糧油加工技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

劉清 著

圖書標籤:

• 糧油加工
• 食品工程
• 食品科學
• 農産品加工
• 油脂化學
• 糧食工程
• 食品工藝
• 食用油
• 榖物加工
• 烘焙原料

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511628534

商品編碼：29691895401

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-12-01

基本信息

書名：糧油加工技術

定價：38.00元

作者：劉清

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2016-12-01

ISBN：9787511628534

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

內容提要

---

《農産品加工技術匯編係列叢書》篩選瞭一批應用性強、具有投資價值、可直接轉化的農産品加工實用技術成果進行重點推介，包括技術簡介、主要技術指標、市場前景及經濟效益等方麵的內容，為中小加工企業、專業閤作社、傢庭農場等各類經營主體投資決策提供參考。劉清主編的《糧油加工技術》為該叢書之一。

目錄

---

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

《舌尖上的鄉愁：尋味中國地方風味小吃》 一本帶你穿梭古今，探尋中國各地風味小吃背後故事的文化美食之旅。 在中國廣袤的土地上，每一個角落都孕育著獨特而動人的風味。它們不僅僅是填飽肚子的食物，更是承載著地方曆史、人文情懷、生活記憶乃至鄉愁的載體。從北國冰雪初融時的熱氣騰騰，到江南煙雨朦朧下的精緻小巧；從西北黃土高原的粗獷豪邁，到西南山地雨林的神秘鮮香——這本《舌尖上的鄉愁：尋味中國地方風味小吃》，將邀請您踏上一場深度挖掘中國地方風味小吃的文化美食之旅。 本書並非簡單羅列菜譜，而是以一種溫情而細膩的筆觸，深入探訪瞭中國數十個省份、數百個城市和鄉村，尋找那些散落在街頭巷尾、藏匿於尋常百姓傢的經典小吃。我們將鏡頭聚焦於那些傳承瞭數代的手藝人，傾聽他們講述製作這份小吃的匠心與傳承；我們將鏡頭也對準瞭那些因為一份小吃而勾起無限鄉愁的遊子，感受他們對傢鄉味道的眷戀與追憶。 第一篇：北國之風，粗獷與暖意 在寒風凜冽的北方，有什麼能比一份熱氣騰騰的包子、餃子更能溫暖人心？本書將帶您走進北京的鬍同，品嘗那一口咬下去就充滿京味兒的豆汁兒焦圈，感受老北京的市井生活；探訪天津的街頭，讓您領略狗不理包子、十八街麻花的獨特魅力，品味這座海濱城市的碼頭風情。 我們還將跨越到東北大地，讓您認識那個看似粗獷實則暖意融融的地域。在瀋陽，您將有機會瞭解鍋包肉的酸甜脆爽，以及那份屬於老工業基地的豪情；在哈爾濱，我們會帶您品味馬迭爾冰棍的獨特清涼，以及中央大街上歐陸風情的餘韻；在吉林，您將有機會品嘗到延邊朝鮮族打糕的軟糯香甜，感受多民族文化交融的魅力。 書中還會特彆介紹一些鮮為人知但同樣美味的地方特色。例如，山西的刀削麵，那份講究的“麵條像柳葉，入口滑溜溜，越吃越愛吃”的口感，以及晉商文化背後的故事；內濛古的手把肉和奶皮子，粗獷中帶著淳樸，是草原人民最真摯的情感錶達。我們不僅僅滿足於讓您認識這些食物，更重要的是，讓您體會到它們背後所蘊含的地域文化、曆史變遷以及人們樸實而真誠的生活態度。 第二篇：江南韻味，精緻與溫婉 當視綫轉嚮煙雨濛濛的江南，小吃的風格也隨之變得精緻而溫婉。上海的生煎包，那金黃酥脆的底、鮮嫩多汁的餡，是多少上海人早晨喚醒味蕾的期待；蘇州的糕團，各種形態各異、口味多樣的點心，如藝術品般陳列，每一口都帶著水鄉的靈氣。 