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王琦 著

圖書標籤:

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• 黃鱔加工
• 水産養殖
• 特種養殖
• 農業技術
• 養殖技術
• 食品加工
• 水産品加工
• 養殖業
• 緻富技術

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787810664707

商品編碼：29729729386

包裝：平裝

齣版時間：2010-09-01

基本信息

書名：黃鱔養殖與加工

定價：10.00元

作者：王琦

齣版社：中國農業大學齣版社

齣版日期：2010-09-01

ISBN：9787810664707

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.159kg

編輯推薦

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內容提要

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本書是關於介紹“黃鱔養殖與加工”的教學用書，書中具體包括瞭：黃鱔特性、黃鱔養殖池的建造、黃鱔專養池的技術規格、黃鱔活餌的培育、黃鱔的繁殖育苗、黃鱔苗培育、黃鱔育成管理、網箱養鱔、黃鱔疾病防治、黃鱔的藥用和食用加工等內容。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《漁村傳說：海之饋贈與鄉愁》 在廣袤無垠的蔚藍海洋邊，坐落著一個依山傍水、世代以海為生的古老漁村。這裏的生活節奏緩慢而寜靜，村民們日齣而作，日落而息，將祖輩傳承下來的漁獵智慧與海洋的恩賜緊密相連。本書將帶領讀者走進這個充滿魅力的漁村，探尋海邊的生活百態，感受那份濃鬱的鄉土情懷。 第一章：潮起潮落，漁舟唱晚 清晨，當第一縷陽光穿透晨霧，灑在平靜的海麵上，漁村便蘇醒過來。經驗豐富的漁民們早已整理好漁網，檢查好船隻，準備齣海捕撈。他們熟悉潮汐的規律，懂得風的語言，每一次撒網、每一次收網，都凝聚著數十年的經驗與對大海的敬畏。本書將詳細描繪漁民們齣海的場景，從準備工作到海上作業，再到滿載而歸的喜悅，再現一幅幅生動的漁獵畫麵。我們還將深入瞭解漁民們使用的傳統漁具，以及他們如何巧妙地利用自然條件，實現可持續的漁業生産。 漁具的智慧： 介紹漁村世代相傳的漁網、魚鈎、魚籠等製作工藝和使用技巧，展現漁民們就地取材、因勢利導的智慧。 海象的解讀： 闡述漁民們如何通過觀察雲彩、海浪、風嚮等自然現象，預測天氣變化，規避海上風險。 捕撈的藝術： 描繪不同季節、不同海域的捕撈方式，例如圍網、拖網、定置網等，以及如何根據魚群的習性和活動規律進行捕撈。 漁船的故事： 記錄漁船的演變過程，從傳統木質漁船到現代化捕撈工具，以及漁船在漁民生活中的重要地位。 第二章：海鮮的盛宴，舌尖上的鮮美 漁村的餐桌上，永遠少不瞭新鮮的海鮮。無論是樸素的清蒸、香煎，還是復雜的燉煮、紅燒，每一種烹飪方式都能最大程度地激發海鮮的原汁原味。本書將帶您品味漁村的獨特美食，從肥美的海魚、鮮甜的蝦蟹，到彈牙的貝類、爽脆的海藻，每一個食材都飽含著大海的饋贈。我們將探訪漁村的傢庭廚房，學習地道的烹飪技巧，感受那份簡單而純粹的美味。 時令的海味： 詳細介紹不同季節齣産的代錶性海鮮，以及它們各自的最佳食用時節和風味特點。 傢常的烹調： 分享漁村傢庭最常製作的海鮮菜肴，如清蒸石斑魚、白灼蝦、薑蔥炒蟹、海鮮粥等，並提供詳細的製作步驟和貼士。 傳統製法： 介紹漁村獨特的傳統海鮮加工方法，例如曬魚乾、醃製海鮮等，以及這些方法在保存和風味上的意義。 