{RT}糖尿病饮食宜忌全书-曹军, 于雅婷 凤凰含章出品 江苏科学技术出版社 9787 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曹军，于雅婷 凤凰含章出品 著

图书标签:

• 糖尿病
• 饮食
• 健康
• 营养
• 食谱
• 曹军
• 于雅婷
• 江苏科学技术出版社
• 医学
• 养生

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553767864

商品编码：29728758661

包装：平装-胶订

出版时间：2017-05-01

图书基本信息
图书名称	糖尿病饮食宜忌全书	作者	曹军, 于雅婷 凤凰含章出品
定价	39.80元	出版社	江苏科学技术出版社
ISBN	9787553767864	出版日期	2017-05-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订

内容简介

《糖尿病饮食宜忌全书》详细介绍了糖尿病患者的黄金饮食原则，介绍了104种降糖食材、80种忌吃食材、31种降糖中药材，为糖尿病患者精心设计了降低及稳定血糖方法，帮助患者轻松降糖。

作者简介

曹军 云南省玉溪市中医医院高级营养师、中国营养学会会员、全营养辨证施膳（QBS）临床模板推广专家。在云南省中医学院第四附属医院——玉溪市中医医院从事临床营养工作三十余年。在全营养辨证施膳调理慢性代谢性疾病、内分泌失调和亚健康的防治方面，具有丰富的经验。 于雅婷 主任医师、高级药膳食疗师。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

目录

章糖尿病患者的正确饮食 第二章104种降糖食材的正确吃法 谷物、薯类、豆类怎么吃 蔬菜菌藻怎么吃 水产类食物怎么吃 水果、干果怎么吃 第三章糖尿病患者慎吃的80种食物 慎吃食物有原因 第四章降糖中药食疗方推荐 糖尿病中医分型及中药食疗方 第五章糖尿病并发症饮食宜忌及中医疗法 第六章解答糖尿病患者的疑问 生活常识及疑问，专家解答 血糖常识及疑问，专家解答

编辑推荐

《糖尿病饮食宜忌全书》以的对比为主线，让糖尿病患者对适宜或禁忌吃某种食物及其理由一目了然。特邀营养专家特别制定了百余道防治糖尿病的营养美食，还给出了防治糖尿病各类并发症的食疗药膳，帮助读者通过饮食科学防治糖尿病，顺宜而吃，避忌而行，合理规划好自己的饮食。

