有机农业(第二版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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乔玉辉，曹志平 著

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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122251190

商品编码：29781428178

包装：平装-胶订

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：有机农业(第二版)

定价：49.80元

作者：乔玉辉,曹志平

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787122251190

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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随着人们对生态环境和食品安全的关注，外有机产业得到了飞速的发展，性的有机市场前景十分广阔，越来越多的生产者、加工者、流通者转入有机生产、加工与销售，以满足市场对有机产品的需求。有机产业作为资源节约型、环境友好型的发展模式，以健康、生态、公平、关爱为发展理念，遵循自然生态系统原理，将可持续思想贯穿于有机产品生产的全过程，在保护生态环境的前提下，促进农业转型升级、提质增效。在有机农业发展的背景下，20 世纪90 年代我国开始了有机农业生产和有机农产品的贸易。在我国有机农业的发展和实践的二十多年间，中国有机农业在经过从自由到自觉发展，从无序到有序发展的过程，已经由松散的民间行为转向为的鼓励和引导；国家也颁布了相应的法律法规，标志着中国有机农业开始进入规范化、法制化发展的轨道。在这样的背景下，有机农业方面的教育培训和人才培养成为有机产业发展的重要限制因素，相关教材的编写也为培养有机产业发展人才提供了很好的工具。 《有机农业》按有机农产品“从田间到餐桌”的顺序分别介绍了有机农业的发展历史、现状与展望；着重讨论了有机农业生产的前期准备，有机农业对产地环境、生产资料、土壤培肥和植物保护等方面的技术要求以及有机农业的生产过程，重点介绍了几种代表性的粮食、蔬菜、水果和畜禽的有机生产技术，有机食品的收获后管理、食品安全，以及对加工、运输过程的特殊要求，并介绍了国际有机农业的标准体系，有机食品的认证，以及有机产品的贸易与市场；后，对有机农业课程的实习提出了一些方案与建议。

内容提要

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本书共分十二章，按有机产品“从田间到餐桌”的顺序编写，分别介绍了有机农业的发展历史、现状与展望；有机农业生产的前期准备，包括有机农业对产地环境、有机农业生产投入物质的要求；有机农业的生产过程中土壤培肥和植物保护等方面的技术要求；几种代表性的粮食、蔬菜、水果和畜禽的有机生产技术；有机食品的收获后管理、食品安全，以及对加工、运输过程的特殊要求；国际有机农业的标准体系、有机食品的认证以及有机产品的贸易与市场；后对有机农业课程的实习提出了一些方案与建议，并介绍了外有机农场的案例。

