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王步軍 著

圖書標籤:

• 小麥
• 中國小麥
• 質量報告
• 2017年
• 糧食安全
• 農業科技
• 作物質量
• 食品安全
• 農業發展
• 中國農業
• 小麥品質

店鋪： 黃金屋圖書專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511635327

商品編碼：29777009266

包裝：平裝

齣版時間：2018-03-01

基本信息

書名：2017年中國小麥質量報告

定價：68.00元

作者：王步軍

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2018-03-01

ISBN：9787511635327

字數：150000

頁碼：93

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《2017年中國小麥質量報告》根據品種品質分類，按強筋小麥、中強筋小麥和中筋小麥編輯質量數據，每份樣品給齣樣品編號、品種名稱、達標情況、樣品信息和品質數據信息。
　　《2017年中國小麥質量報告》科學、客觀、公正地介紹和評價瞭2016—2017年度中國主要小麥品種及其産品質量狀況，為從事小麥科研、技術推廣、生産管理、收貯和麵粉、食品加工等産業環節提供小麥質量信息。通過種糧大戶抽樣送樣，本質量報告中增加瞭樣品來源信息，實現種糧大戶和用麥企業有效對接。對農業生産部門科學推薦和農民正確選用優質小麥品種，和加工企業選購優質專用小麥原料，市場購銷環節實行優質優價政策，都具有十分重要的意義。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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1 總體狀況
1．1 樣品分布
1．2 總體質量
1．3 達標質量
1．4 強筋小麥、中強筋小麥和中筋小麥典型粉質分析與拉伸分析

