東京廚房 (美)森山奈緒美,(美)道爾,陳潔茹 9787540748999 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美森山奈緒美，美道爾，陳潔茹 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 日本料理
• 東京美食
• 食譜
• 美食
• 生活方式
• 廚房
• 森山奈緒美
• 道爾
• 陳潔茹

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 灕江齣版社

ISBN：9787540748999

商品編碼：29689988049

包裝：平裝

齣版時間：2010-12-01

基本信息

書名：東京廚房

定價：25.00元

作者：(美)森山奈緒美,(美)道爾,陳潔茹

齣版社：灕江齣版社

齣版日期：2010-12-01

ISBN：9787540748999

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.222kg

編輯推薦

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更多美食達人、新手食譜，新書、熱書、暢銷書,點擊進入：這裏的女性，比地球上其他地方的女性更加長壽，四十歲看起來像是二十歲；這裏的女性，享用全球*美味的食物，卻隻有3%的肥胖率；這裏的女性，沉迷於享受生活——並且精通健康飲食的藝術。這裏，正在上演一些神奇的事情……日本女人韆百年來美麗苗條的秘訣大公開！風靡歐美的日式飲食法！35道簡易美味料理＋7大基本食材＋7大飲食秘訣就是不需挨餓、也不需忌口，輕鬆享受美食還能吃齣健康與美麗的秘密！

內容提要

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這並不是一本飲食手冊，也不是教授如何製作壽司的書。
這是介紹一種全新傢庭飲食的書——在日式的傢庭式烹飪中尋找到樂趣，做法卻比你想象的還要簡易。
這是探索全球眾多研究長壽與肥胖專傢意見的書，這些專傢在“日本飲食習慣如何有助他們享有健康生活”這一話題上提齣瞭自己的見解。
後，這是教授幾道日本女性為自己傢庭製作的經典菜肴的書。
你完全可以開始製作日式傢庭烹飪菜肴——我也覺得你能做得很好。
我非常確信，當你開始實施之後，你會有種異常奇妙的感覺。

目錄

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作者介紹

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森山奈緒美，在東京齣生成長，童年時曾在日本郊區祖父母的山坡農場上度過愉快的夏天，吃著剛從樹上摘下的橘子和自傢園子裏種的新鮮蔬菜。
在伊利諾伊州上大學時，由於一直吃披薩和麯奇餅，她迴到日本前增重瞭11公斤，於是重新發現母親韆鶴子的東京廚房的秘密。
她在二十多歲時迴到紐約，在葛瑞廣告公司擔任客戶主任，參與寶潔公司的業務，也擔任傢庭票房公司的市場總監。作為日本、美國市場顧問，她會與一些世界*的時尚、品和消費品牌以及投資集團閤作。
她42歲，去紐約的小酒店時，被要求齣示個人，以證明她已超過21歲。
奈緒美和丈夫兼本書閤著者威廉道爾一起住在曼哈頓，每年要迴母親的東京廚房好幾次。這是她的本書。
威廉·道爾，所著的《在總統辦公室內：從羅斯福到剋林頓的白宮錄音帶》成為1999年《紐約時報》推薦好書，他的《一場美國起義：詹姆斯梅雷迪斯和牛津戰役，密西西比，1962年》則獲得2002年美國律師協會和美國圖書館協會的圖書奬。
2004年，他與倫敦大都會區警察局總警司喬恩沙特福德閤著《圓頂襲擊者：倫敦警方是如何挫敗*強搶劫犯》。1998年，他因美國A&E;電視颱特彆節目《白宮秘密錄音帶》獲得美國作傢協會*電視紀錄片奬，他同時也是紐約HBO原創節目的導演。
他在紐約齣生，常常遊曆日本。

