粮油加工技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘清 著

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• 粮食工程
• 食品工艺
• 食用油
• 谷物加工
• 烘焙原料

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511628534

商品编码：29691895401

包装：平装-胶订

出版时间：2016-12-01

基本信息

书名：粮油加工技术

定价：38.00元

作者：刘清

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2016-12-01

ISBN：9787511628534

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《农产品加工技术汇编系列丛书》筛选了一批应用性强、具有投资价值、可直接转化的农产品加工实用技术成果进行重点推介，包括技术简介、主要技术指标、市场前景及经济效益等方面的内容，为中小加工企业、专业合作社、家庭农场等各类经营主体投资决策提供参考。刘清主编的《粮油加工技术》为该丛书之一。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的乡愁：寻味中国地方风味小吃》 一本带你穿梭古今，探寻中国各地风味小吃背后故事的文化美食之旅。 在中国广袤的土地上，每一个角落都孕育着独特而动人的风味。它们不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着地方历史、人文情怀、生活记忆乃至乡愁的载体。从北国冰雪初融时的热气腾腾，到江南烟雨朦胧下的精致小巧；从西北黄土高原的粗犷豪迈，到西南山地雨林的神秘鲜香——这本《舌尖上的乡愁：寻味中国地方风味小吃》，将邀请您踏上一场深度挖掘中国地方风味小吃的文化美食之旅。 本书并非简单罗列菜谱，而是以一种温情而细腻的笔触，深入探访了中国数十个省份、数百个城市和乡村，寻找那些散落在街头巷尾、藏匿于寻常百姓家的经典小吃。我们将镜头聚焦于那些传承了数代的手艺人，倾听他们讲述制作这份小吃的匠心与传承；我们将镜头也对准了那些因为一份小吃而勾起无限乡愁的游子，感受他们对家乡味道的眷恋与追忆。 第一篇：北国之风，粗犷与暖意 在寒风凛冽的北方，有什么能比一份热气腾腾的包子、饺子更能温暖人心？本书将带您走进北京的胡同，品尝那一口咬下去就充满京味儿的豆汁儿焦圈，感受老北京的市井生活；探访天津的街头，让您领略狗不理包子、十八街麻花的独特魅力，品味这座海滨城市的码头风情。 我们还将跨越到东北大地，让您认识那个看似粗犷实则暖意融融的地域。在沈阳，您将有机会了解锅包肉的酸甜脆爽，以及那份属于老工业基地的豪情；在哈尔滨，我们会带您品味马迭尔冰棍的独特清凉，以及中央大街上欧陆风情的余韵；在吉林，您将有机会品尝到延边朝鲜族打糕的软糯香甜，感受多民族文化交融的魅力。 书中还会特别介绍一些鲜为人知但同样美味的地方特色。例如，山西的刀削面，那份讲究的“面条像柳叶，入口滑溜溜，越吃越爱吃”的口感，以及晋商文化背后的故事；内蒙古的手把肉和奶皮子，粗犷中带着淳朴，是草原人民最真挚的情感表达。我们不仅仅满足于让您认识这些食物，更重要的是，让您体会到它们背后所蕴含的地域文化、历史变迁以及人们朴实而真诚的生活态度。 第二篇：江南韵味，精致与温婉 当视线转向烟雨蒙蒙的江南，小吃的风格也随之变得精致而温婉。上海的生煎包，那金黄酥脆的底、鲜嫩多汁的馅，是多少上海人早晨唤醒味蕾的期待；苏州的糕团，各种形态各异、口味多样的点心，如艺术品般陈列，每一口都带着水乡的灵气。 