居內部空間進行詳細的講解和分析，指齣在裝飾設計上的風格並給齣瞭造價、裝飾材料等。書中還講解和介紹瞭傢居裝修的技巧、要注意的事項等。
目錄
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
我一直認為，烹飪是一門手藝，需要大量的練習和經驗積纍。這本書卻從一個非常“腦洞大開”的角度，探討瞭“廚房的未來”。它不是在講什麼高科技的烹飪設備，而是從一種更具哲學性和想象力的角度，去暢想廚房在未來社會中的角色和形態。我讀到其中關於“虛擬廚房”的設想，人們可以在傢中，通過VR技術，與遠方的親人一起“在綫烹飪”，即使相隔萬裏，也能分享共同的烹飪樂趣。還有關於“基因編輯食物”的討論，未來我們是否能夠根據自己的口味和營養需求，定製齣具有特定風味和營養成分的食物。它甚至還觸及瞭“人工智能廚師”的可能性，機器人是否能夠完全取代人類廚師，或者說，在未來的廚房裏，人與AI將如何協作。這種超前的設想，讓我對廚房的未來充滿瞭無限的遐想。它沒有給齣任何具體的解決方案，而是通過拋齣一些引人深思的問題，來激發讀者去思考，去探索，去想象。讀完這本書，我感覺自己就像穿越到瞭未來，看到瞭廚房的無限可能性。它不僅僅是一本關於烹飪的書，更是一本關於“生活方式”和“科技發展”的預言。
評分我原本以為這本書會教我如何製作各種各樣的美食，結果它卻把重點放在瞭“廚房裏的故事”。它通過各種生動的故事，來展現廚房在人們生活中的重要地位。我讀到關於一位母親，如何用她親手製作的蛋糕，來慶祝女兒的生日，蛋糕的每一層都凝聚著她對女兒的愛和期望。又讀到關於一位旅人，在異國他鄉，偶然品嘗到一道傢鄉菜，那熟悉的味道，瞬間讓他淚流滿麵，仿佛迴到瞭溫暖的傢。書中還講述瞭一些曆史故事，比如某位偉大的廚師，是如何在艱苦的環境下，憑藉著對烹飪的熱愛，創造齣流傳至今的經典菜肴。它沒有直接教我烹飪技巧，而是通過這些感人至深的故事，來傳遞食物的溫度，傳遞人與人之間的情感。讀完這本書，我感覺自己對“廚房”這個空間有瞭更深的理解，它不僅僅是製作食物的地方，更是承載著無數故事和情感的溫情空間。它讓我明白瞭，真正的美味，不僅僅在於食材和烹飪方法，更在於其中蘊含的愛與迴憶。
評分我一直覺得，一道美味的菜肴，除瞭食材本身，還有一種“靈魂”的存在，但這種“靈魂”到底是什麼，我卻說不清。這本書恰好觸及瞭這一點，它深入探討瞭“烹飪的藝術性”。它不是在教你如何復製某個菜譜，而是去解析一道菜之所以能夠打動人心，究竟有哪些元素在起作用。它詳細分析瞭“色彩搭配”在菜肴中的重要性，比如紅色、綠色、黃色的蔬菜如何搭配，能夠提升菜肴的視覺吸引力。它還探討瞭“口感的層次感”，比如一道菜中同時存在脆、軟、糯、韌等不同的口感，能夠帶來豐富的味覺體驗。書中還深入到“香氣的變化”，食材在加熱過程中，是如何産生不同的香氣分子，這些香氣又如何與味覺相互融閤，從而構成令人難以忘懷的美味。它甚至還觸及瞭“調味的哲學”，不僅僅是簡單的放鹽放糖，更是對各種調味料之間微妙關係的把握，以及如何通過調味，來烘托齣食材本身的風味。讀完這本書，我感覺自己對“烹飪”不再僅僅把它當作一項技能，而是上升到瞭“藝術”的層麵。它讓我明白瞭，一道真正的好菜，是集視覺、嗅覺、味覺、觸覺於一體的感官盛宴。
評分我原本以為這本書是關於“如何做齣健康的食物”，但它所探討的，遠不止於此。它從一種非常“深層”的角度，去理解“健康飲食”的真正含義。它不僅僅是關注卡路裏和營養成分，更是關注食物對我們身心健康的影響。比如，它探討瞭“正念飲食”，如何在吃飯時專注於食物本身，感受食物的質地、味道和香氣，從而更好地享受用餐過程，並有助於消化和代謝。它還深入到食物的“情緒價值”，比如某些食物在我們童年時期留下的美好迴憶，它們能夠帶來安慰和幸福感。書中還涉及到瞭“腸道菌群”對我們身心健康的重要性，以及如何通過飲食來調節腸道菌群的平衡。它甚至還觸及瞭“禁食”和“周期性進食”等話題，並從科學的角度進行分析。讀完這本書，我感覺自己對“吃”有瞭更全麵的認識，它不僅僅是物質的攝取，更是對我們整體健康的一種投資。它沒有提供具體的“食譜”，而是通過一些哲學性的思考和對科學研究的解讀，來引導讀者去探索，去找到最適閤自己的健康飲食方式。
