东京厨房 (美)森山奈绪美,(美)道尔,陈洁茹 9787540748999 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美森山奈绪美，美道尔，陈洁茹 著

图书标签:

• 烹饪
• 日本料理
• 东京美食
• 食谱
• 美食
• 生活方式
• 厨房
• 森山奈绪美
• 道尔
• 陈洁茹

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 漓江出版社

ISBN：9787540748999

商品编码：29689988049

包装：平装

出版时间：2010-12-01

基本信息

书名：东京厨房

定价：25.00元

作者：(美)森山奈绪美,(美)道尔,陈洁茹

出版社：漓江出版社

出版日期：2010-12-01

ISBN：9787540748999

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.222kg

编辑推荐

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更多美食达人、新手食谱，新书、热书、畅销书,点击进入：这里的女性，比地球上其他地方的女性更加长寿，四十岁看起来像是二十岁；这里的女性，享用全球*美味的食物，却只有3%的肥胖率；这里的女性，沉迷于享受生活——并且精通健康饮食的艺术。这里，正在上演一些神奇的事情……日本女人千百年来美丽苗条的秘诀大公开！风靡欧美的日式饮食法！35道简易美味料理＋7大基本食材＋7大饮食秘诀就是不需挨饿、也不需忌口，轻松享受美食还能吃出健康与美丽的秘密！

内容提要

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这并不是一本饮食手册，也不是教授如何制作寿司的书。
这是介绍一种全新家庭饮食的书——在日式的家庭式烹饪中寻找到乐趣，做法却比你想象的还要简易。
这是探索全球众多研究长寿与肥胖专家意见的书，这些专家在“日本饮食习惯如何有助他们享有健康生活”这一话题上提出了自己的见解。
后，这是教授几道日本女性为自己家庭制作的经典菜肴的书。
你完全可以开始制作日式家庭烹饪菜肴——我也觉得你能做得很好。
我非常确信，当你开始实施之后，你会有种异常奇妙的感觉。

目录

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作者介绍

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森山奈绪美，在东京出生成长，童年时曾在日本郊区祖父母的山坡农场上度过愉快的夏天，吃着刚从树上摘下的橘子和自家园子里种的新鲜蔬菜。
在伊利诺伊州上大学时，由于一直吃披萨和曲奇饼，她回到日本前增重了11公斤，于是重新发现母亲千鹤子的东京厨房的秘密。
她在二十多岁时回到纽约，在葛瑞广告公司担任客户主任，参与宝洁公司的业务，也担任家庭票房公司的市场总监。作为日本、美国市场顾问，她会与一些世界*的时尚、品和消费品牌以及投资集团合作。
她42岁，去纽约的小酒店时，被要求出示个人，以证明她已超过21岁。
奈绪美和丈夫兼本书合著者威廉道尔一起住在曼哈顿，每年要回母亲的东京厨房好几次。这是她的本书。
威廉·道尔，所著的《在总统办公室内：从罗斯福到克林顿的白宫录音带》成为1999年《纽约时报》推荐好书，他的《一场美国起义：詹姆斯梅雷迪斯和牛津战役，密西西比，1962年》则获得2002年美国律师协会和美国图书馆协会的图书奖。
2004年，他与伦敦大都会区警察局总警司乔恩沙特福德合著《圆顶袭击者：伦敦警方是如何挫败*强抢劫犯》。1998年，他因美国A&E;电视台特别节目《白宫秘密录音带》获得美国作家协会*电视纪录片奖，他同时也是纽约HBO原创节目的导演。
他在纽约出生，常常游历日本。