本书可作为高等学校生态工程、环境科学与工程、农业工程等专业本科生、研究生的教材或教学参考书，也可作为从事有机农业的工程技术人员、科研人员和管理人员的参考书。

目录

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章绪论/1



节有机农业的起源和发展意义/1



一、有机农业发展的背景/1



二、有机农业的起源/1



三、有机农业的哲学思想/2



四、有机农业的目标和原则/3



五、发展有机农业的意义/4



第二节有机农业的概念及特征/5



一、有机农业的概念/5



二、有机农业的特征/7



三、有机农业与传统农业和生态农业的关系/8



四、对有机农业可能产生的误解/11



第三节世界有机农业发展的现状与趋势/13



一、世界有机农业的几个发展阶段/13



二、世界有机农业的发展现状/15



三、世界有机农业发展趋势/16



第四节中国有机农业发展的现状与趋势/17



一、中国有机农业发展阶段/17



二、中国有机农业的发展现状/21



三、中国有机农业的发展趋势及存在的问题/22



思考题/26



参考文献/26



第二章有机农业的环境要求/28



节有机农业基地的选择与基本要求/28



一、有机农业基地的选择/28



二、有机农业基地环境质量调查/30



三、产地生态环境质量评价/31



第二节有机农业对产地环境的具体要求/31



一、有机农业对土壤的要求/31



二、有机农业对水质的要求/33



三、有机农业对空气质量的要求/38



四、有机农业对生物的要求/39



五、有机农业对废弃物的要求/39



思考题/40



参考文献/40



第三章有机农业的投入物质/42



节种子、种苗与动物引入/42



一、种子和种苗的定义及其特点/42



二、种苗的分类/43



三、有机种苗的选育/43



第二节肥料/45



一、有机肥料种类/45



二、有机肥料的无害化处理/48



三、有机肥料的来源/49



四、其他土壤培肥和改良物质/49



第三节农药/49



一、有机农业可供使用的农药/49



二、使用要求/50



三、使用方法/50



四、有机农业生产中常见的农药品种/51



第四节饲料和饲料添加剂/53



一、概念/53



二、有机农业对饲料及饲料添加剂的技术要求/56



三、可用于有机食品生产的饲料添加剂/57



第五节动物生产中的兽药/59



一、有机动物生产的兽药开发/59



二、有机动物生产的兽药使用安全及其监控/59



第六节其他生产投入品/62



一、食用菌/62



二、蜂产品/63



三、水产品/63



思考题/63



参考文献/63



第四章有机农业的养分管理/64



节概论/64



一、肥料的来源及类型/64



二、有机农业土壤培肥原则/65



第二节有机肥料的施用/70



一、土壤培肥的基本原理/70



二、土壤培肥技术/71



第三节有机肥制作技术/75



一、堆肥的制作与施用/75



二、沼气肥及施用/77



第四节不同作物的施肥技术/80



一、有机蔬菜生产中的土壤施肥/80



二、有机果树生产中的施肥技术/82



三、粮油类作物的培肥技术/83



思考题/84



参考文献/85



第五章有机农业的植物保护/86



节基本原则与防治方法/86



一、有机生产中植物保护的原则/86



二、农作物的植物保护分类/88



第二节植物病害防治原理和技术/88



一、植物病害的分类/88



二、植物病害的病原和症状/89



三、植物病害的发生及诊断技术 /90



四、有机农业的植物病害防治/96



第三节植物虫害的防治原理和技术/100



一、害虫的种类和特点/100



二、害虫识别/102



三、害虫监测和防治/103



参考文献/112



第六章有机种植业生产技术/114



节有机粮食生产技术/114



一、产地要求/114



二、品种选择/115



三、培育壮秧/115



四、栽培技术/117



第二节有机蔬菜生产技术/119



一、产地要求/119



二、品种选择/120



三、种植制度/120



四、有机萝卜的生产技术/122



五、有机大白菜的生产技术/124



第三节有机果品生产技术/127



一、苹果/127



二、柑橘/134



思考题/139



参考文献/140



第七章畜禽的有机生产技术/141



节动物育种/141



一、畜禽品种要求/141



二、本地和世界品种/142



三、育禽育种的基本原则/142



四、繁殖方法/143



第二节动物饲养/144



一、有机畜牧业中动物福利/144



二、有机畜牧业生产系统中家畜饲养的基本原则/145



第三节有机畜禽疾病防控技术/149



一、有机畜禽疾病预防原则/150



二、有机畜禽疾病的治疗方法/150



三、寄生虫的管理与防治/152



四、对动物的非治疗性手术/152



思考题/153



参考文献/153



第八章有机果蔬产品的采后处理技术与管理规范/154



节果蔬的采后病害与控制方法/154



一、果蔬采后病害的类型与发病过程/154



二、果蔬采后病害的防治/155



