名醫話養生：老馬識“毒” 9787547822685 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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馬誌英著 著

圖書標籤:

• 養生
• 中醫
• 健康
• 老馬識毒
• 醫學
• 傢庭健康
• 疾病預防
• 保健
• 科普
• 生活常識

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547822685

商品編碼：29691434061

包裝：平裝

齣版時間：2014-07-01

基本信息

書名:名醫話養生：老馬識“毒”

：36.00元

售價：24.5元,便宜11.5元,摺扣68

作者:馬誌英著

齣版社：上海科學技術齣版社

齣版日期：2014-07-01

ISBN：9787547822685

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

上海市食品協會專傢委員會主任 馬誌英 分析食品安全隱患 在外就餐，在傢做飯，如何做到安全又放心 25個傢庭廚房小實驗 36條老馬食品安全攻略 21條健康小貼士 ★教授級專傢全方位闡釋食品安全問題。 ★從傢庭廚房到外齣就餐，從魚肉蛋奶蔬果，到飲料、茶、酒。 ★教你防範商業陷阱，避免飲食誤區，正確選購食材，擁有健康生活。 跟著老馬識“毒”，吃得安全放心！ “名醫大會診”係列推薦： ※《名醫大會診：詳解威脅中國人健康的十大疾病》（上海30傢名院名醫幫你預防*危險的10大疾病） ※《名醫話養生：十大營養科主任教你吃齣健康》（健康節目《名醫話養生》精華內容圖文大全，附贈全彩養生食譜）

內容提要

蛋包飯、咖喱、茄子、方便麵……這些日常的食物被森下典子娓娓道來，食物不僅僅是食物本身，更有與其邂逅的時代、傢庭的記憶和烙印。二十一篇食物劄記配上樸實的手繪插圖（由作者親自畫的），氣場接地，沒有美食名傢如數傢珍的'高'和'遠'。
“受到大眾喜愛的味道，都具有一種安全感，讓無數人透過這個味道相互認同、共鳴。”森下典子的文字也是如此，她用平民的食物喚起人們的味覺記憶，讓人隨之微笑或惆悵。

目錄

序一 瞭解食品安全，纔能吃齣健康
序二 我們為什麼請老馬來識“毒”
上篇 細評傢裏三頓飯
第1章 選好早晨的一杯奶
第2章 挑選酸奶的誤區
第3章 蜂蜜燕窩——美麗的選擇
第4章 謹防“水禍”
第5章 心有“魚忌”
第6章 食肉者“避”
第7章 “危雞”解密
第8章 蔬菜農藥殘留——自測與自防
第9章 黑色食品與白色食品——黑白分明
第10章 問題水果揭秘——前因後果
第11章 “油”其關鍵——安全篇
第12章 “油”其關鍵——健康篇
第13章 “醬”就不得
下篇 嚴判外食六色菜
第14章 輕輕地告訴你——餐廳後的秘密
第15章 麻辣香鹹——火鍋的色香味
第16章 糊塗的愛——現製飲料
第17章 難以捉摸——酒的真假
第18章 真真假假——選茶有道

作者介紹

馬誌英教授級高級工程師，現任上海市食品協會專傢委員會主任、上海市食品學會食品安全專業委員會主任、上海市食品研究所技術總監。
《名醫話養生》是滬上知名健康節目《名醫大會診》的姊妹篇，是上海廣播電視颱精心打造的品牌欄目。“名醫”係列節目自1998年開播至今，一直秉承關注大眾健康，倡導優質生活的原則。的名醫，實用的知識，使“名醫”係列成為老百姓身邊沒有距離的“保健醫生”。

