好吃营养孕妇宝宝菜 邴吉和 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邴吉和 著

图书标签:

• 孕妇菜谱
• 宝宝辅食
• 营养食谱
• 健康饮食
• 家常菜
• 邴吉和
• 孕期营养
• 婴幼儿营养
• 食谱
• 美食

店铺： 读者科技图书专营店

出版社： 上海科学普及出版社

ISBN：9787542757180

商品编码：29750304424

包装：平装

出版时间：2014-02-01

基本信息

书名：好吃营养孕妇宝宝菜

定价：28.00元

作者：邴吉和

出版社：上海科学普及出版社

出版日期：2014-02-01

ISBN：9787542757180

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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全彩图文，精心整理，多样化的食谱一次满足。 一步一图带您轻松实践，做出不同风味的美食，给你的烹饪生活带来更高的效率、更多的乐趣。 凉拌芹菜、三四拌豆芽……《好吃营养孕妇宝宝菜(全彩超值版)》(作者邴吉和)从食材的选购、加工、制作的技巧，到菜肴的营养成分等都进行了详细的介绍，让每一道菜品营养健康，满足家人的营养需求和饮食愿望。

内容提要

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民以食为天。现代工作的忙碌让外食族人数增加，想吃得美味、健康成为难以两全的事。《好吃营养孕妇宝宝菜(全彩超值版)》(作者邴吉和)告诉你，不论你是苦恼于晚餐吃什么的外食族，还是准备嫁作人妻的准新娘，都能在《好吃营养孕妇宝宝菜(全彩超值版)》中轻松学会烹饪美昧菜肴的基本知识与技巧。快来亲身体验做菜的乐趣吧！ 本书以大量精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了近1000道美味佳肴的原材料及制作方法。书中所提供的食谱均较容易制作，材料也很方便购买。
这些菜让你不必每天伤脑筋想菜单，在锅碗瓢盆勺的叮当声中，轻松做出色、香、味俱全，让全家人啧啧称道、大快朵颐的饭菜。

目录

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作者介绍

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★中国民主建国会会员 ★国际狮子会383区服务队会员 ★中国烹饪大师 ★中国鲁菜烹饪特级大师 ★国家餐饮业一级评委 ★餐饮业职业竞赛裁判员 ★全店等级认证师 ★全国厨师、青岛市拔尖人材 ★中式烹调高级技师 ★央视大型美食栏目“满汉全席”擂主 ★高级营养师、营养饮食专家 ★山东省烹饪协会 ——青岛名厨专业委员会主任 ★青岛邴大厨酒店服务有限公司 董事长 ★味道菜馆连锁机构总经理 ★大邴美食文化工作室主任

