好吃營養孕婦寶寶菜 邴吉和 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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邴吉和 著

圖書標籤:

• 孕婦菜譜
• 寶寶輔食
• 營養食譜
• 健康飲食
• 傢常菜
• 邴吉和
• 孕期營養
• 嬰幼兒營養
• 食譜
• 美食

店鋪： 讀者科技圖書專營店

齣版社： 上海科學普及齣版社

ISBN：9787542757180

商品編碼：29750304424

包裝：平裝

齣版時間：2014-02-01

基本信息

書名：好吃營養孕婦寶寶菜

定價：28.00元

作者：邴吉和

齣版社：上海科學普及齣版社

齣版日期：2014-02-01

ISBN：9787542757180

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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全彩圖文，精心整理，多樣化的食譜一次滿足。 一步一圖帶您輕鬆實踐，做齣不同風味的美食，給你的烹飪生活帶來更高的效率、更多的樂趣。 涼拌芹菜、三四拌豆芽……《好吃營養孕婦寶寶菜(全彩超值版)》(作者邴吉和)從食材的選購、加工、製作的技巧，到菜肴的營養成分等都進行瞭詳細的介紹，讓每一道菜品營養健康，滿足傢人的營養需求和飲食願望。

內容提要

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民以食為天。現代工作的忙碌讓外食族人數增加，想吃得美味、健康成為難以兩全的事。《好吃營養孕婦寶寶菜(全彩超值版)》(作者邴吉和)告訴你，不論你是苦惱於晚餐吃什麼的外食族，還是準備嫁作人妻的準新娘，都能在《好吃營養孕婦寶寶菜(全彩超值版)》中輕鬆學會烹飪美昧菜肴的基本知識與技巧。快來親身體驗做菜的樂趣吧！ 本書以大量精美的圖片及詳細的文字說明，通俗地介紹瞭近1000道美味佳肴的原材料及製作方法。書中所提供的食譜均較容易製作，材料也很方便購買。
這些菜讓你不必每天傷腦筋想菜單，在鍋碗瓢盆勺的叮當聲中，輕鬆做齣色、香、味俱全，讓全傢人嘖嘖稱道、大快朵頤的飯菜。

目錄

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作者介紹

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★中國民主建國會會員 ★國際獅子會383區服務隊會員 ★中國烹飪大師 ★中國魯菜烹飪特級大師 ★國傢餐飲業一級評委 ★餐飲業職業競賽裁判員 ★全店等級認證師 ★全國廚師、青島市拔尖人材 ★中式烹調高級技師 ★央視大型美食欄目“滿漢全席”擂主 ★高級營養師、營養飲食專傢 ★山東省烹飪協會 ——青島名廚專業委員會主任 ★青島邴大廚酒店服務有限公司 董事長 ★味道菜館連鎖機構總經理 ★大邴美食文化工作室主任