第二节有机农产品采后处理技术/159



一、水果蔬菜储藏的采后生理变化/160



二、果蔬采后处理技术与手段/160



三、有机果蔬保鲜的方式与方法/165



第三节有机食品储藏技术要求与规范/168



一、有机食品储藏技术要求/168



二、有机食品储藏技术规范/169



思考题/170



参考文献/170



第九章有机食品加工/171



节有机食品加工的基本原则与基本原理/171



一、有机食品加工的基本原则/171



二、有机食品加工的基本原理/172



第二节有机食品加工厂建设与环境要求/175



一、有机食品加工厂厂址的选择/175



二、有机食品企业的建筑设计与卫生条件/176



第三节有机食品加工过程要求/177



一、有机食品加工配料、添加剂和加工助剂/177



二、有机食品加工预处理/183



三、有机食品加工对工艺的要求/185



思考题/188



参考文献/188



第十章有机农业的检查认证与质量控制/190



节有机农业检查认证制度的框架/190



一、有机农业检查和认证目的及特点/190



二、有机农业认证制度的构成/191



三、有机农业的检查认证体系/193



四、我国有机产品认证监管体系/194



第二节有机农业标准/197



一、有机农业标准发展概况/197



二、有机农业标准的作用及制定原则/198



三、有机农业标准的简介/199



第三节有机农业检查与认证/206



第四节有机农业质量管理体系的建立与运行/211



一、建立有机农业质量管理体系的意义/211



二、有机农业的外部质量控制/212



三、有机农业内部质量控制体系的建立/212



四、有机农业内部质量控制——内部检查/214



五、有机农业内部质量控制体系的保持与改进/215



思考题/216



参考文献/216



第十一章有机食品的销售与贸易/217



节有机食品消费及其销售途径/217



一、有机食品消费/217



二、有机食品的销售途径/219



三、限制有机消费的因素及促进途径/224



第二节有机食品的销售和贸易/225



一、我国有机食品消费和市场现状/225



二、消费市场存在的问题/227



三、有机食品市场的培育/227



第三节有机食品的国际贸易/229



一、国际有机农产品消费与贸易现状/229



二、有机农产品贸易发展趋势和前景/232



三、制约我国有机食品出口贸易的因素/232



第四节有机农产品国际贸易要求/233



一、国际有机标准的互认/233



二、我国国际合作与互认的开展/234



三、促进有机食品国际贸易的措施/236



四、发展我国有机农业，开拓国际市场/238



思考题/240



参考文献/240



第十二章参观与实习/241



节有机农场体验式参观和学习/241



第二节不同地区实例研究/242



一、英国的有机农场(查尔斯王子的梦想——英国海格洛夫有机农庄)/242



二、德国的有机农场/243



三、美国UCSC有机农业试验农场介绍/245



四、黑龙江省双城市顺利村有机农庄及有机食品基地的建设/248



思考题/251



参考文献/251



附录有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质/252

作者介绍

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乔玉辉，中国农业大学，副教授

1.2014-2016国家十二五科技支撑项目 2014BAK19B05有机产品认证风险评估关键技术研究 主持人

2.2013-2014 国家有机产业发展报告 国家质检总局 主持人

3.2013-2017，农业部公益性行业(农业)科研专项：优质高效富硒农产品关键技术研究与集成示范（201303106），子课题主持

4.2012-2014，国家社会科学基金：基于环境保护与食品安全的农业 生产服务体系研究（11AZD095），主要参加人

5.2009-2014，农业部公益性行业专项，课题名称：农产品产地重金属污染源头控制技术与示范（200903015），课题副主持

6.2009-2012农业节能减排技术示范与推广农业部子课题主持人

7.2006-2010国家科技支撑计划“绿色—有机农产品生产与保鲜储运关键技术开发与示范”

8.2005-2007 EU Asian links Project Organic Farming: Social, Ethical, Economical and Technical issues (OFSET)，欧盟项目全球背景下的有机农业

9.“Survey on the Contribution of Organic Agriculture to Food Security, Poverty Alleviation and the Millennium Development Goals in Asia” Asian Development Bank Institute Project有机农业对千年发展目标的贡献，亚洲发展银行研究所资助，项目主持人2006-2007

10.GLOBAL ORG : Sustainability of organic farming in a global food chains perspective 中丹合作项目中方协调人2006-2010