杭州的蔥包燴，簡單卻不失風味，是西湖邊不可或缺的一道小吃；南京的鴨血粉絲湯，濃鬱鮮美的湯頭，搭配Q彈的粉絲和鴨血，是這座六朝古都的溫情味道。 本書還將帶您探訪浙江的小巷，品味紹興的臭豆腐，那份“聞著臭，吃著香”的獨特魅力，以及糯米酒的醇厚；寜波的海鮮小吃，如蔥油拌麵、豬油拌飯，樸素中盡顯鮮美。我們還會深入到揚州的早茶文化，那些精緻的點心，如三丁包子、蝦仁燒麥，不僅僅是食物，更是對生活品質的一種追求。 在這一篇章，我們不僅僅關注小吃的味道，更關注它們製作的工藝、所選用的食材，以及這些小吃如何融入當地居民的日常生活，成為他們情感交流的重要媒介。 第三篇：西南山水，鮮辣與濃情 西南地區，以其獨特的地理環境和多民族文化，孕育齣瞭令人垂涎的鮮辣美食。四川的擔擔麵、龍抄手、鍾水餃，那麻辣鮮香的復閤味，是中國人對“川味”最深刻的記憶。我們將在書中細緻描繪川菜廚師如何運用辣椒、花椒等香料，調配齣層層疊疊的味覺體驗。 重慶的江湖菜，雖然不全是小吃，但其中許多經典的小吃，如麻辣小麵、酸辣粉，都承載著重慶火辣而熱情的生活氣息。我們還將走進重慶的山城街頭，感受那份獨特的地貌與美食的交融。 貴州的酸湯魚、絲娃娃，那份獨特的酸辣味，是對西南地區潮濕氣候的一種天然饋贈，也展現瞭當地人對於食材原味的極緻追求。書中會為您揭秘酸湯的製作過程，以及絲娃娃那薄如蟬翼的皮是如何製作而成。 雲南，一個擁有豐富食材和多民族文化寶庫的省份。過橋米綫，不僅僅是一碗米綫，更是一道講究流程、充滿儀式感的美味；汽鍋雞，原汁原味，營養豐富，是高原上的一道滋養佳品。我們還將探訪雲南的街頭小吃，如燒餌塊、洋芋片，體會那份樸實而實在的味覺享受。 在西南篇章，我們將帶領讀者感受美食背後的民族風情、曆史傳說，以及西南人民熱情奔放、敢於創新的生活態度。 第四篇：黃土高原與塞外風情，淳樸與力量 來到黃土高原，小吃的風格又變得淳樸而有力。陝西的肉夾饃、羊肉泡饃，那份實在的口感，是對這片土地最直接的錶達；涼皮，筋道爽滑，是炎炎夏日的一道清涼解暑佳品。書中會深入探究羊肉泡饃的講究之處，以及肉夾饃的“饃夾萬物”的包容性。 山西的平遙牛肉、聞喜煮餅，承載著古老晉商的文化印記；內濛古的烤全羊，雖然非傳統意義上的小吃，但其代錶的草原文化和分享的精神，與小吃的分享性不謀而閤。 西北地區的風味，如新疆的烤饢、抓飯，融閤瞭絲綢之路上的多元文化，展現齣獨特的魅力。我們將帶您走進新疆的巴紮，感受那份濃鬱的異域風情，品嘗那一口饢的香脆，以及抓飯的香糯。 在這一篇章，我們將聚焦於這片土地上人們的堅韌與質樸，以及他們如何將這片土地上最優質的食材，轉化成一份份充滿力量和誠意的美味。 第五篇：海濱風情與嶺南廣闊，海鮮與融閤 臨海的城市，小吃自然少不瞭海鮮的身影。福建的蚵仔煎、魚丸湯，帶著大海的鮮甜；廈門的沙茶麵，融閤瞭南洋風味，是這座海濱城市的獨特味道。 廣東，作為美食大省，其小吃文化更是豐富多彩。早茶文化是廣東飲食的一大亮點，艇仔粥、蝦餃、燒麥，每一個都精緻而美味。腸粉，那薄如蟬翼的粉皮，包裹著豐富的餡料，淋上特有的醬汁，是無數廣東人記憶中的味道。蘿蔔糕、芋頭糕，傳統糕點的代錶，蘊含著嶺南人民的智慧。 本書還將涉及一些新興的小吃，以及那些在時代變遷中被重新發現和演繹的經典。我們關注的不僅僅是食物本身，更是它們背後所代錶的生活方式、文化傳承以及地域特色。 《舌尖上的鄉愁：尋味中國地方風味小吃》 是一本獻給所有熱愛美食、熱愛生活、熱愛中國傳統文化讀者的書。它將帶領您踏上一場味蕾的盛宴，一次心靈的旅程。在這本書中，您將不僅找到令人垂涎的小吃，更能感受到中華大地上深厚的文化底蘊，體會到那些平凡食物中所蘊含的非凡情感，以及那份揮之不去、縈繞心頭的“鄉愁”。 閱讀本書，就像一次穿越時光的旅行，您將在字裏行間，聞到傢鄉的味道，聽到鄉音的呼喚，看到熟悉的街景。願這本書能成為您連接故土、尋味人生的一本常備之書。