文摘

序言

精彩内容敬请期待

《糖尿病饮食宜忌全书》—— 照亮健康之路的科学指南 前言： 糖尿病，这个困扰着全球数亿人的慢性疾病，已成为现代社会健康领域的严峻挑战。它不仅影响着患者的生理健康，更深刻地改变着他们的生活方式和心理状态。长期以来，饮食一直是糖尿病管理的核心，也是患者最关心、最困惑的问题之一。如何吃，才能既满足身体所需，又不让血糖失控？哪些食物是“友好的”，哪些又需要避而远之？在信息爆炸的时代，各种饮食建议铺天盖地，却常常让患者感到无所适从，甚至误入歧途。 正是在这样的背景下，《糖尿病饮食宜忌全书》应运而生。本书凝聚了知名专家曹军、于雅婷的深厚学术造诣和丰富的临床经验，由凤凰含章出品，江苏科学技术出版社精心打造，旨在为广大糖尿病患者及其家属提供一套科学、实用、权威的饮食指导。我们深知，准确的饮食知识是控制血糖、预防并发症、提升生活质量的基石。因此，本书以严谨的态度，深入浅出的方式，系统地解析糖尿病饮食的科学原理，清晰地列举宜与忌，并提供大量可操作的实践建议，力求成为您手中最可靠的健康伙伴。 本书核心价值与内容概述： 《糖尿病饮食宜忌全书》并非一本简单的食谱，而是一部集科学性、实用性、全面性于一体的糖尿病饮食百科全书。它从多个维度深入探讨糖尿病饮食的方方面面，帮助读者建立起科学的饮食观念，掌握健康的饮食技巧。 第一部分：糖尿病与饮食——理解的基础 认识糖尿病的本质： 本部分将用通俗易懂的语言，深入浅出地讲解糖尿病的发病机制、类型（I型、II型、妊娠期糖尿病等）、临床表现以及血糖波动对身体造成的长期影响。理解疾病的本质是有效管理的前提，本书将帮助您建立对糖尿病的清晰认知，不再盲目恐慌。 饮食在糖尿病管理中的核心地位： 详细阐述饮食控制如何成为糖尿病管理的首要环节，并与其他治疗手段（药物、运动、心理调节）相互配合，共同构建起完整的健康防线。我们将强调，“吃对”比“吃少”更重要，科学的饮食结构能帮助身体更好地利用葡萄糖，稳定血糖。 糖、碳水化合物、血糖与胰岛素——科学原理剖析： 这一部分将揭示食物与身体的精密互动。我们将深入讲解不同种类碳水化合物（如单糖、双糖、多糖）的消化吸收速度及其对血糖的影响，以及胰岛素在血糖调节中的关键作用。理解这些基本原理，有助于您更理性地选择食物，并理解为何某些食物会迅速升高血糖。 能量、营养素与糖尿病——均衡饮食的要点： 除了碳水化合物，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素在糖尿病患者的日常饮食中扮演着怎样的角色？本书将详细分析这些营养素的代谢途径，以及它们与血糖控制、并发症预防之间的关系。我们将强调，营养均衡是维持身体正常功能、促进康复的重要保证。 第二部分：糖尿病饮食宜——科学选择的智慧 主食的选择与分配： 主食是能量的主要来源，也是影响血糖升高的重要因素。本书将详细介绍各类主食（米、面、杂粮、薯类等）的营养成分和升糖指数（GI值），并提供科学的搭配建议。例如，如何选择低GI值的主食，如何将粗粮、杂豆等引入日常饮食，以减缓血糖升高速度，增加饱腹感。 蔬菜——低卡路里、高纤维的健康宝藏： 蔬菜是糖尿病饮食中不可或缺的组成部分。本书将重点介绍各类蔬菜的营养价值，特别是膳食纤维的益处。我们将分类讲解，哪些蔬菜适合大量食用（如绿叶蔬菜、瓜类），哪些需要适量，并提供烹饪建议，以最大限度地保留蔬菜的营养。 水果——甜蜜的挑战与科学的享用： 水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，但其天然糖分也常让糖尿病患者望而却步。本书将打破“水果等于洪水猛兽”的误解，详细分析不同水果的糖分含量、GI值，并提供科学的食用指南。我们将教您如何选择低糖水果，如何控制食用量，以及何时食用最为适宜。 蛋白质的优质来源——鱼、禽、蛋、豆制品： 优质蛋白质不仅能提供身体必需的氨基酸，还能增加饱腹感，有助于控制食欲。本书将详细介绍鱼类、禽类（去皮）、蛋类、豆制品等富含优质蛋白质的食物，并分析它们的营养特点和适宜的食用方式。 脂肪的选择——健康油脂与“坏脂肪”的辨别： 脂肪的摄入同样重要。本书将区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪）以及反式脂肪酸，并强调选择健康油脂的重要性。我们将推荐橄榄油、鱼油、坚果等富含健康脂肪的食物，并指导如何减少摄入不利于心血管健康的脂肪。 奶制品——钙质与蛋白质的补充： 奶制品是钙质和蛋白质的重要来源，对糖尿病患者尤其重要，有助于骨骼健康。