7：2：1沙拉的美味方程式：学做美味的冷&溫沙拉 Salbot Kyoko 積木 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Salbot Kyoko 著

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店铺： 艺力图书专营店

出版社： 積木

ISBN：9789864591398

商品编码：29805235321

包装：平装

出版时间：2018-07-05

页数：80

正文语种：繁体中文

书名：7：2：1沙拉的美味方程式：掌握6大食物×9種沙拉醬的黃金比例，懂得組合方法就能隨意變化出媲美名店餐廳的冷&溫沙拉

作者：Salbot Kyoko

出版：積木

语种：繁體中文

页数：80 页

装帧：平装

ISBN：9789864591398

出版日期：2018-07-05

★打開冰箱，任何人都可以做出媲美名店餐廳的沙拉★

什麼食材都可以，只要你學會掌握迷人的沙拉魔法方程式：

7 : 2 : 1

將食材以「主菜」、「香氣．色澤」、「鮮味．提味」分類，再依比例變化組合！

15 : 3 : 1

掌握好「油」、「醋」、「鹽」的分量，沙拉醬也有黃金比例！

沙拉的樂趣在於可以把大量蔬菜用各種形式變換組合，只要改變食材或是醬汁，就能表現出風味、色彩與口感迥然不同的料理，搭配魚、肉更能晉升為主菜！本書便是要幫助大家學會不敗沙拉的製作重點，再以自己的方式自由變化，兼顧健康、美味與便利。

曾任職於巴黎百年高級餐廳的作者，以*簡單的方式顛覆你對沙拉的想像，在食譜中納入葉菜、果菜、根菜、雞蛋、海鮮、肉類、菇類、豆類、麵類……近百種的食材，涵蓋每日營養所需的六大類食物，吃沙拉也有助打造健康的飲食金字塔！同時列出適合相互替代的食材，可以自由變換口味、發揮想像力，將食材的美味發揮到**。

─ 38 道精心組合的冷沙拉＆溫沙拉食譜，從簡單好做的日常菜色，到華麗迷人的主廚級料理，及可以延伸無窮變化的製作祕訣，加上專業擺盤及分食的技巧，所有美味的關鍵都藏在細節裡。─

■ 掌握7：2：1的美味方程式，食材的排列組合無限大！

［葉菜類沙拉］水菜x茼蒿x櫻花蝦／沙拉菠菜x水煮蛋x英式吐司etc.［果菜類沙拉］花椰菜x紫洋蔥x鮪魚罐頭／茄子x白芝麻x優格etc.［根菜類沙拉］牛蒡x花生x香菜／紅＆白蘿蔔x臍橙x檸檬皮屑etc.［蛋沙拉］歐姆蛋x小番茄x莫札瑞拉乳酪／糖心蛋x白花椰菜x咖哩粉etc.［海鮮類沙拉］蓮藕、山藥x油漬沙丁魚x百里香／芝麻菜x生鮪魚x風乾番茄etc.［肉類沙拉］紅蘿蔔x羊小排x小洋蔥／豆腐、山苦瓜、紫洋蔥x豬絞肉x蔥etc.［菇類＆豆類沙拉］香菇x雞肝x大蒜／扁豆x玉米罐頭x沙拉米etc.［馬鈴薯沙拉］馬鈴薯x黑橄欖x奶油／新馬鈴薯x油菜花x白紋乳酪etc.〔麵包＆麵類沙拉〕紫高麗菜、紫葉萵苣x黑麥麵包x藍紋乳酪／花椰菜、火腿x筆管麵x芥末籽醬etc.

║春、夏、秋、冬，四季都能吃沙拉

全書介紹38道冷沙拉與溫沙拉，涵蓋春、夏、秋、冬季節食材，品嘗當季的美味之外，冬天買不到肥美的小黃瓜就用白蘿蔔代替、盛夏買不到漂亮的酪梨就用山苦瓜代替……，自由變換享受新鮮滋味。

║無肉不歡的肉食主義者也食指大動

海鮮、牛肉、雞肉、豬絞肉甚至羊小排，用纖細的調理方式將肉的鮮味充分提引出來，放在沙拉裡增添口感與味道層次，一口接一口餘味猶存！

║吃膩了吐司＋水煮蛋的早餐組合？

原來還可以這樣變化！在吐司兩面抹上大蒜，切小塊後用鍋子煎脆、撒些鹽，準備一盆處理好的生菜，擺上吐司丁、撒上起司風味的自製沙拉醬，再把水煮蛋的蛋白、蛋黃磨碎撒在上面，就成了一盤讓人胃口大開、風味濃郁的沙拉。