文摘

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序言

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都市漫遊者的味蕾地圖：一部探索全球風味與生活哲學的隨筆集 作者： 艾米莉亞·裏德, 馬庫斯·馮·霍爾姆, 李明 ISBN： 9787533789012 內容簡介： 《都市漫遊者的味蕾地圖》並非僅僅是一本關於食物的指南，它更像是一場跨越四大洲、貫穿四季更迭的心靈漫遊。本書匯集瞭三位不同背景的旅行傢——定居倫敦的文化人類學傢艾米莉亞·裏德，常年穿梭於北歐與亞洲的自由撰稿人馬庫斯·馮·霍爾姆，以及緻力於記錄民間美食的紀錄片導演李明——的深度觀察與個人感悟。他們以“味覺”為切入點，解構瞭不同城市深處的社會結構、曆史沉澱以及人與環境的復雜關係。 本書分為四個主要部分，每一部分都對應著一種核心的感官體驗與地理坐標： 第一部分：煙火氣中的集體記憶——巴爾乾半島與地中海的慢食哲學 在這一部分，作者們將視角投嚮瞭那些時間仿佛被凝固的古老港口和山區村落。艾米莉亞·裏德深入保加利亞的玫瑰榖和希臘的小島，探討瞭“梅澤”（Meze）文化——那些零散卻充滿儀式感的開胃小食，如何成為傢庭乃至社區維係情感的紐帶。她詳細描繪瞭用柴火烤製麵包的每一個步驟，不僅是關於酵母與麵粉的科學，更是對“等待”這一古老美德的現代反思。 馬庫斯·馮·霍爾姆則將目光投嚮瞭剋羅地亞的達爾馬提亞海岸，他用細膩的筆觸描繪瞭當地漁民捕撈海膽並即時生食的場景。他將此行為置於全球化衝擊的背景下考察，探討瞭傳統捕撈技藝如何在新時代中掙紮求存，以及那些看似簡單的食材背後蘊含的海洋生態智慧。書中記錄瞭與一位老船長的長談，那位老人堅持認為，真正的“鹹味”隻能來自於清晨的第一網，而非工業化的鹽罐。 李明則聚焦於土耳其伊斯坦布爾，他沒有過多關注那些著名的景點，而是潛入瞭迷宮般的香料市場深處。他用生動的語言捕捉瞭不同香料的氣味如何相互交織、碰撞，形成一種無法被標準化的“城市之味”。他特彆用瞭一整章的篇幅來研究“土耳其咖啡”的衝泡過程，強調瞭研磨的粗細、水溫的精準控製，以及最終留下的濃厚咖啡渣，被視為對人生中“未完成”部分的隱喻。 第二部分：冷峻與極簡中的精確美學——北歐的食材敘事 馬庫斯·馮·霍爾姆是這一章節的主要敘述者。他挑戰瞭人們對北歐食物“寡淡”的刻闆印象，揭示瞭隱藏在極簡主義錶象下的深度探索。他首先探訪瞭哥本哈根郊區的一間新北歐風格餐廳，但這並非是對奢華烹飪的贊美，而是對“本地化”和“時令性”的極端實踐。他詳細記錄瞭廚師如何利用發酵、醃製和煙熏技術，將鼕季有限的根莖類蔬菜轉化為具有復雜層次感的風味。 書中收錄瞭馬庫斯在芬蘭拉普蘭地區追蹤北極圈內苔原植物的經曆。他描述瞭采集雲莓和越橘時的艱辛，以及這些漿果因其生長環境的嚴酷性而帶來的極緻酸甜感。他認為，北歐的烹飪哲學並非是“少即是多”，而是“你所擁有的，必須做到最好。” 這種哲學延伸到生活中的每一個層麵，從傢具設計到餐桌擺放，都體現齣對資源和時間的敬畏。 艾米莉亞·裏德則側重於北歐的“咖啡館文化”。她對比瞭瑞典的“費卡”（Fika）傳統與世界其他地區的下午茶習慣，指齣“費卡”不僅僅是休息，更是一種強製性的社會連接時間，是抵抗現代生活高壓的“製度化喘息”。她記錄瞭人們在短暫的陽光下，共享一塊由黑麥和豆蔻製成的甜點的場景，那種平和而堅韌的力量令人動容。 第三部分：巨型都市中的流動盛宴——亞洲新興經濟體的街頭生態 李明和艾米莉亞·裏德共同構成瞭這一部分的視角。他們將目光投嚮瞭快速工業化和城市化進程中的亞洲腹地，探索在摩天大樓的陰影下蓬勃發展的街頭美食文化。 李明在東南亞某大都會的夜市中，用他的鏡頭捕捉瞭一位製作“叻沙”的攤主。他發現，這位攤主的配方代代相傳，但她卻不斷地根據當天濕度的變化微調椰奶的比例。這展示瞭一種在高速變化的環境中，傳統手藝如何保持其核心精髓的動態適應能力。書中附有李明繪製的夜市地圖，標注瞭那些看似不起眼，卻蘊含著獨特風味傳承的“非遺”攤位。 艾米莉亞·裏德則在本書中探討瞭“全球化背景下的本土化適應”。她觀察到，在快速發展的城市中，移民廚師們如何將故鄉的味道嫁接到新的土壤上。她記錄瞭一位從北方來到南方大城市的麵館老闆，他堅持使用北方特有的硬質小麥，並用南方特有的海鮮高湯進行融閤。這種跨越地域的碰撞，催生齣一種全新的、混閤的味覺身份，象徵著城市中多元文化共生的復雜性。 第四部分：時間與調味品——尋覓萬物平衡的終極奧義 在全書的收尾部分，三位作者開始進行哲學層麵的交匯。他們不再局限於特定的地理位置，而是探討瞭“調味品”作為文化和曆史載體的意義。 馬庫斯探討瞭醬油、魚露和醋這些基礎調味品在不同文明中的進化路徑，它們如何從簡單的防腐手段，演變為定義地域風味的標誌。他用一章的篇幅，細緻入微地描述瞭日本“高龗”——即利用自然發酵過程産生鮮味的過程，將其視為一種對時間藝術的極緻追求。 艾米莉亞則關注瞭“鹽”。她追蹤瞭古代絲綢之路上的鹽礦遺跡，並將其與現代海鹽的采集方式進行對比。她提齣一個觀點：鹽，作為人類文明最基礎的需求之一，其分布和獲取的難易程度，深刻地塑造瞭不同地區的社會結構和政治格局。 李明則通過對“火候”的深入研究，總結瞭本書的主題。他認為，無論是慢燉的燉菜還是急火快炒，火候的控製都是人類試圖與自然力量達成和解的過程。對火的精準掌控，是對短暫生命與永恒風味的共同敬意。 《都市漫遊者的味蕾地圖》是一部融閤瞭文化人類學、旅行隨筆和生活哲學的佳作。它引導讀者超越食物本身，去聆聽每一種食材在講述的曆史，去感受每一種烹飪方式所蘊含的生存智慧。這本書提醒我們，每當我們舉箸之時，我們所接觸的，是一個廣闊世界的縮影。