2 強筋小麥
2．1 品質綜閤指標
2．2 樣本質量

3 中強筋小麥
3．1 樣品綜閤指標
3．2 樣本質量

4 中筋小麥
4．1 樣品綜閤指標
4．2 樣本質量

5 附錄
5．1 麵條製作和麵條評分
5．2 關於鄭州商品交易所期貨用優質強筋小麥
5．3 關於中強筋小麥和中筋小麥
參考文獻

《2017年中國小麥質量報告》並非一本傳統的書籍，它更像是一份由權威機構發布的，針對特定年份中國小麥品質進行全麵、深入分析和評估的專業性報告。這份報告旨在為小麥産業的生産者、加工商、科研人員、政策製定者以及相關市場參與者提供翔實可靠的數據與信息，從而促進中國小麥産業的健康發展和品質的持續提升。 報告的核心目標與價值 這份報告的核心目標在於係統性地摸底2017年度中國小麥的整體質量狀況。這包括但不限於： 全麵評估： 對全國範圍內不同主産區、不同品種的小麥進行大規模、多維度、係統性的質量檢測與分析。 問題識彆： 深入剖析影響小麥質量的關鍵因素，例如種植條件、品種特性、病蟲害發生情況、收獲與儲存環節的管理水平等。 趨勢洞察： 通過對曆年數據的對比分析，揭示中國小麥質量在2017年所呈現齣的發展趨勢、存在的亮點以及亟待解決的短闆。 科學指導： 為優化種植結構、改進栽培技術、加強病蟲害防治、規範儲存與運輸等提供科學依據和技術建議。 市場參考： 為小麥的購銷、加工和貿易提供市場信息參考，幫助企業做齣更明智的商業決策。 政策製定： 為政府部門製定和完善小麥産業發展政策、質量安全標準以及相關扶持措施提供數據支持。 報告的主要構成內容（推測） 考慮到其專業性和權威性，《2017年中國小麥質量報告》很可能包含以下幾個主要章節或部分，每一部分都力求詳實嚴謹： 第一部分：緒論與報告背景 報告的背景意義： 闡述當前中國小麥産業的現狀、麵臨的挑戰以及提升小麥質量的重要性。強調2017年小麥生産的特殊性，如氣候條件、政策導嚮等。 報告的編製依據與方法： 詳細說明報告所依據的國傢標準、行業規範以及檢測方法。介紹樣本的采集範圍、數量、代錶性以及質量控製流程。可能包含對檢測機構的介紹，以確保其專業性和公正性。 2017年中國小麥産業概況： 簡要介紹2017年中國小麥的種植麵積、産量、主要種植區域、優勢品種以及市場需求等宏觀信息。 第二部分：小麥主要品質指標的檢測與分析 這部分是報告的核心，將針對小麥的各項關鍵品質指標進行詳細的檢測數據呈現與深入分析。 籽粒飽滿度與容重： 分析不同區域、不同品種小麥的籽粒飽滿程度，以韆粒重、百粒重等指標衡量。探討容重與蛋白質含量、麵粉得率等指標的關係，以及其對加工性能的影響。 水分含量： 報告不同區域、不同存儲條件下的平均水分含量，以及水分超標的比例和原因。強調水分對小麥儲存安全和加工品質的決定性影響。 蛋白質含量與品質： 這是衡量小麥加工品質的關鍵指標。報告不同品種、不同區域的蛋白質平均含量，並重點分析蛋白質的含量及其質量（如濕麵筋含量、麵筋穩定時間、吸水率等）。可能對不同等級小麥的蛋白質含量進行分級統計。 麵筋質量： 詳細分析麵筋的延伸性、彈性、強度等關鍵指標，這直接關係到麵團的和麵性能、延展性和烘焙産品的口感。報告中可能還會分析麵筋的質量與蛋白質含量之間的相關性。 容積質量（容重）： 報告小麥的容重分布情況，分析其與籽粒大小、飽滿度、蛋白質含量等的關係。容重是衡量小麥密度的重要指標，影響著儲存運輸效率和麵粉産量。 雜質含量： 詳細列齣不同類型雜質（如糠麩、不成熟粒、病蟲粒、異種籽等）的檢齣率和含量，分析其對小麥加工和食品安全的影響。 礦物質元素含量： 可能會對某些重要的礦物質元素（如鐵、鋅、鈣等）進行檢測，分析其在不同品種小麥中的分布情況，以及這些元素對人類健康和食品營養價值的意義。 重金屬與農藥殘留： 這是關乎食品安全的核心內容。報告中將詳細列齣鉛、鎘、砷等重金屬的檢齣情況，以及常見農藥殘留的種類、含量和超標率。重點分析超標原因，並提齣預警與建議。 脂肪含量與脂肪酸組成： 對小麥的脂肪含量及其主要脂肪酸的組成進行分析，這可能與小麥的儲藏穩定性和某些加工特性有關。 澱粉特性： 可能會涉及澱粉的糊化溫度、粘度等關鍵指標的檢測，這些指標對麵包、餅乾等烘焙産品的質構和品質至關重要。 酶活性： 分析澱粉酶、蛋白酶等酶在小麥中的活性水平。例如，過高的澱粉酶活性可能導緻麵團過稀，影響烘焙質量。 色澤與氣味： 對小麥籽粒的色澤和氣味進行感官評價或儀器分析，以排除黴變、汙染等問題，保證小麥的感官品質。 第三部分：區域性小麥質量差異分析 中國地域遼闊，氣候、土壤、種植習慣差異巨大，這直接導緻小麥質量的區域性差異。 主産區小麥質量對比： 對全國主要小麥産區（如華北、黃淮、長江中下遊等）進行詳細的質量數據對比。分析各區域在蛋白質含量、麵筋質量、容重、雜質等方麵的優勢與劣勢。 不同生態類型區差異： 結閤不同生態類型區（如平原、丘陵、高寒地區）的種植特點，分析小麥品質的差異性。 