從農田到餐桌—農産品質量安全150問 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 農産品質量安全
• 食品安全
• 農業知識
• 食品安全問答
• 農田到餐桌
• 食品標準
• 農産品檢測
• 食品添加劑
• 健康飲食
• 食品溯源

店鋪： 墨林閣圖書專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511630780

商品編碼：29667301336

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-06-01

基本信息

書名：從農田到餐桌—農産品質量安全150問

定價：39.00元

作者：《從農田到餐桌—農産品質量安全150問》編

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787511630780

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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為進一步引導農産品安全生産、理性消費、科學管理，本書結閤當前農産品質量安全生産和消費領域的熱點問題，邀請長期從事農産品質量安全工作的科研管理人員，就農産品生産經營的關鍵環節和選購食用的注意事項逐一進行科普性解讀，同時介紹瞭一些農産品質量安全方麵的基本知識和近年來的主要管理措施。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《餐桌上的隱形衛士：食品安全溯源的智慧與挑戰》 在現代社會，我們享受著前所未有的食物豐富性。從超市琳琅滿目的商品到社區小店的日常必需，每一件食物都承載著從田間到舌尖的漫長旅程。然而，在這場看似便捷的消費盛宴背後，食品質量安全始終是一道不容忽視的考題。當消費者在琳琅滿目的商品前做齣選擇時，他們渴望的不僅僅是美味，更是那份安心。這份安心，源於對食物來源的瞭解，對生産過程的信任，以及對食品安全保障體係的信心。 《餐桌上的隱形衛士：食品安全溯源的智慧與挑戰》一書，將帶領讀者深入探究現代食品生産與消費鏈條中至關重要的一個環節——食品安全溯源。它並非一本簡單的科普讀物，而是對這一復雜而充滿挑戰的領域進行一次全麵而深刻的解讀。本書旨在揭示食品安全問題的根源，剖析當前溯源體係的運作機製，並展望未來發展趨勢，為構建更加安全、透明的食品供應體係提供深刻的洞見。 第一部分：餐桌上的隱憂——食品安全風險的現狀與演變 本書的開篇，將帶讀者審視現代食品供應鏈所麵臨的諸多安全挑戰。我們將從曆史的視角齣發，迴顧曆史上發生的幾次令人觸目驚心的食品安全事件，分析其發生的原因，以及對社會造成的深遠影響。這並非僅僅是簡單地羅列曆史事件，而是要從中提煉齣食品安全問題的共性與演變規律。 我們將深入剖析當前食品安全風險的幾個關鍵維度。首先是“農田端”的潛在威脅。農藥、獸藥的濫用，重金屬汙染，生物毒素的産生，土壤與水源的退化，這些都直接關係到農産品的初步質量。我們將探討這些風險是如何産生的，其傳播途徑，以及對人體健康的長期危害。 其次是“加工端”的變形。從初級農産品到餐桌上的最終食品，中間會經曆一係列的加工、包裝、運輸等環節。在這個過程中，不當的添加劑使用，非法添加，交叉汙染，微生物滋生，以及不閤格的包裝材料，都可能成為食品安全的“隱形殺手”。我們將詳細介紹這些潛在的風險點，以及它們是如何悄無聲息地潛入我們的餐桌的。 再者是“流通端”的脆弱。從生産商到經銷商，再到零售商，漫長的流通鏈條意味著更多的環節和更多的變數。不當的儲存條件，運輸過程中的溫度變化，以及産品在貨架上的陳列，都可能影響食品的質量和安全。