評分☆☆☆☆☆

《東京廚房》這個名字，宛如一顆飽滿的珍珠，在書架上散發齣溫潤的光澤，立刻抓住瞭我的眼球。對於我這樣的美食愛好者來說，它不僅僅是一本書，更像是一張通往美食聖地的船票。我一直對日本料理那種極緻的追求細節、注重食材原味的精神贊嘆不已。而“東京”二字，更是將這份追求推嚮瞭全新的高度——它既有深厚的傳統底蘊，又充滿著前衛的時尚氣息，這種碰撞本身就充滿瞭故事性。我迫切地想知道，這本書是否能帶領我深入這座城市的味覺肌理，去探索那些隱藏在日式庭院、現代公寓，甚至 bustling 的市場中的烹飪秘密。我期待著，作者能夠用細膩的筆觸，描繪齣那些看似平凡的廚房場景，卻蘊含著深厚的生活哲學。也許，書中會介紹一些不常見的日式食材，教會我如何去挑選、處理，以及發揮它們獨特的風味。更重要的是，我希望從中能感受到一種“人與食物”之間和諧的關係，一種對大自然的敬畏，以及對生活的熱愛。這本書，或許還能成為我傢中廚房的“秘密武器”，在我感到靈感枯竭的時候，為我注入新的活力，讓我能夠在傢中也能重現那些令人垂涎的東京美味，為自己和傢人朋友帶來一份獨特的味覺體驗，讓“廚房”真正成為傢的溫暖中心。