杭州的葱包烩，简单却不失风味，是西湖边不可或缺的一道小吃；南京的鸭血粉丝汤，浓郁鲜美的汤头，搭配Q弹的粉丝和鸭血，是这座六朝古都的温情味道。 本书还将带您探访浙江的小巷，品味绍兴的臭豆腐，那份“闻着臭，吃着香”的独特魅力，以及糯米酒的醇厚；宁波的海鲜小吃，如葱油拌面、猪油拌饭，朴素中尽显鲜美。我们还会深入到扬州的早茶文化，那些精致的点心，如三丁包子、虾仁烧麦，不仅仅是食物，更是对生活品质的一种追求。 在这一篇章，我们不仅仅关注小吃的味道，更关注它们制作的工艺、所选用的食材，以及这些小吃如何融入当地居民的日常生活，成为他们情感交流的重要媒介。 第三篇：西南山水，鲜辣与浓情 西南地区，以其独特的地理环境和多民族文化，孕育出了令人垂涎的鲜辣美食。四川的担担面、龙抄手、钟水饺，那麻辣鲜香的复合味，是中国人对“川味”最深刻的记忆。我们将在书中细致描绘川菜厨师如何运用辣椒、花椒等香料，调配出层层叠叠的味觉体验。 重庆的江湖菜，虽然不全是小吃，但其中许多经典的小吃，如麻辣小面、酸辣粉，都承载着重庆火辣而热情的生活气息。我们还将走进重庆的山城街头，感受那份独特的地貌与美食的交融。 贵州的酸汤鱼、丝娃娃，那份独特的酸辣味，是对西南地区潮湿气候的一种天然馈赠，也展现了当地人对于食材原味的极致追求。书中会为您揭秘酸汤的制作过程，以及丝娃娃那薄如蝉翼的皮是如何制作而成。 云南，一个拥有丰富食材和多民族文化宝库的省份。过桥米线，不仅仅是一碗米线，更是一道讲究流程、充满仪式感的美味；汽锅鸡，原汁原味，营养丰富，是高原上的一道滋养佳品。我们还将探访云南的街头小吃，如烧饵块、洋芋片，体会那份朴实而实在的味觉享受。 在西南篇章，我们将带领读者感受美食背后的民族风情、历史传说，以及西南人民热情奔放、敢于创新的生活态度。 第四篇：黄土高原与塞外风情，淳朴与力量 来到黄土高原，小吃的风格又变得淳朴而有力。陕西的肉夹馍、羊肉泡馍，那份实在的口感，是对这片土地最直接的表达；凉皮，筋道爽滑，是炎炎夏日的一道清凉解暑佳品。书中会深入探究羊肉泡馍的讲究之处，以及肉夹馍的“馍夹万物”的包容性。 山西的平遥牛肉、闻喜煮饼，承载着古老晋商的文化印记；内蒙古的烤全羊，虽然非传统意义上的小吃，但其代表的草原文化和分享的精神，与小吃的分享性不谋而合。 西北地区的风味，如新疆的烤馕、抓饭，融合了丝绸之路上的多元文化，展现出独特的魅力。我们将带您走进新疆的巴扎，感受那份浓郁的异域风情，品尝那一口馕的香脆，以及抓饭的香糯。 在这一篇章，我们将聚焦于这片土地上人们的坚韧与质朴，以及他们如何将这片土地上最优质的食材，转化成一份份充满力量和诚意的美味。 第五篇：海滨风情与岭南广阔，海鲜与融合 临海的城市，小吃自然少不了海鲜的身影。福建的蚵仔煎、鱼丸汤，带着大海的鲜甜；厦门的沙茶面，融合了南洋风味，是这座海滨城市的独特味道。 广东，作为美食大省，其小吃文化更是丰富多彩。早茶文化是广东饮食的一大亮点，艇仔粥、虾饺、烧麦，每一个都精致而美味。肠粉，那薄如蝉翼的粉皮，包裹着丰富的馅料，淋上特有的酱汁，是无数广东人记忆中的味道。萝卜糕、芋头糕，传统糕点的代表，蕴含着岭南人民的智慧。 本书还将涉及一些新兴的小吃，以及那些在时代变迁中被重新发现和演绎的经典。我们关注的不仅仅是食物本身，更是它们背后所代表的生活方式、文化传承以及地域特色。 《舌尖上的乡愁：寻味中国地方风味小吃》 是一本献给所有热爱美食、热爱生活、热爱中国传统文化读者的书。它将带领您踏上一场味蕾的盛宴，一次心灵的旅程。在这本书中，您将不仅找到令人垂涎的小吃，更能感受到中华大地上深厚的文化底蕴，体会到那些平凡食物中所蕴含的非凡情感，以及那份挥之不去、萦绕心头的“乡愁”。 阅读本书，就像一次穿越时光的旅行，您将在字里行间，闻到家乡的味道，听到乡音的呼唤，看到熟悉的街景。愿这本书能成为您连接故土、寻味人生的一本常备之书。