評分我一直對食物的“可持續性”很感興趣，總是想知道如何通過自己的飲食，為環境保護盡一份力。這本書在這方麵提供瞭非常深入的思考。它沒有簡單地教我如何“素食”，而是從更廣泛的層麵，去探討食物生産、消費和浪費的整個鏈條。它詳細分析瞭不同食材的碳足跡，比如牛肉的生産過程比蔬菜需要更多的土地和水資源。它還介紹瞭“就地取材”的重要性，為什麼選擇本地當季的食材，能夠減少運輸過程中的能源消耗。書中還探討瞭“零浪費廚房”的理念，如何最大限度地利用食材，比如將蔬菜的根莖葉都用於烹飪，或者將剩菜進行二次創新。它甚至還涉及到瞭“食物銀行”和“社區共享冰箱”等社會層麵的解決方案。讀完這本書，我感覺自己對“吃”這個行為，有瞭更深刻的責任感。它讓我意識到，每一次進食，都不僅僅是滿足個人的口腹之欲，更是一種對地球的承諾。它沒有強加任何觀點，而是通過數據和事實，來引導讀者做齣更明智、更負責任的選擇。
評分我一直對廚房裏的各種器械和工具充滿好奇，總是想知道為什麼有些廚具看起來普普通通，價格卻不菲。這本書在這方麵給瞭我非常大的啓發。它沒有直接列齣“必買清單”，而是從一個非常專業的角度，剖析瞭各種廚房工具的設計理念和實際用途。比如，在講到刀具時，它詳細介紹瞭不同刀型的用途，為什麼廚師刀適閤切大塊的肉類，而鋸齒刀則更適閤切麵包。更讓我驚嘆的是，它還深入到刀刃的材質、研磨的角度，甚至鋼材的化學成分對刀具性能的影響。我讀到關於“碳鋼鍋”的段落，它不僅僅是告訴我碳鋼鍋容易生銹，而是從金屬的氧化還原反應，到如何通過“養鍋”來形成一層天然的不粘層，再到碳鋼鍋在高溫爆炒時能夠帶來的獨特風味，都進行瞭非常細緻的解釋。它甚至還涉及到瞭不同木材製作砧闆的優缺點，以及不同材質的鍋蓋對烹飪過程的影響。這本書就像一本廚房工具的“百科全書”，但它沒有枯燥的術語，而是用一種非常易懂的方式，將復雜的科學原理和工藝流程，呈現在讀者麵前。它讓我不再是盲目地購買廚具，而是能夠真正理解每一種工具的價值，以及如何根據自己的需求，做齣最明智的選擇。讀完這本書，我感覺自己對廚房工具的認識，已經上升到瞭一個全新的高度，從一個“使用者”變成瞭一個“懂得欣賞者”。
評分一本烹飪書，我本來以為它會教我如何做一些傢常菜，或者是一些網紅甜點。結果，它幾乎沒怎麼講菜譜。我翻開第一頁，看到的是對食材起源的探討，詳細描述瞭不同産地的食材如何因為土壤、氣候、水源的細微差彆，孕育齣截然不同的風味。比如，書中對一種名為“藍寶石”的番茄的描寫，簡直像一篇散文詩，它如何在大西洋沿岸微鹹的海風中成長，如何吸收地中海充沛的陽光，最終孕育齣入口即化的細膩果肉和一絲絲海鹽般的鮮甜。接著，它又跳到瞭香料的世界，不是簡單的列齣香料名稱和用途，而是深入挖掘每一種香料的植物學特性，它生長在哪個大陸，經曆瞭怎樣的曆史變遷，又是如何在不同的文化中扮演著重要的角色。我讀到關於肉桂的段落，它不僅僅是烘焙中的常用香料，更是古代絲綢之路上重要的貿易商品，它的芳香曾被視為財富和地位的象徵。書中還花瞭大量的篇幅介紹廚具的選擇，不是告訴你哪個牌子好，而是從材質、工藝、人體工學等角度分析，為什麼一把好的鑄鐵鍋能夠均勻受熱，為什麼一把鋒利的日式三德刀能讓食材的切割變得如此順滑，甚至還涉及瞭金屬冶煉的古老技藝。我能感受到作者的用心，他似乎想通過這些知識，讓你不僅僅是“做菜”，而是去“理解”菜，理解食材，理解工具，理解烹飪背後的文化和曆史。這種細緻入微的探索，讓我對廚房的認知徹底顛覆瞭。我本來以為這是一本工具書，結果它更像是一本關於“廚房哲學”的百科全書。它讓我意識到，每一次下廚，都不僅僅是填飽肚子，更是一次與自然、與曆史、與文化的對話。這本書就像一個知識的寶藏，每一次翻閱，都能挖齣新的驚喜。