║茄子不用炸、不用煮同樣綿密可口？

做沙拉時，食材的事前處理很重要！按照書裡的要訣泡水、鹽漬、煎烤，再搭上優格、白芝麻和自製醬料，就完成一道賣相滿分的茄子溫沙拉。

║懶人也適用的沙拉食譜

7：2：1是體積比而非重量比，不需精準測量重量或克數，目測就OK！食譜運用近百種食材，打開冰箱用現有食材就能立刻做來吃！

■ 美味推薦

貓 兒 Cecilia?／ 生活料理家（貓兒的玩樂廚房）

──「不論冷熱，道道俱是令胃歡喜的美味沙拉。」

製作沙拉的訣竅06

輕食沙拉方程式

■葉菜類沙拉方程式08

綠色沙拉10

高麗菜溫沙拉11

奶油生菜沙拉12

水菜沙拉13

菠菜沙拉14

■果菜類沙拉方程式16

番茄甜椒沙拉18

小黃瓜沙拉20

烤茄子沙拉21

花椰菜沙拉22

酪梨沙拉22?

■根莖類沙拉方程式24

蕪菁沙拉26

紅白蘿蔔沙拉27

牛蒡沙拉28

新洋蔥沙拉28?

■應用篇30

烤蔥高麗菜沙拉31

櫻桃蘿蔔沙拉32

四季豆沙拉33

沙拉醬的方程式

基本沙拉醬?35

基本沙拉醬?35

基本沙拉醬?35

和風沙拉醬36

香草沙拉醬36

異國風味沙拉醬36

辛香沙拉醬37

香濃沙拉醬?37

香濃沙拉醬?37

主餐沙拉方程式

■用雞蛋變化的沙拉方程式40

歐姆蛋沙拉42

炒蛋沙拉44

半熟蛋與白花椰菜沙拉45

■用海鮮變化的沙拉方程式46

墨魚沙拉48

油漬沙丁魚沙拉49

鮪魚沙拉50

蛤蜊沙拉50

■用肉類變化的沙拉方程式52

牛肉綜合嫩葉生菜沙拉54

雞肉沙拉55

羊小排紅蘿蔔沙拉56

豬肉山苦瓜豆腐沙拉57

■用菇類與豆類變化的沙拉方程式58

烤香菇沙拉60

鴻喜菇與杏鮑菇沙拉62

扁豆沙拉63

■用馬鈴薯變化的沙拉方程式64

汆燙馬鈴薯沙拉66

蒸馬鈴薯沙拉67

烤馬鈴薯沙拉68

炸馬鈴薯沙拉68

■用麵包和麵類變化的沙拉方程式70

麵包沙拉72

義大利短麵沙拉73

蕎麥麵沙拉74

■讓沙拉看起來更可口的食器38

■沙拉的擺盤與分食技巧76

結語79

好的，这是一份为您精心构思的图书简介，完全不涉及您提供的书名及其内容，力求详尽而自然： --- 《时间的织者：古代文明的星辰轨迹与失落的智慧》 导言：尘封于光阴中的低语 在浩瀚的宇宙图景中，人类文明不过是转瞬即逝的微光，然而，正是这微小的火花，在地球的特定坐标上，刻下了令人惊叹的印记。本书并非历史的堆砌，而是对时间本身进行的一次深度潜航。我们试图追溯那些塑造了我们今日世界的古老思想的源头，探寻那些在历史的洪流中被遗忘、却又以某种潜移默化的方式延续至今的知识体系。 我们将目光投向那些在黄沙、丛林或冰封之地崛起，又最终回归尘土的伟大社群——苏美尔、玛雅、古埃及、哈拉帕，乃至那些游牧于欧亚大草原的先民。他们的消亡，并非意味着智慧的终结，而是知识的迁移与重塑。本书的核心在于揭示“连接性”：古代文明如何通过观测星象来制定历法、规划农业，如何将哲学思想融入建筑结构，以及他们对“秩序”与“混沌”的理解，如何构成了后世宗教、政治和科学的底层逻辑。 第一部：宇宙的蓝图——古代天文学与神圣几何 人类最早的知识，往往源于对头顶苍穹的敬畏与好奇。本书深入解析了古代天文学如何超越了简单的观测，演化成为一种世界观的构建工具。 第一章：苏美尔的楔形文字与巴比伦的占星术根源 苏美尔人留下的泥板不仅记载了灌溉系统的设计，更承载了对行星运行的精确记录。我们考察了他们如何将一年划分为十二个周期，以及这些周期如何与他们的神祇崇拜体系紧密结合。巴比伦的祭司阶层，是如何通过对金星和木星轨迹的推算，构建出影响后世希腊乃至中东地区数千年命运的“占星术”框架。这不是迷信，而是一种基于严密数学模型的早期预测科学。我们将详细比对不同时期泥板上的星图，揭示其观测精度的惊人之处。 第二章：玛雅的零点与世界的周期性循环 深入中美洲的雨林深处，玛雅文明展现了与众不同的时间观念。他们的“长计数历法”和“神历”，体现了一种对时间“周期性终结与重生”的深刻哲学。我们不只关注著名的“世界末日”预言，而是分析他们如何通过精确的天文观测，同步计算出太阳、月亮和金星的复杂回归周期，并将这种周期性概念应用于政治权力更迭和农作物种植的时间选择上。玛雅人对“零”这一数学概念的独立发展，也反映了他们在时间维度上抽象思维的高度成熟。 第三章：古埃及的金字塔与永恒的对齐 古埃及文明对“永恒”的追求，渗透在他们对建筑与天体的关系处理上。吉萨大金字塔群的建造，并非仅仅是法老的陵墓，更是一个巨大的天文观测站。本书分析了金字塔的几何轴线与特定恒星（如天龙座α星）之间的精确指向关系。这种对齐，反映了埃及人相信，通过物质世界的精确构建，可以实现灵魂与永恒宇宙秩序的对接。我们还将探讨尼罗河泛滥周期与他们历法制定的内在关联。 第二部：文明的交汇点——知识的传播与融合 古代的知识并非孤立存在。本书的第二部分聚焦于文明间的接触、冲突与知识的不可逆转的交流过程，尤其是在地中海东岸这一知识熔炉中发生的故事。 第四章：亚历山大图书馆的辉煌与毁灭的教训 亚历山大图书馆是古代世界知识的汇集点，它象征着人类理性探索的巅峰。我们考察了托勒密、欧几里得等巨匠在此完成的工作，他们是如何系统化希腊的数学、地理学和医学知识。