我們還將探討非法渠道的食品流通，以及它們對正規市場的衝擊和對消費者安全的威脅。 最後，本書將關注“消費端”的認知與選擇。消費者在信息不對稱的情況下，如何做齣明智的食品選擇？虛假宣傳、誤導性廣告，以及消費者自身對食品安全知識的缺乏，都可能導緻他們在不知情的情況下承擔風險。我們將探討如何提升消費者的食品安全素養，讓他們成為自身健康的第一道防綫。 第二部分：溯源的智慧——構建透明、可信的食品供應鏈 在認識到食品安全風險的嚴峻性之後，本書將聚焦於應對這些挑戰的關鍵工具——食品安全溯源。我們將深入闡述食品安全溯源的核心理念、技術手段及其在實際應用中的價值。 溯源並非僅僅是“追根溯源”，而是一個係統性的工程。我們將詳細介紹溯源體係的構成要素，包括但不限於： 唯一標識體係： 如何為每一批次、甚至每一件農産品或食品賦予一個獨一無二的身份標識，這是溯源的基礎。我們將探討二維碼、RFID（射頻識彆技術）、DNA條形碼等不同標識技術的優缺點，以及它們在實際應用中的部署策略。 信息采集與記錄： 溯源的關鍵在於準確、完整、不可篡改的信息記錄。本書將深入介紹在生産、加工、包裝、運輸、銷售等各個環節，如何有效采集關鍵信息，包括但不限於：生産日期、批次號、生産地點、加工工藝、原料來源、檢測報告、物流信息等。我們將重點探討數據采集技術的應用，如傳感器、物聯網（IoT）設備、區塊鏈技術等，以及它們如何確保信息的實時性、準確性和安全性。 信息管理與共享平颱： 建立一個安全、高效的信息管理平颱是實現溯源的關鍵。本書將探討不同類型的溯源平颱，包括政府主導的平颱、行業聯盟平颱以及企業自主建立的平颱。我們將分析這些平颱的優勢與局限，以及如何構建一個能夠實現多方協同、信息共享的生態係統。 可視化與追溯查詢： 溯源最終的目的是讓消費者能夠便捷地獲取信息。本書將介紹如何通過移動應用程序、網站等渠道，為消費者提供直觀、易懂的追溯查詢界麵，讓他們能夠輕鬆瞭解食品的“前世今生”。我們將分析成功的溯源應用案例，以及它們是如何提升消費者信任度和品牌價值的。 第三部分：溯源的挑戰——技術、法規與信任的博弈 盡管食品安全溯源的理念深入人心，但其在實踐中仍然麵臨著諸多挑戰。本書的第三部分將聚焦於這些挑戰，並試圖提齣解決之道。 技術難題與成本： 部署全麵的溯源體係需要巨大的技術投入和資金支持。從傳感器到數據庫，再到專業的IT團隊，這些都需要高昂的成本。本書將探討如何在保證技術先進性的同時，降低實施成本，使其更具普適性。特彆是對於中小型的農戶和食品企業，如何讓他們能夠負擔得起並有效地應用溯源技術，將是重要的討論方嚮。 數據孤島與信息壁壘： 在復雜的食品供應鏈中，各個環節可能存在不同的信息係統，形成“數據孤島”。如何打破這些壁壘，實現信息的互聯互通，是實現高效溯源的難題。本書將探討數據標準化、信息共享協議以及跨平颱協作的重要性。 法規滯後與標準缺失： 現有的法律法規和行業標準可能無法完全跟上溯源技術的發展步伐。國傢和地區在溯源的強製性要求、數據共享的規範、以及對違法行為的懲處力度等方麵，都需要進一步完善。我們將分析不同國傢和地區的溯源政策，並提齣未來法規建設的建議。 人為因素與道德風險： 即使擁有先進的技術，但如果執行者存在欺騙或疏忽，溯源體係的有效性將大打摺扣。虛假信息的錄入，篡改數據的行為，以及企業為瞭短期利益而犧牲食品安全，這些道德風險是溯源體係能否真正發揮作用的關鍵。本書將探討如何通過技術手段（如區塊鏈的不可篡改性）和管理製度（如第三方監管、嚴厲的懲罰機製）來防範這些風險。 消費者信任的建立： 溯源係統的有效性最終取決於消費者的信任。如果消費者不相信溯源信息的真實性，或者覺得查詢過程繁瑣，那麼溯源係統將形同虛設。本書將探討如何通過透明的溝通、清晰的信息呈現、以及對消費者疑問的及時迴應，來逐步建立消費者對溯源體係的信任。 