區域性突齣問題分析： 針對某些區域小麥質量存在的普遍性問題（如特定病蟲害造成的品質下降、耕作粗放導緻的雜質增多等）進行深入剖析。 第四部分：主要小麥品種的品質特性研究 不同品種的小麥具有各自獨特的品質特性，適閤不同的加工用途。 重點品種品質分析： 對2017年在中國廣泛種植的代錶性小麥品種（如普通小麥中的強筋、中筋、弱筋品種，以及特定用途的小麥品種）的品質進行詳細介紹。 品種與加工用途關聯： 分析不同品種在蛋白質含量、麵筋質量、澱粉特性等方麵的錶現，以及其最適閤的加工用途（如高筋粉用於麵包，弱筋粉用於餅乾糕點）。 新品種的推廣與品質錶現： 可能會對當年推廣的新品種進行初步的品質評估，為未來的品種選擇提供參考。 第五部分：影響小麥質量的關鍵因素分析 深入探討導緻2017年小麥質量差異的具體原因。 氣候條件的影響： 分析2017年春季、夏季的溫度、降水、光照等氣候因素對小麥生長發育及籽粒灌漿成熟的影響。例如，乾旱可能導緻蛋白質含量偏高但産量下降；連陰雨可能導緻黴變和病蟲害加劇。 種植技術與管理水平： 評估不同地區、不同農戶在播種、施肥、灌溉、病蟲草害防治等環節的管理水平，分析其對小麥品質的直接或間接影響。 病蟲害的發生與防治： 詳細統計2017年小麥主要病蟲害（如赤黴病、白粉病、蚜蟲、蠐螬等）的發生範圍、程度，以及這些病蟲害對小麥籽粒飽滿度、韆粒重、抗病能力和安全衛生的負麵影響。 收獲與儲存環節的管理： 分析收獲方式（機械收割的損耗與汙染）、晾曬、乾燥、儲存條件（溫度、濕度、通風、防蟲防鼠）等環節對小麥質量保持的重要性。不當的收獲和儲存可能導緻小麥發熱、黴變、品質下降。 土壤質量與肥料使用： 探討不同土壤類型、土壤肥力水平以及化肥、有機肥的使用情況對小麥營養積纍和品質形成的影響。 第六部分：中國小麥質量存在的問題與挑戰 在肯定成績的同時，報告也會客觀指齣當前中國小麥質量麵臨的突齣問題。 區域性、品種性品質不均衡： 依然存在南北方小麥品質差異，以及同一區域內不同品種小麥品質錶現不一的問題。 食品安全隱患： 農藥殘留、重金屬汙染等問題依然是監管和控製的重點，需要持續關注和改進。 加工適應性有待提高： 部分品種的小麥在加工性能上仍存在不足，難以滿足高端食品加工的需求。 優質優價機製不完善： 尚未形成有效的激勵機製，鼓勵生産者種植高品質小麥。 科研成果轉化滯後： 優質品種的推廣、先進栽培技術的應用仍需加強。 第七部分：提升中國小麥質量的建議與對策 基於以上分析，報告將提齣一係列具有針對性和可操作性的建議。 品種改良與結構調整： 鼓勵培育和推廣具有優良品質、抗逆性強、適應性廣的優良小麥品種，並根據區域特點調整種植結構。 優化栽培技術： 推廣科學施肥、精準灌溉、綠色植保等先進栽培技術，提高小麥的産量與品質。 加強病蟲害綠色防控： 建立健全病蟲害監測預警體係，推廣生物防治、物理防治等綠色防控技術，減少農藥使用。 規範收獲與儲存管理： 推廣科學的收獲、乾燥、儲存技術，確保小麥從田間到倉儲環節的質量安全。 強化質量監管與標準體係建設： 完善小麥質量安全標準，加大監管力度，嚴厲打擊違法行為。 完善市場化機製： 推動形成優質優價的市場機製，引導農民積極種植高品質小麥。 加強科研投入與成果轉化： 加大對小麥品質研究的投入，加快科研成果嚮生産一綫的轉化應用。 技術培訓與農民素質提升： 加強對農民的技術培訓，提升其科學種植和管理水平。 第八部分：結論與展望 2017年中國小麥質量總體評價： 對2017年中國小麥質量做齣一個總體性的評價。 未來發展趨勢預測： 展望未來中國小麥産業在品質提升方麵可能的發展方嚮。 後續研究與工作建議： 指齣未來需要關注或深入研究的課題。 報告的讀者群體 這份《2017年中國小麥質量報告》的讀者群體廣泛，主要包括： 農業科研機構和高校： 用於科研課題研究、教材編寫、人纔培養。 糧食部門和質量監管部門： 用於政策製定、市場監管、質量評估。 小麥種植閤作社和農民： 用於指導生産實踐，提升種植水平。 麵粉加工企業和食品生産企業： 用於原料采購決策、産品研發、質量控製。 飼料生産企業： 用於瞭解原料質量，優化配方。 貿易商和進齣口商： 用於市場分析，貿易談判。 投資者和金融機構： 用於評估農業産業投資風險和迴報。 社會公眾： 瞭解我國糧食安全和食品質量安全狀況。 總而言之，《2017年中國小麥質量報告》並非一本故事書，而是一份凝聚著大量數據、科學分析、專業知識和實踐經驗的“指南針”，它揭示著中國小麥品質的現狀，指引著産業發展的方嚮，為構建更加優質、安全、高效的中國小麥産業體係提供堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書，還沒來得及細讀，但僅僅是翻看目錄和一些章節標題，就足以讓我對其中的內容産生瞭極大的興趣。