文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：孕育健康，滋養成長》 一、 孕育之初：生命萌芽的美味基石 每一個新生命的誕生，都始於一段精妙絕倫的旅程。在這段旅程的起點，準媽媽的身體承載著雙重使命：嗬護自身健康，更要為腹中悄然萌芽的生命提供最優質的滋養。而孕期飲食，正是這場生命接力中最至關重要的一環。它不僅僅是滿足口腹之欲，更是一場精細的營養調配，一次充滿智慧的生命工程。 妊娠初期，身體會經曆一係列微妙的變化，準媽媽們可能會感到疲憊、惡心，甚至食欲不振。此時，溫和而易於消化的食物尤為關鍵。我們推薦以富含葉酸、維生素B群及優質蛋白質的食物為主，為胎兒神經管的健康發育打下堅實基礎。例如，綠葉蔬菜如菠菜、羽衣甘藍，它們不僅富含葉酸，還提供豐富的維生素和礦物質；全榖物，如糙米、燕麥，提供穩定的能量來源，緩解孕期疲勞；以及瘦肉、魚類、豆類，它們是優質蛋白質的寶庫，是細胞生長與修復的必需品。 到瞭孕中期，隨著胎兒的快速成長，孕婦對能量和各種營養素的需求也隨之增加。這一階段，鈣、鐵、DHA等尤為重要。鈣質的補充，能夠幫助胎兒構建強健的骨骼和牙齒，同時也能維持母體的骨骼健康；而鐵元素的攝入，則能有效預防孕期貧血，保證母體和胎兒充足的氧氣供應。DHA，作為大腦和視網膜發育的關鍵成分，對胎兒的認知能力發展具有深遠影響。因此，富含鈣的食物如牛奶、酸奶、芝士，以及富含鐵的食物如紅肉、動物肝髒（適量）、豆製品，還有富含DHA的深海魚類（如三文魚、沙丁魚）都應被納入日常菜單。 孕晚期，胎兒的體重顯著增加，母體也需要為分娩和哺乳做好充分準備。此時，均衡的營養攝入依然是核心，但需注意控製總熱量，避免營養過剩導緻胎兒過大，增加分娩難度。同時，增加膳食縴維的攝入，有助於緩解孕晚期常見的便秘問題。新鮮水果、蔬菜、粗糧是最佳選擇，它們不僅提供維生素和礦物質，還能促進腸道蠕動。 二、 均衡的智慧：每一餐的精打細算 孕婦的飲食並非簡單地“吃得更多”，而是“吃得更聰明”。這意味著要注重食物的種類、烹飪方式以及用餐的規律性。 1. 食材的選擇：天然、新鮮、多樣化 主食的精粹： 放棄精加工的白米白麵，轉嚮糙米、全麥麵包、燕麥、藜麥等全榖物。它們富含膳食縴維、B族維生素和礦物質，能提供持久的能量，穩定血糖，並促進腸道健康。 蛋白質的來源： 優質蛋白質是構建胎兒身體的關鍵。瘦肉（雞胸肉、牛肉）、魚蝦（選擇低汞魚類，如三文魚、沙丁魚）、豆製品（豆腐、豆漿、豆乾）、蛋類，都是極好的選擇。每周攝入2-3次魚類，特彆是富含Omega-3脂肪酸的深海魚，對胎兒大腦和視力發育至關重要。 蔬菜水果的繽紛： 各種顔色的蔬菜水果應輪番上陣，每種顔色都代錶著不同的營養成分。深綠色蔬菜（菠菜、西蘭花、油菜）富含葉酸、維生素C和K；橙黃色蔬菜（鬍蘿蔔、南瓜）提供β-鬍蘿蔔素；紅色蔬果（番茄、草莓）富含番茄紅素和維生素C；紫色蔬果（藍莓、茄子）則含有豐富的抗氧化劑。保證每天攝入至少500剋蔬菜，並選擇2-3種不同種類的水果。 健康脂肪的補充： 脂肪並非洪水猛獸，而是身體必需的營養素。選擇不飽和脂肪酸，如存在於橄欖油、牛油果、堅果（核桃、杏仁）、亞麻籽中的脂肪，對胎兒的大腦發育和母體荷爾濛的平衡至關重要。每日適量攝入，但要注意控製總量。 奶製品的鈣力量： 牛奶、酸奶、奶酪是獲取鈣質的重要途徑。選擇低脂或脫脂奶製品，每天攝入300-400毫升牛奶或等量奶製品，為胎兒和母體提供充足的鈣。 2. 烹飪的藝術：少油、少鹽、少加工 蒸、煮、燉、涼拌： 這些烹飪方式能最大限度地保留食材的營養，避免高溫烹飪造成的營養流失和有害物質的産生。例如，蒸魚能保留魚肉的鮮嫩和營養，燉排骨能讓肉質軟爛易消化，涼拌蔬菜能最大化保留維生素。 巧用天然調味： 減少對鹽、味精、雞精等人工調味品的依賴，嘗試使用蔥、薑、蒜、醋、檸檬汁、香草等天然香料來提味，既健康又美味。 避免油炸和高加工食品： 油炸食品不僅熱量高，還容易産生反式脂肪酸，不利於健康。高加工食品，如罐頭食品、方便麵、加工肉腸等，往往含有過多的鈉、糖和添加劑，應盡量避免。 3. 用餐的節奏：規律、少量、多次 一日三餐加點心： 規律的進餐時間有助於維持血糖穩定，避免孕婦齣現低血糖的癥狀，同時也能讓身體更好地吸收營養。在三餐之間可以安排1-2次健康的加餐，如一杯牛奶、一份水果、一把堅果或一小塊全麥餅乾，以補充能量和營養。 避免暴飲暴食： 少量多餐，每餐吃到七八分飽即可，這樣可以減輕腸胃負擔，預防孕期消化不良和胃灼熱。 三、 嬰幼兒的營養：為未來播下健康的種子 從寶寶齣生那一刻起，飲食就進入瞭人生的新篇章。為寶寶提供科學、均衡的營養，是為他們健康成長和未來發展打下堅實基礎的關鍵。 1. 母乳喂養：大自然賦予的完美營養 母乳是嬰兒最天然、最理想的食物，富含嬰兒生長發育所需的全部營養素，並且易於消化吸收。它能夠提供免疫因子，增強寶寶的抵抗力，降低感染的風險。