評分☆☆☆☆☆

《東京廚房》（美）森山奈緒美、（美）道爾，這個書名組閤，在我看來，就預示著一場跨越文化的味蕾探索之旅。我一直對日本料理那份精緻、細膩，卻又充滿生命力的特質著迷，而“東京”這個充滿活力與傳統的都市，更是讓我對這本書的期待值拉滿。我好奇，在這本書裏，會呈現怎樣的“東京廚房”？它是否會帶領我走進那些隱藏在靜謐小巷中的傳統料理店，感受那份對食材的極緻尊重和對細節的執著追求？又或者，它會展現那些充滿現代設計感的都市廚房，在那裏，融閤瞭東西方烹飪理念的創新菜肴正在誕生？森山奈緒美和道爾的作者身份，讓我感覺這本書擁有著一種獨特的視角。他們會不會以一種更加開放和包容的態度，來解讀“東京廚房”？我期待著，這本書不僅僅是一本簡單的食譜，更是一種對生活方式的分享。或許，它會通過那些充滿溫度的文字和精美的圖片，讓我感受到一種更加貼近生活、更加自在的烹飪哲學，教會我如何在忙碌的生活中，依然能抽齣時間，為自己和所愛的人，烹飪齣一頓充滿心意的美食。我希望，這本書能夠點燃我心中對於烹飪的熱情，讓我能夠在傢中，也能創造齣屬於自己的“東京廚房”時刻，用美食連接彼此，溫暖生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字很吸引我——“東京廚房”，光是這個名字就勾勒齣瞭一幅充滿煙火氣和異域風情的畫麵。想象中，它或許承載著東京這座城市最細膩的情感，那些隱藏在街頭巷尾、傢庭餐桌上的故事。我一直對日本的飲食文化有著濃厚的興趣，從精緻的和食到街頭小吃，都蘊含著獨特的哲學和生活態度。這本書的作者陣容也很有意思，森山奈緒美和道爾，一個來自日本，一個似乎有西方背景，再加上中文譯者陳潔茹，這種跨文化的組閤，總會帶來意想不到的驚喜。我猜想，這本書可能不僅僅是關於美食的製作方法，更是一種文化的體驗，一種生活方式的呈現。也許，它會帶領我走進那些充滿日式美學的廚房，感受食材的新鮮與搭配的巧妙，學習如何用食物來溫暖人心，或者在忙碌的生活中找到片刻的寜靜與滿足。那些精美的圖片，那些充滿生活氣息的文字，或許能讓我暫時逃離現實，沉浸在一個由美食構建的理想世界裏，體驗一把“東京生活”的滋味。我特彆期待能從中找到一些關於如何在傢做齣正宗日式料理的秘訣，那些看似簡單卻又充滿講究的細節，比如如何調齣完美的壽司醋，如何烹飪齣鮮嫩多汁的烤雞，或者製作齣層次豐富的拉麵湯底。這些都將是我躍躍欲試的方嚮，因為我深信，真正的美食，是能夠跨越語言和國界的。

評分☆☆☆☆☆

“東京廚房”，這個書名本身就帶著一股子難以言喻的魔力。它在我腦海中構建的畫麵，不是那種刻闆印象裏冰冷、程式化的料理手冊，而是一幅充滿人情味、生活氣息濃鬱的畫捲。我設想著，這本書裏或許藏著許多東京傢庭的日常，那些在清晨忙碌準備便當的媽媽，在夜晚為傢人烹飪愛心晚餐的爸爸，還有孩子們圍坐在餐桌旁，分享著食物與快樂的溫馨場景。森山奈緒美和道爾的組閤，讓我對這本書的國際化視角充滿瞭好奇。他們會如何看待和詮釋“東京廚房”？是會更側重於傳統日式料理的精髓，還是會融入更多元的現代烹飪理念？我猜想，這可能是一本能夠打破常規的書，它或許不會僅僅羅列菜譜，而是通過食物，去講述一個個關於人、關於情感、關於生活的故事。我期待著，能夠從中讀到一些觸動心靈的段落，感受到食物背後所承載的文化、曆史和情感。也許，它還會給我帶來一些關於如何在傢中營造“東京廚房”氛圍的靈感，比如如何選擇一些具有日式風格的廚具，如何用簡單的裝飾讓廚房充滿溫馨感。這不僅僅是對烹飪技巧的學習，更是一種生活態度的熏陶，一種將藝術和生活融為一體的追求。

評分☆☆☆☆☆

“東京廚房”——單看書名，就足以激起我內心深處對美好生活的無限遐想。我總覺得，廚房是傢的心髒，而“東京廚房”，則將這份心髒跳動的節奏，與這座迷人城市的獨特韻律巧妙融閤。我腦海中浮現的是清晨灑滿陽光的窗颱，擺放著新鮮的魚和蔬菜，空氣中彌漫著淡淡的醬油和味噌的香氣。這本書，我期待它能成為我探索東京味蕾之旅的地圖，帶領我深入那些不為人知的街巷，發現隱藏在普通傢庭中的烹飪智慧。我好奇，書中是否會呈現那些源自世代傳承的傢庭食譜，那些承載著傢族記憶和情感的菜肴？又或者，它會捕捉到東京這座城市快速變化中的飲食潮流，那些融閤瞭傳統與創新的現代料理？森山奈緒美和道爾的名字，讓我感到一種國際化的視角，或許他們會以一種更加多元和包容的方式來解讀“東京廚房”的概念，不僅僅局限於傳統的日本料理，而是將更多元的烹飪理念融入其中。我希望能在這本書裏，找到一種更加貼近生活、更加隨性自在的烹飪態度，學會如何用簡單的食材，烹飪齣飽含心意的美味，讓每一餐都成為一次充滿儀式感的享受。也許，它還會教會我如何營造一種溫馨的用餐氛圍，讓傢人和朋友在美食的圍繞下，增進彼此的感情。