11.亚行技援项目农民增收与可持续发展子项目：地理信息系统在农村自然资源调查中的应用，子项目主持人2006-2007

12.园艺产品的环境需求、市场准入以及出口竞争等方面的案例研究，主要参加人2004

13.将生态标志型农产品纳入环境贸易谈判的依据及相关影响，主要参加人2004

14.生态农业技术规范与保障体系研究 ('十五'科技攻关) “基于生态农业的无公害农产品标准和全程环境质量控制与安全预警体系；子课题主持人2002 ～2005

文摘

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序言

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《绿色丰饶：探寻可持续的土地与生命之源》 引言： 在现代文明高速运转的齿轮下，我们赖以生存的地球，正承受着前所未有的压力。工业化的农业模式，以其高产的表象，悄然剥蚀着土壤的肥力，污染着水源，并对生物多样性造成不可逆转的损害。而那些曾经孕育了无数生命的生机勃勃的土地，正变得日益贫瘠和脆弱。在这种背景下，一种源自对自然最深敬意的耕作智慧，一种旨在恢复大地生机、保障人类健康的实践方式，正逐渐被世界重新发现和珍视。 《绿色丰饶：探寻可持续的土地与生命之源》并非仅仅是一部关于耕作方法的论述，它是一次深入自然的旅程，一次对我们与土地之间古老契约的重拾。本书将带领读者穿越广袤的田野，潜入肥沃的土壤，倾听风的声音，观察万物生长的律动，从而理解生命的循环，感受生态系统的精妙平衡。它鼓励我们跳出机械化的思维，以一种更加整体、更加尊重的视角来审视农业，重新认识食物的真正来源，以及它与我们自身健康、社区繁荣和地球福祉的紧密联系。 本书的诞生，源于对传统智慧的追溯，对生态平衡的深刻体悟，以及对未来美好愿景的坚定信念。它凝聚了无数观察者、实践者和思考者的心血，他们怀揣着对土地深沉的爱，在实践中不断探索、总结和升华。我们希望通过这本书，点燃更多人心中对自然的热爱，激发大家对可持续生活方式的向往，并为构建一个人与自然和谐共生的未来，播撒下希望的种子。 第一章：大地的心跳——土壤的生命力 土壤，不仅仅是简单的泥土，它是地球的皮肤，是万物生命的基石。本章将深入揭示土壤的奥秘，探索其惊人的生命力。我们将从土壤的物理结构开始，了解不同质地的土壤如何影响植物的生长；接着，我们将目光投向土壤中看不见的生命——微生物的王国。成千上万的细菌、真菌、放线菌等，在土壤中扮演着至关重要的角色，它们是天然的分解者，是养分的转化者，是植物健康的守护者。我们将学习如何通过科学的实践，培育土壤中的有益微生物，恢复土壤的活力，使其重新焕发生机。 本章还将探讨土壤退化的问题，例如水土流失、板结、有机质含量下降等，分析其根源，并提供一系列有效的解决方案。我们将学习如何通过覆盖作物、绿肥、堆肥等方式，增加土壤的有机质，改善土壤结构，提高土壤的保水保肥能力。我们将理解，健康的土壤不仅能支撑更旺盛的植物生长，更能净化水源，抵御病虫害，从而减少对外部化学物质的依赖。这是一种“养地”而非“耗地”的耕作哲学，是实现农业可持续性的核心。 第二章：自然的乐章——生物多样性的和谐 在广袤的田野和茂密的森林中，生命的脉搏以丰富多彩的形式跳动着。本章将带领我们走进一个生机勃勃的世界——生物多样性的奇妙领域。我们将理解，在一个健康的生态系统中，每一种生物都扮演着不可替代的角色，它们相互依存，相互制约，共同谱写着自然的和谐乐章。从微小的昆虫到参天的大树，从地面上的蚯蚓到空中翱翔的鸟类，它们构成了一个复杂的食物网，维持着生态系统的稳定和平衡。 本章将重点关注农业生态系统中的生物多样性。我们将学习如何通过种植多样化的作物，创造多样的栖息地，来吸引和保护有益的昆虫、鸟类和其他野生动物。我们将了解，这些“自然盟友”是控制害虫、传播花粉、分解有机物的天然力量，它们的出现，将极大地减少我们对化学农药和化肥的依赖。我们将探讨，为什么要避免大规模的单一作物种植，以及如何通过轮作、间作、套种等方式，增加农田的生物多样性，从而构建更具韧性的农业系统。 