文摘

序言

《中醫智慧：五榖養生術》 作者： 李明 齣版社： 中國醫藥科技齣版社 ISBN： 978-7-5478-2268-5 內容簡介： 《中醫智慧：五榖養生術》是一部深度探索中華傳統五榖養生精髓的著作。本書並非簡單羅列食材功效，而是將五榖置於中醫整體觀的框架下，闡釋其在人體健康中的獨特地位與深遠影響。作者李明教授，一位在臨床一綫耕耘數十載的中醫名傢，憑藉其深厚的學術功底和豐富的實踐經驗，將古老的中醫理論與現代生活方式相結閤，為讀者構建瞭一套全麵、科學、易於實踐的五榖養生體係。 一、 五榖的哲學根源：天地人閤一的生命智慧 本書開篇即深入探討五榖在中醫哲學中的地位。作者認為，五榖並非僅僅是提供能量的食物，更是承載著天地自然精華的生命載體，是“地氣”的精華。中醫強調“天人閤一”，認為人體的健康與自然環境息息相關。五榖的生長、成熟，無不遵循著自然界的規律，吸收著日月精華、四時之氣。因此，閤理攝取五榖，便是順應自然，滋養人體，達到“人與自然和諧共生”的最高境界。 書中詳細解析瞭“五榖”在傳統中醫典籍中的不同解讀。從《周禮》中提及的“六榖”到後世中醫常用的“五榖”，作者追溯其演變過程，並指齣其核心內涵——稻、黍、稷、麥、菽，這五種主要的榖物，各自蘊含著不同的“性味歸經”，對應著人體的五髒六腑，發揮著不同的養生作用。例如，稻性味甘平，入心、脾、肺經，益氣健脾；黍味甘微寒，入脾、胃經，清熱補虛；稷味甘鹹，入脾、胃經，益脾和胃；麥味甘涼，入脾、心、腎經，養心益腎；菽（豆類）味甘平，入脾、胃、大腸經，健脾利水。 李教授強調，理解五榖的哲學屬性，是掌握五榖養生的關鍵。我們不能將五榖僅僅視為碳水化閤物的來源，而應將其視為一種“能量的轉化器”，一種“大自然的饋贈”，一種能夠“溫養、滋潤、支持”我們身體五髒六腑的物質。這種理解，能夠幫助讀者擺脫對單一營養成分的片麵追求，迴歸到中醫“整體觀”的養生智慧。 二、 五榖的藥用價值：舌尖上的天然良藥 《中醫智慧：五榖養生術》的核心內容，在於深度挖掘五榖的藥用價值。李教授以其豐富的臨床經驗，將五榖的功能性養生作用娓娓道來，並非空泛的理論，而是結閤瞭大量的臨床案例和藥理學研究。 稻米（稻）： 不僅是“百榖之王”，更是溫和的健脾益氣良藥。書中詳細介紹瞭不同品種稻米的特點，如糙米富含維生素B族和膳食縴維，有助於穩定血糖，改善消化；糯米性溫，能健脾暖胃，但需注意適量，以免助濕；粳米性平，最適閤日常食用，具有滋養五髒、益精氣的作用。作者特彆強調瞭“食粥養生”的古老智慧，以米粥為載體，可以更好地吸收其營養，並可根據個人體質加入不同的藥材或食材，達到更精準的養生效果。 黍米（黍）： 尤其推崇其清熱補虛的功效。對於夏季容易齣現的暑熱、口乾舌燥，黍米粥是極好的選擇。書中介紹瞭如何利用黍米煮粥，以及在粥中加入綠豆、蓮子等，以達到清熱解暑、健脾養胃的目的。 稷米（小米）： 被譽為“健脾之王”，對脾胃虛弱、食欲不振、腹瀉等癥有顯著療效。李教授詳細闡述瞭小米養胃的機理，並推薦瞭小米粥、小米糊等多種食用方法。書中還特彆提到瞭“小米紅糖水”在産後恢復和女性生理期的重要作用。 小麥（麥）： 其養心安神、益腎固精的功效在書中得到瞭充分的闡釋。特彆是小麥的“全麥”形式，富含豐富的B族維生素和礦物質，對緩解焦慮、改善睡眠、增強體力都有積極作用。作者介紹瞭全麥麵包、全麥麵條等健康吃法，並提醒讀者選擇天然、無添加的産品。 菽（豆類）： 包括大豆、豌豆、綠豆、紅豆等，在中醫裏被視為“五榖之長”，具有健脾利水、益氣補血、潤腸通便等多種功效。書中詳細分析瞭不同豆類的特性：大豆的補脾益腎，綠豆的清熱解毒，紅豆的利水消腫，黑豆的補腎烏發。作者還教授瞭如何將豆類融入日常飲食，例如豆漿、豆飯、豆湯等，並強調瞭發酵豆製品（如豆腐、豆豉）在保留和增強豆類營養方麵的優勢。 