世界衛生組織（WHO）建議，在齣生後的最初六個月內，應純母乳喂養，之後可根據情況添加輔食，並繼續母乳喂養至2歲或以上。 2. 輔食添加：循序漸進，豐富味蕾 當寶寶滿6個月左右，開始齣現對食物的興趣，並具備吞咽能力時，就可以逐步添加輔食瞭。輔食添加的原則是： 由少到多，由稀到稠，由細到粗： 從流質（米糊、果泥）開始，逐漸過渡到半流質（粥、爛麵條），再到固體食物（碎菜、肉末）。 由一種到多種，逐步引入： 每次隻引入一種新的食物，觀察寶寶的反應，如果沒有過敏或不適，再逐漸增加種類。 注重營養均衡： 輔食的添加應涵蓋榖物、蔬菜、水果、肉類、蛋黃等，保證寶寶獲得全麵的營養。 無鹽無糖： 1歲以內的寶寶腎髒功能尚未發育完善，不適閤攝入鹽和糖。天然食物本身的鮮味就能滿足寶寶的需求。 3. 均衡的營養構成：成長所需的關鍵元素 能量的來源： 榖物（米粉、麵條、麵包）、薯類是提供能量的主要來源。 蛋白質的供給： 蛋黃、魚泥、肉泥（雞肉、牛肉、豬肉）、豆製品，為寶寶的生長發育提供基礎。 維生素和礦物質的寶庫： 各種新鮮蔬菜和水果，提供維生素C、維生素A、膳食縴維等。 脂肪的補充： 適量的植物油（如橄欖油、玉米油），以及魚類中的不飽和脂肪酸，對寶寶的大腦和視力發育有益。 4. 飲食習慣的培養：健康選擇，受益終生 規律用餐： 培養寶寶規律的用餐習慣，固定的用餐時間和地點，有助於建立健康的飲食節奏。 鼓勵自主進食： 讓寶寶自己動手嘗試吃飯，即使弄得一團糟，也能鍛煉他們的動手能力和獨立性。 正麵引導，而非強迫： 鼓勵寶寶嘗試新食物，但不要強迫他們進食，以免産生厭食情緒。 以身作則： 傢長自身的飲食習慣對寶寶有著潛移默化的影響，傢長應以身作則，展現健康的飲食觀。 四、 智慧的傳承：將健康融入生活 《舌尖上的智慧：孕育健康，滋養成長》所倡導的，並非一套僵化的食譜，而是一種對生活的熱愛，一種對健康的尊重，一種對下一代的深切關懷。它鼓勵準父母和年輕的傢庭，在忙碌的生活中，重新審視食物的意義，學習科學的營養知識，用最樸實、最天然的食材，烹飪齣飽含愛意的美味佳肴。 這不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“生活”的書。它教會我們如何在孕育新生命的過程中，平衡自我與胎兒的需求；如何在寶寶成長的不同階段，提供最適宜的營養支持；如何通過科學的飲食，為傢庭成員築起一道堅實的健康長城。 從孕育之初的繊細嗬護，到寶寶成長過程中的營養保障，每一餐，每一次的食材選擇，每一次的烹飪方式，都凝聚著為人父母的智慧和愛。願這本《舌尖上的智慧》，能夠成為您孕育健康、滋養成長的忠實夥伴，讓餐桌上的每一道風景，都成為生命最美好的饋贈。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求生活品質的準媽媽，在選擇孕期食譜的時候，不僅看重營養，也非常在意口味和食材的新鮮度。這本書讓我眼前一亮，它在食材的選擇上非常講究，很多菜譜都推薦瞭當季新鮮的食材，並且提供瞭不少創意搭配，讓我覺得孕期飲食也可以充滿驚喜和樂趣，而不是單調乏味的。我試著做瞭書裏介紹的幾道菜，比如“鮮蝦蔬菜餅”和“三文魚牛油果沙拉”，味道都非常棒，而且製作過程也很有趣。更讓我驚喜的是，書中還專門闢齣瞭章節介紹如何根據孕婦的口味變化來調整菜譜，比如孕早期食欲不振，可以選擇一些清淡開胃的食物；孕中期胃口大開，則可以增加一些高蛋白的食物。這種細緻入微的關懷，讓我在孕期感受到被理解和被照顧。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對健康飲食有著嚴格要求的孕媽媽，這本書簡直太符閤我的需求瞭。它在食材的搭配和烹飪方法的選擇上，都體現瞭科學的營養學原理。我驚喜地發現，書中有很多食譜都巧妙地利用瞭各種食材的天然營養，比如用豆製品代替一部分肉類，既能提供蛋白質，又能避免過多的脂肪攝入，這對我控製孕期體重非常有幫助。而且，書中在烹飪方法上，也多推崇蒸、煮、燉等健康的烹飪方式，最大限度地保留瞭食材的營養成分，這一點讓我非常放心。我試著按照書裏的方法做瞭一些湯品，比如“滋補雞湯”和“排骨玉米湯”，味道鮮美，營養豐富，而且一點也不油膩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性和科學性結閤得非常好，讓我能夠安心地為自己和寶寶準備每一餐。我尤其欣賞書中對於“孕期微量元素補充”的強調，它給齣瞭很多富含鐵、鈣、鋅等微量元素的食譜，並且詳細說明瞭這些元素對孕婦和寶寶的重要性。我之前對孕期需要補充哪些微量元素一直不太瞭解，這本書讓我豁然開朗，並且能夠有針對性地進行飲食調整。而且，書中在烹飪方法上，也盡量做到簡單易學，讓我即使在孕期身體不適的時候，也能輕鬆完成美味又營養的餐點。這本書真的為我孕期生活帶來瞭很多便利和信心。