文摘

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序言

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都市漫游者的味蕾地图：一部探索全球风味与生活哲学的随笔集 作者： 艾米莉亚·里德, 马库斯·冯·霍尔姆, 李明 ISBN： 9787533789012 内容简介： 《都市漫游者的味蕾地图》并非仅仅是一本关于食物的指南，它更像是一场跨越四大洲、贯穿四季更迭的心灵漫游。本书汇集了三位不同背景的旅行家——定居伦敦的文化人类学家艾米莉亚·里德，常年穿梭于北欧与亚洲的自由撰稿人马库斯·冯·霍尔姆，以及致力于记录民间美食的纪录片导演李明——的深度观察与个人感悟。他们以“味觉”为切入点，解构了不同城市深处的社会结构、历史沉淀以及人与环境的复杂关系。 本书分为四个主要部分，每一部分都对应着一种核心的感官体验与地理坐标： 第一部分：烟火气中的集体记忆——巴尔干半岛与地中海的慢食哲学 在这一部分，作者们将视角投向了那些时间仿佛被凝固的古老港口和山区村落。艾米莉亚·里德深入保加利亚的玫瑰谷和希腊的小岛，探讨了“梅泽”（Meze）文化——那些零散却充满仪式感的开胃小食，如何成为家庭乃至社区维系情感的纽带。她详细描绘了用柴火烤制面包的每一个步骤，不仅是关于酵母与面粉的科学，更是对“等待”这一古老美德的现代反思。 马库斯·冯·霍尔姆则将目光投向了克罗地亚的达尔马提亚海岸，他用细腻的笔触描绘了当地渔民捕捞海胆并即时生食的场景。他将此行为置于全球化冲击的背景下考察，探讨了传统捕捞技艺如何在新时代中挣扎求存，以及那些看似简单的食材背后蕴含的海洋生态智慧。书中记录了与一位老船长的长谈，那位老人坚持认为，真正的“咸味”只能来自于清晨的第一网，而非工业化的盐罐。 李明则聚焦于土耳其伊斯坦布尔，他没有过多关注那些著名的景点，而是潜入了迷宫般的香料市场深处。他用生动的语言捕捉了不同香料的气味如何相互交织、碰撞，形成一种无法被标准化的“城市之味”。他特别用了一整章的篇幅来研究“土耳其咖啡”的冲泡过程，强调了研磨的粗细、水温的精准控制，以及最终留下的浓厚咖啡渣，被视为对人生中“未完成”部分的隐喻。 第二部分：冷峻与极简中的精确美学——北欧的食材叙事 马库斯·冯·霍尔姆是这一章节的主要叙述者。他挑战了人们对北欧食物“寡淡”的刻板印象，揭示了隐藏在极简主义表象下的深度探索。他首先探访了哥本哈根郊区的一间新北欧风格餐厅，但这并非是对奢华烹饪的赞美，而是对“本地化”和“时令性”的极端实践。他详细记录了厨师如何利用发酵、腌制和烟熏技术，将冬季有限的根茎类蔬菜转化为具有复杂层次感的风味。 书中收录了马库斯在芬兰拉普兰地区追踪北极圈内苔原植物的经历。他描述了采集云莓和越橘时的艰辛，以及这些浆果因其生长环境的严酷性而带来的极致酸甜感。他认为，北欧的烹饪哲学并非是“少即是多”，而是“你所拥有的，必须做到最好。” 这种哲学延伸到生活中的每一个层面，从家具设计到餐桌摆放，都体现出对资源和时间的敬畏。 艾米莉亚·里德则侧重于北欧的“咖啡馆文化”。她对比了瑞典的“费卡”（Fika）传统与世界其他地区的下午茶习惯，指出“费卡”不仅仅是休息，更是一种强制性的社会连接时间，是抵抗现代生活高压的“制度化喘息”。她记录了人们在短暂的阳光下，共享一块由黑麦和豆蔻制成的甜点的场景，那种平和而坚韧的力量令人动容。 第三部分：巨型都市中的流动盛宴——亚洲新兴经济体的街头生态 李明和艾米莉亚·里德共同构成了这一部分的视角。他们将目光投向了快速工业化和城市化进程中的亚洲腹地，探索在摩天大楼的阴影下蓬勃发展的街头美食文化。 李明在东南亚某大都会的夜市中，用他的镜头捕捉了一位制作“叻沙”的摊主。他发现，这位摊主的配方代代相传，但她却不断地根据当天湿度的变化微调椰奶的比例。这展示了一种在高速变化的环境中，传统手艺如何保持其核心精髓的动态适应能力。书中附有李明绘制的夜市地图，标注了那些看似不起眼，却蕴含着独特风味传承的“非遗”摊位。 艾米莉亚·里德则在本书中探讨了“全球化背景下的本土化适应”。她观察到，在快速发展的城市中，移民厨师们如何将故乡的味道嫁接到新的土壤上。她记录了一位从北方来到南方大城市的面馆老板，他坚持使用北方特有的硬质小麦，并用南方特有的海鲜高汤进行融合。这种跨越地域的碰撞，催生出一种全新的、混合的味觉身份，象征着城市中多元文化共生的复杂性。 第四部分：时间与调味品——寻觅万物平衡的终极奥义 在全书的收尾部分，三位作者开始进行哲学层面的交汇。他们不再局限于特定的地理位置，而是探讨了“调味品”作为文化和历史载体的意义。 马库斯探讨了酱油、鱼露和醋这些基础调味品在不同文明中的进化路径，它们如何从简单的防腐手段，演变为定义地域风味的标志。他用一章的篇幅，细致入微地描述了日本“高龗”——即利用自然发酵过程产生鲜味的过程，将其视为一种对时间艺术的极致追求。 艾米莉亚则关注了“盐”。她追踪了古代丝绸之路上的盐矿遗迹，并将其与现代海盐的采集方式进行对比。她提出一个观点：盐，作为人类文明最基础的需求之一，其分布和获取的难易程度，深刻地塑造了不同地区的社会结构和政治格局。 李明则通过对“火候”的深入研究，总结了本书的主题。他认为，无论是慢炖的炖菜还是急火快炒，火候的控制都是人类试图与自然力量达成和解的过程。对火的精准掌控，是对短暂生命与永恒风味的共同敬意。 《都市漫游者的味蕾地图》是一部融合了文化人类学、旅行随笔和生活哲学的佳作。它引导读者超越食物本身，去聆听每一种食材在讲述的历史，去感受每一种烹饪方式所蕴含的生存智慧。这本书提醒我们，每当我们举箸之时，我们所接触的，是一个广阔世界的缩影。