第三章：循环的智慧——资源的高效利用 地球的资源是有限的，而传统的农业模式常常是资源密集型的，对水、能源和养分的需求巨大，且易造成浪费和污染。本章将引领我们探索一种更加智慧的资源利用方式，回归自然循环的本质。我们将深入研究如何最大限度地减少外部投入，并充分利用农场内部的资源。 本书将详细介绍堆肥的艺术，从有机废物的收集、分类，到堆肥的制作过程和应用技巧。我们学习如何将作物残茬、畜禽粪便、厨余垃圾等转化为富含营养的有机肥料，不仅解决了废弃物处理的问题，更重要的是，为土壤注入了生命力，实现了养分的循环利用。我们将探讨雨水收集和高效灌溉技术，如何在有限的水资源条件下，最大程度上满足作物的需水量。此外，本章还将涉及再生能源在农业中的应用，如太阳能、风能等，以及如何通过节约能源、提高能源利用效率来降低农业生产的碳足迹。 第四章：健康的基石——食物的真味与安康 我们吃的食物，不仅是我们身体能量的来源，更是我们健康与活力的基石。本章将聚焦于食物的品质和安全性，探讨传统耕作方式与现代农业模式对食物营养价值和健康影响的巨大差异。我们将理解，那些在健康土壤中、在自然环境中生长的食物，蕴含着更丰富的营养、更纯粹的风味，也更少地被化学残留所困扰。 本书将深入剖析化学农药和化肥对农产品质量的影响，它们不仅可能在食物中留下有害的残留物，还会改变食物的天然风味和营养构成。我们将学习如何通过生态化的耕作方法，生产出更健康、更安全、更美味的食物。我们将探讨，什么是真正的“有机”食物，它不仅仅是指生产过程中的化学品限制，更是一种对食物品质和生命能量的尊重。本章还将关注食物的加工、储存和消费环节，倡导减少食物浪费，支持本地化生产，从而构建一个更加健康的食物链。 第五章：社区的脉搏——共享与协作的力量 农业不仅仅是农民的耕作，它关乎着我们每一个人的生活，关乎着社区的繁荣和可持续发展。本章将把目光从田野转向社区，探讨农业在构建更加强大、更加互助的社区中所扮演的角色。我们将理解，一种真正可持续的农业模式，离不开社区的参与和支持。 本书将介绍社区支持农业（CSA）的理念和实践模式，以及如何通过直接的联系，将生产者和消费者紧密地联系起来。我们将探讨农夫市集、合作社等形式，如何为生产者提供更公平的销售渠道，为消费者提供更新鲜、更优质的食物。我们将思考，如何通过教育和参与，让更多的人了解农业的价值，参与到可持续农业的实践中来，形成一种良性的互动和共同的责任。本章还将关注农业在农村社区经济发展中的作用，以及如何通过发展绿色产业， revitalizing 乡村活力，实现城乡的和谐发展。 结语： 《绿色丰饶：探寻可持续的土地与生命之源》是一份献给未来的邀请函。它邀请我们放慢脚步，重新审视我们与土地的关系；它邀请我们拥抱自然，学习它的智慧；它邀请我们行动起来，共同构建一个更加健康、更加繁荣、更加充满希望的世界。我们相信，通过对可持续农业的探索和实践，我们不仅能够收获丰饶的果实，更能收获一份内心的平静，一份对生命的敬畏，以及一份对美好未来的坚定信念。让绿色丰饶，成为我们共同的追求，成为我们生活的常态。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字给我一种朴实而又充满智慧的感觉。我一直认为，农业不仅仅是种植作物，更是一种与自然和谐共处的生活哲学。有机农业，在我看来，便是这种哲学最直接的体现。我希望这本书能够深入浅出地阐述有机农业的理念，让我明白它为何如此重要，以及它与传统农业的区别何在。我特别好奇书中是否会涉及有机农业的生态效益，比如它如何改善土壤结构，增加土壤肥力，减少水体污染，保护生物多样性等。这些方面的内容，往往是吸引我关注有机农业的关键。此外，我还想了解书中是否会探讨有机产品在市场上的定位和推广策略，以及消费者如何辨别和选择真正的有机产品。在这个信息爆炸的时代，保持清醒的头脑，做出明智的选择，对于我们每个人来说都至关重要。我期待这本书能为我提供一个清晰的视角，让我能够更好地理解和践行有机农业，从而为建设一个更美好的地球贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

