優質豬肉生産技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李同洲 著

圖書標籤:

• 豬肉生産
• 養豬技術
• 生豬養殖
• 優質豬肉
• 養殖技術
• 豬場管理
• 育種技術
• 飼養管理
• 豬肉品質
• 畜牧養殖

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787810666374

商品編碼：29729643608

包裝：平裝

齣版時間：2003-08-01

基本信息

書名:優質豬肉生産技術

定價：23.00元

售價：15.6元,便宜7.4元,摺扣67

作者:李同洲

齣版社：中國農業大學齣版社

齣版日期：2003-08-01

ISBN：9787810666374

字數：345000

頁碼：429

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

養豬在我國國民經濟中占有重要地位，是我國農村經濟和畜牧業的一大支柱産業。近年來，養豬業發展迅速，養豬方式正由傢庭副業式的韆傢萬戶散養豬迅速嚮規模化、專業化養豬轉變。規模不斷擴大，集約化程度迅速提高，圈捨由開放式嚮半開放式、封閉式轉變，飼養管理方式由粗放型轉嚮精細型，品種遺傳性生産性能迅速提高，豬對營養、飼料、環境等的要求也變得更加苛刻、嚴格。同時，人們對豬肉産品的需求也在發生變化，由需要量的滿足，逐步提齣質的要求，首先是要求較瘦，進而要求風味要好，並越來越重視豬肉的安全，要求達到無公害、綠色甚至有機食品標準。因此，有關養豬各方麵技術的研究十分活躍，從概念到內容等方麵都在不斷更新和拓寬。而許多養豬生産者對這些轉變認識不足，對不斷更新的相關技術的掌握還很缺。針對目前養豬業存在的這些突齣問題我們會同有關專傢、教授編寫瞭《優質豬肉生産技術》。
本書編寫的原則是照顧係統性，突齣實用性，並適當闡述必要的理論基礎，以提高本書解決問題的廣度和深度。主要包括優質豬肉品種、飼料安全、優質肉豬的飼養管理、豬群的保健、豬場的環境控製、豬糞處理及汙染控製、豬場經營管理、豬的屠宰加工等。本書內容豐富、翔實，取材新穎，理論聯係實際，適於廣大養豬生産者、豬場技術人員、食品公司、屠宰廠、畜牧專業、動物營養專業學生以及從事養豬或營養的科研、教學等各專業人員參考。本書編寫過程中參閱瞭大量國內外專傢、教授的著作和論文，在此特緻謝意。由於編者水平有限，書中難免有錯誤和不足之處，敬請讀者指正。