评分☆☆☆☆☆

《东京厨房》（美）森山奈绪美、（美）道尔，这个书名组合，在我看来，就预示着一场跨越文化的味蕾探索之旅。我一直对日本料理那份精致、细腻，却又充满生命力的特质着迷，而“东京”这个充满活力与传统的都市，更是让我对这本书的期待值拉满。我好奇，在这本书里，会呈现怎样的“东京厨房”？它是否会带领我走进那些隐藏在静谧小巷中的传统料理店，感受那份对食材的极致尊重和对细节的执着追求？又或者，它会展现那些充满现代设计感的都市厨房，在那里，融合了东西方烹饪理念的创新菜肴正在诞生？森山奈绪美和道尔的作者身份，让我感觉这本书拥有着一种独特的视角。他们会不会以一种更加开放和包容的态度，来解读“东京厨房”？我期待着，这本书不仅仅是一本简单的食谱，更是一种对生活方式的分享。或许，它会通过那些充满温度的文字和精美的图片，让我感受到一种更加贴近生活、更加自在的烹饪哲学，教会我如何在忙碌的生活中，依然能抽出时间，为自己和所爱的人，烹饪出一顿充满心意的美食。我希望，这本书能够点燃我心中对于烹饪的热情，让我能够在家中，也能创造出属于自己的“东京厨房”时刻，用美食连接彼此，温暖生活。

评分☆☆☆☆☆

《东京厨房》这个名字，宛如一颗饱满的珍珠，在书架上散发出温润的光泽，立刻抓住了我的眼球。对于我这样的美食爱好者来说，它不仅仅是一本书，更像是一张通往美食圣地的船票。我一直对日本料理那种极致的追求细节、注重食材原味的精神赞叹不已。而“东京”二字，更是将这份追求推向了全新的高度——它既有深厚的传统底蕴，又充满着前卫的时尚气息，这种碰撞本身就充满了故事性。我迫切地想知道，这本书是否能带领我深入这座城市的味觉肌理，去探索那些隐藏在日式庭院、现代公寓，甚至 bustling 的市场中的烹饪秘密。我期待着，作者能够用细腻的笔触，描绘出那些看似平凡的厨房场景，却蕴含着深厚的生活哲学。也许，书中会介绍一些不常见的日式食材，教会我如何去挑选、处理，以及发挥它们独特的风味。更重要的是，我希望从中能感受到一种“人与食物”之间和谐的关系，一种对大自然的敬畏，以及对生活的热爱。这本书，或许还能成为我家中厨房的“秘密武器”，在我感到灵感枯竭的时候，为我注入新的活力，让我能够在家中也能重现那些令人垂涎的东京美味，为自己和家人朋友带来一份独特的味觉体验，让“厨房”真正成为家的温暖中心。