一本厚重的书，捧在手里就有一种沉甸甸的知识感。封面设计简洁大气，米白色的底色搭配绿色的书名和标题，瞬间就联想到生机勃勃的田野和清新的空气。我一直对“有机”这个概念很感兴趣，总觉得它代表着一种更健康、更负责任的生活方式。这本书的出版，无疑是为我这样的好奇者提供了一个深入了解的绝佳机会。我尤其期待书中能详细介绍有机农业的起源和发展历程，了解它是如何从一种小众的理念逐渐发展成为全球关注的焦点。同时，对于有机认证的标准、流程，以及不同国家和地区在有机农业推广上的策略，我也充满了好奇。希望这本书能为我揭示有机农业背后的科学原理和实践方法，让我明白为什么它能被誉为“可持续的未来”。我还在思考，书中会不会探讨有机农业在应对气候变化、保护生物多样性等全球性挑战中的作用？这些都是我非常想了解的方面，也希望作者能给出一些令人信服的论证和案例。总之，这本书给了我一种期待，一种想要深入探索的渴望。

评分☆☆☆☆☆

初拿到这本书，我最先关注的便是其理论深度和实践指导性。我曾接触过一些零散的有机农业资料，但总感觉不够系统，缺乏一种整体性的认知。这本书的出现，恰恰填补了这一空白。我非常期待书中能够详细剖析有机农业的核心原则，例如土壤健康管理、病虫害综合防治、禁用化学合成品等，并深入探讨这些原则背后的科学依据。更重要的是，我希望书中能提供详实的案例分析，展示不同地区、不同作物在有机生产中的成功经验和面临的挑战。例如，书中是否会介绍一些具有代表性的有机农场，他们的经营模式、技术应用以及所取得的经济效益和社会效益？另外，对于新手而言，如何从零开始建立一个有机农场，需要哪些步骤，需要注意哪些关键点？这些实践层面的指导，对于我这样有志于参与有机农业的人来说，无疑至关重要。我希望这本书能够像一位经验丰富的导师，为我指明前进的方向，提供解决问题的思路和方法，让我能够更加自信地投身于有机农业的实践中。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，一种回归自然的清新感扑面而来。我一直在寻找一本能够系统介绍有机农业的书籍，它不仅要讲解理论，更要触及实践的方方面面。我对书中关于有机肥的制作和应用、病虫害的绿色防控技术、以及如何利用生物多样性来维护农田生态平衡的内容尤为期待。我希望书中能提供具体的操作指南，让我能够像学习烹饪一样，一步一步地掌握有机农业的技巧。同时，我也关心有机农业的经济可行性。在保证生态效益的同时，如何实现盈利？书中是否会分析有机产品的市场前景，以及如何建立有效的销售渠道？这些都是现实问题，也是我非常希望从这本书中找到答案的。我还在设想，书中是否会包含一些成功的有机农场案例，它们的创业故事，它们的经营理念，它们的成功秘诀，这些励志的故事，或许能给我带来更多的启发和动力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，像一股清泉，流淌在我对可持续生活方式的探索之中。我深信，未来的农业必然朝着更加环保、健康的趋势发展，而有机农业正是其中的翘楚。我希望这本书能够全面而深入地解读有机农业的科学内涵，从土壤学、植物学、生态学等多个角度进行阐释，让我理解有机耕作的根本。更重要的是，我期待书中能提供丰富的实践指导，包括如何进行有机育种、如何进行生物防治、如何建立健康的农业生态系统等。我还在思考，书中是否会涉及有机农业在应对粮食安全、气候变化以及环境保护等全球性挑战中的作用？这些宏大的议题，如果能在此书中得到深入的探讨，无疑将极大地提升本书的价值。我渴望从中获得知识，更渴望从中汲取力量，去拥抱一种更加绿色、更加负责任的生活方式。