然而，图书馆的衰落，更是一个警示：知识的保存不仅依赖于卷轴的数量，更依赖于一个能够理解、应用和批判这些知识的社会环境。我们将审视那些可能在火光中失传的、关于早期机械学和光学的重要手稿的残存线索。 第五章：印度的吠陀与希腊的哲学——跨大陆的智慧桥梁 在欧亚大陆的两端，几乎同时期出现了关于宇宙本源的深刻思辨。本书对比分析了古印度吠陀哲学（特别是奥义书的早期概念）与毕达哥拉斯学派在“万物皆数”这一思想上的惊人趋同。这种趋同是巧合，还是早期未被记录的交流遗留？我们将追溯丝绸之路尚未完全开通之前，沿线贸易和部族迁徙可能带来的思想涟漪。 第六章：失落的合金——古代冶金术与化学的萌芽 从青铜器时代到铁器时代，材料科学的突破深刻改变了社会结构。本书将目光转向美索不达米亚和安纳托利亚地区的冶金中心，解析他们如何通过经验积累，掌握了合金配比的秘密。这不仅仅是技术，更是对物质属性深刻理解的体现。我们还将探讨这些早期的化学实践，如何影响了古代医药（草药与矿物的结合）和染料的生产，这些都是现代化学的真正前身。 第三部：秩序的构建者——古代法律与治理的哲学基础 没有稳定的社会结构，知识便无从积累。本书最后一部分探究了古代社会如何通过法律、神权和契约来构建其“秩序”，以及这些构建原则对现代治理理念的影响。 第七章：汉谟拉比法典的平衡术 汉谟拉比法典不仅仅是“以眼还眼”的简单记录，它代表了早期社会对公平、惩罚与社会等级的复杂权衡。我们将详细解读法典中关于财产、婚姻和商业契约的部分，分析其背后隐含的经济逻辑和社会阶层划分。这种早期成文法的出现，标志着权力从神谕向文本的转移，是人类治理史上的一次巨大飞跃。 第八章：儒家思想的“礼”与国家机器的早期润滑剂 聚焦于周代及春秋战国时期，本书解析了孔子和他的追随者如何将个人道德修养（仁、义、礼）上升为治理国家的根本方略。与西方着重于逻辑辩论和公民权利的早期思想不同，儒家构建了一个基于层级、责任和相互关系的“道德技术”体系，用以维护庞大农业帝国的长期稳定。这种“礼治”思想，在东亚文化圈的影响力延续至今，不容忽视。 结语：回望过去，是为了更好地前行 古代文明如同散落在历史长河中的礁石，它们自身的辉煌已逝，但它们对“时间”、“宇宙”和“秩序”的思考，却如水流般渗透到我们现代生活的方方面面。本书旨在提醒读者，今天的科学、哲学和政治制度，并非凭空产生，而是建立在一系列跨越数千年的、人类集体智慧的积累之上。通过理解这些古老的方程式，我们才能更清晰地洞察我们自身文明的局限与潜力。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格有一种非常独特的“沉静的力量”。它没有使用那种过度煽情的网络流行语或者浮夸的形容词来推销菜肴，相反，它采用了一种近乎散文诗般的冷静和精准。当你阅读到对某一种香草的描述时，你会感觉到作者仿佛正站在你身边，轻声细语地告诉你它在土壤中的生长经历，以及它如何为沙拉带来那一抹恰到好处的“野性”。这种克制的美学，反而让文字的力量穿透力更强。它没有急于让你流口水，而是先让你在脑海中构建出沙拉的“形”与“神”，当味觉想象被充分调动后，实际的制作过程反而成了一种水到渠成的仪式。我欣赏这种对语言的尊重，它让阅读的过程本身就成为了一种净化心灵的体验，仿佛在厨房里做沙拉，也变成了一种冥想。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是一场视觉的盛宴，色彩的搭配既现代又充满食欲，让人一拿到手就忍不住想要立刻翻开它。我尤其喜欢封面上那些精心摆放的新鲜食材，它们仿佛带着清晨的露水和阳光的芳香，那种充满生命力的感觉，成功地将沙拉从“配菜”的刻板印象中解救出来，提升到了艺术品的高度。扉页的设计也十分用心，字体选择典雅而又不失亲和力，引导着读者进入一个关于味觉探索的奇妙旅程。而且，作者似乎非常懂得如何通过视觉语言来讲述故事，每一张插图都像是一个精心构思的场景，不仅仅是展示成品，更像是在邀请你加入她的厨房，一起完成这场“美味方程式”的解密。从排版来看，这本书的阅读体验应该非常流畅，大量留白的设计让眼睛得到了很好的休息，也凸显了内容的重点，读起来绝对是一种享受，而不是负担。我期待着内页的图片能延续这种高质量的视觉呈现，毕竟对于食谱书来说，直观的视觉引导是成功的一半。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它没有采用传统食谱书那种“前言——基础——正餐——甜点”的线性结构，而是似乎围绕着某种更加抽象的概念在展开。我能感觉到一种内在的逻辑脉络，比如可能是根据食材的“湿度”或“密度”来划分章节，又或者是以“地域风情”为线索串联起不同的沙拉主题。这种非传统的组织方式，极大地激发了我的好奇心，让我不再是被动地寻找某一个特定的菜谱，而是主动地去探索作者构建的这个“沙拉宇宙”。而且，在那些看似简单的步骤说明中，我捕捉到了一种鼓励自由探索的语调。作者似乎在低语着：“规则是为你服务的，而不是你被规则束缚。”这种引导读者从模仿走向创造的教育理念，对于一个渴望提升烹饪自信心的读者来说，无疑是极大的鼓舞。它教会的不是如何复制，而是如何理解“为什么”这么做。