文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：孕育健康，滋养成长》 一、 孕育之初：生命萌芽的美味基石 每一个新生命的诞生，都始于一段精妙绝伦的旅程。在这段旅程的起点，准妈妈的身体承载着双重使命：呵护自身健康，更要为腹中悄然萌芽的生命提供最优质的滋养。而孕期饮食，正是这场生命接力中最至关重要的一环。它不仅仅是满足口腹之欲，更是一场精细的营养调配，一次充满智慧的生命工程。 妊娠初期，身体会经历一系列微妙的变化，准妈妈们可能会感到疲惫、恶心，甚至食欲不振。此时，温和而易于消化的食物尤为关键。我们推荐以富含叶酸、维生素B群及优质蛋白质的食物为主，为胎儿神经管的健康发育打下坚实基础。例如，绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝，它们不仅富含叶酸，还提供丰富的维生素和矿物质；全谷物，如糙米、燕麦，提供稳定的能量来源，缓解孕期疲劳；以及瘦肉、鱼类、豆类，它们是优质蛋白质的宝库，是细胞生长与修复的必需品。 到了孕中期，随着胎儿的快速成长，孕妇对能量和各种营养素的需求也随之增加。这一阶段，钙、铁、DHA等尤为重要。钙质的补充，能够帮助胎儿构建强健的骨骼和牙齿，同时也能维持母体的骨骼健康；而铁元素的摄入，则能有效预防孕期贫血，保证母体和胎儿充足的氧气供应。DHA，作为大脑和视网膜发育的关键成分，对胎儿的认知能力发展具有深远影响。因此，富含钙的食物如牛奶、酸奶、芝士，以及富含铁的食物如红肉、动物肝脏（适量）、豆制品，还有富含DHA的深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）都应被纳入日常菜单。 孕晚期，胎儿的体重显著增加，母体也需要为分娩和哺乳做好充分准备。此时，均衡的营养摄入依然是核心，但需注意控制总热量，避免营养过剩导致胎儿过大，增加分娩难度。同时，增加膳食纤维的摄入，有助于缓解孕晚期常见的便秘问题。新鲜水果、蔬菜、粗粮是最佳选择，它们不仅提供维生素和矿物质，还能促进肠道蠕动。 二、 均衡的智慧：每一餐的精打细算 孕妇的饮食并非简单地“吃得更多”，而是“吃得更聪明”。这意味着要注重食物的种类、烹饪方式以及用餐的规律性。 1. 食材的选择：天然、新鲜、多样化 主食的精粹： 放弃精加工的白米白面，转向糙米、全麦面包、燕麦、藜麦等全谷物。它们富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，能提供持久的能量，稳定血糖，并促进肠道健康。 蛋白质的来源： 优质蛋白质是构建胎儿身体的关键。瘦肉（鸡胸肉、牛肉）、鱼虾（选择低汞鱼类，如三文鱼、沙丁鱼）、豆制品（豆腐、豆浆、豆干）、蛋类，都是极好的选择。每周摄入2-3次鱼类，特别是富含Omega-3脂肪酸的深海鱼，对胎儿大脑和视力发育至关重要。 蔬菜水果的缤纷： 各种颜色的蔬菜水果应轮番上阵，每种颜色都代表着不同的营养成分。深绿色蔬菜（菠菜、西兰花、油菜）富含叶酸、维生素C和K；橙黄色蔬菜（胡萝卜、南瓜）提供β-胡萝卜素；红色蔬果（番茄、草莓）富含番茄红素和维生素C；紫色蔬果（蓝莓、茄子）则含有丰富的抗氧化剂。保证每天摄入至少500克蔬菜，并选择2-3种不同种类的水果。 健康脂肪的补充： 脂肪并非洪水猛兽，而是身体必需的营养素。选择不饱和脂肪酸，如存在于橄榄油、牛油果、坚果（核桃、杏仁）、亚麻籽中的脂肪，对胎儿的大脑发育和母体荷尔蒙的平衡至关重要。每日适量摄入，但要注意控制总量。 奶制品的钙力量： 牛奶、酸奶、奶酪是获取钙质的重要途径。选择低脂或脱脂奶制品，每天摄入300-400毫升牛奶或等量奶制品，为胎儿和母体提供充足的钙。 2. 烹饪的艺术：少油、少盐、少加工 蒸、煮、炖、凉拌： 这些烹饪方式能最大限度地保留食材的营养，避免高温烹饪造成的营养流失和有害物质的产生。例如，蒸鱼能保留鱼肉的鲜嫩和营养，炖排骨能让肉质软烂易消化，凉拌蔬菜能最大化保留维生素。 巧用天然调味： 减少对盐、味精、鸡精等人工调味品的依赖，尝试使用葱、姜、蒜、醋、柠檬汁、香草等天然香料来提味，既健康又美味。 避免油炸和高加工食品： 油炸食品不仅热量高，还容易产生反式脂肪酸，不利于健康。高加工食品，如罐头食品、方便面、加工肉肠等，往往含有过多的钠、糖和添加剂，应尽量避免。 3. 用餐的节奏：规律、少量、多次 一日三餐加点心： 规律的进餐时间有助于维持血糖稳定，避免孕妇出现低血糖的症状，同时也能让身体更好地吸收营养。在三餐之间可以安排1-2次健康的加餐，如一杯牛奶、一份水果、一把坚果或一小块全麦饼干，以补充能量和营养。 避免暴饮暴食： 少量多餐，每餐吃到七八分饱即可，这样可以减轻肠胃负担，预防孕期消化不良和胃灼热。 三、 婴幼儿的营养：为未来播下健康的种子 从宝宝出生那一刻起，饮食就进入了人生的新篇章。为宝宝提供科学、均衡的营养，是为他们健康成长和未来发展打下坚实基础的关键。 1. 母乳喂养：大自然赋予的完美营养 母乳是婴儿最天然、最理想的食物，富含婴儿生长发育所需的全部营养素，并且易于消化吸收。它能够提供免疫因子，增强宝宝的抵抗力，降低感染的风险。世界卫生组织（WHO）建议，在出生后的最初六个月内，应纯母乳喂养，之后可根据情况添加辅食，并继续母乳喂养至2岁或以上。 2. 辅食添加：循序渐进，丰富味蕾 当宝宝满6个月左右，开始出现对食物的兴趣，并具备吞咽能力时，就可以逐步添加辅食了。辅食添加的原则是： 由少到多，由稀到稠，由细到粗： 从流质（米糊、果泥）开始，逐渐过渡到半流质（粥、烂面条），再到固体食物（碎菜、肉末）。 由一种到多种，逐步引入： 每次只引入一种新的食物，观察宝宝的反应，如果没有过敏或不适，再逐渐增加种类。 注重营养均衡： 辅食的添加应涵盖谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋黄等，保证宝宝获得全面的营养。 无盐无糖： 1岁以内的宝宝肾脏功能尚未发育完善，不适合摄入盐和糖。天然食物本身的鲜味就能满足宝宝的需求。 3. 均衡的营养构成：成长所需的关键元素 能量的来源： 谷物（米粉、面条、面包）、薯类是提供能量的主要来源。 蛋白质的供给： 蛋黄、鱼泥、肉泥（鸡肉、牛肉、猪肉）、豆制品，为宝宝的生长发育提供基础。 维生素和矿物质的宝库： 各种新鲜蔬菜和水果，提供维生素C、维生素A、膳食纤维等。 脂肪的补充： 适量的植物油（如橄榄油、玉米油），以及鱼类中的不饱和脂肪酸，对宝宝的大脑和视力发育有益。 4. 饮食习惯的培养：健康选择，受益终生 规律用餐： 培养宝宝规律的用餐习惯，固定的用餐时间和地点，有助于建立健康的饮食节奏。 鼓励自主进食： 让宝宝自己动手尝试吃饭，即使弄得一团糟，也能锻炼他们的动手能力和独立性。 正面引导，而非强迫： 鼓励宝宝尝试新食物，但不要强迫他们进食，以免产生厌食情绪。 以身作则： 家长自身的饮食习惯对宝宝有着潜移默化的影响，家长应以身作则，展现健康的饮食观。 四、 智慧的传承：将健康融入生活 《舌尖上的智慧：孕育健康，滋养成长》所倡导的，并非一套僵化的食谱，而是一种对生活的热爱，一种对健康的尊重，一种对下一代的深切关怀。它鼓励准父母和年轻的家庭，在忙碌的生活中，重新审视食物的意义，学习科学的营养知识，用最朴实、最天然的食材，烹饪出饱含爱意的美味佳肴。 这不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的书。它教会我们如何在孕育新生命的过程中，平衡自我与胎儿的需求；如何在宝宝成长的不同阶段，提供最适宜的营养支持；如何通过科学的饮食，为家庭成员筑起一道坚实的健康长城。 从孕育之初的繊细呵护，到宝宝成长过程中的营养保障，每一餐，每一次的食材选择，每一次的烹饪方式，都凝聚着为人父母的智慧和爱。愿这本《舌尖上的智慧》，能够成为您孕育健康、滋养成长的忠实伙伴，让餐桌上的每一道风景，都成为生命最美好的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