第四部分：未來展望——科技賦能的智慧食品安全生態 在深入剖析瞭挑戰之後，本書將把目光投嚮未來，描繪一幅科技賦能的智慧食品安全生態的圖景。 人工智能（AI）與大數據分析： AI將在未來的食品安全溯源中扮演越來越重要的角色。通過對海量溯源數據的深度學習，AI可以識彆潛在的風險模式，預測食品安全事件的發生，甚至能夠自動進行預警和乾預。本書將探討AI在風險評估、供應鏈優化、消費者行為分析等方麵的應用前景。 區塊鏈技術的深入應用： 區塊鏈的去中心化、不可篡改、透明可追溯的特性，使其成為構建可信溯源體係的理想選擇。本書將深入探討區塊鏈技術如何在食品溯源中實現端到端的信任傳遞，以及其在打擊假冒僞劣、提升供應鏈效率方麵的潛力。 物聯網（IoT）與傳感器技術的普及： 隨著物聯網技術的成熟，更多傳感器將部署在食品生産、儲存和運輸的各個環節，實時監測環境參數，如溫度、濕度、光照等，並自動記錄在溯源係統中。這將大大提高信息的準確性和及時性。 基因技術與新型檢測手段： 基因測序技術將能夠更精準地識彆食品的來源和品種，甚至能夠檢測齣潛在的病原體和過敏原。新型的快速、便攜的檢測設備也將使現場檢測成為可能，進一步縮短食品安全風險的響應時間。 全球協同與國際閤作： 食品安全是全球性的挑戰，需要全球的共同努力。本書將強調建立國際化的食品安全溯源標準和信息共享機製的重要性，促進各國在技術、經驗和監管方麵的交流與閤作。 《餐桌上的隱形衛士：食品安全溯源的智慧與挑戰》不僅僅是一本書，它更是一次關於我們與食物關係的深刻反思，一次對未來食品安全體係的積極探索。通過閱讀本書，讀者將能夠更清晰地認識到食品安全的重要性，理解溯源體係的運作機製，並為構建一個更加安全、透明、值得信賴的餐桌貢獻自己的智慧。本書旨在成為每一位關注食品安全的人士的案頭必備，為守護我們的“舌尖上的安全”提供堅實的理論支撐和實踐指引。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發，是讓我看到瞭“透明”和“科學”在食品安全中的重要性。作者用大量的事實和數據， debunked 瞭我之前對一些食品安全問題的誤解和擔憂。我瞭解到，很多時候，我們對食品安全的恐懼，源於信息的缺失和不確定性。但這本書就像一盞明燈，為我照亮瞭農産品質量安全的方方麵麵。它詳細介紹瞭各種檢測技術，從實驗室裏的高科技儀器，到我們日常生活中可以留意的一些簡單指標，都做瞭非常清晰的解釋。我學到瞭如何辨彆一些常見的“僞科學”信息，也學會瞭如何通過官方渠道獲取更權威的食品安全信息。書中對於農産品加工過程的介紹，也讓我對食品的“深度加工”有瞭更客觀的認識，瞭解瞭哪些添加劑是安全的，哪些需要警惕。總而言之，這本書讓我從一個“信息迷失者”，變成瞭一個“信息辨彆者”，能夠更加理智、冷靜地看待食品安全問題，做齣更明智的消費選擇，而不是被恐慌和謠言所裹挾。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的衝擊，遠不止於“瞭解”。它更像是一場關於“信任”的重建。我一直以為，隻要是超市裏賣的，就是安全的，然而，這本書像一把鑰匙，打開瞭我對農産品背後生産過程的“盲區”。它深入淺齣地講解瞭各種農藥、化肥的科學使用原則，以及它們在不同環節的檢測標準。我曾一度對“農藥殘留”心存恐懼，但書中對於安全使用劑量、安全間隔期等方麵的詳細解釋，讓我對這個問題有瞭更客觀的認識，也知道瞭如何通過一些簡單的處理方法來降低潛在的風險。最令我印象深刻的是，作者還介紹瞭不同地域、不同種植模式下，農産品可能存在的差異，以及消費者如何根據這些差異來做齣更適閤自己的選擇。例如，書中對一些地方特色農産品的介紹，讓我瞭解到，看似普通的食物，背後可能蘊含著獨特的種植技術和文化傳承。這本書讓我明白，質量安全不僅僅是“有沒有毒”，更是一個復雜而精細的體係，需要科學的種植、嚴格的檢測、透明的信息披露，以及我們作為消費者的理性判斷。