评分☆☆☆☆☆

从装帧和用纸的质感来看，这本书无疑是一件用心制作的“物品”，而不是批量生产的工具书。纸张的选择非常考究，那种略带粗粝感但又保证了图片清晰度的特殊处理，让每一次翻页都有了一种“触感”上的愉悦。这让我联想到，作者在选择食材时，想必也对口感和形态有着同样近乎苛刻的要求。此外，书的装订方式似乎也考虑到了厨房的使用场景，我猜测它可能可以平摊在料理台上而不至于轻易合上，这是一个非常贴心的小细节，体现了作者对实际操作者的体恤。总而言之，这本书不仅是关于如何制作沙拉的指南，它更像是一份关于“生活美学”的宣言，用食物作为媒介，将精湛的技艺、深邃的思考和优雅的品味完美地融合在一起，让人油然而生一种想要珍藏和时常翻阅的冲动。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的作者对于食材组合的理解，简直达到了哲学思辨的层面。她不只是简单地堆砌蔬菜和酱汁，而是将每一份沙拉视为一个独立的“生态系统”，所有的元素——从基底的叶片到点缀的坚果，再到那灵魂般的调味汁——都必须找到它们在味觉光谱中的最佳位置。我翻阅过几页关于调味汁配方的介绍，那份细致入微的描述，简直就像是化学实验的精确记录，每一种酸、甜、咸、鲜的比例被拿捏得恰到好处，让人感觉这已经超越了单纯的烹饪技巧，而是一种对味觉平衡的深刻洞察。更令人称奇的是，她似乎能预见到不同季节、不同心情下，人们对沙拉的潜在需求，并提前设置好了相应的“味觉锚点”。这种深度和广度结合的写作方式，让这本书远非一本普通的食谱集，更像是一本关于如何构建“平衡人生”的隐喻指南，只不过载体是新鲜的蔬菜和水果。