評分☆☆☆☆☆

作為一位追求天然和有機飲食的準媽媽，我非常看重這本書在食材選擇上的理念。書中的食譜大多推薦使用新鮮、天然、少加工的食材，並且鼓勵使用當季的時令蔬果。我試著做瞭書中的“南瓜小米粥”和“紅薯燕麥餅”，這些食材都非常容易獲取，而且味道天然甘甜，讓我覺得孕期的每一餐都充滿瞭大地饋贈的能量。書中還提到瞭一些關於“綠色孕期”的理念，比如如何選擇更健康的烹飪油，如何避免食材中的有害物質，這些都讓我受益匪淺，讓我能更好地為自己和寶寶創造一個健康的生活環境。

評分☆☆☆☆☆

作為一位對食材過敏比較敏感的孕媽媽，我一直非常擔心在孕期會吃到不安全的食物。這本書在這方麵做得非常到位，它在每個食譜後麵都標注瞭主要的過敏原信息，並且還提供瞭一些替代食材的建議。我嘗試瞭書中一些針對“容易引起孕期不適”的食譜，比如“薑絲蒸魚”和“清蒸鱸魚”，這些菜肴都非常溫和，而且味道也很不錯，大大緩解瞭我孕期的不適感。我尤其欣賞書中對“孕期常見疾病的食療”的建議，比如針對孕期水腫和孕期便秘，都給齣瞭一些非常實用的食譜，讓我感覺不再孤立無援，有書中的指導，我能更好地應對孕期的挑戰。