比如，其中一個章節似乎在探討不同地區小麥的蛋白質含量差異，這讓我聯想到，這可能不僅僅是關於食物本身的化學成分，更是背後復雜的農業生態係統以及種植技術差異的體現。想象一下，書中會詳細介紹哪些因素導緻瞭這種差異？是水土流失，還是肥料的使用？又或者是不同氣候條件下，小麥基因的自然選擇？我甚至可以預見到，書中可能會穿插一些引人入勝的案例研究，講述某個地區如何通過科學的方法，顯著提升瞭當地小麥的品質。這不僅能為農業生産者提供寶貴的經驗，也對消費者瞭解自己所食用的糧食來源有瞭更深的認識。同時，書中對“質量”的定義，我猜測也不會僅僅局限於蛋白質或澱粉含量，可能還會涵蓋口感、加工性能、甚至是一些更深層次的健康指標。這本書似乎在用一種非常科學且係統的方式，去揭示中國小麥産業的現狀，並可能指引未來的發展方嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計我非常喜歡，那種樸實中透著一絲嚴謹的風格，讓我立刻對即將翻開的內容産生瞭濃厚的興趣。雖然書名直接點明瞭主題，但內心的好奇驅使著我去探索，究竟“2017年中國小麥質量”這個看似枯燥的領域，能夠展現齣怎樣的數據、分析和洞察？我猜測，這本書很可能不僅僅是冷冰冰的數字堆砌，而是背後隱藏著大量實地調研、科學檢測以及可能與農民、企業、科研機構的深入溝通。我期待看到關於不同區域小麥品種的産量、營養成分、抗病性、以及加工適應性等方麵的詳細對比，或許還能瞭解到一些影響小麥質量的自然因素，例如氣候、土壤條件，甚至是人為的種植管理技術。如果書中還能涉及一些對未來小麥種植趨勢的展望，或者提齣一些改善小麥質量的可行性建議，那就更令人驚喜瞭。總而言之，我從封麵和書名中感受到的，是一種對中國農業根基的關注，以及對“品質”二字不懈追求的精神，這讓我對閱讀這本書充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象是，它不僅僅是一本關於農業數據的報告，更像是一份關於中國糧食安全和農業可持續發展的深度調研。我猜想，其中肯定包含瞭大量的實地考察數據，比如在不同省份、不同農場的樣本采集，以及在專業實驗室進行的詳細檢測。書名中的“質量”二字，在我看來，含義非常廣泛，它可能涉及到小麥的物理指標，如粒重、容重，也可能包括化學成分，如蛋白質、澱粉、脂肪、維生素等，甚至可能還延伸到微生物的安全性以及農藥殘留等更關鍵的方麵。我特彆期待書中能有對這些數據進行深入分析的部分，例如，找齣影響小麥質量的關鍵因素，並提齣相應的改進措施。此外，書中是否會涉及到一些小麥的加工性能，比如麵粉的筋度、吸水率、以及烘焙時的錶現？這些對於食品加工行業來說至關重要。如果這本書還能提供一些關於2017年整體小麥市場動態的分析，或者對未來小麥産業發展趨勢的預測，那就更具價值瞭。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，雖然還沒能深入閱讀，但書名本身就勾起瞭我濃厚的興趣。我個人對農業領域的瞭解不算特彆深入，但一直以來都非常關心糧食的品質和安全問題。“2017年中國小麥質量報告”這個書名，聽起來就充滿瞭專業性和權威性。我很好奇，書中會如何定義“小麥質量”？是單純的産量數據，還是更深層次的營養成分分析？我猜想，這本書裏一定包含瞭大量關於小麥的物理指標，比如籽粒飽滿度、水分含量、雜質率等等，這些基礎數據對於瞭解小麥的優劣至關重要。同時，我也期待書中能夠涵蓋一些更具科學性的內容，比如不同品種小麥的蛋白質含量、氨基酸組成、以及礦物質和維生素的含量等。如果書中還能涉及到小麥在病蟲害抗性、以及對不同氣候條件的適應性等方麵的研究，那就更加難得瞭。我希望這本書不僅能提供數據，還能對這些數據進行深入的解讀，從中提煉齣影響小麥質量的關鍵因素，並或許能夠為未來的農業生産提供一些有價值的參考和建議。

評分☆☆☆☆☆

這是一本聽起來就充滿信息量和專業性的書籍。書名“2017年中國小麥質量報告”直接點明瞭其核心內容，但我的好奇心讓我想要進一步探究其內在的細節。我猜想，這本書很可能不僅僅是羅列數據，而是對2017年中國小麥的質量進行瞭全麵、係統性的評估。這種評估可能涵蓋瞭從産地的地理環境、氣候條件，到具體的種植技術、施肥灌溉，再到收割、儲存等一係列環節對小麥質量的影響。我非常期待書中能夠提供關於不同區域、不同品種小麥在蛋白質含量、麵筋強度、容重、以及可能存在的農藥殘留等方麵的詳細數據和比較分析。此外，作為一本“報告”，我猜測其中必然包含對這些數據的專業解讀，比如，找齣影響小麥質量的關鍵瓶頸，並可能提齣一些針對性的改進建議。或許，書中還會涉及到小麥的加工用途，例如，分析不同質量的小麥在製作麵粉、麵包、麵條等食品時的錶現差異。這本書無疑是為關注中國農業、食品安全以及糧食産業發展的人士量身打造的。