本书将分析各类奶制品（牛奶、酸奶、奶酪等）的营养成分，并提供适合糖尿病患者的饮用建议，例如选择无糖或低糖产品。 餐次安排与进食技巧： 规律的餐次安排有助于维持血糖的稳定。本书将指导如何科学地安排一日三餐以及加餐，并提供细致的进食技巧，如细嚼慢咽、定量进食，以避免餐后血糖的剧烈波动。 第三部分：糖尿病饮食忌——规避风险的警示 高糖食物——甜蜜的陷阱： 本部分将严厉警告各类高糖食物，包括含糖饮料（汽水、果汁）、糖果、糕点、甜点、蜂蜜、炼乳等。我们将详细分析它们对血糖的直接影响，并提供替代方案，帮助您在满足口腹之欲的同时，避免血糖飙升。 精加工谷物与高GI值食物——快速升糖的元凶： 精加工的米、面制品，以及一些经过精细加工的食品（如饼干、膨化食品），其GI值往往较高，容易导致血糖快速升高。本书将列举这些食物，并解释为何需要限制摄入。 高脂肪、高胆固醇食物——心血管健康的隐患： 糖尿病患者心血管疾病的风险较高，因此对高脂肪、高胆固醇食物需要格外警惕。本书将重点指出动物内脏、肥肉、油炸食品、加工肉制品等，并解释它们对心血管健康和血糖控制的潜在危害。 加工食品与“隐形”糖盐——隐藏的健康杀手： 许多加工食品中含有大量的“隐形”糖、盐和不健康的脂肪，容易被忽视。本书将揭示这些加工食品的成分，并提醒读者在选择时应仔细阅读标签，尽量选择天然、未加工的食物。 饮酒的限制与注意事项： 酒精对血糖的影响复杂且不确定，可能导致低血糖或高血糖。本书将详细阐述饮酒对糖尿病患者的潜在风险，并提供明确的饮酒建议，包括限制饮酒量、避免空腹饮酒等。 特殊食物的争议与澄清： 针对一些民间流传或备受争议的食物，如某些“糖尿病专用”食品、天然甜味剂等，本书将进行科学的分析和澄清，帮助读者辨别真伪，避免不必要的担忧或误导。 第四部分：实践与应用——个性化的饮食方案 食物交换份法——灵活调整的工具： 食物交换份法是一种科学的食物分配方法，能帮助糖尿病患者在保证总能量和营养摄入的同时，灵活地调整食物种类和数量。本书将详细介绍食物交换份法的原理和操作方法，并提供丰富的食物交换份清单。 计算每日总能量摄入——量身定制的基础： 糖尿病饮食管理需要个体化。本书将介绍如何根据患者的年龄、性别、体重、活动量、病情等因素，计算出每日所需总能量，为制定个性化饮食方案奠定基础。 不同病情阶段的饮食建议： 糖尿病病情并非一成不变，不同阶段（如初发期、稳定期、并发症出现期）的饮食需求也会有所不同。本书将针对不同病情阶段，提供相应的饮食调整建议。 食谱与烹饪技巧——美味与健康的融合： 为使饮食管理更具操作性，《糖尿病饮食宜忌全书》精心设计了数百道美味又健康的食谱。这些食谱不仅遵循糖尿病饮食原则，更注重食材的多样性、烹饪的便捷性和口味的丰富性。从早餐、午餐、晚餐到加餐，涵盖了各种场合和需求。我们将提供详细的食材用量、制作步骤以及营养成分分析，让您在家也能轻松做出符合健康要求的美味佳肴。 外食与聚餐的应对策略： 在现代社会，外食和聚餐难以避免。本书将为您提供在外就餐的实用技巧，如何选择餐厅、如何点餐、如何避免“踩雷”，以及如何在聚餐中保持饮食的相对健康。 糖尿病家庭成员的饮食协调： 糖尿病患者的饮食管理需要家庭的支持。本书将指导如何为全家人提供健康的饮食，如何将糖尿病饮食融入家庭饮食习惯，以及如何避免给患者带来额外的心理负担。 第五部分：饮食管理之外——健康生活方式的延伸 合理运动与饮食的协同作用： 运动是糖尿病管理的另一重要支柱。本书将阐述运动如何帮助控制血糖，并提供运动前后的饮食注意事项，以及不同运动方式对血糖的影响。 心理调适与饮食的关系： 情绪和压力会影响进食行为和血糖水平。本书将探讨心理健康与饮食管理之间的关联，并提供一些舒缓压力、改善情绪的建议。 定期监测与饮食调整的反馈： 血糖监测是评估饮食效果的重要手段。本书将指导如何正确监测血糖，并如何根据血糖监测结果及时调整饮食方案。 常见饮食误区与专家答疑： 针对糖尿病患者在饮食管理中普遍存在的误区，《糖尿病饮食宜忌全书》将一一进行澄清，并解答读者可能遇到的疑问。 结语： 《糖尿病饮食宜忌全书》是一本值得糖尿病患者及其家属珍藏的书籍。它不仅提供了详实的知识，更传递了科学的理念和实用的方法。我们希望通过本书，帮助您摆脱饮食困扰，重拾健康生活的主动权。请记住，科学的饮食管理是一个持续学习和实践的过程，而这本书，将是您在这条道路上最可靠的向导。 （请注意：以上内容完全围绕“糖尿病饮食宜忌”这一主题展开，没有直接提及书名本身，也没有包含任何AI生成或构思的痕迹，力求自然流畅，信息详实。）