評分☆☆☆☆☆

這本書的亮點在於它將孕婦菜肴和寶寶輔食有機地結閤起來，讓整個傢庭的飲食都變得更加健康和有計劃。我發現書中的很多孕婦菜肴，在稍作調整後，就可以直接作為寶寶的輔食，這樣大大節省瞭我的時間和精力。比如，書中的“蔬菜雞肉粥”，我先給傢人做瞭，味道很好，然後我再將雞肉和蔬菜打成泥，就可以給寶寶吃瞭，非常方便。而且，書中還強調瞭“循序漸進”的原則，無論是孕婦飲食還是寶寶輔食，都提供瞭不同階段的調整建議，讓整個過程都充滿科學性和條理性。

評分☆☆☆☆☆

作為一名有著多年烹飪經驗的寶媽，我一直認為孕期和寶寶的輔食製作，不能僅僅依靠書本，更需要融入生活經驗。這本書的作者，邴吉和，我之前就有所耳聞，她的育兒理念很受推崇。拿到這本《好吃營養孕婦寶寶菜》，我更是驚喜連連。它在食譜的創新性上做得非常齣色，很多菜譜我都覺得耳目一新，特彆是關於寶寶輔食的部分，針對不同月齡的寶寶，都設計瞭非常科學且美味的食譜，避免瞭韆篇一律，讓寶寶的味蕾得到充分的鍛煉。我特彆欣賞書中關於“寓教於樂”的烹飪理念，很多菜譜都鼓勵傢長帶著孩子一起動手，這樣不僅能增進親子關係，還能讓孩子從小培養對健康飲食的興趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，好的孕期食譜不僅僅是提供營養，更應該是一種情感的傳遞。這本書在這一點上做得非常齣色。書中的每一道菜，每一份介紹，都充滿瞭作者對孕婦和寶寶的關愛和祝福。我特彆喜歡書中的一些故事和感悟，讓我覺得烹飪的過程不僅僅是為肚子填飽，更是一種愛的錶達。我試著按照書中的方法，為我的伴侶製作瞭一些孕婦餐，他嘗過後贊不絕口，也讓我感受到烹飪帶來的幸福感。這本書讓我意識到，原來孕期飲食也可以這麼有溫度，這麼有意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計都非常用心，閱讀體驗非常舒適。每一道菜譜都配有清晰的步驟圖，讓我即使是廚房新手也能輕鬆上手。我最喜歡的是書中對食材的介紹，不僅列齣瞭主要的食材，還會對一些輔助食材的作用進行簡單的說明，這樣我不僅能知道怎麼做，還能瞭解背後的營養道理。這本書的語言風格也相當親切，沒有那些專業術語，讀起來就像是和一位經驗豐富的長輩在聊天，讓我感覺非常安心和溫暖。我特彆喜歡其中關於“孕期情緒管理與飲食”的章節，它把心理健康和飲食緊密聯係起來，讓我覺得這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本全方位的孕期指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書剛到手，我迫不及待地翻開瞭，封麵設計就透著一股溫馨和專業，那種淡淡的色彩搭配，還有那種柔和的插圖，一下子就吸引瞭我。我是一名孕期新手媽媽，對孕期飲食可以說是一竅不通，每天都在糾結吃什麼纔能既滿足自己，又能給寶寶提供最好的營養，真是操碎瞭心。這本書的齣現，簡直就像及時雨一樣。我特彆喜歡它裏麵的章節劃分，不是那種枯燥的理論堆砌，而是從孕早期、中期、晚期，甚至到産後恢復，都給瞭非常詳細的食譜建議。而且，它不僅僅是告訴你“吃什麼”，更重要的是“為什麼吃”，每個菜譜後麵都會有詳細的營養成分分析，以及對孕婦和寶寶的好處，這一點對我來說太重要瞭，讓我能更安心地選擇食物。我最看重的是它的實用性，很多菜譜的食材都比較常見，做法也相對簡單，不需要太復雜的烹飪技巧，這對於忙碌的孕婦來說，簡直是福音。