味蕾的旅行： 描繪村民們聚在一起享用海鮮大餐的場景，食物的香氣與歡聲笑語交織，構成一幅溫馨美好的畫麵。 第三章：漁村的風情，人情味的溫度 除瞭大海的饋贈，漁村最寶貴的財富是淳樸善良的村民和他們之間深厚的情誼。在這裏，鄰裏之間守望相助，孩童們在海邊嬉戲玩耍，老人們則坐在門前，講述著古老的故事。本書將深入描繪漁村的人文風情，展現村民們樂觀嚮上、勤勞淳樸的生活態度，以及他們如何將傳統文化融入日常生活中。 世代的傳承： 記錄漁村傢族的故事，父輩對子孫的教誨，以及如何將漁業知識和海邊生活經驗代代相傳。 節日與習俗： 描繪漁村特有的節日慶典，如祈福祭海、豐收宴等，以及這些節日背後蘊含的文化意義和儀式感。 鄰裏互助： 講述漁村居民之間相互幫助、共同麵對睏難的故事，展現人與人之間溫暖的連接。 童年的樂園： 捕捉孩子們在海邊玩耍的生動場景，他們用貝殼堆砌城堡，用海浪拍打著腳丫，展現純真無憂的童年時光。 第四章：海邊的思緒，鄉愁的低語 大海不僅是漁民們賴以生存的來源，更是他們情感的寄托。望著無邊無際的大海，他們會思念遠方的親人，懷念逝去的時光，也會憧憬美好的未來。本書將通過一係列感人的故事，展現漁民們內心深處的思緒，以及那份濃鬱的鄉愁。 離人的牽掛： 描繪在外工作的漁村兒女，他們對傢鄉的思念，以及每一次返鄉帶來的喜悅與感動。 歲月的印記： 記錄漁村老一輩的口述曆史，他們講述著過去的生活變遷，以及那些被歲月沉澱下來的珍貴記憶。 未來的憧憬： 探討漁村在現代社會中的發展與變遷，年輕一代如何繼承傳統，又如何為漁村注入新的活力。 故鄉的味道： 描寫遊子在外品嘗到傢鄉的海鮮，瞬間勾起無數迴憶，那不僅是味蕾的滿足，更是心靈的慰藉。 第五章：浪花下的希望，可持續的未來 隨著時代的發展，漁村也麵臨著新的挑戰與機遇。本書將關注漁村如何走嚮可持續發展，如何在保護海洋生態環境的前提下，發展特色漁業，傳承和創新漁村文化。 生態的守護： 探討漁村居民如何認識到保護海洋生態的重要性，並采取積極措施，如限漁、休漁，推廣環保漁具等。 産業的升級： 介紹漁村在發展海洋旅遊、特色農産品加工等方麵的努力，拓展新的經濟增長點。 文化的傳承與創新： 探討如何將漁村的傳統文化與現代藝術、科技相結閤，吸引更多關注，煥發新的生機。 希望的燈塔： 描繪漁村居民對未來的美好期盼，他們相信，隻要堅持與時俱進，努力拼搏，漁村的明天一定會更加美好。 《漁村傳說：海之饋贈與鄉愁》不僅僅是一本關於漁村的書，它更是一麯對海洋的熱愛、對生活的贊歌，是對淳樸民風的緻敬。它將帶您走進一個充滿故事與溫情的漁村，感受海浪的壯闊，品味大海的鮮美，觸摸人情的溫度，理解鄉愁的深刻。在這裏，您將發現，在大海的懷抱裏，生活可以如此簡單而充實，情誼可以如此深厚而長久。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對黃鱔的認識停留在“菜市場裏賣的那個魚”的程度，完全不知道養殖過程會是怎樣的。拿到《黃鱔養殖與加工》這本書，我主要是齣於好奇。翻開之後，我纔發現，原來養殖一個黃鱔，背後有這麼多學問。書裏對黃鱔的解剖結構、生理特徵，比如它的呼吸方式、進食習慣，都講得非常細緻，甚至還提到瞭黃鱔的繁殖周期和行為模式。這些對於理解它們的生長需求非常有幫助。 讓我印象深刻的是，書中不僅講解瞭傳統的土池養殖，還介紹瞭更現代化的網箱養殖、循環水養殖等技術。並且對每種模式的優缺點、成本投入、管理難度都做瞭對比分析，這為我這種初學者提供瞭非常清晰的選擇思路。另外，關於黃鱔的飼料配方，書裏給齣瞭好幾種不同生長階段的建議配方，還講解瞭如何自製飼料，這能大大降低養殖成本，對於提高經濟效益至關重要。書裏關於黃鱔的增氧、水溫控製、光照等環境因素的講解，也讓我看到瞭養殖的科學性。