评分☆☆☆☆☆

《百年孤独》是一部如史诗般磅礴的作品，它所构建的马孔多镇，仿佛是一个独立于现实世界的平行宇宙。加西亚·马尔克斯用魔幻现实主义的手法，讲述了布恩迪亚家族七代人的兴衰史，这是一个充满了孤独、爱情、战争、死亡以及各种奇异事件的家族。我惊叹于作者丰富的想象力，那些会飞翔的女人、预言家、永远不会消失的鬼魂，都与现实生活中的人物和事件交织在一起，营造出一种既荒诞又真实的奇幻色彩。家族成员的名字几乎都一样，这种轮回感，以及“孤独”这个主题贯穿始终，让人感受到一种宿命的无奈。书中的描写非常详尽，从马孔多镇的建立，到家族成员的生老病死，都仿佛在你眼前徐徐展开。我尤其喜欢书中对于“孤独”的描写，它不是简单的孤单，而是一种深入骨髓的、难以摆脱的宿命。家族中的每个人都在以自己的方式体验着孤独，无论是对爱情的渴望，还是对权力的追求，最终都让他们走向更深的孤寂。马尔克斯的语言充满诗意，即使是描写最残忍的场面，也带着一种淡淡的忧伤。读完这本书，你会感觉像是经历了一场漫长而又短暂的梦，马孔多镇的喧嚣与衰败，布恩迪亚家族的爱恨情仇，都会深深地烙印在你的脑海中。

评分☆☆☆☆☆

《三体》系列，特别是第一部《三体》，给我的震撼是前所未有的。我一直对科幻小说抱有好感，但刘慈欣的这部作品，将硬科幻的深度与宏大的宇宙观完美结合，着实令人惊叹。故事从“文革”时期的一个特殊事件开始，引出了地球文明与“三体”文明之间跨越数个世纪的博弈。“三体”文明的生存环境极端恶劣，他们对地球文明虎视眈眈，而地球文明内部，也因为对“三体”文明的态度不同，分裂成了主和派和主战派。这种设定本身就充满了戏剧性和哲学思考。我尤其喜欢书中对于科学原理的探讨，虽然我不是科学专业出身，但作者用通俗易懂的语言，将物理学、天文学等领域的概念融入故事，让读者在享受阅读乐趣的同时，也能对宇宙奥秘产生浓厚的兴趣。书中关于“黑暗森林法则”的阐述，更是颠覆了我对宇宙文明交往的认知，冷酷而真实，让人不寒而栗。叶文洁的经历，以及她所做出的选择，充满了人性的复杂和无奈，也为整个故事埋下了深刻的伏笔。读《三体》，不仅仅是在读一个故事，更是在思考人类文明的未来，以及我们在浩瀚宇宙中的位置。它让我对科学有了更深的敬畏，也对人类的渺小与伟大有了更清醒的认识。