作为一位追求天然和有机饮食的准妈妈，我非常看重这本书在食材选择上的理念。书中的食谱大多推荐使用新鲜、天然、少加工的食材，并且鼓励使用当季的时令蔬果。我试着做了书中的“南瓜小米粥”和“红薯燕麦饼”，这些食材都非常容易获取，而且味道天然甘甜，让我觉得孕期的每一餐都充满了大地馈赠的能量。书中还提到了一些关于“绿色孕期”的理念，比如如何选择更健康的烹饪油，如何避免食材中的有害物质，这些都让我受益匪浅，让我能更好地为自己和宝宝创造一个健康的生活环境。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计都非常用心，阅读体验非常舒适。每一道菜谱都配有清晰的步骤图，让我即使是厨房新手也能轻松上手。我最喜欢的是书中对食材的介绍，不仅列出了主要的食材，还会对一些辅助食材的作用进行简单的说明，这样我不仅能知道怎么做，还能了解背后的营养道理。这本书的语言风格也相当亲切，没有那些专业术语，读起来就像是和一位经验丰富的长辈在聊天，让我感觉非常安心和温暖。我特别喜欢其中关于“孕期情绪管理与饮食”的章节，它把心理健康和饮食紧密联系起来，让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本全方位的孕期指南。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求生活品质的准妈妈，在选择孕期食谱的时候，不仅看重营养，也非常在意口味和食材的新鲜度。这本书让我眼前一亮，它在食材的选择上非常讲究，很多菜谱都推荐了当季新鲜的食材，并且提供了不少创意搭配，让我觉得孕期饮食也可以充满惊喜和乐趣，而不是单调乏味的。我试着做了书里介绍的几道菜，比如“鲜虾蔬菜饼”和“三文鱼牛油果沙拉”，味道都非常棒，而且制作过程也很有趣。更让我惊喜的是，书中还专门辟出了章节介绍如何根据孕妇的口味变化来调整菜谱，比如孕早期食欲不振，可以选择一些清淡开胃的食物；孕中期胃口大开，则可以增加一些高蛋白的食物。这种细致入微的关怀，让我在孕期感受到被理解和被照顾。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性和科学性结合得非常好，让我能够安心地为自己和宝宝准备每一餐。我尤其欣赏书中对于“孕期微量元素补充”的强调，它给出了很多富含铁、钙、锌等微量元素的食谱，并且详细说明了这些元素对孕妇和宝宝的重要性。我之前对孕期需要补充哪些微量元素一直不太了解，这本书让我豁然开朗，并且能够有针对性地进行饮食调整。而且，书中在烹饪方法上，也尽量做到简单易学，让我即使在孕期身体不适的时候，也能轻松完成美味又营养的餐点。这本书真的为我孕期生活带来了很多便利和信心。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，好的孕期食谱不仅仅是提供营养，更应该是一种情感的传递。这本书在这一点上做得非常出色。书中的每一道菜，每一份介绍，都充满了作者对孕妇和宝宝的关爱和祝福。我特别喜欢书中的一些故事和感悟，让我觉得烹饪的过程不仅仅是为肚子填饱，更是一种爱的表达。我试着按照书中的方法，为我的伴侣制作了一些孕妇餐，他尝过后赞不绝口，也让我感受到烹饪带来的幸福感。这本书让我意识到，原来孕期饮食也可以这么有温度，这么有意义。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对健康饮食有着严格要求的孕妈妈，这本书简直太符合我的需求了。它在食材的搭配和烹饪方法的选择上，都体现了科学的营养学原理。我惊喜地发现，书中有很多食谱都巧妙地利用了各种食材的天然营养，比如用豆制品代替一部分肉类，既能提供蛋白质，又能避免过多的脂肪摄入，这对我控制孕期体重非常有帮助。而且，书中在烹饪方法上，也多推崇蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，最大限度地保留了食材的营养成分，这一点让我非常放心。我试着按照书里的方法做了一些汤品，比如“滋补鸡汤”和“排骨玉米汤”，味道鲜美，营养丰富，而且一点也不油腻。