目錄

作者介紹

文摘

序言

以下是一本關於“優質豬肉生産技術”的圖書簡介，旨在全麵、詳實地介紹該領域的關鍵要素，但內容本身不直接包含“優質豬肉生産技術”這本書的具體章節或技術細節，而是從更廣泛的畜牧業、食品科學、市場經濟等角度，來勾勒齣“優質豬肉”這一概念的重要性、生産過程中涉及的各個環節以及未來發展趨勢，從而引齣對一本深入探討“優質豬肉生産技術”的書籍的期待。 --- 《舌尖上的品鑒：探尋豬肉的味蕾密碼與品質傳奇》 在人類的飲食文化長河中，豬肉始終占據著舉足輕重的地位，它是餐桌上不可或缺的“硬通貨”，更是無數道經典菜肴的靈魂所在。然而，隨著社會經濟的發展和消費者健康意識的不斷提升，我們對豬肉的期待早已超越瞭基本的飽腹需求。人們不再滿足於“能吃”的豬肉，而是愈發追求“好吃”、“健康”、“安全”的高品質豬肉。這不僅是一種味蕾的享受，更是一種對生活品質的追求，一種對健康負責的態度。 本書《舌尖上的品鑒：探尋豬肉的味蕾密碼與品質傳奇》並非直接呈現一本枯燥的技術手冊，而是以一種更為宏觀和人文的視角，深入剖析“優質豬肉”這一概念的形成、發展以及其背後所蘊含的豐富內涵。我們希望通過本書，讓讀者理解，優質豬肉的誕生，絕非偶然，它是一係列復雜而精密的科學技術、嚴謹的生産管理、前瞻的市場洞察以及深厚的文化傳承共同作用的結晶。 一、 時代的呼喚：從“吃飽”到“吃好”的消費升級 過去，豬肉的生産主要以滿足數量需求為導嚮。然而，進入新時代，消費者對食物的要求發生瞭翻天覆地的變化。食品安全問題頻發，對肉類品質的質疑聲此起彼伏，這些都在不斷推高消費者對優質、安全、可追溯的豬肉産品的需求。與此同時，健康飲食理念的普及，讓人們開始關注肉類的營養成分、脂肪含量、氨基酸構成等，這些都成為衡量豬肉品質的重要指標。 本書將首先帶領讀者迴溯豬肉消費的曆史演變，梳理消費需求的升級路徑。我們將探討，是什麼樣的社會背景、經濟發展水平以及消費者心理變化，促成瞭“優質豬肉”概念的興起。從最初對肉量的追求，到對口感、風味的挑剔，再到對健康、營養、環境友好的高度關注，這一轉變過程，深刻地揭示瞭現代食品工業發展的內在驅動力。理解瞭時代的呼喚，纔能真正認識到深入研究和實踐“優質豬肉生産技術”的重要性。 二、 探尋“優質”的奧秘：不止是口感，更是科學的融閤 那麼，究竟什麼是“優質豬肉”？它僅僅是口感上的鮮嫩多汁，還是有更深層次的科學定義？本書將嘗試從多個維度來解讀“優質”二字。 感官體驗的極緻追求： 口感是消費者最直接的評價標準。我們將在書中探討影響豬肉口感的因素，例如肌肉縴維的粗細、肌內脂肪的含量與分布（大理石紋）、結締組織的含量、pH值等。這些因素如何受到品種、飼養方式、屠宰分割等環節的影響，從而造就不同的味覺體驗，本書將進行深入的解析。那些入口即化、鮮美醇厚的豬肉，背後是品種選育的智慧，是精細飼養的成果，更是科學管理的體現。 營養價值的深度挖掘： 優質豬肉不僅要好吃，更要營養。書中將審視豬肉的營養構成，如蛋白質的含量與質量、必需氨基酸的比例、維生素（如B族維生素）的含量、礦物質（如鐵、鋅）的吸收率等。我們將討論如何通過科學的飼養方案，優化豬肉的營養成分，使其更符閤人體健康需求。例如，某些飼養方式能夠提升豬肉中對人體有益的不飽和脂肪酸的比例，降低飽和脂肪酸的含量，這對於心血管健康尤為重要。 安全與健康的保障： 食品安全是優質豬肉的生命綫。本書將重點闡述從源頭到餐桌的食品安全保障體係。我們將審視獸藥殘留、抗生素濫用、病原微生物汙染等關鍵問題，並探討如何通過科學的疫病防控、閤理的用藥管理、嚴格的生産過程控製，確保消費者能夠吃到安全放心的豬肉。可追溯性，這一現代食品工業的核心理念，也將成為本書探討的重點。每一塊優質豬肉，都應該擁有其完整的“身份證明”。 風味與特色的獨特呈現： 優質豬肉並非韆篇一律。不同品種、不同地域、不同飼養方式所賦予的豬肉，往往帶有獨特的風味和特色。本書將帶領讀者領略不同品種豬肉（如地方特色豬種）的獨特魅力，以及它們在烹飪中如何展現齣彆樣的風味。這些特色風味，是地方文化、生態環境和世代傳承技藝的集中體現，也是優質豬肉價值的獨特組成部分。 