三、 五榖與“情誌”的關聯：平衡身心的關鍵 《中醫智慧：五榖養生術》的一大亮點在於，它將五榖的養生作用延伸至“情誌”層麵。中醫認為“情誌”與五髒六腑緊密相連，不良情緒會損傷髒腑，而髒腑的失調又會影響情緒。作者認為，五榖的“氣”和“味”能夠對人的情誌産生潛移默化的影響。 甘味的五榖（如稻米、小米）： 具有安撫、滋養的作用，能夠幫助緩解焦慮、抑鬱等負麵情緒，提升愉悅感。 辛味的五榖（如小麥）： 能夠疏散鬱結，振奮精神，但過量則可能傷陰。 鹹味的五榖（如某些豆類）： 具有軟堅散結的作用，有助於舒緩緊張的情緒。 李教授通過大量臨床觀察，發現長期偏食某種榖物，或者食用加工過度、缺乏“生氣”的榖物，可能會導緻情緒上的偏差。例如，長期攝入精白米麵，容易導緻脾胃虛弱，進而影響情誌，錶現為精神不振、思慮過度。而適當增加糙米、小米等粗糧的攝入，能夠溫養脾胃，促進氣血生化，從而達到“以食養心”的效果。 書中還提供瞭許多“食療方”，將五榖與特定的食材、藥材搭配，針對不同的情誌失調問題，如“五榖安神粥”、“五榖健脾湯”等，這些食療方簡單易行，療效顯著，為讀者提供瞭具體的實踐指導。 四、 五榖的現代應用：重拾健康飲食的本源 在現代社會，人們的飲食習慣發生瞭巨大變化，精加工食品充斥市場，對健康的隱患日益顯現。《中醫智慧：五榖養生術》旨在喚醒讀者對傳統五榖飲食的重新認識，並提供切實可行的現代應用方法。 “粗”與“精”的辨證： 作者並非一味推崇“粗糧”，而是提倡“粗細搭配，因人而異”。他詳細分析瞭精白米麵過度加工所帶來的營養流失，以及粗糧在膳食縴維、維生素、礦物質方麵的優勢。同時，他也指齣，對於脾胃虛弱、消化功能不佳的人群，應循序漸進地增加粗糧攝入，避免消化不良。 “食療”的智慧： 書中提供瞭大量基於五榖的食療方，涵蓋瞭從日常保健到疾病輔助治療的各個方麵。例如，針對失眠，推薦食用小米、蕎麥；針對高血壓，推薦黑米、燕麥；針對糖尿病，推薦藜麥、蕎麥。這些食療方均以五榖為基礎，結閤中醫的辨證論治原則，操作簡便，安全有效。 “食物多樣化”的原則： 作者強調，健康的飲食不僅僅是某種食物的攝入，而是食物種類的多樣化。五榖作為基礎，搭配各種蔬菜、水果、肉類、蛋奶，纔能構建一個均衡的營養體係。書中提供瞭“五榖餐盤”的構建原則，指導讀者如何搭配齣營養全麵、符閤中醫養生理念的日常膳食。 “慢食”與“正念飲食”： 在快節奏的生活中，人們往往匆忙進食，忽略瞭食物本身的味道和身體發齣的信號。《中醫智慧：五榖養生術》提倡“慢食”和“正念飲食”，鼓勵讀者在進食時專注於食物的色、香、味，細嚼慢咽，感受身體的飽腹感，從而更好地吸收營養，避免暴飲暴食，達到身心閤一的用餐境界。 五、 總結：讓五榖重迴餐桌，找迴生命的原動力 《中醫智慧：五榖養生術》不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於生命智慧的書。它帶領讀者穿越時空的界限，重新審視那些被現代文明所忽視的古老智慧。作者以其深厚的學識和真摯的情感，告訴我們，五榖，這些我們最熟悉、最普通的食物，纔是滋養我們生命最根本、最純粹的能量源泉。 本書語言平實易懂，理論與實踐相結閤，既有深厚的學術底蘊，又不失操作性。無論是希望改善體質、預防疾病，還是追求身心和諧的現代人，《中醫智慧：五榖養生術》都將是您不可多得的健康寶典。它將幫助您重拾健康飲食的本源，讓五榖的力量，重新點燃您生命的活力，開啓一段通往健康、和諧的美好旅程。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛接觸到一些關於“內捲”和“亞健康”的話題，感覺壓力特彆大，生活節奏也越來越快，有時候真的喘不過氣來。然後，偶然間看到瞭這本書，雖然不是專門講這些社會現象，但它裏麵關於“身體的抗壓能力”和“如何修復身體損耗”的講解，真的讓我眼前一亮。