评分☆☆☆☆☆

“东京厨房”——单看书名，就足以激起我内心深处对美好生活的无限遐想。我总觉得，厨房是家的心脏，而“东京厨房”，则将这份心脏跳动的节奏，与这座迷人城市的独特韵律巧妙融合。我脑海中浮现的是清晨洒满阳光的窗台，摆放着新鲜的鱼和蔬菜，空气中弥漫着淡淡的酱油和味噌的香气。这本书，我期待它能成为我探索东京味蕾之旅的地图，带领我深入那些不为人知的街巷，发现隐藏在普通家庭中的烹饪智慧。我好奇，书中是否会呈现那些源自世代传承的家庭食谱，那些承载着家族记忆和情感的菜肴？又或者，它会捕捉到东京这座城市快速变化中的饮食潮流，那些融合了传统与创新的现代料理？森山奈绪美和道尔的名字，让我感到一种国际化的视角，或许他们会以一种更加多元和包容的方式来解读“东京厨房”的概念，不仅仅局限于传统的日本料理，而是将更多元的烹饪理念融入其中。我希望能在这本书里，找到一种更加贴近生活、更加随性自在的烹饪态度，学会如何用简单的食材，烹饪出饱含心意的美味，让每一餐都成为一次充满仪式感的享受。也许，它还会教会我如何营造一种温馨的用餐氛围，让家人和朋友在美食的围绕下，增进彼此的感情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字很吸引我——“东京厨房”，光是这个名字就勾勒出了一幅充满烟火气和异域风情的画面。想象中，它或许承载着东京这座城市最细腻的情感，那些隐藏在街头巷尾、家庭餐桌上的故事。我一直对日本的饮食文化有着浓厚的兴趣，从精致的和食到街头小吃，都蕴含着独特的哲学和生活态度。这本书的作者阵容也很有意思，森山奈绪美和道尔，一个来自日本，一个似乎有西方背景，再加上中文译者陈洁茹，这种跨文化的组合，总会带来意想不到的惊喜。我猜想，这本书可能不仅仅是关于美食的制作方法，更是一种文化的体验，一种生活方式的呈现。也许，它会带领我走进那些充满日式美学的厨房，感受食材的新鲜与搭配的巧妙，学习如何用食物来温暖人心，或者在忙碌的生活中找到片刻的宁静与满足。那些精美的图片，那些充满生活气息的文字，或许能让我暂时逃离现实，沉浸在一个由美食构建的理想世界里，体验一把“东京生活”的滋味。我特别期待能从中找到一些关于如何在家做出正宗日式料理的秘诀，那些看似简单却又充满讲究的细节，比如如何调出完美的寿司醋，如何烹饪出鲜嫩多汁的烤鸡，或者制作出层次丰富的拉面汤底。这些都将是我跃跃欲试的方向，因为我深信，真正的美食，是能够跨越语言和国界的。

评分☆☆☆☆☆

“东京厨房”，这个书名本身就带着一股子难以言喻的魔力。它在我脑海中构建的画面，不是那种刻板印象里冰冷、程式化的料理手册，而是一幅充满人情味、生活气息浓郁的画卷。我设想着，这本书里或许藏着许多东京家庭的日常，那些在清晨忙碌准备便当的妈妈，在夜晚为家人烹饪爱心晚餐的爸爸，还有孩子们围坐在餐桌旁，分享着食物与快乐的温馨场景。森山奈绪美和道尔的组合，让我对这本书的国际化视角充满了好奇。他们会如何看待和诠释“东京厨房”？是会更侧重于传统日式料理的精髓，还是会融入更多元的现代烹饪理念？我猜想，这可能是一本能够打破常规的书，它或许不会仅仅罗列菜谱，而是通过食物，去讲述一个个关于人、关于情感、关于生活的故事。我期待着，能够从中读到一些触动心灵的段落，感受到食物背后所承载的文化、历史和情感。也许，它还会给我带来一些关于如何在家中营造“东京厨房”氛围的灵感，比如如何选择一些具有日式风格的厨具，如何用简单的装饰让厨房充满温馨感。这不仅仅是对烹饪技巧的学习，更是一种生活态度的熏陶，一种将艺术和生活融为一体的追求。