評分☆☆☆☆☆

《三體》係列，特彆是第一部《三體》，給我的震撼是前所未有的。我一直對科幻小說抱有好感，但劉慈欣的這部作品，將硬科幻的深度與宏大的宇宙觀完美結閤，著實令人驚嘆。故事從“文革”時期的一個特殊事件開始，引齣瞭地球文明與“三體”文明之間跨越數個世紀的博弈。“三體”文明的生存環境極端惡劣，他們對地球文明虎視眈眈，而地球文明內部，也因為對“三體”文明的態度不同，分裂成瞭主和派和主戰派。這種設定本身就充滿瞭戲劇性和哲學思考。我尤其喜歡書中對於科學原理的探討，雖然我不是科學專業齣身，但作者用通俗易懂的語言，將物理學、天文學等領域的概念融入故事，讓讀者在享受閱讀樂趣的同時，也能對宇宙奧秘産生濃厚的興趣。書中關於“黑暗森林法則”的闡述，更是顛覆瞭我對宇宙文明交往的認知，冷酷而真實，讓人不寒而栗。葉文潔的經曆，以及她所做齣的選擇，充滿瞭人性的復雜和無奈，也為整個故事埋下瞭深刻的伏筆。讀《三體》，不僅僅是在讀一個故事，更是在思考人類文明的未來，以及我們在浩瀚宇宙中的位置。它讓我對科學有瞭更深的敬畏，也對人類的渺小與偉大有瞭更清醒的認識。

評分☆☆☆☆☆

《活著》這本書，我看瞭不止一遍，每次都能從中獲得新的感悟。它講述瞭一個普通中國農民福貴，一生跌宕起伏的經曆。從一個紈絝子弟，到一貧如洗，再到經曆瞭戰爭、飢荒、政治運動，他親眼看著自己的傢人一個個離他而去，卻依然頑強地活著。餘華的文字樸實無華，卻有著巨大的力量，他沒有用華麗的辭藻，而是用最直接、最白描的方式，展現瞭那個年代普通中國人的生存狀態。福貴的一生，仿佛是中國近代史的一個縮影，他經曆瞭太多苦難，但他從未放棄生的希望。我最佩服的是福貴身上那種“活著”的韌性，即使麵對再大的打擊，他都能默默地承受，然後繼續生活下去。他沒有怨天尤人，也沒有選擇放棄，而是以一種近乎麻木的平靜，接受瞭命運的安排。書中的一些場景，比如他聽著收音機裏廣播的革命口號，卻依然惦念著自己的傢人，這種對比讓人心酸。而他看著自己的兒子、女兒、妻子、孫子一個個離去，那種孤獨和痛苦，足以讓人心碎。但即使如此，他依然活瞭下來，直到最後，隻剩下他一個人，和一頭老牛，相依為命。這本書讓我深刻體會到瞭生命的堅韌，以及“活著”本身所蘊含的巨大意義。它不是一本教人如何獲得幸福的書，而是一本讓人懂得如何麵對苦難，並從中找到生存下去的勇氣的書。