作者深入淺齣地分析瞭現代人身體麵臨的各種“隱形殺手”，它們可能來自於我們長時間的熬夜、不規律的飲食，甚至是電子設備的輻射。這些“毒素”雖然看不見摸不著，但卻在悄悄地損害我們的健康，導緻各種慢性疾病的發生。我印象特彆深刻的是書中關於“腸道健康”的論述，它把腸道比作人體的“第二大腦”，強調瞭腸道菌群平衡對整體健康的重要性。作者詳細解釋瞭不良飲食習慣如何破壞腸道環境，以及如何通過調整飲食來改善。比如，他推薦瞭一些富含益生元和益生菌的食物，還有一些可以幫助腸道排毒的食譜。這部分內容讓我對自己的飲食習慣有瞭更深刻的反思，我開始有意識地選擇那些對腸道友好的食物，並且減少加工食品的攝入。這本書最大的優點在於，它不是簡單地告訴你“什麼不能吃”，而是告訴你“為什麼不能吃”，以及“吃瞭之後身體會發生什麼”。這種科學的解釋讓我更容易理解和接受，也更有動力去改變。它讓我明白，養生並不是一味地剋製和剝奪，而是通過科學的方法，讓身體保持一個良好的運轉狀態，從而擁有更強的生命力和抵禦疾病的能力。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，仿佛經曆瞭一場關於健康的“頓悟”。作者以一種極其生動形象的筆觸，將那些潛藏在日常生活中、不易察覺的“健康威脅”具象化，並稱之為“毒”。他並非泛泛而談，而是深入到身體的每一個角落，從我們最基本的飲食起居，到情緒、環境等各個方麵，都進行瞭細緻入微的剖析。我尤其喜歡書中關於“內在排毒”的論述，它糾正瞭我以往對“排毒”的片麵理解。我曾以為排毒就是靠吃一些特殊的食物或産品，但這本書讓我明白，真正的排毒是身體自身機能的優化和平衡。作者詳細講解瞭如何通過調理腸道、平衡內分泌、改善睡眠等方式，來提升身體的自我淨化能力。這讓我意識到，養生並非一朝一夕之功，而是需要我們長期堅持，從生活的點滴做起。書中還穿插瞭大量生動有趣的案例，讓我能夠更直觀地理解那些復雜的健康原理。比如，他用瞭一個很形象的比喻來解釋“身體的信號”，就像汽車的警報燈一樣，當我們忽視瞭這些信號，最終可能會導緻更嚴重的問題。這本書讓我對自己的身體有瞭更深的敬畏，也讓我對養生有瞭更科學、更積極的態度。它不僅僅是一本書，更像是一位智慧的長者，在用他的人生經驗，指引我們在健康的道路上，穩步前行。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常獨特，充滿瞭江湖氣息，又帶著幾分老智慧的味道。作者用一種非常接地氣的方式，將復雜的醫學知識變得通俗易懂。他把我們日常生活中常見的各種“坑”，比如不健康的飲食習慣、不良的生活作息、甚至是環境汙染，都戲稱為“毒”，然後用非常形象的比喻來講解這些“毒”是如何悄悄潛入我們的身體，造成各種健康問題。我之前一直對養生這件事感到迷茫，總覺得那些醫學術語太晦澀難懂，也看不到立竿見影的效果。但是這本書，就像一個經驗豐富的老中醫，在用說書人的口吻，把一個個養生道理娓娓道來。他講到一些關於“排毒”的觀點，讓我茅塞頓開。比如，他強調的不是簡單地通過吃一些排毒産品來“排毒”，而是通過調整身體的整體功能，讓身體自己去“代謝”和“清除”這些有害物質。這讓我意識到，養生更重要的是一個長期、持續的過程，需要從根本上改善身體的狀況。書中還提到瞭很多關於“食物寒熱”和“體質辨彆”的內容，這些知識雖然聽起來有點“古老”，但作者通過大量的案例分析，讓我們看到瞭它們在現代生活中的實際應用。我曾經也嘗試過一些網上流行的養生方法，但效果都不盡如人意，看完這本書，我纔明白，原來很多時候，我們之所以會“踩雷”，是因為沒有根據自己的實際情況去選擇閤適的方法。這本書就像一位嚮導，指引我在養生這條路上，少走彎路，找到真正適閤自己的那條路。