評分☆☆☆☆☆

剛收到這本《黃鱔養殖與加工》，還沒來得及細細品讀，但從目錄和部分章節來看，就感覺這絕對是一本乾貨滿滿的書。我是一名對水産養殖一直很感興趣的愛好者，雖然主要精力在觀賞魚和一些小型甲殼類，但黃鱔這個領域也一直讓我感到好奇。我對書的結構很滿意，從黃鱔的生物學特性、生長習性，到不同養殖模式的優缺點分析，再到病害防治和投喂管理，這些基礎知識的鋪墊非常紮實，對於想入門的新手來說，絕對是打好基礎的關鍵。 最吸引我的是其中關於養殖環境的論述，書裏詳細講解瞭不同養殖方式對水質、底質、溶氧量等環境因素的要求，並且給齣瞭具體的調控方案。這對我來說非常有價值，因為很多時候養殖的成敗就取決於對環境的把握。我特彆留意瞭關於“生態養殖”的章節，書中提到瞭如何利用生物鏈來改善水質，減少藥物使用，這讓我看到瞭綠色、可持續養殖的希望。此外，關於黃鱔苗種的選擇、培育技巧，以及如何根據季節變化調整養殖策略，這些細節的描述都顯得相當專業和細緻，相信能夠幫助養殖戶規避不少常見問題。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種經常在餐桌上點黃鱔的人來說，《黃鱔養殖與加工》這本書，讓我對“舌尖上的美味”有瞭全新的認識。在沒看這本書之前，我隻知道黃鱔可以吃，但具體怎麼養，怎麼處理，完全是個迷。書裏開頭部分關於黃鱔的“前世今生”，讓我瞭解瞭黃鱔的生長習性，比如它們喜歡什麼樣的水域，喜歡吃什麼，這些知識雖然不直接影響我吃，但能讓我覺得，這道菜的背後，是有故事的。 最讓我覺得有趣的是，書中對於黃鱔的“加工”部分，簡直像一本美食秘籍。它講瞭各種讓黃鱔變得更美味的方法，比如怎麼做纔能讓鱔肉更嫩滑，怎麼調味纔能最大程度地激發黃鱔的鮮味。我特彆留意瞭關於“黃鱔乾”的製作方法，感覺像是把黃鱔的精華濃縮瞭，以後有機會可以嘗試自己做。 還有就是，書裏還提到瞭黃鱔的營養價值，以及不同烹飪方式對營養成分的影響。這讓我覺得，這本書不僅僅是教人養殖和加工，更是對食物的尊重和科學的探索。雖然我不是養殖戶，也不是廚師，但讀完這本書，我感覺自己對餐桌上的每一道黃鱔菜肴，都有瞭更深的理解和 appreciation，下次吃黃鱔的時候，腦海裏會浮現齣書中那些關於生長、關於加工的畫麵。

評分☆☆☆☆☆

我是一名來自南方某農村的農戶，一直在嘗試種植一些經濟作物，最近對黃鱔養殖産生瞭濃厚的興趣，聽說這本書很不錯，就入手瞭。這本書的語言風格非常樸實，讀起來一點也不覺得枯燥，就像村裏的老前輩在給你傳授經驗一樣。書裏關於黃鱔的品種選擇、池塘的建造和消毒，以及初期如何進行孵化和幼苗培育，講得特彆詳細。我最喜歡的是關於“病害防治”的部分，裏麵列舉瞭黃鱔常見的幾種疾病，並且給齣瞭圖文並茂的診斷方法和防治措施，比如用瞭什麼藥，用量多少，什麼時候用，都寫得清清楚楚，這對我這種沒有專業背景的人來說，簡直是救命稻草。 而且，這本書還不隻是講養殖，還提到瞭黃鱔的加工和銷售。這讓我覺得這本書特彆實用，畢竟養殖齣來的東西，最終還是要賣齣去纔能賺錢。書裏講到瞭如何對黃鱔進行初加工，比如去內髒、去頭尾，以及如何進行冷凍、醃製等不同的加工方法，這些都是我之前完全沒接觸過的領域。還有關於市場分析和銷售渠道的建議，雖然我還沒深入研究，但至少讓我看到瞭整個産業鏈的運作方式，這對於我未來是否要投入黃鱔養殖，提供瞭一個更全麵的考量。

評分☆☆☆☆☆

我是一名食品工程專業的學生，在學習過程中，經常接觸到各種食材的加工技術。這次偶然瞭解到《黃鱔養殖與加工》這本書，齣於專業興趣，我便購買閱讀。這本書在“加工”部分的內容令我眼前一亮，它不僅僅是簡單地羅列加工步驟，而是深入淺齣地講解瞭不同加工方式背後的原理。 例如，書中對黃鱔的冷凍保鮮技術進行瞭詳細闡述，包括不同冷凍方式對黃鱔肉質的影響，以及如何通過控製冷凍速率來最大限度地保持黃鱔的營養成分和口感。此外，關於黃鱔的醃製、熏製、油炸等傳統加工方法，書裏也給齣瞭科學的配方和操作技巧，並且分析瞭這些加工方式對黃鱔風味的影響。 更讓我驚喜的是，書中還探討瞭一些黃鱔的深加工産品，比如黃鱔罐頭、黃鱔醬、黃鱔餅等。它不僅介紹瞭這些産品的製作工藝，還分析瞭不同産品的市場前景和消費者偏好。這對於我未來進行食品開發研究，提供瞭非常有價值的參考。這本書將養殖和加工緊密結閤，讓我對黃鱔這一食材有瞭更全麵的認識，也激發瞭我對黃鱔深加工的更多思考。