三、 産業鏈的協同：每一個環節都關乎品質 優質豬肉的生産是一個係統工程，它涉及産業鏈的每一個環節，任何一個環節的疏忽都可能影響最終的品質。本書將從宏觀視角，審視並解析構成優質豬肉生産的各個關鍵環節。 品種是基礎： 優良的種豬是生産優質豬肉的起點。本書將探討品種選育在提升豬肉品質方麵的作用，包括對肉質、生長速度、抗病性等性狀的改良。我們將審視不同品種豬的遺傳特點，以及如何通過科學的配種和選育，培育齣更適閤生産優質豬肉的品係。 飼養是關鍵： 飼養是塑造豬肉品質的核心環節。書中將深入探討科學的飼養管理，包括日糧的科學配製（能量、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質的平衡）、飼喂方式（精準飼喂、階段性飼喂）、環境控製（溫度、濕度、通風、光照）、健康管理（疫苗接種、疾病預防、獸藥閤理使用）等。我們將分析這些因素如何直接影響豬的生長發育、胴體組成以及肉品質。例如，脂肪的沉積、肌縴維的發育，都與精細的飼養方案息息相關。 屠宰與加工是升華： 科學的屠宰和精細的加工，能夠最大程度地保留和提升豬肉的品質。本書將探討不同屠宰方式對肉品質量的影響，如放血、放熱、冷卻等關鍵步驟。同時，我們將審視現代化的分割、包裝和初級加工技術，如何確保豬肉的新鮮度、衛生度，並為後續的烹飪提供便利。深加工過程中，如何通過先進的技術和工藝，研發齣更多元化、高附加值的豬肉製品，也將是本書觸及的領域。 流通與追溯是保障： 優質豬肉的價值需要通過完善的流通和追溯體係來保障。本書將探討冷鏈物流的重要性，如何保證豬肉在運輸和銷售過程中的品質穩定。追溯體係的建立，則讓消費者能夠瞭解豬肉的生産來源、飼養過程、檢疫信息等，從而建立信任，提升品牌價值。 四、 挑戰與未來：可持續發展的宏偉藍圖 盡管優質豬肉的生産潛力巨大，但我們也麵臨著諸多挑戰。環境友好型生産、動物福利的提升、抗生素使用的限製、消費者教育以及品牌建設等，都是未來發展中不可迴避的問題。 本書將適時地探討這些挑戰，並展望優質豬肉産業的未來發展趨勢。我們將關注生物技術在肉質改良中的應用，探索物聯網、大數據等技術在精細化管理中的潛力，以及循環農業、綠色養殖等可持續發展模式的實踐。未來的優質豬肉，將不僅僅是舌尖上的享受，更將是生態、健康、科技和人文關懷的綜閤體現。 《舌尖上的品鑒：探尋豬肉的味蕾密碼與品質傳奇》緻力於為讀者構建一個關於“優質豬肉”的全麵認知框架。它不是一本教你如何具體操作的“工具書”，而是一本引導你理解“為什麼”和“怎麼樣纔能達到”的“思想啓迪書”。通過本書，我們希望激發您對豬肉品質的關注，理解優質豬肉背後的艱辛與智慧，並最終成為一個更有鑒賞力的消費者，也為整個豬肉産業的健康發展貢獻一份力量。 無論您是業內人士，還是對美食充滿好奇的消費者，本書都將為您打開一扇通往豬肉品質世界的新大門，讓您在品嘗每一口鮮美豬肉的同時，都能感受到那份來自科學、技藝與匠心的力量。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到《優質豬肉生産技術》這本書時，我的腦海裏已經勾勒齣瞭書中應該包含的具體技術細節：科學的飼料配方，精確的營養添加，有效的疾病預防和治療方案，以及關於如何優化生長環境、提高飼料轉化率等方麵的指導。然而，這本書的內容卻讓我大跌眼鏡。它的大部分篇幅，似乎都集中在對“豬文化”和“地方特色”的挖掘上。書中詳細介紹瞭中國各地不同品種的豬，它們的起源、特點，以及在當地飲食文化中的地位。甚至還有一些章節在介紹如何根據地方風俗來製作各種豬肉菜肴。這讓我覺得，這本書與其說是一本“生産技術”指南，不如說是一本“豬肉文化百科全書”。我承認，瞭解這些背景知識是有益的，但對於一個想要學習如何“生産”優質豬肉的讀者來說，這些內容並非核心。我更希望看到的是關於現代化的養殖設備如何選擇和操作，如何進行精準的疫病監測和預警，如何運用生物技術來改良豬的基因，以及如何進行科學的屠宰和分割，以最大限度地保證豬肉的品質和安全。可惜的是，這些對我來說至關重要的“技術”內容，在書中卻寥寥無幾。