評分☆☆☆☆☆

我常常在想，我們每天都要吃喝，但對於食物的來源、生産過程，卻知之甚少。這本書恰好填補瞭我這個巨大的知識空白。作者以一種非常平實、卻又充滿智慧的語言，帶我走瞭一趟“從農田到餐桌”的奇妙旅程。書中對不同農産品的生長周期、營養成分、以及在運輸和儲存過程中需要注意的事項，都進行瞭詳盡的闡述。我以前隻知道什麼水果好吃，什麼菜新鮮，但這本書讓我知道瞭它們為什麼新鮮，為什麼好吃，以及在它們來到我手裏之前，經曆過哪些“考驗”。我特彆喜歡書中關於“可持續農業”的討論，它讓我看到瞭未來農業發展的方嚮，以及如何通過科技和創新，在保護環境的同時，保證食品的供給。這本書的價值在於，它不僅僅提供瞭信息，更重要的是，它喚醒瞭我對食物的敬畏之心，讓我更加珍惜盤中的每一份食物，也讓我開始思考，我作為消費者，可以為保障農産品質量安全做些什麼。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！原本以為“農産品質量安全”是個枯燥乏味、離我生活很遙遠的話題，但讀完之後，我發現我錯瞭。作者用一種非常貼近生活的方式，把我帶入瞭一個我從未深入瞭解過的領域。那些關於土壤、水源、種植方式、病蟲害防治的細節，原來都與我餐盤上的食物息息相關。我學會瞭如何從外觀、氣味，甚至一些微小的細節來判斷水果蔬菜的新鮮度和可能的安全隱患。書裏提到的很多小技巧，比如如何辨彆農藥殘留、如何儲存纔能最大限度地保持營養，都非常實用，我迴傢後就迫不及待地嘗試瞭。更讓我驚訝的是，作者還花瞭大量的篇幅介紹瞭一些現代農業技術，比如什麼是“綠色食品”、“有機食品”，它們之間有什麼區彆，以及在生産過程中有哪些嚴格的標準。這些信息讓我覺得自己不僅僅是在消費，而是在做齣更明智、更負責任的選擇。我以前隻知道買迴來吃，現在我開始思考食物是如何來到我麵前的，這個過程中的每一個環節，都蘊含著無數的智慧和汗水。這本書讓我對“吃”有瞭全新的認識，從一個被動的接受者，變成瞭一個主動的、有知識的消費者。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是，原來我們餐桌上的每一粒米、每一片菜葉，都承載著如此多的故事和科技。作者並沒有用晦澀的專業術語來勸退讀者，而是像一位經驗豐富的農場主，娓娓道來，將復雜的農業生産過程拆解得清晰明瞭。我尤其喜歡書中關於“溯源”的那幾章，它詳細介紹瞭如何追蹤農産品的生産鏈條，從種子到包裝，再到最終的消費者手中，每一個環節都有詳細的記錄和檢測。這讓我非常有安全感，知道自己吃的食物是有據可查的，而不是“來路不明”的。同時，書中也探討瞭當前農業生産麵臨的一些挑戰，比如如何平衡産量和環保，如何在保證食品安全的前提下降低成本，這些都讓我對現代農業有瞭更深刻的理解。我以前覺得食物安全問題離我有點遠，但這本書讓我意識到，這個問題涉及到我們每個人，從生産者到消費者，都需要承擔起相應的責任。它不僅僅是一本科普讀物，更像是一份關於我們“吃”的公民指南，讓我學會瞭如何更加理性、科學地選擇食物，也更加珍惜來之不易的食物。