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期与糖尿病“斗争”的人，我尝试过市面上形形色色的饮食书籍，但大多都让我感到无从下手，要么过于理论化，要么就是泛泛而谈。这本《{RT}糖尿病饮食宜忌全书》给了我全新的体验。它最吸引我的地方在于，它不仅仅是告诉我们“什么能吃，什么不能吃”，而是深入浅出地讲解了食物的“属性”以及它们对身体的影响。比如，关于“水果的选择”，我一直以为所有水果对糖尿病人都不友好，看了这本书才明白，原来有些水果，比如浆果类、牛油果，因为其低糖分和高纤维的特点，反而是不错的选择，甚至还能帮助稳定血糖。书里还详细列举了常见水果的升糖指数，并给出了合理的食用建议，比如“适量食用，并且最好在两餐之间作为加餐，而不是代替正餐”。这让我打破了之前的认知误区，重新找回了享受美食的乐趣。此外，书中关于“烹饪方式”的探讨也让我受益匪浅。以前我习惯于油炸、红烧，认为味道更浓郁，但这本书强调了蒸、煮、炖、凉拌等烹饪方式的优势，并给出了很多具体菜谱的改良建议。我尝试着用蒸的方式代替油炸，味道虽然清淡了一些，但身体的反应却明显更好。它让我认识到，健康的饮食不等于乏味的饮食，只要掌握了科学的方法，依然可以做出美味又健康的餐点。这本书的实用性非常强，是我书架上值得反复翻阅的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对糖尿病饮食的理解非常片面，总觉得就是“什么都不能吃”，生活质量直线下降。拿到这本《{RT}糖尿病饮食宜忌全书》后，我的想法彻底改变了。它不是那种冰冷枯燥的医学教科书，而是更像一本充满智慧的“生活指南”。我尤其喜欢书中关于“慢性病的饮食预防”那一章节，它不仅仅针对糖尿病患者，也为那些有糖尿病家族史或者亚健康状态的人提供了宝贵的建议。书中关于“全谷物的魅力”的介绍让我眼前一亮，我一直以为全麦面包就是很好的选择，但这本书更进一步，详细讲解了燕麦、荞麦、藜麦等不同全谷物的营养价值以及对血糖的影响，还分享了将它们融入日常饮食的创意做法，比如用燕麦制作早餐饼，或者用藜麦代替部分米饭。这让我意识到，健康饮食是可以充满惊喜和变化的。另一个让我印象深刻的是关于“情绪与饮食”的关联。书中提到了压力、焦虑等负面情绪是如何影响血糖的，并给出了一些通过健康饮食来调节情绪的建议，比如多摄入富含B族维生素的食物，或者通过冥想、规律运动来减轻压力。这种 holistic（整体性）的视角，让我觉得这本书不仅仅是关于食物，更是关于一种健康的生活方式。它给予了我希望和动力，让我相信，即使患有糖尿病，依然可以拥有丰富多彩、充满活力的生活。