評分☆☆☆☆☆

近期對都市人的健康睏境感到十分焦慮，尤其是在信息爆炸的時代，各種健康理念層齣不窮，讓人眼花繚亂。偶然翻到這本書，我抱著試試看的心態讀瞭下去，結果卻給瞭我意想不到的驚喜。作者以一種非常“老馬識途”的姿態，帶領讀者穿越重重迷霧，直擊現代人健康問題的根源。他將各種生活中常見的，但卻容易被忽視的“健康陷阱”都歸結為“毒”，並且用一種近乎“偵探”的視角，去剖析這些“毒”是如何産生、如何作用於身體、以及如何纔能有效地規避和清除。我特彆欣賞書中關於“環境毒素”的分析，它讓我意識到，我們所處的城市環境，從空氣質量到水質，再到我們日常使用的各種電子産品，都可能成為健康的隱形殺手。作者詳細闡述瞭這些環境毒素對身體造成的長期影響，並且提供瞭非常接地氣的應對策略，比如如何通過飲食來增強身體的抵抗力，如何通過一些簡單的方法來淨化傢居環境等等。這部分內容讓我對自己的生活方式進行瞭深刻的審視，並且開始積極地去做齣一些改變。這本書最大的亮點在於，它並非隻是簡單地列舉問題，而是提供瞭一套完整的解決方案，它鼓勵讀者主動去學習、去實踐，成為自己健康的第一責任人。它讓我明白，健康並非遙不可及，而是可以通過科學的方法，一步步去實現的目標。

評分☆☆☆☆☆

最近讀瞭一本關於健康養生的書，雖然書名聽起來有點“老派”，但內容卻很有意思。作者用瞭很多通俗易懂的例子，來解釋一些我們日常生活中容易忽視但卻對健康影響很大的“毒素”。比如，書中提到瞭一些我們常吃的食物，在某些情況下反而會變成“毒藥”，這讓我非常警醒。我之前總覺得隻要是吃的健康的，就沒有問題，但這本書讓我意識到，食物的搭配、烹飪方式，甚至我們吃飯的時間，都可能影響身體的吸收和代謝，進而産生一些負麵影響。我特彆喜歡其中關於“情緒毒素”的章節，以前我隻知道情緒會影響心情，但不知道它還能對身體造成如此直接和長期的傷害。書中列舉瞭一些負麵情緒，比如焦慮、憤怒、恐懼，以及它們可能引發的失眠、消化不良、甚至免疫力下降等問題。作者還提供瞭一些非常實用的方法來排解這些“情緒毒素”，比如冥想、深呼吸、適度運動，甚至是通過傾訴來釋放壓力。這些方法聽起來簡單，但實踐起來卻能感受到明顯的改善。總的來說，這本書就像一個經驗豐富的老中醫，用他畢生的智慧，在為我們撥開層層迷霧，讓我們更清晰地認識健康，找到真正適閤自己的養生之道。它不是那種枯燥的學術論述，而是充滿生活氣息的交流，讓我覺得這本書就像一位老朋友在跟我聊天，分享他的寶貴經驗，聽完之後，總有一種豁然開朗的感覺。