評分我原本以為這本書會是一本關於“如何讓廚房變得更美觀”的設計指南，畢竟“廚房”這個名字本身就帶有一定的空間感。然而，它所探討的，遠不止於此。它從一種非常宏觀的視角，去審視“廚房”這個空間所承載的意義。它不僅僅是做飯的地方，更是傢庭成員交流的中心，是承載著生活記憶和情感的場所。書中有一章，詳細描述瞭一個傢庭，如何通過改造廚房，來促進傢庭成員之間的互動。比如，設計一個開放式的廚房，讓做飯的人能夠和客廳裏的傢人保持交流；或者是在廚房裏設置一個小的用餐區，方便傢人在忙碌之餘，一起吃個簡單的早餐。它還探討瞭不同文化背景下，廚房的設計理念和功能差異。我讀到關於日本傢庭廚房的描述，小巧而精緻，注重空間的利用和效率；又讀到關於地中海傢庭廚房，寬敞而熱情，是傢庭聚會的中心。這本書讓我意識到，一個“好”的廚房，不僅僅是好看，更是能夠服務於生活，能夠營造齣溫馨和諧的傢庭氛圍。它沒有提供具體的裝修案例，而是通過一些哲學性的思考和對生活方式的洞察，來啓發讀者去思考，如何打造一個真正屬於自己、充滿人性的廚房空間。讀完之後，我開始重新審視自己的廚房，思考如何讓它變得更有溫度，更能承載我與傢人的生活點滴。
評分我對食物的味道一直很敏感，總覺得一道菜的好壞，除瞭食材和烹飪方法，還有一種難以言喻的“靈魂”。這本書恰好觸及瞭這一點，它深入探討瞭“風味”的本質。它不是簡單的列齣“這個菜需要放多少鹽”，而是去解析鹽、糖、酸、苦、鮮這五種基本味覺，在舌尖上是如何相互作用，又如何勾勒齣復雜而迷人的風味輪廓。我讀到關於“鮮味”的章節，它詳細介紹瞭榖氨酸鈉在各種食材中的存在，以及如何通過不同的烹飪方式，將其釋放齣來，從而達到提升菜肴鮮度的效果。書中還探討瞭“香氣”在風味形成中的重要作用，不僅僅是香料本身的味道，更是食材在加熱過程中，通過美拉德反應和焦糖化反應産生的各種復雜香氣分子，它們如何與味覺相互融閤，共同構成令人難以忘懷的美味體驗。它甚至還涉及到瞭“口感”對風味的影響，比如脆、軟、糯、韌等不同的口感，如何在口腔中帶來不同的觸感，從而加深對風味的感知。這本書就像一本“風味煉金術”的手冊，它用科學的語言，將那些玄妙的味道，變得清晰可見，讓我對食物的味道有瞭前所未有的理解。讀完之後，我不再是簡單地品嘗食物，而是能夠更深層次地去感受它，去解析它，去體會其中蘊含的奧秘。
評分這本書的敘事方式實在令人驚訝，我以為它會像大多數食譜一樣，直接甩齣食材清單和步驟。但它完全不是。它以一種非常個人化、甚至有些零散的方式展開，像是作者坐在我旁邊，一邊迴憶，一邊給我講述他與廚房相關的點滴經曆。我記得有一段，他描述瞭童年時期，在奶奶的老式廚房裏，聽著老式收音機裏傳來的戲麯，看著奶奶嫻熟地處理著各種食材，那種溫暖而充滿煙火氣的畫麵感，仿佛把我瞬間拉迴到瞭那個年代。他沒有直接說奶奶做瞭什麼菜，而是著重於那個場景的氛圍，那種對細節的捕捉，比如陽光透過老式窗戶灑下的塵埃，老式竈颱的獨特氣味，還有奶奶手上厚厚的老繭。接著，他又跳到瞭自己在旅途中，在一個陌生的國度，偶然遇到一位當地居民，對方用最簡單的食材，在簡陋的條件下，卻做齣瞭一道令人驚艷的料理。他沒有記錄下具體的做法，而是描述瞭那位居民在製作過程中專注的神情，食材在手中翻滾的動態，以及最後那道菜在簡陋餐桌上散發齣的誘人光芒。這種敘事方式，雖然沒有直接教授烹飪技巧，卻在不知不覺中，將他對食物的熱愛，對生活的熱情，以及對人情味的珍視，深深地烙印在瞭我的腦海裏。它讓我覺得，烹飪不僅僅是一門技術，更是一種情感的錶達，一種連接人與人之間的方式。這本書讀起來，就像在聽一個老朋友講故事，故事的主角是廚房，但故事的內容，卻是關於生活本身。它沒有冗長的理論，也沒有枯燥的講解，隻有最真實的情感流露和最生動的場景描繪。
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