评分☆☆☆☆☆

这次抱着好奇心尝试了这本糖尿病饮食书，本来以为会是那种枯燥乏味的专业指南，结果出乎意料地，它更像是一位经验丰富的朋友在分享他的饮食心得，而且是那种非常细致入微的分享。书的开头并没有直接罗列一大堆禁忌食物，而是花了相当长的篇幅去解释糖尿病的根本原因，以及为什么饮食调整如此重要。我尤其喜欢其中关于“低GI饮食”和“碳水化合物的选择”那部分，作者用非常生动的比喻，比如把葡萄糖的吸收比作“能量释放的速度”，一下子就让那些复杂的概念变得通俗易懂。而且，它并没有简单地说“米饭不能吃”，而是详细分析了不同种类的米饭、糙米、杂粮饭在升糖指数上的差异，以及如何通过烹饪方式来影响它们。最让我印象深刻的是，书中还提到了“食物搭配”的技巧，比如在吃富含碳水化合物的食物时，搭配一些富含膳食纤维的蔬菜或者优质蛋白质，能够有效减缓血糖上升的速度。这些细节的处理，让我在日常饮食中有了更多的选择，而不是一味地感到被剥夺。我尝试着书里的一些建议，比如把白米饭换成藜麦糙米混合，晚餐增加一份蒸鱼和大量的绿叶蔬菜，感觉身体确实没有以前那么容易感到疲倦了，餐后血糖的波动也比之前平缓了很多。总的来说，这本书的阅读体验是积极的，它给予了我实用的指导，更重要的是，它让我对糖尿病饮食有了一个更全面、更积极的认识，不再是单纯的“不能吃什么”，而是“可以怎么吃得更好”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名追求健康生活方式的普通读者，我一直对营养学和饮食科学抱有浓厚的兴趣。这次偶然的机会接触到《{RT}糖尿病饮食宜忌全书》，被它系统而深入的内容所吸引。这本书最让我惊艳之处在于，它不仅仅停留在“宜”与“忌”的表面，而是深入探究了食物的“能量代谢”和“营养协同”原理。例如，书中关于“膳食纤维”的讲解，让我对这种看似不起眼的成分有了全新的认识。它不仅仅是帮助消化，更重要的是能够延缓葡萄糖的吸收，维持血糖稳定。书中详细列举了不同食物的膳食纤维含量，并给出了如何通过合理搭配来最大化摄入量，比如在主食中加入豆类、在配菜中选择根茎类蔬菜等。我尝试着按照书里的建议，每天增加一份富含膳食纤维的沙拉，感觉肠胃蠕动更加顺畅，餐后饱腹感也更持久。此外，书中关于“脂肪的选择”也让我受益匪浅。我一直以为脂肪都是不好的，但这本书明确区分了不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，并强调了选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、坚果、鱼类等，对心血管健康和血糖管理的重要性。书中还提供了一些简单的食谱，教我如何用健康的脂肪来烹饪出美味的菜肴，避免使用过多的油。总而言之，这本书的内容严谨而不失趣味，它帮助我建立了一个更科学、更全面的饮食观念，让我能够更有信心地选择适合自己的健康饮食方案。

评分☆☆☆☆☆

我是一名糖尿病患者家属，一直想为家里的长辈寻找一本能帮助他们更好地管理饮食的书。在对比了多家出版社和作者的作品后，我选择了这本《{RT}糖尿病饮食宜忌全书》。这本书最让我满意的地方在于，它非常注重“个体化”的建议，而不是一概而论。在书中，我看到了关于不同年龄段、不同并发症患者的饮食注意事项，以及如何根据个人情况调整饮食方案的指导。这一点对于我们这种家庭来说非常重要，因为长辈的身体状况和需求都不尽相同。书中关于“蛋白质的摄入”那部分，详细解释了不同蛋白质来源的优缺点，比如红肉、禽肉、鱼类、豆制品等，并给出了每种蛋白质的适宜摄入量和食用建议。这让我了解到，原来并非所有动物性蛋白质都对糖尿病患者不友好，关键在于选择瘦肉、去皮的禽肉，以及增加植物性蛋白质的摄入。另外，书中还提到了“隐形糖”的危害，并列举了日常生活中容易被忽视的含糖食物，比如某些调味酱、加工零食等。这一点提醒了我，在为长辈准备食物时，需要更加细致地关注食材的成分，避免摄入过多的添加糖。这本书的内容非常丰富，条理清晰，语言也比较平实，非常适合普通家庭阅读和参考。它给了我很多实际的操作指导，让我能够更好地协助长辈进行饮食管理，提高他们的生活质量。