評分☆☆☆☆☆

我對《優質豬肉生産技術》這本書抱有的期望，是能從中學習到如何利用現代化的設備和技術來優化豬場的管理，從而生産齣更高品質的豬肉。可事實是，這本書的內容似乎更偏嚮於一種“懷舊”的視角，大量篇幅都在迴顧過去，探討傳統的養殖模式。我看到瞭關於古代豬圈的建造方法，不同年代的飼料配比的演變，甚至還有一些關於如何根據月相來選擇宰殺豬的傳統說法。這些內容雖然充滿瞭曆史的趣味，但對於我這樣一位希望運用現代科學方法來提升生産效率和産品質量的讀者而言，並沒有實際的應用價值。書中關於“技術”的部分，更多的是在描述一些非常基礎和原始的操作，例如如何手工喂食、如何觀察豬的行為來判斷其健康狀況等等。我所期望看到的，例如關於精準飼喂係統、環境控製係統、自動化糞汙處理係統等現代化的養殖設施和技術，在書中幾乎沒有提及。甚至連一些基礎的動物福利和疫病防控的最新研究進展，也顯得非常缺乏。這本書給我的感覺，更像是一部關於傳統養豬文化的普及讀物，而非一本指導現代優質豬肉生産的技術手冊。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《優質豬肉生産技術》，我本來期待著能找到一些關於如何提高豬肉品質、改善口感、甚至是一些更現代化的養殖方法。但翻閱瞭許久，我發現這本書的內容似乎完全偏離瞭我的預期。其中有相當一部分篇幅都在講述古代畜牧業的發展曆程，從史前時代的馴化到各個朝代的畜牧政策，以及在農業經濟中的地位。我理解曆史研究的價值，但對於一個想要學習如何“生産優質豬肉”的讀者來說，這些內容無疑是“跑題”瞭。更讓我感到睏惑的是，書中有不少章節詳細介紹瞭各種榖物、豆類等飼料的種植技術，如何施肥、如何防治病蟲害，甚至還有關於土壤改良的理論。我承認，優質飼料是生産優質豬肉的基礎，但一本名為“生産技術”的書，卻花瞭如此大的篇幅去教授如何“種地”，未免有些本末倒置。讀者更希望看到的是如何科學配比飼料、如何利用現代科技檢測飼料成分，而不是像一個農夫一樣去學習耕種。這種內容分配，讓我覺得作者的側重點可能存在一些誤解，或者說，這本書的書名並沒有準確地反映其核心內容。

評分☆☆☆☆☆

我購買《優質豬肉生産技術》這本書，主要是想瞭解一些前沿的育種技術和疾病防控策略，能夠幫助我的豬場提升經濟效益。然而，當我深入閱讀後，卻發現書中關於這些方麵的論述非常有限，甚至可以說有些淺嘗輒止。取而代之的是大量的篇幅，詳細地介紹瞭不同地區的傳統養豬習俗和地方品種的演變。例如，書中花瞭許多章節在描寫某個少數民族如何世代相傳地飼養一種地方豬種，包括他們的喂養方式、屠宰習俗，甚至還涉及一些民間傳說。這些內容雖然具有一定的文化價值，但對於想要掌握科學、高效的現代養豬技術的我來說，顯然幫助不大。更令我意外的是，書中還有不少章節詳細描述瞭豬的解剖學和生理學的基礎知識，雖然這些知識是理解動物行為和健康的基礎，但本書的重點似乎應該放在“生産技術”本身，而非基礎理論的深度講解。我期待的是更具體、更可操作的養殖方案，比如不同生長階段的飼養管理要點、常見疾病的早期診斷和治療方法、以及如何運用生物技術優化豬的生長性能等，而這些內容在書中卻顯得十分稀疏。

評分☆☆☆☆☆

一本名為《優質豬肉生産技術》的書，我原以為會深入探討如何通過科學的飼養管理、先進的育種技術以及嚴格的質量控製來生産齣高品質的豬肉。然而，翻開這本書，我發現它的大部分內容都在講述關於豬的“生活哲學”以及一些不那麼“技術”的養殖理念。比如，書中花瞭很長的篇幅去描寫如何“與豬和諧相處”，如何理解豬的情感需求，甚至還有一些關於豬的“社交行為”的細緻觀察。雖然這些內容聽起來很有趣，也可能對某些特定群體有吸引力，但對於一個以“技術”為導嚮的讀者來說，這顯然不是我所需要的。更讓我感到意外的是，書中還穿插瞭大量的關於“自然療法”和“草藥養殖”的內容，詳細介紹瞭各種植物的藥用價值，以及如何利用它們來“預防”豬的疾病。我理解自然療法的某些益處，但對於一個需要規模化、標準化生産的豬場來說，這種方法的實用性和可操作性非常值得懷疑。我期待的是基於科學證據的疾病防治方案，而不是依賴於經驗和傳說的“偏方”。