评分☆☆☆☆☆

作为一位对食材过敏比较敏感的孕妈妈，我一直非常担心在孕期会吃到不安全的食物。这本书在这方面做得非常到位，它在每个食谱后面都标注了主要的过敏原信息，并且还提供了一些替代食材的建议。我尝试了书中一些针对“容易引起孕期不适”的食谱，比如“姜丝蒸鱼”和“清蒸鲈鱼”，这些菜肴都非常温和，而且味道也很不错，大大缓解了我孕期的不适感。我尤其欣赏书中对“孕期常见疾病的食疗”的建议，比如针对孕期水肿和孕期便秘，都给出了一些非常实用的食谱，让我感觉不再孤立无援，有书中的指导，我能更好地应对孕期的挑战。

评分☆☆☆☆☆

这本书的亮点在于它将孕妇菜肴和宝宝辅食有机地结合起来，让整个家庭的饮食都变得更加健康和有计划。我发现书中的很多孕妇菜肴，在稍作调整后，就可以直接作为宝宝的辅食，这样大大节省了我的时间和精力。比如，书中的“蔬菜鸡肉粥”，我先给家人做了，味道很好，然后我再将鸡肉和蔬菜打成泥，就可以给宝宝吃了，非常方便。而且，书中还强调了“循序渐进”的原则，无论是孕妇饮食还是宝宝辅食，都提供了不同阶段的调整建议，让整个过程都充满科学性和条理性。

评分☆☆☆☆☆

作为一名有着多年烹饪经验的宝妈，我一直认为孕期和宝宝的辅食制作，不能仅仅依靠书本，更需要融入生活经验。这本书的作者，邴吉和，我之前就有所耳闻，她的育儿理念很受推崇。拿到这本《好吃营养孕妇宝宝菜》，我更是惊喜连连。它在食谱的创新性上做得非常出色，很多菜谱我都觉得耳目一新，特别是关于宝宝辅食的部分，针对不同月龄的宝宝，都设计了非常科学且美味的食谱，避免了千篇一律，让宝宝的味蕾得到充分的锻炼。我特别欣赏书中关于“寓教于乐”的烹饪理念，很多菜谱都鼓励家长带着孩子一起动手，这样不仅能增进亲子关系，还能让孩子从小培养对健康饮食的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书刚到手，我迫不及待地翻开了，封面设计就透着一股温馨和专业，那种淡淡的色彩搭配，还有那种柔和的插图，一下子就吸引了我。我是一名孕期新手妈妈，对孕期饮食可以说是一窍不通，每天都在纠结吃什么才能既满足自己，又能给宝宝提供最好的营养，真是操碎了心。这本书的出现，简直就像及时雨一样。我特别喜欢它里面的章节划分，不是那种枯燥的理论堆砌，而是从孕早期、中期、晚期，甚至到产后恢复，都给了非常详细的食谱建议。而且，它不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是“为什么吃”，每个菜谱后面都会有详细的营养成分分析，以及对孕妇和宝宝的好处，这一点对我来说太重要了，让我能更安心地选择食物。我最看重的是它的实用性，很多菜谱的食材都比较常见，做法也相对简单，不需要太复杂的烹饪技巧，这对于忙碌的孕妇来说，简直是福音。