评分☆☆☆☆☆

《活着》这本书，我看了不止一遍，每次都能从中获得新的感悟。它讲述了一个普通中国农民福贵，一生跌宕起伏的经历。从一个纨绔子弟，到一贫如洗，再到经历了战争、饥荒、政治运动，他亲眼看着自己的家人一个个离他而去，却依然顽强地活着。余华的文字朴实无华，却有着巨大的力量，他没有用华丽的辞藻，而是用最直接、最白描的方式，展现了那个年代普通中国人的生存状态。福贵的一生，仿佛是中国近代史的一个缩影，他经历了太多苦难，但他从未放弃生的希望。我最佩服的是福贵身上那种“活着”的韧性，即使面对再大的打击，他都能默默地承受，然后继续生活下去。他没有怨天尤人，也没有选择放弃，而是以一种近乎麻木的平静，接受了命运的安排。书中的一些场景，比如他听着收音机里广播的革命口号，却依然惦念着自己的家人，这种对比让人心酸。而他看着自己的儿子、女儿、妻子、孙子一个个离去，那种孤独和痛苦，足以让人心碎。但即使如此，他依然活了下来，直到最后，只剩下他一个人，和一头老牛，相依为命。这本书让我深刻体会到了生命的坚韧，以及“活着”本身所蕴含的巨大意义。它不是一本教人如何获得幸福的书，而是一本让人懂得如何面对苦难，并从中找到生存下去的勇气的书。

评分☆☆☆☆☆

这本《海边的卡夫卡》彻底颠覆了我对小说叙事的想象。故事以两个平行时空展开，一个是在乡下少年田村卡夫卡离家出走，踏上寻找父亲和母亲的旅程，另一个则是七十多岁的老人名叫“猫男”，他能和猫说话，并在市图书馆当管理员。这两个看似毫不相干的故事，却在荒诞、奇幻、充满象征意义的氛围中，层层剥开人性深处的孤独、成长与救赎。我特别着迷于村上春树对于细节的刻画，无论是卡夫卡在陌生的城市里遇到的形形色色的人，还是猫男在图书馆里与书本、与猫的对话，都充满了诗意与哲思。读这本书就像做一场瑰丽的梦，梦醒时，你会感到一种莫名的惆怅，但又夹杂着对生命更深层次的理解。书中的一些意象，比如“消失的石头”、“歌唱的士兵”，反复出现，引人深思。它不像传统的线性叙事小说那样，有一个明确的“剧情”推动，更多的是一种情绪的渲染和氛围的营造，让你沉浸在其中，去感受、去体会。卡夫卡在成长过程中所经历的迷茫、痛苦和蜕变， resonates with me deeply。而猫男的孤独与智慧，则像是人生旅途中一个冷静的旁观者，提供着一种超然的视角。这本书不仅仅是一个故事，更像是一次灵魂的洗礼，迫使你去审视自己内心的世界。

评分☆☆☆☆☆

《追风筝的人》是一部让我哭着读完的小说，但它带来的感动和思考，却是持久而深刻的。故事发生在阿富汗，讲述了两个不同背景的孩子——富家少爷阿米尔和他的仆人哈桑——之间复杂而又动人的友谊。阿米尔的怯懦、嫉妒和背叛，与哈桑的忠诚、善良和无私形成了鲜明的对比，这种对比让人心痛。作者卡勒德·胡赛尼用细腻的笔触，描绘了阿富汗动荡的社会背景，战争、政治变迁，都对主人公们的命运产生了巨大的影响。我特别喜欢书中对于“赎罪”的描写，阿米尔在多年的悔恨和愧疚中，最终选择回到故土，试图弥补过去的错误。他穿越战火纷飞的国度，去营救哈桑的儿子，这个过程充满了艰辛和危险，但也展现了他内心的成长和救赎。书中的“风筝”不仅仅是一种玩具，更是象征着童年、自由、希望，以及那段永远无法挽回的美好时光。哈桑对阿米尔的忠诚，即使在受到不公正待遇时也未曾改变，这种纯粹的感情让人动容。这本书让我深刻体会到了友谊的珍贵，以及一个人勇于承担责任、寻求救赎的重要性。它也让我反思，我们在生活中是否也曾因为一时的软弱或偏见，而伤害了身边最重要的人。