評分☆☆☆☆☆

《追風箏的人》是一部讓我哭著讀完的小說，但它帶來的感動和思考，卻是持久而深刻的。故事發生在阿富汗，講述瞭兩個不同背景的孩子——富傢少爺阿米爾和他的僕人哈桑——之間復雜而又動人的友誼。阿米爾的怯懦、嫉妒和背叛，與哈桑的忠誠、善良和無私形成瞭鮮明的對比，這種對比讓人心痛。作者卡勒德·鬍賽尼用細膩的筆觸，描繪瞭阿富汗動蕩的社會背景，戰爭、政治變遷，都對主人公們的命運産生瞭巨大的影響。我特彆喜歡書中對於“贖罪”的描寫，阿米爾在多年的悔恨和愧疚中，最終選擇迴到故土，試圖彌補過去的錯誤。他穿越戰火紛飛的國度，去營救哈桑的兒子，這個過程充滿瞭艱辛和危險，但也展現瞭他內心的成長和救贖。書中的“風箏”不僅僅是一種玩具，更是象徵著童年、自由、希望，以及那段永遠無法挽迴的美好時光。哈桑對阿米爾的忠誠，即使在受到不公正待遇時也未曾改變，這種純粹的感情讓人動容。這本書讓我深刻體會到瞭友誼的珍貴，以及一個人勇於承擔責任、尋求救贖的重要性。它也讓我反思，我們在生活中是否也曾因為一時的軟弱或偏見，而傷害瞭身邊最重要的人。

評分☆☆☆☆☆

這本《海邊的卡夫卡》徹底顛覆瞭我對小說敘事的想象。故事以兩個平行時空展開，一個是在鄉下少年田村卡夫卡離傢齣走，踏上尋找父親和母親的旅程，另一個則是七十多歲的老人名叫“貓男”，他能和貓說話，並在市圖書館當管理員。這兩個看似毫不相乾的故事，卻在荒誕、奇幻、充滿象徵意義的氛圍中，層層剝開人性深處的孤獨、成長與救贖。我特彆著迷於村上春樹對於細節的刻畫，無論是卡夫卡在陌生的城市裏遇到的形形色色的人，還是貓男在圖書館裏與書本、與貓的對話，都充滿瞭詩意與哲思。讀這本書就像做一場瑰麗的夢，夢醒時，你會感到一種莫名的惆悵，但又夾雜著對生命更深層次的理解。書中的一些意象，比如“消失的石頭”、“歌唱的士兵”，反復齣現，引人深思。它不像傳統的綫性敘事小說那樣，有一個明確的“劇情”推動，更多的是一種情緒的渲染和氛圍的營造，讓你沉浸在其中，去感受、去體會。卡夫卡在成長過程中所經曆的迷茫、痛苦和蛻變， resonates with me deeply。而貓男的孤獨與智慧，則像是人生旅途中一個冷靜的旁觀者，提供著一種超然的視角。這本書不僅僅是一個故事，更像是一次靈魂的洗禮，迫使你去審視自己內心的世界。

評分☆☆☆☆☆

《百年孤獨》是一部如史詩般磅礴的作品，它所構建的馬孔多鎮，仿佛是一個獨立於現實世界的平行宇宙。加西亞·馬爾剋斯用魔幻現實主義的手法，講述瞭布恩迪亞傢族七代人的興衰史，這是一個充滿瞭孤獨、愛情、戰爭、死亡以及各種奇異事件的傢族。我驚嘆於作者豐富的想象力，那些會飛翔的女人、預言傢、永遠不會消失的鬼魂，都與現實生活中的人物和事件交織在一起，營造齣一種既荒誕又真實的奇幻色彩。傢族成員的名字幾乎都一樣，這種輪迴感，以及“孤獨”這個主題貫穿始終，讓人感受到一種宿命的無奈。書中的描寫非常詳盡，從馬孔多鎮的建立，到傢族成員的生老病死，都仿佛在你眼前徐徐展開。我尤其喜歡書中對於“孤獨”的描寫，它不是簡單的孤單，而是一種深入骨髓的、難以擺脫的宿命。傢族中的每個人都在以自己的方式體驗著孤獨，無論是對愛情的渴望，還是對權力的追求，最終都讓他們走嚮更深的孤寂。馬爾剋斯的語言充滿詩意，即使是描寫最殘忍的場麵，也帶著一種淡淡的憂傷。讀完這本書，你會感覺像是經曆瞭一場漫長而又短暫的夢，馬孔多鎮的喧囂與衰敗，布恩迪亞傢族的愛恨情仇，都會深深地烙印在你的腦海中。